luyện tâp: Rượu, a xit và chát béo

Tiết 59: Tiết 59: Bài 48 Bài 48 : LUYỆN TẬP LUYỆN TẬP , RƯỢU ETYLIC ,AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO RƯỢU ETYLIC ,AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO I.Kiến thức cần nhớ : Công thức cấu Công thức cấu tạo tạo Tính chất vật lý Tính chất vật lý Tính chất hóa học Tính chất hóa học Rượu Rượu etylic etylic Axit Axit axetic axetic Chất béo Chất béo CH CH 3 3 -CH -CH 2 2 -OH -OH - Rượu etylic là chất - Rượu etylic là chất lỏng, không màu, lỏng, không màu, sôi ở 78,30C, nhẹ sôi ở 78,30C, nhẹ hơn nước, tan vô hơn nước, tan vô hạn trong nước, hòa hạn trong nước, hòa tan được nhiều chất tan được nhiều chất như iot, benzen như iot, benzen 1 1 . Phản ứng cháy : . Phản ứng cháy : C C 2 2 H H 6 6 O + 3O O + 3O 2 2 2CO 2CO 2 2 +3H +3H 2 2 O O 2. Phản ứng với Natri 2. Phản ứng với Natri 2C 2C 2 2 H H 5 5 OH + 2Na OH + 2Na   2C 2C 2 2 H H 5 5 ONa +H ONa +H 2 2 3. Phản ứng với axit axetic ( pứ 3. Phản ứng với axit axetic ( pứ este hóa ) este hóa ) - Axit axetic là chất - Axit axetic là chất lỏng, không màu, lỏng, không màu, vị chua, tan vô hạn vị chua, tan vô hạn trong nước trong nước 1. Tính axit : 1. Tính axit : - Axit axetic có tính chất của một - Axit axetic có tính chất của một axit yếu axit yếu 2 2 . Phản ứng với Rượu etylic (pứ . Phản ứng với Rượu etylic (pứ este hóa) este hóa) Chất béo nhẹ hơn Chất béo nhẹ hơn nước, không tan nước, không tan trong nước, tan trong nước, tan được trong benzen, được trong benzen, xăng, dầu hỏa . . . xăng, dầu hỏa . . . 2.Pứ thủy phân trong môi trường 2.Pứ thủy phân trong môi trường kiềm kiềm ( pứ xà phòng hóa ) ( pứ xà phòng hóa ) : : 1.Phản ứng thủy phân trong mt axit: 1.Phản ứng thủy phân trong mt axit: Bài 1: Chất hữu cơ A có công thức Chất hữu cơ A có công thức phân tử là C phân tử là C 2 2 H H 6 6 O, chất hữu cơ B có O, chất hữu cơ B có công thức phân tử là C công thức phân tử là C 2 2 H H 4 4 O O 2 2 . Cần làm . Cần làm những thí nghiệm nào để chứng minh những thí nghiệm nào để chứng minh A là rượu etylic và B là axit axetic ? A là rượu etylic và B là axit axetic ? Viết phản ứng minh họa. Viết phản ứng minh họa. II.Bài tập: Giải: * * A có CTPT A có CTPT C C 2 2 H H 6 6 O O có 2 có 2 CTCT : CTCT : (1) CH (1) CH 3 3 – CH – CH 2 2 - OH ; - OH ; (2) CH (2) CH 3 3 – O – CH – O – CH 3 3 - Để chứng minh A là - Để chứng minh A là rượu etylic ta cho A tác dụng với Na, nếu rượu etylic ta cho A tác dụng với Na, nếu có khí thoát ra là rượu etylic (1). có khí thoát ra là rượu etylic (1). 2CH 2CH 3 3 -CH -CH 2 2 -OH + 2Na -OH + 2Na   2CH 2CH 3 3 -CH2- -CH2- ONa + H2 ONa + H2   • B có CTPT C2H4O2 có 3 CTCT : B có CTPT C2H4O2 có 3 CTCT : (1) (1) (2) (2) (3) (3) -Để chứng -Để chứng minh B là axit axetic ta cho B tác dụng với minh B là axit axetic ta cho B tác dụng với Na2CO3, nếu có khí thoát ra là axit axetic Na2CO3, nếu có khí thoát ra là axit axetic (1). 2CH3COOH + Na2CO3 (1). 2CH3COOH + Na2CO3   2CH3COONa + CO2 2CH3COONa + CO2   + H2O + H2O Bài 2: Hãy chọn các chất thích hợp điền vào các dấu hỏi rồi viết các phương trình hóa học của các sơ đồ phản ứng sau : II.Bài tập: Bài 1: a) C 2 H 5 OH + ?  ? + H 2  b) C 2 H 5 OH + ? CO 2 + ? c) CH 3 COOH + ? CH 3 COOC 2 H 5 + ? d) CH 3 COOH + ?  (CH 3 COO) 2 Mg + ? e) CH 3 COOH + KOH  ? + ? f) (RCOO) 3 C 3 H 5 + ? ? + RCOONa g) CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O ? + ? Đáp án a) 2C 2 H 5 OH + 2Na  2C 2 H 5 ONa + H 2  b) C 2 H 5 OH + 3O 2 -> 2CO 2 + 3H 2 O c) CH 3 COOH + C 2 H 5 OH -> CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O d) 2CH 3 COOH + Mg  (CH 3 COO) 2 Mg + H 2  e) CH 3 COOH + KOH  CH 3 COOK + H 2 O f) (RCOO) 3 C 3 H 5 + 3NaOH C 3 H 5 (OH) 3 + 3RCOONa g) CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O CH 3 COOH +C 2 H 5 OH Bài 3: Có 3 lọ không nhãn chứa ba chất lỏng là : Có 3 lọ không nhãn chứa ba chất lỏng là : rượu etylic, axit axetic, dầu ăn tan trong rượu rượu etylic, axit axetic, dầu ăn tan trong rượu etylic. Chỉ dùng nước và quỳ tím, hãy phân biệt etylic. Chỉ dùng nước và quỳ tím, hãy phân biệt các chất lỏng trên. các chất lỏng trên. Đáp án Đáp án : : - Lấy mỗi chất một ít cho vào 3 ống nghiệm riêng - Lấy mỗi chất một ít cho vào 3 ống nghiệm riêng biệt và đánh số thứ tự. biệt và đánh số thứ tự. - Lần lượt nhúng giấy quỳ tím vào 3 ống nghiệm - Lần lượt nhúng giấy quỳ tím vào 3 ống nghiệm nói trên, nếu chất lỏng nào làm quỳ tím hóa đỏ thì nói trên, nếu chất lỏng nào làm quỳ tím hóa đỏ thì đó là axit axetic. đó là axit axetic. - Nhỏ 2 chất lỏng còn lại vào nước, chất lỏng nào - Nhỏ 2 chất lỏng còn lại vào nước, chất lỏng nào tan hoàn toàn là rượu etylic; chất lỏng nào khi tan hoàn toàn là rượu etylic; chất lỏng nào khi cho vào nước thấy có chất lỏng không tan nổi lên cho vào nước thấy có chất lỏng không tan nổi lên trên đó là hỗn hợp của rượu etylic với dầu ăn. trên đó là hỗn hợp của rượu etylic với dầu ăn. Bai4. Cho 12 gam CH Cho 12 gam CH 3 3 COOH tác dụng với COOH tác dụng với C C 2 2 H H 5 5 OH OH ( với H ( với H 2 2 SO SO 4 4 đặc làm xúc tác và đun nóng ). đặc làm xúc tác và đun nóng ). a) Tính khối lượng este thu được, biết hiệu suất a) Tính khối lượng este thu được, biết hiệu suất phản ứng chỉ đạt 60 %. phản ứng chỉ đạt 60 %. b) Nếu pha khối lượng axit axetic trên thành dung b) Nếu pha khối lượng axit axetic trên thành dung dịch giấm 5 % thì khối lượng dung dịch giấm thu dịch giấm 5 % thì khối lượng dung dịch giấm thu được là bao nhiêu gam ? được là bao nhiêu gam ? Hướng dẫn a)– Tính số mol CH 3 COOH – Viết pt, dựa vào pt tính số mol este => khôí lượng este (lý thuyết) – Kết hợp với hiệu suất 60%, tính khối lượng este thực tế cần tìm. b) Khối lượng CH 3 COOH = 12 g m dd giấm = C% dd giấm = 5 % Đáp án: a) CH 3 COOH +C 2 H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O Suy ra : = n.M = 0,2. 88 = 17,6 (gam) Vì hiệu suất phản ứng chỉ đạt 60 % nên khối lượng este thực tế thu được là : b) Khối lượng dung dịch giấm thu được là : - Về xem lại các bài đã luyện tập - Làm các bài tập về nhà và các bài tập còn lại trong sách giáo khoa - Chuẩn bị phần lí thuyết ( ghi vào sổ thực hành ) bài thực hành cuối chương R R Ư Ư Ợ Ợ U U E E T T Y Y L L I I C C C C H H Ấ Ấ T T B B É É O O A A X X I I T T A A X X E E T T I I C C Đ Đ Ộ Ộ R R Ư Ư Ợ Ợ U U R R T T I I H H Ẫ Ẫ Ấ Ấ B B O O O O X X A A C C C C Đ Đ U U D D N N N N . là axit axetic ta cho B tác dụng với minh B là axit axetic ta cho B tác dụng với Na2CO3, nếu có khí thoát ra là axit axetic Na2CO3, nếu có khí thoát ra là axit axetic (1). 2CH3COOH + Na2CO3. h a ) - Axit axetic là chất - Axit axetic là chất lỏng, không màu, lỏng, không màu, vị chua, tan vô hạn vị chua, tan vô hạn trong nước trong nước 1. Tính axit : 1. Tính axit : - Axit axetic. chứng minh A là rượu etylic và B là axit axetic ? A là rượu etylic và B là axit axetic ? Viết phản ứng minh h a. Viết phản ứng minh h a. II.Bài tập: Giải: * * A có CTPT A có CTPT C C 2 2 H H 6 6 O O