5.5.6.4.1. Vitamin B1 : (Tiamin-vitamin chống đa viêm thần kinh) Tác động sinh
học : B1 đóng vai trò quan trọng trong quá trình phân giải chất bột đường trong cơ thể động vật, xúc tiến quá trình tiêu hoá: làm tăng tính háu ăn, thèm ăn, có tác dụng gián tiếp trong việc tổng hợp glycogen do B1 tham gia vào nhóm ghép của decacboxylaza. Khi thiếu B1 cơ thể không tổng hợp được men này dẫn tới axit pyruvic CH3-CO- COOH là sản phẩm trung gian bắt buộc của mọi quá trình phân giải gluxit sẽ tồn tại trong máu. Khi đó axil pyruvic sẽ phân ly mạnh tạo thành gốc CH3-CO-COO- có khả năng hấp thụ nước mạnh dẫn tới áp suất thẩm thấu giảm làm cho nước từ mạch quán thấm vào mô gây hiện tượng phù.
Vai trò cua decacboxylaza :
Như vậy, decacboxylaza có lác dụng khử CO2 của pyruvic tạo thành aldehil axetic
- Thiếu B1 dân tới thiếu acetylcholin →Cholinesteraza sẽ hoạt động nhiều gây rối loạn hoạt động thần kinh.
(Acetyl cholin là chất dẫn truyền xung động thần kinh)
Vì vậy B1 còn có lác dụng chống đa viêm thần kinh và bệnh tê phù. (Acetyl cholin→axit axetic + cholin)
- B1 còn có quan hệ tới cơ năng sinh dục, nếu thiếu B1 tuyến thượng thận bị ảnh hưởng, tinh hoàn và buồng trứng bị teo lại, nhưng nếu tiêm estrin cơ năng sinh dục sẽ phục hồi. Như vậy B1 giúp cho sự sinh sản estrin. Nguồn gốc : Trong thiên nhiên, B1 có nhiều trong các loại thức ăn xanh, củ, quả, hạt, cám, khô dầu, men bia khô...trong thức ăn động vật có nhiều ở trong gan, lòng đỏ trứng, thịt, sữa. B1 dễ bị phân huỷ nên khi nấu thức ăn lượng B1 giảm đi nhiều.
5.5.6.4.2. Vitamin B2 (Riboflavin) Là thành phần cấu tạo men vàng FAD :
Flavin adenin dinuclcotit FMP : flavin mono photphat.
Đây là hai loại men ôxy hoá hoàn nguyên sinh học, là loại este của ribonavin với axit photphoric và protit. Men này phân bố trong tế bào sống với chức năng hô hấp của mô bào. Nếu thiếu B2 dẫn tới cường độ hô hấp của mô bào giám, làm rối loạn chuyển hoá các chất →đến sinh trưởng của động vật bị đình trệ, tinh hoàn teo, sức đề kháng của con vật giảm mồm đau, mũi sưng to đỏ, lông rụng nhiều.
Nguồn cung cấp : B2 có nhiều trong các chất mỡ, men rượu, bã bia, rau xanh, củ quả: cà chua, đậu co ve, ngô vàng...Trong thức ăn động vật có nhiều trong sữa, lòng đỏ trứng, gan . . .
Tính chất : B2 dễ bị kiểm, ánh sáng phá huỷ nên phải bảo quản trong lọ màu tối. Nhu cầu : Lợn con 3mg/1kg thức ăn khô, người 2-4mg/ngày.
5.5.6.4.3.Vitanlin B3 (axit pantotenic)
Là thành phần câu tạo men coenzym A xúc tác quá trình acctyl hoá và acyl hoá xúc tác chuyển hoá chất béo, chất đường trong cơ thể, kích thích mạnh đến các mô tế bào.
Nếu thiếu B3 gia súc sẽ rụng lông, da sưng trắng bệch, ỉa chảy, co giật, gia súc non chậm lớn.
Nguồn cung cấp : B3 có nhiều trong cỏ xanh, bột cỏ khô, cám, khô dầu, hạt ngũ cốc, gan, thịt, trứng, sữa...
5.5.6.4.4.Vilamin PP (axit nicotinic – vitamin thanh xuân) : là thành phần cấu tạo
của men phụ I và II :
NAD : Nicotin amid adenin dinucleotit. NADP : Nicotin amid adenin diphotphat.
Thiếu PP gia súc mệt mỏi, suy nhược đường tiêu hoá, triệu trứng điển hình là niêm mạc phồng, loét da, lông rụng, thân kinh rối loạn.
Nhu cầu : chó 0,25mg/kg, lợn con 15- 17mg, người 15-25mg/ngày, ngựa 0,1 – 0,2mg/kg.
Nguồn cung cấp : Cám gạo, men bia, khoai tây, cà rốt, ngô, trứng, thịt, cá, sữa... Axit nicotinic bên trong ánh sáng, trong dung dịch kiềm và axit.
5.5.6.4.5. Vitamin B6 (Pyridoxin): Là chất tiền thân của men phụ khứ cacboxyl và chuyên hoá amin có tên là amyloferaza, tác dụng vào 4 loại axit amin chủ yếu là : Tyrozin. lizin, acginin và tryptophan. B6 còn tham gia tổng hợp hemoglobin. thiếu B6 sinh triệu chứng động kinh, co quắp, run giật, B6 rất cần cho gà, nếu thiếu B6 gà giảm tính phàm ăn, sinh trưởng chậm.
Nguồn cung cấp : Có nhiều trong men rượu, cám, thít. Cá. được hấp thụ dưới dạng tự do, khi kết hợp với protit cơ thể không hấp thụ được
Tính chất : B6 rất dễ tan trong nước, dễ bị các tia tử ngoại và các tia trông thấy phá huỷ nhất là mỗi trường axit, kiềm và trung tính nên phải bảo quản trong lọ màu kín.
5.5.6.4.6. Vitamin H (Biotin, vitamin B8 ) Là thành phần cấu tạo coenzym K.
trong quá trình trao đổi chất cơ thể, nếu thiếu sẽ ảnh hưởng đến sinh trưởng. kích thích sự sinh trưởng của tế bào da và thần kinh cũng như tổng hợp protit.
5.5.6.4.7. Vitamin Bc (B9 , B11 ) : Và thành phần axit folic có và trò quan trọng
trong quá trình tổng hợp nhân tế bào, quan hệ tới sinh trưởng của động vật, giúp phân chia tế bào.
5.5.6.4.8. Vilamin B12 : Là vitamin chống bệnh thiếu máu ác tính do tham gia cấu tạo nhân Hem, ngoài ra còn tham gia trao đổi nhiều hợp chất kích thích, trao đổi protit, làm cho mô cơ của cơ thể sử dụng axit amin trong máu, đồng thời liên quan đến quá trình tổng hợp axit nucleic.
Nguồn cung cấp : B12 có nhiều trong thức ăn động vật, trong thức ăn thực vật không có (trừ một vài loại rong cỏ đặc biệt như bèo hoa dâu, rong tảo).
Nhiều vi khuẩn có khả năng tổng hợp B12 đặc biệt vi sinh vật dạ cỏ của loài nhai lại. Vì vậy, phải bổ sung khoáng vi lượng coban vào khẩu phần giúp cho vi sinh vật dạ cỏ hoạt động tổng hợp nên B12 tính chất : B12 bền trong mỗi trường trung tính, trong mỗi trường axit hay kiềm và dung dịch có chất ôxy hoá, khử, dễ bị ánh sáng và nhiệt phá huỷ.