Báo cáo tốt nghiệp: Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 - 2010 pdf

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH o0o LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN HOÀ BÌNH GIAI ĐOẠN 2008 – 2010 Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: ThS. ĐỖ THỊ TUYẾT PHẠM VĂN TÂM Mã số SV: 4043554 Lớp: QTKD – K30 Cần Thơ - 2008 “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm ii LỜI CAM ĐOAN  Tôi xin cam đoan đề tài “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 - 2010” là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu thập và các kết quả phân tích đề tài là trung thực, đề tài này không trùng với bất cứ đề tài nào khác. SINH VIÊN Phạm Văn Tâm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm iii LỜI CẢM TẠ   Qua 4 năm học tập và rèn luyện tại Trường Đại Học Cần Thơ cùng với sự chỉ dạy và hướng dẫn nhiệt tình của các thầy cô khoa KT – QTKD, đã giúp cho tôi có những kiến thức quý báu để bước vào môi trường thực tế, những kiến thức để cho tôi hoàn thành đề tài của mình. Bên cạnh những kiến thức tại giảng đường cũng như kiến thức thực tế mà tôi đã nhận được từ ban lãnh đạo và các thành viên trong khách sạn Hòa Bình đã giúp cho tôi có những hiểu biết về môi trường kinh doanh thực tế để từ đó có những kinh nghiệm cũng như sự hiểu biết để có thể làm việc và thích nghi tốt hơn với môi trường kinh doanh sau này. Xin chân thành cảm ơn ban giám đốc khách sạn Hòa Bình đã tạo điều kiện và hướng dẫn để tôi được thực tập tại công ty. Xin chân thành cảm ơn đến Cô Đỗ Thị Tuyết, người đã hướng dẫn và đóng góp nhiều ý kiến để tôi có thể hoàn thành đề tài này. Xin chân thành cảm ơn các bạn cùng học đã góp ý kiến và giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài này. Vì thời gian thực tập có hạn, thêm vào đó là lần đầu tiên tiếp xúc với thực tế nên không tránh khỏi những thiếu sót, mong được sự đóng góp của quý thầy cô và các bạn để đề tài này có thể hoàn thiện hơn. Kính chúc quý thầy cô dồi dào sức khoẻ và niềm vui, chúc khách sạn Hòa Bình ngày càng đứng vững và phát triển hơn nữa cả trong hiện tại và tương lai. SINH VIÊN Phạm Văn Tâm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm iv NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP  Cần Thơ, ngày tháng năm THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm v BẢN NHẬN XÉT LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC   Họ và tên người hướng dẫn:  Học vị:  Chuyên ngành:  Cơ quan công tác:  Tên học viên:  Mã số sinh viên:  Chuyên ngành:  Tên đề tài: NỘI DUNG NHẬN XÉT 1. Tính phù hợp của chuyên ngành đào tạo: 2. Về hình thức: 3. Ý nghĩa khoa học, thực tiễn và tính cấp thiết của đề tài: 4. Độ tin cậy của số liệu và tính hiện đại của luận văn: 5. Nội dung và các kết quả đạt được (theo mục tiêu nghiên cứu…) 6. Các nhận xét khác: 7. Kết luận (Cần ghi rõ mức độ đồng ý hay không đồng ý nội dung đề tài và các yêu cầu chỉnh sửa, …) Cần Thơ, ngày… … tháng… … năm 200… NGƯỜI NHẬN XÉT “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm vi NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN  , ngày tháng năm GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm vii MỤC LỤC Trang CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1 1.1. Lý do chọn đề tài 1 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 2 1.2.1. Mục tiêu tổng quát 2 1.2.2. Mục tiêu cụ thể 2 1.3. Phạm vi nghiên cứu 3 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CHO VIỆC XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC 4 2.1. Khái niệm quản trị chiến lược 4 2.2. Quá trình quản trị chiến lược 4 2.2.1. Giai đoạn hình thành chiến lược 4 2.2.2. Giai đoạn thực thi chiến lược 5 2.2.3. Giai đoạn đánh giá chiến lược 5 2.3. Nội dung hoạch định chiến lược của doanh nghiệp 6 2.3.1. Phân tích hoàn cảnh nội tại doanh nghiệp để nhận ra các điểm mạnh điểm yếu 6 2.3.2. Phân tích ảnh hưởng của môi trường tác nghiệp trong ngành 8 2.3.3. Phân tích ảnh hưởng của môi trường vĩ mô để nhận ra cơ hội và đe dọa cho doanh nghiệp 10 2.3.4. Xác định nhiệm vụ và mục tiêu chiến lược 12 2.3.5. Xây dựng và lựa chọn chiến lược 12 2.4. Phương pháp nghiên cứu 13 2.4.1. Phương pháp thu thập dữ liệu 13 2.4.2. Phương pháp phân tích dữ liệu 14 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÒA BÌNH 18 3.1. Giới thiệu về khách sạn Hòa Bình 18 3.1.1. Quá trình hình thành và phát triển 18 3.1.2. Lĩnh vực hoạt động 18 3.2. Kết quả hoạt động trong thời gian qua 18 “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm viii 3.3. Phân tích các hoạt động 20 3.3.1. Hoạt động marketing 20 3.3.2. Cung cấp dịch vụ 23 3.3.3. Nguồn nhân lực 25 3.3.4. Tài chính – kế toán 30 3.3.5. Ma trận các yếu tố bên trong (IFE) 34 CHƯƠNG 4: ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 35 4.1. Môi trường tác nghiệp 35 4.1.1. Khách hàng 35 4.1.2. Đối thủ cạnh tranh hiện tại 36 4.1.3. Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 37 4.1.4. Sản phẩm thay thế 38 4.1.5. Nhà cung cấp 38 4.2. Môi trường vĩ mô 40 4.2.1. Ảnh hưởng của kinh tế 40 4.2.2. Xu hướng khách quốc tế đến Việt Nam tăng 42 4.2.3. Chính trị - pháp luật 43 4.2.4. Yếu tố văn hóa – xã hội 44 4.2.5. Yếu tố tự nhiên 44 4.2.6. Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE) 45 CHƯƠNG 5: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN HÒA BÌNH GIAI ĐOẠN 2008 – 2010 46 5.1. Xây dựng mục tiêu cho khách sạn Hòa Bình đến năm 2010 46 5.1.1. Cơ sở xác định mục tiêu 46 5.1.2. Mục tiêu từ năm 2008 đến năm 2010 của khách sạn Hòa Bình 46 5.2. Hình thành và lựa chọn chiến lược 46 5.2.1. Ma trận SWOT 46 5.2.2. Ma trận chiến lược chính 48 5.2.3. Lựa chọn chiến lược 48 5.3. Một số giải pháp thực hiện chiến lược đến năm 2010 cho khách sạn Hoà Bình 49 “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm ix 5.3.1. Giải pháp về quản trị 49 5.3.2. Giải pháp marketing 50 5.3.3. Giải pháp về tài chính 51 CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 52 6.1. Kết luận 52 6.2. Kiến nghị 52 6.2.1. Đối với khách sạn Hoà Bình 52 6.2.2. Đối với nhà nước 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm x DANH MỤC BIỂU BẢNG o0o Trang Bảng 1: Kết quả hoạt động kinh doanh 2005 - 2007 của khách sạn Hòa Bình 18 Bảng 2: Kết cấu doanh thu của khách sạn Hòa Bình 2005 - 2007 19 Bảng 3: Giá một số dịch vụ ăn uống của khách sạn Hòa Bình 22 Bảng 4: Giá các loại phòng của khách sạn Hòa Bình 22 Bảng 5: Hình thức tiếp xúc với khách hàng năm 2007 của Hòa Bình 24 Bảng 6: Số buồng và công suất bình quân của toàn ngành khách sạn Cần Thơ 2005 – 2007 24 Bảng 7: Công suất sử dụng phòng khách sạn Hoà Bình năm 2007 24 Bảng 8: Tình hình cơ cấu bố trí lao động của Hoà Bình 12/2007 27 Bảng 9: Nhân viên được đưa đi đào tạo nâng cao nghiệp vụ 2005 - 2007 28 Bảng 10: Lợi nhuận bình quân của lao động KS. Hoà Bình 2006 - 2007 28 Bảng 11: Lương bình quân lao động của Hoà Bình và của toàn ngành du lịch Cần Thơ 2005 – 2007 29 Bảng 12: Tổng hợp các tỷ số tài chính khách sạn Hòa Bình 2005 - 2007 33 Bảng 13 : Ma trận các yếu tố bên trong của khách sạn Hoà Bình 34 Bảng 14: Doanh thu từ dịch vụ phòng của khách sạn Hòa Bình 2005 - 2007 35 Bảng 15: Doanh thu từ nghành du lịch Thành phố Cần Thơ năm 2005 - 2007 36 Bảng 16: Ma trận hình ảnh cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình 38 Bảng 17: Số lượng, số buồng, giường và công suất hoạt động của khách sạn ở Cần Thơ 2005 – 2007 38 Bảng 18: Lao động trong ngành du lịch TP. Cần Thơ 2005 – 2007 39 Bảng 19: Tăng trưởng kinh tế Việt Nam 2005 – 2007 40 Bảng 20: Tăng trưởng GDP Cần Thơ 2005 – 2007 41 Bảng 21: Cơ cấu GDP của Việt Nam 2005 - 2007 theo giá thực tế 41 Bảng 22: Cơ cấu doanh thu ngành du lịch Thành phố Cần Thơ 2005 - 2007 41 Bảng 23: Số lượng và mục đích đến Việt Nam của khách quốc tế 43 Bảng 24: Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài của khách sạn Hoà Bình 45 Bảng 25: Ma trận SWOT 47 Bảng 26: Mục tiêu của Hoà Bình 2008 – 2010 50 [...]... chọn đề tài Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 - 2010 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Việc chọn đề tài Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 - 2010 nhằm cho thấy được sự cần thiết của chiến lược đến hoạt động kinh doanh và từ đó xây dựng một chiến lược phù hợp cho khách sạn Hòa Bình trước môi trường kinh doanh trong... của khách sạn để biết được điểm mạnh, điểm yếu của nó, và các điểm mạnh điểm yếu đó có ảnh hưởng như thế nào đến hoạt động kinh doanh của khách sạn b) Phân tích môi trường kinh doanh bên ngoài để thấy được các cơ hội, các đe dọa tác động đến hoạt động kinh doanh của khách sạn GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết 2 SVTH: Phạm Văn Tâm Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010 c) Xây. .. Tâm Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010 Hình 1: Mô hình quản trị chiến lược toàn diện (Nguồn: Freb R David (Khái luận về quản trị chiến lược – NXB Thống kê 2006)) 2.2.2 Giai đoạn thực thi chiến lược Giai đoạn thực thi chiến lược nó đòi hỏi công ty phải thiết lập mục tiêu hàng năm, đề ra các chính sách khuyến khích nhân viên, và phân phối nguồn tài nguyên để chiến. .. 8.158.982 8.170.342 -1 .080.044 -1 1,69 11.360 0,14 546.262 290.025 1.203.072 -2 56.273 -4 6,90 913.047 314,81 Lợi nhuận (Nguồn: Phòng kế toán khách sạn Hòa Bình) Qua bảng kết quả hoạt động kinh doanh của Hòa Bình từ năm 2005 – 2007 ta thấy mấy điểm đáng chú ý: GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết 18 SVTH: Phạm Văn Tâm Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010 Thứ nhất, doanh thu và lợi... cầu đòi hỏi gì Do đó, khi xây dựng mục tiêu trong chiến lược các nhà quản trị phải kết hợp, dung hòa, giải quyết các mâu thuẫn giữa các áp lực 2.3.5 Xây dựng và lựa chọn chiến lược a) Xây dựng chiến lược Quy trình hình thành một chiến lược tổng quát có thể khái quát thành 3 giai đoạn: giai đoạn nhập vào, giai đoạn kết hợp và giai đoạn quyết định  Giai đoạn nhập vào: Giai đoạn này tóm tắt các thông... IV là doanh nghiệp có vị trí cạnh tranh mạnh nhưng lại thuộc ngành có mức độ tăng trưởng thấp Hình 4: Ma trận chiến lược chính (Nguồn: Fred R David (Khái luận về quản trị chiến lược – NXB Thống kê 2006)) GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết 17 SVTH: Phạm Văn Tâm Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010 CHƯƠNG 3 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÒA BÌNH 3.1... thiết cho việc hình thành các chiến lược Ở đây, ta sẽ xây GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết 12 SVTH: Phạm Văn Tâm Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010 dựng các ma trận đánh giá các yếu tố bên trong, ma trận hình ảnh cạnh tranh, ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài  Giai đoạn kết hợp: Các kỹ thuật sử dụng trong giai đoạn này bao gồm ma trận SWOT và ma trận chiến lược chính... a) Đối với khách sạn Hòa Bình: Các dữ liệu bao gồm bảng cân đối kế toán, kết quả hoạt động kinh doanh qua các năm, tình hình nhân sự, quản lý, GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết 13 SVTH: Phạm Văn Tâm Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010 marketing, phục vụ cho mục tiêu phân tích các hoạt động chức năng của khách sạn b) Bên ngoài: Các dữ liệu được thu thập trên báo (Cần Thơ,... Tâm Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010 Bảng 5: Hình thức tiếp xúc với khách hàng năm 2007 của Hòa Bình Hình thức Tỉ lệ (%) Tiếp xúc trực tiếp 65,5 Điện thoại, fax 30,0 Internet 3,5 (Nguồn: Phòng marketing Khách sạn Hòa Bình)  Khách sạn Hoạt động của khách sạn chủ yếu là dịch vụ lưu trú cho thuê phòng Trong khi lưu trú tại khách sạn, họ có thể sử dụng các dịch... lược Thực tiễn hoạt động của nhiều doanh nghiệp đã cho thấy, nếu doanh nghiệp có chiến lược kinh doanh đúng đắn, có tầm nhìn rộng, tạo được tư duy hành động, nhằm hướng tới mục tiêu chiến lược cụ thể, thì doanh nghiệp đứng vững GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết 1 SVTH: Phạm Văn Tâm Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010 và thành công trong cạnh tranh hiện nay, còn nếu ngược . chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 - 2010 1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1. Mục tiêu tổng quát Việc chọn đề tài Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình. bên ngoài (EFE) 45 CHƯƠNG 5: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN HÒA BÌNH GIAI ĐOẠN 2008 – 2010 46 5.1. Xây dựng mục tiêu cho khách sạn Hòa Bình đến năm 2010 46 5.1.1. Cơ sở xác định. động kinh doanh của khách sạn. Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010 GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm 3 c) Xây dựng các phương án chiến lược,