Các món xôi Việt Nam Xôi cốm 1. Nguyên liệu: - 300g cốm khô - 100g - 150g đậu xanh cà vỏ - 1 nắm hạt sen khô (30-50g) - 2 thìa ăn dừa nạo - 2 thìa cà phê đường (hoặc 1 thìa ăn đầy, tuỳ khẩu vị) - 1-2 thìa mỡ gà 2.Cách làm: Đậu xanh đồ chín, giã nhuyễn, đánh tơi (có thể nắm lại rồi thái nhỏ, như làm xôi vò) Hạt sen ngâm sơ, đổ nước lạnh vào đun 20 phút, thêm 1 thìa cà phê bột nở đun thêm 10-15 phút cho nhừ, xả ráo nước để qua một bên. Trộn đường vào dừa. Vẩy nước lạnh vào cốm khô, trộn đều và để ít phút cho cốm mềm ra rồi đồ (như đồ xôi bình thường). Xôi cốm chín thì cho 2 thìa mỡ gà vào trộn đều, trộn thật đều dừa, đậu xanh, hạt sen vào với xôi (bớt lại tí đậu xanh để rắc lên trên cho đẹp mắt). Xôi tam sắc (xôi tam hạt) Nguyên liệu: 450g gạo nếp, 50g đậu đen, 50g đậu xanh cà vỏ, 50g lạc, muối. Thực hiện: Gạo nếp vo sạch, ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo, chia làm ba phần bằng nhau. Đậu đen ngâm nước 2 giờ, cho vào nồi với 1/4 thìa cafe muối. Nấu cho đậu đen chín mềm, trộn với 1 phần nếp, sau đó cho vào nồi, chế nước xâm xấp mặt, nấu chín như nấu cơm. (Lưu ý: Vặn lửa nhỏ để hạt nếp mềm mà không bị khét). Lạc ngâm nước 2 giờ, cho vào nồi với 1/4 thìa cafe muối, nấu đến khi chín mềm. Trộn lạc với 1 phần nếp, nấu chín như nấu với đậu đen. Đậu xanh rửa xanh, trộn với 1/4 thìa cafe muối và 1 phần nếp. Cách nấu xôi đậu xanh giống như nấu xôi đậu đen hay xôi lạc. Thưởng thức: Cho xôi vào khuôn tròn tạo hình, ăn kèm với muối vừng. Xôi vò Nguyên liệu: 400g gạo nếp ngỗng, 150g đậu xanh cà vỏ, 30g đường cát, dầu ăn, muối, 1 bó lá dứa. Thực hiện: Nếp vo sạch, ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo. Đậu xanh ngâm nước 30 phút, vớt ra, để ráo, xốc với 1/2 thìa cafe muối, hấp chín, giã mịn. Chia đậu xanh làm 2 phần. Một phần trộn với nếp, 10ml dầu ăn và 1/2 thìa cafe muối. Phần còn lại để riêng. Chuẩn bị một xửng nước sôi, cho lá dứa vào, cho phần nếp đã trộn đậu xanh vào hấp chín. Đổ xôi ra một cái mâm, đánh tơi, để nguội. Trộn tiếp phần đậu xanh còn lại vào xôi, hấp thêm khoảng 5 phút rồi rắc đường lên mặt xôi, nhắc xuống, trộn đều. Thưởng thức: Múc ra đĩa, ăn kèm với chả lụa. Xôi gấc Nguyên liệu: 400g gạo nếp, 1 quả gấc chín đỏ, 50g đường cát, 10ml dầu ăn, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe rượu trắng. Thực hiện: Gạo nếp vo sạch, ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo. Gấc xẻ đôi, nạo lấy phần thịt gấc, cho vào tô. Cho rượu trắng, muối vào tô gấc, bóp nhuyễn thịt gấc thành hỗn hợp sền sệt, trộn vào nếp. Cho nếp vào xửng hấp chín. Trộn đều xôi với đường và dầu ăn. Thưởng thức: Múc xôi ra đĩa hoặc có thể cho vào khuôn tạo hình theo ý thích, dùng nóng hay nguội đều được. Xôi dừa Cách làm đơn giản: Gạo vo kỹ và ngâm với nước và một nhúm muối từ tối hôm trước. Dừa khô (nếu không có dừa tươi) vẩy chút nước cho ẩm, trộn thêm một thìa đường. Vừng hạt rang thơm, giã nhuyễn. Bớt lại một ít để rắc lên đĩa xôi. Đồ gạo bằng chõ. Hoặc đơn giản hơn, đổ nước ngập mặt gạo trong một cái tô chịu nhiệt lò vi sóng, đậy nắp kín. Nếu có nước cốt dừa thì pha vào với nước nấu xôi, hoặc nếu có nước dừa thì dùng thay cho nước lã. Cho vào lò vi sóng 6′ chế độ cao nhất, sau đó lấy ra xới cho đều. Đậy nắp, nấu tiếp 5′ nữa. Trộn đường vừa miệng, trộn dừa chung với xôi đã chín. Đậy nắp bỏ lại vào lò vi sóng thêm 1-2′ cho đường tan đều. Thế là xong. Lưu ý: Tùy theo lượng gạo, thời gian có thể thay đổi dài hay ngắn hơn. Lấy xôi ra, trộn đều với vừng đã giã. Dùng nóng. Trên đĩa xôi rắc thêm vừng hạt và dừa sợi. Xôi khúc 1. Vật liệu: 1kg nếp ngỗng 300gr bột nếp ngon 1 bó rau tần ô hay 1 bó lá khúc 500gr đậu xanh cà 150gr mỡ thăn Muối + tiêu + bột ngọt 2. Cách làm -Nếp : Vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng. Nếp mềm, vớt ra, xả nước lạnh, để ráọ Đậu xanh : Ngâm nở, đãi vỏ, hấp chín, xay hay giã nhuyễn. -Mỡ thăn : Luộc chín, că‘t hột lựu nhỏ, trộn với 1 chút đường cho mỡ trong. -Rau khúc : Rửa sạch, că‘t nhỏ, xay nhuyễn(nếu không có lá khúc thì dùng lá tần ô cũng được, làm như lá khúc) lọc lấy nước. Thực hiện Đậu xanh + mỡ xào sơ với một chút dầu ăn cho béọ Nêm muối + tiêu + bột ngọt. Ddậu chín, chia thành từng viên như trái chanh. -Nước tần ô đun sôi, nhồi với bột nếp cho thật dẻo, mịn, cho một chút dầu ăn khi nhồị -Chia bột bằng số nhân đã có. -Cho nhân vào vỏ bột, vo tròn. -Nếp trộn chung với một chút muối + bột ngọt + dầu ăn. -Lấy viên bột lăn quan nếp rồi xếp vào xửng. Cứ 1 lớp bánh lại 1 lớp nếp. Xếp bánh xen kẽ để có khe hở Cho hơi nước lên, bánh mau chín. Hấp bánh Để xửng thật sôi, đặt xửng lên bếp, nấu vừa lửa, xôi mềm là bánh chín. Xôi Đậu Phọng Nguyên Liệu: 2 chén nếp 1 chén đậu phộng (đậu đỏ, đâu đen, hoặc các loại đậu tuỳ ý thích) Muối, Đường, 2 muỗng canh mè trắng 1 chén dừa bào sợi 1/2 đường cát trắng Lá chuối Khuôn để hấp xôi, 9x2 tròn Cách Làm: 1. Nếp: Ngâm nước qua đêm. Thay nước thường xuyên. Rửa sạch để ráo. 2. Đậu phộng: Ngâm qua đêm. Rửa sạch. Nấu mềm với 1/2 muỗng cà phê muối. Đỗ ra rỗ, xả nước lạnh, để ráo. 3. lá chuối: Cắt 12" phân dài. Rửa sạch bằng nước nóng. Xếp 2-3 lớp tròng lên nhau. Dùng kéo cắt cho gọn. 4. Bắc nồi nước đun sôi. 5. Trộn nếp + đậu phộng vào khuôn chuẩn bị sẵn. Rắc chúc muối, trộn đều. Bỏ vào nồi hấp. Lâu lâu xới đều và rưới chút nước vào, hấp cho tới khi nếp mềm là chín. 6. Mè: Rang vàng, đổ ra dĩa. Trộn mè + 1/2 đường cát tráng+ dừa bào sợi cho đều. 7. Khi dùng: Cho dừa mè vào xôi. . Các món xôi Việt Nam Xôi cốm 1. Nguyên liệu: - 300g cốm khô - 100g - 150g đậu xanh cà vỏ - 1 nắm hạt sen. thìa cafe muối và 1 phần nếp. Cách nấu xôi đậu xanh giống như nấu xôi đậu đen hay xôi lạc. Thưởng thức: Cho xôi vào khuôn tròn tạo hình, ăn kèm với muối vừng. Xôi vò Nguyên liệu: 400g. đồ xôi bình thường). Xôi cốm chín thì cho 2 thìa mỡ gà vào trộn đều, trộn thật đều dừa, đậu xanh, hạt sen vào với xôi (bớt lại tí đậu xanh để rắc lên trên cho đẹp mắt). Xôi tam sắc (xôi