Sô ñoà quy trình nuoâi caáy naám höông: Sô ñoà quy trình nuoâi caáy naám höông: Nấm Hương Nấm Hương Lentinus edodes Lentinus edodes (Berk.) Sing. (Berk.) Sing. VÒ TRÍ PHAÂN LOAÏI VÒ TRÍ PHAÂN LOAÏI • Lentinus edodes (Berk.) Sing. Lentinus edodes (Berk.) Sing. • (Cortinellus shiiatake, Cortinellus edodes, (Cortinellus shiiatake, Cortinellus edodes, Cortinellus berkeley, Armillaria edodes… ) Cortinellus berkeley, Armillaria edodes… ) • Tricholomatacea. Tricholomatacea. • Holobasidiomycetes Holobasidiomycetes (Homobasidiomycetes, Eubasidiomycetes). (Homobasidiomycetes, Eubasidiomycetes). • Ngaønh Basidomycota Ngaønh Basidomycota • Dinh dưỡng Dinh dưỡng • Nấm hương là nấm mục gỗ gây ra mục trắng, phân giải Nấm hương là nấm mục gỗ gây ra mục trắng, phân giải lignin, cenlulose, hemicenlulose. (Fagaceae) lignin, cenlulose, hemicenlulose. (Fagaceae) • Nhiệt độ: Nhiệt độ: • Nhiệt độ ở giai đoạn nấm sinh trưởng là 5 – 35 Nhiệt độ ở giai đoạn nấm sinh trưởng là 5 – 35 0 0 C, (22 – C, (22 – 25 25 0 0 C) C) • Độ ẩm Độ ẩm Mùn cưa: 60%. Mùn cưa: 60%. Nha nù Nha nù ơi: ơi: 90% (20 90% (20 0 0 C) C) • pH pH • pH = 5- 8 (6.5) pH = 5- 8 (6.5) • 6. nh sáng: 6. nh sáng: • 50 –1000 lux 50 –1000 lux • • CO CO 2 2 • <1% <1% • Giá trò dinh dưỡng Giá trò dinh dưỡng • “Thực phẩm của thượng đế” “Thực phẩm của thượng đế” • 100g nấm khô: 13g nước, 19%protein, 100g nấm khô: 13g nước, 19%protein, 1.8g lipid, 54g hydratcacbo, 7.8g chất xơ, 1.8g lipid, 54g hydratcacbo, 7.8g chất xơ, 4.8g khoáng (415mg P, 25.3mg Fe, …), 4.8g khoáng (415mg P, 25.3mg Fe, …), B1 1.07mg, B2 – 1,13mg, acid nicotic B1 1.07mg, B2 – 1,13mg, acid nicotic 18,9mg, Provitamin D 18,9mg, Provitamin D Tên Tên Protein( Protein( %) %) Tên Tên Protein( Protein( %) %) Izôlôxin Izôlôxin 4,4 4,4 Arginin Arginin 7,0 7,0 Lixin Lixin 3,5 3,5 Acid Acid Asparaginic Asparaginic 7,9 7,9 Tryptophan Tryptophan Chöa phaân tích Chöa phaân tích Xistin Xistin Chöa phaân tích Chöa phaân tích Meâtioâlin Meâtioâlin 1,8 1,8 Glutamic Glutamic 27,2 27,2 Phenylalnin Phenylalnin 5,3 5,3 Glyxin Glyxin 4,4 4,4 Valin Valin 5,2 5,2 L LƠ xin xin 7,0 7,0 Tyzozin Tyzozin 3,5 3,5 Histidin Histidin 1,5 1,5 Alanin Alanin 6,1 6,1 Prolin Prolin 4,4 4,4 Chaát khoaùng Chaát khoaùng Löôïng chöùa(%) Löôïng chöùa(%) Chaát khoaùng Chaát khoaùng Löôïng chöùa(%) Löôïng chöùa(%) K K 2 2 O O 63,92 63,92 MnO MnO 0,071 0,071 Na Na 2 2 O O 2,55 2,55 CuO CuO 0,061 0,061 CaO CaO 1,011 1,011 ZnO ZnO 0,000 0,000 Fe Fe 2 2 O O 3 3 2,522 2,522 SO SO 3 3 3,655 3,655 Al Al 2 2 O O 3 3 0,114 0,114 Cl Cl 0,262 0,262 MgO MgO 1,881 1,881 P P 2 2 O O 5 5 20,053 20,053 Giá trò dược liệu Giá trò dược liệu - P - P olysaccharid Lentinant: chống ung thư olysaccharid Lentinant: chống ung thư - Glycoprotein chiết xuất từ nấm hương - Glycoprotein chiết xuất từ nấm hương có hiệu quả chống loại virus HIV còn có hiệu quả chống loại virus HIV còn mạnh hơn cả thuốc AZT. mạnh hơn cả thuốc AZT. Điều trò Điều trò Pha chế Pha chế Cách dùng Cách dùng Phòng đậu mùa, mẩn Phòng đậu mùa, mẩn ngứa, giang mai, viêm ngứa, giang mai, viêm gan gan Nấm hương tươi 150g Nấm hương tươi 150g Đun chín ăn Đun chín ăn Cảm cúm Cảm cúm Nấm hương tươi 250g, Nấm hương tươi 250g, đường trắng 25g đường trắng 25g Đun chín ăn Đun chín ăn Viêm dạ dày, tử cung Viêm dạ dày, tử cung Nấm hương 25g Nấm hương 25g Hàng ngày đun chín ăn Hàng ngày đun chín ăn 1 lần 1 lần Giảm Cholesterol Giảm Cholesterol Nấm hương ngâm nước Nấm hương ngâm nước sôi để nguội sôi để nguội Ngâm uống liền Ngâm uống liền Phòng bệnh HIV/AISD Phòng bệnh HIV/AISD Nấm hương 25g Nấm hương 25g Đun chín ăn 1 lần/ ngày Đun chín ăn 1 lần/ ngày Sô ñoà quy trình nuoâi caáy naám höông: Sô ñoà quy trình nuoâi caáy naám höông: