Chúng em, người viết luận, tại đây cam đoan rằng dự án "Sữa chua thuần chay" đượctrình bày dưới đây là kết quả của công việc nghiên cứu và phân tích của riêng nhóm chúng tôi.Chúng em cam
Mô tả quá trình hình thành ý tưởng
Thông tin vắn tắt về các thành viên tham gia dự án
1 Họ và tên trưởng nhóm: Bùi Đỗ Huỳnh Hương
4 Trường: Đại học Công Thương TP HCM
5 Số điện thoại liên hệ: 0902854431
7 Tên dự án: Sữa Chua Thuần Chay
8 Địa điểm triển khai dự án (Dự kiến): Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh
9 Thời điểm triển khai dự án (Dự kiến): 27/10/2024
10 Danh sách thành viên trong nhóm (Họ tên, trường, chuyên ngành đang học, số điện thoại, Email)
1 Văn Thị Ánh Hồng – Trường Đại học Công Thương TP HCM – Ngành Quản trị khách sạn - 0818 572 639 – vanthianhhong401@gmail.com
2 Nguyễn Thị Kim Hường – Trường Đại học Công Thương TP HCM – Ngành Quản trị nhà hàng và Dịch vụ ăn uống - 0392 171 753 – kimhuong27042005@gmail.com
3 Nguyễn Minh Anh Khoa – Trường Đại học Công Thương TP HCM – Ngành Quản trị nhà hàng và Dịch vụ ăn uống - 0788 746 515- nguyenminhanhkhoa2005@gmail.com
4 Nguyễn Hoàng Khương – Trường Đại học Công Thương TP HCM – Ngành Quản trị nhà hàng và Dịch vụ ăn uống – 0928 485 822 - Kn3246338@gmail.com
5 La Trung Kiên – Trường Đại học Công Thương TP HCM – Ngành Quản trị nhà hàng và Dịch vụ ăn uống - 0356622471– 2710kien33@gmail.com
11 Câu hỏi phụ dành cho các thành viên trong nhóm
- Bạn muốn mình làm nghề gì trong 5 năm tới?
Trong bối cảnh tiêu dùng hiện nay, người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe và lối sống lành mạnh, khiến việc phát triển sản phẩm sữa chua thuần chay trở thành một hướng đi thông minh và tiềm năng Với nhịp sống bận rộn, nhiều người không có thời gian chuẩn bị bữa ăn chất lượng, trong khi các thực phẩm chế biến sẵn thường không đáp ứng tiêu chí sức khỏe Để đáp ứng nhu cầu này, chúng tôi đã phát triển dòng sản phẩm sữa chua thuần chay từ nguyên liệu tươi sạch, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng.
Trong 5 năm tới, sữa chua thuần chay sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong xu hướng tiêu dùng hiện đại Lối sống lành mạnh đang dần trở thành ưu tiên của nhiều người, đặc biệt khi các bệnh lý liên quan đến chế độ ăn uống không lành mạnh, dị ứng đạm có trong các loại động vật ngày cang nhiều Nhu cầu về thực phẩm sạch, không chứa thành phần từ động vật và giàu dinh dưỡng cũng vì thế mà tăng cao Đây không chỉ là cơ hội để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng mà còn là bước đi chiến lược giúp xây dựng thương hiệu bền vững, khác biệt trong thị trường cạnh tranh.
Bằng cách liên tục cải tiến công thức và sáng tạo hương vị, chúng ta không chỉ nâng cao sức khỏe cộng đồng mà còn thúc đẩy lối sống thân thiện với môi trường Sữa chua thuần chay là lựa chọn lý tưởng cho hiện tại và tương lai, hướng đến một cuộc sống bền vững và lành mạnh hơn.
- Nếu có 3 điều ước, Bạn ước mình có được những gì trong 10 năm tới?
10 năm tới, chúng tôi đặt ra ba mục tiêu lớn cho dòng sản phẩm sữa chua thuần chay:
+ Điều ước thứ nhất: Trở thành thương hiệu sữa chua thuần chay hàng đầu
Chúng tôi hướng tới việc trở thành thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực sữa chua thuần chay, không chỉ ở thị trường nội địa mà còn mở rộng ra quốc tế Uy tín về chất lượng, sự đổi mới trong sản phẩm và cam kết bảo vệ sức khỏe cộng đồng sẽ là nền tảng vững chắc giúp chúng tôi xây dựng niềm tin từ người tiêu dùng và các đối tác lớn.
Mạng lưới phân phối toàn diện là điều ước thứ hai của chúng tôi, với mục tiêu xây dựng đối tác đa dạng từ chuỗi siêu thị, cửa hàng thực phẩm lành mạnh đến tổ chức dinh dưỡng và nền tảng bán lẻ trực tuyến Điều này không chỉ giúp sản phẩm tiếp cận nhiều nhóm khách hàng mà còn tạo ra cơ hội hợp tác bền vững, đưa sữa chua thuần chay trở thành lựa chọn hàng đầu cho những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe.
+ Điều ước thứ ba: Đổi mới và phát triển bền vững
Chúng tôi cam kết xây dựng mô hình sản xuất và kinh doanh bền vững thông qua việc sử dụng đậu nành hữu cơ và nguyên liệu thân thiện với môi trường Bằng cách giảm thiểu rác thải, sử dụng bao bì tái chế và tối ưu hóa chuỗi cung ứng, chúng tôi không chỉ tạo ra giá trị kinh tế mà còn góp phần bảo vệ hành tinh Đồng thời, chúng tôi mong muốn lan tỏa ý thức sống xanh và lành mạnh đến cộng đồng.
- Hiện tại bạn đã có những điểm mạnh nào để biến ước mơ thành hiện thực?
Với đam mê học hỏi và tiềm năng của tuổi trẻ, chúng tôi tích cực tiếp thu kiến thức chuyên ngành và kinh nghiệm từ các thầy cô, chuyên gia Chúng tôi không ngừng cập nhật và phân tích công thức sữa chua thuần chay, từ đó rút ra nhiều bài học quý giá Điều quan trọng là chúng tôi nhận được sự hỗ trợ tinh thần và vật chất từ gia đình, bạn bè, thầy cô và xã hội, điều này luôn truyền cảm hứng giúp chúng tôi theo đuổi ước mơ.
Chúng tôi đã xây dựng nền tảng vững chắc để biến sữa chua thuần chay thành sản phẩm phổ biến, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và thúc đẩy lối sống xanh, lành mạnh trong cộng đồng.
Vai trò, tầm quan trọng của dự án
1 Tính cần thiết của sản phẩm dịch vụ
- Sản phẩm dịch vụ đó là gì?
Sữa chua thuần chay, được chế biến hoàn toàn từ thực vật, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng Với hàm lượng protein cao từ các loại hạt như hạt điều, óc chó và hạnh nhân, sản phẩm này hỗ trợ xây dựng và phục hồi cơ bắp, rất phù hợp cho những người tập luyện thể thao Hơn nữa, sữa chua thuần chay có lượng đường và lactose thấp, là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang ăn kiêng, gặp vấn đề về tiêu hóa hoặc không dung nạp lactose.
Sữa chua thuần chay không chỉ giàu probiotics mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp cân bằng vi sinh đường ruột, tăng cường miễn dịch và cải thiện các vấn đề tiêu hóa như táo bón.
Sản phẩm này chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cảm giác no và hỗ trợ giảm cân, đồng thời tốt cho hệ tiêu hóa Ngoài ra, các vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, và kẽm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao sức khỏe.
- Sản phẩm tạo ra giá trị cho những đối tượng nào?
Người tiêu dùng không chỉ là những người ăn chay hay quan tâm đến sức khỏe, mà còn tìm kiếm những sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu đa dạng của họ.
- Đối tượng khách hàng quan trọng nhất của sản phẩm dịch vụ?
1 Người ăn chay và thuần chay:
Ngày nay, nhiều người tuân thủ chế độ ăn chay hoặc thuần chay đang tìm kiếm sản phẩm thay thế cho sữa động vật Theo thống kê từ Euromonitor, Việt Nam hiện có khoảng 7,5 triệu người ăn chay, chiếm khoảng 8% dân số Trong số này, khoảng 1 triệu người theo đạo Phật, 1,5 triệu người theo đạo Thiên Chúa, và phần còn lại là những người không thuộc đạo giáo nào cụ thể.
Khi nghiên cứu thị trường ăn chay tại Việt Nam, người tiêu dùng được chia thành hai phân khúc chính: chính thống và non-chính thống Phân khúc chính thống chiếm tỷ trọng lớn, với nhu cầu tập trung vào các món ăn chay truyền thống, chủ yếu từ rau, củ và quả Họ đặc biệt quan tâm đến việc sử dụng sản phẩm chay tự nhiên, không chứa chất bảo quản.
Người tiêu dùng non-chính thống có nhu cầu cao về các sản phẩm chay đa dạng, bao gồm cả món ăn chay "giả thịt" và "giả đồ hộp" Họ sẵn sàng chấp nhận sản phẩm chay có chứa chất bảo quản, miễn là đáp ứng tiêu chí về sự tiện lợi và đa dạng Tuy nhiên, nhóm chúng tôi sẽ tập trung vào việc phục vụ người tiêu dùng chính thống hơn, nhằm thúc đẩy sức khỏe cho những người ăn chay.
2 Người có dị ứng với lactose:
Bệnh không dung nạp lactose, hay còn gọi là lactose intolerance, là tình trạng khi cơ thể không thể tiêu hóa hoàn toàn đường lactose có trong sản phẩm từ sữa Điều này dẫn đến các triệu chứng khó chịu như tiêu chảy và đầy hơi sau khi tiêu thụ sữa bò hoặc sữa dê.
Nguyên nhân chính của việc không dung nạp lactose là do sự thiếu hụt lactase, một enzyme cần thiết được sản xuất trong ruột non Mặc dù nhiều người có nồng độ lactase thấp vẫn có thể tiêu hóa sản phẩm sữa mà không gặp vấn đề, nhưng những người thực sự không dung nạp lactose sẽ trải qua các triệu chứng khó chịu sau khi tiêu thụ thực phẩm từ sữa Do đó, sữa thuần chay trở thành lựa chọn tốt nhất cho những ai muốn uống sữa một cách thoải mái.
3 Người có xu hướng mong muốn sử dụng sản phẩm ít béo, ít colesterol. Độ tuổi U40 trở lên thường là giai đoạn mà mọi người bắt đầu ý thức hơn về sức khỏe và chất lượng cuộc sống Chính vì vậy, việc lựa chọn những sản phẩm ít béo, ít cholesterol như sữa chua thuần chay trở thành xu hướng phổ biến.
Khi bước vào độ tuổi trung niên, nguy cơ mắc bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường và béo phì gia tăng Tiêu thụ thực phẩm ít béo và ít cholesterol là cách hiệu quả để kiểm soát cholesterol trong máu, từ đó giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp cao.
Nhiều người ở độ tuổi U40 bắt đầu đối mặt với vấn đề cân nặng Sữa chua thuần chay là một lựa chọn tuyệt vời vì thường chứa ít calo hơn sữa chua truyền thống, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Người ở độ tuổi U40 trở lên chọn sữa chua thuần chay không chỉ là một xu hướng, mà còn là một quyết định thông minh để bảo vệ sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống.
4.Trẻ nhỏ từ 2-6 tuổi dị ứng đạm động vật
Theo thống kê, khoảng 2% trẻ em dưới 4 tuổi bị dị ứng đạm sữa bò, với ước tính năm 2022 có khoảng 30.000 trẻ sơ sinh mới mắc dị ứng này, tương đương 80 trẻ mỗi ngày Sự gia tăng số lượng trẻ em bị dị ứng đạm sữa bò đang trở thành mối quan tâm lớn Lựa chọn sữa chua thuần chay là giải pháp tối ưu giúp trẻ có chế độ ăn uống an toàn và không lo dị ứng.
- Lý do khách hàng chọn sản phẩm, giải pháp của dự án thay vì lựa chọn các sản phẩm khác?
Có một số lý do chính khách hàng có thể chọn dự án “ Sữa chua thuần chay ” thay vì các giải pháp khác:
1 Sức khỏe và dinh dưỡng
Sữa chua thuần chay không chứa lactose, là lựa chọn lý tưởng cho những người bị dị ứng hoặc không dung nạp lactose, trong khi sữa chua từ sữa động vật có thể gây khó chịu cho những người này Hơn nữa, sữa chua thuần chay thường ít cholesterol và chất béo bão hòa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và hỗ trợ một chế độ ăn uống lành mạnh.
Nội dung chính của Dự án
Mô hình kinh doanh
- Nhà cung cấp nguyên liệu
- Cửa hàng bán lẻ và siêu thị
- Nhà hàng và quán cà phê
- Đối tác marketing và truyền thông
- Tổ chức và hiệp hội thuần chay
1.Nghiên cứu và phát triển sản phẩm
-Phân tích thị trường -Phát triển công thức -Thử nghiệm sản phẩm
4 Tiếp thị và quảng bá
5 Phân phối -Xây dựng mạng lưới phân phối
Sản phẩm dinh dưỡng cao với thành phần tự nhiên, sữa chua thuần chay từ các loại hạt, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng nhờ không chứa chất bảo quản hay hóa chất độc hại.
Sản phẩm giàu protein và chất xơ hoàn toàn đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng thuần chay Những lựa chọn thuần chay này không chứa thành phần động vật, phù hợp cho những ai theo chế độ ăn kiêng.
QUAN HỆ KHÁCH HÀNG
+ Dịch vụ khách hàng tận tâm
Hỗ trợ trực tuyến Chăm sóc khách hàng qua điện thoại + Phản hồi từ khách hàng
PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG
- Người tiêu dùng không dung nạp lactose
- Người có xu hướng mong muốn sử dụng sản phẩm ít béo, ít cholesterol.
-Trẻ nhỏ từ 2-6 tuổi dị ứng đạm động vật
- Phản hồi và cải tiến
8 Đánh giá và điều chỉnh
Probiotics tự nhiên là lựa chọn tuyệt vời cho những ai không dung nạp lactose, vì sữa chua thuần chay hoàn toàn không chứa lactose Điều này làm cho sản phẩm này trở thành giải pháp lý tưởng cho những người gặp vấn đề về tiêu hóa sữa động vật.
-Nguyên liệu thô -Công nghệ sản xuất -Cơ sở vật chất -Nhân lực -Thương hiệu và uy tín -Mạng lưới phân phối -Dữ liệu và thông tin thị trường
CÁC KÊNH THÔNG TIN VÀ KÊNH PHÂN PHỐI
- Chuyển giao trực tiếp đến khách hàng
- Chuyển giao qua truyền thông, công bố nghiên cứu trên các cuộc thi, sân chơi khoa học, bài báo
- Phân phối gián tiếp trên Website chính thức
– Chi phí nguyên liệu thô
– Chi phí đầu từ cố định: máy móc thiết bị, nhà xưởng
Toàn bộ doanh thu thu được từ việc bán sản phẩm
Kế hoạch phát triển qui mô theo từng giai đoạn (theo quí, theo năm, theo chu kỳ 2 năm….)
Kế hoạch Phát triển Sản phẩm Sữa Chua Thuần Chay
Giai đoạn 1: Nghiên cứu và Phát triển Sản phẩm (Quý 1)
Nghiên cứu thị trường là bước quan trọng trong việc xác định đối tượng khách hàng mục tiêu cho sản phẩm sữa chua thuần chay Phân tích đối thủ cạnh tranh giúp hiểu rõ vị trí của sản phẩm trên thị trường, đồng thời tìm hiểu xu hướng tiêu dùng hiện nay để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
Nghiên cứu và thử nghiệm các công thức sữa chua thuần chay khác nhau là bước quan trọng trong việc phát triển sản phẩm, nhằm đảm bảo hương vị thơm ngon, kết cấu mịn màng và giá trị dinh dưỡng cao.
+ Thiết kế bao bì: Tạo ra thiết kế bao bì ấn tượng, thể hiện được tính thuần chay, tự nhiên và sự khác biệt của sản phẩm.
Giai đoạn 2: Sản xuất Thử Nghiệm và Tiếp thị (Quý 2)
+ Sản xuất thử nghiệm: Sản xuất một lượng nhỏ sản phẩm để kiểm tra chất lượng, hương vị và tiến hành các thử nghiệm cần thiết
+ Tiếp thị thử nghiệm: Ra mắt sản phẩm với một nhóm khách hàng nhỏ để thu thập phản hồi và đánh giá
+ Điều chỉnh sản phẩm: Dựa trên kết quả thử nghiệm, điều chỉnh công thức và bao bì nếu cần thiết
Giai đoạn 3: Ra Mắt Sản Phẩm và Phân Phối (Quý 3)
+ Ra mắt sản phẩm chính thức: Tổ chức sự kiện ra mắt sản phẩm, quảng bá rộng rãi đến khách hàng mục tiêu
+ Xây dựng kênh phân phối: Tìm kiếm các đối tác phân phối, cửa hàng, siêu thị để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng
+ Tiếp thị và quảng cáo: Thực hiện các chiến dịch marketing đa dạng để tăng nhận biết thương hiệu và thúc đẩy doanh số.
Giai đoạn 4: Phát triển và Mở Rộng (Quý 4)
+ Phân tích hiệu quả: Đánh giá hiệu quả của các hoạt động marketing, doanh số bán hàng và mức độ hài lòng của khách hàng
Phát triển sản phẩm mới là việc nghiên cứu và phát triển các dòng sữa chua thuần chay đa dạng về hương vị, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường.
+ Mở rộng thị trường: Tìm kiếm các kênh phân phối mới, mở rộng thị trường đến các khu vực khác.
Chiến lược kinh doanh của dự án
+ Đánh giá nhu cầu và xu hướng tiêu dùng sản phẩm bao bì, đặc biệt là màng bảo quản trái cây
+ Xác định các phân khúc thị trường tiềm năng (ví dụ: các nhà sản xuất trái cây, siêu thị, cửa hàng thực phẩm hữu cơ, )
+ Nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh và định vị sản phẩm của nhóm
+ Cải tiến và hoàn thiện chất lượng sản phẩm, bao gồm tính năng, thiết kế, khả năng phân hủy,
+ Đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn và quy định hiện hành về an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường
+ Xây dựng thương hiệu và bao bì sản phẩm thu hút
- Chiến lược marketing và phân phối:
+ Xác định các kênh phân phối phù hợp (ví dụ: kinh doanh trực tiếp với các nhà sản xuất trái cây, bán hàng qua các chuỗi siêu thị, etc.)
+ Thiết kế các chiến dịch quảng cáo, tiếp thị trên các kênh truyền thông phù hợp (website, mạng xã hội, báo chí, etc.)
+ Tham gia các hội chợ, triển lãm ngành hàng để quảng bá sản phẩm.
- Kế hoạch tài chính và vận hành:
+ Dự toán chi phí đầu tư ban đầu và chi phí vận hành
+ Xây dựng mô hình doanh thu và lợi nhuận dự kiến
+ Lập kế hoạch nguồn vốn, dòng tiền và các chỉ số tài chính quan trọng
- Triển khai và đánh giá:
+ Xây dựng kế hoạch triển khai chi tiết, bao gồm lộ trình, nguồn lực,
+ Theo dõi, đánh giá, điều chỉnh chiến lược kinh doanh dựa trên kết quả thực tế.
Thuyết minh và tính toán cụ thể cho các ô nội dung trong model canvas
Dự án “Sữa chua thuần chay” được triển khai bởi một nhóm nhân sự đa dạng, trong đó mỗi thành viên đảm nhận những chức năng và nhiệm vụ riêng biệt Mỗi cá nhân là một mảnh ghép quan trọng, góp phần vào sự hoàn thiện của dự án Các vai trò khác nhau của các thành viên được thể hiện rõ ràng trong sản phẩm Sữa chua thuần chay.
Bảng 4.1 Thành viên tham gia dự án
Họ và tên Chức năng Nhiệm vụ
Bùi Đỗ Huỳnh Hương là Trưởng dự án Phụ trách nhân sự, có trách nhiệm lên kế hoạch công việc và kiểm soát tiến độ thực hiện của các nhóm Văn Thị Ánh Hồng, Phụ trách kỹ thuật, thực hiện việc lập kế hoạch nghiên cứu, phân chia công việc cho các nghiên cứu viên và theo dõi tiến độ, đồng thời dự trù dụng cụ, thiết bị, hóa chất và cơ sở vật chất cần thiết cho dự án.
Nguyễn Thị Kim Hường Phụ trách kênh vận chuyển
Kiểm soát và cân đối xuất kho nguyên vật liệu và sản phẩm Nguyễn Minh Anh Khoa Phụ trách thị trường khách hàng
Phụ trách liên lạc, chăm sóc khách hàng cũ và tìm khách hàng mới Phụ trách quảng bá hình ảnh của dự án.
La Trung Kiên Thư ký dự án Quản lý thu chi của dự án và các các giấy tờ pháp lý, chứng nhận và đánh giá.
Nguyễn Hoàng Khương Phụ trách nguyên vật liệu
Kiểm soát và cân đối nhập kho nguyên vật liệu.
+Xây dựng thương hiệu và hình ảnh sản phẩm.
+Lên kế hoạch truyền thông: mạng xã hội, báo chí, sự kiện
+Thiết kế các ấn phẩm quảng cáo.
+Tạo ra các nội dung hấp dẫn, tương tác với khách hàng trên các nền tảng như Facebook, Instagram.
+Hợp tác với các influencer trong lĩnh vực sức khỏe, ẩm thực để quảng bá sản phẩm.
+Tổ chức các chương trình giảm giá, tặng quà.
+Hợp tác với các tổ chức bảo vệ môi trường, các hiệp hội ăn chay để tăng cường hình ảnh thương hiệu.
- Cấu trúc chi phí và nguồn vốn
Bảng 4.2 Bảng lương dành cho các nhân sự trong 1 năm
Nhân viên Đơn giá (Đồng)
Bộ phận sản xuất nhân viên đóng gói 4,000,000 2
Bộ phận quản lý kho
Bảng 4.3 Bảng lương dành cho các nhân sự trong 4 năm
Stt Khu vực Nhân viên Đơn giá Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4
Bộ phận sản xuất nhân viên đóng gói 4,000,000 48,000,000 96,000,000 144,000,000 192,000,000
11 TỔNG CHI PHÍ NHÂN CÔNG
17 TỔNG CHI PHÍ NHÂN VIÊN
Bảng 4.4 Bảng chi phí quảng cáo trong 1 tháng
STT Kênh phân phối Giá tiền
1 Facebook 2,150,800 Tiếp cận từ 6.000 đến 15.000 người xem/ ngày
Phí thanh toán là 2.5% trên tổng giá trị đơn hàng và sẽ được khấu trừ trực tiếp từ từng đơn hàng trước khi số tiền bán hàng được ghi nhận vào Ví Shopee của Người bán.
3 Đại lý bán lẻ: chợ,tạp hóa, 0
Tìm nhà phân phối tại các khu vực nhắm đến.
Chia 6% lợi nhuận tổng đơn hàng.
Trả lương cứng cho sales khu vực.
4 Tiktok 2,570,260 tiếp cận 16.000 người xem/tháng
Bảng 4.5 Bảng chi phí máy móc
STT Tên máy Số lượng Tổng tiền (VNĐ)
1 dây chuyền sản xuất sữa chua 1 65,000,000
2 dây chuyền nấu sữa hạt 1 35,000,000
Bảng 4.6 Bảng chi phí thuê xưởng
Bảng 4.7 Bảng chi phí tiền bao bì
Tên bao bì Giá tiền ĐVT SL tối thiểu Thành tiền hũ nhựa 350 Cái 15,000 5,250,000 Nhãn dán 500 Cái 15,000 7,500,000
Bảng 4.8 trình bày chi phí nguyên vật liệu trong 6 tháng, bao gồm các mặt hàng như hạnh nhân với khối lượng 50 kg, giá 290,000 đồng, tổng chi phí 14,500,000 đồng; hạt điều 60 kg, giá 160,000 đồng, tổng chi phí 9,600,000 đồng; ốc chó 65 kg, giá 220,000 đồng, tổng chi phí 14,300,000 đồng; đường trắng 120 kg, giá 29,000 đồng, tổng chi phí 3,480,000 đồng; bột agar-agar 6,000 g, giá 400 đồng, tổng chi phí 2,400,000 đồng; dầu thực vật 22,500 ml, giá 6,000 đồng, tổng chi phí 135,000,000 đồng; và men thuần chay 300 g, giá 6,000 đồng, tổng chi phí 1,800,000 đồng.
Bảng 4.9 Bảng chi phí sản xuất 1 mẻ sữa chua hạt điều, óc chó và hạnh nhân
Sữa chua hạt điều (tính cho 1 mẻ sữa chua 33 hũ 150g)
Sữa chua hạt óc chó (tính cho 1 mẻ sữa chua 33 hũ 150g)
Nguyên liệu Hàm lượng/ Đơn giá (VNĐ) Thành tiền (VNĐ)
Sữa chua hạt hạnh nhân (tính cho 1 mẻ sữa chua 33 hũ 150g)
Bảng 4.10 Bảng chi phí khi sản xuất 15000 sản phẩm/ tháng
Sản lượng sp/tháng 15,000 sản phẩm
T Mục đầu tư Thành tiền
1 Bao bì và nhãn mác 12,750,000
Máy móc thiết bị (Đã khấu hao) 100,416,667
Chi phí 1 tháng 15000 sản phẩm : 364,667,727 đ
Bảng 4.11 Cấu trúc chi phí dự tính trong 6 tháng
STT Cấu trúc chi phí Thành tiền (VNĐ)
Dự kiến tổng số vốn ban đầu từ 5 thành viên Nhóm sẽ có vốn ban đầu là: 1.500.000.000 VNĐ
Bảng 4.12 Bảng góp vốn của dự án
STT Vốn cá nhân Số tiền (VNĐ)
Tính khả thi
Sản xuất sữa chua thuần chay từ các loại hạt không chỉ giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường, mà còn góp phần vào sức khỏe cộng đồng Ngành công nghiệp chăn nuôi động vật là một trong những nguyên nhân chính gây ra phát thải khí nhà kính, ô nhiễm nước và mất mát đa dạng sinh học Bằng cách thúc đẩy chế độ ăn thuần chay, chúng ta có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì, đồng thời cải thiện chất lượng dinh dưỡng cho cộng đồng thông qua các sản phẩm thuần chay từ hạt.
Khuyến khích sự đổi mới trong sản xuất thực phẩm là rất quan trọng, đặc biệt với sự phát triển của các sản phẩm thuần chay từ nguyên liệu tự nhiên như các loại hạt Điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng mà còn thúc đẩy sáng tạo trong ngành thực phẩm Việc sử dụng nguyên liệu từ thiên nhiên giúp hạn chế hóa chất và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Hỗ trợ tạo công ăn việc làm là một yếu tố quan trọng trong việc phát triển kinh tế địa phương, đặc biệt ở các vùng nông thôn Việc tạo ra nhiều cơ hội việc làm từ nguyên liệu hạt giúp giảm tỷ lệ thất nghiệp và nâng cao đời sống người dân.
Giáo dục cộng đồng về lợi ích của chế độ ăn thuần chay thông qua sản xuất sữa chua thuần chay từ các loại hạt có thể nâng cao nhận thức về sức khỏe và dinh dưỡng, cho thấy rằng một chế độ ăn đầy đủ không cần phụ thuộc vào sản phẩm động vật Dự án “sữa chua thuần chay từ các loại hạt” không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn tác động tích cực đến xã hội, thúc đẩy bảo vệ động vật và khuyến khích sự đổi mới bền vững trong ngành thực phẩm.
- Tính khả thi của dự án
Sản xuất sữa chua thuần chay từ các loại hạt như đậu nành, hạnh nhân, điều và yến mạch giúp tận dụng nguồn nguyên liệu ổn định, giảm chi phí so với sản phẩm từ động vật Những nguyên liệu này dễ dàng được thu mua từ các nhà cung cấp hoặc hợp tác với nông dân, đảm bảo nguồn cung liên tục.
Tuy nhiên, dự án đối mặt với thách thức về tính khả thi, khi thị trường sữa chua thuần chay đang phát triển nhưng phải cạnh tranh với sản phẩm từ động vật và các lựa chọn thuần chay khác Để thành công, sản phẩm cần có sự khác biệt rõ rệt về hương vị, chất lượng và giá trị dinh dưỡng Ngoài ra, duy trì chi phí sản xuất hợp lý và đầu tư vào nghiên cứu, phát triển sản phẩm cũng là yếu tố quyết định.
Môi trường kinh tế và xu hướng tiêu dùng hiện nay mở ra nhiều cơ hội cho sản phẩm thực phẩm thuần chay, khi người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe, đạo đức và bảo vệ môi trường Với chiến lược sản phẩm hợp lý và định vị thị trường chính xác, dự án này có tiềm năng thành công cao.
Tính lời, lỗ của từng giai đoạn trong kế hoạch phát triển và điểm hoà vốn
+ Giai đoạn 1: Tìm hiểu và đánh giá thị trường (tháng 1 năm 2025)
+ Giai đoạn 2: Nghiên cứu và ra mắt sản phẩm (tháng 2, 3, 4, 5, 6, 7 năm 2025) chi phí cố định: 100,000,000 đồng
Chi phí biến đối: 1,613,306,360 đồng
Vốn còn lại: 2,066,693,640 - 100,000,000 - 1,613,306,360 = 353,387,280 đồng Tổng lợi nhuận dự kiến trong 2 giai đoạn: 2,066,693,640 đồng (lãi)
Vốn còn lại cuối kỳ: 353,387,280 đồng Điểm hòà vốn: 42,833 sản phẩm (11,250sp/tháng) Thời gian hòa vốn: 3,8 tháng