giáo án 12 CB đầy đủ

Chương 2: CACBOHIĐRAT Tiết 6: Glucozơ Ngày soạn:10/9/2008 Ngày dạy : A 3 A 4 A 6 A 7 A 8 I. MơC TI£U BµI HäC 1. VỊ kiÕn thøc - BiÕt cÊu tróc ph©n tư d¹ng m¹ch hë cđa glucoz¬, fructoz¬. - BiÕt sù chun ho¸ gi÷a 2 ®ång ph©n: glucoz¬, fructoz¬. - HiĨu c¸c nhãm chøc cã trong ph©n tư glucoz¬, fructoz¬, vËn dơng tÝnh chÊt cđa c¸c nhãm chøc ®ã ®Ĩ gi¶i thÝch c¸c tÝnh chÊt ho¸ häc cđa glucoz¬, fructoz¬. 2. KÜ n¨ng - RÌn lun ph¬ng ph¸p t duy trõu tỵng khi nghiªn cøu cÊu tróc ph©n tư phøc t¹p (cÊu t¹o vßng cđa glucoz¬, fructoz¬) II. CHN BÞ - Dơng cơ: kĐp gç, èng nghiƯm, ®òa thủ tinh, ®Ìn cån, th×a, èng nhá giät, èng nghiƯm nhá. - Ho¸ chÊt: glucoz¬, c¸c dung dÞch : AgNO 3 , NH 3 , CuSO 4 , NaOH. - M« h×nh: h×nh vÏ, tranh ¶nh liªn quan ®Õn bµi häc. III. TIẾN TRÌNH BÀI DẠY 1. Ổn đònh lớp 2. Kiểm tra bài cũ: Không 3. Bài mới Hoạt động của thầy và trò Nội dung Hoạt động 1: NGHIÊN CỨU TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN VÀ TÍNH CHẤT VẬT LÍ GV: Em hãy cho biết những tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của glucozơ? Hs: Quan sát mẫu glucozơ và nghiên cứu sgk từ đó rút ra nhận xét Hoạt động 2: TÌM HIỂU VỀ CẤU TẠO PHÂN TỬ: Cho biết để xác đònh được CTCT của glucozơ phải tiến hành các thí nghiệm nào? Hs tham khảo và đi đến kết luận. - Glucozơ có phản ứng tráng bạc, vậy trong phân tử glucozơ có nhóm – CHO. - Glucozơ tác dụng với Cu(OH) 2 cho dung dòch màu xanh lam, vậy trong phân tử glucozơ có nhiều nhóm –OH ở vò trí kề nhau. - Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit vậy trong phân tử có 5 nhóm –OH . - Khử hoàn toàn phân tử glucozơ thu được n - hexan. Vậy 6 nguyên tử C của phân tử glucozơ tạo thành một mạch không phân nhánh. I. TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN VA TÍNH CHẤT VẬLÍ Ø: Glucozơ là chất rắn kết tinh, không màu ,tantrong nước. Có vò ngọt, có trong hầu hết các bộ phận của cây ( lá, hoa, rễ).Có nhiều trong quả nho, mật ong Trong máu người có một lượng nhỏ glucozơ, tỉ lệ hầu như không đổi là 0,1% II. CẤU TẠO PHÂN TỬ: CH 2 OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO Glucozơ (5 nhóm – OH + 1 nhóm – CHO ) Phân tử glucozơ có CTCT dạng mạch hở thu gọn là: CH 2 OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO Hoặc viết gọn là : CH 2 OH[CHOH] 4 CHO 1 Hoạt động 3: TÌM HIỂU VỀ TÍNH CHẤT HOÁ HỌC GV: Cho hs làm TN sgk HS: Nghiên cứu TN SGK , trình bày TN, nêu hiện tượng viết ptpư Gv: cho hs hiểu được trong phân tử glucozơ chứa 5 nhóm –OH, các nhóm –OH ở vò trí liền kề. GV: Hs thảo luận kết luận Hoạt động 4: TÌM HIỂU VỀ ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG GV: Biểu diễn thí nghiệm oxi hoá glucozơ bằng dd AgNO 3 trong dung dòch NH 3 ( chú ý ống nghiệm phải sạch và đun nhẹ hỗn hợp phản ứng ) HS: Theo dõi gv làm thí nghiệm, nêu hiện tượng, giải thích và viết phương trình phản ứng. GV: Biểu diễn thí nghiệm oxi hoá glucozơ bằng Cu(OH) 2 trong dung dòch NaOH . HS: Theo dõi gv làm thí nghiệm, nêu hiện tượng, giải thích và viết phương trình phản ứng. GV: yêu cầu học sinh viết phương trình hoá học của phản ứng khử glucozơ bằng hiđro. GV: yêu cầu học sinh viết phương trình hoá học lên men glucozơ. Hoạt động 5: TÌM HIỂU VỀ FRUCTOZƠ: HS: Hãy nghiên cứu SGK cho biết đặc điểm cấu tạo của đồng phân quan trọng nhất của glucozơ là fructozơ. HS: Cho biết tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên của fructozơ. HS: cho biết các tính chất hoá học đặc trưng của III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC: 1. Tính chất của ancol đa chức (poliancol) a. Tác dụng với Cu(OH) 2 : 2C 6 H 12 O 6 + Cu(OH) 2 → (C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu + 2 H 2 O b. Phản ứng tạo este Khi tác dụng với anhiđrit axetic, glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axetat trong phân tử C 6 H 7 O(OCOCH 3 ) 5 2 .Tính chất của anđehit: a. Oxi hoá glucozơ: CH 2 OH(CHOH) 4 CHO + 2AgNO 3 + 3NH 3 + H 2 O  CH 2 OH[CHOH] 4 COONH 4 + 3NH 3 NO 3 + 2Ag CH 2 OH(CHOH) 4 CHO + Cu(OH) 2 + NaOH – to → CH 2 OH(CH 2 OH) 4 COONa + Cu 2 O + H 2 O b. Khử glucozơ bằng hiđro: CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + H 2  → 0 ,tNi CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH 3. Phản ứng lên men: 2 C 6 H 12 O 6 . enzim, 30-35 ˜C → 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2 IV. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG: 1. Điều chế: (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O  → + 0 ,tH nC 6 H 12 O 6 Ứng dụng: (sgk) V. FRUCTOZƠ: Fructozơ (C 6 H 12 O 6 ) ở dạng mạch hở là 2 fructozơ. Giải thích nguyên nhân gây ra các tính chất đó. Hoạt động 6: Củng cố & hướng dẫn bài tập HS: Xem thêm tư liệu về glucozơ và fructozơ một polihiđroxi xeton, có công thức cấu tạo thu gọn là : CH 2 OH – CHOH – CHOH – CHOH – C – CH 2 OH Hoặc viết gọn là : CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH Tương tự như glucozơ, fructozơ tác dụng với Cu(OH) 2 cho dung dòch phức màu xanh lam (tính chất của ancol đa chức), tác dụng với hiđro cho poliancol (tính chất của nhóm cacbonyl). Fructozơ không có nhóm CH=O nhưng vẫn có phản ứng tráng bạc và phản ứng khử Cu(OH) 2 thành Cu 2 O là do khi đun nóng trong môi trường kiềm nó chuyển thành glucozơ theo cân bằng sau : Glucozơ Fructozơ IV. Cđng cè- DỈn dß 1. Cđng cè : So s¸nh cÊu t¹o cđa glucoz¬ vµ Fructoz¬? Nªu tÝnh chÊt hãa häc cđa glucoz¬? 2. DỈn dß:3,4/32 sgk Tiết: 7 SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ Ngày soạn: 14/9/2008 Ngày dạy: A 3 A 4 A 6 A 7 A 8 I. MỤC TIÊUCỦA BÀI HỌC: 1. Kiến thức: - Biết được tcvl, cấu trúc phân tử của tttn, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ. - Hiểu các phản ứng hoá học đặc trưng của chúng. - Biết được vai trò ứng dụng của nó 2. Kó năng: - Rèn luyện cho học sinh phương pháp tư duy khoa học, từ cấu tạo của các hợp chất hữu cơ phức tạp ( dự đoán tính chất hoá học của chúng). - Quan sát phân tích các kết quả thí nghiệm. - Viết cấu trúc phân tử của tinh bột - Nhận biết tinh bột - Phân tích và nhận dạng cấu trúc phân tử của xenlulozơ - Quan sát phân tích các hiện tượng thí nghiệm, viết phương trình hoá học. - Giải các bài tập về saccarozơ và tinh bột, xenlulozơ II. CHUẨN BỊ: - Hình vẽ phóng to cấu tạo dạng vòng saccarozơ, mantozơ. 3 O - OH - Sơ đồ sản xuất đường saccarozơ trong công nghiệp. - Dụng cụ: ống nghiệm , dao, ông nhỏ giọt. - Hoá chất: Tinh bột, dung dòch iốt. - Các hình vẽ phóng to về cấu trúc phân tử của tinh bột và các tranh ảnh có liên quan đến bài học. III. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC: 1. Ổn đònh lớp 2. Kiểm tra bài cũ : HS 1;So s¸nh cÊu t¹o, tÝnh chÊt ho¸ häc cđa glucoz¬ vµ fructoz¬? HS 2: Nªu c¸ch nhËn biÕt c¸c hỵp chÊt trong dung dÞch cđa d·y sau b»ng PPHH: glucozo , glixerol, etanol, axit axetic 3. Bài mới: Hoạt động của thầy và trò Nội dung Ho¹t ®éng 1:T×m hiĨu tính chất vật lý * HS quan s¸t mÉu saccaroz¬ (®êng kÝnh tr¾ng) vµ t×m hiĨu SGK ®Ĩ biÕt nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cđa saccaroz¬. Hoạt động 2: Tìm hiểu cấu truc phân tử - Cho biÕt ®Ĩ x¸c ®Þnh CTCT cđa saccaroz¬ ng- êi ta ph¶i tiÕn hµnh c¸c thÝ nghiƯm nµo. Ph©n tÝch c¸c kÕt qu¶ thu ®ỵc rót ra kÕt ln vỊ cÊu t¹o ph©n tư cđa saccaroz¬. Hoạt động 3 :Tìm hiểu tính chất hoá học Gv: Hs đọc nêu tính chất hoá học: saccarozơ. Hs: Thảo luận viết ptpư rút ra tchh Dung dÞch saccaroz¬ lµm tan Cu(OH) 2 thµnh dung dÞch xanh lam→ cã nhiỊu nhãm -OH kỊ nhau. I. saccarozơ 1.Tính chất vật lý - Chất rắn kết tinh, ko màu, ko mùi, ngọt, t o nc 185 o C. Tan tốt trong nước. - Có trong mía đường, củ cải đường, hoa thốt nốt. 2. Cấu truc phân tử CTPT C 12 H 22 O 11 -Phân tử saccarozơ gốc α -glucozơ và gốc β -fructozơ liên kết với nhau qua ngyên tử oxi giữa C 1 của glucozơ và C 2 của fructozơ (C 1 - O - C 2 ). Liên kết này thuộc loại liên kết glicozit. Vậy, cấu trúc phân tử saccarozơ được biểu diễn như sau : O OH O HO CH 2 OH H H H H 1 2 3 4 5 6 O OH HO CH 2 OH H OH H H H 1 2 3 4 5 6 HOCH 2 gốc α - glucozơ gốc β -fructozơ 3. Tính chất hóa học a. Phản ứng của ancol đa chức: Phản ứng với Cu(OH) 2 : 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 → (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + H 2 O b. Thuỷ phân nhờ xúc tác axit: C 12 H 22 O 11 – H+ → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Saccarozơ Glucozơ Fructozơ Thuỷ phân nhờ enzim: Saccarozơ enzim → Glucozơ. 4 Hoạt động 4: Tìm hiểu vê ứng dụng và sản xuất saccarozo HS gi¶i thÝch hiƯn tỵng thùc tÕ, c¸c xÝ nghiƯp tr¸ng g¬ng ®· dïng dung dÞch saccaroz¬ víi axit sunfuric lµm chÊt khư trong ph¶n øng tr¸ng b¹c. GV gi¶i thÝch viƯc chän dung dÞch saccaroz¬ lµm nguyªn liƯu cho ph¶n øng tr¸ng g¬ng. HS theo dâi s¬ ®å s¶n xt ®êng saccaroz¬ trong CN trong SGK tãm t¾t c¸c giai ®o¹n chÝnh vµ ph©n tÝch giai ®o¹n 5 cđa qu¸ tr×nh s¶n xt ®êng saccaroz¬. GV ®¸nh gi¸ c©u tr¶ lêi cđa HS 4. ng dụng và sản xuất a) ng dụng ( SGK) b) Sản xuất ( SGK) IV. Cđng cè- DỈn dß 1. Cđng cè : Gv chèt l¹i c¸c néi dung quan träng 2. DỈn dß: 6/34 sgk Tiết: 8 SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ ( tiÕp) Ngày soạn: 14/9/2008 Ngày dạy: A 3 A 4 A 6 A 7 A 8 III. TIÕN TR×NH BµI D¹Y 1. Ổn đònh lớp 2. Kiểm tra bài cũ : Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hoá học của saccarozơ .Viết PTHH để minh hoạ 3. Bài mới: Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng Ho¹t ®éng 1:Tìm hiểu tính chất vật lí HS quan s¸t mÉu tinh bét vµ nghiªn cøu SGK cho biÕt c¸c tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cđa tinh bét. Ho¹t ®éng 2: Tìm hiểu cấu trúc phân tử HS: - Nghiªn cøu SGk, cho biÕt cÊu tróc ph©n tư cđa tinh bét. - Cho biÕt ®Ỉc ®iĨm liªn kÕt gi÷a c¸c II-TINH BỘT 1. Tính chất vật lí Tinh bột là chất rắn vô đònh hình, màu trắng, không tan trong nước nguội. Trong nước nóng từ 65 0 C trở lên, tinh bột chuyển thành dung dòch keo nhớt, gọi là hồ tinh bột. Tinh bột có nhiều trong các loại hạt (gạo, mì, ngô,…),củ (khoai, sắn,…) và quả (táo, chuối,…). Hàm lượng tinh bột trong gạo khoảng 80%, trong ngô khỏang 70%, trong củ khoai tâu tươi khoảng 20%. 2. Cấu trúc phân tử -Tinh bét lµ polime do nhiỊu m¾t xÝch α-glucoz¬ hỵp l¹i vµ cã c«ng thøc (C 6 H 10 O 5 ) n (n tõ 1.200 ®Õn 6000). -Tinh bét lµ hçn hỵp cđa 2 lo¹i polisaccarit lµ amiloz¬ vµ amilopectin. Amiloz¬ lµ polime cã m¹ch xo¾n lß xo, kh«ng ph©n nh¸nh, ph©n tư khèi kho¶ng 200.000 ®vC. Amilopectinlµ 5 m¾t xÝch α-glucoz¬ trong ph©n tư tinh bét. HS tr¶ lêi: Trong ph©n tư amoloz¬, c¸c m¾t xÝch α- glucoz¬ liªn kÕt víi nhau gi÷a nguyªn tư C 1 ë m¾t xÝch nµy vµ nguyªn tư C 4 ë m¾t xÝch kia qua cÇu oxi, gäi lµ c¸c liªn kÕt α[1-4] glicozit Ph©n tư amolipectin ®ỵc cÊu t¹o bëi mét sè m¹ch amiloz¬, c¸c m¹ch nµy nèi víi nhau gi÷a nguyªn tư C 1 ë m¾t xÝch ®Çu cđa m¹ch nµy víi nguyªn tư C 6 ë m¾t xÝch gi÷a cđa m¹ch kia, qua nguyªn tư oxi, gäi lµ liªn kÕt α[1-6] glicozit. Ho¹t ®éng 3:Tìm hiểu tính chất hoá học - Nªu hiƯn tỵng khi ®un nãng dung dÞch tinh bét víi axit v« c¬ lo·ng. ViÕt PTHH. - Cho biÕt s¬ ®å tãm t¾t qu¸ tr×nh thủ ph©n tinh bét x¶y ra nhê enzim. GV biĨu diƠn: - ThÝ nghiƯm gi÷a dung dÞch I 2 vµ dung dÞch tinh bét ë nhiƯt ®é thêng, ®un nãng vµ ®Ĩ ngi. - ThÝ nghiƯm gi÷a dung dÞch I 2 cho lªn mỈt c¾t cđa cđ khoai lang. HS nªu hiƯn tỵng. GV gi¶i thÝch vµ nhÊn m¹nh ®©y lµ ph¶n øng ®Ỉc trng ®Ĩ nhËn ra tinh bét. polime cã m¹ch xo¾n lß xo, ph©n nh¸nh, ph©n tư khèi lín h¬n amiloz¬, kho¶ng 1000.000 ®vC. CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 O O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 O O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 O CH OH 2 H H H H H OH OH 1 2 3 4 5 O O 3.Tính chất hoá học Lµ mét polisaccarit cã cÊu tróc vßng xo¾n, tinh bét biĨu hiƯu rÊt u tÝnh chÊt cđa mét poliancol, chØ biĨu hiƯn râ tÝnh chÊt thủ ph©n vµ ph¶n øng mµu víi iot. a. Ph¶n øng thủ ph©n Thủ ph©n nhê xóc t¸c axit - D÷ kiƯn : sgk - Gi¶i thÝch (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O  → = 0 ,tH n C 6 H 12 O 6 Thùc ra tinh bét bÞ thủ ph©n tõng bíc qua c¸c giai ®o¹n trung gian lµ ®etrin [C 6 H 10 O 5 ] n , mantoz¬. Thủ ph©n nhê enzim glucozoMantozoextrin§bét Tinh mantaza OH amilaza-β OH amilaza-α OH 222  → → → b. Ph¶n øng mµu víi dung dÞch iot ThÝ nghiƯm + Nhỏ dung dòch iot vào ống nghiệm đựng dung dòch hồ tinh bột hoặc vào mặt cắt của củ khoai lang. + Hiện tượng : Dung dòch hồ tinh bột trong ống nghiệm cũng như mặt cắt của củ khoai lang đều nhuốm màu xanh tím. Khi đun nóng,màu xanh tím biến mất, khi để nguội màu xanh tím lại xuất hiện. b) Gi¶i thÝch +Phân tử tinh bột hấp thụ iot tạo ra màu xanh tím. Khi đun nóng,iot bò giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím đó. Khi để nguội, iot bò hấp thụ trở lại 6 Ho¹t ®éng 3:Tìm hiểu ứng dụng (sgk) làm dung dòch có màu xanh tím. Phản ứng này được dùng đề nhận ra tinh bột bằng iot và ngược lại. 4. Ứng dụng (sgk) IV. Cđng cè- DỈn dß 1. Cđng cè: - HS lµm bµi 1, 2, SGK 2. DỈn dß: Xem bµi 6 Tiết 9: SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ ( tiÕp) Ngày soạn: 20/9/2008 Ngày dạy: A 3 A 4 A 6 A 7 A 8 III. TIÕN TR×NH BµI D¹Y 1. Ổn đònh lớp 2. Kiểm tra bài cũ : -Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hoá học của tinh bột .Viết PTHH để minh hoạ? -Bằng phương pháp hoá học hãy nhận biết các chất sau : glucozo, saccarozo, hồ tinh bột. Viết PTHH xảy ra? 3. Bài mới: Hoạt động của thầy và trò Nội dung Ho¹t ®éng 1: T×m hiĨu TCVL-TTTN cđa xenlulozo HS quan s¸t mÉu xenluloz¬ (b«ng thÊm níc), t×m hiĨu tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cđa xenluloz¬. Ho¹t ®éng 2; T×m hiĨu cÊu tróc ph©n tư HS nghiªn cøu SGK cho biÕt: - CÊu tróc cđa ph©n tư xenluloz¬. - Nh÷ng ®Ỉc ®iĨm chÝnh vỊ cÊu t¹o ph©n tư cđa xenluloz¬. So s¸nh víi cÊu t¹o cđa ph©n tư tinh bét. Ho¹t ®éng 3: T×m hiĨu tÝnh chÊt ho¸ häc GV biĨu diƠn thÝ nghiƯm ph¶n øng thủ ph©n xenluloz¬ theo c¸c bíc: - Cho b«ng nân vµo dung dÞch H 2 SO 4 70%. - Trung hoµ dung dÞch thu ®ỵc b»ng dung dÞch III.XENLULOZO 1.TÝnh chÊt vËt lÝ. Tr¹ng th¸i tù nhiªn sgk 2. CÊu tróc ph©n tư Xenluloz¬ lµ mét polime hỵp thµnh tõ c¸c m¾t xÝch β(1,4)glucozit, cã c«ng thøc (C 6 H 10 O 5 ) n , m¹ch kÐo dµi kh«ng ph©n nh¸nh. Mçi m¾t xÝch C 6 H 10 O 5 cã 3 nhãm -OH tù do, nªn cã thĨ viÕt c«ng thøc cđa xenluloz¬ lµ [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n 3. TÝnh chÊt ho¸ häc Xenluloz¬ lµ polisaccarit vµ mçi m¾t xÝch cã 3 nhãm -OH tù do nªn xenluloz¬ cã ph¶n øng thủ ph©n vµ ph¶n øng cđa ancol ®a chøc. a. Ph¶n øng thủ ph©n 7 NaOH 10 %. - Cho dung dÞch thu ®ỵc t¸c dơng víi dung dÞch AgNO 3 /NH 3 , ®un nhĐ. HS quan s¸t, gi¶i thÝch vµ viÕt PTHH. GV liªn hƯ c¸c hiƯn tỵng thùc tÕ, vÝ dơ: tr©u bß nhai l¹i HS nghiªn cøu SGK cho biÕt s¶n phÈm ph¶n øng khi cho xenluloz¬ t¸c dơng víi axit nitric. GV chó ý cho HS øng dơng cđa Xenlulozo trinitrat dïng lµm thc sóng kh«ng khãi Ho¹t ®éng 4: T×m hiĨu øng dơng cđa xenluloz¬ HS liªn hƯ kiÕn thøc thùc tÕ vµ t×m hiĨu SGK cho biÕt c¸c øng dơng cđa xenluloz¬. GV : Xenluloz¬ cã rÊt nhiỊu øng dơng trong ®êi sèng vµ s¶n xt, ®Ĩ t¹o ra ngn nguyªn liƯu q gi¸ nµy, chóng ta ph¶i tÝch cùc trång c©y phđ xanh mỈt ®Êt. ThÝ nghiƯm sgk Gi¶i thÝch sgk (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O  → o tSOH , 42 nC 6 H 12 O 6 b) Ph¶n øng víi axit nitric [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n +3nHNO 3  → o tSOH , 42 [C 6 H 7 O 2 (ONO 2 ) 3 ] n + 3nH 2 O. Xenlulozo trinitrat 4. øng dơng (sgk) IV. Cđng cè- DỈn dß 1. Cđng cè: - So s¸nh ®Ỉc ®iĨm cÊu tróc ph©n tư cđa glucoz¬, saccaroz¬, tinh bét vµ xenluloz¬. - HS lµm bµi tËp 3,4, 5 SGK 2. DỈn dß: lµm bµi 6 sgk, 2.25, 2.27 sbt Tiết 10 : LUYỆN TẬP CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT Ngày soạn: 26/9/2008 Ngày dạy: A 3 A 4 A 6 A 7 A 8 I. Mơc tiªu cđa bµi häc 1. KiÕn thøc - BiÕt ®Ỉc ®iĨm cÊu tróc ph©n tư cđa c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat tiªu biĨu. - HiĨu mèi liªn quan gi÷a cÊu tróc ph©n tư vµ tÝnh chÊt ho¸ häc cđa c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat tiªu biĨu. - HiĨu mèi liªn hƯ gi÷a c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat trªn. 2. KÜ n¨ng - LËp b¶ng tỉng kÕt ch¬ng. - Gi¶i c¸c bµi to¸n vỊ c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat. II. Chn bÞ - HS lµm b¶ng tỉng kÕt vỊ ch¬ng cacbohi®rat theo mÉu thèng nhÊt. - HS chn bÞ c¸c bµi tËp trong SGK vµ s¸ch bµi tËp. - GV chn bÞ b¶ng tỉng kÕt theo mÉu sau: ChÊt Monosaccarit Disaccarit Poli saccarit Glucoz¬ Fructoz¬ Saccarozo Tinh bét Xenluloz¬ CTPT 8 CÊu tróc ph©n tư TÝnh chÊt ho¸ häc 1. TÝnh chÊt an®ehit 2. TÝnh chÊt ancol ®a chøc 3. Ph¶n øng thủ ph©n 4. Ph¶n øng mµu III. Tiến trình bài dạy 1.Ổn đònh lớp 2. Kiểm tra bài cũ: Kết hợp với luyện tập. 3.Bài mới Hoạt động của thầy và trò Nội dung Hoạt động 1: Cấu tạo GV: Chuẩn bò bảng ôn tập lí thuyết GV: Gọi 3 hs lên bảng HS thứ 1: Viết công thức phân tử của monosaccarit và nêu những đặc điểm của hợp chất này. HS thứ 2: Viết công thức phân tử của đisaccarit và nêu những đặc điểm của hợp chất này. HS thứ 3: Viết công thức phân tử của poli saccarit và nêu những đặc điểm của hợp chất này. GV: Sửa chữa cấu trúc phân tử của học sinh, ghi vào bảng tổng kết và nêu những đặc điểm về cấu trúc phân tử học sinh cần lưu ý. GV: Qua đó các em có kết luận gì về cấu trúc của các cacbohiđrat? HS: Lên bảng trình bày câu trả lời của mình Hoạt động 2: Tính chất GV: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào tác dụng được với dd AgNO 3 / NH 3 , tại sao? A. LÍ THUYẾT CẦN NHỚ: 1. Cấu tạo a) Glucozơ và frutozơ (C 6 H 12 O 6 ) - Phân tử glucozơ có công thức cấu tạo thu gọn dạng mạch hở là : CH 2 OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH – CH = O Hoặc viết gọn là : CH 2 OH[CHOH] 4 CHO -Phân tử Fructozơ (C 6 H 12 O 6 ) ở dạng mạch hở là một polihiđroxi xeton, có công thức cấu tạo thu gọn là : CH 2 OH –CHOH –CHOH –CHOH – C – CH 2 OH Hoặc viết gọn là : CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH Đun nóng trong môi trường kiềm nó chuyển thành glucozơ theo cân bằng sau : Fructozơ Glucozơ b) Saccarozơ (C 12 H 22 O 11 ) Trong phân tử không có nhóm CHO c) Tinh bột (C 6 H 10 O 5 ) n Amilozơ : polisaccaric không phân nhánh, do các mắt xích α - glucozơ nối với nhau Amolopectin : polisaccaric phân nhánh, do các mắt xích α - glucozơ nối với nhau, phân nhánh d) Xenlulozơ (C 6 H 10 O 5 ) n Polisaccaric không phân nhánh, do các mắt xích β - glucozơ nối với nhau 9 1 1 O OH - GV: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào có tính chất của ancol đa chức. Phản ứng nào đặc trưng nhất? GV: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào thuỷ phân trong môi trường H + ? GV: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào có phản ứng màu với I 2 ? GV: Qua đó em có kết luận gì về tính chất của các cacbohiđrat? Hoạt động 3: Bài tập GV: Hướng dẫn học sinh giải các bài tập SGK GV: Cho bài tập bổ sung Đi từ các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu glucozo, fuctozo, mantozo, saccarozơ, xenlulozo và tinh bột hãy nêu sơ đồ tổng hợp ra etanol. 2. Tính chất hóa học ( Xem bảng tổng kết) II.BÀI TẬP ChÊt Monosaccarit Disaccarit Poli saccarit Glucoz¬ Fructoz¬ Saccarozo Tinh bét Xenluloz¬ CTPT 6 12 6 C H O 6 12 6 C H O 12 22 11 C H O 6 10 5 n (C H O ) 6 10 5 n (C H O ) CÊu tróc ph©n tư TÝnh chÊt ho¸ häc TÝnh chÊt an®ehit(pư AgNO 3 /dd NH 3 ) Ag ↓ + TÝnh chÊt ancol ®a chøc( pư Cu(OH) 2 ) Dd xanh lam Dd xanh lam Dd xanh lam Ph¶n øng thủ ph©n glucozơ +fructo zơ glucozơ glucozơ Ph¶n øng mµu víi I 2 TÝm xanh IV. Cđng cè- DỈn dß 1. Cđng cè: GV nh¾c l¹i mét sè néi dung quan träng 2. DỈn dß: §äc bµi thùc hµnh1 Tiết 11 : THỰC HÀNH ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT CỦA ESTE VÀ CACBOHIĐRAT Ngày soạn: 28/9/2008 Ngày dạy: A 4 A 5 A 6 A 7 A 8 A 9 I. Mơc tiªu cđa bµi häc 1. KiÕn thøc Củng cố tính chất về một số tính chất hoá học của glucozo, saccarozo, tinh bột. 10 [...]... - CH2 )n + Cao su buna có tính đàn hồi và độ bền kém cao su thiên nhiên Hoạt động 3: Khái niệm keo dán IV KEO DÁN TỔNG HP GV cho HS xem mẫu keo dán và làm thí nghiệm 1 Khái niệm đơn giản để chứng minh tính kết dính của keo dán Keo dán (keo dán tổng hợp hoặc keo dán tự GV nói thêm: Bản chất của keo dán là có thể tạo ra 29 màng hết sức mỏng bền vững (kết dính nội) và bám nhiên) là loại vật liệu có khả... đổi bản chất các vật liệu được kết dính Hoạt động 4: Một số loại keo dán tổng hợp thông dụng 2 Một số loại keo dán tổng hợp thông dụng GV u cầu HS đọc SGK và nêu các cách phân loại a) Nhựa vá săm keo dán b) Keo dán epoxi c) Keo dán ure - fomanđehit GV u cầu HS đọc SGK và nêu một số loại keo d) Keo hồ tinh bột dán tổng hợp và keo dán thiên nhiên thường gặp IV CỦNG CỐ-DẶN DÒ 1: Củng cố: + GV nhấn mạnh... Nhắc nhở HS làm vệ sinh phòng học , phòng thí nghiệm Tiết 12 Ngày soạn: /10/2008 Ngày dạy: A4 →9 : KIỂM TRA 1 TIẾT 12 I-MỤC TIÊU BÀI HỌC 1 Kiến thức : Củng cố về kiến thức - Cấu tạo và tính chất của este - Cấu tạo và tinh chất cơ bản của cacbohidrat HiĨu mèi liªn hƯ gi÷a c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat 2 KÜ n¨ng - Gi¶i c¸c bµi to¸n vỊ c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat, bài tập về este đơn chức - Trả lời các câu hỏi... Đáp án : C chọn phương án đúng khoanh tròn Bài 2: (48-sgk) Gv và hs nhận xét bổ xung Đáp án : D Hoạt động 2: thảo luận nhóm bài tập3,6 sgk Bài 3: (48-sgk) Nhóm 1,2,3 làm bt 3 Gọi CTTQ củaX là C x H y Oz N t ( x,y,z,t thuộc N) Nhóm 4,5,6 làm bt 6 %mO = 100 − (%mC + %mH + %mN ) = 35,96% GV: Gọiï 2 em học sinh đại diện các nhóm 40, 45 7,86 15, 73 35,96 x: y : z :t = : : : lên bảng giải 2 bài tập trên 12. .. HCOOH; C2H5OH; C3H8O3 (glixerol); C6H12O6 (Glucoz¬) ViÕt ph¬ng tr×nh ho¸ häc (nÕu cã) C©u 2: §èt ch¸y hoµn toµn 7,4g hçn hỵp hai este ®ång ph©n thu ®ỵc 6,72 lÝt CO2 (ë ®ktc) vµ 5,4 g níc X¸c ®Þnh c«ng thøc cÊu t¹o vµ gäi tªn cđa hai este ®ã? * Đáp án I/ Tr¾c nghiƯm (5 ®) C©u 1 B C©u 2: B C©u 3 :A C©u 4: B C©u 5: D C©u 6: C C©u 7: A C©u 8: A C©u 9: D C©u 10: A C©u 11: B C©u 12: C C©u 13: A C©u 14: C C©u 15:... phản ứng làm tăng mạch polime : phản ứng khâu mạch cacbon • • Hoạt động 3: Tính chất vật lí Hs: Đọc sách giáo khoa trang 61, rút ra kiến thức quan trọng về lí tính polime Hoạt động 4: Tính chất hoá học Hs: Viết ptpư thể hiện các tính chất hoá học của polime Phân cắt, giữ nguyên và tăng mạch polime Hs: Chọn ví dụ minh hoạ Hoạt động 2 Hs: Đọc sách giáo khoa trang 60, rút ra kiến thức quan trọng về đặc... CH3 Bài 6: (48-sgk) MA = 44,5.2 = 89 A + O2 → CO2 + H2O + N2 8,9 g 13,2 g 6,3 g 11,2 l 13, 2 .12 6,3.2 = 3, 6 (g) = 0, 7 (g) mc = mH = 44 18 11, 2.28 = 1, 4 (g) mN = 22, 4 mH = 8,9 –(3,6 +0,7 +1,4 ) = 3,2 (g) Gọi CT của A là C x H y Oz N t ( x,y,z,t thuộc N) 3, 6 0, 7 3, 2 1, 4 x: y : z :t = : : : = 3 : 7 : 2 :1 12 1 16 14 CTPT : (C3H7O2N)n M(C3H7O2N)n =89 (g/mol) → n = 1 Vậy CTPT : C3H7O2N CTCT :A H2N-CH2... và cho một vài ví dụ về polime GV: Các em hãy nghiên cứu SGK và cho biết cách phân loại polime? Hs: cho vd minh hoạ về polime nào thuộc polime thiên nhiên, polime tổng hợp, bán tổng hợp Hoạt động 2: Đặc điểm cấu trúc Hs: Đọc sách giáo khoa trang 60, rút ra kiến thức quan trọng về đặc điểm cấu trúc polime phân tử rất lớn do nhiều đv cơ sởû (gọi là mắch xích) liên kết với nhau tạo nên Vd: PE, Tinh bột... hiđro amoniac và các amin trong phân tử NH3 bằng một hay nhiều gốc Gv: Đònh hướng cho hs sinh phân tích hiđrocacbon ta được amin Yêu cầu cho biết đònh nghóa tổng quát về amin? Xác đònh các loại đồng phân của amin? - Amin được phân loại theo 2 cách: HS: Trả lời và ghi nhận đònh nghóa Theo gốc hiđrocacbon: GV: Các em hãy nghiên cứu kó SGK và từ - Amin béo: CH3NH2, C2H5NH2 các ví dụ trên Hãy cho biết cách... DÒ 1.Củng cố: So sánh phản ứng trùng hợp và trùng ngưng? Cho ví dụ Viết phản ứng tạo : Cao su Buna-S; Cao su Buna-N; Thuỷ tinh hữu cơ 26 Làm bài tập 4.1- 4.6 sbt 2 Dặn dò: Bài tập 1,2,4,5,6 trang 64 3 Ngày soạn: 1/11/2008 Ngày dạy: A4 A5 Tiết 21+22: CÁC VẬT LIỆU POLIME A6 A7 A8 A9 I MỤC TIÊU BÀI HỌC: 1 Kiến thức: - Biết khái niệm về các vật liệu: chất dẻo, cao su, tơ, sợi và keo dán - Biết thành phần, . Phản ứng với Cu(OH) 2 : 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 → (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + H 2 O b. Thuỷ phân nhờ xúc tác axit: C 12 H 22 O 11 – H+ → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Saccarozơ Glucozơ. cđa c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat tiªu biĨu. - HiĨu mèi liªn hƯ gi÷a c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat trªn. 2. KÜ n¨ng - LËp b¶ng tỉng kÕt ch¬ng. - Gi¶i c¸c bµi to¸n vỊ c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat. II. Chn. Amolopectin : polisaccaric phân nhánh, do các mắt xích α - glucozơ nối với nhau, phân nhánh d) Xenlulozơ (C 6 H 10 O 5 ) n Polisaccaric không phân nhánh, do các mắt xích β - glucozơ nối