Bài tiểu luận bài tập nhóm môn học kế toán tài chính các doanh nghiệp Đặc thù

Khái niệm về kinh doanh Nhà hàng: Kinh doanh Nhà hàng là việc thực hiện một, một số, hoặc tât cả các công đoạn của quá trinh đầu tư, từ sản xuât, cung ứng đến tiêu thụ dịch vụ ăn uông v

TRƯỜNG DAI HQC NGAN HANG TP.HO CHi MINH

KHOA KE TOAN — KIEM TOÁN

BAI TIEU LUAN BAI TAP NHOM

MON HOC

KE TOAN TAI CHINH CAC DOANH NGHIEP DAC THU

Mã lớp hoc phan : ACC707_221_D03

Giảng viên hướng dan: : Dương Nguyễn Thanh Tâm

Năm học : 2022 - 2023

TP.Thủ Đúc, ngày 16 thang 12 nam 2022

NHAN XET CUA GIANG VIEN

DANH SACH THANH VIEN NHOM 8

CONG VIEC HOAN THANH

1 Lé Thi Thu Ngan | 030536200121 - Lam 100%

powerpoint (Nhóm trưởng) Ae

MUC LUC

VT su 0 176 1

1 Dac diém hoat dong kinh doanh Nha hang: .00 0.ccccccccceeseesseeseeeseeeseeeee 1

1.1 Khái niệm về kinh doanh Nhà hàng: . -2¿©22¿©52+c+2x++rxesrxerxesred 1 1.2 Đặc điểm về sản phẩm kinh doanh Nhà hàng: . 2 22- 525525552 1

2 Đặc điểm kế toán: - 2222 2S 22122112112211221121121121121121 111.1 ye 1 2.1 Nguyên tắc k6 odin o.ccccceccccceccsesssssssessseessesssessessessesssessseseessesuesstesseesteeseessees 1

2.2 Kế toán chỉ phí sản xuất va tinh giá thành sản phẩm: . - 2

2.3 Kế toán doanh thu: 2-©22©-<+EE+EE+EE+EE2EE22E522122122121211211211211 2112 ce 5

H Sơ lược về Nhà hàng Koreno: -©-2-©22+EE+2EE+EEEEECEEEerxerrkrrrerred 5

II Ha.) 5 5

2 Chế độ kế toán áp dụng: . 2-©22+222+ES22EE221222122112212112121 211211 xe 8

HI Thực trạng kế toán tại Nhà hàng Koreno: - 2-22 +s+2ze+cxecrxrrrerred 8

1 Phương pháp và nguyên tắc kế toán: -2 -++2s+2E+EEcErEerkrrrkrrrrees 8

2 Một số hoạt động và quy định của Nhà hàng: - 252 ccrereereec 9 MA) ái 7n 9

4 Công tác kế toán chỉ phí và doanh thu tại Nhà hàng: -5- 52 10 4.1 Số sách, chứng từ kế toán tại Nhà hàng: . ©22cc+©ccccsecred 10 VÀNG in hoiaảâắẽẼẼŸ 10 4.3 Kế toán doanh thu: c:-+5c++c+EExrtttrxrtttrtrrrrrtrrrrrrrrrrrrerrrrrrie 18

IV So sánh kế toán tại Nhà hàng và doanh nghiệp sản xuất: 20

V Kết luận: 2 22-2ES2EEE22122212211221121121121121121121121111211 1E 1 ye 23

I Cơ sở líluận:

1 Đặc điểm hoạt động kinh doanh Nhà hàng:

1.1 Khái niệm về kinh doanh Nhà hàng:

Kinh doanh Nhà hàng là việc thực hiện một, một số, hoặc tât cả các công đoạn của quá trinh đầu tư, từ sản xuât, cung ứng đến tiêu thụ dịch vụ ăn uông và dịch vụ bôsung khác trên thị trường nhằm mục đích sinh lợi

1.2 Đặc điểm về sản phẩm kinh doanh Nhà hàng:

Đặc điểm về sản phẩm: Sản phẩm ăn uống của Nhà hàng bao gồm hai nhóm là sản phâm tự chế biến và sản phẩm mua sẵn Sản phâm kinh doanh Nhà hàng là sản phẩm dịch vụ nên có những đặc điểm của một sản phẩm dịch vụ, đó là: tính vô hình, tính đồng thời sản xuất và tiêu dùng dịch vụ, sự tham gia của khách hang trong qua trinh tao ra dịch vụ, tính không đồng nhất, tính không thể lưu kho được

Đặc điểm về khách hàng: Khách hàng của Nhà hàng là yếu tô cầu thành không thê

thiếu trong hệ thông cung ứng dịch vụ của Nhà hàng Khách hàng của Nhà hàng rất đa dạng, đa dạng về đối tượng khách, đa dạng về nhu cầu của từng đối tượng khách, về tuôi tác, về khâu vị, phong tục tập quán, về sở thích và thói quen trong ăn uông Đặc điểm về lao động: Cơ câu lao động trong Nhà hàng rất đa dạng, mức độ chuyên môn hóa của các bộ phận chính rất cao từ đội ngũ cán bộ quản lý đến các nhân viên trong Nhà hàng Lao động chủ yếu trong Nhà hàng là lao động trực tiếp phục vụ khách hàng

Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật: Cơ sở vật chất kỹ thuật của Nhà hàng rất đa dang Tuy theo mục đích kinh doanh và khách hàng mục tiêu để tạo lập cơ sở vật chất cho Nhà hàng Các Nhà hàng đảm bảo điều kiện vệ sinh, an toàn, thuận tiện cho quá trình chế biến sản phẩm và phục vụ khách hàng

2 Đặc điểm kế toán:

2.1 Nguyên tắc kế toán:

- Nguyén tac ké toán tiền được quy định điều L1 Thông tư 200/2014/TT-BTC

- Nguyên tắc kế toán các khoản phải thu được quy định theo điều 17 Thông tư

200/2014/TT-BTC

- Nguyên tắc kế toán hàng tồn kho được quy định theo điều 23 Thông tư 200/2014/TT- BTC

- Nguyên tắc kế toán TSCĐ được quy định theo điều 34 Thông tư 200/2014/TT-BTC

& điều 30 Thông tư 133/2016/TT-BTC

- Nguyên tắc kế toán vốn chủ sở hữu được quy định theo điều 50 Thông tư 133/2016/TT- BTC

- Nguyên tắc ghi nhận doanh thu được quy định tại điều 56 Thông tư 133/2016/TT-BTC

và điều 78 Thông tư 200/2014/TT-BTC

- Cuối kì phân bỗ chỉ phí thu mua cho hàng hóa bán ra theo tiêu thức phù hợp 2.2 Kế toán chỉ phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm:

Các chỉ phí phát sinh vào tính giá thành bao gồm:

- Chỉ phí nguyên vật liệu trực tiếp (TK 621): Là chi phí nguyên liệu, vật liệu sử

dụng trực tiếp cho hoạt động chế biến món ăn, nó bao gồm của nguyên liệu, vật liệu

chính và phụ)

NVL mua ngoai dua vao Kết chuyền chi phiNVL TT

sử dung không qua kho cụ chuyen chi pà

—— nhân viên bộ phận bếp thành sản phâm chê biên ` › Ầ X1:

- Chỉ phí sản xuất chung ( TK 627): Trong quá trình chế biến phát sinh rất nhiều các chi phí khác không được tính vào chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, nhân công frực tiếp Do là các khoản chỉ phí phục vụ gián tiếp cho quá trình sản xuất chế biên món ăn như:

+ Chỉ phí nhân viên: tiền lương và các khoản trích theo lương của nhân viên

quản lý nhà bếp, nhân viên phục vụ bàn, nhân viên vệ sinh,

+ Chỉ phí công cụ dụng cụ: bếp, nồi, chảo, chén, đĩa, kệ

+ Chỉ phí khấu hao nhà bếp, TSCĐ sử dụng trong nhà bếp: tủ lạnh, lò nướng,

+ Chi phí dịch vụ mua ngoài: điện, nước

2.3 Kế toán doanh thu:

Phương thức đơn đặ hàng: Khách hàng đặt số lượng món ăn vào thời gian nhất

định và tiền cọc cho Nhà hàng hoặc khách hàng gọi món trực tiếp tại Nhà hàng hoặc

đặt hàng online

Phương thức giao hàng: nhân viên giao hàng cho khách hàng hoặc thông qua liên kết với các bên giao hàng

II Sơ lược về Nhà hàng Koreno:

1 Sơ lược chung:

Việt Nam - đất nước chúng ta là một trong những quốc gia nằm trong khu vực Đông

Nam Á thuộc miền khí hậu nhiệt đới gió mùa Từ những đặc điểm về văn hoá, dân tộc

và khí hậu đã phần nào ảnh hưởng sâu sắc đến nền âm thực của nước ta Và cũng chính

sự phong phú và đa dạng của nên âm thực đó đã góp phần tạo nên nét đẹp văn hoá và bản sắc dân tộc dep dé cho đất nước ta

Nhắc đến âm thực Việt Nam là không thể không đề cập đến lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng Nhà hàng là một nơi kinh doanh những món ăn ngon phục vụ nhu cầu thiết yếu về ăn uỗng của khách hàng Một trong số đó là việc kinh doanh Nhà hàng Hàn Quốc tại thị trường Việt Nam Hiện nay, việc kinh doanh này đang được mở rộng và dần trở nên phô biến, quen thuộc hơn đối với người tiêu dùng, khách hàng Việt Nam Chính những ý tưởng trong việc mở rộng nền âm thực Hàn Quốc sang Việt Nam đã góp phần

thu hút một lượng lớn khách hàng với phản hồi tích cực khi trải nghiệm âm xứ Hàn trên đất Việt

Ở Việt Nam có rất nhiều Nhà hàng Hàn Quốc nỗi bật, trong số đó có thể nhắc ngay đến Nhà hàng Koreno Hầu hết mọi người chúng ta đều biết đến Nhà hàng Koreno với tên gọi quen thuộc là “Mì cay Koreno”, là một trong những chuỗi Nhà hàng mì cay Hàn Quốc đã và đang phô biến đối với người tiêu dùng, khách hàng ở Việt Nam và có được những thành công nhất định trên thị trường Sở dĩ có tên “Koreno” là được hình thành

từ việc phép từ “Koreno” - quốc gia Hàn Quốc với từ “Noodle” - các loại mì, từ đó thương hiệu mì cay Koreno đã trở nên phô biên và phát triên rộng rãi

Mi Cay Koreno được thành lập vào ngày 21/11/2019 Mặc dù có mặt trên thị trường muộn hơn so với các thương hiệu nhự : Mi Cay Seoul, Sasin, Chino, Naga nhưng tập thê lãnh đạo Koreno đã nỗ lực để mang đến cho khách hàng có được những trải nghiệm tốt đẹp nhất, được phục vụ ân cần nhất và chất lượng sản phẩm với tiêu chí là ngon nhất khi dung bira tai Koreno!

+ Tô chức bộ máy quản lý:

H Cơ cấu tổ chức bộ máy:

- _ Bộ phận trong Nhà hàng: Giám đốc, quản lý, nhân viên bếp và nhân viên phục

vụ

- Số lượng nhân viên: 40 người

Ban giam doc Quan ly

B6 phan nhan viên

Nhân viên bếp Nhân viên phục

(Full-time) vu (Part-time)

Hình 1 Sơ đồ tổ chức bộ máy trong Nha hang

LH Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận quản lý:

- _ Ban giám đốc: sẽ đảm nhận vai trò là người điều hành, giám sát và quản lý về mọi mặt trong Nhà hàng vả quan sát nhân viên làm việc BGĐ là người đưa ra những quyết định cuối cùng trong việc lên những kế hoạch, chiến lược và những định hướng cho thương hiệu phát triển hơn Những chứng từ, số sách hay kế cả những vấn đề mang tính nghiêm trọng đều phải thông qua Ban giám đốc

- Quan lý: dựa trên sự phân công của BGĐ sẽ giám sát các công việc trong Nhà hàng vả quan sát cũng như hỗ trợ nhân việc trong quá trình làm việc Theo dõi

về mặt số sách, tiên bạc và doanh thu, chi phí phát sinh hằng tháng và khi kết thúc năm Phối hợp với bộ phận bếp thường xuyên cập nhật những món mới, xây dựng thực đơn mới, để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất có thé

- Nhan vién bép: la mét b6 phan déng vai trd quan trọng và không thể thiếu trong Nhà hàng Bộ phận nay sẽ thực hiện những công việc theo sự chỉ định của người quản lý như chế biến những món ăn phục vụ nhu cầu của thực khách, công việc

cụ thê là tiếp nhận hàng hóa, thực phẩm nhập vào bếp, sơ chế, chế biến món ăn, sáng tạo món ăn, vệ sinh khu vực bếp, hướng dẫn phụ bếp

- _ Nhân viên phục vụ: bộ phận này là một trong những bộ phận cũng không kém phần quan trọng trong Nhà hàng, vì đây được xem là hình ảnh đại diện cho thương hiệu trong quá trình giao tiếp trực tiếp với khách hàng Những công việc màả phục vụ làm như đón khách; mang thức ăn, nước uống cho khách; hướng dẫn khách hàng sử dụng dịch vụ tại Nhà hàng; giải đáp thắc mắc khách hàng; tiễn

khách,

* Đặc điểm kinh doanh dịch vụ ăn uống trong Nhà hàng:

H Mi cay: mì kim chí, mì lâu thái

O Lau: lâu kim chi, lau thai

O An vat Han: Kimbap, Bibimbap, cac loai banh, dé chién

[LH Nước uống: lục trà macchiato, nước ép, trà sữa, nước ngọt

+ Dịch vụ ăn uống: ăn uống tại chỗ, đồ ăn mang đi, hình thức giao hàng

2 Chế độ kế toán áp dụng:

Đơn vị tiền tệ sử dụng trong kế toán: Đồng Việt Nam (ký hiệu quốc gia là “đ”; ký

hiệu quốc tế là “VND”)

Niên độ kế toán: Kỳ kế toán năm là 12 tháng Kỳ kế toán năm tính từ đầu ngày 01

tháng 01 đến hết ngày 31 tháng I2 năm dương lịch

Hình thức ghi số kế toán theo hình thức kế toán trên máy vi tính: Sử dụng phần mềm Misa dé ghi số các nghiệp vụ kế toán phat sinh

III Thực trạng kế toán tại Nhà hàng Koreno:

1 Phương pháp và nguyên tắc kế toán:

s* Phương pháp kế ứoán:

- _ Phương pháp kê khai thuế GTGT: theo phương pháp khấu trừ

- _ Phương pháp kiểm kê Hàng tồn kho: theo phương pháp kê khai thường xuyên

- _ Phương pháp tính giá xuất kho: phương pháp FIFO

- Phuong phap trich khau hao tai san cố định: phương pháp khấu hao đường thăng

- Phuong phap tinh giá thành: định mức nguyên vật liệu

- _ Kinh doanh Nhà hàng không có sản phâm đở dang cuối kỳ nên toàn bộ chi phi được tính vào giá thành chế biến sản phẩm

s* Nguyên tắc kẽ toán

- _ Ghi nhận đây đủ các nghiệp vụ phát sinh

- Doanh thu phát sinh tử hoạt động bán hàng trực tiếp tại Nhà hàng được xác định thông qua các order của khách hàng, doanh thu phát sinh từ hoạt động bán hàng

từ các bên giao hàng liên kết được ghi nhận dựa vào đơn hàng trên app liên kết

- _ Cuối tháng tông kết các bủ trừ âm dương của các ngảy trong tháng khi phi nhận doanh thu

- _ Chí phí bán phí bán hàng xác định dựa trên tỷ lệ phân bổ

2 Một số hoạt động và quy định của Nhà hàng:

- _ Quản lý và bảo quản hàng tồn kho:

+_ Với mặt hàng khô: nhập hàng theo tháng, hàng hóa sẽ được kiểm kê và đặt hàng vào cuối tháng, và được giao hàng vào đầu tháng

+_ Với thực phẩm sử dụng để chế biến món ăn như: hải sản, xúc xích, bò, rau, sẽ được nhập hàng theo ngày, kiêm kho vào cuối ngày, và đặt hàng các nguyên liệu cho ngày mai

- _ Việc kiểm kê sẽ được thực hiện bởi nhân viên của Nhà hàng và báo lại với quản

lý Nhà hàng

- Cae chi phi sé được ghi nhận dựa trên Hoá đơn và được ghi nhận vào cuối ngày

- _ Cuối ngày nhân viên tông kết doanh thu bán hàng và trình cho quản lý

- Cudi thang quan ly sé tong kết doanh thu và điều chỉnh các chênh lệch trong tháng

3 Quy trình bán hàng:

Khi có khách hàng, nhân viên phục vụ sẽ sắp xếp chỗ ngồi và đem khăn lạnh, menu và bình nước ra cho khách Nhân viên sẽ ghi nhận đơn đặt hàng bằng điện thoại hoặc máy tính bảng, sau đó gửi lên khu vực bếp Khu vực bếp sẽ có máy ïn ra bill đã order Khu vực bếp sẽ làm thức ăn và chuyên vô thanh, bắm thang xuống và

nhân viên sẽ mang món ra trả khách Sau khi ăn xong, khách gọi tính tiền, ở quầy

thu ngân sẽ có máy chủ xem số bàn khách ngồi và ¡n bill đưa cho khách, công việc này do nhân viên đứng ca thực hiện dưới sự quản lý của quản lý Nhà hàng Khi này,

dữ liệu của | đơn hàng bán được đã được cập nhật lên hệ thông máy (Nhà hàng sử dụng phần mềm Cukcuk bán hàng của Misa) Nhân viên thu tiền đúng với giá và đóng bàn

4 Công tác kế toán chỉ phí và doanh thu tại Nhà hàng:

4.1 Sỗ sách, chứng từ kế toán tại Nhà hàng:

- Hoa don giá trị gia tăng, hóa đơn bán lẻ

-_ Phiếu nhập kho

- Phiéu dat hang

- Phiéu giao hang

- Phiéu thu

- Bién ban giao nhận hàng hoá

- _ Bảng chấm công, bảng thanh toán lương

4.2 Kế toán chỉ phí:

Đối với những hóa đơn có số tiền trên 10 triệu, Nhà hàng thực hiện thanh toán bằng hình thức thanh toán bằng tiền gửi ngân hàng

4.2.1 Chỉ phí công cụ dụng cụ: