Xây dựng hệ thống thông tin quản lí nguyên liệu cho chuỗi cửa hàng kfc

tạo môi trường, điều kiện cho chúng em được học hỏi, trau dồi kiến thức qua bộ môn Hệ thống thông tin quản lí đây thú vị, được mở mang kiến thức với những giờ thực hành Cảm ơn cô Th.Š Ng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT VIỆN KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ

PAI HOC

\ Ji DAU MỌT

2009 THU DAU MOT UNIVERSITY

TIỂU LUẬN MÔN

HE THONG THONG TIN QUAN Li

TEN DE TAI XAY DUNG HE THONG THONG TIN QUAN LI NGUYEN LIEU CHO

CHUOI CUA HANG KFC

Giảng viên HD: Ngô Thị Ngọc Dịu

NHÓM 9: Lương Phú Tuấn Hải 2125106050801

Lê Đình Nguyệt Hằng 2125106050683

Bình Dương, tháng 11 nam 2022

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT VIỆN KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Họ và tên giảng vién: ThS Ngo Thi Ngoc Diu

Tén dy an:

Nội dung nhận xét:

tạo môi trường, điều kiện cho chúng em được học hỏi, trau dồi kiến thức qua bộ môn

Hệ thống thông tin quản lí đây thú vị, được mở mang kiến thức với những giờ thực hành Cảm ơn cô Th.Š Ngô Thị Ngọc DỊu đã chỉ dẫn tận tình và truyền đạt cho em những kiến thức vô cùng quý báu trong suốt thời gian học tập vừa qua để chúng em có thê hoàn thành báo cáo một cách hiệu quả nhất

Tuy rằng bị hạn chế về kiến thức, khả năng và thời gian nghiên cứu nên chắc chắn rằng bài tiêu luận này còn những khiếm khuyết và không tránh khỏi sự sai sót Tuy nhiên chúng em sẽ cố gắng hết mức có thê đề lắng nghe và kịp thời sửa chữa một cách tốt nhất những sai sót đó Chúng em rất mong nhận được sự quan tâm, xem xét và nhận được những đóng góp ý kiến quý báu từ quý thây cô Và một lần nữa chúng em xin trân trọng cảm ơn thầy, kính chúc cô nhiều sức khỏe và thành công hơn trong sự nghiệp trồng

người, đìu đắt nhiều thế hệ sinh viên tiếp theo

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

MỞ ĐẦU

- Nguyên liệu là một trong những thành phần hết sức quan trọng đề tạo ra được một món ăn, do đó nhóm chúng em đã chọn đề tài và làm dự án về” Quản lý hệ thong thông tin quản lý nguyện liệu chế biến cho chuỗi cửa hàng KEC” Với mục tiêu giúp các cửa hàng tôi ưu hóa được thời gian, nhân công và các chi phí quản lý nguyên liệu chế biến khác

- Công ty KEC là công ty con thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc của Hoa Kỳ

- KFC co tru sé chinh tai 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky,bao gom van phòng điều hành và các cơ sở nghiên cứu phát triển

Đây là chuỗi nhà hàng lớn thứ hai thế giới (xếp theo doanh thu) và chỉ đứng

sau McDonald's véi tổng cộng gần 20.000 nhà hàng tại 123 quốc gia và vùng lãnh thô

- Đến tháng 12 năm 2013, đã có 18.875 cửa hàng KFC tại 118 quốc gia và vùng lãnh

tho trên thế giới Nó bao gồm 4.563 điểm bán hàng tại Trung Quốc, 4.491 tại Hoa Kỳ, và

9.821 ở những nơi khác

- Theo thống kê năm 2013, đoanh số của KFC da can méc 23 tỉ đô-la

Các chức năng của hệ thống quản lý:

+Kiêm kê nguyên liệu, quán lý nguyên liệu

+Quản lý nguyên liệu xuất và nhập kho

+Quản lý nhân viên

MỤC LỤC

DANH MUC BANG 7

DANH SÁCH CÁC KÝ TỰ, CHỮ VIẾT TẮTT ° s2 se 2 s£szseeesesezsesses 8

CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ GIAO ĐIỆN - 5-2° 5s ©csessesseSsevserseseserserseree 22 3.1 Các biểu mẫu (EOFI1) 2 s°° s° s£Ss£s£SEs£Ss£EEs£EsEESSEEsEEEseEservserss se 22

CHƯƠNG 4: KÉT LUẬN VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN s- 55c 555c5scs2 27

4.1.1 Các chức năng dự án đã làm ƯỢCC <5 5 em mm 27

F9: n0 Thhhaa 27 4.1.3 Hướng phát triỄn -. 2s sex +xt£x£EEeExevxeevxevxervxerxrrserkeesrrsree 27 TÀI LIỆU THAM IKKHẢO - 2-5°5£25£ S222 €S2€YSeExEYSexExEexsexeesersersereree 28

DANH MỤC HÌNH ẢNH

DANH MỤC BÁẢNG

DANH SACH CAC KY TU, CHU VIET TAT

CHƯƠNG 1: TONG QUAN VE DE TAI

1.1.Mô tả bài toán:

a Khao sát hiện trạng

Giới thiệu về công ty/doanh nghiệp nơi quản lý được thực thi:

Công ty KFC là công ty con thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc cua Hoa Ky KFC co tru sé chinh tai 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky,bao gom van phòng điều hành và các cơ sở nghiên cứu phát triển

Đây là chuỗi nhà hàng lớn thứ hai thế giới (xếp theo doanh thu) và chỉ đứng sau

McDonald's voi tong céng gan 20.000 nha hang tai 123 quéc gia va ving lanh tho Dén thang 12 nam 2013, da co 18.875 ctra hang KFC tai 118 quéc gia và vùng lãnh

tho trên thế giới Nó bao gồm 4.563 điểm bán hàng tại Trung Quốc, 4.491 tai Hoa Ky, va

9.821 ở những nơi khác

Theo thông kê năm 2013, doanh số của KFC đã cán mốc 23 tí đô-la

Cửa hàng chuyên về các món thức ăn nhanh liên quan đến gà rán: Gà chiên giòn, khoai tây chiên, bắp cải trộn

Kết quả khảo sát hiện trạng( quy trình quản lý/con người)

-Giám đốc khu vực: chịu trách nhiệm quản lý, điều phối hoạt động của 8-0 nhà hàng KFC trong một khu vực nhất định

- Giám đốc nhà hàng: phải báo cáo trực tiếp đến Giám đốc khu vực Các giám đốc này có trách nhiệm hoàn thành tốt các nhiệm vụ và duy trì các chính sách từ công ty mẹ cũng như các thủ tục về quá trình tổ chức, dịch vụ khách hàng, marketing, quản lý, huấn luyén,

- Giám đốc nhà hàng: hỗ trợ bởi các Trợ lý Giám đốc Họ đảm bảo tất cả chính sách của Công ty được thực hiện tốt Bên cạnh đó, Trợ lý quán lý nhà hàng cũng giữ vai tro quan trong trong công việc quản lý hàng ngày của Giám đốc và trợ lý giám đốc -Đội địch vụ khách hàng: chịu trách nhiệm đảm bảo chất lượng sản phẩm, những dịch vụ khuyến mãi được đưa đến khách hàng nhanh nhất

- Đội thực phẩm: có nhiệm vụ đảm bảo những món ăn phải mang đúng hương vị gà rán Kentucky đồng thời quản lý địch vụ vận chuyển đỗ ăn đến tất cả khách hàng một

nhanh nhất

b Các tổn tai trong quan lý

Khó khăn trong việc tìm kiếm thông tin, dữ liệu về nguyên liệu: Thường hay xảy ra các tỉnh trạng nhập sai, nhập nhiêu, nhập thừa khiên cho dữ liệu không đồng bộ, gây mật mát và htieeus hụt về nguyên liệu, vật tư

Không kiểm tra được tình trạng nguyên liệu khi nhập hàng về : khó khan trong kiểm tra, kiểm soát tình trạng hàng hóa khi nhập về để đưa ra các quyết định vận hành hiệu quả ngay lập tức

Các chức năng cần quản lý trong hệ thống thông tin:

+ Kiểm tra nguyên liệu

+ Quản lý thông tin nhập hàng

+ Quản lý thông tin xuất hàng

+ Quản lý thông tin nhân viên khi nhập hàng

1.2 Vai trò của các thành viên nhóm

Bangr1l: Vai trò của các thành viên nhóm

hiện

Tuan Hải

diện -Kết luận và hướng phát triển -Hiện thực bài toán

1.3 Các chức năng cần quản lý trong hệ thống thông tin

Tiêu module quản lý:

Nhập nguyên liệu

+Quản lý kho nhận phiếu nhập kho do kế toán lập

+ Kiểm tra các hàng hóa theo phiêu nhập kho, cả về chất lượng và số lượng +Nếu hàng hóa đáp ứng về số lượng và chất lượng thì cho nhập hàng vào kho + Nếu hàng hóa không đáp ứng về số lượng và chất lượng thì không thực nhập và yêu cầu giải quyết gâp

+Quản lý kho thực hiện nhập hàng vào kho, sau khi kiểm tra hàng hóa

+Quản lý kho sẽ xác nhận vào phiều nhập kho chuyển cho kế toán

Xuất nguyên liệu

+Quản lý kho căn cứ vào định mức nguyên liệu, hàng hóa đã quy định trong kế hoạch của cửa hàng đề xuât kho

+ Giám sát số lượng cấp phát

+ Lập phiếu xuất kho

+ Khi xuất kho: cho bộ phận bếp điền đầy đủ các thông tin vào phiếu nhận nguyên liệu và phiếu xuất kho

+ Phải có chữ ký xác nhạn của các trưởng bộ phận

+ Quan lý kho phải kiểm tra kỹ các thông số ngày xuất kho

+ Lập danh sách phiêu xuất kho

+ Xuất hàng đúng số lượng, chất lượng loại hàng đã duyệt

+Thường xuyên cập nhập số liệu, số sách kho, kiêm kê chu đáo, đúng kỳ Kiểm kê nguyên liệu

+Lập phiếu kiêm kê: Chuẩn bị trước khi kiêm kê nguyên liệu

+ Cuối ngày làm việc nhân viên kho nguyên liệu sẽ kiếm tra số lượng nguyên liệu còn lại trong kho và đối chiếu với số lượng đầu ngày và số lượng nhập xuất xem có trừng khớp không

+Kết thúc kiểm kê và tông hợp vào thẻ kho

CHƯƠNG 2: THIẾT KE CO SO DU LIEU CHO NGUYEN LIEU CHO CHUOI CUA HANG KFC

2.1 Thiết kế các bảng

Bang 2.1.1 Bang kho

Bang 2.1.2 Bang nguyén liệu

MAPN Text 5 Mã phiếu nhập

TENNCC Text 100 Tên nhà cung cấp

Bảng 2.1.4 Bảng thông tỉn về nhà cung cấp

Bảng 2.1.5 Bảng thông tin về nhân viên

MAPN Text 5 Mã phiếu nhập

Bảng 2.1.6 Bảng chỉ tiết nhập nguyên liệu

MAPX Text 5 Mã phiếu xuất

Bảng 2.1.7 Bảng phiếu xuất kho

MAPX Text 5 Mã phiếu xuất

Bang 2.1.8 Bang chỉ tiết xuât

2.2 Mối quan hệ (Relationship)

All Access Obje © «

NHACUNGCAP mance ~ TENNCC ĐIACH:

Cl FP warn _—_—^®| ? tui _—- SOLUONG

Hình 2.2 Sơ đồ thể hiện mối quan hệ giữa các bảng

2.3 Nhập liệu thông tin cho các bảng

Hình 2.3.1 Thông tin bảng kho

« Ez:| KHO =5 Relationships \

Hình 2.3.2 Thông tin về bảng nguyên liệu

i Sort & Filter Records Find

| BH KHO ` =8 Relationships \| E NGUYENLIEU | =] NHACUNGCAP

a m KHO =8 Relationships ` E3 NGuyeNLieu \ NHACUNGCAP ` 3 NHANVIE

IE= KHO `Í =§ Relationships \ FH NGUYENLIEU NS NHACUNGCAP \\ EE N

Ea KHo | = Relationships \ NGUYENLIEU `( ER NHACUNGCAP ` #8 NHAN

MANV + NGAYXUAT ~ ClicktoAdd ~

Es KHO =$ Relationships ` 3 NGUYENLIEU NS NHACUNGCAP \ NHA

Hình 2.3.8 Thông tin về bảng chỉ tiết xuất

2.4 Các câu truy vấn (Queries)

a) Liệt kê các nhà cung cấp có địa chỉ ở Bình Dương (MANCC, TENNCC, DIACHI)

All Access Obje @ « 'Írm aN 2S ncurenueu `{E <2 \Eñ nhAcunGcap `,

Queries 8 Field: | MANCC TENNCC DIACHI

aoa Table: | NHACUNGCAP NHACUNGCAP NHACUNGCAP

Hình 2.4.1 Thực hiện và kết quả của truy vấn a

b) Cho biết đanh sách các nguyên liệu (MANL,TENNL) mà nhà cung cấp có địa chi

?HIEUNHAPKHO

>HIEUXUATKHO

201L Ö FIILET eK

FB Queryt \ EB PHIEUNHAPKHO \ 5 NHANVIEN | Si á

— MANL +, TENNL + DONGIA -

Hình 2.4.2 Cách thực hiện và kết quả của truy vấn b

c) Liệt kê các nguyên vật liệu có đơn giá từ 20.000 đến 100.000 và sắp xếp theo thứ

wueiy setup : |# Quayi \SŠ mIEUNHaIHO \ZS NaNWEN |) Bl

Field: | MANL TENNL DIACHI DONGIA

Table: | NGUYENLIEU NGUYENLIEU NHACUNGCAP NGUYENLIEU

= Field: | TENNL DONGIA

k4 BC! Table: [NGUYENUEU NGUYENLIEU

d) Liệt kê các nguyên vật liệu có số lượng tồn kho trên 20 Thông tin bao gồm

MANVL, TENNVL, SLTON.(theo thir ty tang dan)

All Access Obje © «

MAKHO

Field: |ant TENNL 3

Table: JNGUYENIIEU NGUYEMLIEU NGUYENUEU

Sort: Ascending v

Criteria:

Hình 2.4.4 Cách thực hiện và kết quả của truy van d

All Access Obje

bột chiên giòn

dầu ăn gạo

e) Cho biết đanh sách các nhân viên chịu trách nhiệm nhập trong tháng 5/2020, thông

tin gồm(MaNV, TenNV, NgayNhap, TenNL)

Fieta: | manw TENNY TENNL mawnwxrc ~

Table: PHIEUNHAPKHO NHANVIEN NGUYVENLIEU PHIEUNHAPKHO

Sort:

Hình 2.4.5 Cách thực hiện truy vấn e

7 TENNV x TENNL » NGAYNHAP x

Hình 2.4.6 Kết quả của truy vấn e

Thông tin bao gồm MAPN, TENNV, GIOITINH, NGAYNHAP

4[ |

Table: | NHANVIEN PHIEUNHAPKHO NHANVIEN PHIEUNHAPKHO'

Sort:

Criteria: Like "Nam” Between #01/01/2021

or

Hình 2.4.7 Cách thực hiện truy van i

CHUONG 3: THIET KE GIAO DIEN

3.1 Cac biéu mau (Forms)

Mã ngt x ' Tên nguyên liệu x Đơn vị x Số x Đơn giá x Mấk ~ Nhacung ~

Tên nhân viên Trần Thanh Tâm

Khi click vao nut A đi đến trang cuối cùng

Khi click vào nút sắn đi đến trang phía trước

Khi click vào nút was di dén trang ké tiép

Khi click vào nút .” sẽ đóng trang đang hiện thị

3.2 Cac bao cao (Reports)

Ấ%2EAoiopAtuisieiNuyeniuguRiie2G Ì[ -

Mã phiếu nhập Mã nguyên liệu Mã nhân viên Số lượng Ngày nhập

PNI2 %6 VN 20 06/05/2021 PNA T6 NVNL sa 12/10/2021

Hình 3.2.2 Danh sách phiếu xuất nguyên vật liệu

DANH SÁCH NGUYÊN LIỆU TỒN KHO

Mã nguyên liêu Tên nguyên liêu Số lương tồn kho Mã kho

NCCAC nhà cung cấp Acecook Bình Dương

NVT2 06/07/2022 NVN1 06/05/2021 NVT1 21/06/2022 NCCBD nha cung cap Bao Dai TP Hồ Chí Minh

NVN3 22/03/2021 NVT4 24/09/2021

NCCCL nhà cung cấp Chợ Lớn Vũng Tàu

NVN4 21/03/2022 NVN5 15/06/2019 NVN1 12/10/2021

NCCLT nhà cung cấp Long Thành Ving Tau

NVNS 21/05/2020

NCCPD nhà cung cấp Phát Đạt Hà Nội

NVT3 23/08/2022 NVT4 14/06/2019

CHƯƠNG 4: KET LUAN VA HUONG PHAT TRIEN

4.1 Kết luận

4.1.1 Các chức năng dự án đã làm được

Nắm bắt được quy trình hoạt động của chuỗi cửa hàng KFC Hiệu được phương pháp cầu trúc của công việc, từ đó áp dụng đề thực hiện các phân tích cầu trúc bài toán theo công việc được yêu cầu

4.1.2 Hạn chế

-Mat thoi gian đề triển khai hệ thông: Áp dụng một phương thức mới sẽ tốn khá nhiều thời gian đề hoạt động doanh nghiệp và đơn vi triển khai phan mém hé thong thong tin không thống nhất

- Khó khăn trong việc triển khai phan méM

- Hệ thống này bị giới hạn về dung lượng lưu trữ, nên không phù hợp với chuỗi cửa hàng như KEC

4.1.3 Hướng phát triển

- Đôi mới công nghệ: đôi mới công nghệ, trang thiết bị hệ thông máy tính cho toàn hệ thống Cần có sự đổi mới đồng bộ trong hệ thống công nghệ thông tin của toàn doanh nghiệp

- Doanh nghiệp cần thiết nghiên cứu thật kĩ nhà cung cấp

- Doanh nghiệp cũng cần thành lập đội nghiên cứu giải pháp phần mềm hệ thống thông tin

TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TS Lê Văn Phùng (2010), Hệ Thông Thông Tin Quán Lý, Nhà xuất bản Thông tin va

Truyền thông

[2] PGS.TS Hà Nam Khánh Giao (2015), Giáo Trình Cao Học Hệ Thống Thông Tin Quản Trị - Từ Góc Nhìn Kinh Doanh, Nhà xuất bản Tài Chính

[3] Nguyễn Văn Vy (2008), Phân thích các thiết kế hệ thống thông tin quán lý, NXB

Khoa học tự nhiên và Công nghệ

[4] Nguyễn Thị Ngọc Mai (2004), Visual basic 6.0 - Lập trình cơ sở dữ liệu, Nhà xuất bản