quá trình hình thành từ điển thảo mộc dược học p9 ppt

Có th dùng u lâu dài  tr mn trng cá. Ht u giã nát làm thành khi nhão có th dùng p ngoài da  tr eczema, mn nht và nga. Nên chú ý làKidney bean cha lng tng i cao purines nên nhng ngi b bnh gout cn tránh n u này. Ngoài ra u có th gây ra tình trng y hi, có thlàm gim tính cách này bng cách ngâm ht u trong nc, ít nht 3 ting; b nc ngâm và nu u tht chín trong nc lnh. Cng có th thêm vào nc ngâm u mt ít Sodium Bicarbonate ( Soda), giúp làm tan vách ngoài v ht, loi bt các cht oligosaccharides có th gây y hi. Ngoài ra không nên thêm mui vào khi nu u, vì thêm mui s làm ht u cng hn, ch thêm mui sau khi ã nu chín u, và nu u bng ni t s làm v thêm m à. Tài liu s dng : § The Herb Book (J. Lust) § Whole Foods Companion ( Dianne Onstad) § The Oxford Companion to Food (Alan Davidson) u  Cây thc phm và thuc cha bnh ::: DS Trn Vit Hng ::: 'Trái gì không thiu chng tha' Y T Nguyt san s tháng 5-2005 có ng bài vit v BS ng Huy Lu a BS Tam Thanh, trong ó có n nói v lá u c dùng  tr ung th và chính BS Lu ã dùng th, tuy cha hn ã có công hiu. Chúng tôi xin tng hp mt s tài liu v các c tính dinh dng và tr liu ca loài cây nhit i quý giá này. Cây u  có ngun gc t vùng ng bng Nam M và ngay t khi ngi Âu châu cha t chân lên Châu M, cây ã c trng ti hu nh khp vùng. Th dân vùng Caribbean ã bit bc tht trong lá u  làm cho tht tr nên mm hn, bit khía qu xanh ly nha tr các bnh ngoài da, và ph n dùng qu xanh  giúp u kinh Ngi Tây ban Nha và B ào nha ã nhanh chóng truyn cây n khp ni h chim c. Cây c trng ti West Indies vào 1513, và t 1583 ã n vi E. Indies qua ngõ Philippines (ti ây ru c sc thành thuc tr bnh tr), sau ó t Phillipines n Trung Hoa, em theo cái tên gi cây ca th dân Carib : ababai  thành papaya. Cây cng n Phi châu vào thi gian này và lan ng qua các hi o Thái bình dng theo chân ngi Âu châu n 1800 tr thành cây lng thc trng khp vùng nhit i. Hin nay Hawaii và Nam Phi là hai ni xut cng u  chính. Tên khoa hc và các tên gi khác : § Carica papaya thuc h thc vt Caricaceae § Các tên gi khác : Mando (Ba Tây), Lichasa (Puerto Rico), Paw Paw (Vùng Caribbean), Melon Zapote (Mexico). § Riêng ti Cuba, danh t 'Papaya' c dùng nh mt ting lóng  ch b phn sinh dc ph n, nên ti ây u c gi theo phép lch s là Fruta Bomba. § Tên paw paw , gây nhm ln, vì còn c gi cho mt loi qu khác, khác hn u  : Asimina triloba, mt cây nh ti Bc M, ng cn vi cây Mng cu xiêm ! Qu dài c 10 cm, và cong, phn tht ging mng cu, màu vàng nht. § Tên loài 'Carica' ch mt a phng c trong vùng Tiu Á : Karia § Tên Anh ng 'Papaya' là do t tên ti Carib : ababai c tính thc vt : Cây cao 6 n 10m, mang 1 bó lá  ngn. Thân sp mc thng ng mang nhiu vt tho cung lá. Lá c so le, có cung bng dài, ln n 60 cm, mi phin lá chia làm 8- 9 thùy sâu hình chân vt, mi thùy i chia thêm mt ln na nh ming i b xé rách. Hoa màu vàng nht, c thành chùm xim  nách lá già. Hoa thng khác gc nhng cng có cây va mang hoa c, hoa cái và hoa lng tính. Cm hoa c phân nhánh nhiu, có cung dài. Cm hoa cái ch gm 2-3 hoa. Qu mng to (phì qu) , c 25 x 12 cm, có th ng n 2.5 kg, tht dày màu thay i (khi chín) t vàng n cam nht , trong rut có nhiu ht en. Quu c bit, không tr cht bt (starch), chín t trong ra ngoài, càng chín càng cha nhiu carotenoids và các hp cht to mùi thm. Qu chín tr nên mm khin v có v ngt hn (tuy lng cht ng không thc s gia tng) u  thng tr hoa sau 5 tháng trng (t khi gieo ht) v cho qu sau 8 tháng, có th mang 20-50 qu cùng mt lúc. Cây cho qu liên tc trong 2 m và sau ó c n b. Hai chng chính c trng ti các quc gia Tây phng là : § Hortus Gold (Nam Phi) : cây c và cái riêng bit, cây c c n b sau khi hoa cái ã th phn. § Solo (Hawaii) có cây cái và cây lng tính, thng ch gi li cây cái. i nhng ni trng u  không chuyên, các chng t lai to và cho qu hình dng khác bit, có khi hình qu lê, có khi tròn, to bng t qu táo n dài c 30cm, nng k lc n 9 kg. Trên th trng còn có nhng loài Carica khác nh : § Carica pubescens, loi u  vùng núi cao, khí hu lnh; qu to nhng không ngt nh loài nhit i, cha nhiu papain và carotenoids hn, nht là lycopene nên tht ca qu có màu  hn. § Carica pentagona, còn gi là babaco, có l là mt ging lai to, qu có tht màu kem, v hi chua và không có ht. § Carica candamarcencis, cng là u  vùng núi (Mountain papaya), lá nhám, qu nh có khía, thm mùi táo, rt chua khi còn non, có th nu chín hay làm mt Thành phn dinh dng và hóa hc : § Thành phn dinh dng ca qu : 100 gram phn n c (b ht và v) cha : Calories 23.1- 25.8 Cht m 0.081-0.34 g Cht béo 0.05-0.96 g Cht s 0.5-1.3 g Calcium 12.9-40.8 mg t 0.25-0.78 mg Magnesium 10 mg Phosphorus 5.3-22.0 mg Potassium 257 mg Sodium 3 mg m 0.07 mg ng 0.016 mg Manganese 0.011 mg Beta-Carotene (A) 2014 IU Thiamine (B1) 0.021-0.036 mg Riboflavine (B2) 0.024-0.058 mg Niacin (B3) 0.227-0.555 mg Pantothenic Acid (B5) 0.218 mg Pyridoxine 0.019 mg Ascorbic Acid (C) 35.5-71.3 mg § Thành phn dinh dng ca Lá: 100 gram cha Calories 74 Cht m 7 g Cht béo 2 g Carbohydrate tng cng 11.3 g Calcium 344 mg Phosphorus 142 mg t 0.8 mg Sodium 16 mg Potassium 652 mg Các vitamins : Thiamine 0.09 mg Riboflavine 0.48 mg Niacin 2.1 mg Ascorbic acid 140 mg Vit E 136 mg § Thành phn hóa hc : u  cha khá nhiu hp cht nh : § Các men (enzymes) : Nha cha khá nhiu men (phân hóa t) nh papain, papaya glutamine cyclotransferase, glutaminyl- peptide-cyclo transferase, chitinase, papaya peptidase A và B, alpha-D-mannosidase và N-acetyl-beta-D-glucosaminidase. Qu cha beta-ga lactosidase I, II và III , và 1-amino cyclopropane-1-carboxylase (ACC) oxidase, phenol-D- glucosyltransferase. § Carotenoids : Qu cha beta-carotene, cryptoxanthin, violaxanthin và zeaxanthin. § Alkaloids : Lá cha Carpinine và Carpaine; Rut thân có pseudo carpaine § Monoterpenoids : Qu cha 4-terpineol, linalool và linalool oxide. § Flavonoids : Chi non cha quercetin, myricetin và kaempferol. § Các khoáng cht và vitamins : Xem phn trên, riêng chi còn có alpha tocopherol. § Glucosinolates : Trong ht có benzyl isothiocyanate 100 gram t cha 24.3 g cht m, 25.3 g cht du béo, 32.5 g carbohydrate tng cng, 17.0 g cht s thô, 0.09 % tinh du d bay i. u béo ca ht cha 16.97% acid béo bão hòa (gm 11.38% palmitic, 5.25 % stearic, 0.31% arachidic acid) và 78.63% acid béo cha bão hòa (76.5% oleic và 2.13% linoleic). ( Các s liu trên trích trong Handbook of Energy Crops ca James Duke) u  dùng trong thc phm : Quu- ging Hawaii tng i nh, c hai bàn tay úp li nhng v rt ngon và ngt. u  ging Mexico có th ln bng qu da hu c nh nhng v li nht hn nhiu. Ngoài ra còn có nhiu ging cho qu có khi ng và mu sc thay i, nhng ging thông dng nht có v ngoài màu vàng hay vàng cam, hình dng nh mt qu da hu hay qu lê thuôn dài ra. Phn tht u  thng có màu cam nht, v ngt ging pha trn gia apricot và gng (?). Gia qu là nhng ht nh có thn c nhng thng  bi u  xanh cng c dùng làm salad (bào si dài theo kiu gi u  ca VN) hay st mng ngâm gim. Ht có thn sng hay nghin nát có  gn nh mù tt. u  khô, tht ra không có v ngt, v nu có là do thêm ng. u  ngào mt (honey-sweetened papaya) tht ra là 'n gian' vì quu  chc nhúng trong dung dch ng có thêm chút.mt. u  trong công nghip : Ngoài vai trò thc phm (qu), cây u  còn c dùng trong nhiu công nghip khác, nht là do papain trích t m (nha):  cây có th dùng bn giây. Lá dùng thay savon,  ty vt d. Hoa làm thc phm  Java. Nha có nhiu công dng do kh nng làm ông c sa và ly giãi protein. Papain có hot tính trong vùng pH khá rng, dùng làm thuc tr khó tiêu, pha thành dung dch tr sng tonsil. Khong 80 % bia sn xut ti Hoa K dùng papain  làm trong (papain kt ta các protein). Papain c dùng  loi cht gôm khi la thiên nhiên. Tuy nhiên a s papain c nhp vào Hoa K là  làm mm tht và làm ko chewing-gum. Papain còn c dùng  trích du t gan cá tuna. Trong k ngh m phm, papain c dùng trong kem ánh rng, shampoo, ch phm lt da mt (face-lifting). Papin c dùng  làm sch la và bông gòn trc khi nhum màu. (Xin c thêm v ung dng ca Papain trong y hc trong Thuc Nam trên t M tp 1 ca cùng tác gi) c tính dc hc : § Tác dng hn ch sinh sn Kh nng hn ch sinh sn ca u c th nghim bng cách cho chut ang thì sinh sn và ang mang thai n các phn khác nhau ca cây u . Chut c cho n t nhiên, không b thúc ép và kt qu ghi nhn quu  xanh có tác dng làm ngng chu k rng trng và gây try thai Hot tính này gim khi qu chín và progesterone thêm vào thc phm giúp tái to s cân bng, các bào thai cha b try tip tc phát trin bình thng (Journal of Physiology and Pharmacology S 22-1978). Chut c, bch tng c cho dùng 0.5 mg dch chit t ht/ kg trng lng c th trong 7 ngày cho thy lung protein tng cng và lng sialic acid trong tinh dch gim h ng thi tinh trùng bông t thành mng. So sánh vi chut i chng cho thy hot tính phosphatase trong mng tinh trùng st gim . Ngoài ra mc  phosphorus vô c trong tinh dch cng tt gim (Asian Journal of Andrology S 3-2001). Các dch chit t ht u  bng chloroform, benzen, methanol và ethylacetate c th nghim v hot tính trên  di ng ca tinh trùng ghi nhn tác ng dit tinh trùng, tác ng này tùy thuc vào liu lng : s di ng ca tinh trùng gim nhanh xung còn < 20% và ngng hn sau 20-25 phút  mi nng  th nghim. Xét nghim qua kính hin vi ghi nhn có s thay i rõ rt ni màng plasma u tinh trùng và  gia thân tinh trùng, các tinh trùng này mt hn khà nng truyn ging (Asian Journal of Andrology S 2-2000). Phn chit bng benzen khi th trên chut bch tng cho thy : trng ng chut, trng lng dch hoàn, tinh nang, nhip h tuyn không thay i, nhng  di ng ca tinh trùng, s lng tinh trùng u gim và s tinh trùng d dng gia tng kéo dài trong 60-150 ngày.(Phytomedicine S 7- 2000). . ngõ Philippines (ti ây ru c sc thành thuc tr bnh tr), sau ó t Phillipines n Trung Hoa, em theo cái tên gi cây ca th dân Carib : ababai  thành papaya. Cây cng n Phi châu. ln n 60 cm, mi phin lá chia làm 8- 9 thùy sâu hình chân vt, mi thùy i chia thêm mt ln na nh ming i b xé rách. Hoa màu vàng nht, c thành chùm xim  nách lá già. Hoa thng khác. cây cái. i nhng ni trng u  không chuyên, các chng t lai to và cho qu hình dng khác bit, có khi hình qu lê, có khi tròn, to bng t qu táo n dài c 30cm, nng k lc n 9 kg. Trên