Tiểu luận - CHẾ BIẾN MÓN Á - đề tài - ĐẶC TRƯNG VĂN HOÁ ẨM THỰC HÀN QUỐC

5 MÓN ĂN ĐẶC SẮCTÊN MÓN ĂN NGUỒN GỐC KHẨU VỊ ĐẶC TRƯNG ĐẶC SẮC KHÁC BIỆT & VĂN HOÁ Kim Chi Mùa đông khắc nghiệt cần tìm cách bảo quản thức ăn và các loại rau.. Cũng còn là một món ăn nha

CHẾ BIẾN MÓN Á

ĐẶC TRƯNG VĂN HOÁ ẨM THỰC

HÀN QUỐC

5 MÓN ĂN ĐẶC SẮC

TÊN

MÓN

ĂN

NGUỒN GỐC

KHẨU VỊ ĐẶC TRƯNG

ĐẶC SẮC KHÁC BIỆT

& VĂN HOÁ Kim

Chi Mùa đông

khắc nghiệt cần tìm cách bảo quản thức ăn và các loại rau

Có hơn 187 loại kim chi

Vị chua và cay nồng từ rau củ ngâm lên men là nét đặc trưng của kim chi Hàn Quốc.

Nguyên liệu chính làm kim chi là tất

cả loại rau củ Nó được muối mà không cần tới giấm hoặc chất làm chua

Là di sản văn hoá phi vật thể.

Thể hiện tinh thần đoàn kết xóm làng Công thức chế biến Kim chi thường thay đổi giữa các mùa, các vùng, miền khác nhau.

Tokbok

từ món Tteok jjim

Thường được nướng,

có thể kết hợp nhiều thành phần, nhiều vị.

Là món xào cùng

Vị thường rất cay và ngon hơn khi ăn nóng rất thích

– món ăn cung đình giống bánh dày Việt Nam.

Cũng còn

là một món ăn nhanh bình dân

thường bán ở các quầy hàng ven đường

nhiều thành phần khác như thịt, rau… và tương ớt cay gochujang, vì vậy tokbokki thường rất cay 

hợp với thời tiết giá lạnh của Hàn Quốc.

Canh

Rong

Biển

Miyeok guk là một món canh rong biển truyền

thống của người

Triều Tiên

Chứa hàm lượng canxi và iốt cao chất dinh dưỡng rất quan trọng cho điều dưỡng bà mẹ mới sinh

Thường chế biến wakame khô ngâm

Hay được nấu

để bồi dưỡng cho phụ nữ trong giai đoạn mang thai hay sau khi sinh

 hay được ăn trong dịp sinh nhật, như một lời nhắc nhở

trong nước để mềm, thêm rong biển trong canh, cái từ thịt bò hoặc hải sản như trai, sò

và cá.

Gia vị bổ sung là tương, muối, có thể thêm dầu tỏi bằm

và mè để tạo mùi.

về thực phẩm đầu tiên mà người mẹ đã

ăn và chuyển cho trẻ sơ sinh thông qua sữa của mình, do

đó mang lại vận may cho phần còn lại của năm.

Cơm

Trộn

nguồn gốc tại Jeonju thuộc tỉnh Jeolla nằm ở phía Tây Nam của Hàn Quốc-là một món

ăn Triều Tiên.

Bắt nguồn từ việc trộn tất

cả các loại thức ăn để làm cỗ cúng

tổ tiên.

Cơm trộn được chú

ý trước hết bởi nghệ thuật pha trộn màu sắc:

màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau, màu nâu của thịt…đã xắt nhỏ.

Tất cả những thức ăn này sẽ được trộn thật đều cùng với nước xốt làm từ ớt trước khi ăn.

Sự pha trộn này đã tạo

ra cái tên 'cơm trộn'

Tinh thần Hàm lượng dinh dưỡng cao từ các thành phần và

kê hợp sự ngon miệng hấp dẫn từ nước sốt.

2011 được xếp vị trí 40 trong 50 món ngon nhất thế giới do CNN bình chọn.

Mì

Tương

Đen

Là món ăn linh hồn Hàn Quốc nhưng lại có nguồn gốc từ hàng xóm Trung Quốc.

Bắt nguồn từ

mì chiên xốt zhajiangmia

n của người Hoa vùng Sơn Đông, thời kì Joseon, ẩm thực Hàn đã chịu nhiều sự ảnh hưởng từ văn hoá Trung Quốc nhưng được biến tấu phù hợp khẩu vị

và văn hoá

để có được món ăn như bây giờ.

Mỳ Tương Đen là sự tổng hợp của rất nhiều nguyên liệu và màu sắc tượng trưng cho một chủ thể.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dai, đầy đặn của sợi mì, hòa quyện với vị đặc trưng riêng của sốt tương đen Nước sốt

sẽ tạo cho mì có chút chút đắng nơi đầu lưỡi, nhưng càng ăn

sẽ càng thấy ngọt, và thơm.

Màu Đen của sốt đậu tương chunjang chiê

n qua dầu cùng các nguyên liệu khác như xì dầu như là tâm hồn người độc thân…Đen và Độc… nhưng ân sau

Là món ăn quốc dân quen thuộc từ bé đến lớn.

Là món ăn được người độc thân ăn vào ngày 14/4(Valentin

e đen).

Là món ăn nhắn nhủ ai còn ế, thì sẽ mau chóng tìm được nửa kia cho bản thân.

Ngoài ra, sau những điều mới, người Hàn chọn ăn

mì tương đen

để hi vọng

“lần này sẽ khác” và chia

sẽ những khó khăn của

lớp xốt đen ấy là đầy

đủ thứ vị và màu sắc

mà người ăn sẽ tự

cảm nhận khi đến

gần

mình qua bàn ăn.

ĐẶC TRƯNG HÌNH THỨC CHUNG CÁC MÓN ĂN HÀN QUỐC

Ẩm thực Hàn Quốc là kết hợp của sự độc đáo, tinh tế, tuy nhiên đôi lúc lại rất đơn thuần và bình dị Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc là

sự kết hợp độc đáo và tinh tế của đa dạng các loại thức ăn mang đậm nét văn hóa cổ truyền Ẩm thực Hàn Quốc chịu sự ảnh hưởng của ẩm thực Nhật Bản và Trung Quốc, nhưng phần lớn các món Hàn đều có đặc trưng riêng, điều dễ thấy nhất là hầu hết chúng đều

ưu tiên hướng đến sức khỏe Trong ẩm thực Hàn Quốc, rau củ là nguyên liệu chính, phương pháp nấu ăn chủ đạo là xào và nướng, chú trọng vào vị tươi ngon tự nhiên của thực phẩm

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc cũng có nhiều nét tương đồng với Việt Nam, chẳng hạn, gạo được xem là lương thực chính thường trực trong bất kỳ bữa ăn nào và các món phụ như: soup, món hầm, rau nấu chính, rau sống… cũng xuất hiện nhằm cũng cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho người ăn Tuy nhiên, ở Hàn Quốc, cá khô và các thực phẩm muối biển phải được phục vụ trong bàn ăn

Độc đáo của các món ăn giản dị đời thường là thế, nhưng gia vị mới là điểm nhấn làm nên sự đặc trưng của Hàn Quốc Trong bất

kỳ món ăn nào thì nước tương, tỏi, hành lá, vừng,  dầu mè và bột

ớt đỏ là thành phần không thể thiếu giúp hương vị món ăn càng thêm ngon hơn

ĐẶC TRƯNG VĂN HOÁ CÁC MÓN ĂN HÀN QUỐC

Với đặc điểm vị trí địa lý có ba mặt giáp với biển, nên ẩm thực Hàn Quốc đa dạng các loại thực phẩm từ hải sản, rau củ quả, đậu, trái cây ôn đới, Điểm chung là các món ăn đều có sự cân bằng màu sắc, hương vị, kết cấu, tạo cho món ăn bề ngoài bắt mắt nhưng vẫn chứa đầy đủ chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, tốt cho sức khỏe Món ăn Hàn Quốc thường có vị cay, hăng và rất đậm đà gia vị

+ Văn hoá trong dùng bữa

Văn hóa Hàn Quốc nói chung hay văn hóa ẩm thực Hàn Quốc nói riêng, phong cách ăn uống rất được chú trọng Người Hàn Quốc

ăn mặc đúng cách, có tư thế tốt khi dùng bữa Khi người lớn tuổi nhất trong bàn ăn bắt đầu ăn thì mọi thành viên mới nhấc thìa và đũa lên Đặc biệt, khi ăn họ luôn cố gắng để thức ăn không rơi ra ngoài, nhai thật nhẹ nhàng, chậm rãi, họ không nhấc thìa và đũa cùng lúc hay nhấc bát cơm khỏi mặt bàn Và mọi thành viên kết thúc bữa ăn khi người lớn tuổi rời khỏi bàn ăn

+Ảnh hưởng theo mùa và ẩm thực

Các món Hàn Quốc ăn đặc trưng theo mùa được chế biến từ những thành phần nguyên liệu tốt nhất và ngon nhất của từng mùa như:

khi hè về không khí oi bức của mùa hè cũng là khoảng thời gian tuyệt vời để thưởng thức các món lạnh

Với mùa thu hàn quốc, khí hậu trở nên dễ chịu, mát mẻ và

có chút se lạnh cũng là thời điểm các món ăn đặc sản mùa thu thi nhau quyến rũ thực khách như hải sản và thịt mọng nước….

các món ăn theo chủ đề mùa xuân sẽ có các laoij ra và trái cây , mùa đông cũng rất đa dạng với các món được lên men hoặc món nướng và đồ cay giúp giữ ấm cơ thể và sưởi ấm tránh mất nhiệt cơ thể…

+ Quy tắc ăn uống

Trong bảng quy ước có 3, 5, 7 và 9 món ăn Những con số này có ý nghĩa nhất định trên bàn ăn, thêm vào đó là các món ăn cơ bản: cơm, kim chi, soup và nước sốt Tuy nhiên, đối với các gia đình hoàng gia, họ phân biệt 12 loại món ăn Hàng đầu là cơm và canh, canh sẽ đặt bên phải của phần cơm, sau đó các món phụ được đặt theo các dòng tiếp theo Phía bên phải là nơi đặt những món nóng

và món thịt, bên trái đặt món lạnh và rau, phần trung tâm đặt các loại nước sốt Dụng cụ ăn uống bao gồm: một thìa và đũa đặt ngay bên phải