LOI MO DAU
Thế kỷ XX là thế kỷ của những biến động to lớn trong quá trình phát triển của
xã hội loài người Thế kỷ XX là thế kỷ của những phát minh vĩ đại, của những cuộc chiến tranh lớn, của tự do, bình dang và của sự lớn mạnh, phát triển của
nhiều nền kinh tế trên thế giới
Trong thế kỷ XX, những thành tựu khoa học được ứng dụng rộng rãi trong quá trình sản xuất, đem lại hiệu quả kinh tế cao, thỏa mãn nhu cầu của con người
về vật chất Trong nông nghiệp, máy móc được đưa vào sử dụng, giải phóng sức
lao động của con người Các loại phân hóa học được sản xuất với số lượng lớn
đáp ứng yêu cầu phát triển nhanh của nông nghiệp Các hệ thống thủy lợi, giao thông vận tải, công nghiệp chế biến thực phẩm phát triển mạnh mẽ đã rút ngắn thời gian vận chuyên hàng nông sản đến tay người tiêu dùng Khái niệm “nông nghiệp công nghiệp hóa” xuất hiện
Song “nơng nghiệp cơng nghiệp hóa” cũng chứa đựng nhiều vấn đề cần được giải quyết, mà quan trọng và cấp bách hơn cả là vấn đề môi trường Việc sử dụng quá nhiều phân hóa học, lạm dụng máy móc trong sản xuất, chủ quan trong chỉ
đạo và thực hiện các kỹ thuật canh tác đã làm cho ruộng đất ngày càng xâu đi
Việc chặt phá rừng lấy gỗ sản xuất, lấy đất trồng cấy gây nên những hậu quả nghiêm trọng, đã khơng cịn là vấn đề của riêng ngành nào, của riêng quốc gia
nào mà đã trở thành vấn đề chung của cả thế gid
Vay phai phat trién néng nghiép nhw thé nao dé vira dat nang suất cao vừa
bảo vệ được môi trường là câu hỏi khó giải quyết của các nhà chính sách
Thế giới đã có nhiều hội nghị thượng đỉnh bàn về vấn đề môi trường, phát
triển, tương lai của nhân loại Năm 1992, Hội nghị Thượng đỉnh Trai đất về môi trường và phát triển tai Rio de Janeiro (Braxin), với 179 nước tham gia Tại Hội nghị này, khái nệm về “phát triển bền vững” đã được chấp thuận một cách rộng
Trang 2vững cho thế kỷ XI (gọi tat la Agenda 21) Theo dé, phát triển bên vững là khai
thác tốt các tài nguyên thiên nhiên để phục vụ lợi ích của thế hệ này mà không
gây trở ngại cho các thé hé mai sau, tat cả các ngành, các lĩnh vực của các nước tham dự đều cố gắng thực hiện đúng tinh thần của Hội nghị này Và nông nghiệp
không phải là ngoai lệ
Trở lại vấn đề của Việt Nam, đang trong quá trình cơng nghiệp hóa (CNH),
hiện đại hóa (HĐH), phát triển nông nghiệp bền vững là một vấn đề rất khó khăn Bởi muốn xây đựng một nền nông nghiệp hiện đại ta cần có nhiều vốn, năng suất phải cao, phải có cơ sở vật chất kỹ thuật đầy đủ và phải có sự dư thừa lương thực
thực phẩm Song trên thực tế, nước ta còn rất nhiều hộ nghèo, cơ sở vật chất kỹ
thuật thiếu thốn, chất lượng nơng sản cịn thấp Khơng những thế, q trình tồn cầu hóa, hội nhập quốc tế đang là xu thế của thế giới Việt Nam không thê đứng ngoài xu thế đó Ngày 7-11-2006, Việt Nam đã chính thức trở thành thành viên của Tổ chức thương mại quốc tế WTO, mở ra nhiều cơ hội phát triển đồng thời cũng chứa đựng rất nhiều khó khăn như sự cạnh tranh công bằng, hàng hóa nước
ngồi giá rẻ, chất lượng tốt tràn ngập thị trường tạo nhiều bất lợi cho sản xuất trong nước, đặc biệt là sản xuất nông nghiệp
Xây dựng nền nông nghiệp phát triển bền vững, phát huy những ưu điểm và hạn chế tối đa nhược điểm là xu thế chung của thế giới Trong hoàn cảnh của
nước ta đòi hỏi Đảng và Nhà nước cần phải có định hướng và những chính sách
phù hợp với yêu cầu phát triên của ngành nông nghiệp
ĐÈ TÀI: “Một số vấn đề lý luận và giải pháp trong xây dựng nông nghiệp bền
Trang 3PHAN NOI DUNG
CHUONG I: CO SO LY LUAN VA CO SO THUC TIEN CUA VAN DE XAY DUNG NEN NONG NGHIEP BEN VUNG
I-CO SO LY LUẬN
1.Bản chất của nền nông nghiệp bền vững: 1.1 Nông nghiệp cơng nghiệp hóa:
Với những thành tựu của cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật, từ sau chiến
tranh thế giới thứ hai, ở các nước công nghiệp phát triển đã hình thành và phát triển một nền nông nghiệp mới hắn so với trước: nền nơng nghiệp cơng nghiệp
hóa
Nơng nghiệp cơng nghiệp hóa là nền nông nghiệp của Mỹ, của nhiều nước Tây Âu và Nhật Bản; trình độ cơng nghiệp hóa nơng nghiệp tùy theo trình độ phát triển công nghiệp của từng nước Nông nghiệp được công nghiệp hóa ở trình độ cao nhất là ở Mỹ, nước có cơng nghiệp phát triển vào loại hàng đầu thé giới Mặc dù trình độ nơng nghiệp cơng nghiệp hóa ở các nước có sự khác nhau nhưng tất cả các nền nông nghiệp công nghiệp hóa đều có một số đặc trưng chính sau đây:
1.1.1 Đặc trưng nôi bật của nơng nghiệp cơng nghiệp hóa là sản xuất lớn Sản
xuất lớn với ưu thế của nó đã đè bẹp sản xuất nhỏ của chế độ phong kiến Sản xuất lớn được thể hiện qua nhiều chỉ tiêu về quy mô của nơng trại và tính chất của hàng hóa
Ở Mỹ, trước những năm 50 của thế kỷ XX, quy mô nơng trại trung bình là 100-150 acre Đến năm 1959, quy mô này đã là 220-250 acre Số lượng nông trại
Trang 4Bang 1: Số nông trại của Mỹ qua các thời kỳ Đơn vị : Triệu Các 1935- 1945- 1950- 1955- 1960- 1980 1990 thoi ky 1939 1949 1954 1959 1964 Sô nông - 6,8 5,9 5,6 4,6 3,9 >2 >I trại
Quy mơ trung bình của các nông trại ở Mỹ khoảng hơn 200 ha, nhưng diện tích của các nơng trại chun mơn hóa dao động rất lớn: nông trại sản xuất trứng
4 ha, nông trại chăn nuôi gia cầm 45 ha, nông trại sản xuất sữa 68 ha, nông trại
ngũ cốc 350 ha, nông trại chăn nuôi vùng Đông Bắc 560 ha và vùng Texas 4500
ha
Pháp là một nước có nền nơng nghiệp lâu đời, đất hoang hóa khơng nhiều, nhưng trang trại đã được mở rộng không ngừng Đầu năm 1970 có 1,5 triệu nơng trại và có nhà nơng nghiệp hữu cơ đã tính tốn rằng cứ 10 phút thì mất đi một
nông trại, nên đến năm 1985 chỉ còn 25 vạn nông trại Dân sỐ nông nghiệp của
Pháp cũng giảm từ 3 triệu xuống 60-70 vạn
Đan Mạch là một nước nhỏ ở Bắc Âu, sau năm 1945 chỉ có khoảng 3,l triệu
ha đất nơng nghiệp Năm 1950 có 20 vạn nông trại lớn với 20 vạn công nhân
nông nghiệp Năm 1983, đất nơng nghiệp chỉ cịn 2,8 triệu ha với ngót l0 vạn nơng trại và chỉ cịn 2,4 vạn công nhân nông nghiệp Hiện nay, sé nông trại
chuyên ở Đan Mạch cịn ít: có 25% nơng trại lợn và bò (năm 1950 trên 80%), 28% nông trại trồng ngũ cốc, củ cải đường, cây công nghiệp, khoai tây, cải dầu,
Trang 5Quy mô nông trại chỉ là một chỉ tiêu của sản xuất lớn, chỉ tiêu quan trọng hơn là tính chất hàng hóa của sản phẩm Có những trường hợp quy mô của trang trại
nhỏ, chiếm ít điện tích nhưng lại là cơ sở kinh doanh rất lớn do sản phâm có tinh hàng hóa cao
Trong nền nông nghiệp công nghiệp hóa, chủ trại sản xuất ra để bán trong
nước hay xuất khâu, chứ không phải đề tự túc
1.1.2.Nông nghiệp cơng nghiệp hóa sử dụng nhiều máy móc và vật tư nông
nghiệp Vào đầu thế kỷ XX, khi nghiên cứu về nông nghiệp tư bản chủ nghĩa ở Mỹ và một số nước châu Âu Lênin đã phát hiện: những số liệu về chỉ phí, phân bón và máy móc là biểu hiện chính xác nhất của trình độ thâm canh trong nông nghiệp Đến nay, tình hình nơng nghiệp cơng nghiệp hóa đã diễn ra đúng quy luật ấy Viện sĩ Nazarenkô (Liên Xô) đã kiểm điểm tình hình sử dụng phân khoáng và máy móc trong nơng nghiệp đến đầu những năm 80 như sau: 1000 ha
đất ở Mỹ có 33 máy kéo, Anh có 61, Pháp có 84, Italia có 105, Cộng hịa Liên
bang Đức có 194, Mỹ dành 600 triệu sức ngựa cho nơng nghiệp, bình quân một công nhân nông nghiệp ở nước này có 100 sức ngựa Về phân khoáng tính theo NPK, ở Mỹ từ 42 kg năm 1960 cho một hécta đã tăng lên 120 kg/ha nam 1981, Anh và Pháp đạt 300 kg/ha, Cộng hòa Liên bang Đức 500 kg/ha, Bỉ 600 kg/ha và Hà Lan đạt hơn 800 kg/ha
Bảng 2: Số lượng máy móc sử dụng trong nông nghiệp
của Niu Dilân(chiếc)
1979 — 1981 1991 1993 May kéo 91783 75000 | 76000
May lién hop thu hoach 4265 2950 3100
Máy vắt sữa 17147 1290 13000
Trang 6
kính v.v Đối với chăn ni cơng nghiệp hóa thì cần chuồng trại, thiết bị hiện
đại, thức ăn tổng hợp, thuốc thú y Người ta đã so sánh chi phí về chuồng trại, thiết bị để nuôi một trại bò sữa ở Đức bằng chi phi dé xây dựng một căn hộ đầy
đủ tiện nghi cho một người Cả trồng trọt và chăn nuôi đều cần những giống tốt
đã sản xuất ở những cơ sở chun mơn hóa H.D Virieu (Pháp) tính tốn rằng muốn nông nghiệp công nghiệp hóa thì vốn cần cho một lao động nông nghiệp là 100.000 frăng trong khi vốn cần cho một lao động ngành dệt, cơ khí, công
nghiệp chế biến chỉ là 20.000-30.000 frăng và trong ngành dầu khí là 50.000 frăng (tính theo giá giữa những năm 70 ở Pháp)
1.1.3.Năng suất cây trồng và chăn nuôi gia súc cao Các nước cơng nghiệp phát triển có nền nơng nghiệp hóa đều đạt năng suất cây trồng và chăn nuôi gia súc cao hơn nhiều so với mức bình quân của thế giới
Đáng chú ý là nhiều lồi cây có nguồn góc nhiệt đới hay á nhiệt đới lại cho năng suất cao nhất ở các nước ôn đới có nền nơng nghiệp cơng nghiệp hóa Lúa
nước châu Á, nguồn gốc ở Đông Nam Á hiện chỉ có năng suất 25-30 tạ/ha, lại cho năng suất cao nhất thế giới là 80 tạ/ha ở Australia trên diện tích 2 vạn ha hay
ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ đều đã cho năng suất 55-60 tạ/ha trên điện tích hàng triệu hécta Lúa mì nguồn gốc ở Trung Đông với năng suất khoảng 20-25 tạ/ha
hiện nay đã có năng suất trên duới 50 tạ/ha ở Pháp, Anh, Hà Lan và năm 1984 đã đạt 64 tạ/ha ở Pháp Khoai tây nguồn gốc ở vùng núi Andes (Nam Mỹ) cho năng
suất cao nhất thế giới ở Mỹ và ở Hà Lan (28-30 tấn củ tươi/ha) Khoai lang nguồn gốc ở Trung Mỹ cho năng suất cao nhất ở Nhật Bản (22 tấn củ tươi/ha) Ngô nguồn gốc ở Mexico cho năng suất cao nhất ở Mỹ (73 ta hat/ha) va ở Pháp
trên 60 tạ/ha Đỗ tương nguồn gốc ở Trung Quốc cho năng suất cao nhất ở Mỹ
Trang 7Bang 3: Năng suất một số sản phẩm nông nghiệp của Pháp (tan/ha) 1939 1950 1960 1980 1990 Lua mi 1,52 1,9 2,4 5,0 6,4 Ngô 1,66 1,84 2,9 5,4 7,9 Khoai tay 11,0 13,6 15,3 28,4 36,6 Stra 1,8 2,0 2,35 4,58 5,89
Đối với chăn nuôi cũng vậy Một hécta đồng cỏ ở Hà Lan được bón đầy đủ phân khống (thường có liều lượng cao nhất ở đồng cỏ) cung cấp đủ cỏ tươi cho 2 bò sữa với thức ăn tổng hợp ăn kèm và sản xuất được I vạn kg sữa/năm Trong khi ở châu Phi hay Nam Mỹ, trên những trảng cỏ khô cằn phải cần tới 10 ha cho
một bò sữa mà sản lượng chỉ thu được 200kg sữa/năm/con
1.1.4.Năng suất lao động sống cao Với việc được trang bị đầy đủ máy móc
và năng lượng, nông nghiệp công nghiệp hóa đã đạt năng suất lao động cao, hay rat cao
Năm 1954, René Dumont đã tiến hành điều tra năng suất lao động nông
nghiệp ở một sỐ vùng trên thế giới Kết quả điều tra cho thấy, một ngày công ở
châu Á hay châu Phi sản xuất được từ 7-20kg hạt cốc, ở vùng Trung Âu 40-50kg hạt cốc, ở vùng Tây nước Pháp 120kg hạt cốc và ở vành đai ngô ở Mỹ 2000- 4000 kg
Năng suất lao động sống cao nhất là ở Mỹ Chỉ cần 10-15 phút để sản xuất 1 tạ gạo, 15-20 phút để sản xuất 1 tạ ngô, 3 giờ dé sản xuất 1 tạ thịt lợn, 2 gid dé
sản xuất 1 tạ thịt bò, 1,5 giờ để sản xuất 1 tạ gà giò Năng suất lao động cao trong
Trang 8nông nghiệp ở Đan Mạch cũng chỉ còn 6%, ở Pháp là 5% Số lượng lao động nơng nghiệp có xu thế giảm dần ở các nước có nơng nghiệp cơng nghiệp hóa
Ngay cả NICs châu Á như Hàn Quốc và Đài Loan, tỷ lệ lao động nơng nghiệp cũng chỉ cịn 10-12%
Bảng 4: Chỉ phí lao động cho 1 ha gieo trồng
một số cây trồng ở Mỹ (giờ công/ha) 1910-1930 | 1935-1939 | 1963-1967 Ngô 86,9 67,7, 15 Lúa mì 37,5 21,7 7,2 Khoai tây 187,5 172,2 113,4 Bông 286 245 93,9 Thuôc lá 879,3 1025 1230 Cỏ khô 29,3 27,9 13,6
1.1.5.Nông nghiệp công nghiệp hóa tiêu tốn nhiều năng lượng Máy móc, phân khống, thuốc trừ sâu bệnh đều được sản xuất trong các nhà máy và các
nhà máy này đều cần năng lượng để vận hành, chủ yếu là năng lượng của than đá, dầu khí (năng lượng hóa thạch)
Người ta có thể quy các “đầu vào” và “đầu ra” của nông nghiệp thành đơn vị năng lượng để xem xét tỷ lệ giữa đầu ra với đầu vào Đơn vị năng lượng có thê
biểu hiện bằng đơn vị nhiệt hay calo, hoặc bằng đơn vị công là jun Xem xét như vậy sẽ thấy rõ nhược điểm của nông nghiệp công nghiệp hóa đã sử dụng quá
nhiều năng lượng, và khi sử dụng quá nhiều năng lượng sẽ khơng có lãi hay lãi quá thấp Theo Sozinov tính tốn: nơng nghiệp Pháp phải tiêu thụ tới 13,8 triệu tấn nhiên liệu quy ước để sản xuất được 12,5 triệu tấn nhiên liệu quy ước trong
lương thực, thực phẩm Và muốn sản xuất 1 calo lương thực, thực phẩm đòi hỏi
Trang 9Evans so sánh năng lượng sản xuất ra được với năng lượng đầu tư vào, với các kiểu canh tác khác nhau: hái lượm cho một số sản phẩm bằng 40-50 lần năng
lượng đầu tư, canh tác thủ công bằng 16-17 lần, canh tác với gia súc bằng 10 lần, và canh tác với cơ giới chỉ bằng 0,2-0,3 lần (năm 1975) Steiphart tính số calo
cần thiết để sản xuất ra 1 calo lương thực, thực phẩm bằng săn bắn hái lượm cần 0,1-0,2 calo, làm ray can 0,03-0,06 calo; trong lúa quảng canh cần 0,02-0,01 calo, trong lúa thâm canh cần 0,1-0,2 calo, trồng ngô thâm canh cần 0,5 calo, nuôi bò thả cần 3 calo, ni bị cho ăn hạt cần 15 calo, nuôi gà thâm canh cần 3
calo (năm 1974)
Pimentel tính năng lượng đầu tư vào và năng lượng sản xuất ra với 3 cách trồng lúa:
-Trồng lúa hiện đại của Mỹ với năng suất thóc 58 tạ/ha, đã đầu tư vào một
hécta 1a 64.885 jun x10° va ty lệ năng lượng sản xuất ra gấp 1,3 lần năng lượng đầu tư
-Trồng lúa kiểu trung gian (Philippin) có các số liệu tương ứng là 27 tạ thóc/ha; năng lượng đầu tư vao la 6.385 jun x 10° va tỷ lệ năng lượng sản xuất ra
so với đầu tư vào là 6,2 lần
-Trồng lúa cổ truyền (Philippin), các số liệu tương ứng là 12,5 tạ/ha Năng lượng đầu tư vào là 173 jun x 10” và tỷ lệ năng lượng sản xuất ra so với đầu tư
vào là 106,9 lần
Như vậy, trồng lúa cỗ truyền có lãi nhất, còn trồng lúa kiểu hiện đại cơng
nghiệp hóa khơng những lãng phí năng lượng nhất mà còn làm cạn kiệt dần các nguồn năng lượng hóa thạch của trái đất
1.1.6.Hệ thống trồng trọt không đất (hệ thống hydroponic) Từ lâu các phòng
nghiên cứu đã dùng những dung dịch các chất đinh dưỡng được pha chế với
thành phần nhất định dé trồng cây nhằm nghiên cứu về nhiều mặt, nhất là về sinh lý thực vật và đã có nhiều hiểu biết về đinh dưỡng khoáng của cây trồng Áp
Trang 10phap trong cây không đất mà chỉ dùng dung dịch dinh dưỡng Hiện nay, phương pháp này đã được áp dụng ở nhiều nước có nơng nghiệp cơng nghiệp hóa để sản
xuất hoa và rau trong các nhà kính, nhất là vào khi thời tiết bên ngoài khơng thích hợp (mùa đơng)
Phương pháp trồng cây trong dung dịch dinh dưỡng đã phát triển ở nhiều nước Tây Âu và Mỹ Và từ những năm 70, hệ thống trồng cây trong dung dịch
dinh dưỡng đã được nâng cao thêm với hiểu biết sâu hơn về dinh đưỡng cây
trồng với kỹ thuật vi điện tử
Hệ thống trồng cây trong dung dịch dinh đưỡng dựa vào hai phương pháp khác nhau:
-Phương pháp thứ nhất sử dụng một số chất bám cho cây (mỗi cây từ 3-10 kg
chất bám) Chất bám có thể là những mâu vụn của vỏ cây, rơm rạ băm nhỏ, hoặc
một loại hỗn hợp đất với những chất khác như len, khoáng chất, hay các sản phẩm như péclit
Các chất bám được đựng trong bồn, chậu, túi ni-lông cách biệt với nền đất
trong nhà kính Do chất bám ít, khơng thể thường xuyên cung cấp đủ nước và chất dinh dưỡng cho cây, nên người ta đã dùng một loại bình, hay bể để chứa dung dịch đinh đưỡng và cho chảy nhỏ giọt xuống từng cây một Phương pháp này vì vậy còn được gọi là phương pháp tưới nhỏ giọt Phương pháp tưới nhỏ
giọt cũng đã được áp dụng ở nhiều nước có nơng nghiệp cơng nghiệp hóa Ở Đức
có nơi đã dùng phân hữu cơ làm chất bám, vừa kinh tế hơn vừa để đạt sản lượng cao hơn
-Phương pháp thứ hai không sử dụng chất bám mà toàn bộ rễ cây được
ngâm trong dung dịch dinh dưỡng có nhiệt độ nhất định và thường xuyên lưu thông Dung dịch dinh dưỡng cho chảy trong một rãnh chứa làm bằng kim loại
không gi hay chất dẻo Rãnh rộng khoảng 30cm, phía trên che kín, khơng cho
ánh sáng lọt xuống, có độ dốc 1% cho dung dịch dinh dưỡng chảy đều Toàn bộ
Trang 11chảy qua Dung dịch dinh dưỡng chưa được hấp thụ hết sẽ chảy vào một bình đặt ở đầu thấp của rãnh, rồi sẽ được bổ sung thêm nước, các chất dinh dưỡng điều chỉnh độ pH như lúc ban đầu, rồi lại đưa vào đầu rãnh trên sau khi đã làm nóng
lên 25° -30° C va lai sẽ chảy qua rãnh Phương pháp thứ hai này tiết kiệm chất dinh đưỡng nhưng đòi hỏi những thiết bị cần thiết Với thiết bị vi điện tử, người
ta điều chỉnh chính xác nhiệt độ của dung dịch dinh dưỡng, thành phần dinh
dưỡng của dung dịch, độ pH và các điều kiên: khơng khí, ánh sáng, độ âm, khí
CO; trong nhà kính
Bằng cách sử dụng dung dịch dinh dưỡng theo phương pháp thứ nhất hay phương pháp thứ hai, nhiều cơ sở ở Đức đã đạt sản lượng cà chua từ 180 tấn - 200 tắn/ha/năm và ngành sản xuất hoa Hà Lan đã có lãi lớn với hoa xuất khâu trên thị trường thế giới
Ở Nhật Bản lại có kiểu trồng cây trong dung địch dinh đưỡng kiểu Japonica Hãng KYOWA ở Nhật Bản đã hoàn thiện hệ thống này với những công thức cần
thiết được giữ bí mật, và được coi là một cuộc cách mạng trong kỹ thuật trồng
cây trong dung dịch dinh dưỡng Tất cả đã được trồng trong nhà kính với nhiệt độ hầu như không thay đổi, phù hợp với mỗi loài cây, theo hướng dẫn của máy tính điện tử với những dung địch dinh dưỡng được điều chỉnh cùng với thiết bị điện tử Những kết quả của phương pháp japoniaca đã được trình bày ở triển lim
EXPO 85 va da làm mọi người dén xem ngac nhién:
-Một cây cà chua trong thời gian triển lãm đã phát triển thành một cây cao tới 5m, có tán rộng 10m” và cho 7 tạ quả, có quả nặng Ikg
-Có những quả dưa chuột dài nửa mét và nặng 5kg và những quả dưa bở lớn gấp 8 lần bình thường
-Những cây mía ngồi đồng ít khi cao quá 2,5m nhưng trồng trong dung dịch
dinh đưỡng kiêu này đã có chiều cao tới 5-6m mà chỉ sau 6 tháng
Trang 12hécta Saoburo Nozawa, pho chu tich hang KYOWA cho rang các hộp trồng rau theo kiểu không cần đất này có thé dat trong điều kiện khác nhau từ sa mạc Gôbi ở châu Á đến sa mạc Sahara ở châu Phi
Nhưng từ triển lãm đến cuộc sống còn là một quãng đường dài Thực tiễn
cho thấy chất lượng nông sản của nơng nghiệp cơng nghiệp hóa thường không cao Các sản phẩm chăn nuôi, cách đây mấy năm, ở Anh vốn là một nước chăn
ni bị đã thấy xuất hiện ở đàn bò bệnh bò điên, bệnh Creuzfeld Jacob vì bị đã được nuôi theo kiểu công nghiệp hóa và phải ăn thức ăn tổng hợp mà thành phần
chế biến có các loài cừu thải loại mà cừu đã bị nhiễm bệnh này Bệnh bò điên đã
gây tác hại nghiêm trọng đến ngành chăn ni bị ở Anh và Chính phủ Anh đã
phải ra lệnh giết hàng chục vạn bò bệnh Ở Pari, một con gà do nông dân nuôi
đắt gấp đôi một con gà công nghiệp Ngay trên thị trường Hà Nội gà ri bán với giá 50.000 đồng một kilôgam gà sống trong khi gà công nghiệp chỉ bán được 25.000-26.000 đồng một kilôgam gà sống Cũng có sự chênh lệch giữa giá trứng gà ở nông thôn đem bán và trứng gà công nghiệp (1.500 đồng/trứng so với đưới 1.000 đồng/trứng)
1.2.Nông nghiệp hữu cơ:
Trước khuynh hướng nông nghiệp cơng nghiệp hóa ngày càng tăng, từ cuối những năm 60 thế kỷ XX ở các nước nông nghiệp phát triển đã xuất hiện những
trường phái nông nghiệp mới: nông nghiệp sinh học ở Tây Âu và Mỹ
Từ những năm 60 do những kết quả không tốt của nông nghiệp cơng nghiệp
hóa và những nông sản chất lượng kém mà nền nông nghiệp này tạo ra, nên
nhiều khuynh hướng sinh học chống lại nơng nghiệp cơng nghiệp hóa đã nảy sinh ở ngay chính những nước phát triển như:
-Nông nghiệp sinh học ở Anh và Mỹ
Trang 13Có những biến dạng của nơng nghiệp sinh học tùy theo kỹ thuật được đề nghị sử dụng, nhưng tất cả đều thống nhất ở điểm chống nơng nghiệp cơng nghiệp
hóa
Đến năm 80 của thế kỷ XX, tất cả các khuynh hướng nông nghiệp sinh học
đều được gọi với tên chung là nông nghiệp hữu cơ, để đối lập với nơng nghiệp cơng nghiệp hóa (cịn được hiểu là nông nghiệp hóa học)
Các trường phái nông nghiệp mới đều phê phán những mặt tiêu cực của nơng nghiệp hóa Các ý kiến này được trình bày rõ trong cuốn sách của Aubert (Pháp): “Cơng nghiệp hóa nông nghiệp, hạnh phúc hay sự tự sát của loài người (Pari - 1970) Cuốn sách bắt đầu với câu dẫn của Mahatma Gandhi: “Không phải mọi người lầm, mà sai lầm trở thành chân lý” và tuyên bố thắng thừng “nơng nghiệp
cơng nghiệp hóa chỉ là một sự ngu xuan” Sai lầm của nông nghiệp cơng nghiệp
hóa là đã coi những cây trồng và gia súc là những cái máy để sản xuất các nông sản và đã đối xử với chúng như những cái máy, không coi trọng các quy luật sinh học bình thường của chúng Gà muốn ăn phải mô các hạt thóc và đi tìm bới sâu bọ chứ không thể đứng yên một chỗ rồi nhồi nhét thức ăn tổng hợp, mặc dù được chế biến có thể là khoa học, nhưng chưa hẳn đã đáp ứng yêu cầu của cơ thê Năm
1930, phải mat 4,5 thang va 5kg hat cốc mới nuôi được một con gà 1,5kg, nay
chỉ cần 49 ngày và 2kg thức ăn tổng hợp Năm 1930, phải cần một công nhân đề
nuôi một vạn con gà thì nay một cơng nhân có thể ni được vài chục vạn con
Nhưng những con gà đó có chất lượng thịt không giống nhau Còn cây trồng phải
sinh sống tự nhiên trên đất, hút thức ăn từ đất với hoạt động của nhiều loại vi sinh vật, nó sẽ khỏe mạnh và chống chịu được với sâu bệnh Sâu bệnh cũng
không nhiều khi trồng nhiều loại cây, có chế độ luân canh hợp lý, và bảo vệ môi
trường trồng trọt với sự có mặt của thiên địch hại sâu bệnh cây trồng Cây trồng
Trang 14Đất là một “vật sống” có các quy luật của nó, nhưng nơng nghiệp cơng nghiệp hóa coi thường hoạt động sinh học của đất, đã bón quá nhiều phân hóa học dễ
tiêu nhằm tăng sản lượng cây trồng nên đã làm cho nhiều loại đất chai cứng, mắt hay giảm sự sống Việc rắc thuốc trừ cỏ làm chết cỏ, đồng thời cũng làm chết
nhiều loài vi sinh vật và động vật nhỏ có ích trong đất trồng Dùng cày to, nặng
và máy kéo lớn (có khi tới 300-500 mã lực) làm cho đất mắt cấu tượng tốt cần
cho hoạt động tốt của rễ cây và vi sinh vật trong đất Và để đối phó lại, lại bón
phân hóa học nhiều hơn
Như vậy là bắt đầu với phân khoáng, thuốc trừ sâu bệnh, trừ cỏ, mà khối lượng sử dụng có xu hướng tăng ở tất cả các nước phát triển, sau đó là sự tràn ngập của hóa học vào nơng nghiệp cơng nghiệp hóa Đến lúc, khi có thé thi hóa học sẽ thay thế người, thay thế máy, thay thế cây trồng hay gia súc:
-Cày hóa học: thay việc cày đất bằng phun một chất trừ cỏ, tiện hơn và rẻ hơn
-Trit co bằng thuốc hóa học, chỉ điệt cỏ và không động đến cây -Tia bớt quả đi, để có quả to bằng phun thuốc hóa học
-Làm cho cây cối lùn xuống để chống đồ bằng chất hóa học CCC (Cheloro
Cheline)
-Hãm sự phát triển cành cây của các cây ăn quả dé có nhiều quả bằng phun
thuốc hóa học
-Làm rung lá bơng bằng chất hóa hoc dé dé hái bông
-Dùng chất hóa học đề cải tạo cấu tượng đất, không cần mùn mà dùng các
chất nhân tạo như polyvinyl Có thể kéo dài thêm với các chất kích thích sinh
trưởng cho cây trồng hay gia súc lớn nhanh với các nguyên tố, các chất vitamin và axit amin tông hợp Đỉnh cao của hóa học trong nông nghiệp công nghiệp hóa
là trồng cây trong dung dịch đinh dưỡng để cho cây hút thắng dung địch và có
Trang 15Nhiéu san phâm của nông nghiệp cơng nghiệp hóa có hại cho sức khỏe con người do hàm lượng chất hóa học trong đó quá cao
Nơng nghiệp cơng nghiệp hóa là một nền nông nghiệp chỉ nhằm sản xuất chạy theo số lượng lớn chứ không sản xuất ra sản phâm chất lượng tốt, không phục vụ sức khỏe con người
Nông nghiệp sinh học xuất phát từ luận điểm: hoạt động nông nghiệp vận dụng các cơ thể sinh vật để sản xuất ra lương thực, thực phẩm và các thứ cần
dung khác Sinh vật sinh trưởng và phát triển theo những quy luật sinh học mà khoa học không ngừng tìm hiểu nhưng đến nay vẫn chưa hiểu được bao nhiêu, nên khi hành động, con người phải cân nhắc, phải có thái độ phù hợp với thiên nhiên, với sự sống
Toàn bộ lý luận và kỹ thuật cụ thể của nông nghiệp sinh học dựa vào phương
châm: coi trọng các quy luật sống, tạo điều kiện cho các quy luật này phát huy tác dụng, không biến cây trồng hay gia súc thành các cỗ máy, bắt sinh sống trong điều kiện nhân tạo ngày càng cao
Ngoài các yếu tố vũ trụ (bức xạ mặt trời) và các yếu tổ thời tiết (mưa, nắng, gió, các mùa ), đối tượng chủ yếu của sản xuất nông nghiệp là đất, cây trồng và gia súc Đối với cả ba đối tượng này, nông nghiệp sinh học đều coi trọng tính chất sống của chúng và chủ trương bằng mọi cách tăng cường hoạt động của
chúng
Với tài liệu đã tích lũy trong thổ nhưỡng học, nơng hóa học, đất được coi là
vật chất sống đối với bất cứ nhà nông học nào Đất có nhiều loại vi sinh vật, vi
sinh vật hảo khí, ky khí, phần lớn là hảo khí; có thể có từ 1 đến 10 tỷ vi sinh vật
trong một gam đất (sinh khối tới 500kg/ha) Cac vi sinh vật có những chức năng khác nhau: khống hóa chất hữu cơ, cố định đạm, cộng sinh với cây họ đậu có nốt sẵn, cơng phá một số chất vô cơ, tạo ra một số chất kháng sinh Dat con co
nhiều loại nắm có những chức năng khác nhau: công phá chất hữu cơ từ đơn giản
Trang 16là trong bộ rễ mỗi loại cây trồng đều có hoạt động của vi sinh vật đặc hiệu với mỗi lồi cây, có ích cho cây và cho bản thân vi sinh vật Vùng gần rễ thường có hoạt động vi sinh vật mạnh, có khi rễ như bị bao bọc bởi một mạng vi sinh vật và ở đây có hiệu quả bộ rễ (rhizosphère) Ngồi ra, cịn có các động vật nhỏ, cơn
trùng hoạt động có ích về mặt lý học, hóa học, sinh học đất, đặc biệt là giun đất
Đất tốt có hoạt động vi sinh vật tốt và hoạt động nông nghiệp phải tang dần được tiềm năng sinh học của đất
Thornton (1940) và Virtanen (Giải thưởng Nobel) cho biết sau nhiều thí nghiệm là phân đạm cản trở việc cố định đạm của Azôtbacter hay của
Rhizobiam, cộng sinh ở rễ đậu Menhinich (1962) cho biết thuốc trừ sâu ảnh
hưởng sâu sắc đến quần xã vi sinh vật của một đồng cỏ, diệt mất nhiều cơ thê,
nhiều loài
Cây trồng sinh sống bằng cách sử dụng ánh sáng mặt trời để quang hợp và
đồng hóa C và dùng bộ rễ để hút nước và chất khoáng trong đấtt như N, P, K, Ca,
Mỹ và các chất vi lượng Cây trồng thường hút chất khống ở thể vơ cơ và các
chất hữu cơ phải được khống hóa với hoạt động của các loại vi sinh vật đặc
hiệu Tuy nhiên, một số nghiên cứu mới cho biết cây trồng có thể hút thắng một số thành phần hữu cơ
Virtanen và Miettinen (1953) ở Phần Lan đã chứng minh rễ cây có thể hút
axit amin có Ca đánh dấu, và một số lồi hịa thải có thể hút thang axit amin cua nét san ré đậu
Albrech ở Mỹ cũng có nhận xét tương tự Lại có những nghiên cứu cho biết rễ cây có thể hút các chất kháng sinh như penicilin, steptomicin, và một số anca lôit
Pottenger ở Mỹ đã chứng minh sự tồn tại khá bền vững của một sỐ phân tử
hữu cơ trong các vòng tuần hồn sinh học Ni mèo trong các ô khác nhau với
thức ăn khác nhau cho từng ô: sữa hộp, sữa bột, sữa sát trùng, sữa sống Sau 2
Trang 17sống có đậu phát triển cao tới 2m, còn ở các ô khác đậu thấp và hạt đậu có mùi phân mèo Từ những kết quả trên, Albrech cho rằng một số phần tử hữu cơ như indole do súc vật và vi sinh vật tiết ra có thể được rễ cây hút thắng HP.Rush có một giả thuyết táo bạo hơn về sự tuần hoàn của chất hữu cơ từ các vi sinh vật, phân bón, chất phế thải trồng trọt vào rễ cây trồng, chứ không nhất thiết chất hữu
cơ phải được khống hóa Các tài liệu trên làm đảo lộn một số luận điểm cổ điển
của nông nghiệp hóa học và càng cho thấy rõ sự cần thiết của mùn và phân hữu cơ đối với nông nghiệp
Cây trồng sinh trưởng lành mạnh khi không bị cưỡng ép hút các chất đinh dưỡng quá thừa, hay không bị thiếu một số yếu tố đinh đưỡng hay thiếu nguyên
tố nào đó và như Vậy sẽ có sức chống chịu với sâu bệnh Hơn nữa, chúng có thể
có khả năng tiết ra các chất xua đuôi sâu bọ hay loại cây trồng xen bên cạnh về
mặt đề kháng với sâu bệnh Hơn nữa, chúng lại có ích, có sự tương trợ lẫn nhau
với các cách trồng xen, trồng gối của một số nền nơng nghiệp bản xứ Vì vậy sử dụng phân bón phải chú ý tới sức đề kháng của cây trồng với sâu bệnh
Gia súc lấy một số nông sản làm thức ăn và chỉ phát triển lành mạnh khi các
nơng sản này có giá trị dinh dưỡng tốt, không còn tàn dư thuốc trừ sâu bệnh, và
khi có thể chúng chỉ chọn những thức ăn phù hợp Ở đồng cỏ có nhiều loại cỏ,
loại cốc hay có họ đậu, nên được chăn thả tự do, bò sẽ gặm những loại cỏ mà chúng thích, khơng nên bắt chúng vì đói mà phải ăn những gì chưa thật hợp với cơ thể chúng như thức ăn tổng hợp Gia súc lại cần vận động, do vậy, không nên
nhốt chúng trong chuồng, nhất là những chuồng chỉ vừa cho chúng nằm mà không cọ quậy được Đối với loại gia súc không nên sử dụng thuốc y, chất kháng
sinh quá nhiều, và cả các chất kích thích sinh trưởng nữa Theo nhận xét của khơng ít tác giả ở Mỹ, Đức, Pháp thì các con vật nuôi theo kiểu công nghiệp hóa
khơng cho những sản phâm tốt đối với yêu cầu thực phẩm của con người
Trang 18-Về bón phân, chỉ dùng phân hữu cơ, phân chuồng, phân rác ủ, phân xanh (họ đậu và cả một số cây họ khác), bùn ao, bùn sông, các phế liệu của các lò mồ súc
vật, các rác thành phố và đô thị Phân khống thì chỉ dùng những loại khó tiêu (phốt phát tự nhiên, bột đá, bột các loại tảo biển nhiều Ca, bột đơlơmít bón
thang ra ruộng hoặc ủ với phân rác Tuyệt đối không dùng phân hóa học đễ tiêu có đạm, có lân, có kalI, nhất là phân đạm vì dùng phân đạm rat có hại cho hoạt động của vi sinh vật trong đất và cho cây Đạm sẽ do hoạt động của các loại vi
sinh vật trong đất có định N của khơng khí cung cấp, lân sẽ do phốt phát tự nhiên và bột đá cung cấp, còn kali do phân hữu cơ, bột đá cung cấp
Không dùng thuốc hóa học trừ sâu bệnh mà phát huy khả năng tự đề kháng, sức chống chịu của cây trồng với bón phân thích hợp va luân canh chu đáo Áp dụng phòng trừ sinh học và làm vệ sinh đồng ruộng Nếu cần dùng thuốc trừ sâu thì dùng loại thuốc thảo mộc Còn làm đất thì phải làm cho đất có cấu tượng tốt Làm đất trên một lớp mỏng trên mặt ruộng, khoảng 0- 15cm, không cày sâu, không lật đất, không vùi phân hữu cơ xuống sâu, bón nơng, thúc đây hoạt động của vi sinh vật Luân canh hợp lý trong các trường hợp cụ thê, chú ý giữa cây hòa thảo va cây họ đậu Về chăn ni thì gia súc phải ni tự do, bị, bê phải có bãi chăn Đồng cỏ không cày sâu, không lộn đất và gieo nhiều loại cỏ hỗn hợp Đồng cỏ thì chỉ bón phân hữu cơ, phân loãng như nước ủ phân,nước giải đùng nhiều cũng khơng tốt
Nhờ có kỹ thuật mà nông nghiệp sinh học sử dụng nên chất lượng nông sản
của nông nghiệp hữu cơ (trồng trọt hay chăn nuôi) hơn hắn so với nông sản của nơng nghiệp cơng nghiệp hóa, nhất là giá trị sinh học, gía trị đinh đưỡng của sản
phẩm, nên dù có bán giá cao hơn thì vẫn được ưa chuộng Nông nghiệp hữu cơ phát triển chậm, nhưng có xu hướng phát triển trong những năm gần đây ở nhiều
Trang 19Nang suất các trại nông nghiệp hữu cơ ở nhiều nơi nói chung kém năng suất của các trại công nghiệp hóa hay là trại hóa học, nhưng do giá bán cao hơn nên các trại hữu cơ vẫn tồn tai ngay ở Mỹ bên cạnh vô số các trại hóa học
Năm 1984, trường đại học Washington ở Mỹ đã điều tra 174 trại nông nghiệp
hữu cơ và thấy rằng năng suất & đây thấp hơn trại nông nghiệp cơng nghiệp hóa, nhưng lại ơn đinh, chi phí cho một đơn vị sản phâm lại giảm do không phải mua phân hóa học, thuốc trừ sâu, lại dùng máy kéo nhỏ, nhẹ, cần ít xăng dầu hơn Mùn trong đất các trại hữu cơ đã tăng tới 2,65% so với 2,24% của các trại hóa học Giá bán nông sản lại cao hơn nên trại đã có lãi
Một trại hữu cơ ơ Cộng hòa liên bang Đức rộng tới 174,5 hã thực hiện chế độ luân canh Skhu, 5 năm đã đạt năng suất lúa mì 44tạ, khoai tây 25- 30 tấn một
hécta và thức ăn gia súc 80- 100 tắn/ha Hệ thống sản xuất hữu cơ tiêu ít tốn năng lượng hơn
Ở Pháp có quan điểm rằng nông nghiệp hữu cơ dé áp dụng ở các trại nhỏ, có quy mơ gia đình với diện tích khoảng dăm bảy hay một chuc hecta Quy mô này thích hợp với yêu cầu hợp lý hóa tổ chức sản xuất dé đạt năng suất cao với giá
thành hạ Sự kết hợp nhiều trại hữu cơ gia đình thành nhóm kinh doanh vê nhiều
mặt, sản xuất ra nhiều loại sản phẩm và nối liền các cơ sở ấy với người tiêu thụ
bằng kiểu hợp tác xã tiêu thụ được coi là tổ chức lý tưởng để thực hiện nông
nghiệp hữu cơ
Nông nghiệp hữu cơ hiện nay đã được nhiều nhà khoa học nông nghiệp trên thé giới chú ý tới vì nơng nghiệp hữu cơ có những cơ sở khoa học nhất định
Rõ ràng là đất trồng không phải là chât tro mà là vật sống Ngay vùng rễ cây lúa nước ở mơi trường yếm khí, theo tài liệu nghiên cứu của Viện lúa quốc tế
cũng là vùng có hoạt động vi sinh vật mạnh Và dinh dưỡng của cây trồng trong đất có quan hệ mật thiết với hoạt động vi sinh vật học của đất Viện Hàn lâm
Trang 20luật hóa học hay lý học mà cịn có những quy luật sinh vật học Tất nhiên các quy luật này cũng thể hiện bằng những hiện tượng lý học hay hóa học Nói đến
các quy luật sinh vật học này là nói đến quan hệ giữa vi sinh vật đất với rễ cây trồng Trồng trọt hợp lý phải tạo điều kiện cho mối quan hệ này phát triển tốt
Vào những năm 80 cua thế kỷ XX, Manxép ở nông trường “Những lời di huấn của Lênin” đề ra phương pháp cày không lật đất, cày nông và chỉ cày sâu sau 4-5 năm Cách làm đất này thuận lợi cho hoạt động của vi sinh vật ở lớp đất
trên Sau đó nhiều nhà nông học ở nhiều nước trên thế giới đề ra phương pháp
làm đất tối thiểu, hay không làm đất cũng nhằm mục đích trên Ở Việt Nam, vụ
đông miền Bắc trồng đậu tương đông có nơi đã khơng làm đất và gieo ngay đậu tương vào lúa mùa sắp gặt hay đang gặt Cũng như ở Trà Vinh, để tranh thủ làm
kịp vụ lúa hè thu sau vụ lúa đông xuân gặt muộn, một số vùng đã thực hiện “sạ
chay” nghĩa là không làm đất sau đốt đồng mà sạ vụ lúa sau ngay
-Bón phân hữu cơ, phân rác ủ sẽ giúp tăng cường hoạt động vi sinh vât của
đất, và nên bón nông, rải ra trên mặt đất Cùng thời kỳ này, Viện sĩ Koursanov (Viện Sinh lý thực vật Liên Xô) với cacbon phóng xạ C¡¿ đã phát hiện hiện
tượng rễ cây có thê lấy CO; của đất tổng hợp ngay một số axit hữu cơ sẽ được vận chuyên lên lá cây, góp vào sự quang hợp của lá Rễ cây không phải chỉ hút nước và chất vô cơ đề đưa lên trên, mà nó cịn có thể có chức năng khác Salopki
(Liên Xô) đã chứng minh với việc sử dụng vitamin B¡ có C phóng xạ, là vitamin
này cùng với nhiều vitamin B khác dễ được rễ cây kiều mạch hấp thụ Người ta cũng đã thấy rễ cây hấp thụ cả amino axit như méthionin và cystéin do vi sinh vật trong đất tiết ra
Vai trò của các loại phân hữu cơ, mùn càng được thấy rõ với quan điểm sinh học về đỉnh dưỡng khoáng của bộ rễ
Một thí nghiệm bón phân dài hạn cho lúa ở trại thí nghiệm đất bạc màu Bắc
Giang ở Việt Nam cho biết: trong 20 vụ liền (hết chiêm đến mùa, hết mùa lại đến
Trang 21trung bình 10 tạ/ha Mà kể cả rơm rạ, 20 vụ lúa này đã lấy ra từ đất một số NPK
khá lớn mà khơng có sự bón đền bù nào, theo quy luật bón trả lại của nông học
cổ điển Nhiều tài liệu về bón phân dài hạn ở châu Âu cũng đã cho kết quả như vậy Ở trại Rothamsted (Anh) sơ kết đến năm 1978, ruộng khơng bón phân vẫn
cho thu hoạch Trong cả hai trường hợp trên, đất đã tự tái tạo độ phì nhiêu của nó bằng hoạt động của vi sinh vật
Việc bón phân hóa học dễ tiêu không hợp lý không những khơng kích thích
được sự tiến triển tự nhiên của đất mà còn làm đảo lộn quá trình sinh học của nó Bón nhiều đạm, tỷ lệ đạm tự do trong cây sẽ cao, giảm sức chống chịu của cây
với sâu bệnh, giảm năng suất và sản lượng Bệnh đạo ôn hại lúa thường gây tác hại nhiều ở ruộng lúa bón nhiều đạm
-Các giống cây trồng, kết quả của chọn lọc tự nhiên và chọn lọc nhân tạo từ lâu đời thường có khả năng chống chịu với sâu bệnh hay hoàn cảnh bắt thuận Dễ
tính, dé trồng, chúng dé thích nghỉ với lượng phân hữu cơ vừa phải và cho những
năng suất tương xứng với năng lượng đầu tư Các giống gia súc cũng vậy: dễ
tính, đễ nuôi, mắn đẻ và không kén ăn Trái lại, các giống mới được lai tạo với
tiêu chuân số lượng là chủ yếu thường đòi hỏi nhiều phân hóa học và thuốc trừ sâu bệnh, nhiều thức ăn tổng hợp, nhiều thuốc thú y Không có những điều kiện này, việc trồng hay nuôi giống mới ít có hiệu quả Các giống cũ cũng phản ứng
chậm với những công nghệ của giống mới Giống lúa cao cây bón phân hóa học
nhiều dễ bị lốp đỗ cũng như lợn ỉ sử dụng thức ăn tông hợp không hiệu quả bằng
lợn lai hay lợn ngoại
Về chất lượng sản phẩm thì có lẽ không cần phải bàn nhiều Rau cải sen muối nếu đã được bón phân đạm nhiều: cây to, cao, lá to, thi dé nhũn và khú Các bà
nội trợ có kinh nghiệm thường chọn mua những cây cải nhỏ, chắc, bón phân hữu
cơ, ít bón phân đạm, giịn hơn và ngon hơn Cây cam ở nơng trường bón phân
hóa học nhiều thường chỉ có tuổi thọ 12-15 năm, quả chua, dễ xốp Trái lại cam
Trang 22bun ao dap gốc vài ba năm một lần và được tưới bằng nước khô đần hay phế thải lò sát sinh ngâm trong vại để ở gốc cây, thường có tuổi thọ 25-30 năm và về sau
tuy quả có bé đi nhưng ngọt đậm
-Hiện nay trên thế giới, nông nghiệp hữu cơ vẫn tồn tại và phát triển ở nước
có cơng nghiệp hóa Mỹ có trình độ cơng nghiệp hóa vào loại cao nhất thế giới nhưng vẫn có một số Ít nơng trại hữu cơ cung cấp rau, hoa quả, bò, trứng, sữa
với giá cao cho những người ưa thích Ở Pháp cũng có nhiều nông trại hữu cơ sản xuất và bán những nông sản hữu cơ được ưa chuộng ngay ở thủ đơ Paris Riêng ở Cộng hịa liên bang Đức, nông nghiệp hữu cơ chiếm tới 1% sản lượng nông sản của cả nước Nông nghiệp hữu cơ đang có xu thế phát triển ở Nhật Bản Thật ra nông nghiệp Nhật Bản trước đây đã phát triển khá nhanh và thành một nền nông nghiệp hiện đại trên thế giới với phân hóa học và thuốc trừ sâu Nông nghiệp Nhật Bản đã dùng tới 500kg chất đinh dưỡng NPK cho một hécta, nghĩa là quá mức thích hợp đến 30-50% Nông nghiệp Nhật Bản cũng đã sử dụng tới
8,lkg chất hữu hiệu trừ sâu bệnh cho 1 ha, trong khi Mỹ mới sử dụng 2,4kg/ha
Ở Nhật Bản, các trại hữu cơ chỉ có thu nhập bằng 60-90% trại hóa học, trong khi các điều kiện khác tương đương, nhưng trại hữu cơ vẫn có lợi do nơng sản bán được giá cao hơn
Năm 1995, ông Masamotu Fukuoka có trang trại hữu cơ từ năm 1960 đã xuất
bản cuốn sách “Một cuộc cách mạng rơm rạ” cho biết từ hơn ba chục năm nay
một vạt đất không hề cày lật và bón phân hóa học vẫn cho năng suất lúa mì 4 tan/ha
Nông sản hữu cơ được ưa chuộng ở Nhật; số người tiêu dùng nông sản hữu cơ
khoảng 3-5 triệu người (khoảng 3-5% dân số Nhập Riêng Tokyo có 180.000- 200.000 hộ được cung cấp thường xuyên nông sản hữu cơ (rau, quả, sữa, trứng,
Trang 23dụng gạo hữu cơ nấu rượu Nông sản hữu cơ đến tay người tiêu dùng qua 3 cách
phân phối
+ Qua hệ thống Teikec hay hợp tác xã bao gồm nông dân và người tiêu dùng Bắt đầu năm 1971 với 4000 hội viên Nippon Nogyeo Kenkya (Hội nông nghiệp
hữu cơ Nhật Bản) Nông dân khơng dùng phân hóa học, người tiêu thụ phải mua hết sản phẩm
+ Gửi qua bưu điện đến tận nhà Có tổ chức có doanh thu tới nhiều tỷ yên nhận sản phẩm của 1000-3000 nông dân và cung cấp cho 10.000-30.000 hộ tiêu
thụ mỗi tuần Nhóm quan trọng nhất là câu lạc bộ Shikatsa thành lập từ cách đây 20 năm, nay đã có 274.000 hội viên
+ Và cửa hàng bán lẻ nông sản hữu cơ Tokyo đã có 150 cửa hàng
Bộ Nông nghiệp Nhật Bản trước kia thờ ơ với nông nghiệp hữu cơ nay đã kịp thời nắm lấy phong trào và xuất bản tài liệu hướng dẫn Bộ cũng đã giúp huyện Okagama phát triển nông nghiệp hữu cơ với kế hoạch cấp những nhãn đỏ cho các sản phẩm hữu cơ và nhãn xanh đối với các sản phẩm đã dùng chất kích thích sinh trưởng (cơ quan nông nghiệp và cây ăn quả huyện phụ trách)
Hạn chế của nông nghiệp hữu cơ ở Nhật Bản là năng suất thấp Nơng dân sẽ khơng cịn lợi nữa khi nhiều người làm Có giáo sư Trường đại học Tokyo đã
nhắn mạnh là nếu phân hóa học được sử dụng hợp lý, cần thận thì sẽ khơng có
hại cho mơi trường và tàn dư là không đáng kể ở sản phẩm 1.3.Nền nông nghiệp sinh thái học:
Bước vào thế kỷ XXI, lựa chọn con đường phát triển nông nghiệp bền vững,
bảo đảm an ninh lương thực, phục vụ tốt nhất nhu cầu của con người là một đòi hỏi bức thiết của mỗi quốc gia, mỗi dân tộc Xây dựng nền nông nghiệp bền vững là cơ sở đầu tiên, hết sức quan trọng để phát triển nông nghiệp một cách
Trang 24của tác giả, và định nghĩa nào cũng có cơ sở của nó Song định nghĩa có tính tổng hợp và khái quát là định nghĩa của Tổ chức thế giới về sinh thái và phát
triển (WOED): “Nông nghiệp bền vững là nền nông nghiệp thỏa mãn được các nhu cầu của thế hệ hiện nay mà không làm giảm khả năng ấy đối với các thế hệ
mai sau” Và theo đó thì nơng nghiệp bền vững chính là nền nông nghiệp sinh thái học
Nông nghiệp sinh thái học-khuynh hướng phát triển nông nghiệp mới xuất hiện từ vài ba thập kỷ nay, trước sự phá hoại môi trường, không những do công nghiệp mà còn do cả bản thân nông nghiệp, trước nhiều mặt tiêu cực của nông nghiệp cơng nghiệp hóa và trước cuộc khủng hoảng sinh thái đang đe dọa cả hành tinh chúng ta Nông nghiệp sinh thái học nhằm phát triển sản xuất trên cơ sở bảo vệ môi trường sinh thái và sử dụng hợp lý tài nguyên thiên nhiên, cùng những thành tựu của công nghiệp và khoa học công nghệ
Sinh thái học là khoa học về quan hệ của vật sống với hoàn cảnh của chúng Đối tượng nghiên cứu của sinh thái học là hê sinh thái Hệ sinh thái là một đơn vị
bao gồm các vật sống và ngoại cảnh không sống của chúng Hệ sinh thái có 2 thành phần chủ yếu:
Một là: Các quần thể sống (thực vật, động vật, vi sinh vật) với các mối quan
hệ dinh dưỡng và vị trí của chúng
Hai là: Các nhân tố ngoại cảnh (khí hậu, đất đai, nước) Nông nghiệp sinh thái học chủ trương:
1 Không tách rời trồng trọt và chăn nuôi, tổ chức các cơ sở sản xuất nông nghiệp tổng hợp, không chuyên canh quá sâu, có chế độ luân canh với cây
thức ăn vật nuôi và phân xanh, coI trọng phân hữu cơ
2 Thực hiện “làm đất tối thiểu” ở những nơi thích hợp
3 Sử dụng những loại phân hóa học “sạch” trong cỏ một hệ thống phòng trừ sâu
bệnh tổng hợp (canh tác, vệ sinh đồng ruộng, sinh học ) và chỉ dùng biện
Trang 254 Bỏ lối đốt rừng làm rẫy, có các cơng trình chống xói mịn ở đất dốc, thực hiện
sản xuất nông lâm kết hợp, bố trí nhiều loại cây trên một địa bàn theo yêu cầu
sinh thái của từng loại; đối với mỗi loại, thay đổi các giống trồng sau từng thời kỳ, đâm bảo cân bằng sinh thái
5 Thận trọng trong công tác phát triển thủy lợi, để tránh gây hủy hoại sau ít năm
sử đụng (đất bị lầy, bị bốc mặn)
6 Có những nghiên cứu tiếp cận mới trong việc sử dụng tài nguyên thiên nhiên
như: phát triển nuôi trồng thủy sản, sản xuất và sử dụng khí sinh vật từ các
chất phế thải của nông nghiệp, sản xuất protein từ lá cây
Sinh thái học Nông nghiệp nghiên cứu mơi trường tự nhiên, khí hậu và đất trong các mối tương quan với sự sinh trưởng và phát triển của cây trồng, vật nuôi
và năng suất, được xem xét về cả 3 mặt: số lượng, chất lượng và truyền thống
Một mặt, sinh thái học nông nghiệp tổng hợp các kết quả nghiên cứu của nông
học và các môn khoa học liên quan, mặt khác nghiên cứu các hệ sinh thái nông
nghiệp một cách tổng hợp, nhằm nắm được quy luật hoạt động của chúng và điều
kiến sự hoạt động Ấy để đạt năng suất cao nhất Cần nghiên cứu sinh thái học
nông nghiệp đề giải quyết một cách có cơ sở khoa học một số vấn dé tông hợp do yêu cầu phát triển nông nghiệp đặt ra như: phân vùng sản xuất nông nghiệp, xác định hệ thống cây trồng, vật nuôi hợp lý, chế độ canh tác cho các vùng sinh thái
học khác nhau, phát triển nông nghiệp trong điều kiện chi phí năng lượng ngày
càng đắt Đối tượng nghiên cứu của sinh thái học nông nghiệp là các hệ sinh thái
nông nghiệp, chiếm ít nhất 1⁄3 diện tích lục địa với các thành phần như đồng
ruộng trồng cây lâu năm, vườn cây lâu năm và rừng nông nghiệp, đồng cỏ chăn
nuôi,ao cá, khu vực dân cư nông nghiệp.Sinh thái học nông nghiệp ứng dụng, nhằm mục tiêu xác định cho các vùng đất đai, khí hậu khác nhau, những hệ thống
cây trồng, vật ni thích nghi với môi trường vật lý và sinh học có khả năng sử dụng tối ưu tài nguyên trong môi trường, áp dụng một chế độ và kỹ thuật trồng
Trang 26xuất ra ngồi hệ thống, khơng làm cho đất bị thoái hóa, khơng để nguồn nước bị
cạn kiệt Có thể nói nơng nghiệp sinh thái học là sự kết hợp hài hịa giữa nơng
nghiệp cơng nghiệp hóa và nơng nghiệp hữu cơ
Từ xưa đến nay, mỗi dân tộc đều xây dựng sản phẩm nông nghiệp trên những điều kiện tự nhiên thích hợp và thuận lợi nhất Khi mật độ đân số còn thấp (vài
tram người/km? ) thì sản xuất chưa yêu cầu phải thâm canh cao, lúc đó sản xuất
và cuộc sông của con người thích hợp với thiên nhiên, thích nghỉ với các hệ sinh
thái Nhưng khi mật độ dân số tăng lên và như mật độ dân số hiện nay thì có rất
nhiều vấn đề kinh tế - xã hội và môi trường đặt ra Hiện tại, đân số thế giới mỗi năm tăng thêm hơn 80 triệu người (cứ mỗi 3 phút lại có một bé sinh ra trên thế giới), so với 58 triệu vào năm 1960 Hiện dân số thế giới đã lên tới trên 6 tỷ người, và dự tính đến năm 2050 sẽ ở vào khoảng 7,7 tỷ đến 11,1 tỷ người, nhưng người ta thấy con số 9,4 tỷ là có khả năng nhiều nhất
Với thực trạng tăng dân số như vậy, mâu thuẫn giữa con người với phương thức sản xuất của nó và hệ sinh thái đã xảy ra Mâu thuẫn ngày càng gay gắt hơn
khi mật độ dân số tăng lên đến mức sản xuất và đời sống bị đe dọa, năng suất và
sản lượng nông sản không bền vững, sâu bệnh, thiên tai nặng nề hơn Muốn có đủ lương thực, thực phẩm cho con người thì phải đầu tư thêm nhiều năng lượng cho cây trồng, vật nuôi Sử đụng nhiều phân khoáng chắc chắn sẽ ảnh hưởng xấu đến tính vật lý và hóa học của đất canh tác Việc dùng nhiều nơng dược để phịng
trừ sâu bệnh sẽ làm ô nhiễm môi trường, thức ăn có hàm lượng thuốc có hại cho sức khỏe con người Ỏ vùng núi, do mật độ dân số tăng, nạn khai thác rừng bừa
bãi, vòng quay thảm thực vật tự nhiên và cây công nghiệp rút ngắn lại, tiềm năng sinh học của đất không tái tạo kịp, đất mặt bị xói mịn, nước thấm vào đất giảm
sút, dòng chảy tăng, nước ngầm ít Lũ lụt, hạn hán và sa mạc hóa đất canh tác
hiện nay là mâu thuẫn giữa phương thức sản xuất và thiên nhiên
Trang 27nhu cau khi dan sé tang cao trong thé kỷ XXI Xây dựng một nền nông nghiệp sinh thái bền vững là cơ sở cho sự phát triển ôn định sản xuất lương thực, thực
phẩm
2.Vị trí & vai trị của nông nghiệp
Nông nghiệp là ngành sản xuất vật chất cơ bản có sớm nhất trong lịch sử nhân loại Nông nghiệp giữ một vai trò hết sức quan trọng trong nền kinh tế quốc dân của hầu hết các nước trên thế giới bởi các vai trò cụ thể sau:
Thứ nhất, nông nghiệp là ngành sản xuất và cung cấp các sản phẩm thiết yếu nhất cho đời sống con người Đó là lương thực thực phẩm - là loại sản phẩm có vai trị đầu tiên quyết định mọi hoạt động của con người Dù trình độ phát triển cơng nghệ có hiện đại như hiện nay vẫn chưa có sản phẩm nào thay thế được những sản phâm thiết yếu do nông nghiệp tạo ra Song hiện nay do áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất nông nghiệp, do đời sống vật chat va tinh thần của con người ngày càng được nâng cao mà xu hướng tiêu dùng của con người cũng thay đổi theo hướng: từ hàng hóa cấp thấp (lương thực) sang hàng hóa cao cấp (trứng, thịt, sữa, hải sản, hoa quả ) Chính điều này tạo điều kiện cho nông nghiệp phát triển đa đạng
Thứ hai, nơng nghiệp có vai trò quan trọng trong việc cung cấp các yếu tố đầu
vào cho công nghiệp và đơ thị Điều đó được thẻ hiện:
Nông nghiệp đặc biệt là nông nghiệp ở các nước đang phát triển là khu vực cung cấp lao động cho công nghiệp và đô thị Trong giai đoạn đầu cơng nghiệp
hóa, phần lớn dân cư và lao động sống bằng nông nghiệp và tập trung ở khu vực
nơng thơn Vì thế khu vực nông nghiệp, nông thôn thực sự là nơi dự trữ dồi dào lao động cho công nghiệp và đô thị Q trình cơng nghiệp hóa và đơ thị hóa phát triển một mặt tạo ra nhu cầu lớn về lao động, mặt khác làm cho năng suất
Trang 28nước Tuy nhiên việc chuyền dịch lao động từng bước như thế nào là vấn đề cần nghiên cứu và có giải pháp
Nông nghiệp là ngành sản xuất cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp đặc biệt là công nghiệp chế biến Yêu cầu này đòi hỏi nông nghiệp phải phát triển và
hình thành các vùng sản xuất tập trung Thông qua công nghiệp chế biến làm cho giá trị nông sản nâng lên nhiều lần Nhờ đó mà mở rộng thị trường, tăng thu nhập
cho người lao động, thúc đây nông nghiệp phát triên
Nông nghiệp là nguồn cung cấp vốn lớn nhất cho sự nghiệp phát triển kinh tế trong đó có cơng nghiệp nhất là giai đoạn đầu Vì đây là khu vực lớn nhất xét về lao động và sản phẩm quốc dân, nguồn vốn từ nông nghiệp tạo ra bằng nhiều
cách: tiết kiệm của nông dân vào lĩnh vực phi nông nghiệp, thuế nông nghiệp,
thu ngoại tệ do xuất khẩu nông sản đóng góp quan trọng cho công nghiệp và đô thị hóa
Thứ ba, nơng nghiệp là thị trường tiêu thụ rộng lớn của cơng nghiệp Vì ở hầu hết các nước đang phát triển, sản phẩm của công nghiệp sản xuất ra chủ yếu dựa vào thị trường trong nước, mà thị trường trong nước trước hết là thị trường khu vực nông nghiệp nông thôn Điều này là do hai nguyên nhân Nguyên nhân thứ nhất là do quá trình CNH, HĐH diễn ra, việc áp dụng máy móc cơng nghệ mới vào sản xuất nông nghiệp làm cho nhu cầu hàng công nghiệp của khu vực nông
nghiệp và nông thôn tăng lên Nguyên nhân thứ hai là do sản phẩm của ngành
công nghiệp ở các nước đang phát triển chưa có khả năng cạnh tranh với sản phẩm của các nước phát triển nên chủ yếu dựa vào thị trường trong nước, mà dân cư ở nơng thơn thì tập trung khá đông làm cho tiềm năng tiêu thụ sản phẩm là rất
lớn
Thứ tư, phát triền nông nghiệp nông thôn có ý nghĩa rất lớn để phát triển công
nghiệp nước ta Do sản xuất nông nghiệp gắn liền trực tiếp với điều kiện tự
nhiên: đất đai, khí hậu, thủy văn, thời tiết Nếu sản xuất nông nghiệp sử dụng
Trang 29nước, dư lượng độc tố trong sản phẩm cao, ảnh hưởng đến sức khỏe con ngwoi
Nếu sản xuất nông nghiệp để rừng bi tàn phá, đất đai bị xói mịn, rửa trơi, thời tiết, khí hậu, thủy văn thay đổi theo hướng xấu đe dọa trực tiếp tới đời sống con người Vì vậy, phát triển nơng nghiệp có giải pháp duy trì, tái tạo sự phát triển bền vững của môi trường
3 Đặc điểm của sản xuất nông nghiệp
Sản xuất nông nghiệp có những đặc điểm mà ngành khác khơng thê có Đề có quản lý và phát triển nông nghiệp cần phải chú ý đến những đặc điểm đó Những
đặc điểm đó là:
3.1 Sản xuất nơng nghiệp được tiến hành trên địa bàn rộng lớn, phức tạp và mang yếu tố khu vực rõ rệt
Đặc điểm này cho thấy ở đâu có đất, có lao động là có thể sản xuất nông
nghiệp được Nhưng mỗi quốc gia, mỗi vùng đều có những điều kiện tự nhiên,
kinh tế, xã hội khác nhau mà sản xuất nông nghiệp lại gắn liền với các yếu tơ đó
Vì thế, sản xuất nông nghiệp diễn ra ở mỗi vùng, mỗi khu vực cũng khác nhau
Chính vì thế đặc điểm này đòi hỏi cần phải giải quyết các vấn đề kinh tế đặt ra Đó là:
Tiến hành điều tra đánh giá các nguồn tài nguyên cả nước, của từng vùng Trên cơ sở đó thực hiện quy hoạch bó trí sản xuất cho phù hợp Song phải địi hỏi
rất tơn trọng quy luật sinh thái và đảm bảo giữ vững cân bằng sinh thái trước hết
là rừng, đất và cả trên phạm vi cả nước, từng vùng Có như vậy sản xuất nông nghiệp mới phát triển bền vững
Tiến hành xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật và xác định phương hướng sản
xuất kinh doanh phù hợp với từng vùng mới đảm bảo cho sản xuất nông nghiệp
phát triển nhanh
Trang 303.2.Trong san xuat nông nghiệp đất đai là tư liệu sản xuất chủ yếu không thay thế được
Đất đai là nguồn tài nguyên to lớn hết sức quan trọng đối với nền kinh tế và nó trở thành tư liệu sản xuất chung cho mọi ngành Trong nông nghiệp, đất được
sử dụng vào sản xuất nông nghiệp trở thành tư liệu sản xuất chủ yếu không thể
thay thế được Vì thế vấn đề đặt ra là:
Phải hết sức quý trọng tài ngun đất vì nó là loại tài nguyên không thê sản xuất thêm theo ý muốn của con người, diện tích chỉ có hạn
Sử dụng hợp lý, hiệu quả cả về mặt không gian và sức sản xuất: sử dụng tiết kiệm nhất là trong xây dựng cơ bản như phát triển giao thông, thủy lợi , cố gắng tránh lẫy nông nghiệp làm mục đích khác; tích cực mở rộng diện tích bằng khai hoang và tăng vụ, đầy mạnh đầu tư thâm canh dé nhằm đạt mục tiêu 50 triệu đồng/ha; coi trọng cải tạo và bảo vệ đất làm cho đất ngày càng tốt lên
Phải thực hiện tốt công tác quản lý đất bằng luật pháp
3.3 Đối tượng sản xuất của nông nghiệp là cơ thể sống — cay trồng và vật nuôi
Đặc điểm này rất khác các ngành khác Các ngành sản xuất khác, đối tượng sản xuất là các yếu tố vật chất nên khi quá trình sản xuất gặp hỏng hóc thì có thé thay thế ngay được Nhưng sản xuất nông nghiệp, do đối tượng sản xuất là các cơ
thê sống, chúng phát triển theo quy luật sinh học Vì vậy, quá trình sản xuất nếu
bị rủi ro (bị hỏng) thì khơng thê thay thế ngay được mà phải hàng tháng, hàng vụ thậm chí hàng năm mới có thé thay thế được Điều đó rất khó khăn cho ổn định cung cầu nông sản trên thị trường
Do đối tượng sản xuất là cơ thể sống nên rất nhạy cảm với sự tác động của môi trường: môi trường tự nhiên, môi trường tác động của chính sách, mơi
Trang 31Từ đặc điểm này đặt ra các van dé can giai quyét: tổ chức sản xuất phù hợp với từng loại đối tượng sản xuât; có các biện pháp tác động phù hợp: cơ chế, kỹ
thuật vừa tạo môi trường bên ngoài thuận lợi cho cơ thể sống phát triển vừa nâng cao được sức sông bên trong của cơ thể sống, có như vậy sản xuất nông
nghiệp mới đạt được năng suất hiệu quả cao; coi trọng thường xuyên nâng cao chất lượng giống ,„ cây trồng - vat nuôi bang cách nhập khẩu, phát triển công
nghệ sinh học để tạo giống mới, năng suất chất lượng tốt đáp ứng nhu cầu thị trường
3.4 Sản xuất nơng nghiệp có tính thời vụ cao
Đây là đặc tính điển hình nhất của sản xuất nông nghiệp Vì trong sản xuất
nơng nghiệp, quá trình tái tạo sản xuất tự nhiên và quá trình tái sản xuất xã hội
kinh tế xoắn xuýt vào nhau nhưng lại không hoàn toàn trùng hợp nhau Do đó sinh ra tính thời vụ Vì vậy, tính thời vụ trong nông nghiệp là vĩnh cửu và khơng xóa bỏ được, là khách quan Đặc điểm này yêu cầu sản xuất nông nghiệp một
mặt phải tơn trọng tính thời vụ để đảm bảo đúng thời vụ đem lại hiệu quả cao, mặt khác phải tìm cách giảm bớt tính thời vụ bằng các giải pháp sau:
- Sản xuất theo hướng chun mơn hóa kết hợp với đa dang hóa sản xuất - Đẩy nhanh ứng dụng tiễn bộ công nghệ mới vào sản xuất trước hết là công
nghệ sinh học
- Phát triển mạnh ngành nghề phi nông nghiệp trong nơng thơn
- Bồ trí cây trồng, mùa vụ hợp lý
Ngoài các đặc điểm chung của ngành nông nghiệp thế giới, nông nghiệp Việt Nam có một số đặc điểm riêng cần chú ý trong quản lý và phát triển nơng
nghiệp Đó là:
eNơng nghiệp Việt Nam đang trong quá trình chun từ nền nơng nghiệp lạc
Trang 32Đặc điểm này cho thấy xuất phát điểm của nền nông nghiệp nước ta khi chuyền sang sản xuất hàng hóa theo kinh tế thị trường là rất thấp SO VỚI Các nước
trong khu vực và thế giới Đó là khó khăn, thách thức của nông nghiệp nước ta trong quá trình hội nhập
Ở các nước phát triển, trình độ sản xuất hàng hóa cao, nhiều khâu sản xuất được cơ giới hóa, hiện đại hóa, nắng suất lao động và năng suất sản xuất cao đã
góp phần đây mạnh phân công lao động trong nông nghiệp và trong nền kinh tế, lao động nông nghiệp giảm cả tương đối và tuyệt đối, sự phát triển của nông thơn và thành thị xích lại gần nhau
Ở Việt Nam, cơ sở hạ tầng và cơ sở vật chất kỹ thuật còn nhỏ bé và trình độ
thấp, cơ cầu kinh tế và trình độ sản xuất hàng hóa chưa phát triển, phân công lao động chưa phát triển: 2/3 dân số làm nơng nghiệp, tình trạng lao động thiếu việc làm cao
Vi vay, van dé đặt ra để đây nhanh nông nghiệp nước ta sang sản xuất hàng hóa theo cơ chế thị trường có sự quản lý của nhà nước cần:
- Đây mạnh tiến bộ khoa học công nghệ và ứng dụng nó vào phát triển nông nghiệp nông thôn, chính là thực hiện chiến lược “đi tắt đón đầu”
- Tăng cường đầu tư nâng cấp xây mới hệ thống cơ sở hạ tầng và cơ sở vật chất kỹ thuật cho nông nghiệp nông thôn
- Chuyển dịch mạnh mẽ cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn theo hướng sản
xuất hàng hóa và hướng mạnh vào xuất khẩu
- Tạo lập và phát triển đồng bộ các yếu tố thị trường cả thị trường đầu vào và đầu ra
- Nâng cao dân trí, đào tạo nguồn nhân lực cán bộ để đáp ứng yêu cầu phát triển nông thôn
eNông nghiệp nước ta là nền nông nghiệp nhiệt đới có pha trộn tính chất ôn
Trang 33Đặc điểm nay mang lại cho nền nông nghiệp nước ta nhiều thuận lợi: nguồn ánh sáng dư thừa, nguồn nước ngọt phong phú, có thể phát triển nơng nghiệp
quanh năm, có thể tạo ra những năng lượng lớn, cho phép sản xuất ra nhiều san phẩm nông nghiệp nhiệt đới và ôn đới có giá trị kinh tế cao, có khả năng cạnh
tranh và xuất khẩu lớn nhưng mới ở dạng tiềm năng
Thuận lợi đó khơng phải nền nông nghiệp nước nào cũng có, ngay cả những
nước ASEAN Đó là thuận lợi lớn cho nền nông nghiệp nước ta tham gia hội nhập kinh tế quốc tế và khu vực
Bên cạnh những thuận lợi cơ bản trên thì những khó khăn, thách thức về tự
nhiên đối với nông nghiệp nước ta không hề nhỏ: địa hình 70% là đồi núi trải đài, kề sát biển, mùa mưa thường có lũ lụt, lở đất; mùa khô thiếu nước, hạn hán
nghiêm trọng, khí hậu nóng âm làm dịch bệnh bùng phát nhanh
Vì vậy, trong quá trình phát triển đưa nông nghiệp lên sản xuất hàng hóa địi hỏi phải ln chủ động tìm cách phát huy, nâng cao thuận lợi và hạn chế khó khăn đến mức thấp nhất để đảm bảo cho nông nghiệp phát triển nhanh và bền
vững
4.Nông nghiệp, nông thôn Việt Nam trong quá trình gia nhập WTO:
Qúa trình hội nhập với thế giới của Việt Nam được đánh dấu bằng những mốc thời gian: Mở cửa nền kinh tế năm 1987; gia nhập ASEAN tháng 7/1995 và tham
gia vào AFTA; trở thành thành viên chính thức của APEC tháng 11/1998 ; chính thức gia nhập Tổ chức thương mại thế gidi WTO - World Trade Organization
vào ngày 7/11/2006 Đây là bước tiến quan trọng đối với quá trình hội nhập và quá trình phát triển kinh tế - xã hội của Việt Nam Là một quốc gia có nền kinh
tế đi lên từ nông nghiệp, phát triển nông nghiệp và nông thôn luôn là van dé được Đảng và Nhà nước ta quan tâm Việc gia nhập WTO mở ra cho nông
Trang 34Trong những năm vừa qua, tốc độ tăng trưởng bình qn của nơng nghiệp Việt Nam từ 4-5% năm, lao động trong lĩnh vực nông nghiệp chiếm 75% lực
lượng lao động, tỷ trọng nông nghiệp trong cơ cầu GDP chiếm 26%, giá trị xuất khâu sản phẩm nông nghiệp chiếm 34% tổng giá trị xuất khâu, chỉ số xuất khâu
rịng trong nơng nghiệp là 0,49 Việt Nam tiếp tục khẳng định vị trí thứ hai thế
giới về xuất khẩu gạo, đứng thứ ba thế giới về xuất khẩu cà phê Ngoài ra, 2/3
trong số 15 mặt hàng xuất khẩu chính là các sản phẩm nông nghiệp: cà phê, thủy sản, gạo, chè, cao su, hạt tiêu, hạt điều, lạc nhân, rau, quả Trên thế giới và khu
vực thì ngành nơng nghiệp Việt Nam có lợi thế so sánh cao cùng một số ngành
khác như: dệt may, khai thác
Việc gia nhập vào WTO mở ra một triên vọng xuất khẩu to lớn đối với ngành
nông nghiệp Việt Nam Thứ nhất, được đối xử bình dang thong qua nguyén tac
toi hué quéc MFN (Most Favoured Nation) va déi xir quéc gia NT (National Treatment) Trong đó, nguyên tắc MEN quy định việc đối xử với các nước thành viên khác trong WTO bình đẳng với nhau như là bạn hàng được ưu đãi nhất,
nguyên tắc NT quy định khi hàng hóa của các nước thành viên thâm nhập vào
một thị trường thì phải được đối xử không kém ưu đãi hơn so với hàng hóa tương tự ở trong nước (liên quan đến chính sách bảo hộ và xuất xứ hàng hóa) Như vậy, đối với các thị trường truyền thống: Bắc Mỹ, EU, Nhật thì sản phẩm nông
nghiệp Việt Nam cũng sẽ được ưu đãi như đối với các quốc gia được hưởng MEN khác như Thái Lan, Indonesia, Án Độ được giảm thuế, bãi bỏ hạn ngạch Tăng cường khả năng cạnh tranh của sản phẩm nông nghiệp Việt Nam ngay cả
đối với sản phẩm nội địa của những thị trường này Thứ hai, gia nhập vào WTO,
sản phẩm nông nghiệp Việt Nam có cơ hội để thâm nhập, mở rộng ra các thị trường khác như Châu Mỹ La Tình, Châu Phi, Châu Á là thành viên của WTO
Trang 35Ngoài ra, gia nhập WTO với tư cách là một quốc gia đang phát triển Việt Nam sẽ được hưởng những ưu đãi và giúp đỡ dành cho các quốc gia đang phát triển trong
quá trình hội nhập, tự do hóa, tăng cường đầu tư cho lĩnh vực nông nghiệp và phát triển nông thôn Đặc biệt khi Việt Nam chuyển hướng từ xuất khâu sản
phẩm thô sang xuất khâu sản phẩm chế biến sẽ có những đột biến về giá trị sản phẩm nông nghiệp xuất khẩu và Việt Nam có nhiều lợi thế hơn so với những
quốc gia đang được hưởn hệ thống ưu đãi chung GSP của Mỹ hay ưu đãi của EU
Tuy nhiên, việc gia nhập WTO và tự do hóa theo những Hiệp định của tổ
chức này thì ngành nơng nghiệp Việt Nam cũng sẽ phải gặp những thách thức: Yêu cầu cắt giảm thuế, loại bỏ các hàng rào phi thuế quan chuyên sang hàng rào thuế quan theo lịch trình đành cho các nước đang phát triển Đòi hỏi ngành nông nghiệp Việt Nam phải nâng cao được khả năng cạnh tranh quốc tế nhờ những chính sách về thị trường, sản phâm và những chính sách hỗ trợ do quá trình thúc đây xuất khẩu sản phẩm nông nghiệp Duy trì sự ổn định giá cả có lợi đối với người nông dân, phát triển cơ sở hạ tầng và đầu tư nguồn nhân lực cho vùng
nông thôn, nâng cao năng suất lao động, nâng cao chất lượng sản phẩm Đặc biệt, đầu tư cho ngành chế biến lâm sản xuất khẩu, đa dạng hóa mặt hàng tạo cơ hội
thâm nhập thị trường quốc tế Có được như vậy thì “cơ hội” gia nhập WTO sẽ
tạo điều kiện cho ngành nông nghiệp Việt Nam góp phần vào việc thúc đây và duy trì tốc độ tăng trưởng kinh tế ở mức độ cao Mở rộng các ngành chế biến nông sản xuất khẩu, phát triển các ngành kinh doanh nông sản, dịch vụ tạo cơ hội
tăng thu nhập cho người nông dân và các hộ gia đình khu vực nơng thơn trong
q trình phát triển kinh tế - xã hội Việt Nam sẽ tăng cường được khả năng sản xuất lương thực, đảm bảo an ninh lương thực và tăng cường xuất khẩu Đây cũng
Trang 36của Chính phủ sẽ tăng lên nhờ vào khối lượng trao đồi buôn bán tăng, các hàng rào phi thuế quan được chuyên thành thuế quan cho dù Việt Nam có phải cắt giảm thuế suất, thực hiện quá trình tự do hóa
Việt Nam đã đạt được những thỏa thuận đối xử MEN với hơn 60 nước trên
thế giới và gần đây nhất là với Nhật Bản Tuy nhiên, Việt Nam cần phải tham gia
đàm phán song phương, đa phương với nhiều quốc gia và khu vực đặc biệt với Mỹ, Canada và EU khi đưa cả một SỐ Hiệp định về quyên sở hữu trí tuệ TRIPs, nhãn sinh thái của sản phẩm Việt Nam cũng có những thuận lợi khi
đang tham gia vào AFTA và các chương trình hành động chung của APEC Và đây là những bước đà giúp Việt Nam nhanh chóng trở thành thành viên chính thức của tổ chức thương mại thế giới WTO, thúc đây phát triển nông nghiệp và nông thôn Việt Nam
II- CO SO THUC TIEN
Xây dựng một nền nông nghiệp bền vững là một yêu cầu tất yếu của xã hội loài người để vừa đảm bảo tính hiệu quả của sản xuất nông nghiệp vừa bảo vệ môi trường Điều này đã diễn ra ở nhiều nước phát triển trên thế giới từ những thập kỷ 80-90 của thế kỷ trước Họ đã đạt được những thành công đáng kể đồng thời cũng đề lại cho chúng ta những bài học kinh nghiệm quý báu trên con đường phát triển nông nghiệp Việt Nam
1 Nông nghiệp Nhật Bản
Nhật Bản là nước phát triển nhất ở châu Á và là nền kinh tế lớn nhất nhì thế
giới với nhiều lĩnh vực nổi tiếng như: điện tử, viễn thông, ôtô, máy móc, thiết bị cơng nghiệp, xây dựng Song khơng vì thế mà Chính phủ Nhật Bản không chú
trọng phát triển nền nông nghiệp nhỏ bé của đất nước
Đặc điểm của nông nghiệp Nhật Bản là đất ít, người đơng, ruộng đất manh mún, quy mô các hộ nông dân nhỏ bé, lúa nước là cây trồng chính, hầu như
Trang 37Trước những khó khăn của điều kiện tự nhiên, Nhật Bản đã có những chính sách và giải pháp đề phát triển nông nghiệp bền vững như sau:
Về giống cây trồng, vật nuôi, Nhật Bản là nước đầu tiên ở châu Á nghiên cứu
ứng dụng công nghệ sinh học, chọn lọc lai tạo ra những giống mới phù hợp với điều kiện của đất nước như giống lúa, giống rau quả, giống gà, lợn, giống chè, dâu tằm
Về thủy nông, Nhật Bản đã xây dựng một hệ thống các cơng trình đầu mối, hồ
đập chứa nước tưới, hệ thống các trạm bơm nước, hệ thống kênh mương nổi
được kiên có hóa bằng bê tơng dùng để tưới nước, và hệ thống kênh tiêu nước với 70% số ống đặt ngầm dưới mặt ruộng Ruộng được kè đá, phủ bê tơng ở bờ và lót vật liệu chống thấm ở những nơi xung yếu để giữ nước Đến những năm
80 và 90, 62-63% diện tích gieo trồng ở Nhật Bản được tưới nước
Nhật Bản là nước đầu tiên sử dụng phân hóa học trên đồng ruộng với mức độ
cao Những năm 80, mức độ phân bón cho 1 ha gieo trồng là 450 kg/ha Những năm gần đây, mức đó giảm dần: năm 1995, mức phân bón cho 1 ha gieo trồng còn 400 kg/ha Ở Nhật Bản, hóa chất phòng trừ sâu bệnh cũng được sử dụng với liều lượng cao Đến nay, lượng hóa chất trong nông nghiệp Nhật Bản cũng đã giảm dần Việc giảm mức phân bón và lượng hóa chất đùng trong nông nghiệp là kết quả của việc ý thức được rằng cần tránh cho đất, nước có đư lượng chất
độc hại và bảo vệ môi trường Đề phục vụ nhu cầu lao động cho cơng nghiệp, Nhật Bản đã tích cực nghiên cứu sử dụng máy móc để cơ giới hóa nơng nghiệp,
sáng tạo ra những loại, kiểu máy thích hợp với đặc điểm của nông nghiệp Nhật
Bản, như máy kéo nhỏ hai bánh làm việc được ở ruộng khô và ruộng nước, máy tuốt lúa, máy xay xát, máy cấy lúa, máy gặt tuốt lúa liên hợp, máy say lúa v.v
Những năm 60 và 70, Nhật Bản tập trung vào cơ giới hóa riêng rẽ một sé khâu canh tác chủ yếu như làm đất, tưới nước, phòng trừ sâu bệnh, đập lúa, xay
Trang 38lên cơ giới hóa đồng bộ, giảm chi phí lao động làm I ha lúa từ 2.000 giờ cơng (năm 1950) xuống cịn 396 giờ công (năm 1995)
Về công nghệ sản xuất nông nghiệp, Nhật Bản đi vào công nghệ thâm canh hiện đại, điển hình là cơng nghiệp hóa làm mạ, đảm bảo cung cấp mạ có chất
lượng tốt - điều kiện quyết định thâm canh tăng năng suất lúa và đặc biệt là đảm bảo cay som, tránh được bão sớm ảnh hưởng đến mùa màng Nhật Bản cũng xây
dựng một mạng lưới đường giao thơng nơng thơn hồn chỉnh, tăng cường các phương tiện vận tải cơ giới và mạng lưới viễn thông nông thôn, xây dựng mạng lưới điện nông thôn rộng khắp
Công nghiệp chế biến nông sản ở Nhật Bản đặc biệt phát triển và đạt trình độ cao Tổ chức lưu thông buôn bán nông sản ở Nhật Bản cũng được hiện đại hóa
Cao
Ỏ trong nước, Nhật Bản tập trung sản xuất một số loại nông san co gia tri kinh tế cao, sử dụng ít đất và lao động, thực hiện nông nghiệp sinh thái, phát
triển nông nghiệp du lich và các hoạt động ngoài nông nghiệp đề tăng thu nhập
cho nông dân Riêng sản xuất lúa gạo, Chính phủ Nhật Bản có dự án cải cách
một cách cơ bản phương thức sản xuất lúa gạo theo hướng hình thành các trang trại quy mô lớn hơn, ứng dụng khoa học - công nghệ hiện đại để giảm giá thành sản phẩm, tạo ưu thế cạnh tranh về giá cả lúa gạo trên thị trường thế giới Tổng số tiền đầu tư cho dự án này là 7.200 tỷ yên
Nhờ vậy, tổng giá trị sản lượng nông sản tăng gần 6 lần (từ 2.000 tỷ yên lên
gần 12.000 tỷ yên), trong khi lao động nông nghiệp giảm từ I1,8 triệu người (28% lao động xã hội ) xuống còn 3,35 triệu người ( 5,2% lao động xã hội), diện tích canh tác giảm từ 6 triệu ha xuống còn 4,4 triệu ha
2.Nông nghiệp Niu Dilan
Niu Dilân thuộc châu Đại Dương, nằm ở phía đơng nam Thái Bình Dương, có
Trang 39các loại: 50%, rừng: 28%, đất khác: 8% Nïu Dilân là nước công nghiệp phát triển Tuy nhiên, nông nghiệp nước này vẫn giữ một vị thế hết sức quan trọng
trong nền kinh tế quốc dân, với khối lượng nông sản xuất khâu lớn, thu nhiều ngoại tệ
Bảng 5: Cơ cấu lao động và cơ cấu GNP phân theo ba khu vực (năm 1995),%
Lao động GNP
Khu vực I (nông nghiệp) 10,5 9,0
Khu vực II (công nghiệp) 24,5 21,0 Khu vực III (dịch vụ) 65,0 70,0
Cơ cấu sản phâm nông nghiệp của Niu Dilân đa dạng, bao gồm nhiều loại nông sản, lâm sản, thủy hải sản Sản phẩm chăn nuôi là nguồn xuất khẩu chủ lực
cua Niu Dilan, vi chan nuôi là ngành sản xuất chính, có nhiều thế mạnh của nước này
Niu Dilân chăn nuôi chủ yếu là gia súc Do có đồng cỏ tự nhiên chiếm 50% diện tích lãnh thổ, nên Niu Dilân nuôi gia súc chủ yếu theo phương thức quảng canh, có khi 2 ha đồng cỏ mới có 1 con gia súc Thức ăn chính của gia súc là cây cỏ tự nhiên sẵn có ở địa phương, vì các giống cỏ nơi khác đưa đến trồng đều
khơng thích hợp
Trong thế kỷ XIX, cây cỏ tự nhiên ở Nu Dilân đảm bảo đủ thức ăn cho đàn
gia súc, nhưng về sau cỏ ít dần đi Để tăng sản lượng cỏ, người chăn cừu thực hiện biện pháp đốt cánh đồng cỏ để khi mưa cỏ non mọc lên Biện pháp này đã
làm cho đất trở lên chai cứng, độ màu mỡ bị suy kiệt Theo tính tốn của các nhà
khoa học, mỗi lần đốt, trên mỗi ha đồng cỏ mắt đi 500kg N; và thảm thực vật bị
phá hủy Vì vậy, từ những năm 40, người ta đã phải phun phân đạm lên đồng cỏ
Trang 40nhiên như: ứng dụng công nghệ sinh học cải tạo giống cỏ địa phương cho năng suất cao, chất lượng vẫn giữ nguyên; tập trung gia súc chăn nuôi vào một khu để tiết kiệm nguồn cỏ tự nhiên, tạo điều kiện cho cỏ mọc xanh tốt quanh năm
Hiện nay, nông dân chủ trang trại chăn nuôi ở những đồng cỏ thối hóa đang
tìm lối thoát bằng cách đưa đàn gia súc vào những cánh đồng cỏ có khả năng đem lại hiệu quả, đi đôi với việc đa dạng hóa chăn ni, như phát triển chăn ni
hoẵng, cịn đối với vùng đồng cỏ thật sự suy kiệt thì đề nghị chính phủ cho phép
chuyên hướng kinh doanh, như trồng nho, phát triển du lịch, tổ chức chơi trượt
tuyết, đua ôtô để tạo nguồn thu cho thu nhập trang trại
Sản phâm sữa của Niu Dilân đạt năng suất và chất lượng cao Hàng năm nước này xuất khâu 75% sản lượng sữa sản xuất ra Các sản phẩm từ sữa của Niu
Dilân bao gồm bơ, pho mát, sữa bột Năm 1994, Niu Dilân sản xuất 230.000 tấn
bo, 190.000 tan pho mat va 482 tan sữa bột
Bảng 6: Sản phẩm sữa(1000 tan) 1979 - 1981 | 1994 Sản lượng sữa tươi 6586 8379
Bơ 252 230
Pho mát 93 190
Sữa bột 290 482