HI. CÁC YÊU TÓ CẤU THÀNH VĂN HÓA DOANH NGHIỆP
IV. BAC DIEM VĂN HÓA MANG TÍNH HỮU HÌNH
4.3. Phong cách thiết kế
Từ giá trị cốt lỗi của Mộc Vị Quán, rõ ràng thấy rằng nhà hàng không chỉ muốn là
nơi để thưởng thức âm thực mà còn là một điểm đến cho các gia đình. Phong cách thiết kế của quán không chỉ là về việc tạo ra một không gian truyền thông và gần gũi với văn hóa miễn Trung, mà còn là về việc tạo ra một không gian âm cúng và thân thiện đề các gia đình có thê quây quân bên nhau
Bên cạnh đó Mộc VỊ Quán còn tạo thêm một bức tranh sống động về văn hóa và đặc trưng của miễn Trung Việt Nam. Từ kiến trúc đến nội thất, mỗi chỉ tiết đều được lựa chọn và thiết kế kỹ lưỡng để tạo ra một không gian chân thực, ấm áp và đậm đà bản sắc dân tộc.
Kiến trúc tông thÊ của quán:
Mộc Vị Quán mang đậm phong cách kiến trúc nhà nông truyền thống của miền Trung, nhằm tạo ra một không gian truyền thống và gần gũi. Cổng tròn và mái lá nghiêng là những đặc điểm nôi bật, kết hợp cùng với những hình ảnh trang trí như nón la, dén long, cầu tre để tạo ra một bức tranh sống động về văn hóa miền Trung.
Trang trí nội thất:
Màu sắc ấm áp và truyền thống như đỏ, vàng và xanh lá cây được sử dụng rong rai trong trang trí nội thất của Mộc Vị Quán, tạo nên một không gian ấm áp và gần gũi.
Nghệ thuật dân gian cũng được thể hiện qua tranh đồng hồ, bức tranh tường tái hiện
13
cảnh đời sụng, văn húa và thiờn nhiờn của miễn Trung, ứ1ỳp tạo nờn một bức tranh sông động và phản ánh sâu sắc về đời sông và văn hóa của cộng dong.
Không gian mở và sảng tạo:
Mộc VỊ Quản tạo ra một không g1an mở và thoải mái để khách hàng có thể cảm nhận được sự rộng lớn và thoải mái khi thưởng thức âm thực miền Trung. Khu vực trưng bày món ăn được thiết kế đặc biệt để giúp khách hàng có cái nhìn tổng quan về các món ngon và truyền thống của miền Trung, đồng thời tạo ra sự kích thích cho giác quan.
Chất liệu tự nhiên và truyền thông:
Sử dụng các chất liệu tự nhiên như gỗ và tre trong trang trí nội thất của quán, tạo ra một không gian ấm áp và gần gũi với thiên nhiên. Gạch làm thủ công với các họa tiết truyền thông được sử dụng rộng rãi, tạo nên sự độc đáo và đặc trưng cho không pian
của Mộc VỊ Quán.
Am nhac va den:
Am nhac dan ca va truyén thống được lựa chọn kỹ lưỡng để tạo ra không khí vui tươi và đầy sức sống. Đèn trang trí có kiểu đáng và chất liệu đặc trưng, như đèn lỗng và các loại đèn truyền thống, tạo ra ánh sáng ấm áp và thu hút, làm nổi bật không gian của quán.
Tất cả những yếu tổ trên kết hợp lại tạo nên một không gian độc đáo và đặc trưng cho Mộc Vị Quán, nơi khách hàng không chỉ thưởng thức âm thực mà còn được trải nghiệm sâu sắc vào văn hóa và phong cách sống của miền Trung Việt Nam.
4.4. Môi trường làm việc của doanh nghiệp
Và cũng từ phong cách thiệt kê của Mộc VỊ Quán với mong muôn tạo cho khách hang cảm giác gần gũi, thân thuộc, mà còn mang đến bản sắc văn hóa miền Trung.
Thế nên nhà hàng cũng đã xây đựng một môi trường làm việc phủ hợp với giá trị của nhà hàng.
Môi trường làm việc trong doanh nghiệp nhà hàng MỘC VỊ QUÁN đặc trưng bởi nhiều yếu tố, từ không gian nấu ăn cho đến tương tác với khách hàng.
Không gian nấu ăn:
- Bếp mở: việc có một bếp mở không chỉ giúp khách hàng quan sát trực tiếp quy trình chế biến món ăn mà còn tạo ra một không gian truyền thống và thân thiện. Khách hàng có thể thấy được sự chân thành và tận tâm từ đầu bếp, từng bước trong quá trình nau nướng, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi món ăn được đưa ra phục vụ.
Tạo cho khách hàng cảm giác như người mẹ đang chuẩn bị món ăn cho các con
14
- Trang thiết bị chuyên dụng: Các thiết bị như nồi cơm điện, bếp than hoặc bếp gas không chỉ s1úp cho việc nau nướng trở nên thuận tiện và hiệu quả hơn mà còn đảm bảo được chất lượng và hương vị của món ăn. Điều nay gop phan tạo ra sự đặc biệt và độc đáo trong từng món ăn được phục vụ, từng hương vị được khám phá.
Nghệ thuật trang trí và không giqn:
- Phong cách truyền thống: Trang trí không gian theo phong cách truyền thống không chỉ là việc tạo ra một không gian độc đáo mà còn là cách để khách hàng trải nghiệm sâu sắc văn hóa và tính thần của miền Trung. Sự kết hợp của các yếu tô truyền thống như kiến trúc, trang trí và nghệ thuật có thế tạo ra một không gian ấm áp, gần gũi và đậm chất văn hóa.
- Màu sắc âm áp: Việc sử dụng các gam màu như đỏ, vàng và các tone màu gỗ không chỉ tạo ra không gian âm áp mà còn kích thích các giác quan của khách hàng. Mối am màu đêu mang đậm đặc tính riêng biệt, từ sự âm áp của màu đỏ đên sự âm cúng và mộc mạc cua mau g6, tat ca déu gop phan tạo nên một môi trường thoải mái và gan gu, giup khach hang cam thay như đang ở trong khụng ứ1an quờ hương của họ.
Chăm sóc khách hàng:
- Phục vụ thân thiện: Đội ngũ nhân viên thân thiện và nhiệt tỉnh, luôn san lòng lăng nghe và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng. Sự tiếp đón chân thành và thân thiện không chỉ tạo ra một trải nghiệm dịch vụ tích cực mà còn làm cho khách hàng cảm thây được quan tâm và đánh giá cao.
- Hiều biết văn hóa: Đội ngũ nhân viên có kiên thức vững về các món ăn truyện thong mang hương vị đặc trưng của miền Trung. Kha nang chia sé thông tin vê các món ăn này không chỉ là cách đề giới thiệu văn hóa và âm thực địa phương mà còn tạo thêm sw gan kêt giữa nhân viên và khách hàng. Sự hiểu biết sâu rộng về văn hóa âm thực củng với sự chia sẻ mở lòng sẽ làm cho trải nghiệm ăn uông của khách hàng trở nên đặc biệt và đáng nhớ.
Sw sach sé va an toàn thực phẩm:
- Tuân thủ vệ sinh: An toàn vệ sinh thực phẩm là hàng đầu của MỘC VỊ QUÁN cho nên khu vực nấu ăn luôn sạch sẽ và tuân thủ đúng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phâm
- Kiểm soát chất lượng: Đảm bảo nguyên liệu và thực phẩm đều đạt chất lượng cao.
4.5, Chuân mực ứng xử của doanh nghiệp và chuân mực hành vi của nhân viên:
Chuân mực ứng xử của doanh nghiệp | Hành vi của nhân viên
1. Quy định giao tiếp: 1. Ứng xử với khách hàng:
15
- Lịch thiệp, đúng mực, tôn trọng và bình đẳng trong giao tiếp.
2. Quy định chào hỏi:
- Khi chào tư thế đĩnh đạc, tay phải khép vào ngực trải, hơi cúi đầu nhìn vào mắt người giao tiếp, mỉm cười thân thiện, nhân
viờn”...” ằ xin phục vụ quý khỏch, thộ hiện sự tôn trọng và thiện chí.
- Giữa câp trên và nhân viên: Nhân viên chao câp trên trước, câp trên sẽ chào đáp lạt.
- Giữa các đồng nghiệp với nhau: người it tudi chào người lớn tuổi trước.
3. Quy định về phục vụ:
- Đưa MENU bằng tay phải, “ Mời nhà mình xem MENU của “...” ạ!”, nhìn vào mắt người đối điện thể hiện sự bình đẳng và tôn trọng.
-Khi ghi xong thực đơn khách yêu cầu, nhân viên bắt buộc phải doc lai 1 lần cho
khách nghe và kiểm tra đề trách thiếu sót
hoặc sai lầm trong quá trình order món.
- Khi kiểm tra đã xong. “ Món ăn sẽ
được phục vụ sau ít phút, xin quý khách vul long doi a”.
- Khi phục vụ món và nước uống, tránh các lỗi sai lầm, gây đô tháo hoặc trúng vào khách hàng. Dùng tay thuận đề phục vụ từ phía sau vòng qua khách, tránh đưa mún trước mặt khỏch trỏch ứõy cản trở khách hàng.