Bài tập nhóm môn tin học ứng dụng dự án sản xuất nước ép thanh long

Vì vậy chúng em đã lên kế hoạch cho ra mắt sản phẩm mớilà 1 loại nước ép trái cây được làm từ 100% thanh long để giải quyết các vấn đề được đặt ra với mục tiêu biến sản phẩm thành một lo

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH

BÀI TẬP NHÓM MÔN TIN HỌC ỨNG DỤNG

MỤC LỤC

I TỔNG QUAN DỰ ÁN 1

1 Giới thiệu sơ lược về dự án 1

1.1 Tên kế hoạch 1

1.1.1 Lí do chọn dự án 1

1.1.2 Mục tiêu dự án 1

1.2 Sản phẩm 1

1.2.1 Tên thương hiệu và Slogan 1

1.2.2 Logo thương hiệu 2

1.2.3 Mẫu mã sản phẩm 2

1.2.4 Banner sản phẩm 3

2 Đánh giá tính khả thi của dự án 3

2.1 Khả thi về kinh tế 3

2.1.1 Xu hướng tiêu dùng thị trường nước ép hoa quả: 3

2.1.2 Hành vi tiêu dùng 4

2.1.3 Kênh phân phối: 5

2.1.4 Đối thủ cạnh tranh: 6

2.2 Khả thi về kỹ thuật 6

2.2.1 Về kỹ thuật sản xuất 6

2.2.2 Về máy móc - thiết bị 6

2.2.3 Về trình độ nhân công 7

2.3 Khả thi về vận hành 7

2.3.1 Về nhân lực 7

2.3.2 Về nguồn cung cấp nguyên liệu 7

2.3.3 Về đầu ra của sản phẩm 7

2.4 Khả thi về tính pháp lý 8

2.4.1 Văn bản pháp lí 8

2.4.2 Các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm 9

II LẬP KẾ HOẠCH DỰ ÁN 10

1 Giai đoạn 1: Khởi tạo dự án: 11

1.1 Lên ý tưởng về sản phẩm 11

1.2 Nghiên cứu tính khả thi 11

1.3 Mục tiêu và ý nghĩa dự án 11

2 Giai đoạn 2: Lập kế hoạch nghiên cứu sản phẩm cho dự án 11

2.1 Thiết kế sản phẩm 11

2.1.1 Mô tả sản phẩm_ hạn sử dụng_ Một số hạn chế 11

2.1.2 Nguyên liệu chính 11

2.1.3 Thành phần 12

2.2 Thiết kế công nghệ sản xuất 13

2.3 Thiết kế mẫu mã sản phẩm 15

2.4 Quảng cáo sản phẩm 15

2.5 Chiết tính giá thành 16

2.6 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 18

3 Giai đoạn 3: Thực hiện dự án 19

3.1 Chuẩn bị các điểm tiêu thụ: 19

3.2 Thực hiện các kế hoạch quảng cáo sản phẩm ra thị trường: 19

3.3 Đưa sản phẩm ra thị trường 19

4 Giai đoạn 4: Kết thúc dự án 19

4.1 Quyết toán chi phí liên quan 19

4.2 Viết báo cáo về kết quả dự án đạt được và báo cáo liên quan 19

III THỰC HIỆN DỰ ÁN 19

1 Bảng phân tích 19

2 Điểm hòa vốn 25

3 Các báo cáo từ Microsoft Project 26

IV KẾT LUẬN DỰ ÁN 27

MỤC LỤC BẢNG

Bảng 1 - Danh sách công việc 10

Bảng 2 - Thành phần dinh dưỡng trong 1kg thanh long 12

Bảng 3 - Bảng tối ưu hóa chi phí 12

Bảng 4 - Hàm ràng buộc 12

Bảng 5 - Thành phần trong 1 hộp nước ép thanh long 13

Bảng 6 - Công nghệ sản xuất nước ép thanh long 14

Bảng 7 - Chi phí tính giá thành 16

Bảng 8 - Biến phí đơn vị và Định phí đơn vị 16

Bảng 9 - Chi phí nguyên vật liệu quý I năm 2022 17

Bảng 10 - Chi phí cho hộp 350ml 17

Bảng 11 - Chi phí của hộp 500 ml 17

Bảng 12 - Giá thành định mức của hộp 500ml 18

Bảng 13 - Tổng chi phí đầu tư 20

Bảng 14 – Giá bán sản phẩm 20

Bảng 15 - Công suất thiết kế 20

Bảng 16 - Phương án vay 21

Bảng 17 - Lịch trả nợ ngân hàng 21

Bảng 18 - Bảng khấu hao MMTB 21

Bảng 19 - Bảng chi phí 22

Bảng 20 - Tốc độ tăng chi phí 22

Bảng 21 - Báo cáo thu nhập 23

Bảng 22 - Bảng dòng tiền 23

Bảng 23 - Chỉ số tài chính 23

Bảng 24 - Phân tích độ nhạy một chiều 24

Bảng 25 - Phân tích độ nhạy hai chiều 24

Bảng 26 - Sản lượng hòa vốn 25

MỤC LỤC BÁO CÁO

Báo cáo 1 - Resource overview 25

Báo cáo 2 - Project overview 26

Báo cáo 3 - Word overview 26

Báo cáo 4 - Resource cost overview 27

MỤC LỤC BIỂU ĐỒ

Biểu đồ 1 - Tỷ lệ sử dụng nước ép trái cây 4

Biểu đồ 2 - Yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn 5

Biểu đồ 3 - Nơi người tiêu dùng chọn mua sản phẩm 5

Biểu đồ 4 - Sản lượng hòa vốn 25

MỤC LỤC HÌNH

Hình 1 - Logo thương hiệu 2Hình 2 - Mẫu mã sản phẩm 2Hình 3 - Banner sản phẩm 3

Tình trạng được mùa mất giá đã quá quen thuộc với người nông dân, cùng với việc xuấtkhẩu nông sản hay bị đình trệ của nước ta gây ra bao khó khăn cho nông dân cũng nhưthách thức đối với Nhà nước Vì vậy chúng em đã lên kế hoạch cho ra mắt sản phẩm mới

là 1 loại nước ép trái cây được làm từ 100% thanh long để giải quyết các vấn đề được đặt

ra với mục tiêu biến sản phẩm thành một loại thức uống quen thuộc không thể thiếu mỗingày của mọi người

1.1.2 Mục tiêu dự án

Dự án triển khai và thực hiện trong vòng 2 năm (bắt đầu từ ngày 5/9/2022 đến ngày3/6/2024):

Năm 1: Gia tăng độ nhận diện thương hiệu trong khu vực TP Hồ Chí Minh.

Năm 2: Tiếp tục gia tăng độ nhận diện thương hiệu tới các khu vực lân cận như Bình

Dương, Tây Ninh, Đồng Nai, Lâm Đồng,… và tiếp tục tiến tới các khu vực Miền Trung

và Miền Bắc

1.2 Sản phẩm

1.2.1 Tên thương hiệu và Slogan

Tên thương hiệu: “DRAGON FRUIT”

Slogan: “DRAGON FRUIT - Hương vị thật từ trái cây thật”

Page | 1

1.2.2 Logo thương hiệu

1.2.3 Mẫu mã sản phẩm

Page | 2

Hình 1 - Logo thương hiệu

Hình 2 - Mẫu mã sản phẩm

1.2.4 Banner sản phẩm

2 Đánh giá tính khả thi của dự án

2.1 Khả thi về kinh tế

2.1.1 Xu hướng tiêu dùng thị trường nước ép hoa quả:

Theo tin tức của Bộ Công Thương (2019), những nhà nghiên cứu và phân tích côngnghiệp toàn thế giới (CAGR) dự báo thị trường nước ép trái cây và rau quả sẽ đạt 186 tỷUSD tính đến năm 2022 với mứa tăng trưởng trung bình 5-6 %/năm

Theo khảo sát của công ty điều tra và nghiên cứu thị trường W&S về nhu yếu và thóiquen sử dụng những loại nước trái cây đóng gói, có 62% người tiêu dùng lựa chọn nướcuống trái cây trong khi chỉ có 60% người tiêu dùng lựa chọn nước uống có ga

Page | 3

Hình 3 - Banner sản phẩm

Nhận xét: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và ưu tiên lựa chọn những

thực phẩm, đồ uống có lợi cho sức khỏe là điều kiện thuận lợi dành cho những nhà sảnxuất và phân phối nước ép trái cây tự nhiên

2.1.2 Hành vi tiêu dùng

Yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua: mùi vị thơm ngon, nhiều vitamin, nhãn hiệu tincậy, bổ sung năng lượng cơ thể, tốt cho sức khoẻ là những yếu tố tốt được khách hàngđánh giá cao khi chọn mua sản phẩm

- Mùi vị thơm ngon: 4,14%

- Nhiều vitamin: 4,1%

- Là nhãn hiệu tin cậy: 4,09%

- Bổ sung năng lượng, tốt cho sức khỏe: 4,08%

Tỷ lệ sử dụng nước trái cây so với nước có gas

Biểu đồ 1 - Tỷ lệ sử dụng nước ép trái cây

Mùi vị thơm ngon

Yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn

Biểu đồ 2 - Yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn

2.1.3 Kênh phân phối:

Có đến 55.5% người dùng chọn siêu thị làm nơi mua chính sản phẩm nước ép trái cây.Địa điểm có tỷ trọng người mua chọn nhiều thứ hai là các cửa hàng tạp hoá (28.1%)

Nơi người tiêu dùng lựa chọn mua

Biểu đồ 3 - Nơi người tiêu dùng chọn mua sản phẩm

Siêu thị: Bao gồm các siêu thị lớn như BigC, Coopmart và các siêu thị nhỏ như Familymart, Circle K, Ministop,…

Page | 5

Ngoài ra có thể phân phối trực tiếp đến các quán ăn, nhà hàng, trường học,… trên địa bànthành phố.

2.2 Khả thi về kỹ thuật

2.2.1 Về kỹ thuật sản xuất

Các khâu của quy trình sản xuất nước ép trái cây không quá phức tạp nhưng yêucầu được thực hiện đúng quy trình và được giám sát, kiểm định bởi các chuyên gia đảmbảo chất lượng cho sản phẩm cuối cùng

2.2.2 Về máy móc - thiết bị

Các loại máy móc cần thiết trong dây chuyền sản xuất nước ép trái cây đã thiết kế

có giá cả phù hợp với nguồn lực của dự án và cũng đang được các cơ sở sản xuất khác sửdụng hiệu quả Ngoài ra có thể dễ dàng tìm mua tại Việt Nam hoặc nước ngoài

Page | 6

2.2.3 Về trình độ nhân công

Các công nhân trong nhà máy đều được đào tạo và học hỏi thực tế ở các nhà máysản xuất nước ép trái cây lớn về kỹ thuật sản xuất và vận hành máy móc, đảm bảo thựchiện đúng quy trình và vận hành máy móc trơn tru

2.3 Khả thi về vận hành

2.3.1 Về nhân lực

Với một xưởng sản xuất mới bắt đầu với quy mô nhỏ thì nhân sự của dự án gồm:

bộ phận Ban lãnh đạo và nhân viên văn phòng theo từng mảng được tính theo mức lươnghàng tháng, ngoài ra còn có công nhân ở xưởng mức lương của công nhân ở xưởng sẽđược tính theo năng suất làm việc Tổng số nhân sự của Dự án cần dùng là: 15 người cụthể 10 công nhân sản xuất với tay nghề cao làm việc cẩn thận tỉ mỉ và 5 người khối vậnhành tiêu thụ làm các mảng về marketing, kế toán, kinh doanh…

2.3.2 Về nguồn cung cấp nguyên liệu

Việt Nam chúng ta hiện nay được xem là một trong những nước trồng và xuấtkhẩu rau quả hàng đầu thế giới Trong đó, thanh long là một trong những nông sản đượctrồng nhiều nhất ở nước ta vì nó dễ trồng và đem lại hiệu quả kinh tế cao Thanh longđược trồng nhiều ở các tỉnh như Bình Thuận, Long An, Tiền Giang, … đều là những địađiểm rất gần với TPHCM dễ dàng móc nối với chủ các vườn thanh long tại đây để vậnchuyển tới xưởng sản xuất

2.3.3 Về đầu ra của sản phẩm

Xu hướng hiện nay, mọi người cực kỳ ưa chuộng các sản phẩm từ thiên nhiên,chính vì vậy các loại nước ép trái cây, detox, được đông đảo mọi người quan tâm đặcbiệt nước ép trái cây Chúng ta sẽ có rất nhiều khách hàng quan tâm đến sức khỏe và làmđẹp một cách tự nhiên Phòng marketing và kinh doanh cũng dễ dàng đưa sản phẩm xâmnhập thị trường và dựa vào thị hiếu đó marketing sản phẩm

Page | 7

Quyết định 742/QĐ-CBTTNS-CB năm 2018 về Tài liệu hướng dẫn kỹ thuật về đảm bảo

an toàn thực phẩm đối với các cơ sở chế biến nông sản

Văn bản hợp nhất 18/VBHN-BCT năm 2020 hợp nhất Nghị định quy định về điều kiệnđầu tư kinh doanh trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý nhà nướccủa Bộ Công Thương

Page | 8

Thông tư 27/2016/TT-BCT sửa đổi, bãi bỏ văn bản quy phạm pháp luật quy định về điềukiện đầu tư kinh doanh trong lĩnh vực thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ CôngThương

Quyết định 1471/QĐ-BCT năm 2016 công bố thủ tục hành chính mới về lĩnh vực an toànthực phẩm thuộc phạm vi, chức năng quản lý của Bộ Công Thương

Quyết định 1325A/QĐ-BCT năm 2019 về danh mục mặt hàng (kèm theo mã HS) thựchiện kiểm tra chuyên ngành thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Công Thương

Thông tư 07/2013/TT-BNNPTNT về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về rau, quả, chè búptươi đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, sơ chế

Thông tư 11/2018/TT-BNNPTNT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chợ đầu mối, chợ đấugiá nông lâm thủy sản - Yêu cầu đảm bảo an toàn thực phẩm

2.4.2 Các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm

QCVN 8-3:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thựcphẩm

QCVN 12-3:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì,dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bằng kim loại

QCVN 4-19:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về phụ gia thực phẩm – EnzymQCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loạinặng trong thực phẩm

QCVN 6-1: 2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên vànước uống đóng chai

QCVN 6-2:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống khôngcồn

QCVN 01:2009/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống

Page | 9

II LẬP KẾ HOẠCH DỰ ÁN

Công việc Thời gian (ngày) Công việc trước Người thực hiện

Giai đoạn 2: Lập kế hoạch

nghiên cứu sản phẩm cho dự án 63 Giai đoạn 1

Quỳnh Như

2.3 Thiết kế công nghệ sản xuất

2.5 Lên kế hoạch quảng cáo sản

Minh Thắng,Ngọc Diễm

Giai đoạn 3: Thực hiện dự án 365 Giai đoạn 2

3.2 Thực hiện các kế hoạch quảng

3.3 Đưa sản phẩm ra thị trường 365 Giai đoạn 2 Mỹ Hạ, Ngọc

Hiệp

Giai đoạn 4: Kết thúc dự án 21 Giai đoạn 3

4.1 Quyết toán chi phí liên quan 14 Giai đoạn 3 Quỳnh Như4.2 Viết báo cáo về kết quả dự án

Bảng 1 - Danh sách công việc

Page | 10

1 Giai đoạn 1: Khởi tạo dự án:

Ước tính trong 1 kg thanh long tươi có các thành phần dinh dưỡng như sau:

Giá bán trên 1kg 20.000 25.000

Bảng 2 - Thành phần dinh dưỡng trong 1kg thanh long

Theo kế hoạch sản xuất thì 1 hộp nước ép cần ít nhất 350g nước, 100g protein, 300g chất

Bảng 3 - Bảng tối ưu hóa chi phí

Hàm lượng dinh dưỡng Ràng buộc Đáp ứng

Bảng 5 - Thành phần trong 1 hộp nước ép thanh long

2.2 Thiết kế công nghệ sản xuất

Lựa chọn

Lựa chọn trái có độ chín phù hợp

Loại trừ các nguyên liệu không đủ qui

cách, sâu bệnh, men mốc, thối hỏng

Thực hiện phân loại thủcông trên băng tải con lăn

Rửa

Nhằm loại trừ tạp chất cơ học như đất, bụi

và làm giảm lượng vi sinh vật ở ngoài vỏ

nguyên liệu…

Tẩy sạch một số tạp chất hóa học gây độc

hại được dùng trong nông nghiệp như

thuốc trừ sâu…

Máy rửa bơi chèo

Tách vỏ Lấy phần ruột quả thanh long Máy tách vỏ

Nghiền Thay đổi hình dạng cấu trúc nguyên liệu, từ

đó hỗ trợ và làm tăng hiệu suất chà Máy xé dao cong

Chà Phân chia nguyên liệu thành bột chà chứa

nước quả và thịt quả, tách bỏ bã chà Máy chà cánh đậpLọc Lọc để chiết lấy nước quả nguyên chất Máy lọc rây

Page | 13

không pha lẫn thịt quả

Phối trộn Phối trộn các nguyên liệu khác như đường

vào nước quả

Thùng phối trộn chuyêndùng có trang bị cánhkhuấy trộn đều

Bài khí

Loại bỏ không khí hoà tan trong dịch quả

nhằm hạn chế các quá trình oxi hóa, hạn

chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí,

tránh hiện tượng phồng méo hộp

Nhằm tiêu diệt hoặc ức chế đến mức tối đa

hoạt động cảu vi sinh vật

trong thời gian bảo quản, nhờ vậy sản

phẩm để được lâu, không bị hỏng

Thiết bị bài khí APV.Thiết bị thanh trùng bảnmỏng

Bảng 6 - Công nghệ sản xuất nước ép thanh long

Page | 14

2.3 Thiết kế mẫu mã sản phẩm

Giai đoạn 1: Định hướng tầm nhìn và chiến lược sản phẩm một cách rõ ràng trước khitiến hành thiết kế để tạo ra mẫu thiết kế hoàn hảo phù hợp và thu hút đối tượng kháchhàng mình hướng đến Bao gồm các giai đoạn:

Nghiên cứu giá trị sản phẩm

Xác định đối tượng khách hàng

Phác thảo ý tưởng thiết kế sản phẩm

Giai đoạn 2: Tiến hành triển khai thiết kế sản phẩm

Sau giai đoạn chuẩn bị trên tổ thiết kế tiến hành thiết kế bao gồm 3 bước:

Tạo mẫu

Đánh giá

Tinh chọn và chốt mẫu cuối cùng

2.4 Quảng cáo sản phẩm

Giai đoạn 1: Chiến dịch tiếp cận khách hàng

Nhằm giới thiệu sản phẩm nước ép của mình lần đầu tiên đến với mọi người, chúng tôilên chiến dịch tiếp cận khách hàng như sau:

Lập website, trang Fanpage

Cập nhật, viết bài quảng bá các hoạt động, sự kiện đầu tiên trên Web và FanpageLiên hệ mới các chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng viết bài đánh giá và giớithiệu về sản phẩm nước ép ra rộng rãi

Phát tờ rơi, đặt các xe bán nước nhỏ linh động trên các con đường đông đúc chouống thử nước ép miễn phí

Giai đoạn 2: Chiến dịch quảng cáo và thu hút thêm khách hàng

Sau giai đoạn sản phẩm nước ép được giới thiệu rộng rãi, được nhiều người biết đến và cómột lượng khách hàng nhất định mở thêm 1 đợt quảng bá mới bằng các cách:

Chạy Demo quảng cáo trên Google, Facebook Ads, Youtube

Page | 15

Tổ chức minigame về có quà trên fanpage để tăng lượt theo dõi fanpageDán Decal hình ảnh quảng cáo ở những khu vực có nhiều đối tượng kháchhàng mục tiêu.

Mở các chương trình khuyến mãi tri ân những khách hàng đã tin dùng sảnphẩm

2.5 Chiết tính giá thành

Lập danh sách các chi phí liên quan tới sản phẩm:

ĐVT: đồng

Nhận diện thương hiệu –(logo) 10,000,000

Giấy phép kinh doanh 2,000,000

Máy móc thiết bị

800,000,000Phí pháp lý và kế toán để thành lập

100,000,000Nội thất và đồ dùng

300,000,000

Bảng 7 - Chi phí tính giá thànhTính toán biến phí đơn vị và định phí đơn vị

Dự toán biến phí đơn vị

Page | 16

Dự toán định phí trong

Bảng 8 - Biến phí đơn vị và Định phí đơn vị

Dự toán kê khai các nguyên vật liệu và số lượng được sử dụng trong quý I năm 2022

Nguyên vật liệu (2022) quý I

Bảng 9 - Chi phí nguyên vật liệu quý I năm 2022

Dự toán kê khai các nguyên vật liệu và số lượng của hộp 350ml

Nguyên liệu cho hộp 350ml

Dự toán kê khai các nguyên vật liệu và số lượng của hộp 500ml

Nguyên liệu cho hộp 500ml

sử dụng Thành tiền

Page | 17