Tiểu luận kết thúc học phần môn phương pháp nghiên cứu khoa học Đề tài Đặc trưng văn hóa vùng nam bộ

Đây ckng chính là li do ma nhom ch Äng em chọn đề tài: “Đăc trưng văn hóa Nam bô dé lam đề tài nghiên cứu, thông qua đó nhóm ch Ang em ckng sl duoc tim hiểu rõ hơn về văn hóa Nam bô c t

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT

KHOA CÔNG NGHIỆP VĂN HÓA

PAI J foc =

\ Í|rr¿ pàu MỘT

THU DAU MOT UNIVERSITY

TIEU LUAN KET THUC HQC PHAN MON

PHUONG PHAP NGHIEN CUU KHOA HOC

DE TAI: DAC TRUNG VAN HOA VUNG NAM

BO

GVHD: Th.S Nguyén Thi Ngoc Diép

NHOM SINH VIEN THUC HIEN:

1 Nguyễn Kim Ngân MSSV: 2122290400059 (Nhóm

MỤC LỤC:

Lời cảm ơn:

Tóm tắt công trình nghiên cứu “Đặc trưng văn hóa Nam Bộ”:

8 Tính cấp thiết của đề tài:

9 Mục tiêu đề tài:

10 Tông quan tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài:

11 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu, cách tiếp cận và phương pháp nghiên cứu: 11.1 Đối tượng nghiên cứu:

11.2 Pham vi nghiên cứu:

11.3 Cach tiép can:

11.4 Phương pháp nghiên cứu:

12 Nội dung nghiên cứu và tiến độ thực hiện:

12.1 Nội dung nghiên cứu: ??ình bày dưới dạng đề cương nghiên cứu chỉ tiết:

Chương 1: Khái quát về văn hóa Nam Bộ:

1.1 Khái niệm về văn hóa, văn hóa vùng:

1.2 Đôi nét về văn hóa Nam Bộ:

Chương 2: Đặc trưng văn hóa vùng Nam Bộ:

2.2 Đặc trưng âm thực vùng văn hóa Nam Bộ:

2.2.1 Âm thực là gi:

2.2.2 Khái quát về văn hóa âm thực Nam Bộ:

2.2.3 Khâu vị người Nam Bộ:

2.2.4 Phong cách ăn uống:

2.2.5 Phong cách chế biến món ăn:

2.2.6 Một số món ăn Nam Bộ tiêu biếu:

2.2.6.1 Chuột nướng chao:

2.2.6.2 Ba khí ngâm muỗi:

2.2.6.3 Cháo đậu xanh nấu với rắn hỗ đất:

2.2.6.4 Banh xèo Mười Xiềm:

2.2.6.5 Hủ tiêu Nam Vang:

2.2.6.6 Cá lóc nướng chui:

2.2.6.7 Lau mam:

2.2.6.8 Lau ca linh béng dién dién:

2.2.6.9 Banh bo:

2.3 Đặc trưng lễ hội vùng văn hóa Nam Bộ:

2.3.1 Đôi nét về lễ hôd Bàch ÃaXứN Ãi Sam ở Nam Bộ

2.3.1.1 Lễ tắm tượng Bà:

2.3.1.2 Lễ thỉnh sắc Thoại Ngọc Hau về miéu Ba:

2.3.1.3.Lét Ac yét:

2.3.2 Tính nguyên hợp của lễ hội vía Bà:

2.3.3 Tính điễn xướng dân gian của lễ hội vía Bà:

2.3.4 Tính thâm mĩ của lễ hội vía Bà

2.3.5 Tính cộng đồng của lễ hội vía Bà:

Danh mục tài liệu tham khảo:

12.2 Tiến độ thưc hiện:

TÓM TẮT CÔNG TRÌNH NGHIÊN CỨU “ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA NAM

BỘ”:

Văn hóa vùng Nam Bộ là bộ phận hợp thành văn hóa dân tộc Người dân ở nơi này đã gắn bó, đoản kết với nhau suốt hơn ba thế kỷ qua, dé cùng tổn tại và phat trién Trong quá trình đôi mới đất nước và hội nhập quốc tế, tuy có sự giao thoa và tiếp biến

của nhiều vùng văn hóa khác nhau, từ mô # vùng Nam bộ nói chung đến văn hóa cô mg đồng nói riêng chịu nhiều ảnh hưởng Đây ckng chính là li do ma nhom ch Äng em

chọn đề tài: “Đăc trưng văn hóa Nam bô dé lam đề tài nghiên cứu, thông qua đó nhóm ch Ang em ckng sl duoc tim hiểu rõ hơn về văn hóa Nam bô c tính cách của con người Nam bộ đến ấm thực và qua các phong tục vả lễ hô d ở nơi này Vận dụng phương pháp nghiên cứu văn hóa học để phân tích được lịch sử hình thành cội nguồn văn hóa của Nam bộ để làm rõ đặc trưng văn hóa vùng Nam bộ Từ đó, tìm hiểu rõ hơn về văn hóa Nam bộ qua tính cách con người sang âm thực và đến phong tục và lễ

hội

TỪ KHÓA: văn hóa, Nam bô œ văn hóa Nam bộ

UBND TINH BINH DUONG

TRUONG DAI HOC THU DAU MOT

THUYET MINH DE TAI NGHIEN CUU KHOA HQC SINH VIEN

Năm học 2Á2Ì-2Á22

Ì Tên đề tài: Đăc trưng văn hóa vùng Nam Bôc

2 Loại hình nghiên cứu: Cơ bản ® Ứng dụng © Triển khai

_- Lĩnh vực nghiên cứu:

MĨ Khoa học Xã hội và Nhân văn ® Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ

® Kinh tế ® Khoa học Tự nhiên

® Khoa học Giáo dục

4 Thời gian thực hiện: Á3 tháng

Từ ngảy 05 tháng 05 năm 2022 đến ngày 09 tháng 06 năm 2022

Ừ Đơn vị quản lý về chuyên môn:

Khoa: Công nghiệp Văn Hóa Bộ môn: Văn Hóa Học

6 Giáo viên hướng dẫn:

Họ và tên: Nguyễn Thị Ngọc Điệp

Học vị: Thạc sĩ

Đơn vị công tác (Khoa, Phòng): Công nghiệp Văn hoá

Địa chỉ nhà riêng: 107, Ðx 117, khu 7, phường Tân An, Tp.TDM, BD Điện thoại nhà riêng:

Diđộng: 0932 608 609

E-mail: diepntn.ktxd@tdmu.edu.vn

7 Nhóm sinh viên thực hiện đề tài:

Sinh viên chịu trách nhiệm chính: (Họ tên, email, điện thoại)

Họ & tên:Nguyễn Kim Ngân

8 Tinh cấp thiết của đề tài:

Trên đất nước ViêtcNam củach_ ng ta, nétol#ï'ơng ở các vùng văn hóa luôn

là điêu làm ta phải đătra các câu hỏi cùng với câu trả lời tương ứng nhật, bởi mỗi vùng văn hóa đều chứa đựng những nét riêng biêt ckng giỗng như vùng đất Nam Bô c khoát lên mình những đăc trưng văn hóa riêng, mô đ miền nông thôn dân dã chất phác cùng với vô số âm thực đôc đáo vốn có sẵn từ nơi đây Với những giá trị đăœtrưng định hình được vị thê của văn hóa nam bô cso với khu vực, chính vì v@mhóm ch Ang em quyét định chọn vùng văn hóa Nam Bô c dé lam rõ hơn những nét đš đrưng của văn hóa nơi

đây, những phong tục tín ngưỡng từ lâu đời, từ đó đề tài này øí Ap ch Ang em co thé

hiệu rõ hơn về vùng đât Nam Bô cnơi này

9 Mục tiêu đề tài:

Trên cơ sở tập hợp và hệ thống hóa lượng lớn tải liệu về văn hóa vùng Nam

Bộ, đề tài này sỈ làm rõ biêu hiện của yêu tô văn hóa Nam Bộ gôm có: định hình được

nét đăc trưng vùng văn hóa Nam Bô.c

ÏÁ Tổng quan tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài:

Theo tác giả chủ biên Nguyễn Ngọc Thanh viết về “Đặc trưng văn hóa vùng Nam Bộ” như sau: “Đặc trưng văn hóa vùng được biểu hiện đa dạng trên toàn bộ các mặt của đời sông văn hóa vật chât và tính thân của cư dân Theo cách hiệu phô biên

nhất, đó có thé là nếp ăn mặc, đi lại giao tiếp, nếp vui chơi giải trí, phong tục, lễ nghi,

tín ngưỡng, lễ hội, ckng có thê là các hoạt động văn hóa — nghệ thuật, nhất là văn hóa nghệ thuật dân gian” (Tr 10)

Nhà xuất bản Trẻ vừa phát hành “Đất và người Nam bộ” của nhà nghiên cứu Ngạc Xuyên - Ca Văn Thỉnh, một trong những nhà Nam bộ học tiền bối, có nhiều đóng góp trong việc nghiên cứu lịch sử, văn hóa vùng đất Nam bộ 14 bài viết của ông được tập hợp trong quyền sách này cung cấp cho người đọc nhiều kiến thức quý

Tác phâm “Nói về miền Nam - Cá tính miền Nam - Thuần phong mĩ tục Việt

Nam” của nhà văn Sơn Nam đã giới thiệu vùng đất Nam Bộ với những cánh rừng bạt ngàn, sông ngòi chẳng chịt bồi đắp nên vùng đồng bằng bao la với ruộng đồng thắng cánh cò bay và những miệt vườn đây ắp cây trái Nhà văn còn làm nối bật cá tính của con người Nam Bộ bên cạnh những đặc tính chung của dân tộc Việt Nam nhưng ckng mang đậm tính địa phương với tính nghĩa hiệp, phóng khoáng và chân tỉnh

Trong công cuộc đôi mới, mở cửa nền kinh tế, việc bảo tồn và phát huy vốn quý của các di sản văn hoa tinh thần của dân tộc ta đang là vấn đề hết sức bức thiết Và cuốn “Đình miếu và lễ hội dân gian miền Nam” của nhà văn, nhà khảo cứu Sơn Nam góp phần giới thiệu những di sản văn hoa tinh thần trên vùng đất Nam Bộ góp thêm tư liệu cho các nhà nghiên cứu trong khi nghiên cứu về văn hoá dân gian Nam Bộ Đồng thời là tài liệu tham khảo bổ ích cho đối tượng độc giả trong nước ckng như kiều bao

nước ngoài khi muốn tìm hiểu về truyền thông văn hoá của dân tộc Việt Nam

Quyền “Văn hoá vùng và phân vùng văn hoá ở Việt Nam” của Ngô Đức Thịnh trình bày về văn hóa và vấn đề phân vùng văn hóa, đặc trưng và sắc thái văn hóa vùng

ở Việt Nam, đặc trưng và sắc thái văn hóa tiểu vùng ở Việt Nam, phân định về tiểu vùng văn hóa ở Việt Nam, đặc trưng và sắc thai văn hóa các tiêu vùng ở châu thô Nam

Bộ và Nam Trung Bộ,

Trong kho tàng Văn hoá phi vật thể của dân tộc, các gia tri về văn hoá âm thực chiếm một vị trí đáng kẻ, chính những giá trị này đã góp phần định hình cho bản sắc văn hoá độc đáo của nước ta - một đất nước có bề dày lịch sử hàng nghìn năm văn hiến Phong vị của những món ăn truyền thống của Việt Nam thật đa dạng và đặc sắc; đọc theo mảnh đất hình chữ “S” với 54 dân tộc anh em cùng chung sống, đã tạo ra những món ăn có giá trị lịch sử lâu đời, mang những nét đặc trưng rất riêng của từng vùng miền, từng dân tộc mà chắc hắn ai trone ch Äng ta đều tò mò muốn khám phá muốn được thưởng thức Ckng cùng với mục đích muốn tìm kiếm và trải nghiệm cùng bản sắc văn hoá Việt Nam trong nén 4m thực mà Giáo Sư Tiến sĩ Ngô Đức Thịnh đã viết quyên sách “Khám phá âm thực truyền thống Việt Nam”

Trong “Món lạ miền Nam”, Vk Bằng viết: “Tôi yêu miếng lạ miền Nam nhiều

là vì nó lạ - lạ đến nhiều khi không thê tưởng tượng được - và chính những cái lạ đó

đã cho tôi thấy rõ hơn tính chất thực thà, bộc lộ và chất phác của người Nam” Trong sách này, Vk Bằng ké 8 món (canh rùa, thịt chuột, khô, duéng, chao coc, doi huyết, bò kiến — thịt bò cho kiến bu, tóp mỡ ngào đường) mà ông cho là những món lạ làm cho

lòng “thấy thương mến miền Nam, miếng ăn của miền Nam”

il Đối tượng, phạm vi nghiên cứu, cách tiếp cận và phương pháp nghiên cứu: ÌÌ.Ì Đối tượng nghiên cứu : Đă œ trưng văn hóa vùng Nam Bôc

ÌÌ.2 Phạm vi nghiên cứu: Khu vực Nam Bôc

Thời gian : từ năm 2017 đến năm 2022

Nhóm em đã chọn thời gian này vì trong khoảng thời gian đó, các dé tài mà

em nghiên cứu vốn đã có sẵn và đổi mới lại mô đ số cách thức nghiên cứu đề phủ hợp

với đề tài nghiên cứu mả nhóm ch Ang em da chon

Không gian: Nam Bô.c

ÏÌ Cách tiếp cận: Qua khảo sát, các bài nghiên cứu trước, tìm kiếm thông tin thông qua các trang mạng Internet và thực hiên phương pháp khảo sát bằng bảng hỏi như

sau:

CAU HOIKHAOS ÄT(PHIWÃU KHẢOS AT):

1 Theo anh chi, nhac dén vung, đất Nam Bô c điều øì làm cho anh chị cảm thây hào hứng tâm đắc nhất khi được đătcchân đến vùng đất nơi này?

2 Nhắc đến vùng đất Nam bộ, anh chị thây tính cách của người dân Nam bộ như thế nào?

3 Như đã biết, vùng đất Nam Bô cgắn liền với hình ảnh người nông dân, chiếc khăn

rằn quen thuô œ, dân dã nơi đây từ thời xa xưa đến tâ bây giờ, bên cạnh đó âm thực Nam Bôc không kém phần hấp dẫn, vậ món ăn làm nên tên tuổi của vùng đất

nơi này có tên gọi là øì?

4 Các lễ hôd ở vùng đất Nam Bô c mang những nét đ*grng riêng của từng lễ hô d,

vâw lễ hô d mang nét đă đrưng nhất của vùng là lễ hô d nảo trong 4 lễ hô d dưới đây?

Từ những khảo sát đ#ơa và thu lại kết quả cùng với những kết luân:

Thông qua cách tiếp cât và phương pháp nghiên cứu đãgi Ap nhomch Ang em

có thể hoàn thành dé tải nghiên cứu mô đ cách hiê quả và tốt nhất.

Vị những lí do trên mà nhóm em quyết định chọn đề tài “Dac trung van hoa vùng Nam Bô c' làm đề tài nghiên cứu của nhóm

ÏÏ.4 Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp nghiên cứu tài liêœ: để tông hợp khái quát công trình nghiên cứu đã đi trước, là cơ sở luât cho đề tài

- Phương pháp lịch sử: để xác định được đăetrưng, nguồn gốc của người Nam Bô,nguồn gốc của văn hóa

- Phương pháp phân tích, tổng hợp: phân tích là phương pháp phân chia cái

toàn bộ ra từng bộ phận đề đi sâu nhận thức các bộ phận đó Tổng hợp là phương pháp liên kết, thống nhất các bộ phận đã được phân tích nhằm nhận thức cái toàn bộ Phân tích và tổng hợp là hai phương pháp nhận thức khác nhau nhưng lại thống nhất biện chứng với nhau

- Phương pháp khảo sát: là phương pháp sử dụng bảng hỏi (phiếu câu hỏi) để thu thập dữ liệu phục vụ cho mục tiêu nghiên cứu

- Phương pháp so sánh: cho phép ch Äng ta tông hợp được những nét chung ckng như tách ra được những nét riêng của các hiện tượng được so sánh

Ì2 Nội dung nghiên cứu và tiến độ thực hiện:

Ì2.Ì Nội dung nghiên cứu: Trình bày dưới dạng đề cương nghiên cứu chỉ tiết

CHUONG I: KHAI QUAT VE VAN HOA NAM BO

Ì.Ì Khái niệm về văn hóa, văn hóa vùng

Văn hóa là sản phâm đo con người sáng tạo ra, đã có từ thuở bình minh của xã

hô d loài người

Văn hóa vùng đề chỉ mô đ không gian có những tương đồng về hoàn cảnh tự

nhiên, dân cư sinh sống ở đó từ lâu đã có những mối quan hê yề nguồn gốc và lịch

sử, có những tương đồng về trình đô c phát triển kinh tế - xã hô d, giữa các cô œø đồng cùng khu vực đã diễn ra những mối giao lưu, ảnh hưởng văn hóa qua lại, nên trong

vùng đã hình thành những đc trưng chung, thể hiên trong sinh hoạt văn hóa vâtcchất

và văn hóa tỉnh thần của cư dân, có thể phân biêtvới vùng văn hóa khác

1.2 Doin Ãtvề văn hóa Nam Bộ

Thé ky XVI - XVIII, vùng đất phương Nam trở thành vùng nhâ cư sinh sống của nhiều dân tộc Việt, Hoa, Khmer, Chăm Quá trình nhâe cư lâu đời của các dân tộc

đã nảy sinh hiện tượng giao lưu và tiếp biến văn hóa Người Việt và văn hóa Việt trở

thành nhân tố cơ bản của văn hóa phương Nam Bởi vì người Việt là chủ thê của các văn hóa, tác động đến các khách thê là văn hóa các dân tộc khác

Nam bộ là vùng đất mới hình thành cách đây khoảng 300 năm Do tiến trình

lịch sử đặc biệt đã tạo cho vùng đất nảy có những giá trị văn hóa vật chất tinh than

phong ph_ A, cé ban sac riéng so với các vùng miễn khác Ở cuối cùng của đất nước, là

vùng đất màu mỡ, hệ thống sông ngòi dày đặc với nhiều nhánh sông đồ ra biển, điều này đã tạo cho Nam bộ trở thành vùng đất trùph Ä nhất nước Và đặc biệt người Nam

bộ rất đỗi bình dị, thật thà, chất phác, Những điều đó đã tạo nên diện mạo riêng của con người và vùng đất này

Nam Bôc nằm trong vùng khí hâ nhiêtcđới gió mua, ít nhiều chịu ảnh hưởng

của khí hâu xích đạo, nhiêtcđô ccao đều trong năm Khí hã ở đây chia thành hai mùa rõ dêtrmùa khô từ tháng 11 đến tháng 03 mùa mưa từ tháng 04 đến tháng 10 Những dic điểm về tự nhiên này góp phần quan trọng trong viêœ đem lại nguồn nguyên liêu

phong ph_ A cho am thure Nam Bôc

Chương 2: ĐẶC TRƯNG VAN HOA VUNG NAM BO

2.1 Dac trung tinh cach vung Nam Bo

2.Ì.Ì Khái niệ m về tính cách

Tính cách là phong thái tâm lí cá nhân qui định cách thức hành động và sự

phản ứng của cá nhân đối với môi trường xung quanh

Tính cách được biểu hiện trong hệ thống thái độ của cá nhân và trong các pham chat ý chí của con người Hay nói cách khác, tính cách của một cá nhân là sự kết hợp của các đặc điểm tâm lí mà dựa vào đó,ch Äng ta có thể phân biệt cá nhân này với

những người khác

2.I.2 Tính sông nước

Khi bàn về sông nước và tính sông nước ở vùng Nam Bộ ckng có nhiêu ý kiên khác nhau Theo Từ điền Tiêng Việt thì “sông nước là cảnh vật thiên nhiên, hoặc điều kiện sinh sông của con người” Đây là một quan niệm đây đủ về sông nước bao gôm

10

cả môi trường tự nhiên và con người, thế hiện sự hoả hợp giữa con người với môi trường sông nước

Cùng với quan niệm trên, tác giả Trần Ngọc Thêm thì cho rằng “tính sông nước hay nói đầy đủ hơn là tính hoà hợp cao với thiên nhiên sông nước” Sự hoà hợp ở đây chính là sự hoà hợp giữa con người với thiên nhiên, sự thích nghị của con người với môi trường tự nhiên

Sông nước là đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, nơi cuộc sống của người dân gan lién voi kénh rach chang chit Sông Mêkông khi đố vào vùng đất này đã chia thành 2 nhánh sông lớn: Tiền Giang, Hậu Giang và hệ thống sông lớn, sông bé khác

làm nên một vùng châu thổ trùph Ä với nhiều nét văn hoá sông nước hấp dẫn, quyến

rk, đầy những điềuth à vị

Ngoài vô số những con sông, con rạch có sẵn còn có những con kênh đảo ngang, xé doc chang chit Sông Cái — Tiền Giang, Hậu Giang tức sông M Ø sinh ra hàng trăm sông con, mỗi nhánh sông con lại sinh ra các con rạch nhỏ, mỗi con rạch nhỏ lại

rÌ ra các con xẻo, khóm, mương, ngòi, Cùng với những nétđ Sp tra ph Ä, kì điệu mà

sông nước mang đến cho con người Nam Bộ, thì hàng năm cứ vào khoảng tháng 07

Ẩm lịch, con nước bắt đầu dâng cao và ở đỉnh điểm vào tháng 08, tháng 09 gây ra những đợt ngập lụt Chủ động sống chung với lk, tai tạo cái ck, nang cap cai mdi, gan con người với thiên nhiên, biết tận dụng thế mạnh, tiềm năng dé từng bước cải tạo

thiên nhiên, từ sự thích nghi với môi trường sông nước đã hình thành nên tính sông nước của người Việt vùng Nam Bộ Từ các quan niệm trên gi Ap ch Äng ta có thê biết

rõ hơn khái niệm tính sông nước

Đối với tác giả, cach dé hiéu va gan gki hon, thì tính sông nước là tính thích

nghi của con người với môi trường sông nước

2.] Tính bao dung

Tính bao dung Nam Bô c có nguồn gốc từ tính tổng hợp và đă trưng thiên về

âm tính của truyền thống văn hóa dân tộc, đăttrong bối cảnh nơi gặp gỡ của những

điều kiện tự nhiên thuận tiện

Tính bao dung tạo nên các hệ quả sau:

11

Thứ nhất là vào thời khai phá, các tộc người ở xen lẫn nhau mà văn thừa nhận

và tôn trọng phong tục tập quán của nhau Theo Trịnh Hoài Đức trong Gia Định thành thông chí: “Gia Định là đất phương Nam của nước Việt Khi mới khai thác, lưu dân nước ta cùng người kiều ngụ như người Đường (Hoa), người Cao Miên, người Tây phương, người Ph_ Ã-lang-sa (Pháp), người Hồng Mao (Anh), Mã Cao, người Đồ Bà (Java) ở lẫn lộn, nhưng về y phục, khí cụ thì người nước nào theo tục nước ay”

Thứ hai là các tôn giáo khác nhau vẫn tôn trọng nhau vả cùng tổn tại với mật

độ cao nhất nước Ngay từ thời Phù Nam đã có sự dung hòa đạo Phật với đạo Bà-la-

môn; trong đạo Bả-la-môn, người Phù Nam tông hợp hai thần Visnu và Siva thành

thần Harihara với đầu hai nửa, một nửa là mặt Siva và nửa kia là mặt Visnu Thời người Việt, dung hòa Tam giáo với tín ngưỡng dân gian Lục Vân Tiên xuất thân là Nho sinh, khi gặp nạn thì nương nhờ cửa Phật, được ông Cọp và Sóng Thần cứu gi Ap (tín ngưỡng dân gian), rồi cuối cùng được Tiên ông (Đạo) chữa mắt sáng lại Hiện nay thi dung hoa moi tén giao: dao Phat, dao Thién Ch_ Aa, dao Tin Lanh, đạo Bà-la-môn,

dao Héi, dao Hoa Hao, dao Cao Dai Nam Bé cla noi cé sé long tén gido phong ph A

nhất nước

Thứ ba là người Việt Nam Bô c dung nạp được những tính cách trái ngược nhau

với biên độ khá rộng: Làm thì làm chết thôi, chơi thì chơi xả láng Thương thì thương

m At mua, ghét thì ghét mãn kiếp Khi không ưng thì cạy miệng ckne không nói,l Ãc đã thuận tình thì mở gan ruột cho xem L Äc có thì cơm ga cá gói dai ban, khit Ang thi

cháo hoa rau mắm ckng xong Ăn lạt thì thiệt lạt (cua luộc, cá luộc, tôm luộc, ) mà mặn thì thiệt mặn (mắm nguyên chất) Hê quả này làm cho tính cách Nam Bô ccó phần cực đoan, khác hắn với tính ưa hài hoà, nước đôi (làm trai nước hai mà nói) của người Viêttruyên thống và Bắc Bôcc

2.Ì.4 Tính năng động

Tinh năng đô ng của nguời Việt Nam Bô clà mô œcđánh rất đăœbiêtc Trong bối cảnh mô đ trong những đă trưng cơ bản của văn hoá truyền thống ViêtNam là thiên về

âm tính, tính năng đô œg là sản phẩm sự kết hợp của mô œ loạt yếu tố

Thứ nhất, tuy thiên về âm tính, nhưng người Viêttruyền thống ckng đã có sẵn tính linh hoạt, măœ dù đó là cái linh hoạt “cò con”, lanh lợi, biến báo Song không có

12

cái linh hoạt từ trong máu thịt ấy của người Viêtthì không thê có tính nang dé mg Nam Bôc hôm nay Có thê nói, tính năng động là bước phát triển mới của tính linh hoạt truyền thống ở địa bàn Nam Bô c

Thứ hai, tính tổng hợp truyền thống của văn hóa dân tộc, tông hợp lợi thế là noi gap gỡ của các tuyến giao thông đường biển quốc tế, nơi øăpcgỡ của cư dân nhiều

tô œ người, cùng các yếu tô khác đã góp phần quan trọng tạo nên tính năng đô œg Thứ ba, tính năng đô mg hơn đâu hết thừa hưởng được lợi thé cua vié Nam Béc

là san pham cua qua trinh duong tinh hoa: Nam Bé cla noi gap g@ cua ba truc chuyén

dịch từ tĩnh tới động - trục chủ thể, trục thời gian va truc không gian

2.Ì.Ừ Tính trọng nghĩa

Tính trọng nghĩa của người Việt Nam Bôc bắt nguồn từ tính trọng tình (mô đ sản

phâm của đăc trưng thiên về âm tính) và tính cô mg đồng của truyền thống văn hóa dân tộc, đăttrong bối cảnh nơi gặp gỡ của cư dân nhiều tộc người

Tính trọng tình hình thành trong môi trường làng xã khép kín của Bắc Bô c với những người sống ôn định, quen biết nhau rất rõ, có nhu cầu tương trợ øi Ap do lan nhau Trong khi đó thì Nam Bộ là đất của dân tứ xứ, con người không quen biết nhau, nhưng ckng có nhu cầu tương trợ gi Äp đỡ lăn nhau, dowâơ sở của quan hệ giữa họ

ở đây không phải tình mà là nghĩa Hơn thế nữa, Nam Bộ còn là đất của những lưu dân bản cùng, những người đi đảy vô sản (khác với nông dân Bắc Bô chữu sản), bởi vậ đả

người Nam Bôc liều lĩnh, đầy nghĩa khí, bởi vậ ơnới hình thành nên tính trọng nghĩa

Tính thiết thực của người Việt Nam Bôc có nguồn gốc từ tính thiết thực (mô œ

sản phẩm của đăc trưng thiên về âm tính) của truyền thống văn hóa dân tộc (trời đánh còn tránh miếng ăn; có thực mới vực được đạo) kết hợp với tính thực dụng của truyền thông văn hoá phương Tây

Tính thiết thực Nam Bô c biểu hiê ở viêctrọng nội dung hơn hình thức: Người

Nam Bộ ăn, mac, 6, tu duy, giao tiếp đều rất mộc mạc, giản dị, không cầu kỳ: Thương

em chang biét dé dau, dé trong cai hk lâu lâu lại dòm Sách Đại nam nhất thống chí ghi: “Sĩ phu (Nam Bôo) ham đọc sách cốt yếu đề hiểu rõ nghĩa lý mà lại vụng văn từ” Thơ Lục Vân Tiên được được yêu thích rô mg rãi mš đù không chau chuốt là do có nội dung phù hợp

2.2 Đặc trưng âm thực vùng văn hóa Nam Bộ

2.2.1 Am thực là gì

“Âm thực” là một từ Hán Việt có nghĩa là “ăn uống” Ấm thực là một hệ thống đặc biệt về quan điểm truyền thống và thực hành nấu ăn, nghệ thuật bếp n Ac, nghé thuat chế biến thức ăn, thường gan liền với một nền văn hóa cụ thẻ

Âm thực thường được đặt tên theo vùng hoặc nền văn hóa hiện hành Một món ăn chủ yếu chịu ảnh hướng của các thành phần có sẵn tại địa phương hoặc thông qua thương mại, buôn bán trao đôi

Nhắc đến âm thực là nhắc đến một thề ĐIỜI VỚI VỊ Đ1ắc, nhiều sự sáng tạo, hòa trộn và độc đáo, ầm thực mang đến cho con người nhiều cung bậc cản x Ãc khác nhau không chỉ có cảm p1ác no bụng

2.2.2 Khái quát về văn hóa âm thực Nam bộ

Đặc điểm về địa hình và cuộc song da dinh hinh nén nén van minh sông nước nơi đây Miền Nam Bộ với nguôồn lương thực - thực phẩm chính làl Aa, ca va rau qua

Từ sự phong ph A, du dat ấy mà trải suốt quá trình khai hoang dựng nghiệp, món ăn, thức uống hàng ngày của người Nam Bộ cho đù trong hoàn cảnh nào, thiếu thôn đạm bạc, họ không ngừng khám phá và sáng tạo nhiều phương thức nuôi trồng,

14