Xã hội càng phát triển thì nhu cầu của con người ngày càng được nâng cao, trong đó nhu cầu ăn uống cũng không ngoại lệ. Đặc biệt là trong thời đại công nghiệp hóa như hiện nay, con người trở nên bận rộn hơn, nhu cầu tiết kiệm thời gian ngày càng lớn, do đó nhiều loại hình đồ ăn tiện lợi đã được ra đời, nổi bật nhất trong số đó chính là thức ăn nhanh. Tại Việt Nam những năm gần đây, các nhà hàng thức ăn nhanh đang xuất hiện ngày càng nhiều và trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại của con người. Sự ra đời của các nhà hàng thức ăn nhanh đã đem lại những đóng góp tích cực cho nền kinh tế cũng như góp phần thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. Tuy nhiên, cũng chính vì sự phát triển quá nhanh và nóng nên nó đã tạo ra một số hạn chế trong việc phát triển doanh nghiệp một cách bền vững, các nhà hàng vẫn còn nhiều hạn chế, thiếu sót trong việc thực hiện trách nhiệm xã hội.
MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG, BIỂU iv DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ .v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vi MỞ ĐẦU KẾT LUẬN56 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 58 PHỤ LỤC vii DANH MỤC BẢNG, BIỂU STT Số bảng, biểu Tên bảng, biểu Trang Bảng 1.1 Mức độ quan tâm bên liên quan đến việc thực Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp 12 Bảng 1.2 Trách nhiệm xã hội theo cách tiếp cận chuỗi giá trị 12 Bảng 2.1 Kết khảo sát mức độ hài lòng nhân viên tiêu chí thực TNXH Nhà hàng Bami Bread 22 Bảng 2.2 Kết khảo sát mức độ hài lòng nhân viên tiêu chí thực TNXH Nhà hàng Lotteria Trung Hòa – Nhân Chính 32 Bảng 2.3 Kết khảo sát mức độ hài lòng khách hàng tiêu chí thực trách nhiệm xã hội Nhà hàng Lotteria Trung Hòa 36 DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ STT Số sơ đồ, hình vẽ Tên sơ đồ, hình vẽ Hình 1.1 Mô hình “kim tự tháp” CSR Carroll 10 Hình 1.2 Các đối tượng tác động Trách nhiệm Xã hội 11 Hình 2.1 Kết khảo sát mức độ muốn gắn bó với Nhà hàng Bami Bread nhân viên 23 Hình 2.2 Nguyên liệu Bami Bread chuẩn bị sử dụng ngày 25 Hình 2.3 Nhân viên Bami Bread nhiệt tình giao bánh mì cho khách hàng 26 Hình 2.4 Nhân viên Bami Bread hào hứng phát bánh từ thiện đêm 30 Hình 2.5 Nhân viên Bami Bread phát bánh cho người vô gia cư 30 Hình 2.6 Cam kết Lotteria sử dụng nguyên liệu có xuất xứ rõ ràng 34 Hình 2.7 Đại diện quỹ Học bổng Lotte chụp ảnh sinh viên 39 10 Hình 2.8 Nhân viên Lotteria phục vụ bữa ăn tình thương cho hoàn cảnh khó khăn 40 Trang DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Nghĩa từ viết tắt NCKH Nghiên cứu khoa học TNXH Trách nhiệm xã hội CSR (Corporate Social Responsibility) Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp DN Doanh nghiệp NV Nhân viên NH Nhà hàng MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Xã hội phát triển nhu cầu người ngày nâng cao, nhu cầu ăn uống không ngoại lệ Đặc biệt thời đại công nghiệp hóa nay, người trở nên bận rộn hơn, nhu cầu tiết kiệm thời gian ngày lớn, nhiều loại hình đồ ăn tiện lợi đời, bật số thức ăn nhanh Tại Việt Nam năm gần đây, nhà hàng thức ăn nhanh xuất ngày nhiều trở thành phần thiếu sống đại người Sự đời nhà hàng thức ăn nhanh đem lại đóng góp tích cực cho kinh tế góp phần thỏa mãn nhu cầu ngày cao khách hàng Tuy nhiên, phát triển nhanh nóng nên tạo số hạn chế việc phát triển doanh nghiệp cách bền vững, nhà hàng nhiều hạn chế, thiếu sót việc thực trách nhiệm xã hội Tại Việt Nam, thuật ngữ “Trách nhiệm xã hội” không trở nên xa lạ năm gần Thực trách nhiệm xã hội phạm trù rộng với nhiều nhiệm vụ mục tiêu khác – với doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực nhà hàng Nếu làm tốt trách nhiệm xã hội tạo nhiều lợi ích liên quan không cho cộng đồng mà cho thân doanh nghiệp (nhà hàng) Việc thực trách nhiệm xã hội doanh nghiệp trở thành mối quan tâm lớn cộng đồng quyền Bản thân nhà hàng doanh nghiệp nên vấn đề cần phải đặt xem xét kỹ lưỡng Hơn nữa, thị trường thức ăn nhanh Việt Nam ngày nóng lên diễn cạnh tranh thương hiệu thức ăn nhanh nước quốc tế Chưa tính tới nhà hàng bình dân Việt Nam xuất hàng loạt thương hiệu chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh lớn như: KFC, Lotteria, BBQ, Burger King, Jollibee, McDonald’s, Carl’s Jr, Dunkin’ Donuts and Baskin -Robbins, Popeyes Louisiana Kitchen, Subway Restaurants Starbucks Corp… Mỗi thương hiệu lại có từ vài cửa hàng hàng trăm cửa hàng khắp nước Trong đó, Lotteria (Hàn Quốc) coi "anh cả" với 160 cửa hàng, theo sau KFC (Mỹ) mở 140 cửa hàng đứng thứ Jollibee (Philippines) với 30 cửa hàng Burger King dù vào Việt Nam từ cuối năm 2012, thương hiệu đến có gần 20 cửa hàng thành phố lớn Hà Nội, Đà Nẵng TP Hồ Chí Minh Sau Burger King, Subway riết đầu tư hệ thống cửa tiệm, định vị thương hiệu Cùng với số lượng phát triển nhà hàng thức ăn nhanh việc thực trách nhiệm xã hội trở nên “muôn hình vạn trạng” Bởi lẽ, cửa hàng phân theo nhiều loại tiêu chí khác Chẳng hạn việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng bình dân so sánh với chuỗi nhà hàng thương hiệu lớn nên việc theo dõi hay tìm hiểu số hạn chế Đây vấn đề không quan quản lý kinh doanh, cộng đồng xã hội mà sinh viên ngành Khách sạn – Du lịch chúng em Từ ý nghĩa khoa học thực tiễn nêu trên, với mong muốn phát triển việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng, nhóm nghiên cứu chọn đề tài: “Trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội” Qua nghiên cứu đề tài, chúng em hy vọng từ việc tìm hiểu thực trạng, chúng em rút học quý báu để ngành dịch vụ phát triển thời gian tới Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài từ thực trạng việc thực trách nhiệm xã hội cửa hàng thức ăn nhanh, đúc rút số giải pháp để góp phần phát triển nâng cao việc thực trách nhiệm xã hội, từ nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng đồ ăn nhanh Việt Nam Để thực mục tiêu đề ra, đề tài phải giải nhiệm vụ nghiên cứu bản: − Thứ nhất, hệ thống hoá số vấn đề lý luận trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh − Thứ hai, tìm hiểu phân tích thực trạng việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội; Đánh giá thành công, hạn chế nguyên nhân việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng − Thứ ba, đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu thực trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy nói riêng nước nói chung Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài 3.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đề tài nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội 3.2 Phạm vi nghiên cứu đề tài - Phạm vi nội dung: “Trách nhiệm xã hội” vấn đề rộng đa chiều Trong phạm vi nghiên cứu đề tài NCKH sinh viên, đề tài có điều kiện nghiên cứu phần việc thực trách nhiệm xã hội cửa hàng đồ ăn nhanh Trong đó, đề tài giới hạn tập trung nghiên cứu việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng số đối tượng chủ yếu người lao động, môi trường, cộng đồng, khách hàng va nhà cung ứng - Phạm vi không gian: Đề tài giới hạn nghiên cứu việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội - Phạm vi thời gian: Đề tài giới hạn sử dụng liệu nghiên cứu thực trạng việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy đến năm 2015 định hướng giải pháp đến năm 2020 Tổng quan tình hình nghiên cứu đề tài Các nhà nghiên cứu nước ta dành quan tâm cho việc tổng kết thực tiễn; nghiên cứu công trình nước Trong nghiên cứu trách nhiệm xã hội nghiên cứu tình hình thực tiễn rút học cho doanh nghiệp Việt Nam trọng Tuy nhiên, chất trách nhiệm xã hội phạm trù rộng lớn nên công trình nghiên cứu mang tính hệ thống toàn diện; Hai hầu hết tập trung vào trách nhiệm xã hội cho doanh nghiệp hoạt động kinh doanh nhà hàng tính giới hạn chủ đề đối tượng nghiên cứu Trong đó, điển hình phải kể đến số công trình nghiên cứu khoa học (NCKH) sau đây: Tại Việt Nam, kể đến số sách, báo tiêu biểu nghiên cứu CSR như: – TS Lê Thanh Hà (2006), Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp vấn đề tiền lương, Báo Lao động xã hội, số 290, ngày 15/05/2006 Tác giả muốn đề cập tới vai trò tiền lương như: mức lương vừa thể vị trí, công việc vừa thể chia sẻ lợi ích tổ chức, doanh nghiệp người lao động vừa thể phát triển nghề nghiệp cá nhân người lao động – Hoàng Long (2007), Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp – Động lực cho phát triển, Báo Thương Mại, số 26/2007 Tác giả chứng minh tầm quan trọng CSR doanh nghiệp tới phát triển xã hội: ý phát triển sở hạ tầng cứng mềm, giao thông vận tải, hành lang kinh tế, phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao, ngành dịch vụ then chốt tài – ngân hàng, viễn thông, nguồn lượng tái tạo – Hồng Minh (2007), Trách nhiệm xã hội đạo đức doanh nghiệp, Báo Văn hoá đời sống xã hội, số 2/2007 Đạo đức trách nhiệm xã hội rõ ràng vấn đề thiếu kinh doanh Thật khó mà thuyết phục doanh nghiệp thực tốt vấn đề đạo đức trách nhiệm luận dựa lợi ích kinh tế trước mắt − Đại học Thương mại (2008), Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp: Các góc độ tiếp cận - Thực tiễn giải pháp, Kỷ yếu Hội thảo khoa học quốc tế, Hà Nội − Trần Thị Thúy (2010), Nghiên cứu chất lượng dịch vụ cửa hàng thức ăn nhanh theo mô hình DINESERV, Cộng đồng kinh tế Việt Nam, 2010 Tác giả xây dựng mô hình nghiên cứu mối quan hệ chất lượng dịch vụ, thỏa mãn khách hàng ý định lui tới thường xuyên theo mô hình chất lượng dịch nhà hàng DINESERV nhằm giúp nhà quản trị, nhà cung ứng nhà hàng thức ăn nhanh đề biện pháp cụ thể để làm thỏa mãn khách hàng Trên giới điểm qua số công trình tiêu biểu như: – Muhammad Yunus (2010), Building Social Business: The New Kind of Capitalism That Serves Humanity’s Most Pressing Needs Tác giả muốn giúp doanh nghiệp thấy vai trò hoạt động kinh doanh Qua gương điển hình mà doanh nghiệp quan tâm nhiều tới vấn đề trách nhiệm xã hội doanh nghiệp Về bản, công trình nghiên cứu nói đề cập đến số vấn đề lý luận thực tiễn trách nhiệm xã hội, mảng trách nhiệm xã hội, chất lượng dịch vụ nhà hàng thức ăn nhanh Tuy nhiên, công trình nghiên cứu đề cập đến khía cạnh nội dung không tính thời Nói cách khác, chưa có công trình nghiên cứu nghiên cứu chuyên việc thực trách nhiệm xã hội cho đối tượng cụ thể Chính vậy, đề tài NCKH chúng em có tính mới, không trùng lặp với công trình nghiên cứu trước đó, cần thiết nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu đề tài Đề tài sử dụng nhóm phương pháp nghiên cứu: 5.1 Nhóm phương pháp thu thập liệu 5.1.1 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp Dữ liệu thứ cấp liệu người khác thu thập, sử dụng cho mục dích khác với mục đích nghiên cứu Dữ liệu thứ cấp liệu chưa xử lý (còn gọi liệu thô) liệu xử lý Như vậy, liệu thứ cấp người nghiên cứu trực tiếp thu thập Các liệu thứ cấp đề tài nhóm nghiên cứu thu thập từ nguồn: − Giáo trình, sách, công trình NCKH khác: thu thập kế thừa số vấn đề lý luận liên quan trách nhiệm xã hội − Website: thu thập liệu thực trạng từ viết số đề tài nghiên cứu trách nhiệm xã hội nhà hàng Internet 5.1.2 Phương pháp thu thập liệu sơ cấp Dữ liệu sơ cấp liệu chưa sẵn có, lần đầu thu thập sử dụng cho mục đích nghiên cứu đề tài Để thu thập liệu sơ cấp cho đề tài này, nhóm nghiên cứu sử dụng phương pháp khảo sát khách hàng; cá nhân sử dụng dịch vụ nhân viên làm việc cửa hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội nhằm thu thập ý kiến việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng Nhóm thực thông qua hình thức: khảo sát trực tuyến (khảo sát qua mạng Internet thông qua biểu mẫu online) khảo sát thực tế Phương pháp khảo sát tiến hành sau: - Bước 1: Xác định mẫu phiếu khảo sát 10 Trong đề tài sử dụng dạng mẫu phiếu khảo sát: Thứ bảng khảo sát trực tuyến, dùng để người khảo sát điền thông tin thông qua mạng internet gửi câu trả lời cho nhóm nghiên cứu Thứ hai phiếu khảo sát in giấy, dùng để khảo sát trực tiếp ý kiến đối tượng khảo sát Hai dạng phiếu khảo sát sử dụng khách hàng, cá nhân sử dụng dịch vụ cửa hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy nhân viên làm việc nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy - Bước 2: Thiết kế mẫu phiếu khảo sát Mẫu khảo sát thiết kế gồm nhiều câu hỏi trắc nghiệm điền thông tin liên quan trực tiếp đến ý kiến khách hàng trải nghiệm họ có sử dụng dịch vụ ý kiến nhân viên chế độ đãi ngộ, lương thưởng họ nhận làm nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy - Bước 3: Phát thu phiếu khảo sát Thời gian phát phiếu khảo sát từ ngày 25/11/2015 đến ngày 10/01/2016 Số phiếu khảo sát phát 500 phiếu Số phiếu thu là: 482 phiếu (đạt tỷ lệ 96,4% phiếu hợp lệ) - Bước 4: Xử lý, tổng hợp số liệu đưa kết luận Sau thu thập phiếu khảo sát, tiến hành tổng hợp xử lý số liệu phần mềm Excel Các số liệu trình bày rõ ràng chi tiết bảng biểu đồ 5.2 Nhóm phương pháp phân tích liệu - Phương pháp thống kê: Nhóm nghiên cứu tiến hành xử lý số liệu từ phiếu khảo sát thu để đánh giá ý kiến cá nhân sử dụng dịch vụ cửa hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy - Phương pháp tổng hợp: Tổng hợp liệu lý luận thực tiễn việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng nói chung nhà hàng đồ ăn nahnh nói riêng qua nguồn thông tin nêu - Phương pháp so sánh: Dùng phương pháp so sánh để đối chiếu việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh phạm vi quận với phạm vi thành phố, nước nước - Phương pháp phân tích: Phân tích liệu bảng, biểu; Nội dung việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh quận Cầu Giấy 52 Tỉ lệ nhân viên nghỉ việc cao thể sách đãi ngộ nhiều yếu kém, khuyết điểm Lotteria Trung Hòa Vì vậy, nhóm nghiên cứu xin đề xuất số giải pháp giúp nhà hàng Lotteria Trung Hòa – Nhân Chính cải thiện hoạt động thực TNXH người lao động sau: - Tăng số lượng nhân viên ca làm vào cao điểm để giảm bớt áp lực công việc cho nhân viên - Quản lý cửa hàng nên quan tâm tới nhân viên, đưa lời động viên, khích lệ khen ngợi cho nhân viên - Định kỳ tăng lương (tối thiểu tháng/ lần) nhân viên hoàn thành tốt công việc giao - Định kỳ tổ chức buổi giao lưu nhân viên sở để tăng tinh thần đoàn kết tạo tâm lý vui vẻ, dễ chịu cho nhân viên 3.2.2.2 Giải pháp nâng cao hiệu thực TNXH khách hàng - Thứ nhất, vấn đề việc cung cấp thông tin đầy dủ, xác sản phẩm, Lotteria cần quan tâm đến tính xác ảnh quảng cáo giới thiệu sản phẩm Cần rõ ràng phải chân thực, gần với hình ảnh bên sản phẩm - Thứ hai, chủ trương định vị giá cần đa dạng hóa chỗ sản phẩm nhiều phân đoạn khách hàng khác nhau, phù hợp với túi tiền nhiều khách hàng Bởi so với nhà hàng bên khác, số sản phẩm Lotteria dành cho khách hàng có thu nhập thấp trở lên - Thứ ba, đồ ăn nhanh nói chung loại đồ ăn chiên rán nói riêng coi tác nhân gây ung thư, béo phì bệnh lí tim mạch; đồ uống có ga thường bán cửa hàng ăn nhanh nhà dinh dưỡng học bác sĩ khuyến cáo nên cửa hàng, cần có lưu ý nhỏ hướng dẫn tới khách hàng có ý định sử dụng đồ ăn cửa hàng Điều nhằm đảm bảo trung thực sản phẩm tới khách hàng Giúp cho việc thực trách nhiệm xã hội khách hàng có hiệu 3.2.2.3 Giải pháp nâng cao hiệu thực TNXH môi trường 53 - Thứ nhất, Loteria cần bố trí thùng rác phân loại rác tất nhà hàng hệ thống Hiện nay, có số sở Loteria có thùng rác phân loại vô cơ, hữu lại chưa trang bị Do lượng khách hàng ngày Loteria lớn nên lượng rác thải nhân lên theo nhiều, cộng thêm lượng rác thải trình chế biến không nhỏ nên Loteria cần bố trí thùng rác phân loại bếp để nhân viên phân loại rác từ nguồn - Thứ hai, nhà hàng có chủ sở hữu Việt Nam, nhà hàng dùng đa phần túi giấy để bọc thức ăn nhiên nên hạn chế dùng túi nilon khách mang đồ ship đồ ăn cho khách - Thứ ba, chế biến dùng nhiều dụng cụ phục vụ khách dao, thìa, dĩa, khay,… nên cần tiết kiệm nước tránh lãng phí trình vệ sinh 3.2.2.4 Giải pháp nâng cao hiệu thực TNXH cộng đồng Về trách nhiệm xã hội với cộng đồng, phần lớn hoạt động từ thiện, hỗ trợ cộng đồng tập đoàn Lote thực tổ chức Chính vậy, nhà hàng Loteria cần đẩy mạnh hoạt động thiện nguyện riêng chi nhánh Việc thực trách nhiệm với cộng đồng thường xuyên không giúp ích cho người dân địa phương mà loại “bảo hiểm” doanh nghiệp giúp cho thương hiệu Loteria nói riêng tập đoàn Lote nói chung có chỗ đứng vững lòng khách hàng Việt Nam thúc đẩy họ tin dùng sản phẩm, dịch vụ Loteria nhiều lâu dài 3.2.3 Giải pháp chung cho nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội 3.2.3.1 Giải pháp nâng cao hiệu thực TNXH người lao động Doanh nghiệp phải coi người lao động tài sản lớn mình, chăm lo sống vật chất tinh thần cho người lao động, bảo đảm cho người lao động không tái sản xuất sức lao động, mà nâng cao trình độ chuyên môn, chăm lo sức khoẻ cho người lao động - Các doanh nghiệp phải tuân thủ quy định ký hợp đồng lao động, trả phí bảo hiểm xã hội cho người lao động, trả lương khoản phụ cấp làm thêm cho - người lao động, có quy định bảo vệ lao động nghiêm túc… Các doanh nghiệp phải thường xuyên kiểm tra trì trang thiết bị để đảm bảo người lao động làm việc môi trường an toàn hiệu quả, cải thiện điều 54 kiện lao động Thay định kỳ sửa chữa dây chuyền sản xuất lạc hậu nhập từ nước phát triển, doanh nghiệp nên sớm định đầu tư vào công nghệ tăng suất lao động, đảm bảo chất lượng sản phẩm, đầu tư cho có hiệu cao mặt chi phí… Hơn nữa, đầu tư cho thấy vai trò trách nhiệm xã hội người lao động việc giảm thiểu nguy mắc bệnh nghề nghiệp gây tiếng ồn, bụi đặc biệt chất độc, môi trường độc hại nói chung 3.2.3.2 Giải pháp nâng cao hiệu thực TNXH khách hàng Đối với khách hàng, nhà hàng cần phải bảo đảm chữ “tín”, bảo đảm chất lượng sản phẩm, dịch vụ, thực tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, dịch vụ, thực cam kết dịch vụ sau bán bảo đảm với khách hàng, không quảng cáo thật Pháp luật quy định tiết chế tất hoạt động doanh nghiệp Do vậy, nhà hàng cần phải có ý thức bảo đảm thương hiệu cách trì chất lượng, tính ổn định chất lượng sản phẩm, dịch vụ không vượt khỏi quy định pháp luật Chấp hành nghiêm chỉnh quy định pháp luật để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm toàn trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm đảm bảo từ “trang trại tới bàn ăn” - Để thực điều đó, trước hết nhà hàng cần phải nhập nguyên liệu từ nơi có nguồn gốc rõ ràng Có giấy chứng nhận/ dấu kiểm định cục vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài cần phải giám sát, kiểm soát thường xuyên nguồn nguyên liệu đầu vào cho nhà hàng Tránh gặp sai sót trình nhập - liệu Sau khâu sản xuất, nhà hàng cần phải quan tâm tới cách thức chế biến đồ ăn Cần chế biến cách nhanh chóng, đạt quy chuẩn, tránh để đồ ăn bị nhiễm khuẩn, ôi thiu Không trữ đồ ăn lâu ngày để đồ ăn đông lạnh nhiều ngày Chào bán sản phẩm có chất lượng tốt với giá phải Giá phải kèm với chất lượng dịch vụ phải phù hợp với khách hàng Không bán giá chênh lệch so với sản phẩm thực tế Có chương trình khuyến mại, giảm giá tới khách hàng Điều không giúp cho doang nghiệp thực tốt trách nhiệm xã hội mà tạo dựng uy tín hài lòng khách hàng; giữ chân khách hàng 55 Đặc biệt, việc thực trách nhiệm xã hội khách hàng thái độ ứng xử, hành vi nhân viên cửa hàng khách hàng Cần “lắng nghe” “thấu hiểu” điều khách hàng muốn tiếp thu, nhận lỗi phẩn hồi đáng từ khách hàng xảy sai sót trình thực Để thực điều này, nhà hàng cần đào tạo đội ngũ nhân viên cách chuyên nghiệp Cần xây dựng cho nhân viên “chuẩn” giao tiếp với khách (từ điệu tới cử chỉ, trang phục…) Ngoài cần xây dựng phận riêng thực hoạt động liên quan đến việc chăm sóc khách hàng… Tất điều giúp nhà hàng đáp ứng tốt yêu cầu khách hàng Ngoài ra, cần trung thực với khách hàng, đảm bảo có dịch vụ sau bán hàng, có khả bảo hành sản phẩm dịch vụ bạn bảo đảm mối quan hệ lâu dài với khách hàng Ví dụ áp dụng sách ưu đãi khách hàng thân thiết 3.2.3.3 Giải pháp nâng cao hiệu thực TNXH môi trường Đối với môi trường, doanh nghiệp cần nâng cao ý thức bảo vệ môi trường, hạn chế tác động ảnh hưởng xấu tới môi trường, đồng thời có ý thức giữ gìn, làm môi trường: - Các doanh nghiệp cần đầu tư đổi công nghệ, áp dụng phương pháp sản xuất để hướng tới phát triển bền vững Công nghệ hiểu công nghệ không gây ô nhiễm môi trường phát thải chất gây ô nghiễm Tương tự, nhiên liệu hiểu nhiên liệu mà sử dụng không phát thải chất gây ô nhiễm môi trường Thực quy trình sản xuất sản phẩm nhằm giảm rủi ro cho người môi trường Áp dụng phương pháp sản xuất hạn chế ô nhiễm nước mà giảm chi phí sản xuất, giá thành - nâng cao sức cạnh tranh sản phẩm, bảo vệ môi trường Doanh nghiệp cần kịp thời cập nhật quy định pháp luật môi trường nước để nắm bắt quy định thuế, phí môi trường; quy định xử phạt vi phạm hành Đồng thời phải chủ động tìm hiểu quy định pháp luật môi trường quốc tế thông tin tiêu chuẩn biện pháp sức khỏe hay kiểm dịch áp dụng sản phẩm xuất thị trường trọng điểm 3.2.3.4 Giải pháp nâng cao hiệu thực TNXH cộng đồng 56 Đối với cộng đồng, doanh nghiệp, đặc biệt người lãnh đạo cần phải có “tâm” có tầm nhìn xa trông rộng Trách nhiệm cộng đồng hành vi điều chỉnh lương tâm nhà lãnh đạo, quản trị doanh nghiệp, hoạt động từ thiện, ủng hộ dự án cộng đồng nhằm san sẻ để giảm bớt gánh nặng cho xã hội Thực TNXH có mâu thuẫn với mục tiêu kinh tế DN, DN thực TNXH tốn khoản phí (tốn phí cho cải tiến công nghệ, tốn phí để đảm bảo an toàn cho NLĐ, tốn phí đền bù cho khách hàng, tốn phí cho bảo vệ môi trường, ), chí khoản chi phí làm hội cạnh tranh DN Chính lẽ đó, thực TNXH cần đến DN có “lương tâm”, có đạo đức kinh doanh có tính nhân văn Tuy nhiên nhìn xa, thực TNXH công cụ hữu hiệu quản trị chiến lược DN, giúp DN tạo lợi ích lâu dài giải pháp đảm bảo phát triển bền vững cho toàn xã hội mà có doanh nghiệp 3.3 Một số kiến nghị Bên cạnh số giải pháp nêu trên, nhóm nghiên cứu xin đưa số kiến nghị tới quan chức cấp quyền sau: Thứ nhất, cần tăng cường thông tin, tuyên truyền để người hiểu chất vấn đề “trách nhiệm xã hội” quy tắc ứng xử, doanh nghiệp, nhà quản lý, hoạch định sách vĩ mô Thứ hai, đẩy mạnh công tác tuyên truyền, trang bị kiến thức cho người lao động DN nói chung nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy nói riêng - Tuyên truyền, phổ biến giáo dục pháp luật lao động, bảo vệ môi trường… cho người lao động Khi người lao động có kiến thức luật, họ hiểu rõ quyền lợi ích hợp pháp mình, sách pháp luật nhà nước, sách, pháp luật liên quan đến quyền, lợi ích CNLĐ Để từ người lao động đồng hành - DN thực TNXH Có thể nói, đẩy mạnh thực TNXH DN cần nhiều nhân tố tác động Nhưng người lao động xem nhân tố thúc đẩy bên nhằm hình thành tác lực thúc đẩy thực TNXH DN quyền lợi họ, quyền lợi người tiêu dùng, cộng đồng xã hội,… 57 Thứ ba, cần có nghiên cứu bản, khảo sát thực tế doanh nghiệp thực thực quy tắc ứng xử, để phát thuận lợi rào cản, khó khăn, thách thức, từ khuyến nghị giải pháp xúc tiến thực thời gian tới Có thể thấy, trình thực trách nhiệm xã hội quy tắc ứng xử, doanh nghiệp phí lớn cho đầu tư để cải thiện điều kiện vệ sinh lao động môi trường Trong điều kiện cạnh tranh, nhiều doanh nghiệp trang trải khoản chi này, nhà nước phải hỗ trợ cho vay từ quỹ hỗ trợ phát triển, quỹ xúc tiến thương mại… với sách ưu tiên, ưu đãi Thứ tư, hình thành kênh thông tin trách nhiệm xã hội cho doanh nghiệp, cung cấp thông tin cập nhật quy tắc ứng xử; tư vấn cho doanh nghiệp trình thực trách nhiệm xã hội Bộ quy tắc ứng xử… Ở vai trò hiệp hội nghề nghiệp Hội Công Thương, Văn phòng Thương mại Công nghiệp Việt Nam, Bộ, ngành lớn Thứ năm, nâng cao vai trò quan quản lý nhà nước việc thúc đẩy thực TNXH doanh nghiệp địa bàn thành phố Để thúc đẩy việc thực TNXH doanh nghiệp sở ngành, quyền cấp, ban ngành cần làm tốt công tác tuyên truyền, vận động, kiểm tra, giám sát việc thực pháp luật lao động, luật bảo vệ người tiêu dùng, luật bảo vệ môi trường chung tay giúp đỡ cộng đồng doanh nghiệp - Cần hoàn thiện máy chế hoạt động công tác tra kiểm tra Thanh tra lao động có vai trò người kiểm tra, giám sát việc thực quy định pháp luật doanh nghiệp Tuy nhiên, lực lượng tra viên nước ta mỏng chưa đáp ứng số lượng doanh nghiệp, sở sản xuất ngày gia tăng, việc tăng cường lực hoạt động hệ thống tra lao động điều cần - thiết Cần bổ sung hoàn thiện khung pháp luật Việt Nam nhằm tạo sở sở pháp lý vững cho Việc thực trách nhiệm xã hội doanh nghiệp 58 KẾT LUẬN Qua trình khảo sát thực tế nghiên cứu đề tài “Trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội”, việc nghiên cứu có gặp số khó khăn nhóm nghiên cứu hoàn thành mục tiêu nhiệm vụ đặt Cụ thể nhóm nghiên cứu hoàn thành nhiệm vụ: - Đã hệ thống hóa số vấn đề lý luận trách nhiệm xã hội nhà hàng đồ ăn nhanh như: Các khái niệm trách nhiệm xã hội, nhà hàng thức ăn nhanh trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh; Nội dung trách nhiệm xã hội kinh doanh nhà hàng thức ăn nhanh; Lợi ích nhà hàng thức ăn nhanh từ việc thực trách nhiệm xã hội - Đã khảo sát phân tích thực trạng thực trách nhiệm xã hội nhà hàng đồ ăn nhanh địa bàn Cầu Giấy, Hà Nội thời gian vừa qua Từ nhóm nghiên cứu thành công, hạn chế nguyên nhân thành công hạn chế việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng - Đã đưa kiến nghị giải pháp nhằm cải thiện nâng cao việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng đồ ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy Với nội dung nghiên cứu nêu mà đề tài thực hiện, khẳng định đề tài có số đóng góp là: - Đề tài góp phần phát triển số vấn đề lý luận trách nhiệm xã hội nhà hàng đồ ăn nhanh - Đề tài phân tích trách nhiệm xã hội mà nhà hàng đồ ăn nhanh cần thực hiện, mặt hạn chế việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng đồ ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy đưa nguyên nhân - Nhóm nghiên cứu đề xuất số giải pháp đồng thời đưa số kiến nghị nhằm giúp nâng cao hiệu việc thực trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội Kết nghiên cứu nói hướng tới mục tiêu góp phần nâng cao nhận thức chủ sở hữu nhà hàng đồ ăn nhanh, khách hàng cộng đồng ý nghĩa lợi ích việc thực trách nhiệm xã hội đem lại Từ góp phần giúp chủ sở hữu nhà hàng đồ ăn nhanh thực trách nhiệm xã hội tốt hiệu hơn, bên cạnh thúc đẩy khách hàng cộng đồng giám sát, theo dõi việc thực TNXH DN ngày tốt 59 Mặc dù có nhiều cố gắng, nhiên, đề tài số hạn chế định liệu sơ cấp khai thác hạn chế, chưa phong phú đa dạng; đề tài chưa nghiên cứu mẫu nhiều nhà hàng nên phần đánh giá nhiều hạn chế Do hạn chế trình độ, thời gian kinh phí, đề tài không tránh khỏi sai sót Nhóm nghiên cứu mong nhận ý kiến góp ý từ thầy, cô để hoàn thiện đề tài 60 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT Nguyễn Đình Cung Lưu Minh Đức (2008), Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp CSR: Một số vấn đề lý luận yêu cầu đổi quản lý nhà nước CSR Việt Nam, Tạp chí Quản lý Kinh tế, số 23, trang 3-11 Đại học Thương mại (2008), Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp: Các góc độ tiếp cận - Thực tiễn giải pháp, Kỷ yếu Hội thảo khoa học quốc tế, Hà Nội Trần Hồng Minh (2009), Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp: Nhận thức thực tế Việt Nam, Tạp chí Kinh tế dự báo, số (443), trang 3-6 Lê Đăng Doanh (2009), Một số vấn đề trách nhiệm xã hội doanh nghiệp Việt Nam, Tạp chí Triết học, số (314) trang 29-34 PGS.TS Nguyễn Đình Tài (2009), Tăng cường trách nhiệm xã hội doanh nghiệp người tiêu dùng môi trường Việt Nam phát triển bền vững, Đề tài khoa học cấp Bộ Viện Nghiên cứu quản lý kinh tế T.Ư, Hà Nội PGS.TS Nguyễn Đình Tài (2010), Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp: Các vấn đề đặt hôm giải pháp, Viện Nghiên cứu quản lý kinh tế T.Ư, Hà Nội TÀI LIỆU TIẾNG ANH Davis, Keith (1973), The Case For and Against Business Assumption of Social Responsibilities, Academy of Management Journal, Vol.1, p 312-322 Carroll, Archie B (1999), Corporate Social Responsibility: Evolution of a Definitional Construct, Business and Society, Vol.38 (September), p 268-295 D Matten, J Moon, (2004), Corporate social responsibility education in Europe, Journal of Business Ethics, Vol.54, Issue 4, p 323-337 WEBSITE THAM KHẢO Lotteria Việt Nam www.lotteria.vn/ Bami Bread https://www.facebook.com/BamiBread/ http://www.csr-vietnam.eu/index.php?id=38&L=1 http://vnexpress.net/tin-tuc/khoa-hoc/moi-truong/nang-cao-y-thuc-bao-ve-moi-truongcua-doanh-nghiep-2394496.html 61 PHỤ LỤC 62 Phụ lục 1: Mẫu phiếu khảo sát dành cho khách hàng sử dụng dịch vụ nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội PHIẾU KHẢO SÁT VỀ VIỆC THỰC HIỆN TRÁCH NHIỆM XÃ HỘI CỦA CÁC NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN CẦU GIẤY, HÀ HỘI (Mẫu dành cho khách hàng) Chào bạn! Chúng sinh viên khoa Khách sạn – Du lịch, trường Đại Học Thương Mại Chúng thực đề tài nghiên cứu Trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội Chúng vô biết ơn bạn dành vài phút trả lời vài câu hỏi Tất câu trả lời bạn thông tin quý giá có ý nghĩa quan trọng cho nghiên cứu Xin bạn vui lòng cho biết: I II Thông tin cá nhân: Họ tên bạn là: …………………………………………………………………… Số điện thoại (hoặc địa email) bạn là: ……………………………………… Thông tin chung: (Xin bạn đánh dấu (x) vào ô bạn lựa chọn) Giới tính bạn là: □ Nam □ Nữ Bạn thuộc nhóm tuổi đây: □ < 18 tuổi □ 25 – 35 tuổi □ > 45 tuổi □ 18 – 25 tuổi □ 35 – 45 tuổi Nghề nghiệp bạn gì? □ Học sinh, sinh viên □ Doanh nhân □ Nhân viên văn phòng □ Công nhân □ Nội trợ □ Nghề nghiệp tự □ Khác (vui lòng ghi rõ): ……………………………………………………………… III Trải nghiệm bạn nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy: (Xin bạn đánh dấu (x) vào ô bạn lựa chọn) 63 Tại quận Cầu Giấy, bạn thường ăn thức ăn nhanh đâu? □ Nhà hàng có chủ sở hữu nước (vui lòng ghi rõ): …………………………… ………………………………………………………………………………………… □ Nhà hàng có chủ sở hữu Việt Nam (vui lòng ghi rõ): …………………………… ………………………………………………………………………………………… Bạn thường phải đợi để phục vụ đồ ăn? □ < 10 phút □ 15 - 20 phút □ 10 - 15 phút □ > 20 phút Dưới tiêu đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng thức ăn nhanh bạn chọn Xin bạn cho biết mức độ hài lòng bạn tiêu cách khoanh tròn vào số Các số từ đến mức độ hài lòng tăng dần, đó: không hài lòng, không hài lòng, bình thường, hài lòng hài lòng STT Các tiêu đánh giá Bạn có hài lòng thái độ phục vụ nhân viên nhà hàng bạn chọn Bạn có hài lòng chất lượng ăn nhà hàng bạn chọn Bạn có hài lòng mức độ vệ sinh nhà hàng bạn chọn Bạn có hài lòng mức giá cho bữa ăn nhà hàng bạn chọn Hãy đánh giá hài lòng bạn sử dụng dịch vụ nhà hàng thức ăn nhanh bạn chọn Mức độ hài lòng 5 5 Xin chân thành cảm ơn đóng góp ý kiến bạn! Mọi ý kiến đóng góp thắc mắc vui lòng liên hệ: Nhóm nghiên cứu khoa học sinh viên Khoa Khách sạn – Du lịch, trường Đại học Thương Mại Nhóm trưởng: Đào Thị Hằng Sđt: 01698688812 Email: Hangdao.150495@gmail.com Phụ lục 2: Mẫu phiếu khảo sát dành cho nhân viên làm việc nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội 64 PHIẾU KHẢO SÁT VỀ VIỆC THỰC HIỆN TRÁCH NHIỆM XÃ HỘI CỦA CÁC NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN CẦU GIẤY, HÀ HỘI (Mẫu dành cho nhân viên) Chào bạn! Chúng sinh viên khoa Khách sạn – Du lịch, trường Đại Học Thương Mại Chúng thực đề tài nghiên cứu Trách nhiệm xã hội nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội Chúng vô biết ơn bạn dành vài phút trả lời vài câu hỏi Tất câu trả lời bạn thông tin quý giá có ý nghĩa quan trọng cho nghiên cứu Xin bạn vui lòng cho biết: I Thông tin cá nhân: Họ tên bạn là: …………………………………………………………………… Số điện thoại (hoặc địa email) bạn là: ……………………………………… II Thông tin chung: (Xin bạn đánh dấu (x) vào ô bạn lựa chọn) Giới tính bạn là: □ Nam □ Nữ Bạn thuộc nhóm tuổi đây: □ < 18 tuổi □ 25 – 35 tuổi □ > 45 tuổi □ 18 – 25 tuổi □ 35 – 45 tuổi III Trải nghiệm làm việc bạn nhà hàng thức ăn nhanh địa bàn quận Cầu Giấy: (Xin bạn đánh dấu (x) vào ô bạn lựa chọn) Tại quận Cầu Giấy, bạn đã/ làm việc nhà hàng đồ ăn nhanh nào? □ Nhà hàng có chủ sở hữu nước (vui lòng ghi rõ): …………………………… ………………………………………………………………………………………… □ Nhà hàng có chủ sở hữu Việt Nam (vui lòng ghi rõ): …………………………… ………………………………………………………………………………………… Bạn làm việc nhà hàng bao lâu? □ < tháng □ - 12 tháng 65 □ - tháng □ - tháng □ > 12 tháng Bạn làm việc theo hình thức nào? □ Full-time □ Part-time Trung bình bạn làm tiếng/ ngày? □ < tiếng/ ngày □ - tiếng/ ngày □ > tiếng/ ngày Mức lương bạn bao nhiêu? □ < 12.000đ/ □ 12.000đ - 15.000đ/ □ 15.000đ - 18.000đ/ □ 18.000đ - 20.000đ/ □ > 20.000đ/ Xin bạn trả lời số câu hỏi sau cách đánh dấu (x) vào ô bạn lựa chọn: ST T Nội dung câu hỏi Khi bắt đầu công việc, quản lý cửa hàng có yêu cầu bạn thử việc hay không? Nếu có, thời gian thử việc bạn có nhận lương không? Bạn có quản lý nhà hàng yêu cầu ký hợp đồng lao động (hoặc hợp đồng cộng tác viên) bắt đầu làm việc hay không? Bạn có phải làm việc vào ngày nghỉ lễ người lao động không? Nếu có, bạn có tăng lương vào ngày không? Bạn có nhận khoản phụ cấp/ trợ cấp cho nhân viên không? Bạn có nhận khoản thưởng cho nhân viên không? Nếu điều kiện cho phép, bạn có muốn gắn bó lâu dài với cửa hàng hay không? Trả lời Có Không Xin bạn cho biết mức độ hài lòng bạn tiêu sau cách khoanh tròn vào số Các số từ đến mức độ hài lòng tăng dần, đó: 66 không hài lòng, không hài lòng, bình thường, hài lòng hài lòng STT Các tiêu đánh giá Mức độ hài lòng Hãy đánh giá hài lòng bạn thời gian làm việc nhà hàng Hãy đánh giá hài lòng bạn mức lương bạn nhận Hãy đánh giá hài lòng bạn khoản thưởng nhà hàng Hãy đánh giá hài lòng bạn khoản phụ cấp, trợ cấp nhà hàng 5 Hãy đánh giá hài lòng bạn môi trường làm việc nhà hàng Xin chân thành cảm ơn đóng góp ý kiến bạn! Mọi ý kiến đóng góp thắc mắc vui lòng liên hệ: Nhóm nghiên cứu khoa học sinh viên Khoa Khách sạn – Du lịch, trường Đại học Thương Mại Nhóm trưởng: Đào Thị Hằng Sđt: 01698688812 Email: Hangdao.150495@gmail.com [...]... trạng thực hiện trách nhiệm xã hội của các nhà hàng thức ăn nhanh trên địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội 2.2.1 Thực trạng thực hiện trách nhiệm xã hội của các nhà hàng thức ăn nhanh có chủ sở hữu Việt Nam Nhà hàng thức ăn nhanh có chủ sở hữu Việt Nam chiếm số lượng lớn trên tổng số nhà hàng thức ăn nhanh trên địa bàn quận Cầu Giấy Tuy nhiên, do phạm vi nghiên cứu đề tài có hạn, nhóm nghiên cứu xin được chọn... các nhà hàng thức ăn nhanh trên địa bàn quận Cầu giấy, Hà Nội Chương 3: Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả thực hiện trách nhiệm xã hội của các nhà hàng thức ăn nhanh trên địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội 12 CHƯƠNG 1 MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ TRÁCH NHIỆM XÃ HỘI TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH 1.1 Một số khái niệm cơ bản 1.1.1 Trách nhiệm xã hội trong kinh doanh nhà hàng Hiện... thế tài chính của nhà hàng 23 CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG THỰC HIỆN TRÁCH NHIỆM XÃ HỘI CỦA CÁC NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN CẦU GIẤY, HÀ NỘI 2.1 Tổng quan tình hình kinh doanh của các nhà hàng thức ăn nhanh trên địa bàn quận Cầu Giấy, Hà Nội Hà Nội vốn nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú và đa dạng, đây là yếu tố thuận lợi để phát triển loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống Trong đó, Cầu Giấy là... của khách hàng Không chỉ vậy, túi giấy kraft còn góp phần thể hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng Bami Bread so với những nhà hàng khác trên địa bàn Tuy nhiên, Bami Bread chỉ là một nhà hàng tiêu biểu trong số hàng trăm nhà hàng đồ ăn nhanh trên địa bàn quận Cầu Giấy Dựa vào khảo sát thực địa nhóm đã rút ra kết luận đa phần các nhà hàng đồ ăn nhanh có chủ sở hữu Việt Nam đều là các nhà 32 hàng nhỏ lẻ,... đầu xây dựng nhà hàng thức ăn nhanh nước ngoài đầu tiên từ năm 2007, tính đến cuối năm 2015, quận Cầu Giấy đã có khoảng 30 nhà hàng nước ngoài, chiếm 15% trên tổng số nhà hàng thức ăn nhanh trên địa bàn quận Tuy chiếm % nhỏ hơn so với số lượng các nhà hàng 24 Việt Nam nhưng số lượng các nhà hàng nước ngoài đang tăng ngày càng nhanh qua các năm, với quy mô ngày càng lớn và hiện đại Các nhà hàng nước ngoài... vậy, số lượng nhà hàng có chủ sở hữu Việt Nam cũng tương đối nhiều và chiếm phần lớn, ước tính có khoảng 170 nhà hàng, chiếm 85% trên tổng số nhà hàng thức ăn nhanh trên địa bàn quận Cầu Giấy Các nhà hàng Việt Nam với nhiều quy mô khác nhau, phân bố rộng khắp quận Cầu Giấy, đặc biệt thường tập trung quanh các khu dân cư, gần trường học các cấp, các khu chợ trung tâm… Các nhà hàng thức ăn nhanh có chủ... nhà hàng với lợi ích của xã hội, giữa lợi ích của người lao động và người sử dụng lao động, 1.1.2 Nhà hàng thức ăn nhanh 1.1.2.1 Khái niệm nhà hàng thức ăn nhanh Để có thể khái quát được khái niệm nhà hàng thức ăn nhanh, trước hết chúng ta cần tìm hiểu: Nhà hàng là gì? Và thức ăn nhanh là gì? Nhà hàng (NH) hiểu một cách đơn giản là một doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung... tiến hành đánh giá việc thực hiện trách nhiệm xã hội tại các nhà hàng thức ăn nhanh trên quận Cầu Giấy 6 Kết cấu của đề tài Ngoài phần Mở đầu, Kết luận, Danh mục tài liệu tham khảo, Phụ lục, nội dung chính của đề tài được kết cấu làm 3 chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận cơ bản về trách nhiệm xã hội trong kinh doanh nhà hàng thức ăn nhanh Chương 2: Thực trạng thực hiện trách nhiệm xã hội của các nhà. .. đủ các chuẩn mực mà xã hội trông đợi 1.3 Nội dung của Trách nhiệm xã hội trong kinh doanh nhà hàng thức ăn nhanh 1.3.1 Trách nhiệm đối với người lao động Trong kinh doanh nhà hàng nói chung và nhà hàng thức ăn nhanh nói riêng, yếu tố con người đóng vai trò quyết định đến việc tạo ra sản phẩm và chất lượng dịch vụ trong nhà hàng Trên thực tế, mỗi cá nhân người lao động của nhà hàng, dù ở vị trí công... quận tập trung rất nhiều cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống với nhiều loại hình ẩm thực độc đáo, đa dạng Chỉ xét riêng số lượng các nhà hàng thức ăn nhanh trên địa bàn quận, ước tính có khoảng 200 cơ sở, trong đó chia làm hai loại hình chính: nhà hàng thức ăn nhanh có chủ sở hữu Việt Nam và nhà hàng thức ăn nhanh có chủ sở hữu nước ngoài Các nhà hàng thức ăn nhanh có chủ sở hữu Việt Nam (gọi tắt là nhà