Giáo trình Cơ sở chăn nuôi - Chương 5 pdf

79 Chương 5 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂN 5.1. KHÁI NIỆM VÀ THỨC ĂN VÀ CHẤT DINH DƯỠNG Trong chăn nuôi, thức ăn là yếu tố quyết định năng suất và chất lượng sản phẩm và thường chiếm tới 70% giá thành sản phẩm. Vì vậy nghiên cứu về thức ăn và dinh dưỡng có ý nghĩa vô cùng quan trọng nhằm sử dụng thức ăn hợp lý, hạ giá thành sản phẩ m chăn nuôi. 5.1.1. Khái niệm về thức ăn Khái niệm về thức ăn vật nuôi thường thay đổi theo giai đoạn phát triển kinh tế của xã hội loài người. Thời kỳ chăn nuôi du mục, các loại cỏ xanh thiên nhiên là nguồn thức ăn chủ yếu của vật nuôi. Đến thời kỳ con người biết trồng trọt thì các sản phẩm của cây trồng được sử dụng làm thức ă n cho vật nuôi. Khi trình độ khoa học kỹ thuật tiên tiến, chăn nuôi được đề cao, người ta bắt đầu trồng các loại cây thức ăn có năng suất và chất lượng cao. Khai thác mọi nguồn thức ăn vì thế khái niệm thức ăn cho vật nuôi cũng được thay đổi theo. Ngày nay, khái niệm về thức ăn vật nuôi được định nghĩa như sau : "Thức ăn gia súc là những sản phẩm của thực v ật, động vật, khoáng vật vi sinh vật, nấm. . .những sản phẩm này cung cấp chất dinh dưỡng cho con vật, những chất dinh dưỡng trong sản phẩm này phải phù hợp với đặc tính sinh lý tiêu hoá để con vật có thể ăn được, tiêu hoá và hấp thụ được để sinh sống, sinh trưởng và sinh sản bình thường trong một thời gian dài". 5.1.2. Khái niệm về chất dinh dưỡng Chất dinh dưỡng là thành phần có trong thức ăn khi qua đường tiêu hoá được c ơ thể vật nuôi tiêu hoá và hấp thụ để duy trì thể nhiệt và hoạt động của cơ thể, làm nguyên liệu cho sinh trưởng phát dục, sinh sản, sản xuất, cấu tạo, tu bổ các tổ chức của cơ thể. Như vậy có loại thức ăn bao gồm nhiều chất dinh dưỡng, có loại thức ăn không phải là chất dinh dưỡng nhưng rất cần thiết cho vật nuôi. Vai trò của các ch ất dinh dưỡng và thức ăn khác nhau tuỳ thuộc vào loài vật nuôi. 5.1.3. Thành phần hoá học của thức ăn Thành phần hoá học của thức ăn rất phức tạp, mỗi loại thức ăn có thành phần cấu tạo hoá học rất khác nhau. Qua phân tích hoá học người ta thấy trong thức ăn có 4 nguyên tố cơ bản là C, H, O, N có chức năng chủ yếu sinh năng lượng, ngoài ra còn có các yếu tố khoáng đa lượng và vi lượ ng khác như : Ca, P, Na, K, Cl, Mg, Fe, Cu, Co, I 2 , Zn. . . Các nguyên tố hoá học trên tồn tại ở dạng thức ăn khác nhau như : gluxit, protit, 80 lipit, vitamin, khoáng . . . các hợp chất này ở trong cơ thể động vật. thực vật rất khác nhau. Các chất này là nguyên liệu chủ yếu cho sự phát triển của vật nuôi. Có thể tóm tắt thành phần hoá học của thức ăn theo sơ đồ sau: 5.1.4. Quan hệ giữa thức ăn và năng suất vật nuôi Mục đích cuối cùng của chăn nuôi là tạo ra nhiều sản phẩm như : thịt, trứng, sữa. . . có chất lượng tốt và giá thành hợp lý. Năng suất và chất lượng sản phẩm chăn nuôi là do nhiều yếu tố quyết định như : thức ăn dinh dưỡng giống, nuôi dưỡng và chăm sóc . . . Nhưng yếu tố thức ăn là quan trọng nhất để tạo ra năng suất và chất lượng sản phẩm. Viện sỹ M.F.Ivanov nói “ảnh hưởng của thức ăn dinh dưỡng con mạnh hơn so với giống là tổ tiên của đạt nuôi". Ví dụ đối với ngành chăn nuôi lợn. Theo tính toán của chuyên gia kỹ thuật và kinh tế cho thấy : Mức độ chi phí thức ăn trong tổng giá thành chăn nuôi lợn rất cao và tuỳ thuộc vào mục đích chă n nuôi như : Chăn nuôi là giống chi phí thức ăn chiếm khoảng 65% giá thành, chăn nuôi lợn thịt chi phí thức ăn chiếm 75-80% tổng chi phí giá thành. Việc sử dụng thức ăn hợp lý trên cơ sở khoa học và kinh tế là điều kiện hết sức cần thiết để nâng cao năng suất va giảm chi phí thức ăn cho một đơn vị sản phẩm chăn nuôi sản xuất ra. Vì vậy cần xác định rõ giá tr ị dính dưỡng cửa thức ăn. 5.2. CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂN Từ khi bắt đầu chăn nuôi, con người đã bắt đầu biết tích luỹ những kiến thức về chăn nuôi nói chung và dinh dưỡng nói riêng. Khoa học càng ngày càng phát triển thì nghiên cứu về các chất dinh dưỡng càng được đẩy mạnh. Những thành tựu của môn khoa học tự nhiên như : Sinh lý học, Giải phẫu học, Hoá h ọc, Sinh hoá học … đã là cơ sở để phát triển những nghiên cứu về dinh dưỡng của người và động vật cũng như giá trị dinh dưỡng của thức ăn. Đầu thế kỷ XIX ( 1810) đã có phương pháp xác định giá trị dinh dưỡng của thức 81 ăn tính theo đương lượng cỏ khô của Thaer, trước đó Einhof đã phân tích thức ăn bằng nước, cồn, axit và ông đã định ra rằng tổng số các chất của thức ăn hoà tan trong phản ứng phân tích bằng các chất trên là những phần thức ăn có giá trị dinh dưỡng. Thaer đã dùng những số liệu phân tích của Einhof làm cơ sở tính toán , dương lượng cỏ khô của ông và phát triển : Đương lượng cỏ khô Của mộ t loại thức ăn nào đó là giá trị dinh dưỡng của loại thức ăn đó so với cỏ khô tiêu chuẩn. Ví dụ : 350 bảng su hào (bảng 1 57kg) củ bằng 1 đương lượng cỏ khô. - Năm 1842, Liebig (Đức) đã phân tích được 3 nhóm chất dinh dưỡng chủ yếu của thức ăn là protit gluxit, và lipit bằng phân tích hoá học, ngày nay phương pháp này dần được sử dụng. Ở nhiều nước với trang thiết bị ngày càng hiện đại hơn nên độ chính xác cao hơn. - Năm 1845. Grouven dùng những chất dinh dưỡng này làm tiêu chuẩn định giá trị dinh dưỡng của thức ăn và lần đầu tiên dùng nó để làm đơn vị tính tiêu chuẩn cho gia súc. - Năm 1860 . Ienneberg và Stomann đã tiến hành thành công phương pháp thử mức tiêu hoá ở bò và cừu, đã chứng minh chỗ yếu của phương pháp định giá trị dinh dưỡng của Grouven. Từ đó người ta bắt đầu đánh giá giá trị dinh dưỡng củ a thức ăn theo giá trị dinh dưỡng tiêu hoá được và tính nhu cầu thức ăn của gia súc theo các chất dinh dưỡng tiêu hoá được. Nhưng tiêu hoá mới chỉ là sự thể hiện mối quan hệ giữa cơ thể là thức ăn ở giai đoạn đầu chứ không phải là kết quả cuối cùng của quá trình chuyển hoá của thức ăn trong cơ thể. Khoa học ngày càng phát triển, kết quả những thí nghiệm cân bằ ng vật chất và nhiệt năng đã giúp cho việc xác định giá trị dinh dưỡng của tất cả các loại thức ăn sâu sắc hơn. - Năm 1906, Okellner (Đức) đã dùng phương pháp cân bằng vật chất để tìm lượng mỡ tích luỹ của các loại thức ăn trên bò đực thiến. Lượng mỡ tích luỹ này óng gọi là hiệu lực sản xuất mỡ và ông đã chọn hiệu lực sản xu ất mỡ của tinh bột thuần có giá trị tích luỹ 248gr mỡ làm tiêu chuẩn bằng 1 đơn vị thức ăn (đvtă) để so sánh giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn khác. - Năm 1912 Armby (mỹ ) đưa ra một phương pháp đánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn tương tự như Okellner nhưng dựa vào phương pháp thí nghiệm cân bằng nhiệt năng để tìm nhiệt năng tích luỹ trên bò đực thiên. Nhiệt năng này ông gọi là nhiệt năng thuần. Giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn được đánh giá theo nhiệt năng thuần. - Năm 1915 Morisson dựa vào phương pháp thí nghiệm thử mức tiêu hoá đưa ra cách dùng "tổng các chất tiêu hoá được (TDN)" để đánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn. Trong các chất dinh dưỡng tiêu hoá được của thức ăn bao gồm lượng protil, gluxit, và lipit tiêu hoá được cộng lại, riêng lipit liều hoá phả i nhân với 2,3. TDN : Protit tiêu hoá + gluxit tiêu hoá + (lipit tiêu hoá x 2.3) 82 Nội dung cơ bản của phương pháp xác định giá trị dinh dưỡng của thức ăn như sau: 5.2.1. Phương pháp phân tích thức ăn Dùng phương pháp phân tích thành phần hoá học của thức ăn và thành phần hoá học của cơ thể, rồi so sánh và đánh giá, các loại thức ăn nào có thành phần hoá học tương tự như thành phần hoá học của cơ thể là những loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Ưu điểm : - Biết được thành phần hoá học của thức ăn và thành phần hoá học của cơ thể từ đó chọn những loại thức ăn phù hợp. - Phương pháp này đơn giản, dễ làm, tiết kiệm. - Qua số liệu phân tích bước đầu biết được thức ăn tốt hay xấu. Nhược điểm : Chưa phản ánh được đầy đủ giá trị dinh dưỡ ng của thức ăn chỉ biết được về mặt số lượng mà không biết được chất lượng của thức ăn, chưa cho biết thức ăn ảnh hưởng tới tình trạng sức khoẻ, sức sản xuất của gia súc tốt hay xấu. 5.2.2. Phương pháp thử mức tiêu hoá Thường được thí nghiệm trên bò đực thiến khoẻ mạnh, không bệnh tật. Thời gian thí nghiệm khoảng 10- 12 ngày, trướ c khi thí nghiệm phải có bước chuẩn bị để cơ thể bài tiết hết những thức ăn (Ta ) đã ăn trước thí nghiệm đồng thời để con vật làm quen với thức ăn thí nghiệm. Thời gian chuẩn bị với trâu bò dê cừu là 10-15 ngày, ngựa là 8-10 ngày, gia cầm 6-8 ngày,thỏ, chó là 6-7 ngày Muốn xác định tỷ lệ tiêu hoá của thức ăn hoặc các chất dinh dưỡng nào đó người ta lấy mẫu thứ c ăn đem phân tích thành phần hoá học, sau đó cho con vật thí nghiệm ăn loại thức ăn đó, thu nhặt phân và nước tiểu của con vật thí nghiệm đem phân tích thành phần hoá học. Số chênh lệch giữa thành phần hoá học giữa hai lần phân tích là tỷ lệ tiêu hoá của khẩu phần thức ăn đó. Phương pháp này đòi hỏi phải trực 24giờ/ngày. Sau này, do phát triển của khoa học người ta thường dùng các chất chỉ thị màu SIO 2 và Br 2 O 3 để tính. Những chất chỉ thị màu này không bị tiêu hoá khi con vật ăn vào và được bài tiết ra ngoài theo phân. Trộn đều chất chỉ thị đã nghiền nhỏ vào khẩu phần thức ăn định thí nghiệm xác định tỷ lệ % của nó trong thức ăn. Đem cho con vật thí nghiệm ăn khẩu phần này, hằng ngày lấy mẫu phân để phân tích mỗi lần 100gr, 3 lần/ngày. Đem mẫu thức ăn và mẫu phân thu được phân tích thành phần hoá học, riêng phân phải phân tích thêm thành phần chất chỉ thị màu, từ đó tính tỷ lệ tiêu hoá theo công thức sau : Ví dụ : Trong khẩu phần thí nghiệm tỷ lệ SIO 2 là 2,52%, tỷ lệ protit khẩu phần là 19,62%. Sau khi con vật ăn khẩu phần thí nghiệm này thu nhặt phân và phân tích thấy http://cnty.rumenasia.org, TL tham khao, P.V. Hai 83 tỷ lệ SIO 2 trong phầnlà 7,12%, tỷ lệ protit còn trong phân là 12,12%. Tỷ lệ tiêu hoá như sau (TLTH): Cách tính tỷ lệ tiêu hoá của các thành phần khác của thức ăn định thí nghiệm cũng lương tự như trên. Nhược điểm : Trong phân, ngoài những chất dinh dưỡng trong thức ăn chưa được liều hoá còn có thêm các chất của sự trao đổi như cặn bã dịch tiêu hoá, tế bào biểu bì ruột. vi khuẩn làm ảnh hưởng đến tỷ lệ tiêu hoá protit, lipit. Mặt khác, vi khuẩn lại phân giải một phần đáng k ể bột đường, xơ thành chất khí CO 2 cho thải ra ngoài, cho nên tỷ lệ tiêu hoá của nhóm gluxit thường cao hơn trong thực tế nhất là đối với loài gia súc nhai lại. Tỷ lệ tiêu hoá còn phụ thuộc vào loài gia súc thí nghiệm lứa tuổi, trạng thái sinh lý khác nhau, điều kiện sức khoẻ 5.2.3. Phương pháp thí nghiệm sinh vật học Đây là phương pháp xác định giá trị dinh dưỡng của thức ăn thông qua cơ thể con vật, người ta cho con vật ăn một loại thức ăn thí nghi ệm nào đó sau một thời gian thí nghiệm, xác định kết quả của nuôi dưỡng trên con vật qua các mặt : tăng trọng, sản phẩm thịt, trứng, sữa, lông Yêu cầu : Gia súc thí nghiệm phải đồng đều về giống. tuổt, tính biệt, trọng lượng, thể chất năng lực sinh sản và có số lượng >30 con/ lô thí nghiệm. Muốn xác định được giá trị dinh dưỡng của loại thức ăn nào đó thì c ần thay đổi loại thức ăn này còn các toại thức ăn khác phải ổn định, chế độ chăm sóc amin lý giống nhau. Phương pháp này đơn giản, dễ làm, áp dụng rộng rãi. Tuy nhiên chưa có ảnh hưởng cuối cùng của thức ăn trên cơ thể con vật. 5.2.4. Phương pháp thí nghiệm cân bằng vật chất Là phương pháp đánh giá chất lượng thức ăn qua việc nhận xét, đánh giá những thay đổi c ủa cơ thể vật nuôi với sự chênh lệch giữa các chất dinh dưỡng trong thức ăn vào và các chất bài tiết ra. Trong thức ăn có nhiều chất dinh dưỡng khác nhau nhưng trong thí nghiệm cân bằng vật chất chỉ theo dõi sự cân bằng của protit, lipit và khoáng còn nước và gluxit thì ít khi xác định đến vì nước không phải là nguồn nhiệt năng, gluxit trong cơ thể lại rất ít (con bò nặng 400-500 kg nhưng chỉ chứa tới 2 kg gluxil). Mặt khác, trong điều ki ện ăn uống bình thường hàm lượng gluxit trong cơ thể ít thay đổi. Vì vậy, muốn biết hiệu quả của thức ăn đối với cơ thể phải căn cứ vào sự tích luỹ hay phần giải protit của protit và lipit qua sự cân bằng cửa nitơ và cacbon. 5.2.4.1. Cân bằng nitơ Khảo sát lượng N ăn vào và N bài tiết ra chênh lệch bao nhiêu. Khái niệm : Phương pháp xác định lượng N sau khi ăn vào được tích luỹ hay 84 phân giải trong cơ thể, trên cơ sở đó đánh giá được giá trị dinh dưỡng của thức ăn, đặc biệt đánh giá chất lượng protit của thức ăn. Phương pháp thí nghiệm : Muốn tiến hành thí nghiệm về cân bằng N người ta đã dựa vào sự biến đổi N trong cơ thể theo sơ đồ sau: N ăn vào N ở phân Nếu N ăn vào > N thải ra , cân bằng N >0 (con vật có tích luỹ N). Nếu N ăn vào < N thải ra , cân bằng N <0 (con vật tiêu hao N của cơ thể). Trong thực tế cân bằng N > 0 thường gặp ở vật đang sinh trưởng, đang mang thai, con vật mới ốm khỏi đang phục hồi sức khoẻ. Cân bằng N = 0 gặp trong trường hợp con vật đủ protit và cả khi thiếu protit, nhưng không thiếu nghiêm trọng. Cân bằng N < 0 thường gặ p khi con vật thiếu protit nghiêm trọng, con vật phải huy động protit trong cơ thể hoặc trong trường hợp đủ protit nhưng chất lượng kém, tỷ lệ không cân đối. Ví dụ 1 : Bảng 5.1. Kết quả thí nghiệm cân bằng N ở bò đực thiến. TT Thí nghiệm N ăn vào N thải ra (N phân + N nước tiểu) Cân bằng N (gr) 1 I 200 170 +30 2 II 200 220 -20 Như vậy, ở thí nghiệm I con vật tích luỹ protil một ngày là : 30 x 6.25 = 187gr. Ở thí nghiệm II con vật liều hao protit cơ thê mồi ngày là : 20 x 6,25= 125gr 85 Ví dụ 2 : Bảng 5.2. Kêu quả thí nghiệm cân bằng N ở lợn với protit đỗ tương (Mitchell,/955) TT Chỉ tiêu N ăn vào/ngày (gr) N thải ra/ ngày 1 N thức ăn thu nhận 19.82 2 N thải ra ở phân 2.02 3 N thải ra ở nước tiểu 7.03 4 N tích luỹ 10.77 5 Tổng số 19.82 19.82 vậy : Lượng N tích luỹ = N ăn vào - N thải ra Cân bằng N = 19,82 - (2,02 + 7,03 ) = 10.77 Mỗi ngày con lợn này tích luỹ được : 10 77 x 6,25 : 67,3gr protit. 5.2.4.2. Thí nghiệm cân bằng cacbon Khái niệm : Phương pháp cân bằng cacbon là phương pháp xác định khả năng tích luỹ lipit trong cơ thể để đánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn. Phương pháp thí nghiệm : Muốn tiến hành thí nghiệm cân bằng cacbon phải nằm được sự biến đổi cacbon trong cơ thể khi vật nuôi ăn vào như th ế nào? Trong thức ăn có chứa cacbon như : protit, lipit gluxit. Sơ đồ biến đổi cacbon trong cơ thể Cụ thể ta có : C tiêu hoá = C thức ăn - (C phần+ C khí đường tiêu hoá). C tích luỹ = C tiêu hoá - (C nước tiểu + C khí đường hô hấp) C tích luỹ trong lipit = C tích luỹ trong cơ thể - C tích luỹ trong protit. 86 Ví dụ 3: Bảng 5.3. Kết quả thí nghiệm cân bằng Nitơ và các bon ở Lợn Hàm lượng C (gr) Hàm lượng N (gr) TT Chỉ tiêu Theo dõi Ăn vào Thải ra Cân bằng Ăn vào Thải ra Cân bằng 1 Khẩu phần 740 32.4 2 Phân 120 4 3 Nước tiểu 19 19.4 4 Đường hô hấp 409 5 Tổng 740 548 +192 32.4 23.4 +9 Ta có : Lượng protit tích luỹ = 9 x 6,25 = 56,25 gr Lượng C tích luỹ trong protit = 56,25 x 52,54 % = 29,55 gr ( Tỷ lệ cacbon trong protit thịt lợn là 52,54% ) Lượng C tích luỹ trong lipit : 192 – 29,55 = 162,45gr (C tích luỹ trong lipit là 76.5 % ) Nên lương lipit tích luỹ = 162,45 gr x 100/76,5 = 212,35gr Vậy : Ở thí nghiệm trên mỗi ngày lợn tích luỹ được 56,25gr protit và 212,35gr lipit. 5.2.5. Phương pháp thí nghiệm cân bằng nhiệt năng * Cơ sở khoa học Phương pháp thí nghiệm cân băng nhiệt năng dựa trên định luật bảo toàn và chuyển hoá năng lượng : "Trong một hệ thống tổng số nhi ệt năng sẽ không biến đổi (không tăng lên, không mất đi ) mà chi chuyển hoá từ dạng này sang dạng khác”. Đối với sinh vật định luật này cũng đúng như đối với các vật chất khác. Vì vậy, trong thí nghiệm cân bằng năng lượng, nếu tất cả năng lượng trong các chất protit ra kể cả sự toả nhiệt của cơ thể mà không bằng tổng số năng lượng củ a thức ăn ăn vào có nghĩa là một năng lượng tích luỹ lại trong cơ thể dưới dạng protit và lipit. Thí nghiệm cân bằng nhiệt năng còn dựa trên định luật Hess phát biểu như sau : "Nếu một chất X nào đó được ôxy hoá thành một chất Y mặc dù chất X phải qua một bước hay nhiều bước để thành chất Y thì tổng số năng lượng giải phóng ra sẽ như nhau” Ví dụ : Gluxit đối trong phòng thí nghi ệm biến thành CO 2 + H 2 O + Q Chì qua một bước, còn gluxit trong cơ thể phải ôxy hoá hơn 20 bước trung gian mới thành CO 2 + H 2 O+ Q. Nhưng tổng số năng lượng giải phóng ra đều như nhau. Định luật này có ý nghĩa quan trọng là nếu chúng ta muốn biết tồng nhiệt năng của các chất dinh dưỡng giải phóng ra trong cơ thể là bao nhiêu, chúng ta chỉ cần đốt 87 những chất này trong những dụng cụ đặc biệt của phòng thí nghiệm là được. Sơ đồ chuyển hoá năng lượng trong có thể (theo NRC. 1988 ) - Năng lượng thô (GE) : Năng lượng thô chứa trong chất hữu cơ của thức ăn là tổng số năng lượng protit ra khi đốt trong máy đo năng lượng (Bomb Calorimeter). Ví du : Năng lượng sinh ra khi đốt cháy 1gr protit là 5,65 kcalo, 1 gr 1ipit là 9,3kcalo, 1 gr gluxit là 4, 1 kcalo. - Năng lượng tiêu hoá (DE) : là phần năng lượng được cơ thể tiêu hoá. hấp thụ. DE = GE - FE Năng lượng trao đổi (ME) chiếm khoáng 40-70% năng lượng thô của khẩu phần, nó được dùng vào các phản ứng chuyển hoá c ủa tế bào. ME = DE - (UE + GPD) Khí đường tiêu hoá là khí sinh ra trong quá trình lên men vi sinh vật trong đường tiêu hoá, khí này gồm có CO 2 , O 2 , NH 4 , H2, H 2 S. Trong đó, CH 4 chiếm 40% tổng số khí. Người ta dùng công thức tính năng lượng ME dựa vào hàm lượng khí CH 4 như sau : ME = 17,68 + 4.01 x CH 4 (ở bò) ME = 9,80 + 2,41 x CH 4 (ở cừu) - Năng lượng thuần (NE) : Là phần năng lượng còn lại sau khi lấy ME trừ di năng lượng nhiệt (HI) : NE = ME - HI. Năng lượng thuần là năng lượng cuối cùng để duy trì và sản xuất Năng lượng nhiệt (là) : Chiếm từ 10-40% năng lượng thô, nó phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường, cơ năng sinh lý của vật nuôi. 5.3. ĐƠN VỊ THỨC ĂN Để so sánh giá trị dinh dưỡng của thứ c ăn người ta dùng một đơn vị gọi là đơn vị thức ăn. Vậy : Đơn vị thức ăn là đơn vị dùng để biểu thị giá trị dinh dưỡng của thức ăn dựa trên cơ sở một loại thức ăn nào đó hoặc một số lượng giá trị năng lượng trao đổi. 5.3.1. Đơn vị tinh bột của Okellner Okellner là nhà khoa học người Đứ c, ông dùng 1kg tinh bột thuần có giá trị tích luỹ 248,8gr mỡ ở bò đực thiến, làm một đơn vị thức ăn, các loại thức ăn khác so sánh 88 với tinh bột thuần để xác định giá trị dinh dưỡng của thức ăn. Thí nghiệm trên các chất dinh dưỡng khác ông thu được: 1 kg xơ thô tiêu hoá có giá trị tích luỹ 248 gr mỡ. 1kg protit tiêu hoá có giá là tích luỹ 253gr mỡ. 1kg lipit tiêu hoá của thức ăn thô, củ quả tích luỹ 474 gr mỡ. 1kg lipit tiêu hoá của thức ăn hạt hoà thảo và phụ phẩm tích luỹ 526 gr mỡ. 1kg lipit tiêu hoá của các loại hạt họ Đậu tích luỹ 598 gr mỡ. Những con số trên Okellner gọi là hi ệu lực sản xuất mỡ của các chất dinh dưỡng. Từ đó ta có thể tính được lượng mỡ tích luỹ của các loại thức ăn nếu biết được thành phần hoá học của nó. 5.3.2. Đơn vị yến mạch (Liên Xô cũ) Đơn vị yến mạch do nhà khoa học Bodanov đề xuất, ông dùng 1kg yến mạch có giá trị dinh dưỡng 148.8 làm tròn là 150 gr mỡ trên bò đực thiến làm đơn vị thức ăn, các lo ại thức ăn khác so sánh với yến mạch để xác định giá trị dinh dưỡng. Về nguyên lý tính toán theo phương pháp của Okellner. 5.3.3. Đơn vị nhiệt nâng thuần Armsbỵ Armsby đã lấy nhiệt năng thuần của các loại thức ăn làm cơ sở đánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn. Nhiệt năng thuận mà ông tìm được trên một số loại thức ăn và chất dinh dưỡng như sau: Bả ng 5.4. Nhiệt năng thuần một số l/oại thức ăn theo Arnlsbv Chất dinh dưỡng tiêu hoá được (Đơn vị: bảng Anh) Nhiệt năng thuần (1 therin = 1000kcalo) Protit thuần 1,061 Lipit trong thức ăn thô 2,041 Lipit trong thức ăn hạt 2,722 Khô dầu 2,585 Nhóm gluxit 1,071 (1 bảng = 454 gr) Muốn xác định giá trị dinh dưỡng của thức ăn theo nhiệt năng thuần phải làm hai bước: - Bước đầu lấy chất dinh dưỡng của thức ăn đổi ra nhiệt năng thuận sẽ được nhiệt năng lý thuyết. - Bước sau lấy nhiệt năng lý thuyết nhân với tỷ suất thực (nếu là thức ăn tinh) theo bảng tỷ suất của Okellner hoặc trừ đ i lượng nhiệt năng cần trừ nếu là chất xơ có trong thức ăn thô xanh. [...]... thành phần của nó trong cơ thể động vật: - Nguyên tố khoáng đa lượng : Gặp trong cơ thể với hàm lượng 10 – 1 0-2 % - Nguyên lố khoáng vi lượng : Gặp trong cơ thể với hàm lượng 1 0-2 - 1 0 -5 % - Nguyên tố siêu vi lượng : Có hàm lượng nhỏ hơn 1 0 -5 % Theo cách phầnchia này : Nguyên tố đa lượng gồm có : Ca, P, S K, Mg, Na, Cl, Al, Si - Nguyên tố vi lượng có : Fe, Cu, Co, I2 Mg, F, Zn - Nguyên tố siêu vi lượng... trình tổng hợp protit như nitrit, nitrat hoặc sản phẩm của quá trình phân giải protit ở trong cơ thể như urê axit uric, purun, pirimidin nucleozit serin, alanin axit glutamic axit aspHctic 5. 5.2.2 Vai trò của protit trong nuôi dưỡng vật nuôi 95 Tác dụng chủ yếu của protit là tham gia tạo hình cơ thể, thành phần dinh dưỡng chủ yếu nhất cấu tạo nên tế bào mô cơ, cấu tạo các tổ chức cơ quan bộ phận cơ. .. phân 5. 5.2 .5. 3 Bổ sung thêm axit amin cần thiết Bổ sung axit amin cần thiết vào khẩu phần còn thiếu làm tăng giá trị sinh vật học của protit Thông thường các axit amin lyzin, lryptophan, methionin thường dùng để bổ sung vào khẩu phần 5. 5.2 .5. 4 Ủ men sinh vật : Làm tăng số lượng, chất lượng protit do tế bào nấm men có khả năng tổng hợp protit từ đạm vô cơ 5. 5.3 Quan hệ của lipit với cơ thể Đối với cơ. .. hẹp < 6/1, gia súc cày kẻo, tiết sữa tỷ lệ dinh dưỡng trung bình 6/ 1-8 /1, gia súc làm việc nhẹ, nuôi duy trì tỷ lệ dinh dưỡng rộng > 9/1 5. 5 CÁC CHẤT DINH DƯỠNG VÀ QUA HỆ CỦA CHÚNG ĐẾN CƠ THỂ VẬT NUÔI 5. 5.1 Quan hệ của nước với cơ thể vật nuôi Nước tuy không phải là chất dinh dưỡng nhưng nó giữ vai trò cực kỳ quan trọng 93 trong quá trình trao đổi chất của con vật Theo Rubnor một con vật bị mất đi toàn... xi, 8 0-8 5% photpho và 70% manhê có 100 mặt trong xương) Bộ xương phát triển vững chắc là yếu tố quan trọng trong quá trình sinh trưởng phát triển cũng như sức khoẻ và tính năng sản xuất của vật nuôi - Chất khoáng tham gia vào quá trình chuyển hoá vật chất trong cơ thể, tham gia vào các quá trình sinh lý, quá trình hô hấp của cơ thể, khoáng tham gia vận chuyển ôxy và thải khí cacbonic Trong quá trình. .. protit tiêu hoá: - Của thức ăn thô cho 4 ,5 kcalo năng lượng trao đổi - Của thức ăn tinh cho 4 ,5 kcalo năng lượng trao đổi - Của thức ăn xanh cho 3,3 kcalo năng lượng trao đổi - Của thức ăn động vật cho 4 ,5 kcalo năng lượng trao đổi 1 gr 1ipit tiêu hoá: - Của thức ăn thô cho 7,8 kcalo ME - Của thức ăn hạt cho 8,3 kcalo ME - Của thức ăn hạt họ đậu cho 8,8 kcalo ME - Của thức ăn động vật cho 9,3kcalo ME... tăng 5. 5 .5 Vai trò của chất khoáng Chất khoáng có vai trò to lớn trong các tổ chức sống của cơ thể động vật cũng như thực vật Chức năng của chất khoáng trong cơ thể vật nuôi muốn hình muốn vẻ nhưng không thể coi chúng là nguồn cung cấp năng lượng Chất khoáng là chất cấu tạo trong thành phần tất cà các tế bào và mô cơ thể Trong xương, chất khoáng chiếm khoảng 83% lượng khoáng của cơ thể (90% can xi, 8 0-8 5% ... 5. 5.6.4 Vitamin nhóm B (Vitamin hoà tan trong nước) 5. 5.6.4.1 Vitamin B1 : (Tiamin-vitamin chống đa viêm thần kinh) Tác động sinh học : B1 đóng vai trò quan trọng trong quá trình phân giải chất bột đường trong cơ thể động vật, xúc tiến quá trình tiêu hoá: làm tăng tính háu ăn, thèm ăn, có tác dụng gián tiếp trong việc tổng hợp glycogen do B1 tham gia vào nhóm ghép của decacboxylaza Khi thiếu B1 cơ. .. trong tế bào tổ chức não, thần kinh - Gluxit có tác dụng điều tiết sinh lý, xúc tiến quá trình ôxy hoá chất béo, giảm bớt sự phân giải protit nếu cơ thể có đủ chất đường Ngoài ra còn có tác dụng duy trì 99 đường huyết (glucoz máu) chống chứng tích thể xe ton trong máu vì có tính khử mạnh, tác dụng giải độc khi cơ thể nhiễm độc một số chất 5. 5.4.2 Phân loại gtuxit 5. 5.4.2.1 Đường đơn Đường 6 cacbon có... học cũng khác nhau 5. 5.2 .5 Biện pháp nâng cao giá trị sinh vật học của protit 5. 5.2 .5. 1 Hỗn họp nhiều loại thức ăn Hỗn hợp nhiều loại thức ăn nhằm bổ sung chất dinh dưỡng cho nhau, giúp cân đối về axit amin cần thiết, thoả mãn nhu cầu vật nuôi, do đó nâng cao giá trị sinh vật học của protit Thí nghiệm trên chuột cho thấy nếu không hỗn hợp thì ngô có giá trị sinh vật học là 60%sữa là 85% ( nhưng nếu hỗn . 5 Tổng 740 54 8 +192 32.4 23.4 +9 Ta có : Lượng protit tích luỹ = 9 x 6, 25 = 56 , 25 gr Lượng C tích luỹ trong protit = 56 , 25 x 52 ,54 % = 29 ,55 gr ( Tỷ lệ cacbon trong protit thịt lợn là 52 ,54 %. chă n nuôi như : Chăn nuôi là giống chi phí thức ăn chiếm khoảng 65% giá thành, chăn nuôi lợn thịt chi phí thức ăn chiếm 7 5- 8 0% tổng chi phí giá thành. Việc sử dụng thức ăn hợp lý trên cơ sở khoa. 29 ,55 = 162,45gr (C tích luỹ trong lipit là 76 .5 % ) Nên lương lipit tích luỹ = 162, 45 gr x 100/76 ,5 = 212,35gr Vậy : Ở thí nghiệm trên mỗi ngày lợn tích luỹ được 56 ,25gr protit và 212,35gr