Tiểu luận môn văn hoá doanh nghiệp Đề tài công ty trách nhiệm hữu hạn mộc vị quán

Vào những năm 1970 sau sự thành công của các công ty Nhật đặc biệt thành công của các công ty Nhật hoạt động ở Mỹ, các công ty của Mỹ bắt đầuquan tâm và nghiên cứu về văn hóa doanh nghiệ

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

A

INDUSTRIAL UNIVERSITY OF HOCHIMINH CITY

TIEU LUAN MON : VAN HOA DOANH NGHIEP

DE TAL: CONG TY TRACH NHIEM HUU HAN

DANH SACH THANH VIEN NHOM BORN TO SHINE

6 Dương Thị Mỹ Hiệp 21080731

Bản đánh giá làm việc nhóm trong bài tiểu luận giữa kỳ

NHOM born to shine

STT | Ho va tén SV MSSV NOI DUNG THUYET TRÌNH | Chữ

TẠI LỚP ký xác

nhận

“Tôi đã đọc và đồng ý

với kết

quả đánh giá của nhóm trưởng”

chi tiét) hoàn | 7 | 49 | mình công

1 Huynh Mai | 21027621 | Lênýtưởng |40% | 40% | 20% | DẪN

(Nhóm trưởng) nội dung bài, MINIGAME

„tim tên công

ty, tìm hiểu

sử mệnh,

tầm nhìn, giá trị cốt lõi, triết lý kinh

doanh, tòa nhà, phong

việc, tông hợp nội dung,

cách thiết

kế, đồng phục nhân

thiết kế nhà

hàng, đồng phục nhân

viên, viết lời cảm ơn, thiết

kế ppt

40% 35% 15% Thuyết trình

Phần GIỚI THIỆU TÊN

cách thiết

kế, tìm hiểu

lễ nghi, hoạt

động sinh hoạt văn hóa, đồng phục nhân viên

40% 35% 15% Thuyết trình

phan

TRUYEN THONG VAN HOA DEN NHAN VIEN

Khang 22710691 Tim hiéu tén

công ty, cơ cấu tô chức Tìm hiểu về quy mô công

Dương Thi My | 21080731 | Timhiéutén | 40% | 35% | 20% | Thuyết trình

mô vốn, tầm DIEM VAN nhìn,sứ HÓA mệnh, triết MANG

doanh, tìm HÌNH

hiểu truyền thông văn

hóa đến

nhân viên,

viết lời mở

đầu, kết luận

Tran Tuấn 22714111 | Timhiéutén | 35% |30% |20% | Thuyết trình

sit ménh, CẬU tâm nhìn, THÀNH Tìm hiểu cơ VĂN HÓA cấu tô chức, DOANH tìm hiệu NGHIỆP

LOI CAM ON cesseccsssesssseessseessseessseessssessssessisesuneesssessisessiseesiisssiiussiiessessiiessiesiesssesiees LỜI MỞ ĐẦU 2-2222 2221222112221122211221112111211121121 1111121 eeere

I CƠ SỞ LÝ THUYT :-222:222222221222112221112711122111222122211121111111211 211121121211 te

1.1 Khái niệm văn hóa - - - LG TL n H12 H111 11 1111151121125 1 1511111111 k1 255 11511 c4 1.2 Khái quát về văn hóa doanh nghiệp 5-52 S19 E1 EE121121E7121122121.1212218 ng 1.2.1 Khái niệm văn hóa doanh nghiệp - - 2 2222122212 1221 1222211523111 1.2.2 Các đặc điểm của văn hóa doanh 0311 1

OO a 000 adda.liẰÁ ăĂ.Ă ăäăă 2.2 Quy mô công ty VỀ VỐN S111 1111121121111 1111111 11 tt 1g 1 tt tre, 2.3 Cơ cấu tô chức, các văn bản S211 S111 1115515151511121111111115111111111111 120111 nseg

II CÁC YÊU TÔ CÂU THÀNH VĂN HÓA DOANH NGHIỆP 2-5

4.2 Logo nha hang ccc 6 6 L 4.3 Phong cach thiét k@.0 00.c.ccecccccccccccceessessessesessescssesecseesssssesessessnteesessiesisseseseeessnteees 4.4 Môi trường làm việc của doanh nghiệp - 2 22 22212211221 12211 2211812181111 2x2 4.5 Đồng phục nhân viên - 2 2s 1121211111111 121111211 111111 1 12221110 re 4.6 Lễ nghi, lễ ký niệm và các hoạt động sinh hoạt văn hóa 5c s23 52

V TRUYEN THONG VĂN HÓA ĐÉN NHÂN VIỂN -2222222 2 22tr

vi

Muc luc hinh anh hình 0-1 cơ cầu tô chức doanh nghiỆp 52-5 S19 E221 18211212111121121111121 211 xe 7

hình 0-2 Logo MỘC VỊ QUÁN - c S1 1211 1121111 2121212122121 2112121 u 12 hình 0-3 đồng phục nhân viên - 2 se 221 29EE121221112711211271211211 2712112121120 1e 20

hình 0-4 đồng phục nhân viên bẾp 2-22 21 92 SE2£EEEE12122122121121171212112712121 xe 21

hình 0-5 đồng phục nhân viên lễ tân - 2: 22 +22EE£S192E121271212712111127121112221 X6 22

viii

Muc luc bang bảng 0-1 chuân mực ứng xử hành vi của doanh nghiệp

bảng 0-2 các loại lễ nghi của doanh nghiệp

LOI CAM ON

Loi đầu tiên nhóm chúng em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Trường Đại Học Công nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh đã đưa môn học Văn hóa doanh nghiệp vào chương trình giảng dạy Đặc biệt là lời cảm ơn sâu sắc nhất đến giảng viên bộ môn —

Cô Huỳnh Phương Thảo đã truyền đạt những kiến thức, kinh nehiệm quý báu, sâu sắc, thiết thực nhất đến cho chúng em Tiếp theo, nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn tất cả các bạn sinh viên là thành viên của lớp DHMK18DTT đã chú tâm theo dõi, lắng

nghe, quan tâm đến bài tiêu luận Cuối cùng là cảm ơn các thành viên của nhóm đã

củng nhau thảo luận, hỗ trợ nhau làm việc để đem lại hiệu quả cho bai tiểu luận Sự góp mặt của tất cả mọi người chính là nhân tổ chính đem lại thành công cho bải tiểu luận của chúng em

Bộ môn Văn hóa doanh nghiệp là một bộ môn rất thú vị mang tính thực tế cao, đòi hỏi trau dỗi kinh nghiệm chính xác và thiết thực Nó cung cấp kiến thức cũng như tư duy

mà mọi sinh viên đều cần Đồng thời môn học nảy cũng đòi hỏi chúng em phải tìm

hiểu kĩ, đem lại thông tin chính xác, xây dựng doanh nghiệp phải phù hợp, tính toán kĩ cảng, hiểu biết phải sâu rộng và phải có sự kết hợp làm việc hiệu quả cùng nhau giữa các thành viên trong nhóm Tuy nhiên, trong quá trình làm việc ắt hắn nhóm cũng phải øặp những thiếu sót, những ý kiến trái chiều với nhau để cho ra kết quả và có lẽ đây cũng chưa phải là kết quả hoàn toàn tốt nhất Nhưng nhóm cũng đã cô gắng hết sức để đem lai mét bai tiéu luận hoàn thiện nhất có thẻ, vậy nên kính mong cô xem xét và gop y dé bài tiểu luận của chúng em được hoàn thiện hơn

LOI MO DAU

Nhắc đến văn hóa Việt chúng ta không thể không nhắc đến văn hóa âm thực bởi văn hóa bao gồm nhiều thành tô, âm thực cũng là một trong những thành tô của văn hóa Trong muôn ngàn hương vị phong phú của món ăn Việt Nam, món ăn từng vùng, miền tạo nên một sắc thái riêng Mỗi vùng ngoài những đặc điểm chung, lại có lối âm thực riêng mang sắc thái và đặc trưng của vùng đất đó Đó là phong tục, thói quen và văn hóa của từng vùng Cái chung, cái riêng hòa trộn khiến phong cách âm thực Việt

Nam rất phong phú Mỗi vùng, miền đều có cách chế biến món ăn khác nhau, cách

để đến với một thành phố xa lạ học tập và làm việc, con người ta đã quên mat hương

vị của những bữa cơm ø1a đình, mỗi bữa cơm ở mảnh đất xa xăm này thiếu đi sự âm cúng của gia đình Đặc biệt là những người con xứ sở miền Trung, đa số mọi người đều tụ tập tại mảnh đất Thành phố Hỗ Chí Minh dé sinh sống và làm việc Việc xây dựng một nhà hàng ăn uỗng mang hương vị miền quê sẽ khiến con người ta nhớ lại những tháng năm đã nuôi nắn họ,quê hương mà họ sinh thành và nó cũng giúp cho con người cảm thấy ấm cúng hơn, trân trọng và phí nhớ những bữa ăn cùng với gia đình mà họ đã vô tỉnh bỏ quên Vì vậy mà lựa chọn nhà hàng mang tên “Mộc vị quán'ˆ sẽ là bài tiêu luận mà chúng em sẽ trình bảy

Qua dé tài này, chúng em cũng sẽ giới thiệu cho mọi người hiểu rõ hơn về đặc trưng của văn hóa âm thực miền Trung Mỗi miền có những đặc trưng riêng về đặc điểm tự nhiên, sinh hoạt, sản xuất và phong tục tập quán và miền Trung cũng vậy Và qua đó em cũng chân thành cảm ơn sự đóng góp ý kiến của mọi người giúp cho bài tiểu luận của nhóm em được thành công, tốt đẹp để nhóm em có kinh nghiệm hơn cho việc học và làm việc tại các doanh nghiệp sau này

xi

L CƠ SỞ LÝ THUYẾT

1.1 Khái niệm văn hóa

Trong Từ điển tiếng Việt, văn hóa được định nghĩa: “Văn hóa là tổng thể nói chung những giá tri vat chat và tính thần do con người sáng tạo ra trong quá trình lịch sử” Phát triển cách tiếp cận văn hóa theo nghĩa rộng, GS.TS Trần Ngọc Thêm định nghĩa:

“Văn hóa là một hệ thống hữu cơ những giá trị vật chất và tính thần do con người sáng tạo và tích lũy qua quá trình hoạt động thực tiễn, trong sự tương tác giữa con người với môi trường tự nhiên và xã hội của mình” Định nghĩa này khẳng định văn hoá là những sáng tạo của con người, mang lại giá trị cho con người, trong đó bao gồm cả giả trị vật chất và giá trị tính thần Những giá trị văn hóa này lắng đọng và kết tỉnh từ đời sống thực tiễn của con người trong sự tương tác với môi trường tự nhiên và xã hội

mà họ đang sống Điều đó cũng có nghĩa, không phải tất cả những gì do con người tạo

ra đều là văn hoá, mà chỉ có những cái đã kết tỉnh thành giá trị thì cái đó mới là văn

hoá

1.2 Khái quát về văn hóa doanh nghiệp

1.2,1 Khái niệm văn hóa doanh nghiệp

Mọi tô chức đều có văn hóa và những giá trị độc đáo riêng Hầu hết các tô chức đều không có ý thức là phải cô gang tạo ra một nền văn hóa nhất định Văn hóa của một tổ chức thường được tạo ra một cách vô thức, dựa trên những tiêu chuẩn của người điều hành đứng đầu hay người sáng lập ra tổ chức đó

Vào những năm 1970 sau sự thành công của các công ty Nhật đặc biệt thành công của các công ty Nhật hoạt động ở Mỹ, các công ty của Mỹ bắt đầuquan tâm và nghiên cứu về văn hóa doanh nghiệp, được coi là một trong những nhân tố quan trọng gop

phần vảo sự thành công của công ty Nhật trên khắp thế giới Trong những năm gần

đây, khái nệm văn hóa doanh nghiệp ngày càng được sử dụng phô biến Văn hóa doanh nghiệp được nhac dén như là một tiêu chí để đánh giá doanh nghiệp Một số quan điểm cho rằng văn hóa doanh nghiệp là tài sản vô hình của doanh nghiệp Có nhiều khái niệm về văn hóa doanh nghiệp được đưa ra nhưng chưa có một định nghĩa chuẩn nào được công nhận

- Ông Georges đe Saite Marie, chuyên gia người Pháp về doanh nghiệp nhỏ và vừa, đã đưa ra định nghĩa như sau: “Văn hóa doanh nghiệp là tổng hợp các giá trị, các biểu tượng, huyền thoại, nphi thức, các điều cắm ky, các quan điểm triết học, đạo đức tạo thành nền móng sâu xa của doanh nghiệp”

- ILO - tô chức lao động quốc tế định nghĩa văn hóa doanh nghiệp:

“Văn hóa doanh nghiệp là sự trộn lẫn đặc biệt các gia tri, các tiểu chuẩn, thói quen và truyền thống, những thái độ ứng xử và lễ nghi mà toàn bộ chúng là duy nhất đồivới một tổ chức đã biết”

- Định nghĩa của Edgar Shein, một chuyên gia nghiên cứu các tô chức được chấp nhận rộng rãi nhất: “Văn hóa công ty là tông hợp các quan niệmchung mà các thành viên

trong công ty học được trong quá trình giải quyết cácvấn đề nội bộ và xử lý với môi trường xung quanh”

- Kotter, J.P va Heskett, J.L định nghĩa văn hóa doanh nghiệp: “Văn hóa thể hiện tông hợp các giá trị và cách hành xử phụ thuộc lẫn nhau phô biến trongdoanh nghiệp và thường có xu hướng tự lưu truyền, thường là trong thời gian dài”

- Williams, A và cộng sự định nghĩa: “Văn hóa doanh nghiệp là những niềm tin, thái

độ vả giá trị tồn tại phô biến vả tương đối ổn định trong doanh nghiệp”

- Giáo trình Văn hóa doanh nghiệp của PGS.TS Dương Liễu: “Văn hóa doanh nghiệp

là hệ thống cac p14 tri, cac chuẩn mực, các quan niệm và hành vicủa doanh nghiệp, chi phối hoạt động của mọi thành viên trong doanh nghiệp vàtao nên bản sắc kinh đoanh của doanh nghiệp đó”

Qua các khái niệm về văn hóa doanh nghiệp có thể hiểu văn hóa doanh nghiệp như

sau:

- Văn hóa doanh nghiệp là một hệ thống các giá trị do doanh nghiệp sáng tạo và tích lũy qua quá trình hoạt động kinh doanh, trong mỗi quan hệ với môitrường xã hội và tự nhiên của minh

- Văn hóa doanh nghiệp là tông thể các truyền thống, các cấu trúc và bí quyết kinh doanh xác lập các quy tắc ứng xử của một doanh nghiệp

- Văn hóa doanh nghiệp là toàn bộ phương thức kinh doanh, quản lý điều hành kinh doanh, phong cách ứng xử trong quan hệ với đối tác và trong nội bộ doanh nghiệp

- Văn hóa doanh nghiệp là nhưng quy tắc ứng xử bắt thành văn nhưng được các chủ thể tham gia hiệu và chấp nhận Cốt lõi của văn hóa doanh nghiệp là gia tri va tinh thần của doanh nghiệp.TS Vương Quân Hoàng giải thích một cách đơn giản về giá trị là

một

cái gì đó mà người ta cảm thấy quan trọng và có ích Cụm từ “quan trọng” và “có ích”

là rất đáng lưu tâm trong xây dựng văn hóa doanh nghiệp Vì lãnh đạo doanh nghiệp khó xây đựng văn hóa doanh nghiệp nếu không truyền đạt được những lợi ích mà văn hóa doanh nghiệp đem lại Nhân viên cần được giao dục nhận thức mặc đồng phục và deo thẻ là thể hiện sự tự hảo là thành viên của doanh nghiệp và co ich trong céng việc của họ chứ không phải họ mang thứ đó để quảng cáo Nhiều người lãnh đạo mắc sai lầm khi ap đặt văn hóa mà không khơi gợi nhận thức của nhân viên mình với các p1á trị văn hóa

- Hệ thống giá trị văn hóa của doanh nghiệp cần được giảng giải cặn kẽ cho các thành viên trong doanh nghiệp để họ nhận thức được những lợi ích mà các giá trị đó mang lại cho doanh nghiệp

1.2.2 Các đặc điểm của văn hóa doanh nghiệp

Văn hóa của doanh nghiệp giống như “cá tính” của doanh nghiệp Ở đó mỗi cá nhân, cá tính giúp phân biệt người này với người khác Văn hóa doanh nghiệp cũng

chính là bản sắc riêng giúp một doanh nghiệp không thê lẫn với doanh nghiệp khác dù

có cùng hoạt động trong một lĩnh vực và cung cấp những sản phẩm tương tự ra thị trường Văn hóa doanh nghiệp có ba đặc trưng:

- Tính nhân sinh Tức là văn hóa doanh nghiệp gắn với con người Tập hợp một nhóm người cùng làm việc với nhau trong tô chức sẽ hình thành nên những thói quen, đặc trưng của doanh nghiệp đó Do đó, văn hóa doanh nghiệp có thê hình thành một cách

“tự phát” hay“tự giác” Theo thời gian, những thói quen này sẽ dần càng rõ ràng hơn

và hình thành ra “cá tính” của doanh nghiệp Nên một doanh nghiệp dù muốn hay

không đều sẽ hình thành văn hóa doanh nghiệp mình

Văn hóa doanh nghiệp hình thành một cách tự phát có thê phù hợp với mong muốn

và mục tiêu phát triển của doanh nghiệp hoặc không Chủ động tạo ra giá trị văn hóa mong muốn là điều cần thiết nêu doanh nghiệp muốn văn hóa thực sự phục vụ cho định hướng phát triển chung, góp phần tạo nên sức cạnh tranh của doanh nghiệp

- Tính giá trị Không có văn hóa doanh nghiệp “tốt” hay “xấu” Chỉ có văn hóa phù

hợp hay không phù hợp so với định hướng phát triển của doanh nghiệp Giá trị là kết

quả thâm định của chủ thê đối với đối tượng theo một hoặc một số thang độ nhất định

Những nhận định này thê hiện ra thành “đúng - sai”, “tốt - xấu”, “đẹp - xấu”

nhưng hàm ý của “sai, xâu” về bản chất là chỉ “không phù hợp” Giá trị cũng có khái niệm có tính tương đối, phụ thuộc vảo chủ thê, không gian và thời gian Trong thực tế, người ta hay áp đặt giá trị của mình, của doanh nghiệp mình cho người khác, doanh nghiệp khác nên đễ có những nhận định “đúng-sai” về văn hóa của doanh nghiệp

khác

- Tính ôn định Văn hóa doanh nghiệp khi định hình thì khó thay đôi Qua thoi gian,

các hoạt động khác nhau của các thanh vién trong doanh nghiệp sẽ giúp các niềm tin,

giá trị được tích lũy và tạo thành văn hóa doanh nghiệp Sự tích lũy các giá trị tạo nên tính ôn định của văn hóa doanh nghiệp

1.2.3 Vai trò của văn hóa doanh nghiệp

Văn hóa doanh nghiệp là tài sản quý của doanh nghiệp, quyết định sự trường tồn của doanh nghiệp Tổng hợp các yếu tố gắn kết, điều phối, kiểm soát, tạo động lực văn hóa doanh nghiệp trong quản lý thê hiện hai vai trò quan trọng sau:

- Thứ nhất, văn hóa doanh nghiệp là công cụ triển khai chiến lược Bất kỳ doanh nghiệp nào muốn phát triển cần thiết phải xây dựng bản chiến lược hoạt động tương lai, xây dựng định hướng kinh doanh cần thực hiện, chỉ rõ thị trường mục tiêu của doanh nghiệp gồm: lĩnh vực hoạt động chủ yếu, khác hàng mục tiêu, và định hướng hoạt động

sản xuất như sản phẩm sản xuất, chất lượng, giá cả, dịch vụ Sau khi xây dựng chiến lược sản xuất kinh doanh phù hợp thì mục tiêu kế hoạch có đạt được hay không phụ thuộc vào hiệu quả triển khai thực hiện chiến lược như thế nào Trên thực tế nhiều doanh nghiệp không thành công trong triển khai chiến lược do không tập hợp thống nhất được thành viên trong tô chức

Do chiến lược được thực hiện bởi tất cả mọi thành viên của doanh nghiệp, tuy nhiên mỗi người tham gia vào một tổ chức với nhiệm vụ riêng, cương vị khác nhau và sở

hữu những kỹ năng hành động không giống nhau Họ là những mắt xích khác nhau

trong một cỗ máy, nhưng để cỗ máy hoạt động theo hướng đã định thì buộc các mắt

xích này phải phối hợp và thống nhất với nhau Điều đó chỉ có thể đạt được nếu có

những quy tắc hành động thống nhất để hướng dẫn, chi phối việc ra quyết định và hành động của mọi thành viên trong tổ chức, và đó không thể là gì khác ngoài yếu tố văn hóa

- Thứ hat, văn hóa doanh nghiệp là cách tạo động lực cho người lao động và sự đoàn kết cho doanh nghiệp Lý thuyết văn hóa doanh nghiệp được phát triển dựa trên hai yếu tỐ: giá trị và con người Giá trị là những niềm tin được thể hiện trong triết lý hành động gồm các quan điểm, cách tư duy, cách giải quyết công việc mà các thành viên trong doanh nghiệp lựa chọn sẽ sử dụng làm thước đo để đánh giá các quyết định, nguồn động lực để hành động và mục tiêu để phần đấu

Việc xây dựng các giá trị nhằm làm chuẩn mực chung để các thành viên bên trong làm cơ sở, căn cứ phấn đấu, và là cái mốc cho bên ngoài sử dụng để đánh giá về doanh nghiệp Giá trị là những đóng góp về phúc lợi, về sự phồn vinh và phát triển của xã hội, về việc gìn giữ và phát triên các giá trị đạo đức và nhân văn con người của doanh nghiệp Giá trị được hình thành trên cơ sở những chuẩn mực, giá trị đạo đức xã hội và kinh đoanh Trong quá trình tồn tại và phát triển, mỗi doanh nghiệp sẽ lựa chọn cho mình một trong số những chuẩn mực mà xã hội thừa nhận và coi trọng làm 914 tri

và triết lý chủ đạo của mình Bên cạnh đó, doanh nghiệp đưa ra những cam kết của mọi thành viên trong việc tự nguyện phấn đấu vì những giá trị và kiên trì theo đuôi

những triết lý đó Giá trị là yếu tô tạo nên hình ảnh của doanh nghiệp trong xã hội Từ

những giá trị và triết lý tốt đẹp các thành viên trong doanh nghiệp xây dựng nên mà doanh nghiệp và các thành viên trong doanh nghiệp được xã hội đánh giá cao, là cơ sở tạo nên thương hiệu, tên tuổi của doanh nghiệp

Yếu tô căn bản của văn hóa doanh nghiệp là về con người, vỉ con người; chính

những con người trong doanh nghiệp đã tạo nên văn hóa doanh nghiệp: người lãnh đạo đóng vai trò khởi xướng, thành viên trong doanh nghiệp đóng vai trò hoàn thành Con người đã hiện thực hóa những giá trị được tuyên bố, ngược lại, giá trị được tuyên

bố làm cho việc làm và sự nỗ lực của mỗi thành viên có y nghia Gia tri la chat keo gan két con người lại với nhau, tạo nên động lực hành động cho con người, làm cho mỗi người tự nguyện cam kết hành động vì mục tiêu chung Nhờ văn hóa doanh nghiệp mà nhà quản lý có thể triển khai chiến lược kế hoạch, công việc nhanh chóng

và để dàng hơn

Công việc quản lý lúc này có thể được thực hiện chủ yếu là quản ly bằng văn hóa - nhân mạnh vai trò tự quản của từng cá nhân, khích lệ tính thần tự giác, ý thức trách nhiệm của từng cá nhân, thành viên tô chức, hướng tới việc khơi dậy nguồn sức mạnh

tiềm ân ở mỗi thành viên, tập hợp sức mạnh tập thê từ các cá nhân Quản lý bằng văn hóa doanh nghiệp là quản lý bằng ý thức, tự quản lý

1.3 Khái niệm, vai trò của văn hóa doanh nghiệp trong ngành nhà hàng ăn uống: 1.3.1 Khái niệm:

Văn hóa doanh nghiệp trong ngành nhà hàng ăn uống là một tập hợp các giá trị, quy tắc, tư duy và hành vi mà nhân viên và quản lý của nhà hàng tuân theo Văn hóa doanh nghiệp có thê ảnh hưởng đến cách thức nhân viên làm việc, cách phục vụ khách

hàng, cách quản lý và cách xây dựng mối quan hệ nội bộ

Một số yếu tố quan trọng của văn hóa doanh nghiệp trong ngảnh nhà hàng ăn uống

bao gồm:

- Chất lượng dịch vụ: Văn hóa doanh nghiệp có thể đặt ra tiêu chuân cao về chất lượng dịch vụ, khuyến khích nhân viên luôn tận tâm và chuyên nghiệp khi phục vụ

khách hàng

- Tôn trọng khách hàng: Văn hóa doanh nghiệp cần đặt khách hàng là trung tâm, tạo

điều kiện để khách hàng cảm thấy thoải mái và hài lòng khi đến nha hang

- Tinh thần đồng đội: Văn hóa doanh nghiệp cũng có thể tập trung vào việc xây dựng tinh thần đồng đội, khuyến khích sự hợp tác và trao đôi thông tin giữa các nhân viên

- Sáng tạo và linh hoạt: Văn hóa doanh nghiệp có thể khuyến khích sự sáng tạo và linh hoạt trong việc phục vụ và tạo ra các sản phâm mới để đáp ứng nhụ cầu của khách hàng

- Đạo đức kinh doanh: Văn hóa doanh nghiệp cũng có thé đặt ra các nguyên tắc đạo đức kinh doanh, đảm bảo rằng mọt hoạt động kinh doanh được thực hiện một cách minh bạch và công bằng

Quản lý nhà hàng có vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì văn hóa doanh nghiệp, bằng cách thiết lập các quy tắc, chuẩn mực và thúc đây các giá trị mà nhân viên cần tuân theo

1.3.2 Vai trò của văn hóa doanh nghiệp trong ngành nhà hàng ăn uống:

Văn hóa doanh nghiệp trong ngành nhà hàng ăn uống đóng vai trò quan trọng trong

việc tạo ra môi trường làm việc tích cực, tạo sự khác biệt và thu hút khách hàng Vai trò của văn hóa doanh nghiệp có thể được thể hiện qua các điểm sau:

- Tạo ra trải nphiệm khách hàng: Văn hóa doanh nghiệp có thể tạo ra một trải nghiệm độc đáo và đáng nhớ cho khách hàng thông qua cách phục vụ, không gian, thực đơn

và tất cả các yêu tô khác tạo nên bản sắc riêng của nhà hàng

- Tăng cường niềm tin và lòng trung thành của khách hàng: Một văn hóa doanh nghiệp tích cực và chuyên nghiệp có thể tạo niềm tin và lòng trung thành từ phía

khách hảng, giúp họ quay lại nhà hàng lần thứ hai và giới thiệu cho người khác

- Tạo động lực cho nhân viên: Văn hóa doanh nghiệp tích cực và hỗ trợ có thể tạo ra môi trường làm việc tích cực, giúp nhân viên cảm thấy được động viên, đánh giá cao

và phát triển

- Xây dựng thương hiệu: Văn hóa doanh nghiệp có thế giúp xây dựng và phát triển thương hiệu của nhà hàng, tạo ra sự khác biệt và ấn tượng với khách hàng

- Tạo sự linh hoạt và sáng tạo: Văn hóa doanh nghiệp có thể khuyến khích sự linh hoạt

và sáng tạo trong việc phục vụ và tạo ra các sản phẩm mới, giúp nhà hàng luôn duy tri

sự mới mẻ và hấp dẫn

Tóm lại, văn hóa doanh nghiệp trong ngành nhà hàng ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng thương hiệu, thu hút và giữ chân khách hàng, đồng thời tạo ra môi trường làm việc tích cực và động viên sự phát triển của nhân viên

II GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY

2.1 Tên công ty

Ngay từ xa xưa, ông bà ta đã rât coi trọng việc ăn uông, thề nên tục ngữ mới có câu: “có thực mới vực được đạo”, “ăn coi nồi,ngôi coi hướng”, “học ăn, học nói, học gói, học mở” Ngày nay, khi cuộc sông ngày một phát triền, nhụ câu của con n8ười ngảy một cao hơn, âm thực cũng nhờ vào đó mà trở nên hôn thiện hơn Vượt ra khỏi giới hạn “ăn no mặc âm” đề đạt đên “ăn ngon mặc đẹp” Am thực đã không còn đơn thuân là giá trị vật chât, mà xa hơn chính là yêu tô văn hóa, một mảng văn hóa đậm

đà, duyên dáng va cot cach

Nhóm BORN TO SHINE, nhận thức về tầm quan trong cua âm thực trong cuộc sông hiện đại, đã quyết định tạo ra một không gian âm thực đặc biệt, tập trung vào hương vị và truyền thông âm thực của một vùng miền cụ thế Trong thời đại ngày nay, khi mọi người thường xuyên rời xa quê hương để học tập và làm việc tại các thành phố lớn, hương vị của những bữa cơm gia đình đường như đã bị lãng quên Thế nên, mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một không øian âm thực đẹp mắt và gân gũi, giúp mọi người tìm lại những kỷ niệm và hương vị quê nhà, từ đó tạo ra cảm giác ấm áp, trân

trong và phí nhớ những khoảnh khắc đây ý nghĩa bên gia đình Với tên gọi "MỘC VỊ

QUAN", ching tdi mong muốn mang lại cho khách hàng không chỉ là hương vị mộc mạc của âm thực miền qué, ma con là một trải nehiệm đậm chất văn hóa và tình thân

mền

“MỘC VỊ QUAN”’ Mộc của sự mộc mạc, đơn giản — Vi 1a vi giac, huong vi -

Quán là quán ăn “MỘC VỊ QUÁN” là quán ăn mang lại hương vị mộc mạc

2.2 Quy mô công ty về vốn

Nhà hàng MỘC VỊ QUÁN, với tâm huyết và tỉnh than sang tao, đã tỉ mỉ lựa chọn quy mô vừa với vốn đầu tư ban đầu là 10 tỷ đồng Trải qua quá trình nghiên cứu kỹ lưỡng và đánh giá chỉ tiết, chúng tôi đã quyết định xây dựng một không gian ấm áp,

mộc mạc nhưng vẫn đảm bảo tiện nghi và sang trọng Với mức đầu tư này, chúng tôi

đã tập trung vào việc chọn lựa các vật liệu và trang thiết bị chất lượng cao nhất, đồng thời tối ưu hóa không gian để tạo ra một không gian âm thực đặc biệt, âm cúng và thu hút Bằng sự tận tâm và khéo léo trong quản lý tài chính, chúng tôi tin rằng MỘC VỊ

QUAN sé trở thành điểm đến lý tưởng cho những thực khách yêu thích hương vị mộc mạc, gần gũi với quê hương và gia đình

2.3 Cơ cấu tổ chức, các văn bản

Cơ cầu tô chức:

Bộ phận chăm sóc khách

hình 0-1 cơ cấu tô chức doanh nghiệp

Các bộ phận trong nhà hàng, nhiệm vụ của các bộ phận trong nhà hàng:

Ban giám đốc: Có vai trò chính là điều hành, giám sát, quản lý tất cả mọi công việc

và đội ngũ nhân viên Là người đưa ra mọi quyết định cuối cùng về chiến lược, định hướng, kế hoạch phát triển trong tương lai Mọi vấn đề phát sinh có tính chất nghiêm trọng đều phải thông qua Ban giám đốc

Quản lý nhà hàng: Có trách nhiệm hỗ trợ đắc lực cho Ban giám đốc về các hạng mục công việc Phân công và tổ chức nhân sự theo cấp quản lý, giám sát các công việc để mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất Đặc biệt là về tải chính, ngân sách của nhà hàng, doanh thu trong tháng, năm vừa qua thay đôi ra sao Phối hợp với bộ phận bếp thường xuyên cập nhật những món mới, xây dựng thực đơn mới

Bộ phận bếp: Nhà hàng là nơi cung cấp dịch vụ âm thực nên bộ phận bếp đóng vai trò rất quan trọng Những món ăn có thơm ngon, bố dưỡng hay không phụ thuộc vào

bộ phận này Các nhân viên có trong bộ phận bếp sẽ chịu trách nhiệm về chất lượng món ăn Trong bộ phận bếp bao gồm bếp trưởng, bếp phó, đầu bếp, phụ bếp

Bộ phan chăm sóc khách hàng: Bộ phận lễ tân, phục vụ tại bàn mang đến sự hài

lòng về tác phong của nhân viên Đây được xem là hình ảnh đại diện cho nhà hàng

nên có vai trò rất quan trọng trong sơ đồ bộ máy nhà hàng

Bộ phận kế toán, thu ngân: Bộ phận này chịu mọi trách nhiệm về thu chỉ của nhà hàng Trong đó, kế toán trưởng có chia vụ phân chia ca và khu vực làm việc cho nhân viên Lập báo cáo tài chính, theo dõi công việc của nhân viên và báo cáo lên cấp trên Còn nhân viên có nhiệm vụ thu ngân, lên hóa đơn cho khách hàng Sau đó nhập dữ liệu, lưu hóa đơn, nộp tiền và báo cao doanh thu về cho kế toán trướng

Bộ phận an ninh: Nhà hàng muốn hoạt động được ổn định, đảm bảo về mặt an ninh thì không thể thiếu bộ phận này Các nhân viên an ninh sẽ chịu trách nhiệm về an ninh, trật tự tại nhà hàng, đảm bảo an toàn cho khách hàng Đề hoàn thành tốt nhiệm

vụ, bộ phận an ninh sẽ phối hợp với các bộ phận khác khi được phân công

Bộ phận truyền thông: Có vai trò trong việc xây dựng, quảng bá, nghiên cứu thị trường để hiểu rõ về như cầu và mong muốn của khách hàng, từ đó đảm bảo sự thành công và tăng trưởng của doanh nghiệp

Các bộ phận cần phối hợp nhịp nhàng, nhanh chóng, với nhau Vậy nên cần bộ đàm chính là công cụ hỗ trợ tUyệt vỜI, nhằm:

- - Truyền tải thông tin nhanh chóng, chính xác giữa các bộ phận: bếp, phục vụ, thu ngân, quản lý,

« _ Phản hồi yêu cầu của khách hàng kịp thời

« - Giải quyết các van dé phát sinh nhanh chóng

« Tiết kiệm thời gian di chuyên, tìm kiếm nhân viên

- - Tăng cường sự phối hợp giữa các bộ phận

+ _ Đảm bảo công việc được thực hiện hiệu quả

» _ Phục vụ khách hàng nhanh chóng, chuyên nghiệp

* Nang cao sự hài lòng của khách hàng

* Tao dựng hình ảnh nhà hàng chuyên nghiệp

» _ Giám sát hoạt động của nhân viên và khách hàng

« _ Phát hiện và xử lý các tình huống bắt thường

* Dam bao an ninh cho nhà hàng

Cac van ban: gồm các nội quy và quy chế của nhà hàng:

- Nội quy chung:

+ Thời gian làm việc

+ Chấm công