LÝ THUYẾT ĐIỀU HÀNH CHUỖI CUNG ỨNG VÀ THỰC TẾ ÁP DỤNG TẠI CÔNG TY PEPSICO VIỆT NAM

LÝ THUYẾT ĐIỀU HÀNH CHUỖI CUNG ỨNG VÀ THỰC TẾ ÁP DỤNG TẠI CÔNG TY PEPSICO VIỆT NAM. Chuỗi cung ứng: là chuỗi thông tin và các quá trình kinh doanh cung cấp một sản phẩm hay một dịch vụ cho khách hàng từ khâu sản xuất và phân phối đến người tiêu dùng cuối cùng.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

LÝ THUYẾT ĐIỀU HÀNH CHUỖI CUNG ỨNG VÀ THỰC TẾ ÁP DỤNG TẠI

CÔNG TY PEPSICO VIỆT NAM

GVHD : PSG-TS HỒ TIẾN DŨNG Thực hiện: Nhóm 08 - QTKD Đêm 4 – K20

HOÀNG THỊ MAI

NGUYỄN THỊ BẢO TRÂM

ĐINH THIỆN QUỐC

MAI QUỐC NAM

NGUYỂN NGỌC QUYÊN

NGUYỄN HỮU SƠN

TRẦN NGỌC KHÁNH TRANG

NGÔ ĐÌNH LẬP NGUYỄN MINH TRIỀU DƯƠNG DUY HÙNG NGUYỄN LÊ HOÀNG TRƯƠNG THẾ NAM SƠN NGUỄN HỮU ĐỨC

PHỤ LỤC CHƯƠNG I: LÝ THUYẾT CHUỖI CUNG ỨNG

I KHÁI QUÁT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG……….…… ……… ………2

1 Khái niệm:……….…….….…….……….2

2 Tính năng động của chuỗi cung ứng……….……… 4

3 Sự phối hợp trong chuỗi cung ứng……… 4

II CÁC TIÊU CHUẨN ĐO LƯỜNG HIỆU QUẢ THỰC HIỆN CHUỖI CUNG ỨNG……….……….5

1 Tiêu chuẩn “Giao hàng”……….……… 5

2 Tiêu chuẩn “Chất lượng”……….5

3 Tiêu chuẩn “Thời gian”……… ……… 6

4 Tiêu chuẩn ”Chi phí” 6

III CẢI TIẾN CẤU TRÚC CHUỖI CUNG ỨNG 7

1 Phương thức thay đổi cấu trúc chuỗi cung ứng 7

2 Phương thức thay đổi bộ phận của chuỗi cung ứng 8

CHƯƠNG II: THỰC TẾ ÁP DỤNG TẠI CÔNG TY PEPSICO VIỆT NAM I GIỚI THIỆU PEPSICO……… ……….…11

II TẦM QUAN TRỌNG CỦA CHUỖI CUNG ỨNG TẠI PEPSICO…… … 14

III QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG……… 14

1 Sự phân bố nhà máy và kho hàng 14

2 Vai trò, nhiệm vụ của các bộ phận trong chuỗi cung ứng 15

3 Dòng vận chuyển trong chuỗi cung ứng 17

4 Dòng thông tin trong chuỗi cung ứng………18

5 Quy trình kéo và đẩy trong chuỗi cung ứng……… 19

6 Các yếu tố tác động trực tiếp đến hiệu quả của chuỗi cung ứng ………20

7 Đo lường hiệu quả thực hiện SCM……….21

IV PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ THÀNH CÔNG CỦA CHUỖI CUNG ỨNG 22

V NHẬN XÉT………23

TÀI LIỆU THAM KHẢO………25

CHƯƠNG I: LÝ THUYẾT CHUỖI CUNG ỨNG

I KHÁI QUÁT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG:

1 Khái niệm:

Chuỗi cung ứng: là chuỗi thông tin và các quá trình kinh doanh cung cấp một sản phẩmhay một dịch vụ cho khách hàng từ khâu sản xuất và phân phối đến người tiêu dùngcuối cùng

Mô hình chuỗi cung ứng điển hình

Quản trị chuỗi cung ứng: là hoạch định, thiết kế, kiểm soát luồng thông tin và nguyên,

vật liệu theo chuỗi cung ứng nhằm đạt được các yêu cầu của khách hàng một cách cóhiệu quả ở thời điểm hiện tại và trong tương lai

Kênh phân phối: là quá trình từ nhà sản xuất đến khách hàng thông qua nhà phân phối,

là một bộ phận của chuỗi cung ứng

Quản trị nhu cầu: là quản lý nhu cầu về hàng hóa và dịch vụ theo chuỗi cung ứng Nhucầu có thể được quản lý thông qua cơ chế như là sản phẩm, giá cả, khuyến mại và phânphối Quản trị nhu cầu thì khá quan trọng nhưng thường hay bị bỏ sót trong quá trìnhquản trị chuỗi cung ứng Là 1 bộ phận nhỏ của quản trị chuỗi cung ứng và cần thiếttrong việc kiểm soát các mức nhu cầu của hệ thống

Quản trị Logistics (Hậu cần):

•Theo nghĩa rộng: Quản trị Logistics là quản trị chuỗi cung ứng

•Theo nghĩa hẹp: Quản trị Logistics là 1 bộ phận của quản trị chuỗi cung ứng Nóiđến việc quản lý về mặt kho bãi, vận chuyển bên trong và phân phối ra bên ngoài.Mục tiêu của quản trị chuỗi cung ứng:

• Trước hết, quản trị chuỗi cung ứng phải cân nhắc đến tất cả các thành tố của chuỗicung ứng; từ nhà cung ứng và các cơ sở sản xuất thông qua các nhà kho và trungtâm phân phối đến nhà bán lẻ và cửa hàng Tác động của các thành tố này đến chiphí và vai trò của chúng trong việc sản xuất sản phẩm phù hợp với nhu cầu kháchhàng Trong các phân tích chuỗi cung ứng, điều cần thiết phải xét đến người cungcấp của các nhà cung ứng và khách hàng của khách hàng bởi họ tác động đến kếtquả và hiệu quả của chuỗi cung ứng.

• Thứ 2, mục tiêu của quản trị chuỗi cung ứng là hiệu lực và hiệu quả trên toàn hệthống; tổng chi phí của toàn hệ thống từ khâu vận chuyển, phân phối đến tồn khonguyên vật liệu, tồn kho trong sản xuất và thành phẩm cần phải được tối thiểu hóa.Nói cách khác, mục tiêu của mọi chuỗi cung ứng là tối đa hóa giá trị tạo ra cho toàn

hệ thống

2 Tính năng động của chuỗi cung ứng: có 3 điểm chính

• Chuỗi cung ứng là 1 hệ thống có tính tương tác rất cao Các quyết định ở mỗi bộphận của chuỗi cung ứng ảnh hưởng đến các bộ phận khác

• Chuỗi cung ứng có sự ảnh hưởng rất lớn đến sự thay đổi của nhu cầu Kho và nhàmáy phải đảm bảo để đáp ứng đầy đủ đối các đơn đặt hàng lớn Thậm chí nếu cácthông tin hoàn hảo tại tất cả các kênh, sẽ có một phản ứng nhanh trong chuỗi cungứng từ thời gian bổ sung

• Cách tốt nhất để cải thiện chuỗi cung ứng là rút ngắn thời gian bổ sung và cungcấp thông tin về nhu cầu thực tế đến tất cả các kênh phân phối Thời gian trongchuỗi cung ứng chỉ dùng để tạo ra sự thay đổi trong các đơn đặt hàng và hàng tồnkho Dự đoán sự thay đổi nhu cầu cũng có thể làm giảm ảnh hưởng của nhữngthay đổi thực tế, và quản trị nhu cầu có thể làm ổn thỏa những thay đổi của nhucầu

3 Sự phối hợp trong chuỗi cung ứng:

• Một trong những cách tốt nhất để đạt được những thay đổi cần thiết trong quá trìnhquản trị chuỗi cung ứng một cách hiệu quả là tăng sự phối hợp trong bộ phận vàgiữa các tổ chức

• Để có được những cải tiến, điều quan trọng là phải tăng cường sự phối hợp cảtrong nội bộ các công ty và giữa các công ty với nhau Các công ty có thể tổ chứcnhiều nhóm chức năng, những nhóm chức năng này sẽ quản lý những mảng khácnhau trong chuỗi cung ứng

• Có 1 vài cách để tăng cường sự phối hợp, bao gồm lập các đội nhóm giữa các đơn

vị chức năng, tạo mối quan hệ hợp tác với khách hàng và với nhà cung cấp, cải tiến

hệ thống thông tin tốt hơn, cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hơn,… Mỗi bộ phận trong cơchế này nhằm hướng con người làm việc tập thể với nhau vì 1 mục tiêu chung hơn

là vì mục tiêu của cá nhân hay của phòng ban riêng biệt Khi làm được điều đónhững cải tiến trong chuỗi cung ứng sẽ đạt hiệu quả tốt hơn

II CÁC TIÊU CHUẨN ĐO LƯỜNG HIỆU QUẢ THỰC HIỆN CHUỖI

1 Tiêu chuẩn “Giao hàng”:

Tiêu chuẩn này đề cập đến giao hàng đúng hạn được biểu hiện bằng tỉ lệ % của các đơnhàng được giao đầy đủ về số lượng và đúng ngày khách hàng yêu cầu trong tổng số đơnhàng Chú ý các đơn hàng không được tính là giao hàng đúng hạn khi chỉ có 1 phần đơnhàng được thực hiện và khi khách hàng không có hàng đúng thời gian yêu cầu

Đây là 1 tiêu thức rất chặt chẽ, khắc khe và khó nhưng nó đo lường hiệu quả thực hiệntrong việc giao toàn bộ đơn hàng cho khách khi họ yêu cầu

2 Tiêu chuẩn “Chất lượng”:

Chất lượng được đánh giá ở mức độ hài lòng của khách hàng hay là sự thỏa mãn củakhách hàng về sản phẩm Đầu tiên chất lượng có thể được đo lường thông qua nhữngđiều mà khách hàng mong đợi.

Để đo lường được thỏa mãn của khách hàng mong đợi về sản phẩm ta thiết kế bảng câuhỏi trong đó biến độc lập từ sự hài lòng của khách hàng

Một tiêu chuẩn đánh giá liên quan mật thiết đến chất lượng là lòng trung thành củakhách hàng Lòng trung thành của khách hàng là điều mà các công ty cần quan tâm đểđạt được, bởi vì tìm kiếm khách hàng mới tốn kém hơn nhiều so với giữ khách hànghiện tại Mặt khác, các công ty cần so sánh lòng trung thành và mức độ hài lòng củakhách hàng của mình so với các đối thủ cạnh tranh khác, từ đó họ sẽ xem xét cải tiếnchuỗi cung ứng của công ty 1 cách liên tục

3 Tiêu chuẩn “Thời gian”:

Tổng thời gian bổ sung hàng có thể tính từ một cách trực tiếp từ mức độ tồn kho

Thời gian tồn kho = mức độ tồn kho/mức độ sử dụng

Thời gian tồn kho sẽ được tính cho mỗi mắc xích trong chuỗi cung ứng (nhà cung cấp,nhà sản xuất, người bán sỉ, bán lẻ) và cộng hết lại để có thời gian bổ sung hàng lại Thời gian thu hồi công nợ: đảm bảo cho công ty có lượng tiền để mua sản phẩm và bánsản phẩm tạo ra vòng luân chuyển hàng hóa

Chu kỳ kinh doanh = số ngày tồn kho + số ngày công nợ

4 Tiêu chuẩn ”Chi phí”: Có 2 cách để đo lường chi phí:

Công ty đo lường tổng chi phí bao gồm chi phí sản xuất, phân phối, chi phí tồn kho, vàchi phí công nợ Thường những chi phí riêng biệt này thuộc trách nhiệm của những nhàquản lý khác nhau vì vậy không giảm được tối đa tổng chi phí

Tính chi phí cho cả hệ thống chuỗi cung ứng để đánh giá hiệu quả giá trị gia tăng vànăng suất sản xuất Phương pháp đo lường hiệu quả như sau :

Hiệu quả = (doanh số - chi phí nguyên vật liệu)/(chi phí lao động + chi phí quản lý)

Theo chỉ tiêu đánh giá này, hoạt động chuỗi cung ứng có hiệu quả khi doanh số tăng lên

và chi phí giảm xuống

III CẢI TIẾN CẤU TRÚC CHUỖI CUNG ỨNG:

Có hai cách đề cải tiến chuỗi cung ứng: thay đổi cấu trúc hoặc thay đổi các bộ phậncủa chuỗi cung ứng

•Thay đổi cấu trúc bao gồm những thay đổi về máy móc thiết bị, công suất, kỹ thuật

và công nghệ…Những thay đổi này thường là thay đổi mang tính chất dài hạn vàcần một nguồn vốn đáng kể Những thay đổi về cấu trúc, sắp xếp lại các yếu tốtrong chuỗi cung ứng thường là sự thay đổi lớn và sâu rộng

•Thay đổi các bộ phận của chuỗi cung ứng bao gồm con người, hệ thống thông tin,

tổ chức, quản lý sản xuất và tồn kho, hệ thống quản lý chất lượng Những thay đổinày là những thay đổi mang tính chất nhạy cảm trong chuỗi cung ứng, nhà quản trịthay đổi họat động cung ứng trong những cấu trúc đã thực hiện

Cho dù cải tiến câu trúc hay bộ phận, công ty cũng nên giảm thời gian dự phòng và thờigian bổ sung hàng lại Thời gian dự phòng có thể giảm trong thời gian cung ứng nhằmđảm bảo nhu cầu của cả chuỗi cung ứng Và như thế dẫn đến nhu cầu tồn kho

Giảm thời gian bổ sung hàng là một phương pháp chính đề cải tiến chuỗi cung ứng Nócho phép chuỗi cung ứng thích nghi nhanh chóng với những thay đổi của nhu cầu thịtrường và giảm lượng hàng tồn kho ở mức cần thiết Thời gian bổ sung hàng lại có thểgiảm bằng cách thay đổi cơ cấu hoặc thay đổi bộ phận cả chuỗi cung ứng

1 Phương thức thay đổi cấu trúc chuỗi cung ứng: có 5 phương thức

a Thống nhất từ khâu đầu đến khâu cuối theo quy trình khép kín:

Cách thức này chỉ ra việc sở hữu trong chuỗi cung ứng Nếu một nhà sản xuất quyếtđịnh mua một công ty phân phối và phân phối sản phẩm của mình chỉ qua công ty đóthôi, thì sự thống nhât này là hướng về thị trường Mặc khác, nếu nhà sản xuất mua mộtcông ty cung ứng sản phẩm, thì sự thống nhất này là lùi về phía sau của chuỗi cungứng Nếu một công ty sở hữu cả chuỗi cung ứng thì công ty này được hợp nhất theochiều dọc

b Đơn giản hóa quá trình chủ yếu:

Phương thức này được sử dụng để cải tiến chuỗi cung ứng khi quá trình quá phức tạphay quá lỗi thời khi đó cần sự thay đổi Trong quá trình này người ta điều chỉnh lại

những chỗ bị lỗi mà không quan tâm đến quá trình hiện tại Việc này dẫn đến nhữngthay đổi lớn về trình tự và nội dung các công việc được tiến hành trong quá trình cũngnhư những thay đổi về hệ thống.

c Thay đổi số lượng nhà cung cấp, nhà máy, nhà kho, cửa hàng bán lẻ:

Đôi khi hệ thống phân phối không còn giữ hình thức giống ban đầu Ví dụ: nhiều công

ty nhận định rằng họ có quá nhiều nhà cung cấp và họ hướng đến việc giảm số lượngnhà cung cấp bằng cách chọn những nhà cung cấp tốt nhất để đảm bảo giao hàng đúnghạn, và cung cấp nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng Hoặc là, khi thị trường có sự thayđổi, nhiều công ty nhận thấy rằng họ cần có vài nhà máy và nhà kho ở địa điểm khác,

do vậy họ định hình lại hệ thống phương tiện sản xuất và phân phối

d Thiết kế sản phẩm chính:

Phương thức này thường được sử dụng để cải tiến chuỗi cung ứng Trong thực tế, nhiềucông ty họ nhận thấy họ có quá nhiều chủng loại hàng hóa, trong đó có vài loại bán rấtchậm, vì vậy các sản phẩm này phải được chọn lọc và thiết kế lại

e Chuyển quá trình hậu cần của công ty cho bên thứ ba:

Vài công ty chỉ đơn giản là chọn phương án tốt nhất chuyển tất cả các khâu từ quản lýtồn kho, phân phối và hậu cần cho bên thứ ba

2 Phương thức thay đổi bộ phận của chuỗi cung ứng: có 5 cách

Mục tiêu của việc thay đổi bộ phận cũng tương tự như thay đổi trong cấu trúc, đó làhoàn thiện những hạn chế không rõ ràng, không chắc chắn từ chuỗi cung ứng

a Sử dụng đội chức năng chéo:

Phương thức này áp dụng rộng rãi trong nhiều công ty hiện nay Mục đích của nó là đểphối hợp các chức năng đan chéo của rất nhiều phòng ban và bộ phận chức năng củamột công ty Chằng hạn như đội chức năng chéo thường sử dụng để lập kế hoạch vàkiểm soát lịch sản xuất Đội sẽ bao gồm đại diện các bộ phận như tiếp thi, sản xuất,nhân sự, kế toán tài chính… Đội có nhiệm vụ dự báo nhu cầu trong tương lai, lập kếhoạch về công suất sản xuất và kế hoạch đặt hàng của khách hàng Mọi người khi đóphải đồng ý thực hiện kế hoạch này Chức năng và nhiệm vụ của từng thành viên trong

đội phải được phân định rõ ràng như: tiếp thị thực hiện dự báo nhu cầu, bộ phận sảnxuất lên kế hoạch sản xuất, bộ phận tài chính đảm bảo đủ vốn để sản xuất.

b Thực hiện sự cộng tác mang tính đồng đội:

Tính hợp tác giữa những nhà cung cấp và khách hàng mang đến sự phối hợp các công

ty chéo giống như đội chức năng chéo thực hiện sự phối hợp trong công ty Tính hợptác giữa các công ty bắt đầu bởi các hợp đồng liên kết bền chặt được thiết lập trong mốiquan hệ kinh doanh lâu dài gắn liền với lợi ích của nhau Các đối tác phải được xâydựng trên sự tin tưởng nhau để thực hiện công việc này Cũng như trên, những đối tác

sẽ thiết lập những đội chức năng của các nhân viên từ nhiều công ty khác nhau, làmviệc cùng với nhau trong dự án cải tiến quan trọng Nhà quản trị điều hành của độikhông nên phân biệt những nhân viên nào là của bạn và nhân viên nào là của chúng tôi

mà phải hòa nhập để thực hiện mục tiêu chung

c Giảm thời gian khởi động của máy móc thiết bị:

Trong việc cải thiện chuỗi cung ứng, giảm thời gian khởi động của trang thiết bị rất cầnthiết cho những lô sản phẩm nhỏ hơn có thể tiết kiệm được chi phí sản xuất Ngay khikích thước của lô hàng giảm, tồn kho sẽ giảm, hàng hóa sẽ được luân chuyển nhanhhơn, từ đó hàng hóa sẽ đáp ứng được với nhu cầu thị trường

Giảm thời gian sắp đặt đòi hỏi khả năng sáng tạo và có thể thực hiện bởi bất cứ phầnnào của thiết bị sản xuất bởi sự giản đơn cho sự thay đổi thiết bị trước khi máy mócdừng lại và thực hiện sự thay đổi nhanh chóng ngay khi máy không còn chạy nữa, vìvậy nó có thể đưa vào sản xuất càng sớm càng tốt

d Hoàn thiện hệ thống thông tin:

Cải tiến hệ thống thông tin là vấn đề quan trọng trong chuỗi cung ứng Một trong nhữngthay đổi xảy ra trong công nghệ là việc dành lấy dữ liệu kinh doanh từ khách hàng vàphát triển thông tin này đưa trở lại phục vụ cho chuỗi cung ứng Nhà cung cấp khôngnhững chỉ biết nhận đơn hàng của khách hàng của mình mà cũng phài biết nơi kinhdoanh và vị trí kho của khách hàng

e Xây dựng các trạm giao hàng chéo:

Hàng hóa giao đan xen ở nhiều trạm là một cuộc cách mạng trong vận chuyển đối vớinhiều công ty Ý tưởng căn bản là việc giao hàng của nhà cung cấp được diễn ra từnhiều trạm khác nhau Những công việc này không tiêu tốn thời gian cho việc kiểm kêkho, nó cũng đơn giản cho việc duy chuyển từ trạm này sang một trạm khác

CHƯƠNG II: THỰC TẾ ÁP DỤNG TẠI CÔNG TY PEPSICO VIỆT NAM

I GIỚI THIỆU PEPSICO

Lịch sử hình thành

1898 – Caleb Bradham mua quyền sáng chế cho thương hiệu PepCola và đặt tên lại làPepsiCola

1902 – Thương hiệu PepsiCola được đăng ký

1934 – Doanh số của PepsiCola tăng vọt tại Mỹ

1941 – Thâm nhập châu Âu

1947 – Mở rộng sang Phillipines và Trung Đông

1964 – Diet Pepsi – nước ngọt dành cho người ăn kiêng đầu tiên trên thị trường

1998 – PepsiCo hoàn tất việc mua lại Tropicana với trị giá $ 3.3 tỉ

Hiện nay

PepsiCo là…

Là công ty thực phẩm đồ uống lớn thứ 2 trên thế giới

Trụ sở chính: tại Puchase NY

Sản phẩm: Nước uống có ga, nước uống không có ga, thực phẩm, bánh snack

PepsiCo được thành lập năm 1965 qua việc sát nhập của Pepsi-Cola và Frito-lay

Công ty bao gồm PepsiCo Americas Foods (PAF), PepsiCo Americas Beverages (PAB)

và PepsiCo International (PI)

Doanh thu: usd 57 tỷ

Hơn 285,000 nhân viên làm việc trên 200 quốc gia

PepsiCo Việt Nam

24/12/1991 – Công ty Nước giải khát Quốc tế (IBC) được thành lập do liên doanh giữaSP.Co và Marcondray-Singapore với tỷ lệ vốn góp 50% - 50%

Mỹ bỏ cấm vận với Việt Nam PCI được thành lập với 2 nhãn hiệu: Pepsi và 7Up Liêndoanh với số vốn góp của PI là 30%

1998 – PI mua 97% cổ phần, SPCo 3%, tăng vốn đầu tư lên 110 triệu đôla