Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn hòa bình giai đoạn 2008 2010
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH ----o0o---- LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN HOÀ BÌNH GIAI ĐOẠN 2008 – 2010 Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: ThS. ĐỖ THỊ TUYẾT PHẠM VĂN TÂM Mã số SV: 4043554 Lớp: QTKD – K30 “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Cần Thơ - 2008 LỜI CAM ĐOAN --- --- Tôi xin cam đoan đề tài “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 - 2010” là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu thập và các kết quả phân tích đề tài là trung thực, đề tài này không trùng với bất cứ đề tài nào khác. SINH VIÊN Phạm Văn Tâm GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm iii “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” LỜI CẢM TẠ ---& --- Qua 4 năm học tập và rèn luyện tại Trường Đại Học Cần Thơ cùng với sự chỉ dạy và hướng dẫn nhiệt tình của các thầy cô khoa KT – QTKD, đã giúp cho tôi có những kiến thức quý báu để bước vào môi trường thực tế, những kiến thức để cho tôi hoàn thành đề tài của mình. Bên cạnh những kiến thức tại giảng đường cũng như kiến thức thực tế mà tôi đã nhận được từ ban lãnh đạo và các thành viên trong khách sạn Hòa Bình đã giúp cho tôi có những hiểu biết về môi trường kinh doanh thực tế để từ đó có những kinh nghiệm cũng như sự hiểu biết để có thể làm việc và thích nghi tốt hơn với môi trường kinh doanh sau này. Xin chân thành cảm ơn ban giám đốc khách sạn Hòa Bình đã tạo điều kiện và hướng dẫn để tôi được thực tập tại công ty. Xin chân thành cảm ơn đến Cô Đỗ Thị Tuyết, người đã hướng dẫn và đóng góp nhiều ý kiến để tôi có thể hoàn thành đề tài này. Xin chân thành cảm ơn các bạn cùng học đã góp ý kiến và giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài này. Vì thời gian thực tập có hạn, thêm vào đó là lần đầu tiên tiếp xúc với thực tế nên không tránh khỏi những thiếu sót, mong được sự đóng góp của quý thầy cô và các bạn để đề tài này có thể hoàn thiện hơn. Kính chúc quý thầy cô dồi dào sức khoẻ và niềm vui, chúc khách sạn Hòa Bình ngày càng đứng vững và phát triển hơn nữa cả trong hiện tại và tương lai. SINH VIÊN Phạm Văn Tâm GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm iv “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP & . . . . . . . . . . . . . . . . . Cần Thơ, ngày tháng năm . THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ BẢN NHẬN XÉT LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm v “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” & • Họ và tên người hướng dẫn: • Học vị: . • Chuyên ngành: . • Cơ quan công tác: • Tên học viên: . • Mã số sinh viên: . • Chuyên ngành: . • Tên đề tài: . . NỘI DUNG NHẬN XÉT 1. Tính phù hợp của chuyên ngành đào tạo: 2. Về hình thức: 3. Ý nghĩa khoa học, thực tiễn và tính cấp thiết của đề tài: 4. Độ tin cậy của số liệu và tính hiện đại của luận văn: 5. Nội dung và các kết quả đạt được (theo mục tiêu nghiên cứu…) 6. Các nhận xét khác: 7. Kết luận (Cần ghi rõ mức độ đồng ý hay không đồng ý nội dung đề tài và các yêu cầu chỉnh sửa, …) . Cần Thơ, ngày… … tháng… … năm 200… NGƯỜI NHẬN XÉT GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm vi “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN & . . . . . . . . . . . . . . , ngày tháng năm . GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN MỤC LỤC Trang CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1 GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm vii “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” 1.1. Lý do chọn đề tài .1 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 2 1.2.1. Mục tiêu tổng quát .2 1.2.2. Mục tiêu cụ thể 2 1.3. Phạm vi nghiên cứu .3 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CHO VIỆC XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC 2.1. Khái niệm quản trị chiến lược .4 2.2. Quá trình quản trị chiến lược .4 2.2.1. Giai đoạn hình thành chiến lược .4 2.2.2. Giai đoạn thực thi chiến lược 5 2.2.3. Giai đoạn đánh giá chiến lược .5 2.3. Nội dung hoạch định chiến lược của doanh nghiệp 2.3.1. Phân tích hoàn cảnh nội tại doanh nghiệp để nhận ra các điểm mạnh điểm yếu . 2.3.2. Phân tích ảnh hưởng của môi trường tác nghiệp trong ngành . 2.3.3. Phân tích ảnh hưởng của môi trường vĩ mô để nhận ra cơ hội và đe dọa cho doanh nghiệp . 2.3.4. Xác định nhiệm vụ và mục tiêu chiến lược .12 2.3.5. Xây dựng và lựa chọn chiến lược 12 2.4. Phương pháp nghiên cứu .13 2.4.1. Phương pháp thu thập dữ liệu .13 2.4.2. Phương pháp phân tích dữ liệu 14 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÒA BÌNH 3.1. Giới thiệu về khách sạn Hòa Bình .18 3.1.1. Quá trình hình thành và phát triển .18 3.1.2. Lĩnh vực hoạt động .18 3.2. Kết quả hoạt động trong thời gian qua 18 3.3. Phân tích các hoạt động .20 3.3.1. Hoạt động marketing .20 GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm viii “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” 3.3.2. Cung cấp dịch vụ .23 3.3.3. Nguồn nhân lực .25 3.3.4. Tài chính – kế toán 30 3.3.5. Ma trận các yếu tố bên trong (IFE) .34 CHƯƠNG 4: ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN . 4.1. Môi trường tác nghiệp .35 4.1.1. Khách hàng 35 4.1.2. Đối thủ cạnh tranh hiện tại 36 4.1.3. Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 37 4.1.4. Sản phẩm thay thế .38 4.1.5. Nhà cung cấp .38 4.2. Môi trường vĩ mô 40 4.2.1. Ảnh hưởng của kinh tế 40 4.2.2. Xu hướng khách quốc tế đến Việt Nam tăng 42 4.2.3. Chính trị - pháp luật 43 4.2.4. Yếu tố văn hóa – xã hội .44 4.2.5. Yếu tố tự nhiên 44 4.2.6. Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE) .45 CHƯƠNG 5: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN HÒA BÌNH GIAI ĐOẠN 2008 – 2010 5.1. Xây dựng mục tiêu cho khách sạn Hòa Bình đến năm 2010 5.1.1. Cơ sở xác định mục tiêu 46 5.1.2. Mục tiêu từ năm 2008 đến năm 2010 của khách sạn Hòa Bình 46 5.2. Hình thành và lựa chọn chiến lược .46 5.2.1. Ma trận SWOT 46 5.2.2. Ma trận chiến lược chính .48 5.2.3. Lựa chọn chiến lược 48 5.3. Một số giải pháp thực hiện chiến lược đến năm 2010 cho khách sạn Hoà Bình 5.3.1. Giải pháp về quản trị .49 GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm ix “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” 5.3.2. Giải pháp marketing 50 5.3.3. Giải pháp về tài chính 51 CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .52 6.1. Kết luận .52 6.2. Kiến nghị .52 6.2.1. Đối với khách sạn Hoà Bình .52 6.2.2. Đối với nhà nước .53 TÀI LIỆU THAM KHẢO .54 GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm x “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” DANH MỤC BIỂU BẢNG ----o0o---- Trang Bảng 1: Kết quả hoạt động kinh doanh 2005 - 2007 của khách sạn Hòa Bình Bảng 2: Kết cấu doanh thu của khách sạn Hòa Bình 2005 - 2007 . Bảng 3: Giá một số dịch vụ ăn uống của khách sạn Hòa Bình Bảng 4: Giá các loại phòng của khách sạn Hòa Bình Bảng 5: Hình thức tiếp xúc với khách hàng năm 2007 của Hòa Bình . Bảng 6: Số buồng và công suất bình quân của toàn ngành khách sạn Cần Thơ 2005 – 2007 Bảng 7: Công suất sử dụng phòng khách sạn Hoà Bình năm 2007 . Bảng 8: Tình hình cơ cấu bố trí lao động của Hoà Bình 12/2007 Bảng 9: Nhân viên được đưa đi đào tạo nâng cao nghiệp vụ 2005 - 2007 Bảng 10: Lợi nhuận bình quân của lao động KS. Hoà Bình 2006 - 2007 Bảng 11: Lương bình quân lao động của Hoà Bình và của toàn ngành du lịch Cần Thơ 2005 – 2007 . Bảng 12: Tổng hợp các tỷ số tài chính khách sạn Hòa Bình 2005 - 2007 . Bảng 13 : Ma trận các yếu tố bên trong của khách sạn Hoà Bình Bảng 14: Doanh thu từ dịch vụ phòng của khách sạn Hòa Bình 2005 - 2007 Bảng 15: Doanh thu từ nghành du lịch Thành phố Cần Thơ năm 2005 - 2007 . Bảng 16: Ma trận hình ảnh cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình . Bảng 17: Số lượng, số buồng, giường và công suất hoạt động của khách sạn ở Cần Thơ 2005 – 2007 Bảng 18: Lao động trong ngành du lịch TP. Cần Thơ 2005 – 2007 Bảng 19: Tăng trưởng kinh tế Việt Nam 2005 – 2007 . Bảng 20: Tăng trưởng GDP Cần Thơ 2005 – 2007 . Bảng 21: Cơ cấu GDP của Việt Nam 2005 - 2007 theo giá thực tế . Bảng 22: Cơ cấu doanh thu ngành du lịch Thành phố Cần Thơ 2005 - 2007 Bảng 23: Số lượng và mục đích đến Việt Nam của khách quốc tế GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm xi