Quản trị chất lượng bài tập (1)

Vẽ biểu đồ hình cột và nhận xét: Thống kê phần trăm lỗi số lỗi/tổng sản lượng làm ra tại cửa hàng Pizza Mr... Điều này cho thấy có sự biến động đáng kể trong chất lượng sản phẩm qua các

CÂU 1

Câu 2: Theo thống kê năm 2023, thì tổng sản lượng lỗi của bánh làm ra trong năm như

bảng bên dưới Vẽ biểu đồ hình cột và nhận xét:

Thống kê phần trăm lỗi (số lỗi/tổng sản lượng làm ra) tại cửa hàng Pizza Mr Corn Đơn vị: %

Phần trăm 20.7 22.5 21.8 26 24.5 24.7 25.2 21.9 33.5 31.5 24.3 10.3

Đơn vị: % Biểu đồ thống kê phần trăm lỗi tại cửa hàng Pizza Mr.Corn

40

31,5 30

25

20

15

10,3 10

5

0

12 Tháng

Nhận xét:

Từ tháng 1 đến tháng 12: tỷ lệ phần trăm lỗi có mức dao động từ 10.3% đến 33.5% Điều này cho thấy có sự biến động đáng kể trong chất lượng sản phẩm qua các tháng.

Tháng 9 và tháng 10: có tỷ lệ lỗi cao nhất là: 33.5% và 31.5% Điều này có thể chỉ ra có các vấn đề trong quá trình sản xuất hoặc kiểm soát chất lượng trong giai đoạn này.

Tháng 12: có tỷ lệ lỗi thấp nhất, chỉ 10.3% Điều này có thể thấy được việc cửa hàng đã thực hiện các biện pháp cải thiện chất lượng hoặc kiểm soát được các yếu tố gây ra lỗi.

Tháng 2 đến tháng 8: cho thấy sự ổn định trong tỷ lệ lỗi, với các giá trị dao động xung quanh 20-25% Tuy nhiên, từ tháng 9 trở đi, tỷ lệ lỗi tăng đáng kể.

CÂU 3

Nhận xét

Nhìn vào biểu đồ Pareto có thể thấy những lỗi như thiếu cân, thừa cân, bị cháy, chín chưa đủ chiếm tỷ trọng lớn 95% trong tổng số trong đó 4500 chiếc bánh lỗi sản xuất Pizza của Pizza mr Corn Điều này cho thấy đây là lỗi do người thừa hành gây ra nên cần cố khắc phục 4 nguyên nhân trên bằng cách cẩn trọng trong khâu kiểm tra và vận hành.

CÂU 4

Câu 4: Để xác nhận lại vấn đề, đội cải tiến đã tiến hành nghiên cứu hiện trạng trong 4

tuần, kết quả thu được kết quả như sau:

Thống kê phần trăm lỗi tháng 2.2024

Vẽ biểu đồ hình cột và nhận xét

tră

Ph

25

25

15

10

5

0

Tuần 1 Tuần 2 Tuần 3 Tuần 4

Tuần

NHẬN XÉT: Tuần 2 có tỉ lệ lỗi cao nhất phần trăm lỗi đạt đỉnh ở tuần 2 với 28%,

cho thấy có thể đã xảy ra một số vấn đề đặc biệt trong tuần này Giảm sau đỉnh điểm sau tuần 2, phần trăm lỗi giảm dần từ 28% ở tuần 2 xuống còn 25% ở tuần 3, rồi lại giảm xuống còn 18% ở tuần 4, cho thấy tình hình có vẻ đã được cải thiện.

Tuần 1 và Tuần 4 có tỉ lệ lỗi tương tự nhau và thấp nhất: Cả hai tuần này đều có tỉ

lệ lỗi dưới 20%, với tuần 1 là 19% và tuần 4 là 18%, cho thấy tình hình có thể đã trở lại gần với tình trạng ban đầu sau sự cố trong tuần 2 và 3.

Từ những nhận xét này, đội cải tiến có thể muốn tập trung vào việc phân tích sự kiện hoặc thay đổi nào đã xảy ra vào tuần 2 dẫn đến sự gia tăng lỗi, cũng như xem xét các biện pháp

đã được áp dụng sau tuần 2 để giảm lỗi, với mục tiêu là học hỏi từ kinh nghiệm và ngăn chặn sự cố tương tự xảy ra trong tương lai.

CÂU 5

Nhận xét: Từ biểu đồ cho thấy, trong tháng 02/2024, thiếu cân là lỗi chiếm số lượng lớn nhất trong tỷ lệ sản phẩm lỗi với số lượng là 380 sản phẩm lỗi Sau đó là thừa cân, bị cháy, chín chưa đủ, bánh bị ôi, thiếu liệu và một số yếu tố khác.

CÂU 6

Nhận xét: Nguyên nhân chủ yếu đến từ yếu tố khách quan của con người trong việc cân

đo khối lượng bột và điều chỉnh nhiệt đồ từ máy móc thiết bị

CÂU 7

Nhận xét: Nhìn vào biểu đồ ta thấy cửa hàng cam kết đúng với những gì họ đưa ra là không ít hơn 425g và không lớn hơn 620g Khối lượng bánh tập trung nhiều ở mức 450g – 500g

CÂU 8

Nhận xét: Tỷ lệ lỗi sau khi cải tiến đã giảm đáng kể từ mức 95% cho 4 lỗi phổ biến là thiếu cân, thừa cân, bị cháy, chín chưa đủ nay chỉ còn 88% và số lượng bánh thiếu cân giảm từ 400 còn 125

CÂU 9

NhẬN xét: Qua kết quả đo được cho thấy quá trình diễn ra không ổn định, điểm 2 và điểm 26 đã vượt qua đường giới hạn kiểm soát Cần phải phải tìm ra nguyên nhân tại 2 điểm này