Báo cáo thực tập quản lý i sun world bà nà hills

Tiếp theo, em xin gửi lời cảm ơn đến Công ty Cổ phan dich vu Cap treo Ba Nà nói chung và nhà hàng Beer Plaza nói riêng đã tạo điều kiện thuận lợi cho em được thực tập tại đây và nhiệt tì

DAI HOC HUE TRUONG DU LICH

——A]##———

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG DU LỊCH

BAO CAO THUC TAP QUAN LY

Họ và tên: Phan Thị Trúc Linh

A._ LỜI NÓI ĐẦU Ặ 5s 2 TH HH2 2222 na 3

B NỌIDUNG BẢO CÁO ST HH HH nành reo 4 PHAN 1 TONG QUAN VÈ DOANH NGHIỆP SE E1 Hee 4

1.1 Các thông tin chung về doanh nghiệp 5-2 ST E ExExgrrrerer re 4

1.2 Cơ cấu tổ chức Công ty Cô phần dịch vụ Cáp treo Bà Nà 9

1.3 Nhiệm vụ, vai trò, mục tiêu kinh doanh - 22 2 222cc cccccsscs II 1.4 Tình hình lao động của doanh nghiệp - ccc cece 13

PHAN 2 TINH HINH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CUA BQ PHAN NHA HÀNG 0 21 T222 1222212110111 22121 1g e l5

2.1 Sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng - c0 2 11122 ey 15 2.2 Thị trường và thị trường mục fiêu cect cece nhe 17 2.3 Các chính sách marketing của bộ phận nhà hàng 5 18 2.4 Kết quả kinh doanh của doanh nghiệp 52 0 22222222222 19 2.5 Thành công đạt được và nguyên nhân trong hoạt động kinh doanh của

bộ phận nhà hàng Ẳ 0 2201212121211 111 11121120111 18111011 1011155111115 xnxx 20 2.6 Hạn chế còn tồn tại và nguyên nhân trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng G0012 211112211111 11 1111111111011 15 01111101111 011 1111k kg k HH khe ty 21

PHAN 3 DE XUAT GIAI PHAP CHO DOANH NGHIEP/ BQ PHAN PHAT TRIEN HOAT DONG KINH DOANHL 000 0 ccccccccccccsscsssessesssessesssessesssessessesesssees 22 3.1 Các căn cứ và bối cảnh đề xuất giải php cc cecccccceeeecesteseeeeeee 22 3.2 Các giải pháp 05c n2 n net 23 PHẦN 4 BÀI HỌC KINH NGHIỆM VÀ CÁC KIÊN NGHỊ ĐÓI VỚI CHƯƠNG TRÌNH THỰC TẬP - - s2 SE 2 E2 caro 24

4.1 Bài học kinh nghiệm -L Q20 02211121112 212 11H15 ghe 24

4.2 Các kiến nghị 0 St E22 HH HH HH run 24

C TÀI LIỆU THAM KHẢO 5S E2E1EE12E1 E1 EE1EEE CT1 EEererreree 25

A LOINOI DAU

Chuyến thực tập 3 tháng tại Sun World Bà Nà Hills đã cho em cơ hội được tiếp

xúc gan hơn với môi trường du lịch, được va chạm thực tế với khách hàng và môi

trường làm việc chuyên nghiệp, đặc biệt là môi trường làm việc quốc tế đề học hỏi và

phát triên, tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm cho bản thân Đây cũng chính là cơ hội đề

em có thể áp dụng các kiến thức đã được học trên ghế nhà trường vào thực tế, học hỏi, trau dôi, bô sung và hoàn thiện kiến thức cũng như kỹ năng nghề nghiệp một cách xác thực nhất đề có một hành trang vững chắc ngay sau khi ra trường

Tại đây em được thử sức với công việc tại bộ phận nhà hàng buffet Beer Plaza, được cọ sát và làm việc ở nhiều vị trí khác nhau Mỗi một vị trí đã giúp em học hỏi

thêm nhiều điều mới, những cái nhìn và kinh nghiệm mới, giúp em được mở mang kiến thức, ngày càng tiễn bộ và hoàn thiện bản thân hơn Sau gần ba tháng thực tập tại

khu du lich Ba Na Hills em duoc hoc hỏi rất nhiều từ các anh chị, bạn bè đồng nghiệp,

tiếp cận nhiều hơn với khách hàng Từ đó giúp em nâng cao khả năng nghiệp vụ của

mình và có thêm nhiều trải nghiệm mới

Em xin được gửi lời cảm ơn sâu sắc đến ban lãnh đạo trường Du lịch — Đại học Huê, cảm ơn các thầy cô đã hỗ trợ và giúp đỡ em trong suốt quá trình 3 tháng thực tập vừa qua Tiếp theo, em xin gửi lời cảm ơn đến Công ty Cổ phan dich vu Cap treo Ba

Nà nói chung và nhà hàng Beer Plaza nói riêng đã tạo điều kiện thuận lợi cho em được

thực tập tại đây và nhiệt tình giúp đỡ em hoàn thành tốt quá trình thực tập, giúp em có

thêm nhiều kiến thức, nhiều kinh nghiệm làm việc trong ngành dịch vụ du lịch Bài báo cáo của em còn nhiều điểm hạn chế và không thể tránh khỏi sự sai sót,

em rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của quý thầy (cô) để bài báo cáo thêm hoàn thiện hơn Em xin chân thành cảm ơn

B NOI DUNG BAO CÁO

PHAN 1 TONG QUAN VE DOANH NGHIEP

L1 Các thông tin chung về doanh nghiệp

Tên giao địch: Công ty Cổ phần địch vụ Cáp treo Bà Nà

Tên viết tắt: BANACAB

Tén tiéng Anh: Ba Na Service Cable Car Joint Stock Company

Dai dién phap luat: Nguyễn Lâm An

Địa chỉ: thôn An Sơn, xã Hòa Ninh, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng

Thuộc hệ thống thương hiệu giải trí Sun World, cách trung tâm thành phố Đà Nẵng hơn 20 km, tọa lạc trên đỉnh núi Chúa Sun World Ba Na HIIIs là quan thé du lịch nghỉ

dưỡng kết hợp vui chơi giải trí đăng cấp bậc nhất Việt Nam

Năm ở độ cao 1.487m so với mực nước biển, Sun World Ba Na Hills được mệnh danh

là “chốn bồng lai tiên cánh”, sở hữu khí hậu tuyệt vời cùng cảnh quan thiên nhiên kỳ thú

Hệ thống cáp treo đạt nhiều kỉ lục thế giới

Đáp ứng nhu cầu của hàng triệu du

khách đến với Bà Nà, Sun World

Ba Na Hills co 5 tuyén cap treo,

trong đó có nhiều tuyến đạt kỹ lục

thể giới và các giải thưởng quốc tế

với tông công suất gan 7.000

khách/giờ, do hãng Doppermayer

chê tạo

Những trải nghiệm không thể bỏ lỡ

Đến với Sun World Ba Na Hills, du khách có cơ hội được thăm quan và trải nghiệm những công trỉnh và điểm đến độc đáo, có một không hai Một trong những công trình

được du khách yêu thích nhất khi đến với Bà Nà Hills là Làng Pháp, nơi tái hiện một

nước Pháp cô kính và lãng mạn với những công trình kiến trúc cô điển độc đáo như quảng trường, nhà thờ, thị trần, làng cố, và khách sạn

Cầu Vàng - công trình vừa chính thức ra mất từ tháng 6/2018 tại Bà Nà đã được tạp chí TIME vinh đanh trong “7op 70 điểm đến tuyệt vời nhất thể giới năm 2018” và trang The Guardian công nhận là “Cây cầu đi bộ ấn tượng nhất thể giới `

Chùa Linh Ung - Nam trong quan thé khu du lịch Ba Na Hills, chùa Linh Ứng được biết đến là một trong 3 ngôi Linh Ứng Tự ở Đà Nẵng Đây được xem là điểm đến tâm linh nôi tiếng nằm ngay trên đỉnh núi Chúa

Ham rwou cô Debay: Hầm rượu Debay được người Pháp cho xây dựng từ năm 1923,

ham co chiéu dai lên đến 100m và luôn ở nhiệt độ 16-23 độ C, tại đây lưu giữ, bao

quản nhiều loại rượu vang cô thời Pháp xưa Bên trong hầm rượu còn có lò sưởi, quay

bar phục du khách đến thưởng rượu

Vui choi giải trí

Sun World Ba Na HIIIs sở hữu tổ hợp vui chơi trong nhà vô cùng sôi động và hấp dẫn Fantasy Park là khu vui chơi trong nhà lớn nhất Việt Nam với nhiều trò chơi giải trí, vận động dành cho cả gia đình

— Quảng trường Du Dome

— Vuon hoa Le Jardin

Với hệ thống hon 30 nha hang, Sun World Ba Na Hills phục vụ am thuc A - Au da

dang Du khach co thể lựa chọn nhiều hình thức âm thực, buffet hoặc chọn món

Nguồn: CTCP dịch vụ Cáp treo Bà Nà

L2 Cơ cấu tô chức Công ty Cô phần dịch vụ Cáp treo Bà Nà

Nguồn: Công ty Cô phân dịch vụ Cáp treo Bà Nà

Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận:

- Hội đồng quản trị: Xác định phương hướng, đường lỗi kinh doanh chính của công ty: quản lý, giám sát hoạt động của Giám đốc công ty theo chỉ tiêu kinh doanh; đánh giá

hiệu quả hoạt động kinh doanh, nhân sự và các vấn đề khác của công ty

- Ban kiểm soát: Kiểm tra, giám sát các hoạt động của cả Hội đồng quản trị và đại hội

dồng cô đông đề các hoạt động của công ty được minh bạch vì lợi ích của các cổ đông

và công ty

- Giám đốc: Là người đứng đầu công ty, trực tiếp điều hành, quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh và đưa ra quyết định đối với các vẫn đề quan trọng của công ty

- Phó giám đốc nội chính: Phụ trách khối văn phòng, theo đối hoạt động tô chức nội

chính của các Phòng/ Ban, tham mưu và trực tiếp tô chức xây đựng các quy chế, đảm bảo hoạt động kinh doanh đạt hiệu quả cao; xây đựng các kế hoạch và theo dõi, kiểm tra công tác của phòng kiểm tra kiểm soát nội bộ đảm báo thực hiện đúng quy định đã

đề ra

- Phó giám đốc tài chính: Có nhiệm vụ theo dõi, ghi chép, quản lý về tài chính, lương

thưởng, chịu trách nhiệm về tình hình thu — chi, hạch toán kinh doanh

- Phó giám đốc vận hành: Thiết kế, áp dụng và quản lý các quy trình làm việc cho đội nhóm hay cá nhân trong doanh nghiệp, thiết lập quy trình vận hành, giải quyết các yêu

cầu của khách hàng, giám sát việc thực hiện của các bộ phận theo tiêu chuẩn đã đề ra

- Phó giám đốc kinh doanh: Lập các kế hoạch kinh doanh, thực hiện hoạt động bán

hàng, đồng thời phối hợp với các phòng, ban liên quan như kế toán, điều hanh, Dé xuất và triển khai các kế hoạch truyền thông, marketing nhằm tăng khả năng cạnh tranh của công ty trên thị trường, bên cạnh đó giảm sát theo dõi chặt chẽ những vấn đề

liên quan đến công việc, thúc đây công việc kimh doanh đạt được mục tiêu đã đề ra của

doanh nghiệp

- Phó giảm đốc kỹ thuật công nghệ: Quản lý điều hành tốt công tác kỹ thuật công nghệ trong quá trình thực hiện dự án đảm bảo chất lượng tốt, quản trị các hợp đồng các nhà thầu

- Giám đốc âm thực: Quản lý hoạt động kimh doanh của các mô hình chuỗi nhà hàng,

tham gia xây dựng nội dung và kiểm soát thực hiện các tiêu chuẩn mang tính định hướng cho hoạt động vận hành chuỗi âm thực Xây dựng tiêu chuẩn về chất lượng món

ăn, thức uống, phục vụ, vệ sinh, đồng thời giám sát thực hiện các quy trình và tô chức cải tiên các quy trình đó Quản lý nhân sự và hành chính, xây đựng bộ máy nhân

sự, tô chức việc đào tạo, đánh giá nhân sự, phân công công việc và phát triển đảo tạo đội ngũ cho bộ khung quản lý của nhà hàng

10

L3 Nhiệm vụ, vai trò, mục tiêu kinh doanh

Công ty Cổ phân dịch vụ Cáp treo Bà Nà kinh đoanh ở lĩnh vực thương mại và dịch vụ với các ngành nghề kinh doanh đa dạng trong đó hoạt động kinh đoanh chính

là vận chuyên, ăn uống, vui chơi giải trí và các hoạt động kinh doanh khác

- Kinh doanh vận chuyển:

Công ty kinh doanh vận chuyển hành khách bằng hệ thống cáp treo và máng trượt với

hệ thống cáp treo đạt nhiều ký lục thế giới Đề áp ứng nhu cầu của hàng triệu du khách đến với Bà Nà, Sun World Bà Nà Hills đã xây dựng 5 tuyến cáp treo, trong đó có nhiều tuyến đạt ký lục thế giới và các giải thưởng quốc tế với tổng công suất gần 7000 khách/ giờ, do hãng Doppermayer chế tạo bao gồm: Suối Mơ — Bà Nà, Debay — Morin, Thác Tóc Tiên — LIndochine, Hội An — Marseille, Bordeaux — Louvre

- Kinh doanh ăn uống:

Công ty kinh doanh dịch vụ ăn uống vô cùng phong phú và đa đạng đáp ứng các nhu cầu khác nhau của du khách trong nước và quốc tế với không gian âm thực bốn mùa

hương sắc độc đáo tại hệ thống hơn 30 nhà hàng phục vụ 4m thực Á - Âu đa dạng và hấp dẫn Có hai hình thức phục vụ chính là phục vu buffet va phục vụ alacarte với sức chứa cao nhất tại một số nhà hàng lên đến gần 3000 khách, công suất phục vụ khách

mùa cao điểm có thê lên đến 5000 khách/ ngày Vô số hương vị âm thực độc đáo và đa dạng luôn sẵn sàng đề phục vụ du khách với các mức giá hợp lý

- Kimh doanh các loại hình vui chơi giải trí:

Tại Sun World Ba Na Hills rất nhiều loại hình vưi chơi giải trí được sáng tạo để phục

vụ du khách trong đó phải kề đến khu vui chơi Fantasy Park với diện tích 21.000 m? là

khu vui chơi giải trí trong nhà duy nhất ở Việt Nam và trên thể giới vó vị trí tọa lạc trên đính núi Khu trưng bày tượng sáp cũng mang tới trải nghiệm khác thú vị, là khu trưng bày tượng sáp đầu tiên tại Việt Nam, với các bản sao tượng sáp ấn tượng của nhiều nhân vật nỗi tiếng trên thé giới trong nhiều lĩnh vực

- Kinh doanh các dịch vụ khác:

Ngoài các lĩnh vực kinh doanh chính, Công ty còn kinh doanh vận tải theo khách hợp

đồng và theo tuyến cố định, kinh doanh vận tải khách du lịch, kinh doanh du lịch lữ

11

handmade cũng khá thu hút sự chủ ý tham quan và mua sắm của du khách Các mục tiêu chủ yếu của công ty:

- Tiếp nối những thành tích đạt được của các năm trước đây, mục tiêu và định hướng của Công ty Cổ phần dịch vụ Cáp treo Bà Nà cho những năm tiếp theo sẽ phải thêm nhiều mới lạ, thêm nhiều phong phủ và đa dạng cho khách hàng, tăng cường sự nhạy bén trong kinh doanh, để đảm bảo tốc độ và mức tăng trưởng chung Cụ thê:

+ Về thị trường: Khai mạc ngày 2/6/2023, Lễ hội Pháo hoa quốc tế Đà Nẵng — DIFF

2023 do Sun Group đồng hành cùng TP Đà Nẵng tô chức không chỉ là những đêm hội

ánh sáng mà còn là sự kiện được mong đợi nhất trong năm tại Bà Nà Diễn ra từ ngày

3/6 — 8/7/2023 da thu hút nhiều lượt khách đến với Đà Nẵng và Bà Nà HilIs chính là

điểm đến hấp dẫn không thể bỏ qua, đón hàng nghìn lượt khách trong và ngoài nước

Số lượng khách quốc tế đến Đà Nẵng tiếp tục tăng, trong đó nhóm khách du lịch đến từ Hàn Quốc ,Trung Quốc, Thái Lan chiếm tỉ trọng lớn, tạo bước phát triển đột phá về số

lượng du khách quốc tế đến thăm Ba Na Hills

+ Những công trình mới phục vụ khách:

> Nha hàng Bốn Mùa (Four Seasons): Tăng công suất phục vụ với lượng lớn đu khách đến Bà Nà Với không gian sang trọng, lộng lẫy với 4 tầng tương ứng với

4 mùa trong năm hứa hẹn sẽ mang đến cho khách hàng những trải nghiệm mới

lạ với menu đa dạng, hấp dẫn

> Show trình diễn núi lửa: hứa hẹn đem tới một đại tiệc nghệ thuật kết hợp giữa

hiệu ứng âm thanh, ánh sáng, nước và đặc biệt là hiệu ứng lửa thật

> Ham ruou Ba Na: không chỉ mang đến một diện mạo mới cho núi đồi Bà Nà mà

còn đem đến cho du khách những trải nghiệm thú vị và đăng cấp chưa từng có,

hứa hẹn là một điểm hấp dẫn mới mẻ của Bà Nà Hills

- Xây dựng thương hiệu mới Sun World giúp định vị rõ hơn hoạt động của công ty thông qua các chiến lược sales, marketing, truyền thông, quảng cáo đang được đây

mạnh và chú trọng

- Đây mạnh công tác tái cầu trúc nâng cao năng suất lao động bằng cách sắp xếp bộ máy và áp dụng cải tiến máy móc, phần mềm Sắp xếp tinh gọn bộ máy hoạt động,

12