Quản trị chất lượng bài tập (2)

Nhận xét:Biểu đồ ở dạng răng lược thể hiện độ rộng của các nhóm không phù hợp Tần suất phân bố không đều với khối lượng bánh giao động từ 425g đến 620g, có thể gây ra chất lượn Câu 8...

Câu 1:

Chuẩn bị nguyên liệu

Trộn bột

Ủ bột Cán bột Làm đế bánh Nướng sơ bộ

Kiểm tra lại chất

Rãi topping Đóng gói và hút chân không

Kiểm tra lại

Bảo quản

Câu 2 Theo thống kê năm 2023, thì tổng sản lượng lỗi của

Thống kê phần trăm lỗi (số lỗi/tổngTháng 1 Tháng 2 Tháng 3

40 35 30 25 20 15 10

5 0

Để xác nhận lại vấn đề, đội cải tiến đã tiến hành ngh Thống kê phần trăm lỗi tháng 2.2024

Dựa trên sơ đồ ta thấy, Tuần 1 và Tuần 4 là hai tuần có % lỗi ở mức thấp với phần trăm lỗi lần lượt

là phần trăm lỗi lần lượt là 28% và 25%

Giữa tuần 1 và tuần 2 có sự biến động lớn khi số phần trăm lỗi tăng mạnh từ 19% lên 28% Tuynhiên hướng giảm từ 25% xuống còn 18% Vì vậy, ta cần điều tra những nguyên nhân gây ra sự biếnđộng tă và phòng ngừa để hạn chế sai lỗi xảy ra

Câu 6

Độ rộng của toàn bộ dữ liệu (R) 190

Giá trị trung bình của dữ liệu 515.303

Giá trị độ lệch chuẩn của dữ liệu 51.2655

Nhận xét:

Biểu đồ ở dạng răng lược thể hiện độ rộng của các nhóm không phù hợp

Tần suất phân bố không đều với khối lượng bánh giao động từ 425g đến 620g, có thể gây ra chất lượn

Câu 8

Tên lỗi Số lượng lũy kế tỷ lệ % lũy kế

Số lượng Tên lỗi tỷ lệ % lũy kế

So sánh kết quả của 2 biểu đồ tháng 2 và tháng 5, sau quá trình cải tiến

Nhận thấy được các sản phẩm lỗi sau quá trình cải tiến tháng 5 đã giảm lỗi so với tháng 2 l Trước cải tiến các sản phẩm lỗi như : thừa cân, thiếu cân chiếm 80 % số lỗi chung Biểu đồ hưởng đến việc sản.

Sau khi cải tiến những lỗi như thừa cân thiếu cân bị cháy là những vấn đề chiếm 80% lỗi sa

kể khi lỗi thiếu cân giảm xuống còn 31%.

Kết luận: Sau khi cải tiến đã cho thấy được sự cải thiện lỗi một cách hiệu quả so với tháng cân và thừa cân vẫn còn chiếm tỷ trọng lỗi khá cao và những lỗi bị cháy, chín chưa đủ cũng

Câu 9

Biểu đồ kiểm soát X kết quả cân của bán thành

Nhận xét: Ta thấy trên Biểu đồ kiểm soát X, các điểm đều nằm gần đường

trung tâm và không có điểm vào vượt ra hai đường giới hạn => Cho thấy quá

trình sản xuất ổn định, tuy nhiên với việc các điểm tập trung nhiều ở đường

400 300 200 100

0

N

ph

trình sản xuất ổn định, tuy nhiên với việc các điểm tập trung nhiều ở đường

trung tâm có thể là một sự bất thường do sai sót trong quá trình thu thập dữ

liệu, cần kiểm tra lại để xác định sự chính xác của biểu đồ.

p

th

ki

ha bả

bánh làm ra trong năm như bảng bên dưới. Vẽ biểu đồ hình cột và nhận

xét sản lượng làm ra) tại cửa hàng Pizza Mr Corn

t được ghi nhận vào tháng 12 chiếm 10.3% Theo biểu đồ trên cho

cao như vậy, do đó, anh ấy đã thuê đội sinh viên đang học môn Quản trị chất lượng của Đại học

19% và 18%, còn Tuần 2 và Tuần 3 là hai tuần có % lỗi ở mức cao với

, Tuần 3 và Tuần 4 lại có sự biến động về số phần trăm lỗi theo chiềuăng và giảm của số % lỗi đó để thực hiện những biện pháp khắc phục

là 588 sản phẩm lỗi ( giảm hơn 39,5%)

ồ tháng 2 cho thấy thiếu cân chiếm 39% là cao nhất gây ảnh

ai chung, biểu đồ tháng 5 cho thấy được sự khắc phục đáng

2, nhưng chưa triệt để, đặc biệt là các sản phẩm như thiếu

g xấp sỉ bằng với lỗi thừa cân, cần phải cẩn trọng và cải tiến

của bán thành phẩm lúc … (n)

Biểu đồ kiểm soát R kết quả cân của bán thành phẩm

ần các điểm đều nằm gần trung tâm Tuy nhiên, trong biểu đồ xuất hiện hai điểm bất hường vượt quá giới hạn kiểm soát trên (UCL) là Nhóm mẫu số 2 và 26 gây ra sự mất iểm soát trong quá trình Vì vậy cần tìm hiểu nguyên nhân xuất phát từ vấn đề ngẫu nhiên ay không ngẫu nhiên và đưa ra các giải pháp khắc phục và phòng ngừa cho vấn

đề đảm ảo đúng định lượng của sản phẩm.

Tháng 10

31.5

hủ Dầu Một để cải tiến Đầu tháng 2, đội sinh viên cải tiến

Giới hạn dưới

425425425425425425425425425425