Xây dựng chiến lược Sản xuất Điều hành tại công ty Vinamilk

TIỂU LUẬN MÔN QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ ĐIỀU HÀNH Đề tài: Xây dựng chiến lược Sản xuất Điều hành tại công ty Vinamilk Xây dựng chiến lược QTSXĐH dựa trên cơ sở đánh giá điểm mạnh, điểm yếu của công ty cũng như cơ hội và nguy cơ của môi trường. Nhận dạng được năng lực riêng có của mình như là một khả năng đặc biệt để có thể thích hợp với cơ hội.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH

-TIỂU LUẬN MÔN QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ ĐIỀU HÀNH

Đề tài:

Xây dựng chiến lược Sản xuất & Điều

hành tại công ty Vinamilk

Giảng viên hướng dẫn : PGS.TS Hồ Tiến Dũng

Thành phố Hồ Chí Minh - 2012

-DANH SÁCH NHÓM 5 LỚP QTKD ĐÊM 4 – K20

1 Nguyễn Lương Ngọc Bảo

2 Nguyễn Thị Mai Dung

3 Lương Đình Hoàng

4 Đoàn Thị Thu Thảo

5 Nguyễn Trung

6 Phạm Văn Trung

7 Nguyễn Thị Thanh Tuyền

8 Nguyễn Ngọc Hải Vân

9 Trương Thị Hồng Vân

10 Lê Trần Hoài Vy

MỤC LỤC

Trang PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC SẢN XUẤT VÀ ĐIỀU

HÀNH

4

PHẦN 2: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC SẢN XUẤT VÀ ĐIỀU HÀNH Ở

CTY VINAMILK

10

PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC

SẢN XUẤT VÀ ĐIỀU HÀNH

I Ý nghĩa của việc xây dựng chiến lược Sản xuất và Điều hành

1 Sơ đồ hệ thống Quản trị Sản xuất và Điều hành

2 Ý nghĩa của chiến lược Sản xuất và Điều hành

Chiến lược sản xuất điều hành có ý nghĩa quan trọng nhằm hướng hệ thống đạt đến những mục tiêu chung của tổ chức

II Quy trình xây dựng chiến lược Sản xuất và Điều hành

1 Quy trình xây dựng chiến lược Sản xuất và Điều hành

2 Xây dựng chiến lược Sản xuất và Điều hành

2.1 Xác đính sứ mạng của tổ chức

- Sứ mạng được xác lập nhằm đảm bảo cho các hoạt động tập trung vào một mục đích chung của tổ chức

- Sứ mạng của tổ chức phải nêu được:

o Lý do tồn tại của tổ chức

o Tại sao xã hội lại tán thành việc phân bổ các nguồn lực cho tổ chức

o Giá trị tạo ra cho khách hàng là gì

2.2 Phân tích SWOT

- Kỹ thuật phân tích SWOT nhằm đánh giá Nguy Cơ, Cơ Hội, Điểm Mạnh, Điểm

Yếu của công ty

- Mục đích của việc đánh giá nhằm tìm kiếm những cơ hội để khai thác các điểm mạnh của công ty và hạn chế các thiệt hại do những điểm yếu gây ra

2.3 Xây dựng chiến lược Sản xuất và Điều hành

Sơ đồ quy trình xây dựng chiến lược Sản xuất và Điều hành:

Thiết kế sản phẩm Định hướng cho năng lực nghiên cứu và thiết kế mọi hoạt

Sắp xếp Kỹ năng sx, hình ảnh cty, sự linh hoạt trong bố trí nhà máy và

phương thức sx nhằm đạt mức sản xuất hiệu quả và duy trì điều kiện làm việc tốt cho công nhân

Địa điểm và việc

Quản lý sản xuất Khai thác tối đa máy móc thiết bị sản xuất thông qua việc

hoạch định hiệu quả kế hoạch sản xuất

Quản lý tồn kho Đảm bảo tồn kho phù hợp với chi phí thấp nhưng vẫn duy trì

dịch vụ khách hàng tốt và sử dụng hiệu quả máy móc thiết bị Quản lý và đảm

bảo chất lượng

Chất lượng tốt phải phù hợp sứ mạng công ty và mục tiêu marketing

Bảo hành Tối ưu hóa việc sử dụng máy móc thiết bị thông qua việc bảo

trì và phòng ngừa hiệu quả, thay thế nhanh máy móc thiết bị

- Xây dựng chiến lược QTSX&ĐH dựa trên cơ sở đánh giá điểm mạnh, điểm yếu của công ty cũng như cơ hội và nguy cơ của môi trường

- Nhận dạng được năng lực riêng có của mình - như là một khả năng đặc biệt để có thể thích hợp với cơ hội

- Nhà quản trị điều hành cần xác định được những gì mà chức năng quản trị sản xuất và điều hành có thể và không thể thực hiện được

Một chiến lược QTSX&ĐH phải phù hợp với các yêu cầu sau:

 Yêu cầu của môi trường

 Yêu cầu về cạnh tranh

 Chiến lược của công ty

 Chu kỳ sống của sản phẩm.

Khi xây dựng chiến lược cần lưu ý các vấn đề sau:

- Thứ nhất: Phân tích PIMS (Sự tác động đến lợi nhuận của chiến lược thị trường)

nhằm chỉ ra những tác động trực tiếp đến các quyết định Quản trị SX & ĐH mang tính chiến lược:

 Sản phẩm chất lượng cao

 Khai thác năng suất tối đa

 Hoạt động điều hành đạt hiệu quả cao

 Tỷ lệ đầu tư thấp

- Thứ hai: Đề ra những quyết định mang tính chiến lược và chiến thuật của Quản trị Sản xuất & Điều hành bao gồm:

 Chiến lược sản phẩm

 Chiến lược về cách thức sản xuất

 Chiến lược về địa điểm

 Chiến lược về bố trí, sắp xếp

 Chiến lược về nguồn nhân lực

 Chiến lược thu mua NVL và phương thức Just–In–Time

 Tồn kho và phương thức Just-In-Time

 Cách thức khi lên kế hoạch

 Cách thức khi xác định chất lượng

 Cách thức khi bàn về việc bảo hành và bảo trì

2.4 Lựa chọn chiến lược quản trị Sản xuất và Điều hành

Nhà quản trị POM sử dụng các quyết định mang tính chiến lược và chiến thuật của hoạt động sản xuất và điều hành khi xây dựng sứ mạng và chiến lược POM nhằm hỗ trợ cho chiến lược chung của toàn công ty

2.5 Thực hiện chiến lược quản trị sản xuất và điều hành

- Các nhà quản trị sản xuất và điều hành sẽ hoạch định các chiến lược, các hoạt động nhóm theo một cấu trúc có tổ chức và nhân viên trong công ty sẽ là người thực hiện chiến lược, hoạt động này

- Mỗi công ty sẽ tự lựa chọn cho mình các giải pháp thực hiện quản trị chiến lược sản xuất và điều hành

PHẦN 2: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC SẢN XUẤT VÀ ĐIỀU HÀNH TẠI CÔNG TY

VINAMILK

I Tổng quan về công ty Vinamilk

Tính theo doanh số và sản lượng, Vinamilk là nhà sản suất sữa hàng đầu tại Việt Nam Danh mục sản phẩm của Vinamilk bao gồm: sản phẩm chủ lực là sữa nước và sữa bột; sản phẩm có giá trị cộng thêm như sữa đặc, yoghurt ăn và yoghurt uống, kem và phó mát Vinamilk cung cấp cho thị trường một những danh mục các sản phẩm, hương vị và qui cách bao bì có nhiều lựa chọn Từ khi bắt đầu đi vào hoạt động năm 1976, Công ty đã xây dựng hệ thống phân phối rộng nhất tại Việt Nam và đã làm đòn bẩy để giới thiệu các sản phẩm mới như nước ép, sữa đậu nành, nước uống đóng chai và café cho thị trường

Đa phần sản phẩm được sản xuất tại chín nhà máy với tổng công suất khoảng 570.406 tấn sữa mỗi năm Sản phẩm Công ty chủ yếu được tiêu thụ tại thị trường Việt Nam và cũng xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài như Úc, Campuchia, Irắc, Philipines và Mỹ

Tầm nhìn: “Trở thành biểu tượng niềm tin số một Việt Nam về sản phẩm dinh

dưỡng và sức khỏe phục vụ cuộc sống con người “

Sứ mệnh: “Vinamilk cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng tốt

nhất, chất lượng nhất bằng chính sự trân trọng, tình yêu và trách nhiệm cao của mình với cuộc sống con người và xã hội”

Mục tiêu chiến lược giai đoạn 2012 - 2015:

• Mục tiêu về doanh thu

 Tốc độ tăng trưởng bình quân đạt 30% 2012 – 2015

 Doanh thu ước tính 2015: 2.8 tỷ USD

 Thuộc top 50 công ty sữa hàng đầu thế giới.

• Mục tiêu về thị phần: chiếm 42% thị phần trong nước

II Phân tích môi trường bên ngoài

1 Phân tích môi trường vĩ mô

 Mức tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa của người Việt Nam thấp

=> Dự báo, tốc độ tăng trưởng ngành sữa Việt Nam duy trì ở mức 20%/năm

1.3 Yếu tố công nghệ

 Dây chuyền sản xuất nhập từ Châu Âu, mỗi công ty có bí quyết công nghệ riêng

 Xu hướng đổi mới công nghệ sang công nghệ hiện đại

1.4 Yếu tố xã hội

 Nhu cầu sữa tăng, chú trọng vấn đề dinh dưỡng và an toàn

 Thói quen tiêu thụ sữa hình thành – trẻ em & phụ nữ mang thai

 Mức sinh giảm

 Chú trọng quan hệ cộng đồng & trách nhiệm xã hội của DN

2 Phân tích môi trường vi mô

2.1 Khách hàng

 Nhận thức về chất lượng thực phẩm ngày càng cao

 Niềm tin bị dao động (liên quan melamin, cặn trong sữa )

 Thu nhập tăng cao

 Sữa bột (dành trẻ em) chủ yếu nhập khẩu – tâm lý sính ngoại

 Tốc độ thông tin lan truyền nhanh, chú trong khâu xử lý sự cố

 Thị trường mục tiêu: nội địa

2.2 Cạnh tranh trong ngành

 Chi phí quảng cáo cao

 Thông tin sẵn có về đối thủ thấp

 Tính khác biệt hóa sản phẩm không cao, chủ yếu về thương hiệu

 Sau biến động melanin, giảm đáng kể một số đối thủ cạnh tranh

 Khả năng cạnh tranh thấp do chủ yếu phụ thuộc vào nguyên liệu, máy móc nhập khẩu

2.3 Nhà cung cấp

 Sữa bột nhập khẩu

 Sữa tươi thu mua trong nước

 Quy mô chăn nuôi bò sữa nhỏ, kỹ thuật đánh giá sữa nguyên liệu thấp

2.4 Áp lực thay thế

 Sữa bột, sữa đặc chưa có sản phẩm thay thế

 Sữa tươi, sữa nước có sản phẩm thay thế như nước uống có ga, nước tăng lực

2.5 Áp lực gia nhập

 Dự báo tăng trưởng ngành sữa 12%/năm =>thu hút gia nhập

 Tính kinh tế nhờ quy mô

 Chi phí của người mua khi thay đổi nhà sản xuất không đáng kể

 Yêu cầu về vốn lớn

 Khả năng tiếp cận các kênh phân phối, nguồn cung hay quy trình sản xuất không khó

 Chính phủ có nhiều chính sách khuyến khích sản phẩm dinh dưỡng này

III Phân tích môi trường bên trong

1 Nhu cầu vốn – Khả năng sử dụng vốn

1.1 Nhu cầu vốn

 Tiềm lực vốn lớn (tập trung đầu tư vào công nghệ sản xuất, máy móc thiết bị và phát triển vùng nguyên liệu)

Vốn chủ sở hữu

Tổng nguồn vốn

Tỷ lệ VCSH/TTS

Tỷ lệ ngành VCSH/TTS Vinamilk

Chi phí NVL

Tỷ lệ NVL/VCSH Vinamilk

 Vốn chủ sở hữu là nguồn tài trợ chính cho hoạt động

 Sử dụng quản lý tài sản và nguồn vốn hiệu quả

 Khả năng hấp thụ vốn và đầu tư tốt (tốc độ tăng trưởng TSCĐ 2011/2010 tăng 67,96%, 2010/2009 tăng 31,64%)

Khả năng thanh toán

- Hệ số thanh toán hiện hành 2,36 2,2 3,2

Hiệu quả kinh doanh

 Quản lý tốt _ doanh thu và lợi nhuận tăng trưởng ổn định

 Đội ngũ các nhà quản lý có năng lực và kinh nghiệm cùng với hệ thống và quy trình quản lý chuyên nghiệp

 Vận hành hệ thống quản trị rủi ro ISO 31000 và tích hợp vớ hệ thống quản lý chất lượng ISO 9100

3 Khả năng sinh lợi

Khả năng sinh lợi cao vì:

 Tận dụng được tính kinh tế theo quy mô

 Vốn chủ sở hữu là nguồn tài trợ chính cho hoạt động trong giai đoạn lãi suất ngân hàng còn cao như hiện nay

 Có khả năng định giá bán trên thị trường

 Đầu tư tạo nguồn nhân lực tri thức cao, đội ngũ lao động lành nghề, được đào tạo

bài bản và thường xuyên

5 Máy móc thiết bị

 Thiết bị và công nghệ sản xuất hiện đại đạt chuẩn quốc tế

 Ứng dụng tốt CNTT trong toàn bộ hệ thống

6 Sự đổi mới

Chú trọng phát triển sản phẩm mới giúp cải thiện và tăng cường sức khỏe cho con

người phù hợp với mục tiêu và sứ mệnh công ty đã đề ra thông qua việc :

 Hợp tác giữa TTNCPT&ATTP Vinamilk và Viện Dinh dưỡng Quốc gia

 Hợp tác quốc tế về Nghiên cứu và ứng dụng khoa học dinh dưỡng cho trẻ em Việt

Nam với Tập đoàn DSM, Công ty Lonza – Thụy Sỹ, Tập đoàn Chr.Hansen – Đan

Mạch

 Hợp tác với 2 công ty nghiên cứu thị trường lớn ở Việt Nam

7 Định vị thị trường

 Vị trí đầu ngành với thị phần khoản 37%

 Thương hiệu mạnh và lâu năm

SWOT

Điểm mạnh = S

1 Thương hiệu mạnh

2 Kênh phân phối rộng lớn

3 Lợi thế theo quy mô

Điểm yếu = W

1 Phụ thuộc phần lớn vào NVL nhập khẩu

Cơ hội = 0

1 Nhu cầu tiêu dùng

sữa tiếp tục tăng trong

- Tiếp tục củng cố và mở rộng hệ thống phân phối, mở thêm điểm bán

lẻ, tăng độ bao phủ phân phối sản

Chiến lược WO

- Đầu tư phát triển vùng NL, tăng số lượng bò sữa tại các trang trại hiện có

- Tìm kiếm chiến lược phát triển trang trại mới trong và ngoài nước

- Tăng mạnh chi phí khuyến mãi và

hỗ trợ nhà phân phối

Chiến lược WT

- Giá phù hợp với từng phân khúc thị trường người tiêu dùng Việt Nam

IV Các bước xây dựng chiến lược sản xuất và điều hành

Quá trình xây dựng chiến lược sản xuất và điều hành gồm ba bước chính:

Bước thứ nhất, đánh giá điểm mạnh, điểm yếu của công ty cũng như cơ hội, nguy

cơ của môi trường

Bước thứ hai, tiến hành định vị doanh nghiệp thông qua các quyết định mang tính

chiến lược và chiến thuật nhằm tạo lợi thế cạnh tranh cho công ty Mười quyết định mang

tính chiến lược và chiến thuật của quản trị sản xuất và điều hành bao gồm:

- Chiến lược sản phẩm;

- Chiến lược cách thức sản xuất;

- Chiến lược địa điểm;

- Chiến lược bố trí, sắp xếp;

- Chiến lược nguồn nhân lực;

- Chiến lược thu mua nguyên vật liệu và phương thức JIT;

- Chiến lược tồn kho và phương thức JIT;

- Chiến lược hoạch định kế hoạch;

- Chiến lược chất lượng và chiến lược bảo trì, bảo dưỡng

Bước thứ ba, công ty nhận dạng các phương án lựa chọn nhằm tối ưu hoá những

cơ hội và giảm thiểu những nguy cơ

1 Chiến lược sản phẩm của công ty sữa Vinamilk

- Nhằm xây dựng tiêu chuẩn chất lượng và sáng tạo ra dòng sản phẩm sao cho phù

hợp với nhóm người sử dụng cụ thể, công ty tiến hành hợp tác với Viện dinh dưỡng

quốc gia

- Vinamilk không ngừng đổi mới công nghệ, nâng cao công tác quản lý và chất lượng sản phẩm đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

- Năm 1999, Vinamilk áp dụng thành công Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9002 và hiện nay công ty đang áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001-2000

2 Chiến lược cách thức sản xuất của công ty sữa Vinamilk

Cải tiến và ưu việt hoá quy trình sản xuất (quy tác nghiệp và thiết kế hệ thống sản xuất hợp lý) Nhờ đó, rút ngắn chu kỳ sản xuất, giảm giá thành, nâng cao năng suất lao động

3 Chiến lược địa điểm của công ty sữa Vinamilk

- Các nhà máy sản xuất được đặt tại các vị trí chiến lược gần nông trại bò sữa nhằm duy trì và đẩy mạnh mối quan hệ với nhà cung cấp

- Hình thành các vùng nguyên liệu trong nước bằng việc xây dựng 5 trang trại bò sữa: một ở Tuyên Quang (2007); một ở Nghệ An (2009); một ở Thanh Hóa (2010); một

ở Bình Định (2010) và một ở Lâm Đồng (2011) với tổng số lượng đàn bò lên đến 5.900 con

- Tuyển chọn rất kỹ vị trí đặt trung tâm thu mua sữa nhằm đảm bảo sữa tươi và chất lượng tốt nhất

Địa điểm phân phối:

- Đẩy mạnh và phủ đều điểm bán lẻ khắp các tỉnh thành với mạng lưới gồm 183 nhà phân phối, 94.000 điểm bán hàng

- Mở rộng thị trường trong đó lấy thị trường nội địa làm trung tâm; thông qua hai kênh là kênh truyền thống và kênh hiện đại Kênh truyền thống, từ nhà phân phối đến điểm bán lẻ, từ điểm bán lẻ đến người tiêu dùng Kênh hiện đại, từ siêu thị đến người tiêu dùng

4 Chiến lược bố trí, sắp xếp của công ty sữa Vinamilk

- Kỹ năng sản xuất, sự linh hoạt trong bố trí nhà máy và các phương thức sản xuất ảnh hưởng nhiều đến năng lực sản xuất, sử dụng nhân lực, hoạt động mua nguyên vật liệu, kế hoạch tồn kho

- Đổi mới công nghệ, lắp đặt các hệ thống dây chuyển sản xuất hoàn chỉnh, hiện đại, đón đầu công nghệ mới, các tiêu chuẩn kỹ thuật, VSAT thực thẩm tốt nhất

- Tuân thủ nghiêm đầu vào và “chế biến theo đúng tiêu chuẩn quốc tế” với máy móc thiết bị ngày càng hiện đại, được nhập từ các nước hàng đầu trong ngành công nghiệp chế biết sữa như Đan Mạch, Thụy Điển, Hà Lan, Đức…

- Xây dựng thêm nhiều nhà máy với trang bị hiện đại, tiên tiến tại các vùng kinh tế trong điểm quốc gia, tạo thế chủ động trong sản xuất kinh doanh

- Quy trình sản xuất: ngay từ năm 1999, cty đã áp dụng: “Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO9002”, hiện nay là “Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO9001:2000”, cty xác định: “người tiêu dùng hài lòng thì cty mới

an tâm”

5 Chiến lược nguồn nhân lực của công ty sữa Vinamilk

- Về mặt lương bổng: chế độ lương bổng hợp lý nhằm kích thích sự cống hiến của mỗi cá nhân; đặc biệt tăng lương, thưởng cho đội ngũ cán bộ quản lý nhằm xóa bỏ quan niệm làm việc cầm chừng

- Về mặt đào tạo: tập trung đào tạo kịp thời và đúng nhu cầu; xây dựng lực lượng kế thừa: ký hợp đồng dài hạn với Trường ĐH Công nghệ sinh học ứng dụng Moscow để gửi con em CBNV sang học liên quan đến ngành sữa; chủ động tìm kiếm nguồn lao động là các sinh viên giỏi ở các trường ĐH ở TP HCM và đưa đi du học chuyên ngành ở nước ngoài; mạnh dạn tuyển chọn lực lượng trẻ chuyên nghiệp từ các cty đa quốc gia có

kỹ năng quản lý hiện đại, bổ sung kiến thức chuyên môn cho nhân viên cũ

- Về mặt quản lý: luôn coi trọng sự trung thực, nhiệt tình, sáng tạo, có trách nhiệm với công việc, đặc biệt là sự thống nhất về ý chí; tiên phong trong việc thiết lập chương trình đánh giá mục tiêu, năng lực của từng cá nhân; môi trường làm việc tốt, bố trí phù hợp, an toàn, ổn định, thăng tiến; xây dựng môi trường làm việc theo tiêu chuẩn quốc tế

6 Chiến lược quản lý chất lượng của công ty sữa Vinamilk

Từ hộ nông dân

Tại các trang trại chăn nuôi, sữa bò nguyên liệu sau khi vắt ra luôn được nhanh chóng đưa đến hệ thống bảo quản lạnh trong vòng một giờ Sữa tươi từ hộ chăn nuôi bò sữa sau khi vắt được nhanh chóng đưa đến các trạm trung chuyển sữa tươi nguyên liệu (trạm trung chuyển) Tại trạm trung chuyển, cán bộ kiểm tra chất lượng sản phẩm của nhà máy sẽ tiến hành các thử nghiệm phân tích độ tủa (bằng cồn chuẩn 75o), cảm quan mùi vị, chỉ tiêu vi sinh (theo dõi bằng thời gian mất màu xanh metylen), lên men lactic (để phát hiện dư lượng kháng sinh)

… đến quy trình sản xuất khắt khe

Sữa đạt yêu cầu sẽ được lấy mẫu và cho vào bồn bảo quản lạnh tại trạm trung chuyển Các mẫu sữa được mã hóa bằng ký hiệu và được niêm phong trước khi chuyển

về phòng thí nghiệm của nhà máy để nhân viên QA của nhà máy lấy mẫu, tiến hành các kiểm tra chất lượng: đun sôi để đại diện trạm trung chuyển uống cảm quan 200 ml; thử cồn; lên men lactic, kháng sinh, độ acid, độ khô, độ béo, độ đạm, độ đường (nhằm phát hiện các trường hợp hộ pha đường vào trong sữa), điểm đóng băng (nhằm phát hiện các trường hợp hộ dân pha nước vào trong sữa) Sữa đủ điều kiện tiếp nhận mới được cân

và bơm vào bồn chứa

Tất cả các phòng thí nghiệm của Vinamilk đều đạt ISO 17025 cho lĩnh vực hóa học và sinh học Toàn bộ 10 nhà máy đều có hệ thống quản lý môi trường được chứng nhận đạt chuẩn ISO 14001:2004 Toàn bộ các sản phẩm của Vinamilk được sản xuất trên

hệ thống máy móc thiết bị hiện đại và được kiểm soát chặt chẽ theo hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO, HACCP do các cty hàng đầu thế giới chứng nhận