Nước mắm phú quốc – thương hiệu việt nam thực trạng cạnh tranh và giải pháp phát triển

Một loại nước mắm nổi tiếng tại miền nam Việt Nam chính là nước mắm Phú Quốc.Nước mắm Phú Quốc là tên gọi chung cho các loại nước mắm được sản xuất tại Phú Quốc một đảo lớn ở phía tây na

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN KINH TẾ VI MÔ

Đề tài:

NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC – THƯƠNG HIỆU VIỆT NAM THỰC TRẠNG CẠNH TRANH VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN

Giảng viên : Vũ Trọng Anh ( Email : vutronganh@gmail.com)

Sinh viên thực hiện D21-QT06 : Nhóm 13

Danh sách nhóm 13:

1) Hồ Thị Hồng Loan D21-QT06 2) Đỗ Thị Thanh Mai D21-QT06 3) Trần Hoàng Nam D21-QT06 4) Đặng Thị Hoàng Oanh D21-QT06 5) Đinh Thị Phấn D21-QT06

Tháng 12 Năm 2021

Lời Nói Đầu Việt Nam được biết đến là một đất nước có đường bờ biển rất dài Đường bờ biển của nước ta dài 3.260 km, thêm vào đó là có rất nhiều ao, hồ, sông, suối… Do vậy, nước ta có lượng thủy sản lớn cũng không phải điều gì quá ngạc nhiên Mà đây còn là một nguồn cung cấp lớn cho việc sản xuất nước mắm khi có nguồn cá và nguồn muối lớn Nhắc đến nước mắm thì chắc chẳng còn gì xa lạ với mỗi người dân Việt Nam bởi vì

nó là loại nước chấm quen thuộc trong mỗi bữa ăn hàng ngày Mỗi vùng mỗi miền thì lại có công thức làm nước mắm khác nhau và công thức thì được truyền từ đời này sang đời khác tạo nên nét đặc trưng riêng cho nước mắm mỗi vùng miền: Miền Bắc có nước mắm Cát Hải, Miền Trung thì có nước mắm Phan Thiết, Miền Nam thì lại có nước mắm Phú Quốc

Nước mắm là một loại gia vị và cũng là một thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao Nước mắm ngon truyền thống chính là linh hồn, là tinh hoa của ẩm thực Việt Bởi trong tất cả các món ăn không thể nào thiếu được nước mắm Ướp thịt, kho cá, xào rau, nấu canh, luộc, gỏi,… đều phải có cái vị đậm đà, dịu thơm và đặc trưng của nước mắm Không chỉ trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, mà ngay trong phong cách ăn uống trong mỗi gia đình, nước mắm như thấm sâu trong khẩu vị của mỗi người, từ khi bé thơ cho đến lúc trưởng thành Hương vị ấy là kí ức, là tuổi thơ và là truyền thống, nó ảnh hưởng sâu sắc đến khẩu vị của từng người Vậy nên, cho dù ở độ tuổi nào, cho dù

ở bất cứ nơi đâu, mỗi người con nước Việt đều không thể nào quên được mùi thơm nồng lên men, cái vị mằn mặn, đằm thắm nhưng tinh tế vị ngọt của đạm cá trong chén nước mắm quê nhà

Một loại nước mắm nổi tiếng tại miền nam Việt Nam chính là nước mắm Phú Quốc.Nước mắm Phú Quốc là tên gọi chung cho các loại nước mắm được sản xuất tại Phú Quốc một đảo lớn ở phía tây nam của Việt Nam, thuộc tỉnh Kiên Giang Nó là một trongcác loại nước mắm không những nổi tiếng ở Việt Nam mà còn được biết ở nhiều nước trên khắp thế giới Vùng biển xung quanh đảo Phú Quốc có nhiều rong biển và phù du làm thức ăn cho các loài cá cơm, cho nên có nguồn lợi cá cơm rất lớn Việc sử dụng nguồn lợi này để làm nước mắm ở Phú Quốc đã có lịch sử trên 200 năm

Như vậy, đối với người dân Phú Quốc, nước mắm Phú Quốc không chỉ là món ăn, là gia vị mà còn được xem là “linh hồn”, là sản phẩm chính tạo nên sự nổi tiếng của Phú Quốc Nhiều năm qua, người tiêu dùng khắp nơi biết đến nhiều về thương hiệu nước mắm Phú Quốc, giúp bán được nhiều hơn sản phẩm truyền thống làng nghề Đây còn

là một sản phẩm du lịch độc đáo trên thành phố đảo Phú Quốc, thu hút du khách đến

tham quan, vừa tìm hiểu văn hóa làng nghề nói riêng và vừa khám phá đời sống văn hóa của người dân trên đảo Ngọc.

Cuộc sống gia đình luôn gắn liền với bữa ăn hàng ngày mà ở đã mọi thành viên sẽ

có dịp chia sẻ cho nhau những tình cảm yêu thương của mình mà công việc bận rận hàng ngày không cho phép họ làm được điều đó, riêng đối với những người nội trợ thì

họ thể hiện tình cảm bằng những bữa ăn ngon đầy đủ chất dinh dưỡng và nước mắm

là một trong những yếu tố không thể thiếu được

Nước mắm là sản phẩm quý giá, là tinh hoa của người Việt Nam, là kết tinh của những giá trị lịch sử Mà con người thời nay sử dụng nhưng chẳng quan tâm đến những giá trị này Mục đích chọn đè tài này để nghiên cứu chính là vì muốn một là nữakhẳng định lại những giá trị mà nước mắm mang lại mà cụ thể hơn chính là nước mắm Phú Quốc

Mục Lục

Chương 1: Tổng quan về thị trường

1.1) Phân tích cung cầu của thị trường nước mắm Phú Quốc1.2) Phân tích hoạt động của doanh nghiệp trong các loại thị trường

Chương 2: Phân tích thực trạng sản xuất và tiêu dùng

2.1) Phân tích về sản phẩm

2.2) Thị trường các yếu tố sản xuất

Chương 3: Đề xuất các giải pháp tích cực

Tài liệu tham khảo

Chương 1 TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG 1.1) Phân tích cung cầu của thị trường nước mắm Phú Quốc

1.1.1) Tình hình cung nước mắm hiện nay

Trải qua bao thăng trầm, biến động của thời cuộc nhưng ngày nay nghề làm mắm

ở Phú Quốc vẫn tồn tại và ngày càng phát triển với những kinh nghiệm, bí quyết, kỹ thuật làm mắm của dân gian vẫn được lưu giữ và bảo tồn Sự phát triển của nước mắm Phú Quốc kéo dài từ năm 1945 đến nay, từ năm 1998, với sự hỗ trợ của Đại sứ quán Pháp tại Hà Nội, Bộ Thủy sản (ngày nay là Cục Kiểm ngư thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã phối hợp với tỉnh Kiên Giang tiến hành đăng ký chỉ dẫn địa lý Nghề chế biến nước mắm truyền thống không chỉ là một phần không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người dân xứ Phú Quốc.Dần dần, nước mắm Phú Quốc được nhiều người biết đến không chỉ để tiêu thụ trong gia đình mà còn được bán sang một số nước ở Châu Á và Châu Âu

Nghề làm nước mắm ở Phú Quốc thuộc địa bàn phường Dương Đông và phường

An Thới, TP Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.Thống kê cho biết, trên địa bàn hiện có 57 nhà thùng nước mắm, trong đó có 55 nhà thùng là hội viên của Hội Sản xuất nước mắm Phú Quốc, tập trung phần lớn ở Dương Đông với 52 nhà thùng; An Thới có 5 nhà thùng.Tất cả các nhà thùng vẫn duy trì việc sản xuất nước mắm theo quy trình truyền thống từ trước đến nay.Từ khi hình thành và phát triển, nghề chế biến nước mắm Phú Quốc đã trải qua nhiều giai đoạn, từ thô sơ đến cơ giới hóa một số công đoạn trong sản xuất, nhưng vẫn giữ được hương vị nước mắm truyền thống với bí quyết gia truyềnngày càng tiến bộ hơn.Hiện nay, nước mắm Phú Quốc đã có vị thế vững chắc với sản lượng 25 triệu lít/năm ở trong nước và xuất khẩu, đây là con số chưa dừng lại và còn nhiều triển vọng phát triển cao hơn nữa

Theo hồ sơ di sản, nước mắm Phú Quốc được chế biến theo phương pháp gài néncho muối 1 lần ngay trên tàu đánh bắt và muối lại sau khi đưa vào thùng ủ Chượp được ủ trong những thùng gỗ lớn được đặt trong những nhà thùng tối, kín gió với điều kiện khí hậu độc đáo, nhiệt độ ổn định quanh năm trung bình 27,50C và dao động giữa tháng nóng nhất và tháng lạnh nhất chỉ là 20C

Điều kiện nhiệt độ đặc biệt này quyết định đến chất lượng, màu sắc, hàm lượng đạm, mùi vị đặc trưng của nước mắm Phú Quốc Nguyên liệu cá chỉ dùng loại cá cơm được đánh bắt ướp tươi với loại muối hạng nhất rất ít tạp chất

Nước được sử dụng trong sản xuất nước mắm tại Phú Quốc là loại hoạt nước được lấy từ giếng khoan sâu trên 100m Độ pH tự nhiên của nước là yếu tố quan trọng

ảnh hưởng tốt đến sự phân giải của hệ men Pepsin, sự phân hủy của hệ men Tripsin trong quá trình sản xuất nước mắm.

1.1.2) Tiêu thụ trong/ngoài nước

Trước khi có nghiệp đoàn nước mắm Phú Quốc, sản phẩm nước mắm của các nhàthùng (doanh hộ hoặc doanh nghiệp làm nước mắm) đã từng mang đặc sản đảo ngọc tham gia liên tục các kỳ hội chợ đấu xảo Hà Nội Từ hội chợ đấu xảo, nước mắm Phú Quốc dần nổi tiếng ở Pháp vào khoảng thập niên 1940, sau đó là một số nước thuộc Pháp Nước mắm Phú Quốc ban đầu bán qua Campuchia, rồi Thái Lan, Lào…Về sau một

số thương gia người Pháp đưa nước mắm Phú Quốc tiêu thụ sang tận châu Phi, các nước châu Âu có người gốc Á sinh sống Thập niên 1960 tới năm 1975, nước mắm Phú Quốc bước vào giai đoạn cực thịnh, sau đó thì mất dần thị trường và suy yếu Đến đầu thập niên 1990, nghề làm nước mắm Phú Quốc dần hồi phục Nước mắm Phú Quốc thời kỳ phát triển mạnh và hưng thịnh là bắt đầu từ năm 1945 đến nay và một điều quan trọng từ năm 1998 được sự hỗ trợ của Đại sứ quán Pháp tại Hà Nội, Bộ Thủy sản cùng với tỉnh Kiên Giang tiến hành lập hồ sơ đăng ký chỉ dẫn địa lý, đến ngày

01/6/2001 nước mắm Phú Quốc là sản phẩm đầu tiên được đăng bạ ở Việt Nam, Tháng7/2013 Liên minh châu Âu (EU) đã trao chứng nhận tên gọi xuất xứ “Phú Quốc” cho sảnphẩm nước mắm Việt Nam tại Brussels (Vương quốc Bỉ) Tháng 8/2013 Bộ Công Thương đã trao lại chứng nhận này cho đại diện UBND huyện đảo Phú Quốc và Hội Nước mắm Phú Quốc, từ đó sản phẩm nước mắm Phú Quốc được bảo hộ và phát triểnđến ngày hôm nay

Hiện nay, nghề làm nước mắm Phú Quốc có thị trường tiêu thụ sản phẩm rộng lớn

và tương đối ổn định Sản phẩm nước mắm có mặt hầu hết, hệ thống siêu thị, đại lý, chợ trên cả nước Nước mắm Phú Quốc được xuất khẩu đến châu Âu, Mỹ và một số nước châu Á Tuy nhiên, do sự cạnh tranh của nước mắm công nghiệp và sản phẩm nước mắm của một số vùng trong nước và số nước châu Á nên cơ hội tìm kiếm thị trường chưa mở rộng đã hạn chế sản xuất và sức hút của sản phẩm Các doanh nghiệp thương mại có năng lực chưa quan tâm khai thác sản phẩm và đầu tư sản xuất cho nghề nước mắm Công tác quảng bá, tiếp thị sản phẩm chưa được đầu tư đúng mức nên doanh thu chưa cao.Do đó, sản phẩm nước mắm Phú Quốc gặp khó khăn trong việc cạnh tranh với các hàng hóa cùng loại trên thị trường…

1.1.3) Các nhân tố ảnh hưởng cung cầu

Trên thực tế, còn nhiều cơ hội lẫn thách thức cho thương hiệu nước mắm Phú Quốc Chủ một nhà thùng trên đảo nhớ lại, cuối năm 2013, Phú Quốc rộ lên phong tràothu gom cá cơm tươi rồi luộc bán cho thương lái Trung Quốc với giá cao gấp đôi Khi

ấy, làng nghề nước nắm truyền thống Phú Quốc từng một phen điêu đứng với nguy cơ

“treo thùng” bởi không đủ cá cơm nguyên liệu để sản xuất- điều mà chưa từng bao giờ

xảy ra nơi đây.

* Ảnh hưởng cung

Thứ nhất là sản xuất chưa tập trung, với hơn 80 doanh nghiệp sản xuất nhỏ lẻ, rải rác Huyện dự kiến sẽ xây dựng khu sản xuất nước mắm với diện tích 80-100 hecta và

di dời toàn bộ các hộ sản xuất nước mắm vào khu sản xuất

Thứ hai, nguồn nguyên liệu cá cơm đang giảm Nguyên nhân do khai thách nhiều

và nguồn tài nguyên dần cạn kiệt Nhiều doanh nghiệp phải khai thác ở Campuchia hay Thái Lan, điều này ảnh hưởng đến năng suất Cuối năm 2013, Phú Quốc rộ lên phong trào thu gom cá cơm tươi rồi luộc bán cho thương lái Trung Quốc với giá cao gấp đôi Khi ấy, làng nghề nước nắm truyền thống Phú Quốc từng một phen điêu đứng với nguy

cơ “treo thùng” bởi không đủ cá cơm nguyên liệu để sản xuất- điều mà chưa từng bao giờ xảy ra nơi đây Bên cạnh đó, chất lượng cá cơm lẫn tạp có thể ảnh hưởng đến vị của nước mắm

Thứ ba, hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng mang danh nước mắm Phú Quốc vẫn tiếp tục hoành hành, ảnh hưởng đến uy tín của thương hiệu

* Ảnh hưởng cầu

Vấn đề lo ngại: người tiêu dùng lo ngại về các vấn đề liên quan đến đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, chất phụ gia và hàng giả

+ Đa số người tiêu dùng đều tin tưởng loại nước mắm mình đang dùng

+ Siêu thị, cửa hàng đại lý lớn là địa điểm người tiêu dùng cho rằng mua nước mắm tại đây sẽ đảm bảo

1.1.4) Biện pháp can thiệp của chính phủ

Ông Lâm Minh Thành, Chủ tịch UBND huyện Phú Quốc cho biết: Huyện đã chủ động, tập trung thực hiện một số giải pháp nhằm tháo gỡ khó khăn cho các cơ sở sản xuất nước mắm Cụ thể, huyện sẽ tăng cường kiểm tra, kiểm soát trên vùng biển Hà Tiên, Phú Quốc, Kiên Hải để hạn chế hoặc ngăn chặn việc thu mua cá cơm trái phép, trốn thuế; Kiến nghị có chính sách và tạo thuận lợi cho các cơ sở sản xuất nước mắm được vay vốn ưu đãi để tái sản xuất; Khuyến khích Hội sản xuất nước mắm Phú Quốc

và doanh nghiệp sản xuất nước mắm liên kết, hỗ trợ nhau trong quá trình sản xuất, kinh doanh nước mắm Huyện cũng sẽ chọn một số doanh nghiệp tiêu biểu có kinh nghiệm xuất khẩu nước mắm để đưa sản phẩm nước mắm Phú Quốc sang thị trường châu Âu Bên cạnh đó, Phú Quốc sẽ đề xuất kiến nghị các bộ, ngành Trung ương xem xét có cơ chế chính sách ưu đãi, hỗ trợ cho các cơ sở sản xuất nước mắm tại Phú Quốc

1.2) Phân tích hoạt động của doanh nghiệp trong các loại thị trường

1.2.1) Thị trường cạnh tranh hoàn hảo

Nước mắm là một loại thị trường đầy tiềm năng với gần 100% hộ gia đình người Việt sử dụng trực tiếp hoặc pha chế khi nấu ăn.Giá trị thị trường nước mắm lên đến

500 triệu USD và tốc độ tăng trưởng hàng năm trên 20% Theo kết quả nghiên cứu công bố vào tháng 7/2015 của DI Marketing, 94% gia đình Việt Nam sử dụng nước mắm có thương hiệu và Nam Ngư, Chin Su, Phú Quốc, Nha Trang… là những thương hiệu nước mắm phổ biến

Thị trường cạnh tranh hoàn hảo là thị trường trong đó có nhiều người mua,nhiều người bán và không người mua,người bán nào có thể ảnh hưởng đến giá cả thị trường.Không chỉ có ở các công ty nước mắm Phú Quốc mà các công ty nước mắm trong nước,làng nghề nước mắm cổ truyền,các hộ kinh doanh nhỏ lẻ luôn cạnh tranh nhau

để chứng tỏ vị thế của mình trong khu vực kinh doanh.Vì thị trường Việt Nam có sự đa dạng về văn hóa ẩm thực ở mỗi vùng miền lại có cách nêm nếm khác nhau.Do đó,không có loại nước mắm của bất kỳ công ty nào có thể đáp ứng được khẩu vị của toàn bộ thị trường.Số liệu của đơn vị nghiên cứu thị trường Euromonitor cho thấy quy

mô thị trường nước mắm Việt Nam năm 2015 ở mức 11.300 tỷ đồng, trong đó nước mắm công nghiệp chiếm 76% và nước mắm truyền thống chỉ đạt 24% thị phần

1.2.2) Thị trường độc quyền

Thị trường nước mắm Việt Nam là độc quyền ? Đúng vậy Trên thế giới chỉ có hai nước sử dụng nước mắm là loại gia vị thường xuyên là Thái Lan và Việt Nam Nhưng với nước mắm ở nước ta lại có sự kết tinh lâu đời từ các làng nghề nước mắm cổ truyền nên đã khiến cho các công ty Thái Lan không thể chen chân vào thị trường 500 triệu USD này Do đó nếu nói thị trường nước mắm Việt Nam là thị trường độc quyền cũng không sai, vì thị trường này chỉ có Việt Nam là chủ

1.2.3) Thị trường cạnh tranh độc quyền

Cạnh tranh độc quyền là cấu trúc thị trường kết hợp các yếu tố của thị trường độcquyền và thị trường cạnh tranh hoàn hảo Sự khác biệt ở chỗ thị trường cạnh tranh hoàn hảo sẽ lớn hơn so với thị trường cạnh tranh độc quyền, ngoài ra mỗi công ty sẽ

có chính sách kiểm soát giá cả sản phẩm của mình và tạo nên sự độc quyền Như đã nói ở câu 1.2.1a vì thị trường Việt Nam có sự đa dạng về văn hóa ẩm thực, ở mỗi vùng miền lại có cách nêm nếm khác nhau nên không có loại nước mắm của bất kì công ty

nào có thể đáp ứng được khẩu vị của toàn bộ thị trường do đó mỗi loại nước mắm trênthị trường sẽ mang một hương vị riêng và dẫn đến các công ty đó đã độc quyền hương

vị của sản phẩm nước mắm đó.Như công ty nước mắm Phú Quốc,Cát Hải, phần thiết

có lợi nhuận cao trong ngành nước mắm thì đã dẫn đến Masan Cosnumber nhảy vào thị trường này vào năm 2003 với sản phẩm nước mắm cao cấp chin-su và năm 2007 nước mắm nam ngư đã đánh bay nhiều làng nghề,công ty cổ truyền để bây giờ chiếm khoảng 70% thị trường nước mắm Việt Ước tính hằng năm, công ty này mua khoảng 60% tổng sản lượng nước mắm của các vùng sản xuất nước mắm chính ở Việt Nam (Phú Quốc, Kiên Giang, Nha Trang, Phan Thiết…), đáp ứng 85% tổng nhu cầu nước mắm cốt nguyên liệu còn lại của Masan.Một báo cáo thị phần các mặt hàng tiêu dùng tại Việt Nam của Massan Consumer công bố hồi tháng 4 cũng cho thấy thị phần nước mắm của công ty hiện chiếm 67,8% thị phần (báo cáo của Nielsen cập nhật 2015).Trongkhi thống kê của Công ty Nghiên cứu thị trường Nielsen, từ nay đến năm 2022, mỗi năm, ngành hàng gia vị Việt Nam vẫn duy trì tăng trưởng từ 25-32% mỗi năm, trong đónước mắm sẽ là mặt hàng có mức cạnh tranh cao nhất Vì vậy, bản đồ thị phần mặt hàng nước mắm trong thời gian tới có thể sẽ tiếp tục có nhiều biến động

1.2.4) Thị trường độc quyền nhóm

Thị trường độc quyền nhóm ở Việt Nam khác với các thị trường độc quyền nhóm

trên các nước vì nó chia ra thành công nghiệp và cổ truyền.Các công ty cổ truyền với phương pháp tẩm ướp cá để cho ra nước mắm ngon nhưng nguồn vốn,kinh tế lại bất

ổn trong khi các công ty công nghiệp lại có nguồn vốn lớn dẫn đến sự phân chia thị trường dựa trên số lượng sản phẩm.Do đó các công ty nước mắm công nghiệp chiếm thị trường lớn nhưng vẫn không thể loại bỏ đi thị trường của nước mắm cổ truyền và tạo nên thế cân bằng

Ví dụ: Tham khảo qua giá nước mắm Phú Quốc của một số thương hiệu nổi tiếng nhất hiện nay như:

 Nước mắm Phú Quốc Thịnh Phát: Nước mắm 40 độ đạm có giá 160.000 VNĐ/lít

Địa chỉ sản xuất: 3 cơ sở chính

Cơ sở nước mắm Phú Quốc Thịnh Phát: Đường 30, khu phố 1, thị trấn Dương Đông,Phú Quốc

Cơ sở nước mắm Phú Quốc tại Hà Nội Thịnh Phát: Số 16, ngõ 15, phố Phương Mai,

Q Đống Đa

Cơ sở nước mắm Phú Quốc tại TP HCM: 109D/40E2 Lạc Long Quân, Phường 3, Quận 11

 Nước mắm Phú Quốc Khải Hoàn: Loại 40 độ đạm có mức giá 138.000 VNĐ/lít,

loại 43 độ đạm của thương hiệu này có giá 198.000VNĐ/lít

Nước mắm truyền thống Khải Hoàn cũng là một trong những nhà thùng nước mắm nổi tiếng và lâu đời nhất tại Phú Quốc Nước mắm Khải Hoàn đã có truyền thống hơn 100 năm, không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà còn được xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới

Cũng được làm từ cá cơm đánh bắt trên biển, Nước mắm ngon Phú Quốc Khải Hoàn được ủ chượp trong những thùng gỗ lớn theo một quy trình quản lý rất nghiêm ngặt Nước mắm truyền thống Khải Hoàn đã từng đạt được rất nhiều danh hiệu như Hàng Việt Nam chất lượng cao năm 2016 do người tiêu dùng bình chọn, đạt top 10 danh hiệu chất lượng vàng Thủy sản Việt Nam lần thứ 3 năm 2014

Nước mắm Khải Hoàn hiện nay có 2 dòng sản phẩm đó là: Nước mắm Khải Hoàn

40 độ đạm và Nước mắm Khải Hoàn 43 độ đạm

Giá nước mắm Khải Hoàn chai 40 độ đạm: Khoảng 265.000đ/thùng 6 chai 205ml Địa chỉ nhà thùng nước mắm Khải Hoàn: Đường Hùng Vương, thị trấn Dương

Đông, Phú Quốc

 Nước mắm Phú Quốc Phụng Hưng: Loại 40 độ đạm có giá là 135.000 VNĐ/lít và

Giá nước mắm Phụng Hưng 40 độ đạm: Khoảng 180.000đ/ hộp 2 chai 500ml Giá nước mắm Phụng Hưng 45 độ đạm: Khoảng 205.000đ/hộp 2 chai 500ml Địa chỉ nhà thùng nước mắm Phú Quốc Phụng Hưng:Nguyễn Văn Cừ, Thị Trấn

An Thới, huyện Phú Quốc

 Nước mắm Phú Quốc Hưng Thịnh: Loại 35 độ đạm có mức giá là

54.000VNĐ/0,62 lít, loại 38 độ đạm chai 750ml có giá là 71.000 VNĐ và nước mắm cá cơm Hưng Thịnh 40 độ đạm chai 750ml có giá là 76.000 VNĐ

Nước mắm Hưng Thịnh đã từng đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao trong 11 năm liền, đạt tiêu chuẩn Quốc tế về vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP Khôngnhững vậy, nước mắm truyền thống Phú Quốc còn rất ngon và giàu dưỡng chất do nước mắm được làm từ cá cơm, được đánh bắt tại ngư trường Phú Quốc Nước mắm Hưng Thịnh có 40 độ đạm, đậm vị, chấm hay nấu đồ ăn gì cũng giúp món ăn ngon hơn

Nước mắm Hưng Thịnh Phú Quốc còn cho ra nhiều loại nước mắm khác như: Nước mắm nhĩ lớn, nước mắm nhĩ vàng, nước mắm thượng hạng, nước mắm đặc sản Phú Quốc Nước mắm Hưng Thịnh có thành phần nước mắm cốt cá cơm, muối và 5 chất pha chế là chất điều vị và điều chỉnh axit Nước mắm Liên Thành được ghi nhận đầy đủ

tỷ lệ % nước mắm cá cốt nhỉ được làm từ cá cơm tỷ lệ 95% (45%), muối, 6 chất phụ gia

là nhóm chất điều vị và chất bảo quản Nước mắm Phú Quốc Hưng Thịnh từ lâu được sản xuất bằng bí quyết gia truyền, nổi tiếng với các dòng sản phẩm nước mắm nguyên chất, phần nào đã khẳng định được thương hiệu, với 80% sản phẩm tiêu thụ trong nước, đồng thời phần còn lại được xuất khẩu sang thị trường,Năm 2012, khi thị phần nước mắm của Masan lên tới đỉnh điểm, đạt 70% doanh thu toàn thị trường thì những doanh nghiệp khác như Hưng Thịnh chỉ chiếm thị phần ở mức 1-5%

Giá nước mắm Hưng Thịnh 35 độ đạm: Khoảng 420.000đ/thùng 10 chai 620 ml Giá nước mắm Hưng Thịnh 40 độ đạm: Khoảng 720.000đ/thùng 13 chai 750 ml Địa chỉ nhà thùng nước mắm Hưng Thịnh: Đường 30/4, thị trấn Dương Đông,

Phú Quốc

Ngoài ra, còn một số thương hiệu nước mắm Phú Quốc khác như: Nước mắm NamNgư, nước mắm Thanh Quốc, nước mắm Ông Kỳ… cũng có những mức giá tương tự

Chương 2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU DÙNG

2.1) Phân tích về sản phẩm nước mắm Phú Quốc Khải Hoàn:

2.1.1) Thương hiệu mước mắm Phú Quốc Khải Hoàn :

KHÔNG NGỪNG NÂNG CAO VÀ PHÁT TRIỂN NƯỚC MẮM PHÚ QUỐCKHẢI HOÀN – TỰ HÀO THƯƠNG HIỆU QUỐC GIA CỦA ĐẢO NGỌC

Nếu có dịp ghé thăm Phú Quốc, bạn hẳn sẽ được giới thiệu tới tham quan cơ sở nước mắm Khải Hoàn – một nhà thùng nước mắm lâu năm thuộc hàng nhất nhì tại huyện đảo Với lịch sử hơn 40 năm làm nước mắm, Khải Hoàn đã trải qua 3 thế hệ giữ lửa truyền nghề và đã vượt ra khỏi biên giới quốc gia, trở thành thương hiệu nước mắm được yêu thích của người tiêu dùng trong và ngoài nước.

Nối tiếp giá trị văn hóa mang tính lịch sử của nước mắm truyền thống Phú Quốc, nước mắm Khải Hoàn đặt ra phương châm cho mình là : “Phát huy làng nghề truyền thống, giữ vững chữ tín với khách hàng, an toàn khi sử dụng”, xem đây là kim chỉ nam cho quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh của toàn công ty

Luôn xem “Truyền thống là danh dự”, Khải Hoàn chú trọng duy trì sản xuất theo phương pháp truyền thống: “Cá biển tươi ướp với muối biển theo tỉ lệ 1:3 được lên men hoàn toàn tự nhiên trong thùng gỗ bời lời với tuổi thọ lên đến hàng chục năm mà không dùng bất kỳ chất xúc tác nào trong thời gian ủ chượp từ 10-12 tháng, sau đó cho

ra thành thẩm đóng chai mang thương hiệu nước mắm truyền thống Phú Quốc – Khải Hoàn” Hiện nay, Khải Hoàn đã đạt được sản lượng 5-6 triệu lít nước mắm mỗi năm và sản lượng này tiếp tục tăng lên hàng năm

Tính chất: nước mắm Khải Hoàn kết hợp hoà quyện giữa cá cơm than đượm vị muối biển cùng phương pháp ủ chượp từ 12 – 15 tháng trong thùng gỗ bời lời tạo nên từng giọt nước mắm thơm ngon, đậm đà

Nước mắm Khải Hoàn giờ đây không đơn thuần là một thương hiệu nước chấm

có công dụng kích thích vị giác trong ẩm thực Việt mà đã trở thành một “giá trị văn hoá” trong lòng đội ngũ lãnh đạo – nhân viên công ty cũng như người tiêu dùng tin chọn các sản phẩm của Khải Hoàn Bởi trong mỗi giọt nước mắm Khải Hoàn còn chất chứa biết bao nỗi niềm, biết bao câu chuyện về tình người gắn liền với hình ảnh người dân quyết ở lại đảo dù phải đối mặt với bất cứ khó khăn nào Trong đó, nữ giới luôn là đối tượng công ty quan tâm tạo công ăn việc làm, kết nối nhằm tạo nên một cộng đồngngười nữ tự tin khẳng định các giá trị bản thân

Trên hành trình phát triển, Ban lãnh đạo Công ty Cổ phần thương mại Khải Hoàn luôn ý thức và chung tay cùng các cơ quan chức năng gìn giữ thương hiệu “Nước mắm Phú Quốc” – thương hiệu quốc gia cùng nước Việt trải qua biết bao thăng trầm lịch sử Nước mắm Phú quốc từ lâu đã trở thành một hình ảnh/ hương vị quen thuộc trong tâm thức của người Việt Nam – mạch nguồn ẩm thực chảy tràn hàng trăm năm và góp vào “hồn cốt” của dân tộc