BIỂU ĐỒ PARETO100% 87% Thiếu cân Thừa cân Bị cháy Chín chưa đủ Bánh bị ôi Thiếu nguyên Khác liệu Số lượng Tỷ lệ % tích lũy Theo biểu đồ PARETO cho thấy những lỗi đã gặp phải trong thời g
Trang 1Câu 1: Quy trình sản xuất bánh Pizza
Kiểm tra
Cán bột
Rải topping
Cấp đông Đóng gói Hút chân không
Kiểm tra
Bảo quản
Trang 2Câu 2: Vẽ biểu đồ hình cột và nhận xét
Thống kê phần trăm lỗi (số lỗi/tổng sản lượng làm ra) tại cửa hàng Pizza Mr Corn
Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Tháng 7 Tháng 8 Phần trăm lỗi 20.7 22.5 21.8 26 24.5 24.7 25.2 21.9
Đơn vị: %
Tháng 9 Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12
33.5 31.5 24.3 10.3
40
31,5
20
20,7
10
10,3
0
Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Tháng 7 Tháng 8 Tháng 9 Tháng Tháng Tháng
10 11 12
Phần trăm lỗi
Nhận xét: Theo biểu đồ hình cột trên, nhóm nhận thấy phần trăm số lỗi/ tổng sản phẩm bánh làm ra thấp nhất vào tháng 12 với 10,3% và cao nhất vào tháng 9 với 33,5% Có xu hướng tăng dần từ đầu năm đến tháng 9 và từ tháng 9
Trang 3Câu 3: Vẽ biểu đồ Pareto và nhận xét
STT Tên lỗi Số lượng Tỷ lệ (%) Tỷ lệ % tích lũy
0%
Trang 4BIỂU ĐỒ PARETO
100% 87%
Thiếu cân Thừa cân Bị cháy Chín chưa đủ Bánh bị ôi Thiếu nguyên Khác
liệu
Số lượng Tỷ lệ % tích lũy
Theo biểu đồ PARETO cho thấy những lỗi đã gặp phải trong thời gian qua
là thiếu cân là cao nhât tiếp theo đến là thừa cân, bị cháy, chín chưa đủ, bánh bị ôi, thiếu nguyên liệu, khác Vì thế cửa hàng cần khắc phục những lỗi cũ Nếu doanh nghiệp muốn cải thiện 69% lỗi thì có thể cải thiện vấn đề thiếu cân, thừa cân Tương tự như thế 87% thì doanh nghiệp cải thiện về thiếu cân, thừa cân, bị cháy 95% thì doanh nghiệp cải thiện thiếu cân, thừa cân, bị cháy, chín chưa đủ 97% thì doanh nghiệp cải thiện thiếu cân, thừa cân, bị cháy, chín chưa đủ, bánh bị ôi 99% thì doanh nghiệp cải thiện thiếu cân, thừa cân, bị cháy, chín chưa đủ, bánh bị ôi, thiếu nguyên liệu Nếu doanh nghiệp mong muốn cải thiện 100% thì doanh nghiệp
Trang 5phải cải thiện toàn bộ lỗi sai như trên biểu đồ Tốt nhất chọn phương án 87% để cải thiện về thiếu cân, thừa cân, bị cháy
Trang 6Câu 4: Vẽ biểu đồ hình cột và nhận xét
Thống kê phần trăm lỗi tháng 2.2024
Phần trăm
Trang 7Thống kê phần trăm lỗi tháng 2.2024
25
25
19
15
10
5
0
Tuần 1 Tuần 2 Tuần 3 Tuần 4
Nhận xét: Theo biểu đồ hình cột trên, nhóm nhận thấy phần trăm số lỗi/ tổng sản phẩm bánh làm ra trong tháng 2/2024 Tỉ lệ lỗi thấp nhất vào tuần 4 với
18 bánh lỗi và cao nhất vào tuần 2 với với 28 bánh lỗi Xu hướng lỗi từ tuần 1 đến tuần 2 tăng bánh bị lỗi mạnh nhưng có xu hương giảm dần qua những tuần tiếp theo
Trang 8Câu 5: Vẽ biểu đồ Pareto và nhận xét
Số
Chín
Bánh bị
0%
Trang 9Biểu đồ Pareto tháng 2
90%
87%
39%
Thiếu cân Thừa cân Bị cháyChín chưa đủ Bánh bị ôi Thiếu liệu Khác
Số lượng Phần trăm tích lũy
Theo biểu đồ PARETO cho thấy những lỗi đã gặp phải trong thời gian qua
là thiếu cân là cao nhât tiếp theo đến là thừa cân, bị cháy, chín chưa đủ, bánh bị ôi, thiếu nguyên liệu, khác Vì thế cửa hàng cần khắc phục những lỗi cũ Nếu doanh nghiệp muốn cải thiện 69% lỗi thì có thể cải thiện vấn đề thiếu cân, thừa cân Tương tự như thế 87% thì doanh nghiệp cải thiện về thiếu cân, thừa cân, bị cháy 95% thì doanh nghiệp cải thiện thiếu cân, thừa cân, bị cháy, chín chưa đủ 97% thì doanh nghiệp cải thiện thiếu cân, thừa cân, bị cháy, chín chưa đủ, bánh bị ôi 99%
Trang 10thì doanh nghiệp cải thiện thiếu cân, thừa cân, bị cháy, chín chưa đủ, bánh bị ôi, thiếu nguyên liệu Nếu doanh nghiệp mong muốn cải thiện 100% thì doanh nghiệp phải cải thiện toàn bộ lỗi sai như trên biểu đồ Tốt nhất chọn phương án 87% để cải thiện về thiếu cân, thừa cân, bị cháy
Trang 11Câu 7: Vẽ biểu đồ Histogram
Biểu đồ Histogram
20
14
2
0
1 420.943-439.057 439.057-457.057 457.057-475.057 475.057-493.057 493.057-511.057 511.057-529.057 529.057-547.057 547.057-565.057 565.057-583.057 583.057-601.057 601.057-619.057 619.057-637.057
Nhận xét: Theo biểu đồ Histogram cho thấy cân nặng thấp nhất rơi vào khoảng 420.943-439.057, điểm cao nhất rơi vào khoảng 619.057-637.057, với tỷ lệ
số cân nặng của bánh đạt nhiều nhất vào khoảng 475.057-493.057 (26 chiếc bánh)
Từ đó ta thấy các chiếc bánh đạt cân nặng trung bình không quá cao cũng không quá thấp so với định mức trên và dưới mà công ty đã công bố do bánh đạt cân năng 457.057-475.057, 475.057-493.057, 529.057-547.057 là những khoảng cân nặng của bánh chiếm nhiều nhất với 22 bánh, 27 bánh, 26 bánh
Trang 12Câu 8: Vẽ biểu đồ Pareto, So sánh kết quả Trước và Sau cải tiến
Số
Chín
Bánh bị
0%
3% 100%
Trang 13Trước khi cải tiến
Biểu đồ Pareto tháng 2
90%
87%
39%
Thiếu cân Thừa cân Bị cháyChín chưa đủ Bánh bị ôi Thiếu liệu Khác
Số lượng Phần trăm tích lũy
Trang 14Sau khi cải tiến
Biểu đồ Pareto
80% 300
250
60%
20% 50
10%
0%
Thiếu cân Thừa cân Bị cháyChín chưa đủ Bánh bị ôi Thiếu liệu Khác
Số lượng Tỉ số tích lũy
Trang 15So sánh: Cả 2 giai đoạn trước và sau cải tiến đều có số lỗi của thiếu cân nhiều nhất
tiếp đến là thừa cân, bị cháy, chín chưa đủ, bánh bị ôi, thiếu liệu, khác Tiếp theo
về số lượng lỗi sau cải tiến đã giảm so với trước cải tiến Cụ thể, lỗi thiếu cân giảm
từ 380 đến 120 bánh lỗi, thừa cân từ 295 đến 100 bánh lỗi, bị cháy từ 167 đến 80 bánh lỗi, các lỗi khác vẫn được giảm Vì thế nhóm đang thực hiện tốt cải tiến
Trang 16Câu 9: Vẽ biểu đồ kiểm soát
Biểu đồ kiểm soát X
600
580
560
540
520
500
480
460
440
420
400
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
TB(X) ĐT (X) GHT (X) GHD (X)
Nhận xét: Quá trình ổn định vì các điểm nằm ở gần đường trung bình
Biểu đồ kiểm soát R
400
350
300
250
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
R ĐT R GHT ( R) GHD ( R)
Trang 17Nhận xét: Tuy ổn định nhưng vẫn phải tìm ra nguyên nhân của các điểm bất thường như điểm số 2 và điểm số 26 vì 2 điểm đã vượt qua điểm giới hạn trên