Văn hóa doanh nghiệp Đề tài phân tích xây dựng thương hiệu nhà hàng vườn chay vegatarian restaurant

Vậy nên trước khi có một thương hiệu mạnh, thì sau đây là những nền tản các tiêuchí cũng như mục têu hướng đến mà một nhà hàng chay đáp ứng được để đứng vững trong quá trình kinh doanh c

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀU

KHOA KINH TẾ – LUẬT -  -

BÁO CÁO TIỂU LUẬN MÔN HỌC

VĂN HÓA DOANH NGHIỆP

ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG VƯỜN CHAY VEGATARIAN RESTAURANT

Giảng viên hướng dẫn: ThS Nghiêm Phúc Hiếu

Sinh viên thực hiện:

Trần Khôi Nguyên, MSSV: 20035881, Lớp DH20KQ

Đào Thanh Tài, MSSV: 19034649, Lớp DH20DN

Bà Rịa - Vũng Tàu, năm 2023

ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN CHẤM THI 1

1 Hình thức: (1.5 điểm)

2 Kỹ năng trình bày: (1.5 điểm)

3 Nội dung báo cáo:

3.1 Chương 1: (1.5 điểm)

3.2 Chương 2: (4.0 điểm)

3.3 Chương 3: (1.5 điểm)

Đánh giá kết quả:

Điểm số:

Điểm chữ:

Bà Rịa - Vũng Tàu, ngày … tháng … năm 2023

Giảng viên chấm thi 1

(Ký và ghi rõ họ tên)

ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN CHẤM THI 2

1 Hình thức: (1.5 điểm)

2 Kỹ năng trình bày: (1.5 điểm)

3 Nội dung báo cáo:

3.1 Chương 1: (1.5 điểm)

3.2 Chương 2: (4.0 điểm)

3.3 Chương 3: (1.5 điểm)

Đánh giá kết quả:

Điểm số:

Điểm chữ:

Bà Rịa - Vũng Tàu, ngày … tháng … năm 2023

Giảng viên chấm thi 2

(Ký và ghi rõ họ tên)

Mục lục : cho man thiết kế :))))

Dàn ý ( Kết cấu bài dựa trên quy trình 7 bước xây dựng thương hiệu của thầy Hiếu)

Lý do chọn đề tài:

Nhà hàng chay là một ý tưởng kinh doanh hấp dẫn và có ý nghĩa cho xã hội Nhà hàngchay là những nơi cung cấp các món ăn không sử dụng thịt, trứng, sữa và các sản phẩm từ động vật Nhà hàng chay có thể thu hút được nhiều khách hàng có xu hướng

ăn uống lành mạnh, bảo vệ môi trường và động vật Cũng là một trong nhiều người ănchay và cảm nhận được nhiều lợi ích của nó mang lại Do đó trong quá trình ấy, tác giả đã thưởng thức các món ăn tại các nhà hàng; cũng như các quán nhỏ trong thành phố Vũng Tàu Nhìn chung lại thì những cái tên nổi bật cũng khá quen thuộc đối với người dân thành phố như: Ngọc Định ( Nguyễn Văn Trỗi ); Hương Trần ( Lê Hồng Phong ), Bếp Chay Cỏ Mây ( Hoàng Hoa Thám ); An Buffet Chay ( Nam Kì Khởi Nghĩa), Goodlife( Hoàng Hoa Thám), Quan Âm Liên Thọ ( Hoàng Hoa Thám), Thực Dưỡng Chay Nikaya ( Hoàng Hoa Thám), An Sen ( Trần Huy Liệu … nhưng để mà

có được một thương hiệu riêng biệt trong lòng thực khách mà dễ nhớ đến nhất, trong

đó có tôi, thì Vườn Chay ( 38/5 Bình Giã, P 8, Tp Vũng Tàu) là một nơi trải nghiệm thực dưỡng chay khá là ấn tượng, trong không gian ấm cúng nhẹ nhàng với tông màu

gỗ đặc trưng mang vẻ thư thái trong lòng thành phố Vũng Tàu Ngoài ra để phát triển trong lĩnh vực kinh doanh này thì cốt lõi vẫn hướng đên con người - xã hội và cả độngvật Vậy nên trước khi có một thương hiệu mạnh, thì sau đây là những nền tản các tiêuchí cũng như mục têu hướng đến mà một nhà hàng chay đáp ứng được để đứng vững trong quá trình kinh doanh của mình

 Cải thiện sức khỏe của người tiêu dùng: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn chay có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường, ung thư và béo phì Ăn chay cũng có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như chất

xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất Nhà hàng chay có thể giúp người tiêu dùng có được một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng, đồng thời tránh được các tác hại của thịt đỏ, thịt chế biến và các sản phẩm từ động vật giàu cholesterol và béo

 Bảo vệ môi trường: Ăn chay có thể giảm thiểu lượng khí nhà kính, nước tiêu hao và rác thải sinh ra từ ngành chăn nuôi Theo Tổ chức Nông Lương Liên Hợp Quốc (FAO), ngành chăn nuôi chiếm khoảng 14,5% lượng khí nhà kính toàn cầu Ngoài ra, ngành chăn nuôi cũng tiêu tốn khoảng 70% diện tích đất nông nghiệp và 8% nước ngọt toàn cầu Nhà hàng chay có thể góp phần giảm bớt áp lực lên các tài nguyên thiên nhiên và hạn chế sự biến đổi khí hậu

 Bảo vệ động vật: Ăn chay có thể giúp giảm số lượng động vật bị giết mổ và bị ngược đãi trong các trang trại công nghiệp Theo Hiệp Hội Bảo Vệ Động Vật

Hoang Dã (WSPA), khoảng 70 tỷ con động vật được nuôi để lấy thịt mỗi năm trên toàn thế giới Nhiều con động vật phải sống trong điều kiện chật chội, ô nhiễm và thiếu vệ sinh Họ cũng phải chịu đựng các phương pháp nuôi dưỡng, vận chuyển và giết mổ tàn nhẫn Nhà hàng chay có thể giúp người tiêu dùng lựa chọn một cách ăn uống tôn trọng quyền sống của động vật.

Có thể nói rằng việc lựa chọn kinh doanh nhà hàng chay và phát triển thương hiệu bền vững hiện tại cho đến tương lai là cả một quá trình lâu dài Nếu nói một cách trịnh trọng mang tính cách mạng thì nhà hàng chay đang và đã là phương tiện giúp cho tâm thức, năng lượng của con người - xã hội ngày càng lành mạnh, hạnh phúc hơn Tại thành phố biển ta đang sống đây việc có nhiều nhà hàng chay chất lượng

là một điểm rất đáng mừng Sau đây ta đi tiếp vào Chương 1 giới thiệu sơ lược mộttrong các nhà hàng chay nổi bật tại thành phố - Vườn Chay

https://www.healthline.com/nutrition/vegan-diet-benefits

vegan

https://www.bbc.com/future/article/20200122-are-there-health-benefits-to-going-https://thehumaneleague.org/article/environmental-benefits-of-veganism

plant-based-restaurant/

https://blog.resy.com/for-restaurants/the-pros-and-cons-of-opening-a-vegan-or-https://www.starterstory.com/ideas/vegan-restaurant/pros-and-cons

https://brainly.com/question/26646923 +

vegan-restaurant/

https://www.escoffier.edu/blog/food-entrepreneurship/starting-a-vegetarian-or-Chương 1: Sơ lược về công ty:

Giới thiệu chung về Vườn chay

Tên đầy đủ của nhà hàng chay là Nhà hàng vườn chay Vegatarian Restaurant, địa điểm ở 38/9 Bình Giã, Phường 8, TP Vũng Tàu Ngoài ra Vườn Chay còn có chi nhánh ở 428 LêQuang Định , P11 , Q.Bình Thạnh, T.P Hồ Chí Minh Nhưng trong bài này ta tập trung chủ yếu phân tích tìm hiểu thương hiệu của nhà hàng tại thành phố Vũng Tàu

Vườn chay tại Vũng tàu thành lập vào đầu tháng 1/2019 Trong quá trình hoạt động từ những ngày đầu tiên cho đến nay đã được 4 năm, một khoảng thời gian không quá lâu nhưng Vườn chay đã để lại khá ấn tượng cho thực khách khi lần đầu tiên ghé quán Địa

chỉ cho thấy địa điểm của quán nằm ẩn trong một con hẻm tại đường Bình Giã, ô tô con

có thể đi được Đối với một nhà hàng nằm khuất và kinh doanh trên lĩnh vực thực phẩm chay Nếu xét về mặt sơ bộ để gây nên một thương hiệu đáng nhớ thì Vườn chay có lẽ gây ảnh hưởng theo một cách nào đó âm thầm hơn Cái nhẹ nhàng tinh tế từ món ăn và không gian có lẽ là điểm cốt lõi khiến cho Vườn Chay được nhắc đến nhiều khi nghĩ tới việc " ăn chay "

Bối cảnh không gian

Không gian bên ngoài

Vườn chay được thiết kế theo lối Kiến trúc gỗ cổ điển là một nét văn hóa độc đáo và đẹp mắt Nó thể hiện sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên, sự tinh tế và tối giản trong thiết kế, sự bền bỉ và linh hoạt trong xây dựng

Thiết kế theo hướng mở, thoáng đãng, linh hoạt và tiết kiệm không gian Tạo ra không gian ấm cúng, thân thiện và thư giãn Trang trí đơn giản nhưng tinh tế, với những màu sắc trung tính và hài hòa Điểm nhấn ở hồ sen cho không gian thêm sự tĩnh lặng mát mẻ, nhẹ nhàng

Hình ảnh nhà hàng vườn chay tại vũng tàu

Không gian bên trong

Không gian nội thất cổ điển kiểu gỗ thiết kế mang đậm chất hoài cổ, sang trọng và tinh tế Nó thể hiện sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên, sự tôn trọng và kính trọng văn hóa và truyền thống, sự tạo ra không gian ấm cúng, thân thiện, đồng bộ với lối kiến trúc bên ngoài

Menu

Tầm nhìn, sứ mệnh ( Nên dựa trên lý do tại sao từ đó đưa ra một câu trả lời trong mục

tiêu dài)

Về tầm nhìn của Vườn chay là một nơi ẩm thực đặc biệt mang đậm nét truyền thống văn hóa của người Việt, các món mang lại vị giác chua cay quen thuộc của nước bạn như lẩu Thái,… , không chỉ mang đến cho thực khách những món ăn ngon miệng, Vườn Chay còn có các món nước dưỡng nhan, bổ dưỡng đối với khách hàng, mà còn thể hiện sự quan tâm và tôn trọng đối với môi trường, sức khỏe và động vật Sứ mệnh của Vườn chay:

 Cung cấp cho khách hàng những món ăn chay phong phú, đa dạng, hợp khẩu vị

và an toàn vệ sinh

 Giới thiệu cho khách hàng những lợi ích của ăn chay, như giảm nguy cơ bệnh tật, tăng cường sức đề kháng, cải thiện tâm trạng và nâng cao chất lượng cuộc sống

 Thực hiện các hoạt động bảo vệ môi trường, như tiết kiệm nước, giảm rác thải,

sử dụng nguồn năng lượng tái tạo và hỗ trợ các tổ chức phi lợi nhuận về môi trường

 Tham gia vào các chiến dịch ủng hộ quyền của động vật, như chống thí nghiệmtrên động vật, chống săn bắn trái phép, chống buôn bán và ngược đãi động vật

và hỗ trợ các trung tâm cứu hộ và nuôi dưỡng động vật

 Tạo ra một không gian ấm cúng, thoải mái và thân thiện cho khách hàng và nhân viên, nơi mọi người có thể giao lưu, chia sẻ và học hỏi lẫn nhau về ăn chay và các vấn đề xã hội

Vườn chay hy vọng sẽ trở thành một điểm đến yêu thích của những người yêu ăn chay, cũng như những người muốn thử nghiệm và khám phá ẩm thực chay Góp phần vào việc nâng cao nhận thức và hành động của cộng đồng về các vấn đề quan trọng liên quan đến môi trường, sức khỏe và động vật Vườn chay tin rằng ăn chay không chỉ là một lựa chọn ẩm thực, mà còn là một lối sống tích cực và có ý nghĩa

Logo công ty là gì? Ý nghĩa của nó qua tên của nó, hình ảnh gợi nhớ, màu sắc ( Áp dụng

theo phong cách Zen và các yêu cầu đặt tên như thầy Hiếu đã dặn)

Logo biểu tượng lá bồ đề là một hình ảnh mang nhiều ý nghĩa sâu sắc Lá bồ đề là

biểu tượng của Phật giáo, một tôn giáo có liên quan mật thiết đến việc ăn chay Lá bồ

đề cũng là biểu tượng của sự thanh tịnh, bình an và trí tuệ Vườn chay sử dụng logo này muốn thể hiện sự tôn trọng đối với Phật giáo và những giá trị mà nó đại diện Logo này cũng gợi nhắc cho khách hàng về lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe, tâm linh và môi trường Nhận xét về logo này, có thể nói rằng nó là một logo đơn giảnnhưng ấn tượng, dễ nhận biết và gây thiện cảm Logo này cũng phù hợp với phong cách thiết kế hiện đại, tinh tế và thanh lịch

Tone màu

Màu xanh của lá bồ đề là một trong những màu sắc phổ biến nhất trong thiên nhiên

Nó thường được liên kết với sự sống, sự tươi mới, sự hòa hợp và sự an bình Màu xanh lá cũng có ý nghĩa tâm linh và tôn giáo trong nhiều nền văn hóa khác nhau Một

số ý nghĩa của màu xanh lá là:

- Màu xanh lá là biểu tượng của sự hy vọng, sự tin tưởng và sự kiên trì Nó cho thấy khả năng vượt qua khó khăn và đối mặt với thử thách

- Màu xanh lá là màu của sự hài hòa và cân bằng Nó giúp tạo ra một cảm giác thư giãn, an toàn và thoải mái Nó cũng thể hiện sự hợp tác, sự đồng cảm và sự thông cảm

- Màu xanh lá là màu của sự phát triển và sự tiến bộ Nó biểu hiện cho sự trưởng thành, sự thay đổi và sự cải thiện Nó cũng liên quan đến sự sáng tạo, sự đổi mới và

sự khám phá

- Màu xanh lá là màu của sự tự nhiên và môi trường Nó gợi nhớ đến những cảnh quan xanh mát, những khu rừng rậm rạp và những loài thực vật đa dạng Nó cũng biểu thị cho sự yêu quý, sự bảo vệ và sự tôn trọng đối với thiên nhiên

- Màu xanh lá là màu của sức khỏe và sức sống Nó liên quan đến những thực phẩm

bổ dưỡng, những hoạt động luyện tập và những lợi ích cho cơ thể Nó cũng đại diện cho sự phục hồi, sự chữa lành và sự hồi sinh

Màu nâu đất của chữ Vườn Chay

biểu thị sự ấm áp, gần gũi, thân thiện và an toàn Màu nâu đất thường được sử dụng trong các không gian sống, làm việc và học tập để tạo cảm giác thoải mái, dễchịu và bình yên

- Thể hiện sự tự nhiên, bền vững, sinh thái và hài hòa Màu nâu đất liên quan đến mẹ đất, cây cối, động vật và các nguồn tài nguyên thiên nhiên Màu nâu đất thường được

sử dụng trong các sản phẩm và dịch vụ liên quan đến môi trường, nông nghiệp, du lịch và y tế

- Biểu hiện sự chín chắn, trưởng thành, trung thực và tin cậy Màu nâu đất liên quan đến sự ổn định, kiên nhẫn, bền bỉ và trách nhiệm Màu nâu đất thường được sử dụng trong các lĩnh vực kinh doanh, tài chính, luật pháp và giáo dục

Nhìn chung thì logo của Vườn chay đơn giản nhưng nội dung của nó bao quát rõ ràng

về mặt nội dung cũng như ý nghĩa của việc ăn chay và hướng tới chân thiện mỹ của một lối sống hạnh phúc tốt đẹp hơn

Từ những thông tin về Vườn chay, ta có cái nhìn tổng quát hơn về lý do, mục tiêu cao

cả hướng đến xã hội của nhà hàng cũng như các đối thủ khác trên cùng một lĩnh vực Mỗi nhà hàng chay có riêngcho mình một bản sắc, cái chất khác nhau dù đều hướng đến các món ăn có nguồn gốc từ thực vật, nhưng việc trải nghiệm của thực khách cũng như từ mỗi nhà hàng mang lại đều khác biệt Để dựng nên một thương hiệu

"nhắc là nhớ" thì Vườn chay đã và đang làm như thế nào so với các đối thủ cạnh tranh Ta đi vào chương 2

Chương 2: Định vị thương hiệu trên thị trường Vũng Tàu

Khách hàng mục tiêu của mình là ai

4 phân khúc khách hàng chính :

_ Khách hàng ăn chay theo đạo: Đây là những người tuân theo quan niệm Phật giáo rằng ăn chay là một liệu pháp để dưỡng pháo thiện, tăng cân lành, tốt cho sức khỏe, nuôi dưỡng tâm hồn, trân trọng sự sống và loại bỏ tham, sân si Họ thường ăn chay vào những ngày rằm, mùng một, mùa Vu Lan, rằm tháng Giêng,…

_ Khách hàng ăn chay vì sức khỏe: Đây là những người quan tâm đến lợi ích của việc

ăn chay đối với sức khoẻ như phòng tránh được rất nhiều bệnh tật, giảm cân, giảm cholesterol, giảm nguy cơ ung thư,… Họ có thể ăn chay trường, thường xuyên hoặc không thường xuyên tùy theo nhu cầu và mục tiêu của bản thân Phân khúc khách hàng này phần lớn là các tầng lớp trung lưu đến thượng lưu, muốn nâng cao sức khỏecho bản thân và gia đình

_ Khách hàng ăn chay vì nhân đạo: Đây là những người có lòng yêu thương và tôn trọng sự sống của các loài động vật Họ không muốn góp phần vào việc giết hại hay lạm dụng các loài động vật để lấy thịt, da, lông hay các sản phẩm từ động vật Họ có thể là những người theo chủ nghĩa thuần chay (vegan) hoặc ăn chay nghiêm (vegetarian) và có xu hướng tiêu dùng các sản phẩm thân thiện với động vật._ Khách hàng ăn chay vì môi trường: Đây là những người có ý thức cao về bảo vệ môi trường và giảm thiểu tác động tiêu cực của con người đến hành tinh Họ hiểu rằng việc nuôi trồng và tiêu thụ các sản phẩm từ động vật gây ra nhiều hậu quả xấu cho môi trường như ô nhiễm không khí, nước, đất, suy thoái đa dạng sinh học, biến đổi khí hậu,… Họ có thể là những người theo chủ nghĩa thuần chay (vegan) hoặc ăn ít thịt (flexitarian) và có xu hướng tiêu dùng các sản phẩm sinh thái.

Phân khúc khác hàng theo độ tuổi và giới tính về vấn đề ăn chay khá đa dạng Có thể nói việc ăn chay dựa trên phần lớn là tâm lý và nhận thức về sức khỏe của bản thân, đối với cộng đồng nói chung Từ trẻ nhỏ đến người lớn, từ nam đến nữ đều có thể lựa chọn khẩu phần ăn là thực vật Các bạn trẻ nhỏ ít khi nhận thức sâu xa về vấn đề ăn chay như thế nào Đa phần giới thiếu nhi được cha mẹ, người thân, người lớn xung quanh hướng đến việc ăn chay qua cách dạy dỗ cũng như chế biến các món từ thực vật hâp dẫn các trẻ trong vô thức Số đông còn lại tự quyết định ăn chay vì nhiều lợi ích khách nhau nhưng

đa số tập trung đông nhất ở giới trung niên Nhiều nghiên cứu chỉ ra, có vẻ hơi lạ ở giới trung lưu và thượng lưu lại có xu hướng ăn chay nhiều hơn Theo khảo sát chi tiết như sau :

- Khoảng 40% người nhà hàng chay (Định nghĩa rõ là nhà hàng chứ không phải quánăn) là người khá giả, đã nghỉ hưu hoặc từ 40 tuổi trở lên

- Khoảng 30% là dân tri thức, văn phòng sống xanh ăn chay lý do chính là để thuần

tự nhiên chứ không phải theo đạo

- 30% còn lại ăn vì thích, vì thấy “khác biệt”, thông thường họ chỉ ăn 1 – 2 lần nếumón ăn của quán không có sự quá khác biệt

- Đa số những người ăn chay theo đạo Phật, tuy nhiên người Công Giáo cũng có lễtro, ngày thứ 6 hàng tuần kiêng thịt Do đó chúng tôi hướng đến tất cả khách hàng có nhucầu thưởng thức ẩm thực chay chứ không tập trung vào 1 tôn giáo