Lời nói đầu Ngành công nghiệp sản xuất,chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa của Việt Nam những năm gần đây có sự phát triển năng động,cung cấp nhiều sản phẩm đa dạng cho đời sống kinh tế
Tổng quan
Tổng quan ngành sữa
1.Giới thiệu chung về sản phẩm sữa
Sữa là sản phẩm dinh dưỡng không thể thiếu cho mọi gia đình không chỉ dành riêng cho trẻ nhỏ và người lớn cũng cần uống sữa, bởi theo các chuyên gia về dinh dưỡng thì sữa chính là nguồn bổ sung tốt nhất cho sức khỏe a Những lợi ích của sữa tươi đối với sức khỏe:
Hỗ trợ phát triển xương, giúp xương chắc khỏe
Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Hỗ trợ sức khỏe miễn dịch và tăng đề kháng
Giúp cho da đẹp và khỏe mạnh b Những thương hiệu sữa tốt nhất hiện nay: i Thương hiệu vinamilk
Vinamilk thương hiệu sữa hàng đầu Việt Nam với hơn 40 hình thành và phát triển Thương hiệu này không chỉ người dân Việt biết đến mà nhiều nước trên thế giới cũng tin dùng thương hiệu sữa Vinamilk với hơn 200 loại sản phẩm khác nhau như: sữa tươi 100%, sữa chua, sữa đặc ông thọ, dành cho mọi lứa tuổi.
Sữa tươi Vinamilk với nguồn nguyên liệu đạt tiêu chuẩn quốc tế, toàn bộ giống bò đều được nhập khẩu từ Úc, Mỹ, New Zealand… dây chuyền công nghệ sản xuất hiện đại, đảm bảo mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm an toàn, chất lượng. Sữa rất thích hợp với trẻ từ 12 tháng tuổi
Giá tham khảo trên thị trường hiện nay khoảng 31.500 đồng/1 lít ii Thương hiệu Nutifood
Thương hiệu Nutifood nằm trong tốp 5 của thương hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao tương đương với hàng nhập ngoại Sữa được sản xuất trên dây chuyền hiện đại theo công nghệ Đức và Thụy Điển… đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Sản phẩm về sữa
Giới thiệu chung về sản phẩm sữa
Sữa là sản phẩm dinh dưỡng không thể thiếu cho mọi gia đình không chỉ dành riêng cho trẻ nhỏ và người lớn cũng cần uống sữa, bởi theo các chuyên gia về dinh dưỡng thì sữa chính là nguồn bổ sung tốt nhất cho sức khỏe a Những lợi ích của sữa tươi đối với sức khỏe:
Hỗ trợ phát triển xương, giúp xương chắc khỏe
Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Hỗ trợ sức khỏe miễn dịch và tăng đề kháng
Giúp cho da đẹp và khỏe mạnh b Những thương hiệu sữa tốt nhất hiện nay: i Thương hiệu vinamilk
Vinamilk thương hiệu sữa hàng đầu Việt Nam với hơn 40 hình thành và phát triển Thương hiệu này không chỉ người dân Việt biết đến mà nhiều nước trên thế giới cũng tin dùng thương hiệu sữa Vinamilk với hơn 200 loại sản phẩm khác nhau như: sữa tươi 100%, sữa chua, sữa đặc ông thọ, dành cho mọi lứa tuổi.
Sữa tươi Vinamilk với nguồn nguyên liệu đạt tiêu chuẩn quốc tế, toàn bộ giống bò đều được nhập khẩu từ Úc, Mỹ, New Zealand… dây chuyền công nghệ sản xuất hiện đại, đảm bảo mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm an toàn, chất lượng. Sữa rất thích hợp với trẻ từ 12 tháng tuổi
Giá tham khảo trên thị trường hiện nay khoảng 31.500 đồng/1 lít ii Thương hiệu Nutifood
Thương hiệu Nutifood nằm trong tốp 5 của thương hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao tương đương với hàng nhập ngoại Sữa được sản xuất trên dây chuyền hiện đại theo công nghệ Đức và Thụy Điển… đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Thương hiệu sữa này cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể như: kẽm, các vitamin D3, A, tăng cường khả năng thị lực, đồng thời giúp cho xương chắc khỏe và tăng khả năng miễn dịch Nutifood chiếm được thị phần cao nhất về sữa bột nguyên kem trong các sản phẩm như: Sữa tiệt trùng NutiFood, sữa chua Nuti, sữa đặc có đường Nuti, sữa đậu nành Nuti….
Giá tham khảo của dòng sữa tươi thuộc thương hiệu Nutifood trên thị trường khoảng 30.500đ/lít. iii Thương hiệu TH True Milk
TH True Milk có nhà máy chế biến sữa sạch hiện đại bậc nhất thế giới, ứng dụng công nghệ thanh trùng hiện đại nhất ESL đạt chứng nhận tiêu chuẩn quốc tế vào quá trình sản xuất Ngoài ra các tiêu chuẩn về quy cách chuồng trại chăn nuôi cũng được áp dụng tiên tiến nhất thế giới.
Thương hiệu sữa TH rất an toàn, hàm lượng dinh dưỡng luôn được đảm bảo với sản phẩm sữa tươi nổi tiếng như: sữa thanh trùng và tiệt trùng, sữa tươi công thức….
Thương hiệu sữa TH có giá bán khoảng 32.400đ/lít sữa tươi. iv Thương hiệu Nestle
Một trong những thương hiệu sữa lớn ở Việt Nam không thể không nhắc đến đó chính là thương hiệu sữa Nestle- một công ty thực phẩm lớn nhất thế giới có trụ sở tại Thụy Sĩ nhưng đã có mặt ở Việt Nam từ năm 1912
Sản phẩm sữa từ thương hiệu Nestle rất đa dạng như: Mi lô (sữa bột, sữa nước), sữa bột Nan, Sữa gấu Nestle, sữa Nestle MOM&ME dành cho bà bầu, sữa Lactogen,… v Thương hiệu Dalat Milk
Dalat milk là thương hiệu sữa tươi nguyên chất được thanh trùng nên có ưu điểm nổi trội là giữ được hầu hết các khoáng chất, vitamin có trong sữa, hương vị thơm ngon và đặc biệt.
Dalat milk có giá bán khoảng 44.000đ/950ml.
Giới thiệu về doanh nghiệp Vinamilk
a Giới thiệu về doanh nghiệp và thành tựu
Vinamilk là tên gọi tắt của Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vietnam Dairy Products Joint Stock Company) một công ty sản xuất, kinh doanh sữa và các sản phẩm từ sữa cũng như thiết bị máy móc liên quan tại Việt Nam, là công ty lớn thứ
15 tại Việt Nam vào năm 2007
Công ty là doanh nghiệp hàng đầu của ngành công nghiệp chế biến sữa, hiện chiếm lĩnh 75% thị phần sữa tại Việt Nam Ngoài việc phân phối mạnh trong nước với mạng lưới 183 nhà phân phối và gần 94.000 điểm bán hàng phủ đều 64 tỉnh thành, sản phẩm Vinamilk còn được xuất khẩu sang nhiều nước Mỹ, Pháp, Canada, Ba Lan, Đức, khu vực Trung Đông, Đông Nam Á
Sau hơn 30 năm ra mắt người tiêu dùng, Vinamilk đã xây dựng được 8 nhà máy, 1 xí nghiệp và đang xây dựng thêm 3 nhà máy mới, với sự đa dạng về sản phẩm, Vinamilk hiện có trên 200 mặt hàng sữa tiệt trùng, thanh trùng và các sản phẩm được làm từ sữa Tính theo doanh số và sản lượng, Vinamilk là nhà sản suất sữa hàng đầu tại Việt Nam Năm 2021, Vinamilk đánh dấu 45 năm phát triển với việc là thương hiệu duy nhất của Đông Nam Á lọt vào nhiều bảng xếp hạng toàn cầu Đây là kết quả của chiến lược và quyết tâm đưa thương hiệu sữa Việt tiến lên vị thế cao hơn trên bản đồ ngành sữa thế giới
Danh mục sản phẩm của Vinamilk bao gồm: sản phẩm chủ lực là sữa nước và sữa bột; sản phẩm có giá trị cộng thêm như sữa đặc, yoghurt ăn và yoghurt uống, kem và phô mát Vinamilk cung cấp cho thị trường một những danh mục các sản phẩm, hương vị và qui cách bao bì có nhiều lựa chọn nhất. Đa phần sản phẩm được sản xuất tại chín nhà máy với tổng công suất khoảng 570.406 tấn sữa mỗi năm Công ty sở hữu một mạng lưới phân phối rộng lớn trên cả nước, đó là điều kiện thuận lợi để chúng tôi đưa sản phẩm đến số lượng lớn người tiêu dùng.
Sản phẩm Công ty chủ yếu được tiêu thụ tại thị trường Việt Nam và cũng xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài như Úc, Campuchia, Irắc, Philipines và Mỹ.
Vinamilk là thương hiệu sữa có đa dạng các mặt hàng phục vụ nhu cầu người tiêu dùng như sữa hộp, sữa bịch, sữa đóng chai Khách hàng sẽ có nhiều lựa chọn để tìm ra mặt hàng phù hợp nhu cầu và sở thích riêng của bản thân.
Sữa tươi nguyên chất Vinamilk 100% Organic được khách b Ưu điểm của sữa Vinamilk
Sữa tươi nguyên chất Vinamilk 100% Organic được khách hàng tin dùng với những ưu điểm khác biệt và nguyên tắc vinamilk 3 không:
Sữa tươi nguyên chất Vinamilk 100% Organic được khách hàng tin dùng với những ưu điểm khác biệt và nguyên tắc vinamilk 3 không:
Không sử dụng hoc-moon tăng trưởng cho bò: Đàn bò được chăn trả trên đồng cỏ tự nhiên không sử dụng chất kích thích hay hoc-moon tăng trưởng.
Không dư lượng thuốc kháng sinh, thuốc trừ sâu: Thức ăn chính cho những con bò chính là cỏ tươi và một phần thức ăn thô khác, cỏ tươi được gieo trồng tự nhiên không thuốc trừ sâu.
Không chất bảo quản và biến đổi gen: Không sử hạt giống biến đổi gen đảm bảo không chứa các thành phần gây biến đổi gen.
Bởi sữa được sản xuất từ nguồn sữa bò chăn thả tự nhiên ở các trang trại
Organic của Vinamilk nên không chỉ đảm bảo được chất dinh dưỡng dồi dào mà còn giữ trọn hương vị tự nhiên của sữa tươi. c Giới thiệu về các nhãn hiệu sữa của Vinamilk
Sữa tươi tách béo Vinamilk 100% Sữa Tươi sử dụng công
Sữa tươi tách béo Vinamilk 100% Sữa tươi sử dụng công nghệ tách béo tiên tiến giúp giảm đi 1/3 lượng chất béo vì thế sữa rất phù hợp vớingười ăn kiêng, người muốn kiểm soát lượng chất béo cho bản thân Ngoài ra, sữa được sản xuất theo công nghệ tiệt trùng UTH, giúp loại bỏ các khuẩn có hại và giữ lại tối đa lượng dưỡng chất thiết yếu.
Sữa tươi Vinamilk 100% Sữa Tươi được bổ sung vitamin
Sữa tươi 100% Sữa tươi được bổ sung vitamin D3, A, C và Selen giúp hỗ trợ miễn dịch, phát triển xương và tốt cho thị giác.
Người tiêu dùng rất ưa chuộng sữa tươi Vinamilk 100% sữa tươi vì có nhiều hương vị để lựa chọn (có đường, không đường, ít đường, hương dâu, hương socola), lại dễ uống và đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.
Sữa dinh dưỡng có đường Vinamilk A&D3 có dạng bịch tiện dụng, phù hợp cho các thành viên trong gia đình ở đa dạng các độ tuổi.
Sữa còn được bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu như vitamin A, D3 và canxi, hỗ trợ phát triển thị lực và hệ xương chắc khoẻ.
Sữa dinh dưỡng Vinamilk ADM Gold (có đường, hương
Sữa dinh dưỡng Vinamilk ADM Gold (có đường hương dâu, hương socola, hương chuối 110ml) được bổ sung nhiều vi chất như vitamin A giúp sáng mắt, vitamin D và calci có lợi cho việc phát triển chiều cao, vitamin B và omega 3 tốt trí não.
Sữa dinh dưỡng không đường Vinamilk Flex không lactoza
Sữa dinh dưỡng không đường Vinamilk Flex không lactoza với chức năng giúp hệ xương chắc khoẻ, ngừa loãng xương đồng thời giữ cho cơ thể luôn cân đối Những ai chọn dòng sản phẩm này đều rất hài lòng về hương vị và dưỡng chất nổi bật nhất là bổ sung canxi và giàu vitamin D.
Nhập khẩu 100% là sữa tươi 100% sữa
Sữa tươi Vinamilk Nhập khẩu 100% là sữa tươi 100% sữa bò nguyên chất phù hợp cho những ai đang tìm kiếm dòng sữa không có hương liệu và ít đường.
Quy trình sản xuất và đóng gói
Quy trình sản xuất sữa Vinamilk gồm có rất nhiều khâu Mỗi một khâu đều đóng vai trò quan trọng để tạo ra những sản phẩm cuối cùng có chất lượng Dưới đây là thông tin chi tiết các khâu trong quy trình sản xuất sữa Vinamilk
Quy trình sản xuất sữa
Các trang trại nuôi bò sữa của Vinamilk Để có được những ly sữa chất lượng, nguồn sữa bò nguyên liệu cần đảm bảo chất lượng
Từ năm 2006, để đủ động nguồn sữa bò phục vụ cho quy trình sản xuất sữa,
Vinamilk đã đầu tư chăn nuôi bò sữa, lặp các trang trại chăn nuôi bò sữa theo tiêu chuẩn quốc tế để đảm bảo nguồn nguyên liệu sản xuất sữa có chất lượng tốt nhất. Những con bò đủ tiêu chuẩn về sức khỏe sẽ được tiến hành vắt sữa Quá trình vắt sữa có thể thực hiện bằng tay, hoặc bằng máy đều được Sau đó sẽ được vận chuyển đến nơi kiểm tra chất lượng.
Tính đến thời điểm hiện tại Vinamilk có 7 trang trại chăn nuôi,hiện nay các trang trại của Vinamilk được công ty đầu tư hơn 6000 con bò sữa, nâng tổng số bò sữa lên 45000 con.
Hầu hết bò trong trang trại của Vinamilk được khẩu từ các nhà cung cấp bò nổi tiếng trên thế giới như Úc, Mỹ Năm 2014, Công ty nhập khẩu 1,679 con bò Úc và được chở bằng chuyên cơ đặc biệt nhằm bào đảm sức khỏe đàn bò khi đến Việt Nam
Các trang trại nuôi bò của Vinamilk có vai trò quan trọng trong việc cung cấp nguồn sữa tươi nguyên liệu cho các nhà máy chế biến Tại đây, sau khi sữa được vắt và kiểm tra chất lượng sẽ được đưa vào phòng để giữ lạnh sau đó chuyển đến các nhà máy chế biến Có thể kể ra các trang trại nuôi bò của Vinamilk và vai trò cụ thể của chúng như sau: i Trang trại Bò sữa Nghệ An
Là một trang trại rộng gần 50 ha tại xã Đông Hiếu, thị xã Thái Hòa, tỉnh Nghệ
An Trang trại được phân bố thành 2 khu: 15 ha cho chuồng trại và các công trình phụ trợ, 35 ha còn lại là khu trồng có cao sản phù hợp cho chăn nuôi bò sữa Trang trại có quy mô lên đến 3500 con, toàn bộ đàn bò ở trang trại Nghệ An hiện nay là giống bò thuẩn chủng HF được nhập từ Úc và New Zealand Ngoài chất lượng con giống, để có nguồn sữa tươi thuần khiết, khẩu phần ăn của bò cũng được trộn với tỷ lệ dinh dưỡng tối ưu với thành phần cỏ dinh dưỡng nhập trực tiếp từ Mỹ trong đó có khoảng 1500 con vắt sữa, một con bò sữa ở đây một ngày vắt được 22 lít sữa tươi, tương đương 22kg, thậm chí có con tốt sữa còn cho đến 40 l/ ngày Như vậy, trung bình mỗi ngày trang trại cung cấp 30 tấn sữa Toàn bộ dây chuyền vắt sữa tự động của hãng Delaval sẽ giúp sữa bò chảy thẳng vào hệ thống làm lạnh nhanh chóng từ 37 độ C xuốn còn 4 độ C, đảm bảo sữa được bảo quản tốt nhất trước khi đưa đến nhà máy chế biến sữa của Vinamilk tại Nghệ An. ii Trang trại Bò sữa Tuyên Quang
Trang trạo bò sữa Tuyên Quang trước đây là trang trại bò sữa Phú Lam (Yên Sơn, Tuyên Quang) được công ty Cổ phần Sữa Việt nam tiếp nhận vào tháng 12 năm 2006, với số lượng 2000 con bò cho sữa trong đó có 50% số bò đang cho sữa Sản lượng sữa bình quân mỗi tháng thu được 550 tấn, hiện nay lượng sưaz bình quan mỗi con đạt 22 kg/ngày, sản lượng sữa hàng năm của trang trại bò sữa Tuyên Quang đều đạt trên 6100 tấn Để đảm bảo nguồn thức ăn xanh cho đàn, ngoài 6 ha cỏ VA-06 tự trồng, trang trại bò sữa Tuyên Quang cũng đã có hợp đồng trong dân, trong đó chủ yếu là với đồng bào tái định cư của thủy điện Tuyên Quang với sản lượng cỏ đạt từ 200- 250 tấn/ha, tổng sản lượng thu mua đạt trên 6000 tấn Trang trại luôn được Vinamilk đánh giá có sản lượng và chất lượng sữa cao nhất, là đơn vị cung cấp nguyên liệu chủ yếu cho Nhà máy sữa Tiên Sơn, Bắc Ninh iii Trang trại bò sữa Thanh Hóa
Với diện tích khoảng 34,3 ha trang trại bò sữa Thanh Hóa là nơi cung cấp một lượng sữa nhất định cho nhà máy sản xuất sữa của Vinamilk tại Nghệ An Quy mô xây dựng gồm 4 chuồng nuôi, 2 nhà chăm sóc bò đặc biệt, 1 nhà vắt sữa quy mô 2 giàn vắt hiện đại, 1 khu chế biến thức ăn, nhà kho, bể ủ, khu văn phòng và khu chức năng khác, đáp ứng cho viêc chăn nuôi 2000 con bò vắt sữa với quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng iv Trang trại bò sữa Bình Định
Hiện nay, với diện tích trang trại 52 ha tại xã Nhơn Tân, đang tổ chức nuôi
1000 con bò sữa, trong đó có 400 con đang vắt sữa, với sản lượng hơn 7 tấn sữa tươi/ngày. v Trang trại bò sữa Lâm Đồng
Năm 2011, xây dựng trang trại bò sữa thứ 5 tại Lâm Đồng nâng tổng số lượng đàn bò lên 5900 con Trang trại sẽ có gần 100 con với hơn 50 bò sinh sản, 15 bò tơ 9-12 tháng tuổi và đồng cỏ rộng 18 ha Hiện tại trang trại sản xuất khoảng 1 tấn sữa/ngày Mới đây, UBND tỉnh Lâm Đồng và công ty Vinamilk vừa ký thỏa thuận khung về hợp tác phát triển chăn nuôi bò sữa trên địa bàn giai đoan 2015-2020, nhằm đưa Lâm Đồng trở thành một trong những vùng nguyên liệu sữa lớn, chất lượng cao Cụ thể, thông qua chương trình hợp tác này, tỉnh Lâm Đồng tạo điều kiện cho Vinamilk xây dựng từ 2 đến 3 trang trại chăn nuôi bò sữa với tổng đàn khoảng 10000 con vi Trang trại bò sữa Tây Ninh
Tháng 12/2013, Sở Kế hoạch- đầu tư tỉnh Tây Ninh đã cấp giấy phép hoạt động cho trang trại bò sữa Tây Ninh, trang trại có quy mô 8000 con bò sữa được đạt tại huyện Bến Cầu, tỉnh Bắc Nin vii Trang trại bò sữa Hà Tĩnh
Tháng 3/2018 trang trại bò sữa thư 7 trong hệ thống trang trại chuẩn quốc tế của Vinamilk đã xây dựng hoàn chỉnh và đi vào hoạt động Là trang trại đầu tiên tại Việt Nam nhập giống bò cao sản của Mỹ- là giống bò cho sản lượng cao hơn đến 20% so với giống bò sữa thông thường Đây là trang trại đi đầu trong việc sử dụng hệ thống máy móc và ứng dụng công nghệ hàng đầu thế giới trong quy trình chăn nuôi bò sữa với mức đầu tư lên 300 tỷ đồng và công suất 3000 con bò sữa/ năm
Nhận và kiểm tra nguồn nguyên liệu sản xuất sữa
Dây chuyền sản xuất sữa Vinamilk
Sữa sau khi được vận chuyển đến sẽ được lấy mẫu và mang đi kiểm tra chất lượng. Chỉ những lô sữa đảm bảo chất lượng, đáp ứng được các yêu cầu được đặt ra mới tiếp tục được chuyển đến khâu chế biến để chế biến, sản xuất sữa thành phẩm.
Làm lạnh và bảo quản sữa bò
Sau khi đã được xét nghiệm, kiểm tra chất lượng và đạt chuẩn Sữa bò nguyên liệu sẽ được chuyển đi đong đếm thể tích và làm lạnh Trước khi làm lạnh, trong quá trình lọc phải đun sữa ở mức nhiệt từ 30 – 40 độ C để giảm đi độ nhớt của sữa Sau đó, sữa sẽ được làm lạnh ở nhiệt độ từ 2 – 4 độ C ở các bồn inox đạt tiêu chuẩn bảo quản sữa
Khâu tiếp theo của quy trình sản xuất sữa Vinamilk là gia nhiệt Đây là quá trình được thực hiện để hỗ trợ cho quá trình ly tâm, làm sạch sữa.
Sữa sẽ được gia nhiệt ở nhiệt độ lên đến 40 độ C bằng cách bơm sữa vào những thiết bị trao đổi nhiệt có dạng tấm
Ly tâm để làm sạch sữa nguyên liệu
Máy ly tâm tách khuẩn
Sau khi gia nhiệt, sữa sẽ được tiến hành ly tâm làm sạch Cặn sữa cũng như xác của vi sinh vật đều sẽ được loại bỏ ở khâu ly tâm làm sạch này Sữa bò sau khi ly tâm sẽ đủ tiêu chuẩn để chuyển đến các khâu chế biến khác.
Giá trị dinh dưỡng của sữa Vinamilk
Sữa là chất dinh dưỡng tuyệt vời, cần thiết cho sức khỏe con người và ngày càng được khẳng định vị trí trong lòng của con người Và sữa Vinamilk là một trong những thực phẩm quan trọng trong chế độ ăn uống hiện đại Những thành phần dinh dưỡng của sữa rất phức tạp và nó chứa hầu hết các chất dinh dưỡng duy nhất mà cơ thể con người cần Sau đây chúng ta cùng đi tìm hiểu thành phần dinh dưỡng có trong sữa Vinamilk để thấy được giá trị dinh dưỡng mà nó đem lại cho sức khỏe con người.
Những thành phần quan trọng có trong sữa
Trong sữa vinamilk có chứa nhiều thành phần quan trọng là protein, chất béo, đạm, cacbonhydrat, vitamin, khoáng chất và nước Tỷ lệ các chất này sẽ quyết định chất lượng cũng như màu sắc, độ thơm ngon của sữa.
Protein: Trong sữa Vinamilk chứa một lượng protein và calories khá cao cần thiết cho quá trình chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng cần thiết.
Chất béo: Sữa cũng là một trong những nguồn cung cấp chất béo dồi dào, có nhiều loại chất béo khác nhau có trong sữa Các chất béo có trong sữa thường có cholesterol thấp Thành phần chất béo có tron sữa tốt cho sự phát triển của não bộ, hỗ trợ ổn định hệ mạch đảm bảo cho sự phát triển cơ thể.
Vitamin và khoáng chất: Trong thành phần dinh dưỡng của sữa chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể Các nhóm vitamin
A, B, B2, B12 hỗ trợ phát triển não bộ, thúc đẩy quá trình tiêu hóa, kích thích vị giác giúp bạn ăn ngon miệng và có giấc ngủ sâu hơn Ngoài ra, các khoáng chất cần thiết như canxi, magie có trong sữa hỗ trợ cho sự phát triển hệ xương, giúp xương chắc khỏe hơn cũng như tăng cường sức khỏe cho xương và răng.
Đạm: Trong sữa Vinamilk có chứa đạm, lượng đạm cũng như Protein có trong sữa có giá trị cao cung cấp lượng dinh dưỡng cần thiết tốt cho sự phát triển của cơ thể.
Cacbonhydrat: Trong sữa Vinamilk có chứa một lượng đường tự nhiên dưới dạng cacbonhydrat, loại đường này ngọt tự nhiên nên rất cần thiết cho cơ thể cũng như hỗ trợ tốt hơn trong quá trình tiêu hóa.
Nước: Trong sữa tươi Vinamilk nước chiếm khối lượng khá cao khoảng tử
85%-90% Nước trong sữa giúp trung hòa các thành phần dinh dưỡng có trong sữa nên rất cần thiết cho cơ thể con người.
Giá trị dinh dưỡng của 2 loại sữa uống tiệt trùng phổ biến nhất
Giá trị dinh dưỡng được in trên bao bì
Giá trị dinh dưỡng của sữa Vinamilk organic
Thời gian điều kiện bảo quản …
Cách bảo quản sữa tươi còn nguyên hộp
Khi chọn mua và trong quá trình bảo quản sữa, bạn hãy chú ý hạn sử dụng in trên bao bì nhé Trường hợp bạn cất giữ một lúc nhiều sữa tươi, việc xem hạn dùng càng quan trọng để phân chia sử dụng chúng trong khoảng thời gian hợp lý.
Với sữa thanh trùng, ban nên bảo quản sữa trong ngăn mát tủ lạnh và ở nơi tối nhất có thể Sữa tiệt trùng (khi chưa mở hộp) thì có thể để ở nơi thoáng mát.
Một lưu ý quan trọng nữa là không nên để sữa gần với các loại ánh sáng như ánh nắng hay bóng đèn, kể cả bóng đèn trong tủ lạnh.
Bảo quản sữa tươi khi đã dùng dở
Sau khi uống dở, chúng ta không được để sữa ở nhiệt độ thường vì vi khuẩn rất dễ thâm nhập và phá vỡ cấu trúc của sữa Thay vào đó, hãy cất ngay vào tủ lạnh và để ở nhiệt độ từ 4 – 6 độ C.
Khi để trong tủ lạnh, bạn cũng cần đậy chặt nắp sữa mỗi khi dùng xong, bởi sữa rất dễ bị nhiễm khuẩn Môi trường tủ lạnh vốn có nhiệt độ thấp nhưng vẫn tồn tại vi khuẩn vì chúng ta cất trữ nhiều thực phẩm trong đó.
Một điểm nữa là sữa khi đã rót ra khỏi chai/hộp và dùng không hết, bạn không nên rót trở lại vào hộp Cách tốt nhất là hãy đổ sữa vào bát và dùng màng bọc kín lại, cất vào tủ lạnh Khi cần, lấy phần sữa tươi này ra dùng vẫn cho chất lượng rất thơm ngon.
Với những cách bảo quản đơn giản trên đây, chúng ta sẽ giữ được hương vị thơm ngon của sữa tươi Đồng thời, uống 2 – 3 ly mỗi ngày, cơ thể chúng ta sẽ được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất để luôn khỏe mạnh.
Môi trường cạnh tranh và các chiến lược quảng bá của Vinamilk
Năng lực cạnh tranh của Vinamilk
Những ưu điểm và yếu điểm của Vinamilk trong thị trường: a Lợi thế cạnh tranh của Vinamilk
Những lợi thế giúp Vinamilk giữ vững vị thế trên thị trường đầy sôi động:
Về thương hiệu: Nhiều chiến lược marketing của Vinamilk được triển khai rầm rộ, là một thương hiệu lâu năm, gắn liền với đời sống người tiêu dùng Việt Nam từ rất lâu và là thương hiệu sữa lớn thứ 6 trên thế giới Vinamilk sở hữu một trong những lợi thế lớn nhất mà doanh nghiệp nào cũng mơ ước.
Về sản phẩm: Sản phẩm Vinamilk rất đa dạng với hơn 200 chủng loại có chất lượng tốt, được công nhận bởi người tiêu dùng và cơ quan có thẩm quyền.
Về hệ thống phân phối: Thương hiệu này sở hữu mạng lưới phân phối rộng khắp, giúp sản phẩm dễ dàng đến tay khách hàng và được tiêu thụ mạnh mẽ.
Về nhà sản xuất và nguyên liệu: Vinamilk không ngừng mở rộng nhà máy sản xuất để cung ứng kịp thời cho thị trường Nguyên liệu sản xuất cũng là một thế mạnh giúp thương hiệu này ghi điểm trong mắt khách hàng.
26 b Điểm yếu trong cạnh tranh
Ngoài những lợi thế đáng mơ ước, Vinamilk cũng tồn tại một số điểm yếu cần khắc phục như:
• Chưa tự chủ được nguồn nguyên liệu: Nguyên liệu của Vinamilk còn phụ thuộc vào việc nhập khẩu, khiến doanh nghiệp dễ bị ảnh hưởng bởi môi trường bên ngoài như lạm phát, khủng hoảng kinh tế,
• Thị phần sữa bột chưa cao: Người dùng có xu hướng sử dụng sữa bột nhập khẩu hơn các loại nội địa Không chỉ vậy, thị trường Việt Nam ngày càng nhiều những dòng sữa được nhập từ châu Âu nên thị phần sữa bột vốn đang ở vị trí độc quyền ngày càng bị tuột dốc.
Chiến lược cạnh tranh của Vinamilk
Một số chiến lược Vinamilk đã triển khai để giữ vững vị thế gồm: a Đầu tư để duy trì lợi thế cạnh tranh
Họ đã ứng dụng dây chuyền công nghệ hàng đầu thế giới hiện nay là ly tâm tách khuẩn, đảm bảo chất lượng sữa sạch 100% thanh trùng
Xem nguyên liệu là đòn bẩy chiến lược và lợi thế để vượt qua đối thủ khác trong phân khúc sữa tươi Hàng loạt trang thiết bị được đầu tư vào vùng nguyên liệu sữa tươi như Resort bò sữa quy mô lớn, áp dụng công nghệ chăn nuôi, đầu tư cho sản phẩm sữa organic quy mô lớn lên đến 5000ha. b Chiến lược đổi mới của Vinamilk
Một số chiến lược đổi mới của Vinamilk:
Mở rộng danh mục sản phẩm: Giới thiệu các loại sữa mới hoặc sản phẩm mới liên quan đến ngành thực phẩm.
Dẫn đầu xu hướng organic: Vinamilk đã tung ra dòng sữa chua Organic ít đường được lên men tự nhiên từ chủng men Bulgaricus nổi tiếng, được sản xuất từ nguồn sữa không biến đổi gen, không hormone tăng trưởng, không dư lượng kháng sinh.
Thay đổi nhận diện thương hiệu: Ngày 6/7/2023, Vinamilk đã công bố nhận diện thương hiệu mới với logo được chuyển từ dạng phù hiệu
(emblem) sang biểu tượng chữ (wordmark). c Chiến lược cạnh tranh về giá của Vinamilk
Giữa thị trường đầy khốc liệt của hơn 40 doanh nghiệp và hàng trăm nhãn hiệu sữa từ các tập đoàn đa quốc gia, Vinamilk áp dụng chiến lược chi phí thấp, tạo ra những sản phẩm có giá thấp hơn các công ty nước ngoài Vì thế, doanh nghiệp này đã đứng vững trên thị trường đầy sóng gió Thị phần tăng lên từ 17% -> 25% -> 50% thị phần toàn quốc.
Vinamilk rất thận trọng với việc tăng giá sản phẩm vì có khả năng gây ảnh hưởng lớn tới quyết định chi tiêu của người tiêu dùng Bằng cách cắt giảm chi phí có thể, cơ cấu lại nhãn hàng, kiểm soát tốt điểm bán lẻ, công ty đã tiết kiệm được nhiều chi phí khuyến mãi.
28 d Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm
Hiện nay, thương hiệu này có hơn 200 mặt hàng sữa và các sản phẩm từ sữa như: sữa đặc, sữa bột, sữa tươi, sữa chua, phô mai, Hơn thế nữa, Vinamilk còn chú trọng những sản phẩm kết hợp từ nước giải khát như: nước ép hoa quả, kem, cà phê,
Sản phẩm kết hợp từ linh chi mật ong, nước giải khát có thành phần thiên nhiên như nước táo kết hợp nha đam tươi nguyên xác, nước mơ ngâm Các loại sữa dành cho người già, phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ em cũng được cải tiến bằng việc tăng cường chất xơ, vitamin và vi khoáng chất. e Chiến lược cạnh tranh theo mô hình five forces của Vinamilk
Mô hình 5 yếu tố của Michael Porter giúp xác định và phân tích 5 áp lực cạnh tranh cho mọi doanh nghiệp Từ đó, tìm hiểu sâu hơn về đặc điểm ngành và xây dựng chiến lược marketing cạnh tranh cho Vinamilk hiệu quả:
• Đối thủ trong ngành: Mức độ cạnh tranh trong thị trường sữa Việt Nam là khá lớn Một số đối thủ có thể kể đến như: TH True Milk, Mộc Châu, Cô Gái Hà Lan, Nestle, Abbott,
• Đối thủ tiềm ẩn: Nhìn chung thị trường sữa vì có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dùng nên khách hàng thường ưu tiên lựa chọn những nhãn hàng lớn, có uy tín lâu năm Nên khó có đối thủ tiềm ẩn vừa gia nhập thị trường.
• Nhà cung ứng: Tự xây dựng nguồn cung ứng với hệ thống 12 trang trại lớn, hàng trăm nghìn con bò Ngoài ra, họ cũng sử dụng thêm nguồn nguyên liệu từ trang trại của các hộ gia đình và nước ngoài nhưng chỉ chiếm một phần nhỏ
• Khách hàng mục tiêu: Hiện nay khách hàng có rất nhiều sự lựa chọn trên thị trường Đồng nghĩa, áp lực đến từ khách hàng đối với Vinamilk là rất lớn.
• Sản phẩm thay thế: Sản phẩm thay thế của Vinamilk cực kỳ đa dạng như:nước giải khát, ngũ cốc.
Chiến lược marketing của Vinamilk
a Chiến lược Marketing của Vinamilk về sản phẩm
Từ lúc khởi tạo tới lúc phát triển, Vinamilk luôn nỗ lực không ngừng trong việc mở rộng danh mục sản phẩm với mục tiêu mang đến dòng sữa tự nhiên, tươi, sạch và đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng, từ trẻ em, người lớn cho tới người già Sản phẩm sữa của Vinamilk luôn mang tới cho khách hàng các giải pháp dinh dưỡng và đảm bảo về chất lượng quốc tế.
Vinamilk được rất nhiều người yêu thích do các sản phẩm sữa của hàng này luôn thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, cụ thể như: Sữa dạng bột, sữa dạng nước, dạng sữa chua, dạng đặc và nước ép trái cây Vfresh…
Chiến lược Marketing của Vinamilk về sản phẩm
Chiến lược marketing của Vinamilk về sản phẩm luôn chú trọng đến cải tiến và bổ sung nhiều loại mới Vào năm 2009, Vinamilk đã phát triển và đưa ra thị trường gần 20 sản phẩm với nhiều phân khúc và các ngành hàng khác nhau thị trường. Một trong số đó phải kể tới sản phẩm sữa bột của Yoko, Organic…và các kế hoạch đa dạng hàng hóa có nguồn gốc từ thực vật cũng rất được chú trọng như sữa hạt, sinh tố, nước ép…
Bên cạnh đó, Vinamilk cũng tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm, điển hình là việc nhãn hàng này đã áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế Điều này đã làm tăng lòng tin, uy tín của nhãn hàng này trên thị trường cũng như xua tan một phần khoảng cách chất lượng so với sữa ngoại nhập. b Chiến lược Marketing của Vinamilk về xúc tiến hỗn hợp
Vinamilk đã xây dựng các chiến lược marketing, quảng cáo các sản phẩm đa kênh như quảng cáo trên truyền hình, quảng cáo trên fanpage, quảng cáo ngoài trời, các chiến dịch PR, triển khai video trên youtube… để có thể tăng độ nhận diện thương
31 hiệu và thu hút khách hàng Bên cạnh đó, nhãn hàng này cũng thường xuyên làm mới nội dung, thay đổi hình thức quảng cáo nhằm thu hút sự chú ý của khách hàng.
Bên cạnh những chiến dịch quảng cáo, Vinamilk cũng thường xuyên thực hiện các chương trình khuyến mãi như: quà tặng đi kèm, tăng dung tích sản phẩm nhưng giá không đổi, giảm giá về sản phẩm…Không chỉ thế, trong thời gian gần đây, Vinamilk cũng chú trọng tới các hoạt động từ thiện xã hội, xây dựng các quỹ học bổng quỹ sữa “Việt Nam không ngừng phát triển”, “Vinamilk- ươm mầm tài năng trẻ Việt” c Chiến lược Marketing của Vinamilk về hệ thống phân phối
Hệ thống phân phối của Vinamilk trải khắp cả nước trong cả 3 hình thức phân phối là bán lẻ, bán buôn và các cửa hàng phân phối trực tiếp Sản phẩm của Vinamilk có mặt ở hầu hết các siêu thị lớn nhỏ, các cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc và các kênh thương mại điện tử.
Chiến lược Marketing của Vinamilk về hệ thống phân phối
Cơ bản, hệ thống phân phối của Vinamilk bao gồm 3 kênh: kênh siêu thị, kênh key accounts, kênh truyền thống Bên cạnh đó, Vinamilk cũng đã ứng dụng hệ thống quản lý bán hàng trực tuyến (DMS One) cho các nhà phân phối, địa điểm bán lẻ và các nhân viên kinh doanh trên khắp cả nước bắt đầu từ cuối tháng 2 năm
2013 Nhân viên bán hàng sẽ được trang bị một máy tính kết nối GPS và 3G và thường xuyên cập nhật thông tin hàng hóa. i Chiến lược quảng cáo sản phẩm đa kênh
Tận dụng đa dạng các kênh như báo đài, TV, fanpage, billboard, truyền hình… là một trong những chiến lược tiếp thị của Vinamilk để quảng bá sản phẩm của mình. Nhờ có chiến lược quảng cáo đa kênh, độ phủ sóng rộng rãi đã giúp Vinamilk thành công trong việc triển khai các chiến dịch tiếp thị của mình ii Chiến lược Marketing của Vinamilk về giá
Việc định giá sản phẩm hợp lý có vai trò đặc biệt quan trọng giúp Vinamilk sở hữu lợi thế cạnh tranh và triển khai được các chiến dịch tiếp thị hiệu quả Mặc dù đạt tiêu chuẩn quốc tế, tuy nhiên giá thành của Vinamilk lại thấp hơn khá nhiều so với những dòng sữa ngoại nhập Ví dụ như sữa bột trẻ em của Vinamilk chỉ bằng một phần ba giá của các dòng sữa khác trên thị trường.
Vinamilk cho rằng việc tăng giá bán của sản phẩm sẽ khiến cho sức mua của người tiêu dùng giảm theo do thu nhập bình quân đầu người của Việt Nam còn thấp có với những nước khác Do đó, để có thể xây dựng một chính sách giá hợp lý, Vinamilk sẽ giảm nguồn nhiên liệu nhập từ nước ngoài nếu nguồn nhiên liệu trong nước dồi dào và đảm bảo an toàn chất lượng.
Chiến lược Marketing của Vinamilk về giá sản phẩm Điều này sẽ giúp Vinamilk định giá sản phẩm một cách hợp lý cũng như triển khai thường xuyên các chương trình chiết khấu bán hàng để thu hút người tiêu dùng. iii Chiến lược tận dụng mô hình Hero-Hub-Help Để đạt được những thành công như hiện nay, Vinamilk để sử dụng mô hình Hero- Hub-Help trong quá trình triển khai các chiến dịch tiếp thị của mình giúp mang thương hiệu tới gần hơn với người tiêu dùng trên thị trường.
Mô hình Hero-Hub-Help được triển khai dựa theo 3 nội dung chính đó là: Hero, Hub, Help Có thể thấy nếu như ở nội dung Hero, Vinamilk tập trung chủ yếu vào các hình thức như KOL và Viral Marketing, thì ở Help và Hub, Vinamilk lại tập trung tới việc đáp ứng các nhu cầu thông tin của khách hàng.
Lời kết
Công nghệ thực phẩm là ngành học chuyên về lĩnh vực bảo quản, chế biến nông sản, các sản phẩm thực phẩm như bia, rượu, đường sữa, bánh kẹo, rau quả lương thực… Kiểm tra, đánh giá chất lượng trong quá trình chế biến thực phẩm; đồng thời nghiên cứu phát triển các sản phẩm mới, vận hành dây chuyền sản xuất - bảo quản, tạo ra nguyên liệu mới trong lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm hay hóa học… Ứng dụng của ngành vô cùng đa dạng và gần gũi với đời sống
Thực phẩm không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của con người Học ngành Công nghệ thực phẩm giúp người học hiểu được để làm ra một chai bia, hộp sữa, các sản phẩm đồ hộp thịt cá, xúc xích… sẽ phải thực hiện các công đoạn gì Làm thế nào để xác định được các thành phần dinh dưỡng trong nguyên liệu của các sản phẩm thực phẩm đồng thời tính được năng lượng cung cấp từ các sản phẩm đó Từ đó xây dựng được chế độ dinh dưỡng phù hợp với tình trạng dinh dưỡng của mình
- Khi theo học ngành công nghệ thực phẩm - ngành học đang rất có triển vọng hiện nay cơ hội việc làm là không giới hạn bởi lẽ mức độ phức tạp trong nhu cầu của con người đang gia tăng mạnh Cụ thể tại Việt Nam, với dân số hơn 90 triệu người nhu cầu tiêu dùng đối với thực phẩm chế biến ngày càng lớn và phong phú cả về mẫu mã lẫn chất lượng, đặc biệt là sản phẩm sạch Nước ta lại là nước đang định hướng phát triển bền vững trong nông nghiệp chính vì vậy lượng nông sản sản xuất ra là rất lớn và phong phú Tuy nhiên, mặc dù Việt Nam đang là một trong những nước dẫn đầu về xuất khẩu sản phẩm nông sản, các dòng sản phẩm chế biến sẵn vẫn chưa được chú trọng khai thác hiệu quả Nguyên nhân chính xuất phát từ sự chênh lệch về trình độ công nghệ, trang thiết bị và trình độ nhân lực Vì nước ta đang thực sự thiếu nhân lực có trình độ chuyên môn và tay nghề vững vàng trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, do đó cơ hội phát triển nghề nghiệp và thể hiện bản thân sẽ rất rộng mở nếu người học theo học ngành này
- Sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm sau khi tốt nghiệp có thể làm việc chuyên môn tại các doanh nghiệp sản xuất và chế biến thực phẩm (Chế biến thịt, sữa, cá, cà phê, chè, đồ hộp ), các viện nghiên cứu, công ty liên quan đến lương thực thực phẩm, làm cán bộ kỹ thuật có trình độ chuyên môn cao trong lĩnh vực chế biến, bảo quản và nâng cao chất lượng thực phẩm phục vụ trong nước và xuất khẩu hoặc có thể trở thành chuyên gia tư vấn dinh dưỡng cộng đồng, dinh dưỡng lâm sàng tiết chế và an toàn vệ sinh thực phẩm tại các trung tâm dinh dưỡng, trung tâm y tế và trung tâm y tế dự phòng…
Nghành công nghiệp sản xuất, chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa của
Vinamilk nói riêng và của Việt Nam nói chung những năm qua đã có sự phát triển triển đáng kể, không ngừng cung cấp đầy đủ số lượng, mẫu mã chủng loại cho đời sống nhân dân Tạo ra thêm nhiều việc làm, giải quyết nạn thất nghiệp Ngành sữa đã và đang đóng góp tích cực vào nền kinh tế nước nhà và cả khu vực Với sự gia tăng nhanh chóng nhu cầu về sữa cùng các chính sách ưu đãi của nhà nước, ngành sữa Việt Nam đang có một sự phát triển nhanh hơn bao giờ hết Mặc dù vậy, kéo theo đó là thách thức, là những yêu cầu ngày càng khắt khe được đặt ra với các doanh nghiệp trong việc mở rộng quy mô và tầm ảnh hưởng của mình
Làm bài tập nhóm đã giúp em có thêm nhiều kiến thức về sữa đặc biệt là sản phẩm sữa của vinamilk Em được biết và hiểu về quy trình đóng gói, sản xuất, dinh dưỡng ….của sản phẩm Qua đó thấy được sự tỉ mỉ và sự cố gắng, nỗ lực của sản phẩm sữa vinamilk Em tin rằng ngành sữa cùng các kĩ sư tài năng Việt Nam chúng ta sẽ còn đi xa hơn nữa và có thể sánh vai với các cường quốc công nghiệp khác Nhờ có bài tập này em đã học được rất nhiều điều mới và quen được nhiều bạn mới.
Thông qua các số liệu cùng các dữ liệu được phân tích và tìm hiểu ở trên, có thể thấy rằng thị trường sản phẩm sữa của Việt Nam nói chung và Vinamilk nói riêng, trong thời gian qua đã đạt tốc độ tăng trưởng và mức tiêu thụ cao cả về giá trị lẫn sản lượng so với thị trường sữa thế giới Đồng thời hiểu rõ tầm quan trọng về sự hài lòng của khách hàng với sản phẩm giúp các sản phẩm thuận lợi phát triển và mở rộng Ngoài ra qua các nghiên cứu trên còn thấy được những thách thức, rủi ro và cả sự đòi hỏi được đặt ra cho doanh nghiệp để đáp ứng được nhu cầu cũng như thoả mãn sự hài lòng của khách hàng Bên cạnh đó, bài nghiên cứu cũng giúp chúng ta hiểu và tiếp thu thêm kiến thức về quy trình sản xuất, chiến lược phát triển, quảng bá săn phẩm sữa Qua bài tập nhóm lần này , quả thực là một trải nghiệm vô cùng thiết thực và ý nghĩa không chỉ riêng bản thân em mà còn chung cho tất cả các bạn cùng em thực hiện , là một hành trình thú vị cũng như mang lại cho em rất nhiều thông tin thực tế , cho em hiểu và biết thế nào là chiến lược , mẫu mã , quy cách giá trị dinh dưỡng của sản phẩm bên phía nhãn hàng nhận ra ràng để có được sự thành công như ngày hôm nay phải nhờ biết bao nhiêu công sức , ý tưởng chất xám Hơn hết thông qua lần học hỏi này em được cảm nhận rõ và hiểu
37 hơn về cách làm việc nhóm trách nhiệm , hiệu quả cùng nhau tạo ra những điểm mạnh , tránh xa những điểm yếu để từ đó đoàn kết nhau hoàn thành bài tập này
Sau quá trình thực tế tìm hiểu thị trường sữa của Vinamilk, em khá tâm đắc với chiến lược marketing của nhãn hiệu này Có thể dễ dàng nhận thấy Vinamilk là sản phẩm phát triển vô cùng mạnh mẽ với hơn 40% thị phần sữa và các sản phẩm từ sữa tại Việt Nam Điều này đạt được đến từ việc doanh nghiệp đã có chiến lược quảng bá sản phẩm một cách cực kỳ hiệu quả theo mô hình STP Vinamilk đã phân đoạn thị trường theo các tiêu thức một cách rõ ràng: theo địa lý, theo dân số học, theo hành vi khách hàng Với Vinamilk, khách hàng mục tiêu mà nhãn hàng nhắm đến chính là phân khúc khách hàng trẻ em từ 5-14 tuổi, độ tuổi đang cần phát triển Cơ thể ở giai đoạn này cần nhiều chất dinh dưỡng như canxi, DHA, vitamin, chất xơ, để phát triển toàn diện Vì vậy, những dòng sữa được bổ sung các loại chất dinh dưỡng và sản phẩm hữu cơ được ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng với thông điệp “tươi, nguyên chất, đến từ thiên nhiên” Về định vị thị trường, Vinamilk định hướng sản phẩm đến các bậc phụ huynh có trẻ nhỏ, những người đang tìm kiếm một sản phẩm organic an toàn với sức khoẻ Đây là một chiến lược sản phẩm nhắm đến khách hàng vô cùng hiệu quả mà em đã tìm hiểu được Qua bài tập nhóm lần này, em không chỉ được đi thực tế tìm hiểu sản phẩm, mà còn học hỏi thêm về những thông tin, chiến lược, mẫu mã sản phẩm, quy cách, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm bên phía nhãn hàng Ngoài ra, em được làm việc với các bạn trách nhiệm, hiểu thêm hơn về các bạn qua cách phân chia công việc và làm bài tập, từ đó học hỏi thêm về những điểm mạnh, ý tưởng sáng tạo của các thành viên trong nhóm.
Trước khi vào trường, chỉ mới qua sách báo và các thông tin đại chúng, em vẫn chưa thể xác định được rõ mục tiêu của ngành và các việc mà mình cần phải làm trong tương lai Sau 7 tuần học tập và qua những câu chuyệnbài học được thầy, cô chia sẻ trong các giờ giảng môn “Nhập môn kĩ thuật thực phẩm, em đã phần nào có thể hình dung và xác định được phương hướng, mục tiêu trong tương lai của mình.
Xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu của con người ngày càng cao Từ "Ăn no mặc ấm”, bây giờ cái mà con người mong muốn chính là những thực phẩm ngon và chất lương Ngành kỹ thuật thực phẩm ra đời chính là nhằm phục vụ mong muốn đó
Tương lai sau này, với tư cách là một kỹ sư ngành kỹ thuật thực phẩm, là người góp sức lực để tạo nên một sản phẩm thực phẩm an toàn, đảm bảo chất lượng, em phải cố gắng nỗ lực hết mình trau dồi kiến thức chuyên môn, rèn giũa cho bản thân
38 sống phải có tâm với sức khỏe và sự tin tưởng của người tiêu dùng khi lựa chọn sản phẩm do em nghiên cứu, thực hiện và bán ra ngoài thị trường Hiện tại bây giờ vẫn là quá sớm để chọn lấy cho mình một chuyên ngành cụ thể, nhưng em hi vọng bản thân mình có thể đóng góp được nhiều nhất khả năng của mình để ngành kỹ thuật thực phẩm phát triển hơn nữa Cảm ơn thầy, cô đã đọc bài tiểu luận của chúng em.
Ngành sữa của chúng ta đang phát triển với tốc độ vượt bậc so với những thập kỉ trước đây với những công ty mới nhưng nếu đặt lên bàn cân với các nước có ngành công nghiệp sữa khổng lồ như Úc, Mĩ, thì chúng ta vẫn còn kém họ ở nhiều mặt.Những Nghành công nghiệp sữa Việt Nam cần thêm những cá nhân xuất sắc, thêm những máy móc hiện đại để phát triển cả quy mô lẫn chất lượng Bản thân em đã luôn yêu thích ngành thực phẩm đắc biệt là đồ uống như sữa.Chính vì vậy em luôn cố gắng học tập cũng như tìm hiểu để có thể góp 1 phần công sức nhỏ vào nghành Em tin rằng nghành sữa cùng các kĩ sư tài năng Việt Nam chúng ta sẽ còn đi xa hơn nữa và có thể sánh vai với các cường quốc công nghiệp khác
Trước một bài tập nhập môn rất mở từ các thầy cô, ai đọc cũng đều sẽ lạc trong suy nghĩ rằng sẽ làm mặt hàng gì từ các đồ ăn tươi sống cho đến những đồ ăn được đóng hộp đông lạnh Mỗi loại thực phẩm đều có một vai trò nhiệm vụ riêng phục vụ cho nhu cầu của con người Và trong số đó mặt hàng sữa đã là mặt hàng được bọn em nhắm đến bởi sự phổ biến thông dụng cũng như tầm quan trọng của nó trong đời sống Bởi vậy nên có rất nhiều mặt hàng sữa trên thị trường từ sữa tươi tiệt trùng cho đến sữa chua, sữa organic… với vô vàn những thương hiệu nổi tiếng như Vinamilk, Nestle, Milo,… Sự cạnh tranh rất gắt gao khiến cho sản phẩm sữa ngày càng phổ biến và thông dụng đối với mỗi gia đình, những chiến lược quảng bá rầm rộ đều trên các nền tảng từ mạng xã hội cho đến trên TV Riêng với vinamilk thì họ đã rất thành công từ việc đổi logo tạo ra trào lưu trên mạng xã hội Thành công ấy đã góp phần không nhỏ đưa tên tuổi của hãng sữa này trên thị trường quốc tế.