TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN

Bài 36: CHUẨN ĂN UỐNG TIÊU NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN PHAN THỊ THANH NHÀN THCS HẢI SƠN Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người việt nam (SGK/120) Bi 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể Trạng thái sinh lý Lứa tuổi Hình thức lao động Giới tính phải ăn uống đủ chất, đủ lượng, hoạt động vừa sức Trẻ suy dinh dưỡng Trẻ béo phì Chế độ dinh dưỡng phải hợp lí Bảng 36- Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới tuổi) bị suy dinh dưỡng qua năm ( Theo tài liệu Vụ Bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ y tế, 2001) Tình trạng 1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu suy dinh dư năm 2005 ỡng Thiếu cân (W/ A) 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Chưa đạt chiều cao (H/ A) 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 ( W: Khối lượng thể; H : Chiều cao; A : Ti ) B¶ng tØ lƯ % suy dinh d­ìng cđa trẻ em số khu vực giới (Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em – Bé ytÕ,2001) TØ lƯ % trỴ em suy dinh dưỡng Khu vực Thiếu cân (W/A) Chưa đạt chiều cao (H/A) Việt Nam 33,8 36,5 Châu (ước tính) 28,9 34,4 Chung cho nước phát triển 36,7 32,5 Thái Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Bi 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần Theo dõi đoạn tư liệu cho biết tỉ lệ trẻ suy dinh d­ìng ë ViƯt Nam theo chn míi lµ bao nhiêu? (VTV1 ngày tháng năm 2008 ) Bi 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn Loại thc phm Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin chất khoáng Bi 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn ăn hạn chế Đường Muối ăn có mức độ ăn đủ theo nhu cầu Tháp dinh dưỡng cõn i ăn vừa phải Bi 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn III/ Khẩu phần nguyên tắc lập phần ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập sinh hoạt, ngày, nữ sinh lớp cần: + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam + Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, dư a muối 100 gam + Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam Bi 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần SGK Ghi nh Nhu cầu dinh dưỡng người không giống phụ thuộc vào giới tính, lứa tuổi, hình thức lao động trạng thái sinh lí thể Cần cung cấp phần ăn uống hợp lí (dựa vào thành phần giá trị dinh dưỡng thức ăn) để đảm bảo cho thể sinh trưởng, phát triển hoạt động bình thường Nguyên tắc lập phần là: - Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tượng - Đảm bảo cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin - Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể Mc hp Bn Vit Nam Chả phượng Bánh Cơm rùa Chả xuân Bánh tét xuân Thạch phong nha ...Bi 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể Nhu cầu dinh d­ìng khun nghÞ cho ng­êi viƯt nam (SGK/120) Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu... Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn ăn hạn chế Đường Muối ăn có mức độ ăn đủ theo nhu cầu Tháp dinh dưỡng cõn i ăn vừa phải Bi 36: Tiêu. .. dưỡng cõn i ăn vừa phải Bi 36: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn III/ Khẩu phần nguyên tắc lập phần ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập sinh