Tiểu luận - LUẬT THỰC PHẨM - đề tài - Thực phẩm biển đổi gen

Phần I: mở đầu Thực phẩm biến đổi gen trở thành chủ đề gây tranh cãi trên phạm vi toàn cầu Ngoài những ứng dụng tốt của thực phẩm như tăng năng suất, khả năng chống chịu tốt… Một bộ phậ

BÁO CÁO TIỂU LUẬN

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Thực phẩm biển đổi gen

BỐ CỤC

MỞ ĐẦU NỘI DUNG

KẾT LUẬN

1 2

3

Phần I: mở đầu

Thực phẩm biến đổi gen trở thành chủ đề gây tranh cãi trên phạm vi toàn cầu

Ngoài những ứng dụng tốt của thực phẩm như tăng năng suất, khả năng chống chịu tốt… Một bộ phận giới khoa học lo ngại thực

phẩm biến đổi gen có thể gây ra một số bất lợi như tăng nguy cơ dị ứng, làm nhờn kháng sinh, gây độc cho cơ thể người

Bên cạnh đó một bộ phận các tổ chức thực phẩm vẫn cho rằng thực phẩm biến đổi gen

không ảnh hưởng đến sức khỏe người và gia súc vật nuôi

Nhóm chúng em xin phân tích vấn đề này dưới nhiều quan điểm khác nhau

Phần II: NỘI DUNG

• Thực phẩm biến đổi gen ( Genetically Modified food được gọi tắt

là GM) được dùng để chỉ các loại thực phẩm có thành phần từ cây

trồng, động vật chuyển gen – hay còn gọi là thực phẩm GM, thực

phẩm công nghệ sinh học (CNSH)

• Nhờ công nghệ sinh học mà việc biến đổi gen nhằm tạo ra những loại cây trồng tăng khả năng chống cỏ dại, chống sâu bệnh hay tăng hàm lượng dưỡng chất.Một số thực phẩm biến đổi gen phổ biến như là: gạo vàng - loại gạo có beta-carotene (tiền tố vitamin A), cà chua -

nhằm bảo quản được lâu hơn, ngô – năng suất cao và không bị sâu bệnh ăn hại,…

2.1 KHÁI NIỆM

Phần II: NỘI DUNG

• Theo kết quả nghiên cứu của hàng loạt các tổ chức quốc tế, thực phẩm được sản xuất bởi công nghệ sinh học hay còn gọi là thực phẩm biến đổi gen đang có sẵn trên thị trường và an toàn cho con người

 

• Tuy nhiên để thực phẩm biến đổi gen đi vào đời sống người Việt cần có một báo cáo nghiên cứu nhằm đánh giá những nguy cơ tiềm ẩn nào có khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe của con người được thực hiện toàn diện trên 6 yếu tố

Phần II: NỘI DUNG

2.1 KHÁI NIỆM

Phần II: NỘI DUNG

bao gồm

+ảnh hưởng sức khỏe một cách trực tiếp (độc tính)

• + khuynh hướng gây phản ứng dị ứng (dị ứng)

• +các thành phần cụ thể chứa chất dinh dưỡng hoặc chất độc hại

• +sự ổn định của gen chèn

+sự ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng liên quan đến biến đổi gen

+bất kỳ tác dụng không mong muốn từ kết quả của sự chèn gen.

• Trong các cuộc thảo luận lý thuyết với nhiều khía cạnh khác nhau, có ba vấn

đề chính được tranh luận nhiều nhất là khuynh hướng gây ra phản ứng dị ứng (dị ứng), chuyển gen và lai xa.Bên cạnh đó, cũng cần có bằng chứng đáng tin cậy rằng GMO không có bất kỳ mối nguy hại khác biệt nào đối với môi trường và sức khỏe cộng đồng.

2.1 KHÁI NIỆM

Phần II: NỘI DUNG

• Mặc dù chưa có báo cáo khoa học xác đáng nào về tác

động của loại thực phẩm biến đổi gen đối với con người, tuy nhiên thực nghiệm trên động vật lại cho kết quả đáng báo

động

Thực tế cho thấy, "Một loại ngô biến đổi gen được đưa vào thị trường vào cuối những năm 1990 chứa một độc tố có tên là Bt Chất độc này khi tiêu hóa vào cơ thể côn trùng có thể làm bục dạ dày và khiến côn trùng bị chết", chuyên gia dinh dưỡng Mike Geary cho biết trong một bản tin gần đây. 

2.2 quan điểm của các nhà nghiên cứu khoa học

2.2.1 GMO có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người

Phần II: NỘI DUNG

• Các doanh nghiệp công nghệ sinh học sản xuất thực phẩm biến đổi gen khẳng định, độc tố Bt không gây hại cho hệ thống tiêu hóa của động vật có vú Tuy nhiên, "Nhiều nghiên cứu phản biện của chuyên gia cho thấy, độc tố Bt gây hại cho ruột non của chuột, mô ruột từ khỉ nâu, nhưng đối với con người thì không ai có thể chắc chắn", TS Joseph Mercola

nhận định. 

Ngoài ra, một báo cáo tại bệnh viện Quebec cho thấy, độc tố Bt xuất hiện trong máu của 93% phụ nữ mang thai được xét nghiệm, 80% trẻ sơ sinh của họ và gần 70% phụ nữ không mang thai Đây điều đáng quan ngại, vì chất độc Bt có thể gây nguy hại cho dạ dày côn trùng thì việc gây hại cho con người cũng rất có thể xảy ra." 

2.2 quan điểm của các nhà nghiên cứu khoa học

2.2.1 GMO có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người

Phần II: NỘI DUNG

• Học viện Y học môi trường Mỹ cho hay,” một số nghiên cứu trên động vật thực nghiệm ăn các loại thực phẩm biến đổi gen gây ra những hậu quả nghiêm trọng, như vô sinh, rối loạn chức năng miễn dịch, tốc độ lão hóa nhanh, DNA đột biến, insulin bất thường và nhiều biến đổi trong gan, thận, lá lách cũng như

hệ tiêu hóa” chuyên gia dinh dưỡng Geary cho biết. 

Thêm nữa, Học viện còn tiếp tục khẳng định chắc chắn giữa thực phẩm biến đổi gen và nhiều căn bệnh trên động vật thực nghiệm có mối quan hệ chặt chẽ. 

Vì vậy, Học viên Y học môi trường Mỹ đã trao đổi với các bác sĩ nhằm khuyến cáo bệnh nhân nên tránh các loại thực phẩm biến đổi gen Các loại thực phẩm biến đổi gen hiện nay có thể là những chất mới, chưa từng xuất hiện trong tự nhiên và cũng chưa bao giờ có mặt trong thực phẩm. 

2.2 quan điểm của các nhà nghiên cứu khoa học 2.2.1 GMO có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người

Phần II: NỘI DUNG

• Thực phẩm công nghệ sinh học ít có khả năng gây dị ứng hơn so với các loại thực phẩm thông thường khác bởi chúng thường được sàng lọc trước để bảo đảm không chứa DNA tương tự như trình tự để mã hóa cho các protein gây dị ứng Hơn nữa, các nhà nghiên cứu đang theo đuổi một loạt các phương pháp tiếp cận nhằm loại bỏ tác nhân gây dị ứng thực

phẩm phổ biến hiện nay đã đe dọa người tiêu dùng

• Ngoài việc nghiên cứu phương pháp này trên đậu nành thì còn đang tiến hành mở rộng ở nhiều loại thực phẩm khác như đậu phộng, sữa … Cây trồng công nghệ sinh học cũng đang làm cho thực phẩm an toàn hơn bằng cách giảm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và giảm khả năng nhiễm độc tố nấm mốc với trường hợp của cây bắp Bt

2.2 quan điểm của các nhà nghiên cứu khoa học 2.2.1 GMO không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người

Phần II: NỘI DUNG

• Thực phẩm biến đổi gen cũng không phải là nguyên nhân làm tăng khả năng kháng thuốc kháng sinh Các nghiên cứu về sự phát triển của vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh trong cơ thể người bằng "gen chỉ thị"

(được sử dụng trong một số giống cây trồng công nghệ sinh học thương mại hóa đầu tiên), chứng minh một cách thuyết phục rằng căn nguyên của vấn đề này chính là do sử dụng quá liều một loại thuốc kháng sinh thương mại riêng biệt. Hơn nữa, một nghiên cứu thực hiện vào năm

2010 cho thấy những người trồng bắp truyền thống bên cạnh bắp Bt

được hưởng lợi từ việc giảm áp lực sâu đục thân bắp giống châu Âu

2.2 quan điểm của các nhà nghiên cứu khoa học 2.2.1 GMO không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người

Phần II: NỘI DUNG

• Sản xuất ra một sản phẩm tốt,an toàn là điều mà bất kì nhà sản xuất nào cũng hướng đến, trồng đại trà cây trồng biến đổi gen cũng không phải là điều ngoại lệ.hơn nữa cây trồng biến đổi gen đã được kiểm nghiệm đồng thời các nhà khoa học đã khẳng định nó an toàn với con người

• Theo Codex Alimentarius, một loại thực phẩm mới được coi là

an toàn khi nó có thành phần tương đương với thực phẩm truyền

thống

• Đối với thực phẩm biến đổi gen, nếu sản phẩm từ cây trồng biến đổi gen có thành phần hóa học tương đương với sản phẩm cây trồng truyền thống thì coi là an toàn

2.3 quan điểm của các nhà sản xuất thực phẩm

Phần II: NỘI DUNG

• Trong quá trình đánh giá an toàn thực phẩm biến đổi gen, các nhà khoa học so sánh thành phần của cây biến đổi gen tạo ra với cây trước khi biến đổi gen với khoảng 70-80 chỉ tiêu Nếu các chỉ tiêu này

tương đương nhau, người ta đánh giá là an toàn Sau đó, các nhà khoa học đánh giá trên chuột, đánh giá trên dịch dạ dày mô phỏng và cuối cùng sử dụng làm thức ăn cho gia súc Trên cơ sở các kết quả thí

nghiệm đó, mới rút ra kết luận an toàn hay không

• Khi đưa sản phẩm BĐG ra thị trường rồi thì nhà sản xuất luôn theo dõi sát sao nhằm can thiệp kịp thời khi có bất kì vấn đề gì xẩy ra

2.3 quan điểm của các nhà sản xuất thực phẩm

Phần II: NỘI DUNG

• Tháng 8-2014, Bộ NN&PTNT chính thức cho phép áp dụng sản xuất đại trà 3 giống ngô biến đổi gen (BĐG), đưa Việt Nam trở thành quốc gia thứ hai ở Châu Á (sau Philippines) thương mại hóa cây trồng BĐG

• Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Cao Đức

Phát khẳng định, loại thực phẩm này an toàn với cả gia súc và con

người Đồng thời cũng mang lại thu nhập cao hơn cho người trồng. 

• Từ 8/1/2016, thực phẩm biến đổi gen được đóng gói sẵn bắt buộc phải dán nhãn ghi rõ “biến đổi gen” bằng tiếng Việt

• Theo đó, thực phẩm biến đổi gen bao gói sẵn có ít nhất một thành phần nguyên liệu biến đổi gen lớn hơn 5% tổng nguyên liệu được sử dụng đều phải ghi nhãn khi lưu thông tại thị trường Việt Nam

2.3 quan điểm của phía nhà quản lý thực phẩm

Phần II: NỘI DUNG

• GS.TS Nguyễn Lân Dũng, Chủ tịch Hội các ngành Sinh học Việt Nam nhận định, hiện có 27 nước trên thế giới, gồm 19 nước phát triển

và 8 nước đang phát triển dùng các thực phẩm BĐG trong sản xuất và đời sống Hơn 4 tỷ dân, rất nhiều người nghèo được hưởng lợi từ thực phẩm BĐG Các Viện Hàn lâm ở Hoa Kỳ, Anh quốc, Canada,

Australia… và các tổ chức khoa học các nước khác xem xét rất kĩ các sản phẩm thực phẩm BĐG với quy trình kiểm tra vô cùng nghiêm

ngặt, để tạo ra các sản phẩm an toàn, bền vững và không có tác dụng phụ. 

2.3 quan điểm của phía nhà quản lý thực phẩm

Phần II: NỘI DUNG

• Vòng quanh các khu chợ đầu mối ở Hà Nội như chợ đầu mối

nông sản thực phẩm Xuân Đỉnh, chợ đầu mối phía Nam (Tân Mai,

Hoàng Mai), chợ Long Biên,… thấy ngập tràn các sản phẩm nông sản, ngô biến đổi gien với đa dạng chủng loại và mẫu mã khác nhau

•  Phần lớn người tiêu dùng đều khá bất ngờ về việc tồn tại của các loại thực phẩm nguồn gốc biến đổi gen được bày bán ở các khu chợ, siêu thị Họ lại càng hoang mang hơn khi có thông tin nhiều loại sản phẩm ngũ cốc, rau, củ quả, thịt hộp, sữa nhập ngoại, là thực phẩm biến đổi gen

2.3 quan điểm của phía người tiêu dùng

Phần II: NỘI DUNG

• Tuy nhiên,từ các nhà khoa học cho đến người dân đều băn

khoăn,nghi ngại về chất lượng cây trồng biến đổi gen,liệu chúng có ảnh hưởng dến đa dạng sinh học và sức khỏe con người Nhiều người tiêu dung Việt Nam hoài nghi về sự an toàn của thực phẩm biến đỏi gen Các nhà khoa học có người ủng hộ nhưng cũng có người hoài nghi về tính bền vững mà GMO sẽ mang lại cho nông nghiệp nước nhà

• Khi trên thế giới có nhiều người bị dị ứng và được nghi là do thực phẩm biến đổi gen gây ra,trong khi đó người Nhật đã cự tuyệt nói không với loại thực phẩm này và nó lại càng làm sự hoài nghi của người tiêu dung càng lớn

• Bên cạnh đó vẫn có một đại bộ phận do dân trí thấp nên không biết không quan tâm vấn đề này

2.3 quan điểm của phía người tiêu dùng

Phần III:KẾT LUẬN

• Qua việc phân tích về nhiều mặt và nhiều quan điểm khác nhau ta thấy vẫn còn có rất nhiều tranh luận về vấn đề này khi một bên cho rằng không ảnh hưởng đến sức khỏe còn một bên thì quan ngại nó có ảnh hưởng

• Nước ta là một nước có nền khoa học còn kém trong khi đó các nước có nền khoa học tiên tiến vẫn còn chưa khẳng định vậy nên chúng ta chỉ có thể công nhận và đưa ra các biện pháp phòng ngừa để bảo vệ sức khỏe của chúng ta

Cảm ơn cô giáo và các bạn đã lắng

nghe