Khởi nghiệp kinh doanh quán café sách

Mô hình kinh doanh này không chỉ đáp ứng nhu cầu của những ai tìm kiếm nơi thư giãn mà còn phù hợp với giới trẻ, sinh viên hay người lao động trí thức muốn tìm một không gian sáng tạo, h

i

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HÒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

A

D00

INDUSTRIAL UNIVERSITY

OF HOCHIMINH CITY

KHOI NGHIEP KINH DOANH QUAN CAFE SACH

DANH SÁCH THÀNH VIÊN VÀ BANG PHAN CONG NHIEM VU

thành

Phân tích mô hình kinh doanh

Il Nguyễn Đức Thành CANVAS, danh giá tính hiệu quả

22728121 ; ; , 100%

của dự án khởi nghiệp, kết luận

Giới thiệu chung về ý tưởng khởi

2 ; nghiệp, mô hình kinh doanh

Lưu Thị Mỹ Hạnh 22682091 „ 100%

CANVAS, kết luận

Phân tích môi trường kinh doanh,

Nguyên Thanh Kiểu | 22661601 100%

luận

Phân tích mô hình kinh doanh

Ngô Thị Ảnh Dương 22655051 | thiện, 100%

Phân tích mô hình kinh doanh

Trà Văn Mạnh 22664091 100%

thiện

Phân tích mô hình kinh doanh

6 Vương Hưng Quang | 22706391 |CANVAS, đề xuất giải pháp cải 100%

9

thiện

LỜI CÁM ƠN

Lời đầu tiên, em xin được gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến cô Chu Thị Thùy Trong quá trình học tập và tìm hiểu môn ý tưởng khởi nghiệp nhóm em đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ, hưỡng dẫn tâm huyết và tận tình của cô

Cô đã giúp em tích lũy thêm nhiều kiến thức về môn học này để có thể hoàn thành được bài tiểu luận

Trong quá trình làm bài chắc chắn khó tránh khỏi những thiếu sót Do đó, em kính mong nhận được những lời góp ý của cô đề bài tiểu luận của em ngày càng

hoan thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

LỜI CẮM ƠN 2

1.4 Mô hình kinh đoanh: - 22 2222521225112221112221 122 22212222 2212222222122 2g ga 7 1.4.1 Đặc điểm: Q.22 2221221122222 221 20122222 2222221 222212222222 7

1.4.2 Lợi ích cho khách hàng: L2 1212112 n2 2H22 HH HH HH Ho te 7

1.4.3 Chiến lược kinh doanh: S5 S12 12112122 n2 1H g2 H 221 2H gang uda 7

CHUONG IL PHAN TICH MOI TRUONG KINH DOANH 8

2.1 Môi trường vĩ mô: 7 yêu tố: kinh tế,văn hóa xã hội, công nghệ, tự nhiên, chính trị, nhân khẩu học,

hội nhập quốc tế cho thấy: 25 222 221222112211222 222 22221221 2120222222221 au 8

2.2 Môi trường vi mô: 3 yéu té : khách hàng, nhà cung cấp, đối thủ cạnh tranh 22-2222: 8 2.3 Môi trường nội bộ: 2 2221222110212 2t 121 21 222222222222 222222 re 8 2.4 M6i trong SWOT coc cccceccsseesssessetet tet stern seston ttsvineterisenvitariitarittarmttssinttannssarensternssere 9 CHUONG Il MO HINH KINH DOANH CANVAS H 3.1 Phân khúc khách hàng 252 2221222122222 22122 222122222112 22 2t 22g 22g cu 11 3.2 Gidi phap gi tri ((((/(<“<::ăiỶ 12

3.7.3 Nguồn lực tài chính: Vốn và tài chính 2222252 2221215122212 2211122222122 222221 xe 20 3.8 Co cat 8n 5 aa 22

K50 (a4 ae 25 CHƯƠNG IH: Đánh giá tính hiệu quả của dự án khởi nghiệp 26

4.1 Phân tích điểm hòa vốn 00 2 2222112222221 222222122 2n ng 2 HH rêu 26

4.2 Phân tích khả năng sinh lời 0 2222221211111 1 212211 HH HH HH HH nà 27

Kết luận: 0202222222222 202 21g22 2g Hee 27

LỜI MỞ ĐẦU

Kinh doanh cafe hiện đang là xu hướng đầu tư kinh doanh rất phát triển và đầy tiềm năng Với lượng lớn các bạn trẻ hiện nay thường thích đến những quán caf có không gian đẹp, sang trọng sáng tạo Vì thể kinh doanh caf là một trong những xu hướng

kinh doanh thu hút rất nhiều nhà đầu tư hiện tại

Kinh doanh cafe là hoạt động kinh doanh mới nối lên trong một vài năm trở lại đây

Thị trường đầu tư vào lĩnh vực này rất sôi động Không giống như mô hình kinh doanh

cafe xưa cũ, hiện nay các quán cafe phải đầu tư rất nhiều dé có thé thu hút được các khách hàng đến với cửa hàng của mình Ngoài việc lên thực đơn cho các loại đồ uống,

đồ ăn đi kèm sao cho hợp với khâu vị của khách hàng mà khâu thiết kế không gian quán cần đặc biệt chú trọng

Chính vi thế mà kinh doanh cafe hiện nay rat dé dé thu duoc nguồn lợi nhuận lớn nhưng cũng gặp phải rất nhiều khó khăn đi kèm với sức cạnh tranh từ hàng loạt các cửa hàng cafe trên thị trường hiện nay

Lên ý tưởng kinh doanh cafe phù hợp là việc cần làm đầu tiên đối với những người mới có định hướng kinh doanh cafe Việc lên được những ý tưởng kinh doanh phù

hợp sẽ giúp bạn có thế giảm thiểu rủi ro và định hình được chỉ phí cho công việc kinh

doanh của mình

Bạn cần phải nắm rõ mình sẽ lựa chọn kinh doanh cafe với mô hình như thế nào? Lựa chọn mô hình kinh doanh như thế nào Trên cương vị là nhà kinh doanh trong tương lai, chúng em dành khoảng thời gian nghiên cứu, thu thập các thông tin vả nghiên cứu về văn hóa hiện nay Và quyết định kinh doanh quán cafe kết hợp với sách Nó xuất phát từ xu hướng ngày càng gia tăng của những người yêu thích không gian yên tĩnh vừa thưởng thức cà phê vừa thư giãn với sách Mô hình kinh doanh này không chỉ đáp ứng nhu cầu của những ai tìm kiếm nơi thư giãn mà còn phù hợp với giới trẻ, sinh viên hay người lao động trí thức muốn tìm một không gian sáng tạo, học tập, làm việc

NOI DUNG

CHƯƠNG I GIỚI THIỆU CHUNG VE Y TƯỞNG KHỞI NGHIỆP

1.1 Tên sản phẩm/ dịch vụ

Tên: Bookista Coffee

Trong những năm trở lại đây, giới trẻ bao gồm các lứa tuôi khác nhau từ học sinh đến sinh viên Cao Đăng hay Đại Học đều rat ưa thích lỗi sống kết hợp giữa thưởng thức không gian tại quán vừa phục vụ cho nhu cầu học tập và làm việc của bản thân tại đây Xu hướng học tập và làm việc tại những địa điểm cafe cũng đang dân trở nên

phỏ biến đặc biệt là tại Thành Phố Hồ Chí Minh Không chỉ riêng giới trẻ mà những

người làm việc thuộc mọi lĩnh vực khác nhau cũng vô cùng yêu thích điểm dừng chân

lý tưởng này Không khí nơi này sẽ tạo nguồn cảm hứng và sáng tạo, giúp cho bạn có thê thư giãn nhẹ nhàng và hoạt động trí óc hiệu quả hơn Không thể phủ nhận là làm việc sẽ càng hiệu quả tối đa hơn nữa khi bạn có được một không gian yên tĩnh nhưng không mang đến cho bạn cảm giác quả trầm lắng Có những người họ sẽ cảm giác căng thắng hơn khi mọi thứ xung quanh không có tiếng động Nhưng cũng có người lại ưa thích cả một chút yên tĩnh và một chút hòa nhã của không gian xung quanh Hiểu được điều đó, Bookista Coffee được thành lập nhằm mang đến cho khách hàng

trải nghiệm hoàn toàn mới khi kết hợp giữa Cafe & Book Đây là sự kết hợp Book

cùng với Cafe tại chỗ vừa có được không gian lý tưởng và vừa thỏa sức học tập tại đây Ngoài ra, việc kết hợp giữa kinh doanh cafe và sách giúp tạo nên một môi trường văn hóa, giúp khách hàng có thêm giá trị trải nghiệm và sự khác biệt so với các quán cafe truyền thông Hơn nữa, trong bối cảnh nhu cầu về đọc sách và nâng cao trí thức ngày càng được chú trọng, việc phát triển mô hình này có tiềm năng mang lại lợi nhuận và giá trị lâu dài cho cả doanh nghiệp lẫn khách hàng

1.2 Đặc điểm, tính năng của sản phẩm/dịch vụ

Bookista Coffee là quán cà phê sách có mặt bằng thuận lợi nằm ở khu vực gần trường học và công ty.Với sự kết hợp giữa không gian cà phê truyền thống và không gian đọc sách hiện đại mang lại trải nghiệm độc đáo và mới lạ cho khách hàng

Mô hình quán cà phê kết hợp không gian đọc sách là một xu hướng kinh doanh độc đáo, mang đến trải nghiệm đa dạng cho khách hàng Đặc điểm nỗi bật của mô hỉnh này là tạo ra một không gian yên tĩnh, thoải mái để thưởng thức cà phê đồng thời đắm chìm trong thế giới sách Khách hàng có thê lựa chọn từ bộ sưu tập sách đa dạng, từ văn học đến sách chuyên ngành, trong khi thưởng thức các loại đồ uống chất lượng Không gian được thiết kế với ba màu chủ đạo là trắng, xanh và nâu với ánh sáng dịu nhẹ, bàn ghế thoải mái, tạo điều kiện lý tưởng cho việc đọc sách và làm việc Mô hình này không chỉ là nơi giải trí, mà còn là điểm đến cho những người yêu sách, sinh viên học tập, chuyên gia làm việc thậm chí là tất cả mọi người Sự kết hợp này tạo ra một cộng đồng độc giả, khuyến khích trao đổi kiến thức và tạo cơ hội giao lưu văn hóa Điểm nỗi bật là thiết kế menu, bảng hiệu đẹp mắt, kèm theo hình ảnh sản phẩm hấp dẫn Quán không chỉ kinh doanh cả phê mà còn kết hợp nhiều loại địch vụ đồ uống

đa dạng, chất lượng bao gồm trà sữa , sinh tố, nước ép và thư viện sách đa dạng, cho phép khách thưởng thức đồ uống trong khi đắm chìm vào thế giới sách Đặc biệt

là Bookista Coffee có sự thay đối linh hoạt trong việc thay đổi phong cách của quán vào mỗi dip lễ hoặc tết

Không gian được thiết kế với các khu vực đọc sách yên tĩnh, góc làm việc tiện nghi

và khu vực trò chuyện sôi động Khách hàng có thê tận hưởng Wi-Fi miễn phí, tham gia các sự kiện văn hóa như gặp gỡ giao lưu văn hóa sách Thêm vào đó, thực đơn

đồ ăn nhẹ được thiết kế phủ hợp với việc đọc sách tạo nên một hệ sinh thái đa dạng, thỏa mãn nhu cầu của mọi người khi đến với Bookista Coffee

1.3 Điễm khác biệt của sản phẩm/ dịch vụ:

Ngoài sự kết hợp hoàn hảo giữa không gian thư giãn mà sách mang lại cùng với hương vị thơm ngon của cả phê tính tế thì Bookista Coffee còn mang đến sự tô chức các sự kiện và hoạt động văn hóa, buổi đọc sách, đêm nhạc acoustic biến quan cf thành một trung tâm văn hóa thú nhỏ Giúp tạo ra một điểm đến cộng đồng và mang

lại trải nghiệm đa chiều cho khách hàng Góp phần khuyến khích và phát triển thói

quen đọc sách trong cộng đồng, nâng cao kiến thức đặc biệt là giới trẻ

1.4 Mô hình kinh doanh:

BookIsta Coffee áp dụng mô hình kinh doanh B2C

1.4.3 Chiến lược kinh doanh:

Xây dựng và duy trì một khu vực sách đa dạng và phong phú đề thu hút khách hàng Tạo ra các chương trình khuyến mãi và ưu đãi cho khách hàng thường xuyên đến quản

Quảng cáo và tiếp thị mạnh mẽ để thu hút đối tượng khách hàng mục tiêu

Xác định mục tiêu và chiến lược phát triển dài hạn đề duy tri va phat trién kinh doanh

CHƯƠNG II PHẦN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH

2.1 Môi trường vĩ mô: 7 yếu tố: kinh tế,văn hóa xã hội, công nghệ, tự nhiên, chính trị, nhân khẫu học, hội nhập quốc tế cho thấy:

Trong bối cảnh kinh tế - xã hội hiện nay, xu hướng đọc sách và thưởng thức cả phê đang ngày càng phát triển, đặc biệt là ở các thành phố lớn Sự gia tăng của tầng lớp trung lưu và giới trẻ có học thức tạo ra một thị trường tiềm năng cho mô hình kinh doanh này Bên cạnh đó, chính sách khuyến khích đọc sách của chính phủ cũng góp

phân tạo ra môi trường thuận lợi Tuy nhiên, những biến động kinh tế như lạm phát

hay suy thoái có thể ảnh hưởng đến chỉ tiêu của người tiêu ding cho các hoạt động giải trí như đọc sách và uông cà phê

2.2 Môi trường vi mô: 3 yếu tổ : khách hàng, nhà cung cấp, đối thủ cạnh tranh Đối với môi trường cạnh tranh, quán cà phê kết hợp đọc sách sẽ phải đối mặt với sự cạnh tranh từ các quán cà phê truyền thống, thư viện, và các không gian làm việc chung Tuy nhiên, mô hình này có thể tạo ra một phân khúc thị trường riêng biệt bằng cách kết hợp độc đáo giữa cà phê và sách Về phía khách hàng, đối tượng chính sẽ là những người yêu sách, sinh viên, và các chuyên gia trẻ tìm kiếm không gian yên tĩnh

đề đọc sách và làm việc Đối với nhà cung cấp, việc thiết lập mối quan hệ với các nhà xuất bản và nhà phân phối sách sẽ là yếu tố quan trọng để đảm bảo nguồn cung sách

đa dạng và cập nhật

2.3 Môi trường nội bộ:

Về mặt nội bộ, quán cả phê kết hợp đọc sách cần xây dựng một đội ngũ nhân viên không chỉ có kỹ năng pha chế cà phê mà còn có kiến thức về sách và khả năng tư vẫn cho khách hàng Việc thiết kế không gian cũng đóng vai trò quan trọng, cần tạo ra một môi trường thoải mái, yên tĩnh nhưng vẫn đảm bảo sự riêng tư cho khách hàng Quản lý kho sách hiệu quả, cập nhật thường xuyên các đầu sách mới, và duy trì chất lượng cả phê ổn định sẽ là những yếu tố then chốt đề tạo nên sự khác biệt và thu hút khách hàng Ngoài ra, việc xây dựng một nền tảng công nghệ để quản lý đặt chỗ, cho thuê sách, và tích điểm khách hàng cũng sẽ góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động và tạo ra trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng

2.4 Môi trường SWOT

Diem yếu (Weaknesses):

Một hạn chế của mô hình này là tính chọn lọc cao của đối tượng khách hàng Những người chỉ đến quán để thưởng thức cà phê có thê cảm thấy không phủ hợp với không gian tập trung cho việc đọc sách Điều này có thể giới hạn tệp khách hàng của quán, đặc biệt là vào các thời điểm không phải giờ cao điểm Hơn nữa, mô hình quán sách

này đòi hỏi không gian rộng lớn và thoải mái để khách hàng cảm thấy dễ chịu khi

ngôi lại lâu, nhưng đồng thời lại tăng chi phí đầu tư ban đầu và chỉ phí duy trì hoạt động, điều mà các quán cà phê truyền thống ít gặp phải

Cơ hội (Opportunities):

Với sự gia tăng của xu hướng làm việc từ xa và học tập tại nhà, nhiều người đang tim kiếm những không gian sáng tạo và yên tĩnh để học tập, làm việc hoặc thư giãn, va quán cà phê kết hợp đọc sách có thể khai thác tối đa xu hướng này Hơn nữa, việc tổ chức các sự kiện liên quan đến sách, như buổi ra mắt sách, câu lạc bộ đọc sách hoặc các buôi giao lưu với tác giả, có thể tạo nên một cộng đồng khách hàng trung thành, góp phan tang cường tính gắn kết với thương hiệu Ngoài ra, có thể mở rộng thêm các dịch vụ như cung cấp trà, bánh ngọt đề đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng

Thách thức (Threats):

Thách thức lớn nhất của mô hình này là duy trì sự cân bằng giữa không gian yên tĩnh cho người đọc và việc phục vụ một lượng khách đông đảo vào các thời điểm cao điểm Nếu quá nhiều khách hàng đến chỉ dé uống cà phê và trò chuyện, điều này có thê làm mắt đi sự yên tinh can thiết của không gian đọc sách, gây ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng Ngoài ra, cạnh tranh với các không gian làm việc chung và các quán cà phê có phong cách khác cũng đòi hỏi quán phải có chiến lược tiếp thị mạnh

mẽ và liên tục cải tiễn không gian, dịch vụ để giữ chân khách hàng quen Cũng cần cân nhắc đến việc duy trì số lượng và chất lượng sách đề đáp ứng nhu cầu đọc ngày cảng đa dạng của khách hàng

10

CHƯƠNG III MÔ HÌNH KINH DOANH CANVAS

kiếm không gian yên tĩnh | thư giãn sau giờ làm | tác

dé hoc tap va lam viéc vIỆc

Nguồn | Có nguồn thu nhập riêng, | Có nguồn thu nhập ôn | Có thu nhập ôn định và thu tuy nhiên còn hạn chế, | định, có thể có dư đả đề | tích lũy cao Sẵn sảng nhập | dòng tiền không đều và | mua sản phẩm đầu tr va chi trả

Nhu Tìm kiếm không gian |Nhắm tới cảm xúc |Muốn chiêm nghiệm cầu vừa thoải mái, vừa có | nhiều hơn Cần được | và thưởng thức các loại chính |tính chuyên nghiệp để | thiền, giải tỏa áp lực, | cafe cùng với việc đọc của học tập, làm việc, gặp gỡ | căng thăng Cần năng | sách Ngoài ra, nhiều khách | bạn bè lượng tốt để làm việc khách hàng lớn tuổi

tham gia vào các hoạt động văn hóa như buồi tọa đàm, giới thiệu sách để mở rộng kiến thức và giao lưu với những người củng sở thích

11

- Chọn những loại dé uống và món ăn có chất lượng tốt, phù hợp với túi tiền

- Quan tâm đên các

- Thường đên quán một mình hoặc theo nhóm

nhỏ

- Ưu tiên không gian

thoải mái, có wifi tốc độ cao, ô cắm điện

- Chọn những loại dé uống và món ăn có chất lượng tốt, phù hợp với nguồn thu nhập

- Quan tâm đên các

- Thường đên quản một mình hoặc theo nhóm nhỏ

- Ưu tiên không gian

yén tĩnh, có ánh sáng

tự nhiên, không gian

ấm cúng

- Chọn những loại dé uống và món ăn nhẹ nhàng, thanh mát

- Quan tâm đến chất chương trình khuyến mãi | chương trình khuyến |lượng dich vụ, sự dành cho sinh viên mãi dành cho nhân viên |chuyên nghiệp của

văn phòng nhân viên

Tiện ích nỗi bật bao gồm khả năng tiếp cận đa dạng sách mà không cần mua, không gian làm việc yên tĩnh, và cơ hội giao lưu với cộng đồng yêu sách Khách hàng có thể đọc sách, làm việc, học tập hoặc gặp gỡ bạn bè trong cùng một không gian Đáp ứng nhu cầu đa dạng với nhiều lựa chọn: đồ uống phong phú từ cà phê đặc sản đến trà, nước ép; thê loại sách đa dạng: không gian linh hoạt cho cá nhân hoặc nhóm nhỏ; và các sự kiện văn hóa định kỳ

12

Không gian được thiết kê âm cúng, thoải mái với các góc đọc riêng tư, khu vực làm việc chung, và khu vực trò chuyện Ảnh sáng dịu nhẹ, âm nhạc nhẹ nhàng, và mùi hương cà phê tạo nên bầu không khí thư giãn, kích thích sáng tạo và tập trung

3.3 Hoạt động chính

a Marketing và bản hàng

Cung cấp dịch vụ đồ uống và bánh ngọt cho khách hàng

Xây dựng chiến lược marketine phù hợp ( quảng cáo, khuyến mãi )

Tổ chức các sự kiện hoạt động dé thu hút được khách hàng

Thiết kế thực đơn và bố trí không gian phù hợp với không gian của quán

b Quản lý chất lượng dịch vụ

Cập nhật sách mới định kì

Xây dựng quy trình phục vụ khách hàng

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Lắng nghe phản hỗi từ khách hàng để cải thiện liên tục

Duy tri cơ sở vật chat, trang thiét bi luén sach sé va hién dai

c Quản lý nhân sự

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Xây dựng quy trình làm việc và phân công hiệu quả

Xây dựng chính sách lương, thưởng phúc lợi cho nhân viên

Quản lý ca trực nghỉ phép của nhân viên

13