HTX SX Giống và NT Nấm AHĐ KS. Hồ Công Lượng 1 HTX SX Giống và NT Nấm AHĐ KS. Hồ Công Lượng Đà Nẵng 05/2010 I. ĐẶC TÍNH SINH HỌC 1.1. Tên khoa học: Nấm Linh chi có tên khoa học là Ganoderma lucidum. Có nhiều loài có màu sắc khác nhau. Dựa vào màu sắc của nấm Linh chi mà người ta gọi các tên Thanh chi (màu xanh), Bạch chi (màu trắng), Hắc chi (màu đen), Từ chi (màu tím). 1.2. Đặc điểm hình thái: - Nấm Linh chi là nấm dược liệu. Ở phương Đông được dùng từ hàng ngàn năm để chữa nhiều loại bệnh như: huyết áp, tiêu hoá, gan, thận, - Nấm Linh chi có mũ nấm hình thận và cuống nấm đính lệch một bên. - Mũ nấm khi non có hình trứng lớn dần lên có hình quạt. Trên mặt mũ nấm có vân gạch đồng tâm, màu sắc từ vàng chanh à vàng nghệ à vàng cam à đỏ nâu à nâu tím nhẵn bóng như láng véc ni, Mũ nấm thường có đường kính từ 2- 15cm, dày 0,8- 1,2cm. - Khi nấm trưởng thành phát tán bào tử từ lỗ sinh bào tử ở phía dưới mũ nấm có màu nâu. 1.3. Nhiệt độ, độ ẩm thích hợp: - Giai đoạn nuôi sợi nhiệt độ thích hợp: 20- 30 0 C. - Giai đoạn quả thể phát triển nhiệt độ thích hợp từ 22- 28 0 C. - Độ ẩm cơ chất cho sợi phát triển: 60- 62%. - Độ ẩm không khí cho quả thể phát triển: 80- 95% 1.4. Ánh sáng - Giai đoạn nuôi sợi không cần ánh sáng. - Giai đoạn phát triển quả thể cần ánh sáng tán xạ (ánh sáng đọc sách), cường độ chiếu sáng chiếu đều từ mọi phía. 1.5. Độ PH Nấm linh chi thích nghi trong môi trường trung tính đến axit yếu (PH từ 5,5 – 7). 1.6. Dinh dưỡng: Sử dụng trực tiếp nguồn Xenlulo và hấp thụ một số dinh dưỡng như: chất khoáng, đường, vitamin và protein. II. KỸ THUẬT TRỒNG NẤM LINH CHI 2 HTX SX Giống và NT Nấm AHĐ KS. Hồ Công Lượng 2.1. Thời vụ trồng nấm Linh Chi Thời gian bắt đầu cấy giống từ ngày 15/1 đến 15/3 và từ 15/8 đến 15/9 dương lịch. 2.2. Nguyên liệu Linh Chi sử dụng nguyên liệu chủ yếu là mùn cưa tươi, khô của các loại gỗ mềm, không có tinh dầu và độc tố. Ngoài ra còn có thể trồng Linh Chi từ nguyên liệu là thân gỗ, các cây thuốc họ thân thảo. Phương pháp xử lý nguyên liệu + Chuẩn bị: - Mùn cưa của các loại gỗ kể trên. - Túi nilon chịu nhiệt. - Bông nút, cổ nút, dây su… - Các phụ gia khác (bột nhẹ,…) - Nước sạch (nước sinh hoạt ăn, uống hàng ngày). +Tiến hành: - Chuẩn bị nước vôi 1 – 1,2% (PH 12-13): Cách pha 1 – 1,2 kg vôi +100 lít nước, tan đều. -Cứ 1kg nguyên liệu bổ sung từ 2,1 -2,2 lít nước vôi. Tưới nước vôi và đảo đều vào đống nguyên liệu. Mục đích tạo ẩm và tăng độ PH cho nguyên liệu -Kiểm tra độ ẩm bằng cách nắm 1 nắm mùn cưa thả ra thì mùn cưa vỡ ra từ 2 đến 3 đường thì đạt yêu cầu (60-65%). - Ủ mùn cưa: Chất lên kệ sàn đống ủ, phủ nilon kín để mùn cưa, bã mía thẩm thấu đều. * Mùn cưa cao su 5 – 7 ngày. * Mùn cưa bồ đề, mùn cưa tạp 15 ngày. Đảo và chỉnh độ ẩm - Sau khi ủ 5- 7 ngày, giỡ đống ủ kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm của nguyên liệu. Nhiệt độ đống ủ đạt 45- 50 0 C. Độ ẩm nguyên liệu đạt 60- 65%. Nguyên liệu đã được chuyển màu nâu. - Chỉnh độ ẩm xong tiến hành ủ đống và che kín lại, thời gian ủ lại 7- 8 ngày. Phối trộn nguyên liệu - Công thức môi trường: + Mùn cưa đủ ẩm : 83,5%. + Bột nhẹ CaCO 3 : 1,5%. 3 HTX SX Giống và NT Nấm AHĐ KS. Hồ Công Lượng + Cám gạo : 5%. + Cám ngô : 10%. Mùn cưa đã ủ được phối trộn với các phụ gia tỉ lệ như trên, trộn đảo đều, chỉnh độ ẩm đạt 60- 65%. - Đóng bịch: Chuẩn bị túi nilon PP, 2 lớp có kích thước 25 x 35cm (10kg túi/ 1 tấn nguyên liệu). - Cổ nút nhựa: 4kg/ 1 tấn nguyên liệu. - Nắp đậy (tuỳ theo lò hấp) 4kg/ 1000 bịch. - Bông nút: 5kg/ 1 tấn nguyên liệu. - Chun buộc: 1 gói 0,5kg. - Cách đóng bịch: Cho nguyên liệu đã được phối trộn vào túi nilon 2 lớp gấp đáy vuông, ấn chặt vừa phải có độ cao từ 10- 13cm làm cổ nút đậy nút bô ng và nắp đậy. Trọng lượng mỗi bịch 1,5kg Phương pháp thanh trùng: - Hấp thanh trùng bằng nồi áp suất, áp suất đạt từ 1,3- 1,4 at (123- 125 o C) trong thời gian 3- 4h kể từ khi đạt áp suất. - Hấp thanh trùng bằng lò hấp cách thuỷ, nhiệt độ đạt 100 0 C trở lên, thời gian kéo dài từ 10- 12h (kể từ khi đạt nhiệt độ). - Sau khi hấp: bịch chín có mùi thơm, chuyển bịch vào phòng cấy đã vô trùng để nguội 24h. - Bịch hấp xong để nguội từ 12- 16h trong phòng cấy giống, nhiệt độ trong bịch < 28 0 C. - Phòng cấy phải sạch sẽ đảm bảo vô trùng. Thường xuyên được thanh trùng bằng bột lưu huỳnh hoặc foocmalin 0,5% - Dụng cụ cấy giống: que cấy, đèn cồn, bàn cấy, cồn sát trùng, - Giống nấm: Giống nấm Linh chi được làm trên môi trường hạt ở trong chai thuỷ tinh (dạng giống cấp II), lượng giống 15- 20gam giống/ bịch (2 nắp bịch). Chú ý: Giống cấy phải đảm bản đúng độ tuổi.Trước khi cấy giống ta phải dùng cồn lau miệng chai giống bóc tách lớp màng trên bề mặt nhưng không được để hạt giống bị nát.Trong quá trình cấy, chai giống luôn phải để nằm ngang.Sau khi cấy giống ta đậy lại nút bông, vận chuyển túi vào khu vực ươm. Phải thường xuyên vệ sinh sạch sẽ phòng cấy giống. Phương pháp ươm bịch - Nhà ươm bịch đảm bảo các yêu cầu: Sạch sẽ, thông thoáng, độ ẩm không khí từ 75% đến 85%, ánh sáng yếu, nhiệt độ 20-30 0 C. 4 HTX SX Giống và NT Nấm AHĐ KS. Hồ Công Lượng - Chuyển bịch vào nhà ươm đặt bịch lên sàn, giá, giàn hoặc dây treo (tuỳ thuộc vào nhà ươm). Khoảng cách giữa các bịch 2- 3cm. Giữa các giàn luống có lối đi để kiểm tra.Trong thời gian ươm không được tưới nước, hạn chế tối đa việc vận chuyển.Trong quá trình sợi nấm phát triển nếu thấy có túi bị nhiễm cần phải loại bỏ ngay khỏi khu vực ươm, đồng thời tìm nguyên nhân để có cách khắc phục:Túi bị nhiễm bề mặt phần lớn do thao tác cấy và phòng giống bị ô nhiễm.Túi bị nhiễm từng phần hoặc toàn bộ có thể do bị thủng hoặc hấp vô trùng chưa đạt yêu cầu. Tỷ lệ nhiễm cho phép tối đa 8-10% - Sau thời gian 12-15 ngày kiểm tra sợi nấm ăn phủ toàn bộ bề mặt và ăn xuống nguyên liệu 6-7cm ( một nửa túi) thì tiến hành nới nút bông (lấy nút bông ra và đưa nút bông đã làm tơi xốp nhỏ hơn vừa miệng nắp nhựa ấn sâu xuống vừa bằng với miệng nắp nhựa). Tọa điều kiện mô sẹo nấm hình thành và phát triển ở miệng bịch,để quả thể nấm mọc qua cổ nhựa. - Trong quá trình ươm sợi không tưới trực tiếp vào bịch nấm. Sau thời gian 40 – 45 ngày thì thời gian ươm sợi kết thúc, lúc này trên cổ nút hình thành một cái mâm màu trắng. Sau khi kết thúc ươm sợi ta chuyển sang nhà nuôi trồng nấm linh chi. - Nhà trồng nấm phải đảm bảo sạch sẽ thông thoáng, có mái chống mưa dột và chủ động được các điều kiện sinh thái như sau: - Nhiệt độ thích hợp cho nấm mọc dao động từ 22 0 C đến 28 0 C. - Độ ẩm không khí đạt 80-90%. - Ánh sáng khuếch tán (mức độ đọc sách được) và chiếu đều từ mọi phía. - Kín gió. - Khi sợi nấm Linh chi ăn xuống bịch 2/3 thì bắt đầu xuất hiện mũ nấm trên cổ nắp nhựa màu trắng hồng lớn dần lên hình quả trứng. Trong điều kiện này chăm sóc Linh chi rất thận trọng về điều tiết lượng nước tưới, ánh sáng, độ ẩm, nhiệt độ. Theo dõi sự phát triển hàng ngày của Linh chi. - Tưới nước trực tiếp lên các bịch nấm. Lưu ý: Về nhiệt độ: nhiệt độ thấp hoặc cao quá thì phải điều chỉnh nhiệt độ nhà nuôi trồng cho hợp lý để tránh quả thể bị dị dạng, phân thùy ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng nấm -Thời gian chăm sóc từ 70-85 ngày khi nào thấy mũ nấm Linh chi có màu nâu đồng nhất thì bắt đầu thu hái đợt 1. -Phương pháp thu hái: chuẩn bị chậu nhựa, dao sắc, bông và nước vôi loãng. Tiến hành cắt nấm linh chi: dung dao sắc cắt ngang bề mặt miệng nấm linh chi, dung bông nhúng nước vôi quét lên bề mặt miệng nấm. -Thu hái nấm Linh chi nên theo dõi thời tiết để thu hái, tốt nhất là ngày nắng. Dùng dao sắc cắt ngang chân nấm sát với miệng bịch nấm. Sau khi thu hoạch xong dùng nước vôi bôi vào vết cắt xếp bịch trong nhà chăm sóc như ban đầu. Sau 15- 20 ngày thì mọc đợt quả thể mới (chú ý: không cầm cổ bịch gây đứt sợi) 5 HTX SX Giống và NT Nấm AHĐ KS. Hồ Công Lượng -Bịch Linh chi có thể thu hoạch 3- 4 lứa tới khi hết dinh dưỡng trong bịch nấm. -Sau khi thu hái xong rửa sạch bề mặt phía trên của quả nấm, không rửa bề mặt dưới và để ngửa quả nấm lên khi phơi sấy (Tỷ lệ 3 kg nấm Linh chi tươi phơi sấy được 1kg khô). -Năng suất đạt bình quân từ 40-50kg nấm khô/ 1 tấn nguyên liệu. III. CÔNG DỤNG, CÁCH SỬ DỤNG CỦA NẤM LINH CHI 1. Công dụng Nấm linh chi tổng hợp được rất nhiều hoạt chất quan trọng trong cơ thể con người. Nấm Linh chi có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường thể lực cho con người. Đặc biệt nấm Linh chi còn có khả năng điều hòa huyết áp cho con người, đối với những người có huyết áp cao thì sử dụng nấm linh chi thường xuyên có tính ổn định huyết áp mà không có phản ứng phụ. Nấm linh chi có khả năng dọn các gốc tự do trong cơ thể, giúp trẻ hóa tế bào. Nấm linh chi còn có tác dụng bảo vệ hệ hô hấp của cơ thể con người. Chống chứng suy nhược thần kinh, giúp cho quá trình tiêu hóa con người. Đặc biệt là người già giúp cho giấc ngủ được ngon lành. Theo cách diễn đạt truyền thống của người phương Đông, các tác dụng cụ thể của nấm Linh chi đượ tập hợp những tác dụng lớn sau: - Kiện não (làm sáng suốt, minh mẫn) - Bảo can ( bảo vệ gan) - Cường tâm (thêm sức cho tim) - Kiện vị (cũng cố dạ dày và hệ tiêu hóa) - Cường phế ( thêm sức cho phổi, hệ hô hấp) - Giải độc (giải tỏa trạng thái nhiễm độc) - Giải cảm (giải tỏa trạng thái dị cảm) - Trường sinh (sống lâu, tăng tuổi thọ) Thành phần: * Germanium: 42,5% giúp khí huyết lưu thông và các tế bào hấp thụ oxi tốt hơn. * Poli saccarit: 30,51% giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm mạnh gan và hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư. * Protein: 15,2% * Axit Ganodenic: 37,2% chống dị ứng, chống viêm * Axit amin không thay thế 10,7% 2. Cách sử dụng + Linh chi dạng bột: 6 HTX SX Giống và NT Nấm AHĐ KS. Hồ Công Lượng - Pha bằng nước sôi - Để ngấm 7 – 15 phút rồi mới uống - Nên pha di pha lại nhiều lần để tan hết các hợp chất. - Bã có thể ăn hoặc đắp mặt có tác dụng hạn chết mụt nhọt + Linh chi dạng lát: - Sắt như sắt thuốc Bắc - Lượng dùng: 3 – 4 g/200ml nước - Đun sôi nhỏ lửa từ 15 – 30 phút - Nước linh chi rất giàu dinh dưỡng vì vậy chỉ sử dụng trong ngày không để ngày hôm sau vì dễ bị thiu. + Linh chi dạng quả - Ngâm rượu: 1g ngâm từ 4-5 lít rượu - Sử dụng rượu 40-45 độ - Ngâm ít nhất 20 ngày - Dùng như dùng rượu thuốc, uống và bữa tối Ngoài ra còn có dạng thuốc viên, dạng nước uống tăng lực, dạng trà tan. 7 . vào màu sắc của nấm Linh chi mà người ta gọi các tên Thanh chi (màu xanh), Bạch chi (màu trắng), Hắc chi (màu đen), Từ chi (màu tím). 1.2. Đặc điểm hình thái: - Nấm Linh chi là nấm dược liệu nước vôi loãng. Tiến hành cắt nấm linh chi: dung dao sắc cắt ngang bề mặt miệng nấm linh chi, dung bông nhúng nước vôi quét lên bề mặt miệng nấm. -Thu hái nấm Linh chi nên theo dõi thời tiết để. khoáng, đường, vitamin và protein. II. KỸ THUẬT TRỒNG NẤM LINH CHI 2 HTX SX Giống và NT Nấm AHĐ KS. Hồ Công Lượng 2.1. Thời vụ trồng nấm Linh Chi Thời gian bắt đầu cấy giống từ ngày 15/1 đến