Bộ định dạng thương hiệu cho nhà hàng thức ăn nhanh handy LVTN mỹ thuật ứng dụng ngành thiết kế đồ họa

1. Lý do chọn đề tài ( tính cấp thiết của đề tài): Ngày nay, khi đời sống kinh tế ngày càng phát triển, nhu cầu người dân cao hơn, hàng hóa đa dạng hơn, tốt hơn thì quảng cáo hàng hóa cũng phát triển, các hãng muốn mọi người biết đến mình, người tiêu dùng thì thông qua các loại hình đồ họa và thông tin đại chúng để tiếp cận các mặt hàng. ðồ họa góp phần quảng cáo cho thương hiệu một cách hiệu quả nhất. Vì vậy, Chuyên ngành ðồ Họa ngày càng chiếm vị trí quan trọng hơn trong xã hội . Với sự phát triển nhanh chóng và đời sống đơ thị sôi động như hiện nay, hàng loạt các loại hình dịch vụ xuất hiện với quy mô ngày càng mở rộng ủó cho ra đời những phong cách sống mới, hiện đại và tích cực hơn. Thế kỉ 21 hay còn gọi là thời đại tũan cầu hóa với xu hướng chung của thế giới, Việt Nam từng bước hội nhập vào thế giới , trở thành một phần của kinh tế toàn cầu. Vậy hội nhập là gì? Mượn từ “convergence” trong tiếng Anh, tôi cho rằng mục tiêu của hội nhập phải là hội tụ. Nói cách khác là để đẩy Việt Nam lên một tầng văn minh mới thì cần biến Việt Nam thành một môi trường hội tụ những điều hay, đẹp, sáng tạo, nhất của nhân loại, song song đĩ vẫn phải giữ gìn nét đẹp văn hóa đặc trưng của dân tộc. Việt Nam đang là một bến cảng quốc tế, có xu hướng “mở”, con người Việt Nam năng động, không dừng lại ở sự định hình mà còn tiếp tục hũan thiện và thích ứng. Nhìn nhận về người Việt Nam phải đặt trong trạng thái “động” – không ngừng phát triển. ðiều đĩ thể hiện rõ ở mọi mặt trong đời sống người Việt hiện nay, đặc biệt là những người Việt trẻ. Những người Việt trẻ lực lượng nòng cốt trong công cuộc phát triển đất nước. Họ thích thử thách, khám phá những cái mới, thích nghi nhanh với cuộc sống công nghiệp, luôn muốn thể hiện cái tôi cá nhân, khẳng định vị trí và vai trò của mình trong xã hội. Trong giai đoạn chuyển mình của đất nước, họ càng tất bật hơn với những công việc nhằm ủỏp ứng nhu cầu cuộc sống tương lai của bản thân nói riêng và cũng chính là ủỏp ứng nhu cầu

PHẦN MỞ ðẦU

1 Lý do chọn ñề tài ( tính cấp thiết của ñề tài):

Ngày nay, khi ñời sống kinh tế ngày càng phát triển, nhu cầu người dân cao hơn, hàng hóa ña dạng hơn, tốt hơn thì quảng cáo hàng hóa cũng phát triển, các hãng muốn mọi người biết ñến mình, người tiêu dùng thì thông qua các loại hình ñồ họa và thông tin ñại chúng ñể tiếp cận các mặt hàng ðồ họa góp phần quảng cáo cho thương hiệu một cách hiệu quả nhất Vì vậy, Chuyên ngành ðồ Họa ngày càng chiếm vị trí quan trọng hơn trong

xã hội

Với sự phát triển nhanh chóng và ñời sống ñô thị sôi ñộng như hiện nay, hàng loạt các loại hình dịch vụ xuất hiện với quy mô ngày càng mở rộng ñã cho ra ñời những phong cách sống mới, hiện ñại và tích cực hơn

Thế kỉ 21 hay còn gọi là thời ñại tòan cầu hóa với xu hướng chung của thế giới, Việt Nam từng bước hội nhập vào thế giới , trở thành một phần của kinh tế toàn cầu Vậy hội nhập là gì? Mượn từ “convergence” trong tiếng Anh, tôi cho rằng mục tiêu của hội nhập phải là hội tụ Nói cách khác là ñể ñẩy Việt Nam lên một tầng văn minh mới thì cần biến Việt Nam thành một môi trường hội tụ những ñiều hay, ñẹp, sáng tạo, nhất của nhân loại, song song ñó vẫn phải giữ gìn nét ñẹp văn hóa ñặc trưng của dân tộc

Việt Nam ñang là một bến cảng quốc tế, có xu hướng “mở”, con người Việt Nam năng ñộng, không dừng lại ở sự ñịnh hình mà còn tiếp tục hòan thiện và thích ứng Nhìn nhận về người Việt Nam phải ñặt trong trạng thái “ñộng” – không ngừng phát triển ðiều ñó thể hiện rõ ở mọi mặt trong ñời sống người Việt hiện nay, ñặc biệt là những người Việt trẻ

Những người Việt trẻ - lực lượng nòng cốt trong công cuộc phát triển ñất nước Họ thích thử thách, khám phá những cái mới, thích nghi nhanh với cuộc sống công nghiệp, luôn muốn thể hiện cái tôi cá nhân, khẳng ñịnh vị trí và vai trò của mình trong xã hội Trong

tương lai của cả ựất nước nói chung Dường như 24 tiếng/ngày là quá ắt so với nhịp sống nhanh của những người Việt trẻ khi mà cuộc sống ựô thị luôn hối hả và xã hội luôn thúc giục ựổi mới tư duy, tiếp thu kiến thức mớiẦ Chắnh vì lắ do ựó mà tất cả mọi thứ ựáp ứng nhu cầu sống giờ ựây ựược gói gọn trong hai từ Ộnhanh - gọnỢ Hàng loạt các sản phẩm, nhãn hàng Ộnhanh - gọnỢ tràn ngập thị trường Việt Nam đây cũng chắnh là một ựặc trưng cho một xã hội phát triển với nền kinh tế phát triển từng ngày

Cùng với làn sóng ựó, loại hình chuỗi cửa hàng bán lẻ bắt ựầu trở mình thành một mô hình kinh doanh hiện ựại và hiệu quả, trong ựó có thể kể tới những nhãn hàng như cà phê Trung Nguyên, phở 24, Kinh đô BakeryẦ.của Việt Nam hay những KFC, Loteria, Pizza HutẦ.từ các nước phương tây, phục vụ cho nhu cầu cấp thiết của người tiêu dùng là cần

có những giải pháp cho vấn ựề thời gian

Mô hình nhà hàng thức ăn nhanh gần như nhanh chóng chiếm ựược sự quan tâm của người tiêu dùng hiện nay, ựáp ứng nhu cầu ăn uống cần thiết của con người trong ựiều kiện không cho phép về thời gian, bận rộn hay cao hơn là nhu cầu thưởng thức dịch vụ tiện lợi, chu ựáo và vệ sinh

để tồn tại và phát triển trong một nền kinh tế thị trường mang tắnh cạnh tranh ựầy khốc liệt thì các doanh nghiệp cần nỗ lực hết sức trong việc xây dựng và bảo vệ thương hiệu của mình Một trong những ựộng thái tắch cực nhất ựể khuếch trương thương hiệu một cách có hiệu quả là ựầu tư ựúng cách vào bộ mặt của thương hiệu Thương hiệu của bạn cũng có thể có ựược những lợi ắch chức năng và lợi ắch cảm tắnh này Song ựể làm ựược như vậy, bạn phải có một mẫu ựịnh dạng chuẩn cho thương hiệu

Bộ nhận diện thương hiệu Ờ mang lại hiệu quả về mặt nhận biết thương hiệu sẽ giúp các nhà ựầu tư dễ dàng tạo dựng vị trắ của mình trong lòng người tiêu dùng Một thương hiệu mới xây dựng cần ựược phân biệt dễ dàng với những thương hiệu khác trong cùng lĩnh vực hàng hóa, dịch vụ

Từ những suy nghĩ và lập luận trên, người viết chọn ựề tài xây dựng Ộ bộ ựịnh dạng thương hiệu cho nhà hàng thức ăn nhanh HandyỢ, tạo dựng một mô hình nhà hàng phục

vụ thức ăn nhanh tiện lợi nhưng vẫn ựảm bảo dinh dưỡng, vệ sinh và nhất là phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam

2 Mục ựắch nghiên cứu:

Trên thế giới, tất cả các nhãn hàng ựều mong muốn sản phẩm hay nhãn hiệu của mình ựược tất cả mọi người biết ựến và lựa chọn, nó không nằm ngoài mục tiêu nhằm mở rộng thị phần hay gia tăng doanh số bán hàng, và ựể làm ựược ựiều ựó thì việc trước tiên chắnh

là làm thế nào ựể trở thành sự lựa chọn hàng ựầu trong tâm trắ người tiêu dùng đây là ựiều hết sức quan trọng và mang ý nghĩa rất lớn tới sự thành bại của thương hiệu, mỗi thương hiệu thành công ựều hiểu rõ tầm quan trọng của việc chiếm lĩnh tâm trắ khách hang Tạo dụng ựược vị trắ nhất ựịnh trong long khách hang rõ rang không phải là ựiều ựơn giản khi lượng thông tin mà người tiêu dùng nhận ựược hàng ngày là rất lớn chắnh vì vậy các chủ doanh nghiệp làm thế nào lưu lại thông ựiệp của mình trong lòng khách hàng?

Mọi thương hiệu ựều cung cấp ựến người tiêu dùng những lợi ắch chức năng, vì vậy rất khó ựể tạo sự khác biệt, dễ gây nhầm lẫn nếu chỉ dựa vào những ựặc ựiểm này đó là lý

do vì sao dù bạn có muốn hay không, những công ty phải lấy lợi ắch cảm xúc làm vũ khắ mới ựể chiến thắng ựối thủ của mình

Ngày nay, một công ty muốn thành công thì cần phải giành ựược sự chú ý của khách hàng Với một nhãn hàng mới ra ựời, không gì quan trọng hơn là phài ựưa hình ảnh của mình ựến gần với người tiêu dùng, công việc của nhà thiết kế cần làm là tạo dựng hình ảnh, bộ mặt cho thương hiệu, thu hút sự chú ý của người tiêu dùng, cái khó là cần tạo ựược sự chú ý phù hợp, lien quan ựến những ựặc ựiểm, tắnh chất riêng của sản phẩm thức

3 ðối tượng nghiên cứu:

3.2 Nhóm khách hàng của Handy

Khi nói chuyện với một người khác, ñể câu chuyện không tẻ nhạt và hời hợt bạn cần hiểu

rõ người ñối diện, nắm bắt tâm lý cũng như thói quen và sở thích của họ vv…, ñể thuyết phục một khách hàng cũng cần những ñiều ñó, thông ñiệp của bạn sẽ rất hời hợt nếu bạn không có những suy nghĩ tương ñồng với người tiêu dùng

Một dòng sản phẩm mới sẽ thất bại nếu nhà sản xuất không ý thức ñược rõ rang về ñối tượng khách hàng của họ là ai Các công ty thành công ñều biết rất rõ về ñối tượng người tiêu dùng mà họ nhắm ñến, ñiều này làm cho sản phẩm và dịch vụ của họ mang tính cạnh tranh cao hơn những công ty ñối thủ

Công ty thức ăn nhanh Handy xác ñịnh rõ nhóm khách hàng thường xuyên mà mình hương tới sẽ là bộ phận thanh niên, sinh viên, công nhân viên chức… những người năng ñộng, bận rộn hoặc không có thời gian…Việc thiết kế quảng cáo từ ñó cần mang tính năng ñộng, nhanh nhẹn và thoải mái

4 Nhiệm vụ nghiên cứu:

"Hệ thống nhận diện thương hiệu" là sự diễn ñạt bản sắc của một công ty bằng hình ảnh

những yếu tố nhận biết cấu thành thương hiệu ñược thể hiện một cách ñồng bộ, nhất quán tạo nên ñặc ñiểm riêng giúp phân biệt thương hiệu ñó với những thương hiệu khác

Bộ nhận diện thương hiệu có tác dụng giúp nhận dạng sản phẩm Nó tạo ra ấn tượng trong lòng người tiêu dùng về cấp ñộ của sản phẩm và giúp quảng cáo cho sản phẩm ñó Thương hiệu mới xây dựng cần ñược phân biệt dễ dàng với những thương hiệu khác trong cùng lĩnh vực hàng hóa, dịch vụ, vì vậy bộ nhận dạng thương hiệu cần tạo ñược sự khác biệt và chú ý của người tiêu dùng

Nhà thiết kế có rất nhiều lựa chọn về bố cục kết hợp, ñể có thể tạo ra mẫu ñịnh dạng format chuẩn cho thương hiệu ðể bất kỳ sự lựa chọn kết hợp các yếu tố trên mang lại lợi ích cho thương hiệu, nhà thiết kế không những phải ghi nhớ những yêu cầu về mặt thẩm

mỹ, mà còn phải cân nhắc xem liệu hiệu quả mang lại sẽ góp phần thể hiện hay làm lu mờ tính cách của thương hiệu

Hơn nữa, khi ñịnh dạng format cho một phương tiện truyền thông nhất ñịnh, ví dụ như biểu mẫu giao dịch, thì nhà thiết kế cũng cần cân nhắc xem nó sẽ liên hệ về mặt hình ảnh như thế nào với các phương tiện truyền thông khác, như tài liệu giới thiệu sản phẩm hay bản tin nội bộ Các mẫu ñịnh dạng format cho các phương tiện truyền thông khác nhau cần phải ñiều chỉnh cho phù hợp với những yêu cầu kỹ thuật ñặc thù Tuy vậy, chúng cần phải có diện mạo tương tự nhau, ñể cùng giúp thương hiệu tạo ñược ấn tượng tối ña một cách nhất quán

5 Phương pháp nghiên cứu:

Một hệ thống nhận diện thương hiệu thường bao gồm những yếu tố nhận biết cơ bản sau:

Biểu tượng ( Logo)

Màu sắc trong các tài liệu truyền thông

Kiểu chữ trong các tài liệu giao dịch và truyền thông

Dấu hiệu nhận biết thương hiệu trên các tài liệu văn phòng

Dấu hiệu nhận biết thương hiệu trên sản phẩm và bao gói

Dấu hiệu nhận biết thương hiệu trên sản phẩm

Dấu hiệu nhận biết thương hiệu trên tem nhãn dán lên sản phẩm

Dấu hiệu nhận biết thương hiệu in trực tiếp lên sản phẩm

Dấu hiệu nhận biết thương hiệu trên bao gói sản phẩm

Bố cục trình bày dấu hiệu nhận biết thương hiệu trên bao gói sản phẩm

Một số minh họa ứng dụng

Dấu hiệu nhận biết thương hiệu trên các biển hiệu

Các dạng biển hiệu

Biển hiệu Tổng công ty

Biển hiệu phòng ban

Biển hiệu tại quầy lễ tân và phòng họp

Biển quảng cáo

Biển hiệu ñại lý

Dấu hiệu nhận biết thương hiệu trong truyền thông marketing

Ấn phẩm quảng cáo

Thiết kế gian hàng hội chợ triển lãm

Quảng cáo trên truyền hình (tư vấn)

Quảng cáo trên các phương tiện vận chuyển

Hàng khuyến mại

Website và vỏ ñĩa CD (Thiết kế giao diện)

Một quy trình xây dựng và thiết kế hình ảnh, bản sắc thương hiệu thường ñược bắt ñầu bằng những nghiên cứu khách hàng về: ñịnh vị thương hiệu, sản phẩm, khách hàng từ

ñó có thể giúp cho những ý tưởng sáng tạo ñược hình thành Phần lớn thời gian của một quy trình xây dựng và thiết kế hệ thống nhận diện thương hiệu dựa trên tầm cỡ, tính phức tạp cũng như số lượng những hạng mục thiết kế của dự án

5.1 Nghiên cứu và Phân tích (Research & Analysis)

Những Dự án xây dựng và thiết kế hệ thống nhận diện thương hiệu dù lớn hay nhỏ luôn cần sự phối hợp nghiên cứu và phân tích giữa nhà thiết kế và khách hàng, ñây là cách tốt nhất cho những những ñịnh hướng sáng tạo mang tính khác biệt rõ ràng với những thương hiệu khác Về phía khách hàng, chủ doanh nghiệp bắt buộc phải tham gia ngay từ khâu này

Những cuộc nghiên cứu tùy mức ñộ sẽ bao gồm các bước cơ bản sau:

Kiểm tra nội bộ (Internal audit):

Thống nhất những mục tiêu cụ thể của dự án Những thông tin, tài liệu liên quan có ích cho dự án hay những cuộc trao ñổi, thảo luận bàn tròn cũng có những giá trị hữu ích cho những nghiên cứu và phân tích ban ñầu

Những nghiên cứu mang tính thấu hiểu người tiêu dùng sẽ cho những kết quả khách quan

và ñúng ñắn nhằm giúp nhà thiết kế và khách hàng tìm ra ñược những ñịnh hướng, giải pháp và ý tưởng phù hợp với những suy nghĩ, cảm nhận của họ

ðối thủ cạnh tranh (Competitors):

Nghiên cứu kỹ lưỡng ñối thủ cạnh tranh sẽ giúp cho nhà thiết kế và khách hàng có những ñịnh hướng chiến lược mang tính ñúng ñắn, ñiều này sẽ giúp tạo ñược sự khác biệt và tách biệt với ñối thủ

5.2 Chiến lược (Strategy)

Ở bước này những yếu tố ñịnh vị và cốt lõi thương hiệu, ý tưởng nền của khách hàng, khái niệm thiết kế cơ bản (Concept), thông ñiệp chính phải ñược xác ñịnh một cách rõ ràng Một bảng tóm tắt về dự án (Project brief) bao gồm những giải pháp và ý tưởng, mục tiêu của dự án và những kết quả nghiên cứu ñược nhà thiết kế thuyết trình cùng khách hàng

Hai ñến ba ñịnh hướng chiến lược của dự án sẽ ñược ñưa ra, khách hàng chọn một, ñịnh hướng ñược chọn là ñịnh hướng chính của dự án, tất cả những ý tưởng, hình ảnh, thông ñiệp… ñều xoay quanh ñịnh hướng này cho ñến khi hoàn tất dự án

5.3 Thiết kế (Design)

ðây là giai ñoạn ñã quyết ñịnh ý tưởng và ñịnh hướng chính của dự án nhằm bước vào triển khai các thiết kế cơ bản Những thiết kế cơ bản hoàn tất sẽ ñược thuyết trình với khách hàng và sẽ ñược ñiều chỉnh ñể chọn ra mẫu thích hợp nhất Mẫu ñược chọn là xuất phát ñiểm cho việc triển khai toàn bộ những hạng mục thiết kế của dự án

5.4 Bảo hộ (Trademark protection)

Bảo hộ thương hiệu luôn là nhu cầu cần thiết nhằm bảo ñảm an toàn cho thương hiệu tránh những sự sao chép, bắt chước từ ñối thủ cạnh tranh Việc ñăng ký bảo hộ cũng là

5.5 Ứng dụng (Application)

Toàn bộ hạng mục thiết kế của dự án ñược thiết kế theo từng nhóm cơ bản, khách hàng ñiều chỉnh và ký duyệt theo từng nhóm cho ñến khi hoàn tất Các thiết kế hoàn tất bao gồm tất cả những yếu tố thiết kế về kiểu dáng, màu sắc, chất liệu và cả những tham vấn cho khách hàng trong việc ñưa vào sản xuất thực tế

5.6 Sản xuất Dự án (Implementation)

Tùy vào thỏa thuận ban ñầu giữa khách hàng và nhà thiết kế mà một bản thiết kế có những chi tiết hướng dẫn thiết kế theo từng mức ñộ khác nhau, nó có thể là những lời tư vấn miệng hay những bản hướng dẫn thiết kế chi tiết (manual guide) cho việc sản xuất dự

án Khách hàng cũng có thể yêu cầu nhà thiết kế trong vai trò là một giám sát và tư vấn

ñể làm việc với nhà cung ứng trong suốt quá trình sản xuất dự án với một khoản phí ñược thỏa thuận giữa hai bên

Vai trò giám sát của nhà thiết kế cho việc sản xuất dự án sẽ rất cần thiết và quan trọng, những kinh nghiệm của nhà thiết kế sẽ giúp cho kết quả sản xuất dự án ñạt ñược ñộ chính xác cao, hạn chế rủi ro hoặc phát sinh Ngoài ra còn giúp cho khách hàng chọn ñược những nhà cung ứng có năng lực và tiết kiệm tối ña ngân sách ñầu tư

PHẦN NỘI DUNG

\

Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

1.1 Tổng quan lịch sử của ñề tài:

1.1.1 Lịch sử ñề tài nghiên cứu:

Theo dòng xoáy thời gian, mọi vật trong cuộc sống ñều phát triển không ngừng, cùng với các bước tiến của xã hội, rất nhiều các lĩnh vực trong ñời sống ñều có những bước phát triển ñánh dấu sự ra ñời của nhiều phong cách mới, phong phú và thích hợp hơn, ñáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau của con người

Thức ăn nhanh là một sản phẩm ñánh dấu sự khởi ñầu cho phong cách ẩm thực mới, một phương thức phục vụ nhu cầu nhanh, tiện lợi của con người Thức ăn nhanh ra ñời ñã nhanh chóng trở thành hình ảnh của một lối sống thời ñại, mở ñầu cho sự xuất hiện và bành trướng của một nền công nghiệp mới – ngành công nghiệp “fast food”

1.1.1.1 Lịch sử - nguồn gốc Hamburger:

Hamburger là một thực phẩm phổ biến cho các cuộc liên hoan ngoài trời ñược nướng trên

vỉ barbecue Hamburger thường ñược nướng ở sau vườn ñể cả gia ñình cùng ăn Thịt hamburger thường ñược mua sống và có thể có vi khuẩn gây hại, cho nên cần phải ñược nấu chín kỹ lưỡng

Nhiều nhà hàng fast food dựa vào hamburger ñể bán Dãy nhà hàng McDonald's bán một loại hamburger có tên là Big Mac, ñược bán chạy nhất thế giới, ñồng thời ñược khách hàng ưa thích nhất Các dãy nhà hàng khác như Burger King, Whataburger, Carl's Jr., Wendy's, Jack-in-the-Box, và Sony cũng dựa vào món hamburger Fuddruckers là một dãy nhà hàng chuyên bán hamburger "thượng hạng"

Nguồn gốc tên gọi “Hamburger”

hay ựược phổ biến ựầu tiên tại ựây ựược có tên gọi này (Tuy nhiên, tên của loại ựồ ăn này không ựược viết hoa) đầu tiên một loại bánh có thịt bò xay tên là "thịt nướng Hamburg"

(Hamburger steak) ựược nhắc ựến trong một sách nấu ăn ở Mỹ năm 1891; món này ựược ựặt giữa hai lát mì, và ựược gọi là "bánh kẹp Hamburg" (Hamburger sandwich) đến giữa

thế kỷ 20, cả hai tên gọi này ựã ựược ựọc ngắn lại thành "hamburger" hay "burger"

Tên gọi "burger" nay có nghĩa rộng hơn, có thể chỉ ựến các loại bánh kẹp có thịt xay, thịt

gà, cá, hay cả các món chay ở giữa, nhưng vẫn có lát mì hình tròn

Tại Hamburg mọi người thường bỏ 1 miếng thịt heo nướng vào giữa 1 cái bánh cuộn gọi

là bánh nóng Rundstủck, nhưng khi ựó nó vẫn thiếu 1 ựiều cơ bản mà tất cả các

hamburger hiện nay ựều làm ựó là miếng thịt kẹp phải ựược nấu chắnh trước khi cho vào miếng bánh Thời Trung Cổ, thành phổ cảng Hamburg là nơi giao thương quan trọng giữa các lái buôn người Ả Rập và Châu Âu Một lý thuyết ựược nhiều người thừa nhận là chắnh các lái buôn Ả Rập ựã du nhập món Kibbeh ựược kẹp với miếng thịt cừu tẩm nhiều loại gia vị và thường ựược ăn sống, nhưng người dân bản xứ ựã có công chế biến lại món

ăn ựó bằng cách thay thế thịt cừu bằng thịt heo hay thịt bò, và một ựiều thay ựổi quan trọng nữa là miếng thịt kẹp ựược nấu hoặc nướng chắnh, khi ựó bánh "Hamburg Steak" hay "Hamburger" ựã trở thành một loại bánh nóng Rundstủck ựộc nhất vô nhị và ựược mọi người tán thưởng

Úc và New Zealand

Hamburgers ở Úc và New Zealand thường có cà chua, rau diếp, pho mát và một ắt thịt (có tẩm nước sốt BBQ hoặc nước sốt cà chua), và thường có củ cải ựường, hành tây, trứng, thịt hun khói và dứa (aka "burger with the lot) "BLT" có nghĩa là hamburger dùng kèm với thịt hun khói, rau diếp, và cà chua

đông Á

Trong một số nước đông Á như đài Loan, Nhật Bản hay Hàn Quốc, một số quán ăn

bánh mì "Bánh kẹp" (The "bun") ñược làm từ loại một loại gạo nếp có ñộ kết dính ñủ ñể cho phép tạo ra hình dáng miếng bánh mà không làm nó bị rã ra

1.1.1.2 Lịch sử phát triển mô hình thức ăn nhanh:

Một trong những người sáng lập nên ngành công nghiệp fast-food là Carl Karcher, sinh trưởng tại Ohio (Mỹ) Năm 1939, ông ñến California và mua một chiếc xe ngựa ñể ñi bán xúc xích dạo cho khách ngồi trong xe hơi Công việc rất phát triển, Carl ñã mở một quầy

ăn di ñộng chuyên phục vụ cho các thực khách ngồi trong ô tô với tên gọi “Quầy thịt nướng lưu ñộng dành cho thực khách xe hơi Carl” (Carl’s Drive-in Barbecue)

Cũng trong thời gian ñó, hai anh em nhà McDonald, Richard và Maurice, ñã rời quê nhà New Hampshire, ñến California mở một rạp hát nhưng thất bại Biết dân Mỹ ñang rất thích ăn trong quầy hàng drive-in, họ ñã mở một quầy hàng như thế tại Pasadena, California vào năm 1939 với tên gọi “Thịt băm viên nổi tiếng của McDonald” (McDonald’s Famous Hamburgers)

Cuối những năm 1940, anh em nhà McDonald cảm thấy mệt mỏi với việc phải thay những ñĩa, ñồ thủy tinh, ñồ bạc nên ñã quyết ñịnh ñóng cửa quầy hàng và mở một quầy hàng McDonald mới với thức ăn ñược ñể trong túi, bao nhựa hoặc giấy Nhiều doanh nghiệp trên khắp nước Mỹ ñã tìm ñến quầy hàng McDonald ở California ñể xem quầy hàng hoạt ñộng như thế nào

Sau ñó họ ñã trở về ñịa phương và dựng lên những quầy hàng giống McDonald của riêng mình như Burger King, Taco Bell, Wendy’s Old – Fashioned Hamburgers, Dunkin’ Donuts, Kentucky Friend Chicken (KFC) Ngay cả Carl Karcher, cha ñẻ của ngành thức

ăn nhanh ñã khởi nghiệp bằng việc bán xúc xích trên xe ngựa, cũng mở một loạt các quầy hàng thức ăn nhanh với tên gọi là Carl Jr.’s

Câu chuyện của McDonald's bắt ñầu ở San Bernadio, bang California Ray Kroc là một người bán hàng, chuyên cung cấp “milkshake - sữa lắc trước khi uống và thức ăn trộn” cho một cửa hàng thức ăn phục vụ lái xe và khách hàng qua ñường của hai anh em Dick

và Mac McDonald Kroc ước tính rằng cửa hàng này chắc chắn bán ñược trên 2,000 hộp milkshake hàng tháng và từ ñó, Kroc tò mò muốn biết nhiều hơn lí do tại sao công việc kinh doanh của 2 anh em nhà McDonald lại phát ñạt ñến thế

Ông ta tới thăm cửa hàng “phục vụ nhanh” này và cực kỳ kinh ngạc trước tốc ñộ phục vụ món Hamburger ở ñây: 15 giây cho một chiếc bánh hamburger 15 cent với khoai tây và sữa lắc Kroc nhìn thấy tiềm năng phát triển của công việc kinh doanh này và quyết ñịnh tham gia vào Anh em nhà McDonald ñã ñồng ý với lời ñề nghị của Kroc về việc mua lại bản quyền “quán ăn nhanh” Và ngày 15 tháng 4 năm 1955, Kroc khai trương cửa hàng McDonald’s phục vụ thức ăn nhanh ñầu tiên tại Des Plaines, ngoại ô phía bắc Chicago

Với tốc ñộ phát triển cực nhanh, hệ thống các cửa hàng McDonald’s bán ñược hơn 100 triệu chiếc bánh hamburger trong vòng 3 năm ñầu tiên và cửa hàng McDonald's thứ 100 ñược khai trương 4 năm sau ñó, năm 1959 Tới năm 1961, Kroc trả 2.7 triệu ñô la Mỹ mua hết toàn bộ quyền lợi từ anh em nhà McDonald và năm 1963, việc bán chiếc bánh hamburger thứ một tỉ ñã ñược truyền hình trực tiếp trên tivi vào giờ quảng cáo cao ñiểm

McDonald’s không chỉ phổ biến ở trong nước Mỹ mà còn nhanh chóng có ñược những thành công trên thị trường quốc tế như Canada, Nhật Bản, Úc và ðức Ngày nay, có khoảng 1.5 triệu người làm việc cho McDonald’s trên toàn thế giới Khởi ñầu McDonald’s chỉ là một hiện tượng của nước Mỹ nhưng nay nó ñã trở thành một thương hiệu quốc tế ñích thực

Từ một cửa hàng gia ñình phục vụ ñồ ăn rất nhỏ, McDonald’s ñã phát triển thành một hệ thống các cửa hàng phục vụ nhanh với giá trị hàng tỉ ñôla Mỹ Khi mà bánh hamburger và khoai tây chiên vẫn là chỗ dựa chính cho hoạt ñộng kinh doanh của McDonald's thì khả

năng đốn trước và đáp ứng được nhu cầu thực sự của khách hàng chính là thành cơng lớn nhất của họ

Một ví dụ rõ nhất là bánh sandwich File-O-Fish, được làm bởi Lou Groen, chủ cửa hàng chi nhánh ở Cincinati, khu vực tập trung phần lớn người theo đạo Thiên Chúa giáo Groen nhận thấy cơng việc kinh doanh của mình hoạt động khơng tốt vào các ngày thứ 6 – ngày

mà người theo đạo Thiên Chúa Giáo khơng ăn các mĩn cĩ thịt Groen đã đưa ra mĩn bánh sandwich nhân cá, đáp ứng nhu cầu của người dân địa phương Loại bánh xăng-uých

“File-O-Fish” này được bán đầu tiên năm 1963 và đã nhanh chĩng trở thành một mĩn trong thực đơn được ưa thích ở tất cả các cửa hàng McDonald’s khắp thế giới

Những ựiều có thể bạn chưa biết về Mc Donald

McDonaldỖs phục vụ khoảng 45 triệu người mỗi ngày trên toàn

thế giới - với doanh thu trên 20 triệu ựôla ở nước Mỹ và hơn 25

triệu ựôla ở toàn bộ các nước khác

Cứ cách nhau 8 tiếng lại có thêm một cửa hàng McDonaldỖs ựược

khai trương ở ựâu ựó trên thế giới

Trung bình một ngày có khoảng 8% thanh niên Mỹ ựến ăn ở

McDonaldỖs

Cửa hàng ỘMeSkiỢ ựầu tiên ựược khai trương ở Lindvallen, Thụy

điển năm 1996, tại ựây khách hàng có thể thưởng thức chiếc bánh

BigMac, ca cao nóng hay một miếng bánh táo trên con ựường dốc

trượt mà không cần phải cởi bỏ các dụng cụ trượt tuyết

Việc ựầu tư 2,250 ựô la Mỹ cho 100 cổ phiếu của McDonaldỖs

năm 1965 ựến ngày 30 tháng 9 năm 1999 ựã tăng lên 74,360 cổ

phiếu và trị giá là 3.2 triệu ựô la Mỹ

Ronald McDonald có thể nói ựược hơn 25 thứ tiếng, bao gồm cả

tiếng Quảng đông, Bồ đào Nha, Hindu, Talalog và tiếng Nga

Từ năm 1984, các tổ chức nhà từ thiện mang tên Ronald

McDonaldỖs (RMHC) Ờ Ronald McDonald ựã ựóng góp gần 250

triệu ựô la Mỹ với mục ựắch tài trợ các chương trình vì trẻ em

Nối tiếp thành công ñó của nhãn hàng McDonald’s, chuỗi cửa hàng KFC xuất hiện với một thể loại thức ăn nhanh khác là gà rán KFC (trước ñây viết tắt trong tiếng Anh của Kentucky Fried Chicken, còn gọi là Gà rán Kentucky trong tiếng Việt) là nhãn hiệu của loạt cửa hàng ăn nhanh ñược ñánh giá nổi tiếng thứ hai trên thế giới sau McDonald's KFC chủ yếu kinh doanh các món ăn nhanh làm từ gà và món nổi tiếng nhất là Gà rán Kentucky do ông Harland Sanders sáng chế

Câu chuyện KFC khởi ñầu bằng một giấc mơ của một người ñáng kính: Ông Harland Sanders, sinh ngày 9/9/1890 tại Henryville, bang Indiana - Mỹ và mất ngày 16/12/1980 Ngay từ thuở nhỏ, ông ñã có năng khiếu nấu ăn và có thể nấu ñược rất nhiều món ñặc trưng của vùng Chính vì niềm ñam mê nấu ăn nên ông luôn luôn thử nghiệm, tìm tòi

nhiều hỗn hợp gia vị khác nhau và ông ñã tạo ra món Gà Rán Kentucky thật ñộc ñáo như

ngày nay

Năm 1939 Colonel Harland Sander giới thiệu với thế giới mùi vị sản phẩm sáng tạo nhất của mình, công thức nguyên bản của món Gà rán Kentucky Từ ñó hàng triệu người trên thế giới ñã rất thích thú ñến nhà hàng của ông ñể thưởng thức các món ăn kèm theo bánh bích quy tươi và nóng

Colonel Harland Sandner sinh ngày 9 tháng 9 năm 1890, bắt ñầu tích cực tham gia vào công cuộc kinh doanh thịt gà của mình ở ñộ tuổi 65 Hiện nay doanh nghiệp KFC mà ông gây dựng ñã lớn mạnh trở thành một trong những hệ thống dịch vụ cung cấp thức ăn nhanh lớn nhất thế giới Và Colonel Sander một người tiên phong cho dịch vụ nhà hàng

ăn nhanh ñã trở thành một biểu tượng của tinh thần ñiều hành

Năm 40 tuổi ông bắt ñầu nấu ăn cho những vị khách du lịch ñói bụng dừng chân ở sân ga

ở Corbin, Kentucky Ông không có một nhà hàng nào cả mà phục vụ trên một cái bàn ăn tối của ông trong một phần tư phòng khách của ga

Khi có thêm nhiều người biết ñến các món ăn của mình, ông chuyển sang một nhà hàng

và khách sạn với 142 chỗ ngồi Hơn 9 năm sau ông ñã hoàn thành một thực ñơn hoàn chỉnh và các kĩ thuật nấu ăn căn bản vẫn ñược sử dụng ñể làm gà cho ñến tận ngày hôm nay Tên tuổi của Sander ngày càng nổi tiếng, thống ñốc Ruby Laffoon phong ông làm ñại

tá ở Kentucky năm 1935 công nhận ñóng góp của ông trong việc tạo ra kĩ thuật nấu nướng

Tuy nhiên vào ñầu những năm 50 một ñại lộ giữa các tiểu bang vòng qua thị trấn của Corbin ñược lên kế hoạch xây dựng, Sander bán ñấu giá các tài sản khi nhận thấy ñây là ñiểm kết thúc cho công việc kinh doanh của mình Tin tưởng vào chất lượng thịt gà rán của mình, ông ñã ñi du lịch vòng quanh ñất nước bằng ô tô từ nhà hàng này ñến nhà hàng khác, nấu món gà cho các chủ nhà hàng ñể họ nhận xét Sẽ có một bản hợp ñồng thỏa thuận nhà hàng sẽ trả cho ông một Niken khi muốn bán thịt gà rán của ông

Năm 1964 Sander có thêm hơn 600 ñại lí ñược cấp quyền kinh doanh thịt gà ở Mỹ và Canada Vào năm ñó ông ñã chuyển nhựợng niềm ñam mê của mình cho Jonh Brown, người sau này là thống ñốc bang Kentucky từ năm 1980 ñến năm 1984, với giá 2 triệu USD Tuy nhiên KFC một lần nữa thay ñổi chủ, Heublien Inc giành ñược KFC với 285 triệu ñôla vào ngày 8 tháng 7 năm 1971, Heublien ñã phát triển hơn 3.500 nhà hàng rộng rãi trên toàn thế giới Sau ñó Kentucky lại trở thành một thành viên của Pepsi Co và ñến tháng 1 năm 1997 Pepsi Co Inc thông báo về việc tách các nhãn hiệu con của nó, họ gộp chung 4 nhãn hiệu KFC, Taco Bell và Pizza Hut thành một công ty ñộc lập là Tricon Global Restaurants

Vào tháng 5 năm 2002 công ty tuyên bố thay ñổi tên thành Yum Công ty này sở hữu A&W, All – American Food Restaurants, hệ thống các nhà hàng KFC, Long Jonh Silvers, Pizza Hut và Taco Bell, ñây là một công ty lớn nhất thế giới về số lượng quán ăn, nhà hàng với gần 32.500 ñại lí trên hơn 100 quốc gia trên thế giới

Trong các năm 2004 và 2005, KFC ñã khởi nguồn thành công với một chiến dịch mang tên “singing soul” tiếp bước từ sự thành công của chiến dịch “Soul Food” năm 2003 và

2004 Chiến lược “Soul Food” ñã giúp KFC tạo ñược một hệ thống nhận diện thương hiệu hoàn chỉnh và xây dựng ñược một mối quan hệ tốt ñẹp với khách hàng Thừa hưởng sự thắng lợi ñó, “singing soul” hiện nay ñã ñưa thương hiệu KFC phát triển vượt bậc

mở khoảng ba quán ăn mỗi ngày và là những nhà hàng công nghiệp bán lẻ quốc tế lớn mạnh nhất

NHỮNG ðIỀU CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT VỀ THƯƠNG

Hàng năm, hơn một tỉ “finger lickin” thịt gà ngon ñược phục

vụ cho các bữa ăn chính

Thịt gà ñược chế biến từ cùng một công thức mà Colonel

Harland Sander ñã sáng tạo ra hơn nửa thế kỉ trước

Người tiêu dùng trên toàn cầu ñã sử dụng hơn 300 sản phẩm

Hơn 50 năm trước, Colonel Sander ñã phát minh ra “sự thay

thế thức ăn ở nhà” – bán thức ăn ñầy ñủ cho các gia ñình bận

rộn

Trong nhiều năm, Colonel Sander ñã cất giữ công thức pha chế

trong ñầu của mình và ngày nay công thức này ñược cất giữ an

toàn ở Louisville Tại Kentucky chỉ có một số ít người biết

công thức ñáng giá hàng triệu ñolla ñó (và họ họ ñã kí những

giao kèo ñảm bảo sự bí mật của công thức này)

1.1.1.2 Hiện trạng ñề tài:

Công nghiệp dịch vụ thực phẩm Anh

Trong những năm gần ñây khách hàng của doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ thực phẩm

ñã suy giảm mạnh do sự suy thoái của nền kinh tế toàn cầu cùng với sự giảm sút của tốc

ñộ sản xuất tổng lượng sản xuất nội ñịa và số lượng du khách quốc tế ñến vương quốc Anh Hơn nữa nỗi sợ mập phì của người tiêu dùng ñang hướng họ tới nguồn thực phẩm an toàn có lợi cho sức khoẻ

Mặc dù những nhân tố này không tác ñộng ñến việc bán hàng, nền công nghiệp dịch vụ thực phẩm Anh vẫn tỏ ra linh ñộng hơn cả sự mong ñợi của các nhà phân tích và các chuyên gia với sự tăng trưởng 25% từ năm 1999 và vươn tới giá trị hàng hoá bán ra là 26.5 tỉ trong năm 2004 (theo Mintel)

ðơn vị số lượng khách hàng của dịch vụ này ñứng ở mức 177.6 nghìn vào năm 2003, tăng

1999 (theo Euromonitor) Thức ăn nhanh tiếp tục thể hiện sự tích cực của nó trong suốt giai ñoạn vừa qua khi chiếm 53.6% các giao dịch về dịch vụ thực phẩm năm 2003, vượt mức thị phần của nó 52.2% vào năm 1999 (theo : Euromonitor)

Thương hiệu Mỹ chinh phục toàn thế giới

McDonald’s là thương hiệu thống lĩnh và có tốc ñộ tăng trưởng lớn nhất trong thị trường

ñồ ăn nhanh ở 120 nước trên 6 châu lục McDonald’s hoạt ñộng với trên 29,000 cửa hàng trên toàn thế giới và theo ước tính thì doanh thu tổng cộng năm 2000 ñã là hơn 40 tỉ ñô la

Mỹ Chỉ có một vài thương hiệu có thể sánh ngang với McDonald’s về sức mạnh thương hiệu và sự hiện diện khắp nơi của biểu tượng Golden Arches (hình chữ M vòng cung màu vàng) Tuy nhiên, McDonald's vẫn ñược ñánh giá là thương hiệu mạnh nhất theo nghiên cứu của Interbrand, công ty tư vấn thương hiệu hàng ñầu trên thế giới

Nghiên cứu trên ñiểm lại toàn bộ các diễn biến, từng bước phát triển của các thương hiệu hàng ñầu và ñưa ra ñánh giá, ước lượng giá trị của từng thương hiệu Interbrand ñã kết luận rằng: “Không có một thương hiệu nào có thể ñem ra so sánh với McDonald’s về ý tưởng xây dựng thương hiệu, cách thực hiện và sức hấp dẫn kéo dài, lan rộng nhanh chóng của nó McDonald’s là một thương hiệu Mỹ chinh phục toàn thế giới với sức mạnh của hai yếu tố khá là khác biệt – văn hóa và thương mại” McDonald’s bắt ñầu từ nước

Mỹ nhưng ñã nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới

McDonald’s cam kết sẽ trở thành một thành viên ñắc lực của cộng ñồng Các tổ chức từ thiện mang tên Ronald McDonal (RMHC) ñã ñóng góp gần 250 triệu ñôla Mỹ với mục ñích tài trợ các chương trình vì trẻ em trên toàn thế giới từ năm 1984 Cơ sở của RMHC

là chương trình Ngôi nhà Ronald McDonald, chương trình tài trợ cho các gia ñình có trẻ

em bị bệnh hiểm nghèo ñể các em có thể ñược ñiều trị ở các bệnh viện gần nhà nhất Ngôi nhà Ronald McDonald ñầu tiên ñược mở ở Philadenphia năm 1974 và hiện nay trên thế

Việt Nam - Thị trường bán lẻ hấp dẫn nhất thế giới

Năm ngối, Việt Nam chỉ xếp thứ 4 trong số những thị trường bán lẻ "hot" nhất thế giới Theo các chuyên gia của A.T Kearney, Việt Nam đạt được bước tiến ấn tượng trong năm nay là nhờ kinh tế tăng trưởng mạnh, thể chế chính sách đang cải tiến theo hướng thân thiện với nhà đầu tư nước ngồi và đặc biệt là nhu cầu của người tiêu dùng về những mơ hình bán lẻ hiện đại

Theo Mike Moriarty, trưởng bộ phận nghiên cứu về tiêu dùng và bán lẻ của A.T Kearney, quy mơ thị trường bản lẻ ở Việt Nam cịn nhỏ, song vẫn rất hấp dẫn bởi áp lực cạnh tranh chưa lớn, trong khi tốc độ tăng trưởng kinh tế đạt trên dưới 8% Bên cạnh đĩ, người tiêu dùng Việt Nam thuộc hàng trẻ nhất ở châu Á và ngày càng mạnh tay chi tiêu

Các tập đồn bán lẻ lớn của nước ngồi như Metro của ðức, Casino của Pháp, Parkson đều đã cĩ mặt ở Việt Nam Một tập đồn bán lẻ của Canada cũng đã cơng bố kế hoạch khai trương chuỗi cửa hàng tiện lợi mang tên Circle K ở Việt Nam

Chuyên gia của A.T Kearney ước tính quy mơ thị trường bán lẻ Việt Nam vào khoảng 20

tỷ USD Song theo số liệu cơng bố trong nước, doanh số bán lẻ năm nay sẽ tăng khoảng 20,5% lên 975 nghìn tỷ đồng, tương đương 54,3 tỷ USD

Sau 3 năm duy trì vị trí số 1, Ấn ðộ năm nay phải lùi xuống sau Việt Nam Kế đĩ là Nga, Trung Quốc, Ai Cập, Morocco và Ảrập Xêút

A.T Kearney bắt đầu cơng bố GRDI từ năm 2001, trong đĩ đánh giá về độ hấp dẫn của thị trường bán lẻ ở những nền kinh tế mới nổi, dựa trên 25 yếu tố khách nhau, bao gồm cả rủi ro kinh tế, chính trị, mức độ hấp dẫn cũng như bão hịa của thị trường bán lẻ

Việt Nam với hơn 80 triệu dân, trong đĩ 65% là dân số trẻ ở độ tuổi dưới 35 và tốc độ

tập đồn kinh doanh thức ăn nhanh (fastfood)

Theo số liệu khảo sát 14.134 người tiêu dùng ở 28 quốc gia của AC Nielsen vào cuối năm

2004 cho thấy châu Á là thị trường tiêu thụ thức ăn nhanh tăng trưởng nĩng nhất trên thế giới Chỉ riêng khu vực châu Á Thái Bình Dương, cĩ 30% người tiêu dùng ăn ở ngồi ít nhất 1 lần/tuần

Cụ thể tỷ lệ phần trăm dân số ăn ở ngồi gia đình ít nhất 1 tuần/lần là Hồng Kơng 61%, Malaysia 59%, Philippines 54%, Singapore 50%

Thức ăn nhanh tại thị trường Việt Nam - Người đẹp đang ngủ

Cũng theo kết quả nghiên cứu của AC Nielsen, Việt Nam là thị trường sơ khai của fastfood khi mới cĩ khoảng 8% người tiêu dùng dùng thức ăn nhanh từ 1-3 lần/tháng Con

số này quá ít so với các nước lân cận như Thái Lan, Malaysia, Trung Quốc, ấn ðộ cĩ hơn 70% người tiêu dùng ăn thức ăn nhanh ít nhất 1 lần/tháng

Và số lượng khoảng 90% người tiêu dùng Việt Nam chưa quen với thức ăn nhanh sẽ là cơ hội để các nhà kinh doanh khai thác Ơng Leo Maglasang, người quản lý đại diện cho Tập đồn Jollibee tại Việt Nam nĩi: "Chúng tơi đánh giá đây là thị trường tiềm năng và sẽ tăng trưởng rất tốt trong thời gian sắp tới nên đích thân tập đồn sẽ đầu tư vốn lớn hàng triệu USD, tổ chức các lớp học bài bản, đưa người Việt Nam ra nước ngồi huấn luyện để chuẩn bị mở hàng loạt cửa hàng thức ăn nhanh tại các tỉnh và thành phố lớn trên tồn Việt Nam"

Cho đến nay, nếu chỉ tính các điểm bán thiết kế theo hệ thống cĩ thương hiệu như KFC, Lotteria, Jollibee, Chicken Town, Manhattan thì chỉ cĩ 27 cửa hàng, bên cạnh đĩ cịn cĩ hơn 30 nhà hàng, tiệm bánh quy mơ nhỏ đặt trong các siêu thị, trung tâm thương mại, khu

ñẩy, tiệm bán thức ăn nhanh theo kiểu Việt Nam với bánh tươi, bánh mì kẹp thịt, các loại bánh làm từ gạo, nếp

Hiện KFC, Lotteria và Jollibee là 3 thương hiệu của nước ngoài ñang kinh doanh fastfood khá thành công tại Việt Nam với các món chính là gà chiên, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên và nước ngọt có gas Các cửa hàng này bình quân thu hút khoảng 200-300 khách/ngày và cao ñiểm có từ 400 ñến trên 1.000 khách/ngày

Thức ăn nhanh tại thị trường Việt Nam - ðứa bé chậm lớn

Tại Việt Nam, kể từ khi cửa hàng thức ăn nhanh ñầu tiên xuất hiện tại TP.HCM năm 1994 (Chicken Texas trên ñường Nguyễn Trãi, Quận 1), ñến nay ñã xuất hiện những chuỗi cửa hàng fastfood theo các phong cách Âu, Mỹ, Á pha trộn với thói quen ẩm thực kiểu Việt Nam Bên cạnh bánh mì kẹp thịt Hamburger, gà chiên, khoai tây trộn xốt có cơm cajun, salad bắp cải, salad bắp non

Jollibee có thể coi là sự "hòa nhập" linh hoạt của phong cách fastfood với ñời sống cộng ñồng Ở những ñiểm bán fastfood khác, phong cách "công nghiệp" dường như giảm hẳn, khách hàng không cần "tự phục vụ" mà các nhân viên sẽ mang thức ăn, thức uống tận bàn Sự thay ñổi này ở một khía cạnh nào ñó, ñã làm cho phong cách fastfood - với 15 giây 1 ổ bánh mì, khoai tây và nước không còn nữa

Có một lý do khá bất ngờ, mà theo người quản lý các cửa hàng fastfood, làm cho thị trường fastfood Việt Nam phát triển chậm hơn so với các nước châu Á khác, là do giao thông bằng xe gắn máy không thuận tiện và không tạo cơ hội cho người tiêu dùng có thể vừa lái xe, vừa dùng thức ăn nhanh

Nhà kinh doanh hy vọng, với tốc ñộ ñô thị hóa, các phương tiện giao thông công cộng phát triển sẽ tạo ñà cho thị trường fastfood tăng trưởng nhanh hơn

thành công? “Bộ nhận diện thương hiệu” luôn ñi kèm với thương hiệu của doanh nghiệp Một Lôgô ñẹp, dễ nhận biết sẽ nâng cao hình ảnh của doanh nghiệp, dễ dàng ñi sâu vào

tiềm thức của khách hàng

Các mẫu thiết kế luôn ñặc biệt chú trọng ñến tính thẩm mỹ, ñúng chủ ñề, ngành nghề sản

phẩm nhằm truyền tải ñến người xem những thông ñiệp ngắn gọn nhất, cô ñọng nhất về

sản phẩm và hình ảnh của doanh nghiệp

Thực hiện quá trình sáng tạo thiết kế theo các bước:

• Thu thập tích lũy tư lệu và tài liệu, dữ kiện có liên quan ñến doanh nghiệp cần quảng cáo: Mc Donald, KFC, Loteria…

• Nghiên cứu lịch sử, ñặc ñiểm, tính chất của ñề tài dựa trên những tài liệu ñã thu thập

• Lựa chọn, tổ chức, tổng hợp, phân loại các tư liệu phù hợp với tư duy sáng tạo của mình

• Tổng hợp phân tích ñể ñảm bảo các yêu cầu của thiết kế bộ nhận diện thương hiệu

• Tìm ý tưởng và ñịnh hướng thiết kế trên bản vẽ

• Thực hiện phác thảo, lựa chọn, chỉnh sửa (với sự góp ý, hướng dẫn của giảng

• Hoàn thiện phác thảo thiết kế bộ nhận diện thương hiệu và thực hiện bản thiết kế

• Sắp xếp bố cục

• Hoàn thành thể hiện

2.2 Mô tả phương pháp và kỹ thuật thiết kế:

2.2.1 ðề tài nghiên cứu:

Tên thương hiệu:

Về mặt ý nghĩa:

Handy ñược dịch sang tiếng Việt mang nghĩa là thuận tiện

Về mặt tạo hình:

Thương hiệu Handy ñược người thiết kế sắp ñặt theo ý ñồ ghép 2 chữ cái:

“H and Y” mang ý nghĩa “Handy and Yummy”

(dịch sang tiếng Việt có nghĩa là “Thuận tiện và ngon miệng”)

Tên thương hiệu “Handy” sử dụng type-face ñơn giản, rõ ràng, dễ ñọc nhưng không quá khô cứng cho một thương hiệu thực phẩm

Tên thương hiệu ñược nhà thiết kế sắp ñặt trên một nền màu cam tạo cảm giác vững chãi chắc chắn như sự tồn tại và uy tín của thương hiệu