Tiểu luận thẩm Định dự án Đầu tư dự án kinh doanh bánh mì khoai lang tím

Một nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống chính là nhu cầu ăn uống cũng ngày càng được nâng lên ở những mức độ cao hơn, không chỉ dừng lại ở chất lượng sản phẩm, việc đa dạng hóa các món ăn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HANG TP HO CHi MINH

TP Hồ Chỉ Minh, 2021

1.4.1 Với xu thế phát triỂn -Sc St nE 1101 011 H1 2 11 nga 9

1.4.2 Với mục tiêu phát triển của ngành s12 t1 tre 9

1.4.3 Với thời cơ đầu tư - 221222112212 22112 111222122212 21a 10 CHƯƠNG 2: CÁC KHÍA CẠNH LIÊN QUAN ĐÉN MỘT DỰ ÁN ĐẦU TƯ 11 2.1 Phân tích mơi trường đầu tư -5- c Sn 2E HH nh HH HH eng lli 2.1.1 Mơi trường pháp lý s2 2 nh H1 t 2g trường II

2.1.2 Mơi trường kinh tế 5c tt HE 21T HH n1 nu nh ng ng eng 11

2.1.3 MOi trudng xB NGL ccc ccccccccccsssssessseessveessseeseresseviessrestevecsasesssvectivisessessesse 12

2.1.4 Mơi trường văn hộ 2 121221211291 121110112111112111011011 111181111 xa 12 2.1.5 Mơi trường tự nhiên - 2 2 2211211121121 11 1211112111811 1 181m ng 13 2.2, Phân tích thị trường 2 c1 1n Hà HH Hy Hye 13 2.2.1 Quy mơ thị trường - L1 20221221 21119112111112111110111111 01111111 x1 tà 13 2.2.2, Thị trường mục tiÊU 22: 2211223 2211223 1111211 811211181 11111811112 ra 14

2.2.3 Đối thủ cạnh tranh - 5-2 s2 12111212211221221821221222212022 21222 rreg 15

2.2.4 Chién lwo Marketing 0.0.cccccccccccccccscescesvesvssssesssesresvesvesesssesessresvesnesseetseen 15

2.3.1 Lựa chọn công suất dự Ám ác tt n1 H1 T115 1101201015121 ng Ha He ng sài 16 2.3.2 Lựa chọn quy mô dự án c1 2121121121111 191 110111112111111 1151111 Hy 16 2.3.3 Phân tích nhu cầu đầu vào và giải pháp đảm bảo chen 17 2.3.4 Lựa chọn máy móc, ¡0 18 2.4, Nhân sự và quản Ìý L 0.1 1012 1n HH1 HH Hà He 18

2.4.1 Mô hình của tổ chức ch te ag 18

P Vi 0i i6:):::1yAaaaiiidiiẢ 19

2.4.3 Hinh thức tuyên dụng và quy trình đảo tạo - SH rue 20 2.5, Phân tích tài chính L1 1121221121 121211211211111111011 111115 T111 1xx kg 21 2.5.1 Các ø1ả sử trong ước lượng c1 2112111211211 101 11211112111 H ky ra 21 2.5.2 Tông vốn đầu tư St TT TH n1 HH nu ng ren 22 2.5.3 Doanh thu và chi phí ccc 1211111211111 1121111 1111015111181 1181111 y 23 2.5.4 Vay vốn và lịch trả nợ 24 2.5.5 Báo cáo kết quả kinh doanh SE 2112111102181 111 ng grey 25 2.5.6 Dòng tiền theo các quan điểm đầu tư 5 St HH ng HH nàn 26

DANH MỤC BẢNG BIÊU

Bảng 1: Nguồn nguyên liệu đầu vào 0 St E2 22H HH HH re 17 Bảng 2: Cơ cầu tơ chức 5s c2 1211 H1 1 tt n1 nh HH nu n1 n1 ng HH re 19 Bảng 3: Phân cơng nhân viên

Bảng 4: Lương nhân viên

Bảng 5: Chi phí mặt bằng ST 2 1H 211111 111121 tre 22 Bảng 6: Chi phí dụng cụ làm bếp 0 c1 n1 H2 ng re 22 Bảng 6: Chi phí các thiết bị hỗ trợ ác ng T1 He TH HH HH Hee gua 23 Bảng 7: Các chi phí khác 12212211 221121122119112111911211111211 1112111111111 11H HH ty 23 Bảng 8: Tơng doanh thu 5à SE 11818122121 111tr ga 23 Bảng 9: Tơng chỉ phí SE 12 11H11 111 1H12 1k He 24 Bảng 10: Cơ cầu nguồn vốn 5s S1 n1 TH TH 211211 HH H101 tr HH Hye 24 Bang 11: Lich tra nỢ VAV c2 0.12110112191121 H111 HH1 HH1 HT 1H Ha khai 25 Bảng 12: Báo cáo kết quả kinh doanh -.- 5 tt E121 211111 re rrse 25 Bảng 13: Dự trù thay đổi vốn lưu động - St E21 1 HH 2m re 25

Bảng 14: Hoạch định dịng tiển ST TH 1n 1g errxe 26

Bảng 15: Đánh giá dự ăn 0 0201221121 2211211211181121110112111011111 01111111 H xxx Hà 27 Bảng 16: Quản trỊ rỦI TO c2 2: 02111211211 121 1211101511101 Ẹ11 81111111 Hà HH Ho 29 Bảng l7: Ma trận SWỌT: Q.00 0 0102 1n n1 1112111111 11111511111 30

LỜI MỞ ĐẦU

Trong nhịp sống hồi hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, với sự phát triển

như vũ bão của xã hội, nhất là ở hai thành phố lớn như Hà Nội và Hồ Chí Minh, thu

nhập của người dân cũng ngày càng tăng lên đã làm cho nhu cầu của con người trở nên

đa dạng và phong phú Một nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống chính là nhu cầu ăn uống cũng ngày càng được nâng lên ở những mức độ cao hơn, không chỉ dừng lại ở chất lượng sản phẩm, việc đa dạng hóa các món ăn cũng là cần thiết đối với thị trường 4m thực hiện nay nhằm mang lại cho người dùng một phong cách tiêu dùng độc đáo và mới

lạ

Song song với sự phát triển của xã hội, để có thê hòa nhịp với cuộc sống hiện đại ngày nay, mọi người, đặc biệt là giới trẻ, phải tham gia rất nhiều hoạt động, nhiều công việc để có thể đáp ứng được nhu cầu của bản thân Điều đó cũng đồng nghĩa với việc chúng ta sẽ có ít thời gian dành cho bản thân thư giãn, nghỉ ngơi, ăn uống

Nắm bắt được xu hướng ngày nay, nhóm chúng tôi quyết định lên ý tưởng thành

lập cửa hàng bánh “BATATA BAKERY” với các sản phâm bánh mì chủ yếu làm từ khoai lang tím, dự tính đặt tại TP Hồ Chí Minh Lấy ý tưởng từ hoạt động giải cứu khoai

lang tím trong đại dịch Covid, dự án muốn dùng chính nguyên liệu ấy tạo nên sự khác biệt trong sản phẩm của mình với các loại bánh mi khác trên thị trường Theo khảo sat của nhóm, các loại bánh mì làm từ khoai lang hầu như chưa được phô biến và ưa chuộng trên thị trường hiện nay Vì vậy, ngoài việc đáp ứng nhu cầu ăn uống của người dân trong khu vực, dự án mong muốn vừa có thê giải cứu khoai lang tím sau mùa dịch hỗ trợ nông dân, vừa góp phần tạo được sự độc đáo, mới lạ đối với một loại hình thức ăn nhanh, đáp ứng tiêu chuân nhanh chóng, phục vụ cho nhu cầu ăn uống ngày cảng cao của khách hàng Ngoài ra, nhóm chúng tôi mong muốn rằng, sản phẩm của mình sẽ phần nao tạo nên nét đa dạng cho bánh mỉ — một nét đặc trưng trong văn hóa âm thực Việt Nam

CHƯƠNG I1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN

> Tổng số tiền đầu tư: 233.926.000 VNĐ

> Hinh thức kinh doanh và quản lý

®_ Sản xuất và bán trực tiếp tại cửa hàng

® - Địa điểm: 76 Hoàng Diệu 2, Thành phố Thủ Đức

s Tén cua hang: BATATA BAKERY

> Quy mô dự án

s - Quy mô nhỏ, dạng cửa hàng vừa sản xuất vừa bán trực tiếp

* _ Phục vụ chủ yếu cho khách hàng tại quận Thủ Đức — thành phố Thủ Đức

> Tiến trình thực hiện dự án

® - Lập và lên kế hoạch cho dự án từ 10/2021 — 11/2021

e©_ Tiến hành các thủ tục xây dựng và phê duyệt dự an 12/2021 — 2/2022

® San xuat va ra mat san pham thang 3/2022

8

a) Mục tiêu ngắn hạn

- _ Cung cấp những sản phẩm bánh mi chất lượng với giá cả hợp lý

- _ Giải quyết vấn đề đầu ra cho nông sản (chủ yếu là khoai lang)

-_ Hoà vốn và đạt lợi nhuận sau Í năm 6 tháng hoạt động

-_ Mức độ đáp ứng nhu cầu trên 70% khi khảo sát khách hàng

1.3 Sự cần thiết phải thực hiện dự án

Trong tỉnh hình 2 năm vừa qua, sự ảnh hưởng của đại dịch Covid-19 gay anh hưởng tram trong dén nén kinh té thé giới, trong đó có cả Việt Nam Việc xuất khâu một

số loại trái cây, nông sản bị trì trệ, gây ảnh hưởng không nhỏ đến đời sống của bà con nông dân Trong bối cảnh này, chúng tôi quyết định mở ra mô hình kinh doanh món bánh mì khoai lang để góp phân vào chiến dịch giúp bà con giải cứu nông sản, hỗ trợ tiêu thụ khoai lang nhằm giảm thiệt hại cho người nông dân

Không chi mang trong minh nhiém vu ngan hạn là giải cứu nông sản Việt, sử mệnh lâu dài của mô hình kinh doanh này là đáp ứng nhu cầu ăn uống ngày càng cao, ngày càng đòi hỏi nhiều yếu tô mới lạ của khách hàng Bánh mỉ khoai lang là một món

ăn phù hợp với mọi đối tượng thuộc mọi lứa tuôi và ngành nghề, vi từ lâu bánh mì đã không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam Nay món ăn này đã được biến tâu trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn khi kết hợp cùng khoai lang giúp tại nên một hương vị vô cùng

mọi người một cách nhanh gọn và tiện lợi nhất

1.4 Mức độ phù hợp của dự án

1.4.1 Với xu thế phát triển

Trong thời đại hiện nay, thị trường âm thực được coi là hấp dẫn, nhiều người tìm kiếm cơ hội chen chân vào Ở TP Hồ Chí Minh mật độ dân cư cao, nhân viên văn phòng, nội trợ, học sinh — sinh viên là nguồn khách hàng vô cùng tiềm năng để phát triên và mở rộng mô hình kinh doanh này

Ông David Elworth, Giám đốc kế hoạch, phụ trách khu vực châu Á - Thái Bình Dương, Công ty Ogilvy & Mather, phát biểu tại cuộc hội thảo “Những xáo trộn về thói quen ăn uống” được tô chức tại TP Hồ Chí Minh ngày 4/12: Do thời gian công việc quá bận rộn, người tiêu dùng thường tìm đến những quán xá bán thức ăn nhanh, nên không thê có được một bữa ăn đáp ứng đầy đủ dinh dưỡng” Trong các cuộc phỏng vấn gần

400 người tiêu dùng Việt Nam, có đến 35% người ăn tại quán hơn 3 lần/tuần (TP HCM; 51,4%, Hà Nội 18,6%); 50% người cho biết họ ăn lặt vặt suốt cả ngày thay vì trước đây chỉ ăn 3 bữa ăn chính Trong khi đó đến 70% trẻ em cũng ăn uống không điều độ Cửa hàng nhận thấy nhu cầu sử dụng các sản phẩm ăn nhanh, các sản phâm tiện lợi ngày càng tăng do tính chất công việc cũng như thời gian làm việc bị hạn hẹp Khách hàng luôn mong muốn có một bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo được dinh dưỡng 1.4.2 Với mục tiêu phát triển của ngành

Lượng tiêu thụ bánh mì của người Việt rất lớn Theo khảo sát của ứng dụng Go-

Viet vào tháng 3/2020, khách hàng đã đặt 4,5 triệu ô bánh mì trên nền tảng Thống kê

diễn ra ở thời điểm Go-Food mới xuất hiện ở TP HCM 16 tháng và ở Hà Nội 12 tháng

Thực tế ấy cho thấy nhu câu tiêu thụ bánh mỉ nội địa vẫn rất cao

Thị trường bánh mi trong những năm vừa qua được nhận định là có sự tăng trưởng

20 - 30% mỗi năm cùng với dân số gần 100 triệu người được đánh giá là thị trường lớn (theo ông Kao Siêu Lực, Tổng giám đốc Công ty TNHH MTV Bánh kẹo Á Châu (ABC

nhà hàng sang trọng dường như đều có sự xuất hiện của món ăn này Những xe bánh mỉ thịt luôn đầy ắp người mỗi buôi sáng có thể phản ánh chân thực sự yêu thích của người tiêu dùng đối với món ăn dân dã Theo một số khảo sát, trung bình mỗi xe bánh mì hang ngày có thé ban ra tir vai tram cho dén ca ngan 6 banh mi

1.4.3 Với thời co đầu tư

Công nghiệp chế biến thực phẩm là một trong những nhóm ngành được Chính

phủ lựa chọn ưu tiên phát triển từ nay đến năm 2025, tầm nhìn đến năm 2035

Kinh doanh về lĩnh vực F&B đang là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất hiện nay vi co nguồn lợi nhuận cao Bắt kịp xu hướng tiêu dùng thức ăn làm từ nông sản trong cộng đồng như: bánh mì thanh long, bánh mì bí đỏ, rất thu hút người tiêu dùng Do vậy bánh mì khoai lang hứa hẹn sẽ đem đến những điều mới mẻ và riêng biệt và độc nhất trên thị trường hiện tại trong âm thực Việt nam

Sự tiện lợi dâng trào với các trang mạng xã hội (Facebook, Zalo ), app giao hang (Baemin, Now, Be, Gojek, ) la mot điều kiện thuận lợi nhằm đáp ứng “lễ héng” trén thi truong

CHƯƠNG 2: CÁC KHÍA CẠNH LIÊN QUAN ĐÉN MỘT DỰ ÁN ĐẦU TƯ

2.1 Phân tích môi trường đầu tư

2.1.1 Môi trường pháp lý

Là yếu tổ quan trọng do ảnh hưởng tới việc quản lý và thực hiện đầu tư hiệu quả Việt Nam là quốc gia có nền chính trị, pháp luật tương đối ôn định Việc tạo môi trường kinh doanh lành mạnh hay không lành mạnh hoàn toàn phụ thuộc vào yếu tô luật pháp và sự quản lý nhà nước về kinh tế, việc ban hành hệ thống luật pháp có chất lượng

và đưa vào đời sống là điều kiện đầu tiên đảm bảo môi trường kinh doanh bình đẳng, thúc đây các doanh nghiệp trong ngành cạnh tranh lành mạnh

Ở Việt Nam, sau 6 năm thực hiện Nehị quyết 19 và 4 năm thực hiện Nghị quyết

35, môi trường kinh doanh đã được cải thiện cả về điểm số và thứ hạng trong bảng xếp hạng quốc tế Các doanh nghiệp trong nước có đánh giá tích cực về cải cách thủ tục hành chính Theo kết quả điều tra về năng lực cạnh tranh cấp tinh (PCI) năm 2018 của VCCI,

có 30,7% doanh nghiệp cho biết phải dành hơn 10% quỹ thời gian để tìm hiểu và thực hiện các quy định pháp luật của Nhà nước, giảm so với tỷ lệ 35,5% năm 2015; 74,7% doanh nghiệp nhận thấy “cán bộ nhà nước giải quyết công việc hiệu quả”, tăng so với mức 67,4% năm 2015 và 74,1% đánh giá “thủ tục giấy tờ đơn giản”, cao hơn so với năm

2015 Điều đó chứng minh rằng môi trường pháp lý ở Việt Nam đã được cải thiện rõ rệt,

các quy định về thủ tục hành chính, đăng ký mở doanh nghiệp kinh doanh, các giấy tờ pháp lý đều được tỉnh giảm theo hướng nhanh chóng có lợi cho doanh nghiệp Các quy định về chế độ sử dụng lao động, tiền lương, tiền thưởng, bảo hiểm phúc

lợi của Việt Nam hiện nay còn nhiều hạn chế trong khi ngành kinh doanh, một phần

trong ngành F&B (đặc biệt là kinh doanh bánh mỉ, bánh ngọt) thu hút đội ngũ lao động khá lớn, bao gồm nhiều đối tượng khác nhau Vì vậy đòi hỏi chính sách tiền nong cũng

đa dạng tùy theo từng đối tượng tham gia

2.1.2 Môi trường kinh tế

do tạp chí Bloomberg công bố vào ngày 20/01 vừa qua Bên cạnh đó, Việt Nam là I trong 3 quốc gia Đông Nam Á lọt vào top 50 nền kinh tế có môi trường kinh doanh tốt

nhất thế giới do Bloomberg thực hiện vào năm 2012

Do hội nhập kinh tế sâu rộng, nền kinh tế Việt Nam chịu ảnh hưởng nặng nề bởi

đại dịch COVID-19, nhưng cũng thể hiện sức chống chịu đảng kê Việt Nam là một trong số ít quốc gia trên thế giới tăng trưởng kinh tế dương (GDP đạt 2,9% năm 2020), nhưng đại dịch đã để lại những tác động dài hạn đối với các hộ gia đình - thu nhập của khoảng 45% hộ gia đình được khảo sát giảm trong thang | nam 2021 so voi thang 1 năm

2020 Nền kinh tế được dự báo sẽ tăng trưởng 6,6% năm 2021 nếu Việt Nam kiểm soát tốt sự lây lan của vi-rút đồng thời các ngành sản xuất hướng xuất khâu hoạt động tốt và nhu cầu nội địa phục hồi mạnh mẽ

Theo số liệu của Tổng cục Thống kê, mặc dù ty lệ lạm phát đang được kiểm soát

ở mức thấp (chi số CPI trung bình sáu tháng năm 2021 chỉ tăng 1,47% so với năm 2020)

nhưng sức ép lạm phát là không nhỏ dẫn đến giá cả của mặt hàng sinh hoạt, tiêu dùng tăng mạnh

2.1.3 Môi trường xã hội

Dân số ở thành phố Hỗ Chí Minh cao với 8.99 triệu dân, mật độ dân cư đông đúc

4.292 người/km2 (theo Cục Thống kê 2021) Tính đến đầu tháng 4/2019 dân số đang

sinh sống và làm việc tại TP Hồ Chí Minh là gần 9 triệu người (Theo khảo sát của

UBND TP Hồ Chí Minh năm 2019)

2.1.4 Môi trường văn hoa

Van hoa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa phương Tây, Hàn Quốc, Thái Lan Là một thành phố trẻ trung, sôi động với nhịp sống hiện đại Bên cạnh đó, TP Hồ Chí Minh còn được xem là đầu tàu kinh tế, trung tâm thương mại và trung tâm tài chính, cửa ngõ giao lưu quốc tế của cả nước, là một thị trường tiềm năng với dân số khá trẻ và bánh mỉ hay bánh ngọt được xem là một phần không thê thiếu trong cuộc sống hằng ngày Hơn nữa, theo thông tin nghiên cứu thị trường, thực phẩm

do khiến thị trường này ngày càng tăng nhiệt, cuộc đua giành miếng bánh thị phần ngày càng quyết liệt hơn bao giờ hết

2.1.5 Môi trường tự nhiên

Vị trí địa lý: Thành phố Hỗ Chí Minh là trung tâm kinh tế của miền Đông Nam

Bộ và là khu vực hành chính năng động nhất cả nước với vị trí đặc biệt, phía đông là cửa ngõ kinh tế với các tỉnh phía bắc, phía tây là cửa ngỏ kinh tế của các tỉnh miền Tây Nam

Bộ tạo cho Thành phố một vị trí cực kì thuận lợi dé phát triển kinh tế Địa hình: 100% là

đất đồng bằng, với diện tích rộng lớn và có con sông Đồng Nai chảy qua

Khí hậu: Nằm trong vùng nhiệt đới xavan, nhiệt độ cao đều và mưa quanh năm (mùa khô ít mưa) Trong năm, TP Hồ Chí Minh có 2 mùa là biến thể của mùa hè: mùa mưa — khô rõ rệt

Môi trường: Với tốc độ gia tăng dân số quá nhanh, cơ sở hạ tầng chưa kịp quy hoạch nâng cấp tông thê, ý thức một số người dân lại quá kém trong nhận thức và bảo vệ môi trường chung, Vì vậy, Thành phố Hồ Chí Minh hiện nay đang phải đối mặt với vấn đề ô nhiễm môi trường rất lớn Hiện trạng nước thải không được xử lý đỗ thắng vào

hệ thống sông ngòi còn rất phố biến Nhiều cơ sở sản xuất, bệnh viện và cơ sở y tế chưa

có hệ thông xử lý nước thải là một thực trạng đáng báo động Lượng rác thải ở Thành

phố Hồ Chí Minh lên tới 6.000 tấn/ngày, trong đó một phần lượng rác thải rắn không

được thu gom hết, tình trạng ngập lụt trong trung tâm thành phố đang ở mức báo động cao, xảy ra cả trong mùa khô

Việc phân tích và hiểu rõ môi trường tự nhiên ở thành phố giúp chúng ta có cái nhỉn khái quát về môi trường kinh doanh để đễ dàng hơn trong việc tìm hiểu, phân tích, đánh giá thị trường mục tiêu mà chúng ta muốn hướng đến

2.2 Phân tích thị trường

2.2.1 Quy mô thị trường

Quy mô thị trường là yếu tố quyết định ít nhiều đến sự cạnh tranh, lượng khách hàng của dự án Quy mô càng lớn, sự cạnh tranh càng gay gắt Nhằm thực hiện sứ mệnh

14

trong khu vực đường Hoàng Diệu 2, phường Linh Chiêu, Thành phố Thủ Đức 2.2.2 Thị trường mục tiêu

> Theo dia ly

Nhu da dé cập ở trên, quản tập trung vào khu vực Thành phố Thủ Đức nhằm tận dụng lợi thế kinh tế của khu cũng như nhu cầu và mong muốn của khách hàng về sự tiện lợi trong việc ăn uống Sự đi đôi của xanh sạch và tiện lợi trong những thành phân nguyên liệu được thiết lập sẵn tạo nên điểm nhấn trong lòng người tiêu dùng so với những dịch vụ đã có

> Theo tâm lý

Tu lau banh mi la sự lựa chọn tiện lợi và ngon miệng của mỗi cá nhân, mỗi gia đình, thật khó để chuẩn bị những món súp vào bữa sáng của những người bận rộn vi thế bánh mì được biết đến là lựa chọn phù hợp Bánh mi khoai lang hiện đang rất được ưa chuộng vì có thêm thành phần là khoai lang nên người tiêu dùng cảm thấy thú vị và gần

gũi

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng cho rằng, cơn người ngày một hướng đến lối sống xanh và nguyên liệu sạch Với sự phát triển như Thành phô Thủ Đức hiện nay, đi đôi với phát triển kinh tế thì ô nhiễm môi trường là điều không thê tránh khỏi, dẫn đến tâm tư lo

sợ của người dân tăng cao về thực phẩm ăn uống dùng mỗi ngày Theo lỗi tư duy ấy, nhóm nhận thức được tâm lý dùng sản phâm càng gân gũi, thành phân tự nhiên và chứa các chất dinh dưỡng sẽ rất được ưa chuộng

Công nhân, nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên, thường hay có bữa ăn qua loa nhưng nay họ cũng đã thay đổi suy nghĩ và ăn uống đây đủ đúng bữa, nhất là trong thời kỳ dịch bệnh hiện nay thì chăm sóc sức khoẻ là những chủ đề không những được đề cao bởi người dân mà còn bởi chính phủ Tâm lý dân thay đổi theo môi trường sống và hướng đi đến lỗi sống khoẻ với các món ăn dinh dưỡng đã dần được mở rộng Theo như nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì bánh mi và khoai lang chứa hàm lượng tỉnh bột và calo ít hơn cơm Tận dụng 2 thực phẩm này kết hợp lại sẽ

Đặc biệt là đối với người tập Gym thì bánh mỉ khoai lang là một món không thê bỏ qua Ngoài ra, bánh mi khoai lang cũng sẽ trở thành một món ăn mới xuất hiện trong thực đơn Eat clean

> Theo nhân khẩu học:

Độ tuôi: Tập trung vào các học sinh, sinh viên, công nhân và nhân viên văn phòng

Thực pham: Giữ được mùi vị và sạch với mức giá vừa phải, ít bị ảnh hưởng bởi điều kiện thời tiết, môi trường

Thời gian: Sử dụng liền, tiết kiệm được nhiều thời gian

Đảm bảo: Về sự xanh sạch 100%, không trà trộn sản phâm không đảm bảo, duy tri uy tin do

Dich vu tan nha: Dam bao sự tiện lợi cho khách hàng, sản phẩm luôn được đưa đến tận nơi người tiêu dùng mong muốn

2.2.3 Đối thủ cạnh tranh

Mặc dù bán bánh mì khoai lang hiện có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan nhưng đề thành công thì không phải chuyện dễ vi tại TP Hỗ Chí Minh hiện nay có rất nhiều cửa hàng, các xe đây cung cấp nhiều loại bánh khác nhau Thay vì sử dụng bánh mì khoai lang thì họ sử dụng sản phẩm thay thế như là bánh mỉ truyền thống hay các loại bánh hamburger hay là các món súp

Với các cửa hàng sử dụng App giao hàng đã có như ngày nay: Grab, Gofood, Ilovefood thì sự hình thành từ lâu giúp cho họ có được chỗ đứng cho thị trường

2.3.1 Lựa chọn công suất dự án

Công suất của thiết bị làm bánh: 1000 cái/ngày

Số ngày làm việc trong một năm (dự kiến 360 ngày)

> Céng suat thiết kế cho cửa hàng = 1000*360 = 360,000 đơn/năm

2.3.2 Lựa chọn quy mô dự án

Hiện nay thị trường âm thực được coi là hấp dẫn, có sức hút đối với các nhà nhiều người tìm kiếm cơ hội để chen chân vào Tuy nhiên nhiều thương hiệu lớn vẫn chật vật tìm hướng đi mới, do đó chúng tôi cũng gặp rất nhiều khó khăn trong việc tìm kiếm cơ hội Thị trường bánh ngọt Việt Nam chứng kiến cuộc canh tranh khốc liệt giữa các hãng trong nước như ABC bakery, Givral, Brodard, Ngoài ra còn có đa dạng những hàng ngoại như Tous Les, Paris Baguette, Vì mới thực hiện dự án nên khả năng quản lý va