BÁO CÁO THỰC TẬP - đề tài - NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ KHÁCH HÀNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI & DỊCH VỤ CỔNG VÀNG, CHI NHÁNH NHÀ HÀNG ASHIMA 5

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ HỒNG BÀNGKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đề tài NĂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ KHÁCH HÀNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ CỔNG VÀNG GIA

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ HỒNG BÀNG

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Đề tài

NĂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ KHÁCH HÀNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ CỔNG VÀNG GIAI ĐOẠN 2010-2012

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian học tập tại trường, em đã nhận được nhiều sự quan tâmdạy bảo tận tình và truyền đạt cho em nhiều kiến thức quý báu của thầy cô để vữngbước trên đường đời dù còn nhiều khó khăn Khoảng thời gian thực tập tại công ty

Cổ Phần Thương Mại và Dịch Vụ Cổng Vàng, chi nhánh nhà hàng ASHIMA đã tạođiều kiện cho bản thân em những kinh nghiệm thực tế, học hỏi thêm nhiều kiến thứccủa lý thuyết để áp dụng vào thực tế

Để có được những kiến thức như ngày hôm nay, em xin gửi lời cảm ơn chânthành đến toàn thể quý thầy cô trường Đại học Hồng Bàng, và các thầy cô trongkhoa Quản Trị Kinh Doanh Đặc biệt là thầy Lê Hướng Dương là người đã hướngdẫn tận tình, theo dõi từng bước từ khi em bắt đầu làm bài cho đến lúc hoàn thànhxong bài báo cáo

Và hơn nữa, em xin chân thành cảm ơn ban giám đốc công ty Cổng Vàng đãtạo điều kiện thuận lợi để em vào thực tập tại công ty Em cũng xin chân thành cảm

ơn các cô chú, anh chị đã nhiệt tình hướng dẫn, chỉ bảo cũng như cung cấp tài liệuliên quan đến bài báo cáo, để em hoàn thành báo cáo Trong bài báo cáo này của em

do hạn chế về thời gian cũng như những kinh nghiệm còn non trẻ nên có nhiều saisót mong quý thầy cô cùng các anh chị chỉ dẫn thêm để em có thể hoàn thành bàibáo cáo tốt hơn Em xin kính chúc quý thầy cô trong nhà trường, cùng cô chú, anhchị trong công ty dồi dào sức khỏe, hạnh phúc và thành công trong cuộc sống

Xin chân thành cảm ơn

vụ chuyên nghiệp, tận tình chu đáo Cách trang trí và trưng bày trong nhà hàng cũnghết sức quan trọng Vì vậy đã có sự ra đời của các nhà hàng khác nói chung và nhàhàng ASHIMA nói riêng để thỏa mãn nhu cầu ẩm thực của người tiêu dùng.

Thực tập là một việc hết sức cần thiết vì học phải đi đôi với hành Thực tậpcho chúng ta xem thực tế việc học và làm có liên quan với nhau như thế nào Từviệc học và thực tế giúp cho các học sinh, sinh viên hiểu rõ hơn về nghành nghềmình chọn Từ đó có thể phát huy khả năng của bản thân trong công việc Vì vậytôi đã tìm hiểu thực tế tại công ty để làm:”BÁO CÁO THỰC TẬP NÂNG CAOCHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ KHÁCH HÀNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦNTHƯƠNG MẠI & DỊCH VỤ CỔNG VÀNG, CHI NHÁNH NHÀ HÀNGASHIMA 5”

Phương pháp nghiên cứu chủ yếu là quan sát các hoạt động phục vụ kháchhàng diễn ra như thế nào và ghi nhận, diễn giải những điều quan sát được tìm kiếm

số liệu liên quan để thông kê, phân tích và đánh giá tìm ra xu hướng chung, hiệuquả rồi tổng kết , kiểm chứng trên thực tế rồi rút ra kết luận

Phạm vi nghiên cứu nằm trong lĩnh vực bán hàng, kinh doanh, nhân sự, kếtoán trong công ty Cổng Vàng Vì hoạt động phục vụ khách hàng không độc lập mà

có sự tương tác ở các bộ phận khác trong công ty nên việc nghiên cứu phải xem xéttrên nhiều lĩnh vực

Bài báo cáo này nói về kỹ năng phục vụ khách hàng, các yêu cầu đối vớingười bán hàng, trưng bày hàng hóa, chăm sóc khách hàng và việc quản lý lực

lượng bán hàng Và những kiên nghị biện pháp cải thiện trong công tác phục vụkhách hàng tại nhà hàng ASHIMA Tuy nhiên do có hạn chế về mặt thời gian và

về kiến thức thực tế nên bài báo cáo không tránh khỏi những thiếu sót Em rất mong

sự đóng góp quý báu từ quý thầy cô để bài báo cáo của tôi hoàn thiện hơn Em xinchân thành cảm ơn

MỤC LỤC

Chương 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP 1

1.1 Giới thiệu về thủ tục, quá trình hình thành và phát triển của công ty 1

1.1.1 Giới thiệu về công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Cổng Vàng 1

1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của công ty 1

1.1.3 Các sản phẩm 1

1.2 Nhiệm vụ, chức năng, định hướng phát triển của công ty 3

1.2.1 Nhiệm vụ .3

1.2.2 Chức năng 4

1.2.3 Định hướng 4

1.3 Giới thiệu về cơ cấu tổ chức của công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Cổng Vàng 4

1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh trong thời gian gần đây 8

Chương 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG BÁN HÀNG TẠI 10

2.1 Quy trình phục vụ khách hàng: 8

2.2 Giới thiệu khách hàng 11

2.3 Giới thiệu thị trường 11

2.4 Các bước phục vụ khách hàng 11

2.4.1 Chi tiết và công dụng các loại nấm 11

2.4.2 Kỹ năng phục vụ khách hàng tai nhà hàng Asima 20

2.4.3 Kỹ năng sử lý tình huống khó khi phục vụ khách hàng 27

2.4.4 Môi trường làm việc và cách trưng bày 28

2.5 Các thủ tục bán hàng 29

2.6 Chăm sóc khách hàng 31

2.7 Quản lý lực lượng phục vụ khách hàng 32

Chương 3: MỘT VÀI KIẾN NGHỊ VÀ KẾT LUẬN 43

3.1 Ưu điểm 43

3.2 Nhược điểm 43

3.3 Kiến nghị 44

3.4 Kết luận 45

Phụ lục

Chương 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Giới thiệu về thủ tục quá trình hình thành và phát triển của công ty.

1.1.1 Giới thiệu về công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Cổng Vàng.

- Tên công ty: CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ CỔNG VÀNG

- Tên tiếng Anh: GOLDEN GATE TRADE & SERVICE JSC

- Địa chỉ: 11 Tú Xương- Q3-Thành phố Hồ Chí Minh

- Số giấy phép kinh doanh: 4113083418

1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của công ty.

Cùng với sự phát triển của nền kinh tế vào thời kì hội nhập, đã tạo điều kiệncho các doanh nghiệp có cơ hội phát triển Công ty cổ phần thương mại và dịch vụCổng Vàng ra đời hoạt động lĩnh vực nhà hàng

3-11-2005 nhà hàng ASHIMA đầu tiên thuộc sở hữu của công ty cổ phầnthương mại và dịch vụ Hoàng Thành có mặt tại Hà Nội

1-7-2008 công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Hoàng Thành đổi tên thànhcông ty cổ phần thương mại và dịch vụ Cổng Vàng.

Là hệ thống nhà hàng lẩu nấm đầu tiên tại Việt Nam, hiện có 8 nhà hàngASHIMA và chuỗi quầy hàng KiChi-KiChi.

1.1.3 Các sản phẩm: Kinh doanh độc quyền các món ăn về nấm và đặc biệt là món

lẩu Với nhiều loại nấm quý thơm ngon và bổ dưỡng

an toàn phòng cháy, chữa cháy.

Bảo toàn và phát triển nguồn vốn được giao, tạo hiệu quả kinh tế xã hội,thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ đối với nhà nước

 Chăm lo đào tạo bồi dưỡng nghiệp vụ chuyên môn cho các cán bộ côngnhân thông qua các lớp học nâng cao trình độ nghiệp vụ, nhằm tạo điều kiện chocán bộ công nhân tiếp thu những kiến thức mới phục vụ khách hàng ngày càng tốthơn

1.2.2 Chức năng:

 Nhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống cho khách hàng.

 Cung cấp món lẩu nấm hợp sinh, an toàn thực phẩm, có nhiều chất bổdưỡng cho khách hàng

 Nhập khẩu các loại nấm có chất lượng cao để phục vụ khách hang

 Cung cấp các loại rượu và thức uống hợp vệ sinh

1.2.3 Định hướng:

 Công ty trở thành một hệ thống nhà hàng phục vụ lẩu nấm hàng đầu tạiChâu Á

 Đến năm 2010 công ty sẽ có 20 quầy hàng KiChi- KiChi

 Đến năm 2011 công ty sẽ ra nhập sàn giao dịch chứng khoán

 Công ty đang hướng đến chuẩn bị tiến hành nhượng quyền thương hiệu

1.3 Giới thiệu về cơ cấu tổ chức của công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Cổng Vàng.

Cơ cấu tổ chức của công ty Cổng Vàng

Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty Cổng Vàng

( Nguồn phòng Nhân Sự công ty cổ phần Cổng Vàng)

 Chức năng nhiệm vụ của các bộ phận

 Tổng Giám Đốc:

 Là đại diện pháp nhân của công ty, chịu mọi trách nhiệm trước nhà nước

và pháp luật, tình hình kinh doanh của công ty

 Điều hành mọi hoạt động của công ty

 Đề ra các mục tiêu chiến lược

 Chỉ đạo và quản lý các phòng chức năng

 Tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh và phương án đầu tư của công ty

 Bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức các chức danh quản lý trong công ty,trừ các chức danh do Hội đồng quản trị bổ nhiệm, miễn nhiệm, cáchchức

TỔNG GIÁM ĐỐC

Phòng

Kế Toán

Giám Đốc Điều Hành

Phòng Kinh Doanh

Phòng Kiểm tra Chất Lượng

Phòng Nhân sự

 Quyết định lương và phụ cấp (nếu có) đối với người lao động trong công

ty, kể cả cán bộ quản lý thuộc thẩm quyền bổ nhiệm của Giám đốc.

 Giám Đốc Điều Hành:

 Quyết định các vấn đề của công ty thay mặt cho hội đồng quản trị

 Chuẩn bị các bản dự án phục vụ cho hoạt động quản lý của công ty theo

kế hoạch kinh doanh hàng năm

 Thực thi kế hoạch kinh doanh hàng năm được đại hội đồng cổ đông thôngqua

 Quyết định số người lao động, mức lương, trợ cấp, lợi ích và các điềukhoản liên quan đến hợp đồng lao động của công ty

 Phòng Kế Toán:

 Thu thập, phản ánh, xử lý và tổng hợp thông tin về các nguồn thu và chicủa công ty

 Lập các báo cáo tài chính, lập báo cáo tháng, quí, năm…

 Lưu trữ chứng từ, sổ sách, tài liệu kế toán theo quy định của nhà nước

 Chịu trách nhiệm báo cáo trước tổng giám đốc và giám đốc điều hành

 Phòng Kinh Doanh:

 Chịu trách nhiệm báo cáo trước tổng giám đốc và giám đốc điều hành vềhoạt động và hiệu quả của bộ phận kinh doanh

 Lập các kế hoạch kinh doanh và triển khai thực hiện

 Tham mưu, đề xuất cho tổng giám đốc và hỗ trợ cho các bộ phận khác vềkinh doanh, tiếp thị

 Tổ chức, thực hiện và chịu trách nhiệm về các hoạt động chăm sóc kháchhàng, các chương trình khuyến mãi, dịch vụ hậu mãi …

 Phòng kiểm tra chất lượng:

 Chịu trách nhiệm báo cáo trước tổng giám đốc và giám đốc điều hành vềhoạt động và hiệu quả của bộ phận kiểm tra chất lượng.

 Tổ chức, thực hiện và chịu trách nhiệm về các hoạt động kiểm tra chấtlượng sản phẩm của các nhà cung cấp cũng như các sản phẩm bán ra củacông ty

 Tìm các nhà cung cấp sản phẩm chất lượng tốt và đa dạng để sản phẩmcủa công ty đa dạng và chất lượng hơn

 Phòng Nhân Sự:

 Thực hiện công tác tài chính

 Tổ chức triển khai văn hóa công ty

 Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

 Thực hiện các công việc liên quan đến nhân sự

 Thực hiện các vấn đề liên quan đến tiền lương và chế độ chính sách chongười lao động

 Xây dựng, phát triển, quản lý và kiểm soát các liên quan đến nhân sự theoquy định của pháp luật và quy định của công ty

1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh trong thời gian gần đây.

Bảng báo cáo kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh

16 Lợi nhuận sau thuế 60 4.311.477.167 2.878.714.834

Bảng kết quả hoạt động kinh doanh của công ty Cổng Vàng

(nguồn phòng kế toán công ty Cổng Vàng)

Qua bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh chúng ta có thể thấy:

Năm 2008 doanh thu của công ty đạt 19.128.004.102 đồng và lợi nhuận củacông ty đạt 2.878.714.834 đồng

Năm 2009 doanh thu của công ty đạt 23.233.280.276 đồng Về lợi nhuận củacông ty đạt 4.311.477.167 đồng, tăng nhanh hơn so với năm 2008 là 1.432.762.333đồng

Nhìn chung hoạt động kinh doanh của công ty càng ngày càng phát triển và

mở rộng thị trường ngày một lớn Lợi nhuận ngày một tăng cao

Chương 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG PHỤC VỤ KHÁCH HÀNG

TẠI CÔNG TY

2.1 Quy trình phục vụ khách hàng.

Sơ đồ: Quy trình nghiệp vụ bán hàng

(Nguồn phòng Kinh Doanh công ty cổ phần Cổng Vàng)

 Đặt hàng: Nhân viên bếp và pha chế phải kiểm tra cuối mỗi ngày và điềnvào phiếu đặt hàng rồi cầm xuống cho quản lí cuối mỗi ngày làm việc Sau đó đểquản lí nhà hàng đặt hàng với phân xưởng qua email

 Nhận hàng: Nhân viên bếp, nhân viên pha chế phải kiểm tra chất lượng củahàng cũng như số lượng trong phiếu đặt hàng có đầy đủ, đúng không và chuyểnxuống cho quản lí nhà hàng

 Tiếp xúc khách hàng: Chào khách hàng và hướng dẫn khách hàng vào bànngồi Giới thiệu cho khách hàng về các loại nấm của nhà hàng và các món ăn khác

 Giải đáp các thắc mắc của khách hàng: Nhân viên phải trả lời tất cả các câuhỏi và những gì mà khách hàng muốn biết về nhà hàng

 Kết thúc bán hàng: Khách hàng gọi món ăn và đồ uống nhân viên phục vụphục vụ cho khách hàng

khách hàng

Giải đáp thắc mắc của khách hàng

Kết thúc bán hàngXuất hóa

đơn

 Xuất hóa đơn: Khách hàng gọi tính tiền và nhân viên phục vụ ra quầy thungân tính tiền Khi nhân viên phục vụ đến tính tiền thì nhân viên thu ngân sẽ tính vàcho in ra tờ hóa đơn thanh toán.

Nhận xét: Quy trình nghiệp vụ bán hàng của công ty tốt Giúp cho nhân viên

trong công ty làm việc có trình tự và nhanh chóng

2.2 Giới thiệu về khách hàng.

Khách hàng chủ yếu của nhà hàng là có thu nhập cao và ổn định Khách hàng

có nhu cầu về ẩm thực cao, món ăn phải ngon và bổ Không gian của nhà hàng phảisang trọng, phong cách phục vụ phải chuyên nghiệp, tận tình, chu đáo, thân thiệnvới khách hàng

2.3 Giới thiệu về thị trường.

Thị trường về nhà hàng lẩu nấm tại Việt Nam thì chỉ có công ty Cổng Vàngnên thị trường là thị trường độc quyền Công ty đang chiếm lĩnh thị trường và trongnăm 2005 đến năm 2008 có tới mười triệu lít nước lẩu được bán ra

2.4 Các bước phục vụ khách hàng.

2.4.1 Chi tiết và công dụng của các loại nấm.

Bụng dê Vào độ cuối xuân, đầu hạ và khi

chuyển tiết thu, trong những rừngcây lá rộng có những bụi cỏ venrừng hay ven sông Người tathường bắt gặp một loại nấm hìnhcầu, thân dài, bề mặt rất nhiều

Tác dụng bổ âm cườngdương, bổ gan, dạ dày Nấmbụng dê còn làm cho giấc

ngủ sâu hơn

miếng lõm nhỏ nhìn giống nhưbụng dê nên thường gọi là nấmbụng dê Loại nấm này có mùithơm dễ chịu, thịt nấm non, ngonmềm có vị ngon nổi tiếng trên thếgiới Là một trong những loại vậtphẩm quý của các loại nấm ănTùng nhung Từng là cống vật quý dâng lên Nhật

Hoàng, nấm tùng nhung chính làmột trong những kiệt tác của loạinấm, hiện nay rất được ưa chuộng

ở Nhật Bản và Châu Âu NấmTùng Nhung mang mùi vị rất đặcthù, thịt nấm dày và béo Ngoàihàm lượng protei cao, nhiều chấtbéo chất xơ, trong thịt nấm còn cónhiều vitamin như B1, B2, C…

Đặc biệt có giá trị tăngcường sức khỏe, giúp tiêuhóa tốt, giảm đau Nấmtùng nhung còn được dùng

để làm thuốc điều trị bệnhtiểu đường và chống ungthư Người Nhật cho rằngnấm tùng nhung có tácdụng bổ âm cường dươnglàm cho nam nhi mạnh mẽhơn, nữ nhi dịu dàng hơn.Vuốt hổ đen Vì phần chóp nấm có nhiều răng

như vuốt hổ nên được gọi là nấmvuốt hổ Thịt nấm dày, màu vàngđậm, chất thịt bên trong mịn, ăn rất

ngon

Thường được làm thuốcmát gan, hạ huyết áp

Kê tùng Nấm kê tùng còn gọi là nấm gà

thông Được mệnh danh là vua củacác loại nấm, ăn ngon như thịt gà,nấm kê tùng có chất thịtbéo,non,giòn,xưa nay rất được ưadùng Hàm lượng dinh dưỡng trong

Kê tùng có công dụng truyphong tán hàn, bổ ti dưỡng

vị và có nhiều hàm lượnggiúp tăng cường hoạtđộngcủa các cơ quan miễndịch và phòng chống ung

nấm rất phong phú: Cứ 100g nấmthì có tới 22,8g protein, 42,7gcanxihydroxit, 23g canxi, tạo nhiệtlượng khoảng gần 300g kcal, ngoài

ra thịt nấm còn chứa nhiều chất bổ

dưỡng khác

thư

Gan bò mĩ vị Nổi tiếng từ rất lâu trên thế giới,

nấm gan bò mĩ vị đặc biệt được ưadùng ở các quốc gia Châu Âu như:

Ý, Pháp,Đức,Thụy Sỹ… Loại nấmnày khá lớn, thịt nấm dày, béo, mùi

thơm, vị hơi ngọt

Nấm gan bò mĩ vị khôngnhững ăn ngon mà chúng cótác dụng thanh nhiệt giảiđộc, dưỡng huyết, truyphong tán hàn, chống suynhược rất nhanh

Gan bò trắng

(hành trắng)

Thịt nấm màu trắng nhưng khi bịcắt ra lại chuyển sang màu vàng,thường sống phân tán, hoặc sốngthành bụi trong các khu rừng lárộng vào màu hè và mùa thu

Cũng là một trong nhữngloại nấm có giá trị dinhdưỡng cao Nấm gan bòtrắng có tác dụng làm giảmcholesterol, phòng chốngung thư và cải thiện chứcnăng gan Bởi vậy đây làloại thực phẩm rất thích hợpcho những người bị ungthư, tiểu đường, tăngcholesterol, cao huyết áp,giảm bạch cầu và viêm gan.Gan bò tía Có nét đặc biệt là thịt nấm vốn màu

vàng hơi đỏ nhưng khi bị cắt lạichuyển sang màu xanh Loại nấmnày có thịt dày, béo, mùi vị thơmngon, có giá trị dinh dưỡng cao

Nấm chứa nồng độ protein

và kháng thể cao Là loạinấm có đến 90% tỉ lệ chất

tố khống chế và triệt tiêucác mần bệnh ung thư

Gan bò đen Nấm có màu đỏ tươi, mùi thơm nhẹ

nhàng, vị ngon ngọt, có nhiềuprotein, chất béo, đường và nhiềuloại axitamin Khi nấm được nấuchung với canh xương nấm chomùi thơm rất đặc trưng, hươngthơm dễ chịu, kích thích tiêu hóa

Có tác dụng điều tiếtchuyển hóa, tăng cườngnăng lực miễn dịch của cơthể, ức chế tế bào ung thư,

hạ huyết áp, giảmcholesterol trong máu,phòng ngừa sỏi thận, sỏi tiếtniệu, trợ giúp tiêu hóa Đây

là thức ăn lý tưởng chonhững người bị thiếu máu

do thiếu sắt cao huyết áp,tiểu đường, rối loạn lipidmáu, trẻ em thiếu dinh

dưỡng

Gan bò sữa đỏ Nấm có màu giống như gan bò,

mùi thơm nhẹ nhàng vị ngon ngọt,

có chứa nhiều protein,chấtbéo,đường và nhiều loại axitaminkhác Khi ăn giòn vị giống gan

Có tác dụng bổ gan, kíchthích gan và thận làm việchiệu quả, giúp cơ thể giải

độc

Bạch linh Tuy bề ngoài nhìn nấm có màu

vàng đậm song thịt nấm bên tronglại có màu trắng, khá dày Nấmbạch linh có mùi vị thơm ngon, khi

ăn có cảm giác khoái khẩu Bạchlinh được xem là thực phẩm tốt chocác bữa ăn chay và mặn Khi bạchlinh phối hợp với canh chay cho vịthanh, thơm ngọt Khi kết hợp vớicanh xương cho vị ngọt đậm đà

Bạch linh là một trongnhững loại nấm khi phốihợp các thực phẩm khác tạo

ra món ăn ngon bổ dưỡng

mà không tăng cholesterol,

có lợi cho sức khỏe Bạchlinh có chứa vitamin dưỡngtóc và làm da mặt tráng vàbớt tàn nhang

Bụng lợn Hình dáng giống như cái phễu,mũ

nấm màu nâu nhạt, thân nấm màutrắng Nấm thơm ngon, béo và rấtgiòn tạo nên cảm giác khoái khẩu

Khi nấm bụng lợn nấu chung vớinước canh xương Bụng lợn hấpthụ vị ngọt của canh tạo nên một vịngọt đặc biệt cho cảm giác như ănthức ăn có vị ngọt của thịt

Nấm bụng lợn chứa rấtnhiều chất bổ có khả năngmiễn dịch và chống ungthư, kích thích thận làmviệc hiệu quả vì thế có tácdụng giúp cơ thể giải độc.Đặc biệt nấm bụng lợn giàuvitamin dưỡng tóc, làm tócmọc mền mại hơn.Trâm vàng Thường xuất hiện vào cuối màu

thu, đầu màu xuân Loại nấm trâmvàng này có hình dáng hơi nhỏ,thân dài giống như rau trâm vàng Sống ở nhiệt độ thấp, thậm chí cóthể sống trong gió tuyết Là mộttrong những loại nấm ăn ngon,được nổi danh từ rất lâu Nấm trâmvàng có mùi vị rất đặc trưng, thịt

nấm non mền

Trâm vàng có chứa tới 8loại axitamin có tác dụngphòng chống ung thư rất

tốt

Tiên Tròn và dày Mũ nấm rất nhỏ có

màu nâu Tên gọi nấm tiên xuấtphát từ truyền thuyết: Nấm mọcvào tiết trời thu mát mẻ, trên là nềntrời xanh ngát, trong cảch tiên giớinhư thế, dưới cách đồng cỏ mịn,từng khóm nấm mọc lên tạo nênmột bức tranh thanh bình nho nhãcủa những ông tiên đang hội ngộđánh cờ với nhau Nấm tiên thịt

Nấm tiên giàu chất đạm,đặc biệt chứa nhiều vitaminthanh trừng được các gốc tự

do Vì công dụng này, nấmtiên giúp giảm mụn trứng

cá Nấm tiên còn có một sốcông dụng như chống lãohóa, mịn da, an thần, giúpcho giấc ngủ sâu hơn

chắc và giòn, thơm vị hoa quả nếunấu canh chay Nhưng khi nấuchung với nước canh xương nấmtiên cho mùi vị của bào ngư, giòn

và thơm ngọt

Hải sản Có thân dài mảnh, màu trắng, mũ

nấm nhỏ Nấm hải sản có mùi thơmtựa hoa quả nhưng khi nấu chín lại

có vị ngon ngọt giống như hải sản

Tùy theo các thức ăn nấu chung vớinấm hải sản sẽ có mùi vị riêng, nhưkhi nấu với thịt gà nấm hải sản có

vị thơm ngon giống thịt tôm Khinấu với thịt bò nấm hải sản đổi vịđậm hơn giống vị sò điệp

Nấm hải sản chứa nồng độproteinvà vitamin khá cao

Có công dụng tăng cườngsức khỏe và tiêu hóa, giảmlượng đường trong máu nênrất tốt cho tim mạch nếu ănthường xuyên và lâu dài

Mỡ gà Do hình dáng khá đặc biệt, mép

xung quanh nón nấm nhô lên caotrong khi phần đỉnh giữa lại lõmxuống và màu sắc toàn thân nấmmàu vàng mơ hay màu lòng đỏtrứng gà nên được gọi là nấm mỡ

gà Thân cây nấm thuộc chất thịt,màu trắng ngả vàng, ăn có vị ngọt,nhiều chất dinh dưỡng

Đặc biệt nấm mỡ gà có hoạttính chống ung thư Có tácdụng khống chế các tế bào

gây ung thư

có 8 loại rất cần thiết cho cơ thểcon người Ngoài tác dụng dùng

Nấm mầm thông còn có tácdụng chống ung thư, tăngcường sức khỏe, giảmlượng đường trong máu, ổnđịnh huyết áp và an thần rất

làm món ăn tốt.

Hương Được mệnh danh là hoàng hậu của

thực vật và là vua của các loại rau

Trong 10g nấm hương khô có 14g protein( vượt xa so với nhiềuloại thực phẩm như rau)

12-Có tác dụng điều tiếtchuyển hóa, tăng cườngnăng lực miễn dịch của cơthể , ức chế tế bào ung thư,

hạ huyết áp giảmcholesterol, phòng ngừa sỏithận, trợ giúp tiêu hóa.Xòe

Nam đồng thời cũng thuộc mộttrong những loại nấm nổi tiếng trên

thế giới

Măng hoa sinh sản vào màu hạ,thu, mọc ở gốc ở măng cổ, mũ nấmmàu xanh đậm, trên đỉnh nấm cónhững mạng lưới màu trắng, đượctết xung quanh mũ nấm trông nhưchiếc váy, kéo dài từ mũ nấmxuống phía dưới, do đó còn đượcđặt mỹ danh là “ Trân quy”, “Nấm

nữ hoàng”

Nấm có giá trị dinh dưỡng cao

Nấm không chỉ là món ănquý cho các bữa tiệc sangtrọng mà còn có tác dụngchữa bệnh hữu hiệu đối vớicác bệnh nhân cao huyết áp,thừa lượng mỡ trong máu

Theo nghiên cứu có hàm lượng