Tiểu luận nhóm Đề tài bài tập dự Án nhóm

1.2 Mục tiêu và phạm vi của dự án Mục tiêu: • Cung cấp món ăn chất lượng cao, giá cả hợp lý: Đảm bảo bánh mì chảo và bánh mì nướng luôn được chế biến với nguyên liệu tươi ngon, đ

GIỚI THIỆU TÓM TẮT VỀ DỰ ÁN

Sự cần thiết triển khai của dự án

• Nhu cầu ẩm thực đa dạng và tiện lợi: Bánh mì là món ăn phổ biến, tiện lợi và dễ tiêu thụ, phù hợp với nhịp sống nhanh của người dân hiện nay Bánh mì chảo và bánh mì nướng là những món mới lạ, hấp dẫn và có thể cung cấp thêm sự lựa chọn cho khách hàng trong khu vực

• Quán tọa lạc tại 32 Tân Mỹ, Tân Thuận Đông, Quận 7, gần trường Đại học Tài chính Marketing, nơi có đông đảo sinh viên Đây là tệp khách hàng tiềm năng với nhu cầu ăn uống thường xuyên, đặc biệt là các bữa ăn nhanh và tiết kiệm

• Khu vực chưa có quán bánh mì chảo và bánh mì nướng, vì vậy Tiệm Bánh

Mì Bà Hương có cơ hội trở thành địa điểm tiên phong, độc đáo và thu hút khách hàng tìm đến để trải nghiệm

• Sinh viên thường có nhu cầu tìm các món ăn ngon và hợp túi tiền Bánh mì chảo và bánh mì nướng sẽ là những món ăn mới lạ, bổ sung vào thực đơn ăn uống đa dạng trong khu vực, mang lại thêm lựa chọn cho các bữa ăn của họ

• Với số vốn đầu tư 500 triệu VNĐ, Tiệm Bánh Mì Bà Hương có thể triển khai với quy mô phù hợp cho nhu cầu phục vụ sinh viên và người dân xung quanh, tạo ra lợi thế cạnh tranh về giá và chất lượng

• Sự kết hợp giữa vị trí thuận lợi, món ăn độc đáo và nhóm khách hàng tiềm năng giúp dự án này có khả năng phát triển và mở rộng trong tương lai nếu quản lý tốt Với vị trí gần trường đại học, tiệm cũng có thể trở thành điểm đến thường xuyên của sinh viên và các nhân viên trong khu vực.

Mục tiêu và phạm vi của dự án

• Cung cấp món ăn chất lượng cao, giá cả hợp lý: Đảm bảo bánh mì chảo và bánh mì nướng luôn được chế biến với nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh, giá phù hợp với đối tượng khách hàng chính là sinh viên và người dân trong khu vực

• Đáp ứng nhu cầu ăn uống nhanh và tiện lợi: Mang lại giải pháp ăn uống nhanh chóng, tiện lợi cho khách hàng, đặc biệt là sinh viên trường Đại học Tài chính Marketing và nhân viên văn phòng tại khu vực

• Xây dựng thương hiệu và tạo dựng uy tín: Trở thành địa điểm quen thuộc và được yêu thích đối với người dân và sinh viên tại Quận 7, tạo ra một thương hiệu địa phương có uy tín trong lĩnh vực ẩm thực

• Đạt doanh thu ổn định và phát triển lâu dài: Hướng tới mục tiêu đạt doanh thu khả quan trong 6 tháng đầu và mở rộng quy mô kinh doanh nếu có thể, hướng đến phát triển bền vững

• Cung cấp các loại bánh mì chảo và bánh mì nướng với nhiều loại topping khác nhau để đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng.Kết hợp thêm các món ăn phụ đi kèm như đồ uống có gas, salad

• Khách hàng mục tiêu chính là sinh viên trường Đại học Tài chính- Marketing, người lao động, nhân viên văn phòng và dân cư tại Quận 7

• Khách hàng tiềm năng là những người thường xuyên qua lại khu vực này, bao gồm cả người dân địa phương

• Diện tích quán khoảng 60m², có thể bố trí khoảng 20-30 chỗ ngồi phục vụ khách hàng ăn tại chỗ Tích hợp thêm dịch vụ mang đi để tăng tính tiện lợi cho khách hàng bận rộn

Phạm vi thời gian hoạt động:

• Thời gian mở cửa dự kiến từ 6h sáng đến 19h tối, Tiệm Bánh Mì Bà Hương tập trung phục vụ vào các khung giờ cao điểm như buổi sáng, trưa, tối, và các giờ ra chơi, nhằm đáp ứng nhu cầu của sinh viên và người lao động trong khu vực

Phạm vi tài chính:

• Vốn đầu tư ban đầu là 500 triệu VNĐ để thiết lập quán, mua sắm trang thiết bị và nguyên vật liệu ban đầu, thuê nhân viên và chi trả các chi phí vận hành trong thời gian đầu.

Căn cứ pháp lý xây dựng dự án

Luật Doanh nghiệp 2020: Căn cứ vào Luật Doanh nghiệp số 59/2020/QH14, quy định về việc đăng ký và hoạt động kinh doanh đối với các hộ kinh doanh cá thể và doanh nghiệp nhỏ Dự án cần tuân thủ các quy định về thủ tục thành lập doanh nghiệp/hộ kinh doanh, đăng ký kinh doanh tại Phòng Đăng ký Kinh doanh Quận 7

Luật Đầu tư 2020: Căn cứ vào Luật Đầu tư số 61/2020/QH14, dự án phải tuân thủ các quy định về ngành nghề kinh doanh và đảm bảo việc đầu tư đúng pháp luật, hợp lý với vốn đầu tư ban đầu là 500 triệu VNĐ

Luật An toàn thực phẩm 2010: Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm số

55/2010/QH12, quán cần tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong khâu sản xuất, chế biến, lưu trữ và phục vụ bánh mì chảo, bánh mì nướng Phải xin giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm từ cơ quan quản lý nhà nước

Luật Bảo vệ môi trường 2020: Căn cứ vào Luật Bảo vệ môi trường số

72/2020/QH14, quán cần có các biện pháp bảo vệ môi trường, đảm bảo vệ sinh khu vực kinh doanh, xử lý chất thải và rác thải theo đúng quy định của pháp luật

Nghị định 39/2007/NĐ-CP về hoạt động của hộ kinh doanh cá thể: Theo Nghị định 39/2007/NĐ-CP, quán cần đăng ký hoạt động dưới hình thức hộ kinh doanh cá thể (nếu không đăng ký dưới dạng doanh nghiệp), tuân thủ các quy định về số lượng lao động, doanh thu và cách thức tổ chức kinh doanh

Quy định về PCCC (Phòng cháy chữa cháy): Căn cứ Nghị định 136/2020/NĐ-

CP về phòng cháy và chữa cháy, quán cần đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn cháy nổ, trang bị thiết bị PCCC và tuân thủ các quy định phòng cháy chữa cháy trong khu vực kinh doanh

Giấy phép kinh doanh: Dự án cần xin giấy phép kinh doanh do Phòng Kinh tế

Quận 7 cấp, bao gồm đăng ký kinh doanh mặt hàng ẩm thực, bánh mì chảo và bánh mì nướng

Quy định về quảng cáo và bảng hiệu: Căn cứ vào Luật Quảng cáo 2012, dự án cần tuân thủ các quy định về treo bảng hiệu, quảng bá dịch vụ, đảm bảo nội dung và hình thức quảng cáo đúng quy định của pháp luật

Hình 2: Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh doanh nghiệp

(Nguồn: Thư viện pháp luật)

Mô hình kinh doanh dự án

Business Model Canvas Bánh mì Bà Hương Hương 1/11/2024

Key Partners Key Activities Value Propositions Customer Relationships Customer Segments

-Nhà cung cấp nguyên liệu: Sạp hàng Vân

Nguyễn Văn Hữu), Sạp hàng Chín Hạnh

Huân, Xúc xích Nguyên

Hà Food, Cá mòi KTC

Châu), Đại lý bia-nước ngọt Quốc Đạt, Công ty

Phạm Đoàn, Lò bánh mì

- Chọn lọc nguyên liệu chất lượng cao từ các nhà cung cấp uy tín

- Đảm bảo nguồn nguyên liệu luôn tươi mới và an toàn cho sức khỏe

- Quy trình sản xuất: đảm bảo an toàn thực phẩm, chỉnh chu và đúng công thức

- Tuyển dụng nhân viên sản xuất chuyên nghiệp, nhiều kinh nghiệm Quản lý quán:

- Quản lý nhân viên, tài chính, kho hàng hiệu

-Giá trị cung cấp + Newness: Cung cấp sản phẩm bánh mì chảo và bánh mì nướng muối ớt với hương vị độc đáo, mới lạ, phù hợp với xu hướng ăn uống nhanh gọn và hiện đại

+ Hiệu năng: Sản phẩm có hương vị đậm đà, chất lượng, đáp ứng nhu cầu ăn nhanh nhưng vẫn ngon miệng và đủ dinh dưỡng

+ Customization: Khách hàng có thể lựa chọn và tùy chỉnh các loại topping hoặc gia vị theo sở thích (ví dụ: thêm trứng, pate, xúc xích,

- Voucher giảm giá, quà tặng kèm để thu hút khách hàng

- Thẻ tích điểm khi khách mua hàng tại quán

- Chương trình ưu đãi cho khách hàng thân thiết, khách hàng VIP

- Chương trình ưu đãi theo tháng, theo mùa, sự kiện…

- Khách hàng muốn thưởng thức hương vị bánh mì mới lạ, độc đáo

- Khách hàng mong muốn một sản phẩm tốt cho sức khỏe

- Đối tác truyền thông, marketing: TikTok,

- Đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ luôn tốt nhất

Marketing và quảng bá:

- Quảng bá quán trên các kênh online và offline

- Tổ chức các chương trình khuyến mãi, các sự kiện thú vị để thu hút khách hàng

- Cung cấp các dịch vụ đáp ứng nhu cầu của khách hàng

- Tuân thủ quy tắc: vui lòng khách đến, chiều lòng khách đi hoặc giảm bớt gia vị)

+ "Hoàn thành công việc": Đáp ứng nhu cầu ăn uống nhanh và tiện lợi, cung cấp đủ năng lượng cho ngày dài

- Giải quyết vấn đề + Tiếp cận và Thuận tiện: Phục vụ tại cửa hàng gần trường Đại học Tài chính Marketing, giúp sinh viên và nhân viên xung quanh dễ dàng ghé mua trong giờ học hoặc giờ làm

+ Giảm chi phí: Cung cấp bánh mì với giá phải chăng, phù hợp cho đối tượng học sinh, sinh viên và người đi làm

+ Giảm thiểu rủi ro: Sử dụng nguyên liệu sạch, an toàn, không chứa các thành phần dễ gây dị ứng (như bơ động vật hoặc phụ gia hóa học), đảm bảo sức khỏe cho khách hàng

- Nguồn vốn tài chính

- Hệ thống quản lý, công nghệ

- Hệ thống cơ sở vật chất, hạ tầng

- Nhân lực bao gồm chủ, quản lý và nhân viên

- Các kênh mạng xã hội:

- Các quảng cáo trên nền tảng mạng xã hội

- Nguyên vật liệu đầu vào: Các nông trại nông sản, chợ đầu mối…

- Giấy phép kinh doanh, an toàn thực phẩm…

- Thương hiệu và danh tiếng

- Sản phẩm và dịch vụ + Phân khúc khách hàng quan tâm đến sức khỏe: Các gói sản phẩm kem ít calo, không chứa đường, không gluten

+ Phân khúc khách hàng quan tâm đến môi trường: Cung cấp các sản phẩm nguyên liệu tươi, đảm bảo an toàn + Phân khúc khách hàng yêu thích ẩm thực: Cung cấp nhiều lựa chọn hương vị phong phú, từ các topping truyền thống đến các biến tấu mới lạ của bánh mì chảo và bánh mì nướng muối ớt

- Đáp ứng các nhu cầu của khách hàng

+ Nhu cầu về sản phẩm mới và đổi mới

+ Nhu cầu về hiệu năng và chất lượng + Nhu cầu về tùy chỉnh và độc đáo + Nhu cầu về giải quyết vấn đề và hoàn thành công việc

+ Nhu cầu về khả năng tiếp cận và sử dụng thuận tiện

Chi phí cố định: Chi phí về thi công, lắp đặt sửa chữa nhà máy; chi phí máy móc, trang thiết bị; chi phí phần mềm hệ thống quản lý; chi phí giấy phép kinh doanh, giấy an toàn vệ sinh thực phẩm

Chi phí biến đổi: Chi phí lương nhân viên; chi phí nguyên vật liệu đầu vào; chi phí chiết khấu liên kết với các ứng dụng giao hàng trực tuyến; chi phí điện, nước hàng tháng

Chi phí Marketing, quảng cáo, truyền thông

Chi phí bảo dưỡng, sửa chữa trang thiết bị, cơ sở vật chất

Doanh thu chính từ hoạt động bán bánh mì và nước giải khát trực tiếp tại cửa hàng Giá trung bình một phần 25.000 VNĐ/ sản phẩm, trung bình một ngày số lượng bán ra khoảng 100-150 phần Do vậy, doanh thu một ngày trung bình đạt 5.700.000 đồng (chưa tính các ngày cuối tuần và ngày lễ); tương ứng, doanh thu cả năm đạt

1.551.940.000 đồng (đã bao gồm sản lượng của ngày cuối tuần và ngày lễ).

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM DỰ ÁN

Phân tích thị trường

Thị trường bánh mì và bánh nướng tại Việt Nam, đặc biệt với sản phẩm bánh mì nổi tiếng, đã ghi nhận sự tăng trưởng ổn định nhờ quá trình đô thị hóa, thu nhập khả dụng tăng và xu hướng chuyển sang các thực phẩm tiện lợi, sẵn sàng tiêu thụ Thị trường dự kiến sẽ mở rộng với tốc độ tăng trưởng hàng năm 2,9% trong lĩnh vực nhập khẩu bánh mì, từ 186 triệu USD vào năm 2023 lên khoảng 224 triệu USD vào năm 2028 Xuất khẩu cũng ghi nhận tăng trưởng, với giá trị dự kiến sẽ tăng từ 278 triệu USD vào năm 2023 lên 330 triệu USD vào năm 2028, nhờ nhu cầu ổn định từ thị trường quốc tế

Theo báo cáo của Mordor Intelligence, thị trường bánh nướng Việt Nam dự kiến sẽ tăng trưởng khoảng 8% mỗi năm, nhờ vào sự thay đổi về lối sống đô thị và thu nhập tăng Điều này đặc biệt đúng tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP Hồ Chí Minh, nơi bánh mì được tiêu thụ rộng rãi

Bánh mì khiến nhiều người mê mẩn bằng những đặc trưng riêng biệt Trong những năm gần đây, bánh mì xuất hiện trên bản đồ ẩm thực thế giới bởi hương vị mà không nơi nào có được Vỏ ngoài giòn rụm, ruột bên trong mềm và nhân bánh đậm đà, đa dạng nhưng bánh mì lại có mức giá bình dân

PV Thanh Niên đã có cuộc khảo sát ngẫu nhiên với 260 người, số người tham gia khảo sát, độ tuổi trong khoảng từ 15 – 19 tuổi chiếm tỷ lệ nhiều nhất (45,8%), Từ 20 – 24 tuổi chiếm (35%), độ tuổi 25 – 29 chiếm (10,8%), độ tuổi trên 30 tuổi và dưới 15 tuổi chiếm tỷ lệ phần trăm tương ứng lần lượt là (5,8%) và (2,7%)

Từ kết quả trên cho thấy, giới trẻ ai cũng biết đến bánh mì và thường xuyên ăn nó Đặc biệt là độ tuổi học sinh, sinh viên thường có xu hướng chọn bánh mì là loại thực phẩm để ăn hằng ngày" và có kết quả vô cùng thú vị về món bánh mì hằng ngày này

Trong tương lai, tốc độ tăng trưởng của bánh mì có thể sẽ tiếp tục duy trì, thậm chí gia tăng mạnh mẽ khi ngày càng có nhiều người tiêu dùng trẻ yêu thích món ăn này Với sự phát triển của công nghệ thông tin và mạng xã hội, bánh mì Việt Nam sẽ tiếp tục được quảng bá rộng rãi, thu hút sự quan tâm và yêu thích từ những thực khách ở nhiều nơi trên thế giới

Hình 3: Bảng khảo sát

Với những dữ liệu hiện tại và xu hướng tiêu dùng, bánh mì có thể trở thành một trong những món ăn phổ biến nhất và đóng góp quan trọng vào ngành ẩm thực và du lịch của Việt Nam Cùng với sự phát triển của kinh tế và gia tăng dân số, nhu cầu tiêu thụ bánh mì sẽ tiếp tục tăng, tạo ra tốc độ tăng trưởng ổn định và lâu dài cho món ăn này

Thách Thức Sự Thay Đổi Trong Xu Hướng Ăn Uống

Sự thay đổi trong thị hiếu người tiêu dùng đang thúc đẩy một xu hướng lớn: sự tiện lợi và tốc độ phục vụ Bánh mì chảo, với thời gian phục vụ lâu hơn so với bánh mì truyền thống, có thể bị cho là không đáp ứng được yêu cầu về sự tiện lợi Trong khi bánh mì truyền thống được yêu thích vì sự nhanh chóng và có thể mang đi, bánh mì chảo thường được tiêu thụ tại chỗ, mất thêm thời gian chuẩn bị và phục vụ Đây là một thách thức lớn đối với các cửa hàng bánh mì chảo, đặc biệt khi người tiêu dùng ngày càng bận rộn và ưu tiên các sản phẩm có thể mua nhanh

Một xu hướng đáng chú ý khác là sự quan tâm ngày càng cao đối với an toàn thực phẩm Khách hàng Việt Nam hiện tại rất chú ý đến các tiêu chuẩn về vệ sinh, nguồn gốc nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng của các món ăn Bánh mì chảo có thể tận dụng lợi thế này nếu nhà sản xuất chú trọng đến việc đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm Ngược lại, nếu không có những cải tiến về mặt này, bánh mì chảo có nguy cơ mất thị phần khi người tiêu dùng chuyển sang các món ăn đáp ứng tốt hơn về tiêu chuẩn sức khỏe

Sự Cạnh Tranh Từ Các Món Ăn Đường Phố Khác

Mặc dù bánh mì chảo mang lại một trải nghiệm mới lạ cho người tiêu dùng, nhưng sự cạnh tranh từ các món ăn đường phố như xôi, bún, phở hoặc các loại bánh mì khác vẫn là một rào cản Những món ăn này không chỉ có giá cả hợp lý mà còn mang lại tính tiện lợi và tốc độ phục vụ cao Do đó, bánh mì chảo cần phải có những điểm nhấn về chất lượng và hương vị để giữ chân khách hàng trong bối cảnh cạnh tranh cao

Tính Ổn Định Hay Bất Ổn Định Của Bánh Mì Chảo Trên Thị Trường

Nhìn chung, bánh mì chảo có tiềm năng duy trì ổn định trên thị trường nếu biết cách điều chỉnh và thích ứng với thị hiếu mới của người tiêu dùng Việc này đòi hỏi sự linh hoạt trong khâu phục vụ, đa dạng hóa món ăn, và nâng cao tiêu chuẩn về vệ sinh Đồng thời, nếu cửa hàng có chiến lược tiếp thị mạnh mẽ nhằm vào nhóm khách hàng tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực độc đáo, đây sẽ là một lợi thế lớn giúp bánh mì chảo duy trì tính ổn định Ví dụ, các nhà hàng bánh mì chảo có thể tạo ra những phiên bản khác biệt hơn về topping, giới thiệu các loại sốt hoặc hương vị mới để không ngừng giữ chân người tiêu dùng

Tuy nhiên, thị hiếu của người tiêu dùng vẫn luôn thay đổi, và tính ổn định của bánh mì chảo cũng không thể đảm bảo hoàn toàn Nếu thị trường phát triển mạnh mẽ các sản phẩm thay thế đáp ứng nhu cầu tiện lợi và giá trị sức khỏe tốt hơn, bánh mì chảo sẽ phải đối mặt với nguy cơ mất khách hàng Các cửa hàng cần liên tục theo dõi phản hồi từ khách hàng và cập nhật theo xu hướng để không bị tụt hậu trong thị trường đầy biến động

Stt Tên sản phẩm Thành phần chính

Hình ảnh minh họa Giá bán (VNĐ)

3 OPLA- XÁ XÍU • 2 quả trứng

Mô tả khách hàng cho bánh mì chảo

Trong bối cảnh hiện nay, nhu cầu ăn uống của người tiêu dùng, đặc biệt là nhóm khách hàng trẻ như sinh viên và người lao động, đang ngày càng tập trung vào các tiêu chí tiện lợi, ngon miệng và đảm bảo no lâu Với việc mở quán bánh mì chảo gần trường Đại học Tài chính - Marketing (UFM), chúng tôi nhận thấy đây là một cơ hội để phục vụ và đáp ứng nhu cầu của các nhóm khách hàng trong khu vực Bánh mì chảo - món ăn kết hợp giữa bánh mì giòn thơm và các topping như trứng, pate, cá, thịt bò, xúc xích - là một lựa chọn lý tưởng, vừa ngon miệng, vừa đảm bảo dinh dưỡng và tiết kiệm thời gian cho người dùng

Bảng 1: Bảng phân loại giữa khách hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng dựa trên các tiêu chí chính

Thu nhập Vị trí địa lý

Trọng số Nhóm Khách hàng

Trọng số chung của quán

Khách hàng mục tiêu Sinh Viên

Xung quanh trường Đại học Tài chính- Marketing

18-25 tuổi Nam,Nữ Thấp đến Khu vực quanh

Nam, Nữ Mọi thu nhập

Xung quanh trường Đại học Tài chính- Marketing

Nam, Nữ Mọi thu nhập Khu vực quanh

Khách hàng mục tiêu Nhóm khách hàng biết quán qua bạn bè, mạng xã hội

Nam, Nữ Mọi thu nhập Khu vực quanh

17-45 tuổi 17-45 tuổi 17-45 tuổi 17-45 tuổi 17-45 tuổi

Nguồn: Nhóm sinh viên thực hiện

Chiến lược kinh doanh

(1) Vị trí thuận lợi: Nằm gần các trường học và khu cư xá, thu hút nhiều khách hàng từ học sinh, sinh viên đến người dân khu vực

(2) Bánh mì chảo là món ăn mới lạ, đáp ứng nhu cầu thưởng thức món ăn độc đáo của khách hàng

(3) Đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, chu đáo, tạo nên không gian thoải mái cho thực khách

(4) Các dụng cụ và nguyên liệu được vệ sinh kỹ lưỡng, giúp khách

(1) Là một thương hiệu mới, cửa hàng chưa được nhiều người biết đến, cần thời gian để xây dựng uy tín

(2) Cạnh tranh cao với các quán lân cận

(3) Kinh nghiệm còn hạn chế, cần phải học hỏi và cải thiện quy trình quản lý

(4) Chi phí duy trì hoạt động và đầu tư cơ sở vật chất khá lớn, đòi hỏi quản lý tài chính chặt chẽ hàng yên tâm về an toàn thực phẩm

(5) Sự thân thiện và tận tâm từ nhân viên tạo ra bầu không khí gần gũi, dễ chịu, tăng sự hài lòng và khả năng quay lại của khách hàng

(1) Thu hút lượng lớn khách hàng là học sinh, sinh viên Đây là đối tượng thường xuyên tìm kiếm các món ăn nhanh, tiện lợi, dinh dưỡng cho bữa sáng hoặc bữa ăn giữa giờ

(2) Ẩm thực độc đáo, khác biệt so với các loại bánh mì truyền thống Điều này giúp quán nổi bật trong lòng thực khách, đặc biệt là những người thích khám phá các món ăn mới

(3) Người tiêu dùng hiện đại ngày càng ưa chuộng các lựa chọn thực phẩm tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo chất lượng Quán có thể tận dụng xu hướng này bằng cách cung cấp các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng

(4) Quán có thể dễ dàng mở rộng thực đơn để bao gồm nhiều loại bánh mì chảo khác nhau hoặc món ăn kèm hấp

- S(1,2) và O(2): Với vị trí thuận lợi gần nhiều trường học và món bánh mì chảo mới lạ, hấp dẫn, quán có cơ hội tối ưu hóa việc tiếp cận khách hàng Nhu cầu tiêu thụ thực phẩm ngon và no dễ thu hút sự chú ý và tăng trưởng doanh thu

- S(3,5) và O(1): Đội ngũ nhân viên phục vụ tận tình và chu đáo, cùng với môi trường phục vụ thoải mái, sẽ giúp quán cung cấp trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng

- S(4) và O(3): Các dụng cụ và nguyên liệu đảm bảo vệ sinh kết hợp với chất lượng nguyên liệu tươi ngon và sạch sẽ sẽ là điểm mạnh thu hút và giữ chân khách hàng, đặc biệt trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và an toàn thực phẩm Việc truyền thông rõ ràng

Chiến lược W–O ã W(1) và O(1): Tập trung vào marketing, quảng bá để tăng nhận diện thương hiệu,tổ chức các sự kiện khuyến mãi đặc biệt cho sinh viên để thu hút khách hàng mới dẫn, từ đó thu hút đa dạng đối tượng khách hàng hơn về tiêu chí vệ sinh và chất lượng sẽ tạo sự tin tưởng từ khách hàng, góp phần nâng cao uy tín cho quán

(1) Thị trường bánh mì chảo hiện đang có sự cạnh tranh lớn từ nhiều quán ăn khác nhau, không chỉ trong khu vực gần trường học mà còn từ các chuỗi thức ăn nhanh

(2) Giá nguyên liệu như bánh mì, thịt và rau củ có thể thay đổi do các yếu tố như thời tiết hoặc tình hình kinh tế

- S(1) và T(1) : tạo ra các chương trình giảm giá hấp dẫn sẽ giúp tăng lượng khách hàng và nâng cao nhận thức về thương hiệu trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt

- S(3) và T(4): Đào tạo nhân viên để đảm bảo tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm, đồng thời cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp

- S(4) và (T2): Thiết lập mối quan hệ với các nhà cung cấp để ổn định

T(1) và O(1) : Tạo ra các sản phẩm bánh mì chảo sử dụng nguyên liệu tươi ngon, sạch và bổ dưỡng để thu hút khách hàng Đưa ra các món ăn mới lạ và dinh dưỡng sẽ giúp quán nổi bật giữa các đối thủ cạnh tranh

(3) Ngành thực phẩm phải tuân thủ nhiều quy định về an toàn thực phẩm giá nguyên liệu và duy trì chất lượng

Kế hoạch kinh doanh

Để có thể tập trung vào việc phát triển các sản phẩm và dịch vụ phù hợp nhất với nhu cầu của nhóm khách hàng mục tiêu, chúng em sẽ sử dụng mô hình 5W1H để phân tích

Quán bánh mì chảo cung cấp các món ăn mới lạ và đa dạng, với nhiều loại nhân như thịt, rau củ, pate và các nguyên liệu tươi ngon Sản phẩm không chỉ ngon mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Các món ăn tại quán thường được chế biến nhanh chóng, tiện lợi, ngon và no để phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng trong thời gian ngắn tiện lợi mang đi và tận hưởng ăn tại chỗ, đặc biệt là sinh viên

Nhu cầu tiêu thụ thực phẩm nhanh và tiện lợi đang gia tăng, ngon và no, nhất là trong khu vực trường học Bánh mì chảo, với tính chất dễ chế biến và khả năng cung cấp ngon và dinh dưỡng, là lựa chọn hấp dẫn Đồng thời, món ăn này cũng có thể được tùy chỉnh theo sở thích của khách hàng, tạo ra sự hấp dẫn riêng biệt và khác biệt hóa so với các quán ăn khác

Quán nên hoạt động từ 6h-19h, các khung giờ cao điểm 6h-7h30, 8h40-9h30, 11h15- 12h, 14h40-15h30, 17h15-18h Việc phục vụ trong những khung giờ này giúp tận dụng tối đa lưu lượng khách hàng Ngoài ra, tổ chức các sự kiện hoặc chương trình khuyến mãi vào các dịp đặc biệt cũng có thể thu hút thêm khách hàng trong những thời điểm thấp điểm

Vị trí quán bánh mì chảo gần trường học và khu cư xá, ưu tiên những khu vực đông dân cư, gần các trường học và khu sinh hoạt Giúp dễ dàng tiếp cận đối tượng khách hàng mục tiêu mà còn gia tăng khả năng nhận diện thương hiệu Bên cạnh đó, không gian quán được thiết kế thân thiện và thoải mái để khách hàng có thể thư giãn và thưởng thức món ăn

WHO Đối tượng khách hàng chính của quán là sinh viên, học sinh và người đi làm Để phục vụ tốt hơn cho nhóm khách hàng này, quán đã tìm hiểu về sở thích và nhu cầu của họ Đội ngũ nhân viên cũng là một yếu tố quan trọng; các nhân viên được đào tạo kỹ lưỡng về cách phục vụ, chế biến món ăn và xử lý tình huống để đảm bảo mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng

Quán xây dựng một chiến lược marketing hiệu quả để quảng bá hình ảnh và sản phẩm

Sử dụng các kênh truyền thông xã hội như Facebook, Tiktok để tiếp cận khách hàng mục tiêu và tạo ra sự tương tác Đồng thời, việc phát triển quy trình chế biến và phục vụ hợp lý, đảm bảo thời gian chờ đợi ngắn và chất lượng món ăn cao sẽ góp phần nâng cao sự hài lòng của khách hàng

Tóm lại, tệp khách hàng mục tiêu cho Bánh mì bà Hương là những người có nhu cầu ăn uống là sinh viên tại trường đại học tài chinh – marketing, cư dân xung quanh và các người biết đến quán qua mạng xã hội Họ có thể đến từ Quận 10 và các khu vực lân cận, ưa chuộng các dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt cùng các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.

Kế hoạch rủi ro

Bảng 4: Kế hoạch rủi ro

STT Loại Rủi Ro Mô Tả Chi Tiết Biện Pháp Khắc Phục

Các nhà cung cấp đôi khi giao các sản phẩm không đạt yêu cầu về chất lượng hoặc số lượng, gây gián đoạn hoạt động và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

- Kiểm tra hàng hóa khi nhận để đảm bảo phù hợp với yêu cầu đặt hàng

- Thiết lập hợp đồng rõ ràng với các điều khoản về chất lượng và số lượng để đảm bảo trách nhiệm từ nhà cung cấp

Giá nguyên vật liệu có thể dao động do điều kiện thị trường hoặc quyết định của nhà cung cấp, ảnh hưởng đến cấu trúc chi phí và lợi nhuận của quán

- Lập danh sách các nhà cung cấp dự phòng để đảm bảo có giá cạnh tranh

- Thương lượng hợp đồng dài hạn để ổn định chi phí và bảo vệ khỏi các đợt tăng giá bất ngờ

Sở thích của người tiêu dùng thường xuyên thay đổi, đặc biệt là trong ngành ẩm thực, nơi các xu hướng có thể biến đổi nhanh chóng Quán có thể cần điều chỉnh menu để đáp ứng thị hiếu khách hàng

- Thường xuyên theo dõi xu hướng thị trường và khảo sát thị hiếu khách hàng

- Đa dạng hóa menu để cung cấp nhiều lựa chọn hơn và giới thiệu các món theo mùa hoặc theo xu hướng

Cạnh Tranh Mới hoặc Sản Phẩm

Các đối thủ mới hoặc sản phẩm thay thế có thể xuất hiện trên thị trường, thu hút khách hàng và giảm thị phần của quán

- Tăng cường chất lượng dịch vụ và nhấn mạnh những điểm độc đáo của quán, chẳng hạn như các loại topping đặc trưng hoặc phong cách phục vụ

- Xây dựng chương trình khách hàng thân thiết để khuyến khích khách hàng quay lại

Việc giảm lượng khách có thể gây khó khăn về tài chính, do lưu lượng khách ổn định là yếu tố thiết yếu để duy trì doanh thu

- Thực hiện các chiến dịch quảng cáo và khuyến mãi để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng hiện tại

- Cải thiện không gian và chất lượng dịch vụ để nâng cao trải nghiệm ăn uống và khuyến khích truyền miệng

Phản hồi tiêu cực về chất lượng dịch vụ hoặc sản phẩm có thể làm ảnh hưởng đến uy tín của quán, giảm sự quay lại của khách hàng và thu hút ít khách hàng mới hơn

- Thiết lập quy trình xử lý và giải quyết phản hồi của khách hàng nhanh chóng

- Đào tạo định kỳ cho nhân viên về kỹ năng chăm sóc khách hàng để đảm bảo tương tác tích cực và tăng sự hài lòng của khách

Tỷ lệ nghỉ việc trong ngành dịch vụ ăn uống khá cao, và việc nhân viên rời đi bất ngờ có thể gây gián đoạn, tăng khối lượng công việc cho những nhân viên còn lại và ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ

- Thiết lập chế độ lương thưởng, đãi ngộ hợp lý để khuyến khích nhân viên

- Xây dựng chính sách giữ chân nhân viên để khuyến khích gắn bó lâu dài, có thể thông qua các khoản thưởng cho những nhân viên trung thành

Nhân viên thiếu kinh nghiệm hoặc không được đào tạo đúng cách có thể không cung cấp dịch vụ tốt, ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng và gây bất mãn

- Tổ chức đào tạo định kỳ về kỹ năng phục vụ và kỹ thuật chế biến

- Phân công nhân viên có kinh nghiệm hỗ trợ và hướng dẫn những nhân viên mới trong quá trình làm việc

Tuân Thủ Quy Định Của Cửa

Việc nhân viên không tuân thủ các quy định đã đề ra, chẳng hạn như tiêu chuẩn vệ sinh hoặc quy trình phục vụ, có thể gây ra sự thiếu nhất quán và vấn đề trong hoạt động

- Xây dựng bộ quy tắc rõ ràng và phổ biến cho tất cả nhân viên

- Áp dụng biện pháp xử lý nghiêm minh đối với các trường hợp vi phạm để đảm bảo tuân thủ quy định

Hơn So Với Mong Đợi

Doanh thu thấp có thể là vấn đề lớn, ảnh hưởng đến khả năng thanh toán chi phí hoạt động và đạt được mục tiêu tài chính

- Xem xét và tối ưu chi phí vận hành để nâng cao hiệu quả

- Tăng cường các chiến dịch tiếp thị để tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng và thu hút khách hàng mới đồng thời giữ chân khách hàng hiện tại

Chi phí bất ngờ, chẳng hạn như sửa chữa thiết bị hoặc tăng giá nguyên liệu, có thể gây áp lực lên tài chính của quán, ảnh hưởng đến lợi nhuận

- Thiết lập quỹ dự phòng để xử lý các chi phí không lường trước

- Theo dõi và kiểm soát chi phí hàng tháng để xác định những khu vực có thể giảm chi phí

Chính Sách Thuế và Phí

Chính sách thuế hoặc phí có thể thay đổi từ các cơ quan nhà nước, làm ảnh hưởng đến cấu trúc chi phí của quán và cần điều chỉnh giá bán hoặc kế hoạch ngân sách

- Thường xuyên cập nhật các quy định về thuế từ các cơ quan chức năng

- Tham khảo ý kiến của chuyên gia thuế để hiểu và quản lý tác động của các thay đổi về thuế một cách hiệu quả

Các chính sách hỗ trợ doanh nghiệp từ chính phủ, chẳng hạn như trợ cấp hoặc tài trợ, có thể thay đổi, làm giảm bớt sự hỗ trợ tài chính cho các doanh nghiệp nhỏ

- Tận dụng tối đa các chương trình hỗ trợ của nhà nước hiện có

- Tham gia các buổi hội thảo hoặc chương trình ưu đãi để luôn cập nhật các chính sách hỗ trợ mới

Tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm là cần thiết để bảo vệ sức khỏe khách hàng và uy tín của quán Không tuân thủ có thể dẫn đến phạt tiền hoặc đóng cửa

- Tuân thủ chặt chẽ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, bao gồm kiểm tra thường xuyên và đào tạo nhân viên

- Đảm bảo các thiết bị và nguyên liệu đạt tiêu chuẩn vệ sinh để giảm thiểu rủi ro sức khỏe

Tuân thủ luật lao động về thời gian làm việc và quyền lợi nhân viên là rất quan trọng để duy trì môi trường làm việc tích

- Nắm vững và tuân thủ chặt chẽ các quy định về quyền lợi nhân viên, giờ làm việc và phúc lợi

- Luôn cập nhật các thay đổi về luật lao động để đảm bảo quán không vi phạm quy định.

Ước tính được các biến số về số lượng sản phẩm sản xuất và tiêu thụ, đơn giá bán, doanh thu hàng năm của dự án

Doa nh thu hàng thán g

- pate hàng bán Đơn giá bình quân

Doa nh thu hàng thán g

Doa nh thu hàng thán g

Doa nh thu hàng thán g

Doa nh thu hàng thán g

Bánh mì nướn g đặc biêt

Doa nh thu hàng thán g

Bánh mì nướn g chà bông

Doa nh thu hàng thán g

Bánh mì nướn g thườ ng

Doa nh thu hàng thán g

CÁC LOẠI NƯỚC GIẢI KHÁT

Doa nh thu hàng thán g

Doa nh thu hàng thán g

TỔNG DOANH THU BÁN HÀNG 15519400

PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO

Địa điểm đầu tư

Mô tả vị trí: Tiệm bánh mì được mở đối diện cổng trường Đại học Tài Chính-Marketing, mặt tiền đường Tân Mỹ (Tân Thuận Tây, quận 7), với tổng diện tích khoảng 60 mét vuông

- Đây được xem là vị trí rất thuận lợi khi nằm gần cổng trường đại học và có thể thu hút được số lượng đông đảo khách hàng là sinh viên Tài chính-Marketing, có thể nói đây sẽ là đối tượng khách hàng chính của tiệm bánh mì Tuy nhiên, vị trí thuận lợi cũng sẽ đi kèm với giá thuê mặt bằng cao hơn một số vị trí khác

- Điều kiện tự nhiên: Vị trí này hông bị ảnh hưởng bởi triều cường hoặc mưa lớn Hạ tầng giao thông cũng thuận tiện (đường rộng đủ để xe ô tô, xe tải nhỏ và vừa ra vào, ít khi bị ùng tắc), điều này rất thuận lợi trong quá trình buôn bán, nhập hàng hóa và trang thiết bị

- Về pháp lý: Mặt bằng có giấy chứng nhận quyền sử dụng đất rõ ràng, không nằm trong diện quy hoạch, có thể xin giấy phép xây dựng

Bảng 5: Dự toán chi phí mặt bằng

Khoản mục Thời gian thuê Thành tiền

Nhu cầu xây dựng cơ bản

Cần thiết kế lại tổng thể mặt bằng, trước đây được sử dụng trong mục đích làm cửa hàng tiện lợi vì vậy có một số chi tiết không phù hợp để làm quán ăn, do đó cần cải tạo lại tổng thể mặt bằng,

- Lát lại sàn nhà: Sàn nhà cũ cần được phá vỡ và làm bằng phẳng lại, sau đó lát lại gạch mới với màu sắc và chủng loại khác phù hợp hơn nhằm đảm bảo đúng mục đích sử dụng và tăng tính thẩm mỹ cho tiệm bánh mì,

- Sơn lại tường: Bên cạnh sàn nhà, tường nhà cũng cần được sửa chữa và sơn mới lại do ban đầu có nhiều dấu khoan đục và có nhiều chỗ bị bong tróc trên tường, Do đó, cần phải cạo hết lớp sơn cũ đi, trám các lỗ khoan cũ lại và sơn mới đồng thời vẽ trang trí tường cho tiệm,

- Sửa trần nhà: Cũng như các bộ phận khác, trần nhà cũ cũng cần được dở bỏ, lắp lại la phông mới để đảm bảo an toàn và tính thẩm mỹ, Đồng thời sau khi đã hoàn thiện sàn và tường nhà, kết hợp sửa trần nhà và đấu nối hệ thống dây điện mới, lắp thêm đèn và quạt trần

- Sửa chữa nhà vệ sinh: Được đặt phía trong cùng của quán để không gây ảnh hưởng hoặc bất tiện đến khách hàng, được thiết kế sạch sẽ, tiện nghi và dễ dàng vệ sinh với đầy đủ các thiết bị như bồn rửa tay, toilet, gương,

- Trang trí: Sau khi đã hoàn thiện việc sửa chữa, cần trang trí cho không gian quán thêm gần gũi, đẹp mắt như treo thêm tranh ảnh, đặt bình hoa, trang trí tường, sau đó tiến hành sắp xếp bàn ghế,

Bảng 6: Dự toán chi phí xây dựng, sửa chữa

CHI PHÍ XÂY DỰNG – SỬA CHỮA

STT Khoản mục Chi phí

Nhu cầu trang thiết bị

Bảng 7: Chi phí trang thiết bị bán hàng

TRANG THIẾT BỊ BÁN HÀNG

STT Khoản mục Số lượng Đơn giá Chi phí

9 Khay đựng bánh mì 20 25,000 500,000

11 Hộp đựng muỗng đũa 5 20,000 100,000

16 Bộ 6 ly nhựa uống nước 5 55,000 275,000

17 Dụng cụ chế biến khác - - 300,000

Bảng 8: Chi phí hệ thống an ninh, phòng cháy chữa cháy

THIẾT BỊ AN NINH, PCCC

STT Khoản mục Số lượng Đơn giá Chi phí

Bảng 9: Chi phí thiết bị gia dụng

STT Khoản mục Số lượng Đơn giá Chi phí

Nhu cầu nhân sự

Bảng 10: Chi phí nhân sự

STT Vị trí Thời gian làm việc Số lượng Mức lương

2 Nhân viên chính thức

3 Nhân viên bán thời gian

Chi phí khác

Bảng 11: Các chi phí khác

STT Khoản mục Thành tiền (VNĐ)

Chi phí nguyên vật liệu

Bảng 12: Chi phí nguyên vật liệu đầu tháng

CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU THÁNG ĐẦU

STT Khoản mục Đơn giá (VNĐ) Số lượng Thành tiền (VNĐ)

16 Nước giải khát các loại - - 1,200,000

17 Nguyên liệu trà tắc thái xanh - - 1,000,000

18 Túi giấy đựng bánh mì nướng 230 1,300 túi 299,000

Bảng 13: Chi phí tháng đầu tiên

CHI PHÍ THÁNG ĐẦU TIÊN

STT Khoản mục Chi phí (VNĐ)

Chi phí hoạt động từng năm

Bảng 14: Chi phí hoạt động từng năm

STT Khoản mục Năm 1 Năm 2 Năm 3

4 Chi phí nguyên vật liệu 402,437,500 441,914,422 485,266,226

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN

Nguồn vốn

Chi phí sử dụng vốn vay (kd): 9% (0.09)

Tỷ trọng vốn chủ sở hữu (E/V ): 60% (0.6)

Chi phí sử dụng vốn chủ sở hữu (ke): 12% (0.12)

Chi phí vốn chủ sở hữu: 0.6 x 0.12 = 0.072 = 7.2%

Chi phí vốn vay sau thuế: 0.4×0.09×(1−0.2)=0.0288 = 2.88%

Cơ cấu nguồn vốn ban đầu bao gồm:

- 60% vốn chủ sở hữu do các cổ đông góp vốn với lãi suất mong đợi là 12%

- 40% vốn vay ngân hàng BIDV với lãi suất 9%/năm Đơn vị: VND

Nguồn vốn Giá trị Tỷ trọng

Kế hoạch đầu tư

Tổng chi phí đầu tư 320,890,000 Đơn vị: VND

Bảng 16: Bảng kế hoạch đầu tư

STT Khoản mục Thành tiền

Kế hoạch trả nợ vay

Tổng số tiền đi vay là 200 triệu đồng, lãi suất là 9% /năm và sẽ trả trong vòng 3 năm Vay và trả nợ theo phương pháp trả nợ gốc lãi đều

Công thức tính dư nợ giảm dần như sau:

• Khoản phải thanh toán= (Lãi suất*Giá trị hiện tại của khoản vay)/(1-(1+Lãi suất)^ (-số kỳ))

• Lãi vay phải trả = Số tiền vay đầu kỳ x Lãi suất cố định hàng kỳ

• Vốn gốc = Khoản vay thanh toán – lãi vay đầu kỳ

Dư nợ cuối kỳ = Dư nợ đầu kỳ - vốn gốc của kỳ đó ĐVT: VNĐ

Bảng 17: Kế hoạch trả nợ

Kế hoạch khấu hao

Theo thông tư của bộ tài chính số 45/2013/TT-BTC thì tài sản có giá trị từ 30.000.000 sẽ được tính khấu hao tài sản Do các khoản mục đầu tư vào tài sản cố định của nhóm không có tài sản cố định nào trên 30.000.000 đồng nên bài sẽ không tính chi phí khấu hao.

Kế hoạch doanh thu

Bảng 18: Bảng năng suất tối đa của bánh mì Bà Hương

Công suất tối đa 1 ngày

Công suất tối đa 1 tháng

Bán bánh mì chảo 13 tiếng/ngày 3 120 sản phẩm 3120

Bán bánh mì nướng 13 tiếng/ngày 3 200 sản phẩm 5200

Bán nước 13 tiếng/ngày 1 200 sản phẩm 5200 ĐVT: VNĐ

Bảng 19: Bảng doanh thu dự kiến tháng đầu

DOANH THU DỰ KIẾN THÁNG ĐẦU

SST Tên hạng mục Số lượng Doanh Thu

Bảng 20: Bảng thu dự kiến năm đầu

DOANH THU DỰ KIẾN NĂM ĐẦU

Bảng 21: Kế hoạch doanh thu thuần

Doanh thu tuần năm đầu tiên được ước tính đạt 1,551,940,000 Trong đó bánh mì chảo chiếm khoảng 41,57 trong cơ cấu doanh thu của quán, bánh mì nướng chiếm 55,09% trong cơ cấu doanh thu và cuối cùng là bán các loại nước chiếm 3.44%

Tháng đầu tiên, đây là giai đoạn khởi đầu của quán nên việc quán nên quán đẩy mạnh các chương trình khuyến mãi và quảng bá nhằm nâng cao độ nhận diện của quá Vì thế doanh thu tháng đầu tiên được ước tính cao

Tháng 2, giai đoạn này là giai đoạn trước tết và sau tế Vì thế nhu cầu ăn uống giai đoạn trước tết sẽ tăng cao, tuy nhiên theo lịch nghỉ của trường thì sinh viên sẽ được nghỉ hai tuần Vì thế quán cũng sẽ tạm thời đóng cửa trong hai tuần đó Qua đây khiến cho doanh thu tháng này giảm mạnh so với tháng trước

Tháng 3 và tháng 4, đây là giai đoạn doanh thu đạt mức ổn định khi sinh viên đã đi học lại bình thường Cũng như lúc này quán cũng có vị trí trong tâm trí của tếp khách hàng mục tiêu Đặc biệt sau khi ra tết sinh viên sẽ có nhiều tiền hơn qua đó góp phần tác động cùng chiều lên doanh thu quán

Tháng 5, giai đoạn ôn thi học kỳ I, thi học kỳ và nghỉ sau kỳ khiến doanh thu quán giảm mạnh

Vì thế giai đoạn này quán sẽ đẩy mạnh marketing nhắm tới những đối tượng khách hàng mục tiêu khác nhằm ổn định lại doanh thu

Tháng 6 và tháng 7, trở lại với giai đoạn tăng trưởng ổn định khi quán có khách hàng ổn định trở lại Vì giai đoạn này sinh viên sẽ vào học vào học kỳ II Nhu cầu ăn uống cũng trở nên ổn định khiến doanh thu quán có đà tăng trưởng trở lại

Tháng 8, lại một chu kỳ giảm mạnh về số lượng khách hàng khi mà quán đối mặt với khách hàng ôn thi học kỳ II, thi học kỳ II và nghỉ sau kỳ Từ đó tác động trực tiếp khiến quán có doanh thu giảm mạnh

Tháng 9 đến tháng 11, giai đoạn này quán có mức độ tăng trưởng ổn định và lượng khách tới, lui cũng được đảm bảo khi số lượng sinh viên đã bắt đầu vào học kỳ III Doanh thu quán cũng được đảm bảo Giai đoạn quán cũng liên tục đẩy mạnh các chiến lược marketing để giữ vững thị phần quán và đảm bảo thị phần cho tháng cuối cùng

Tháng 12, giai đoạn này số lượng sinh viên giảm mạnh do lại bước vào chu kỳ ôn thi học kỳ III, thi học kỳ III và nghỉ sau kỳ Tuy nhiên quán đã có kinh nghiệp ứng phó với sự thay đổi này nhờ sự chuẩn bị đẩy mạnh marketing ở tháng trước đó Doanh thu quán có hướng giảm nhẹ nhưng quán vẫn ở mức có thể chấp nhận được

Năm đầu tiên quán có sự biến động doanh thu theo chu kỳ Ảnh hưởng trực tiếp từ các lần nghỉ của sinh viên, thói quen tiêu dùng và các chương trình marketing rõ rệt Qua đó giúp quán đúc kết nhiều kinh nghiệm để đói phó với sự thay đổi này.

Kế hoạch lãi lỗ

Bảng 22: Kế hoạch lãi lỗ

Doanh thu thuần 1,551,940,000 1,704,185,314 1,871,365,893 Chi phí hoạt động 1,208,659,403 1,285,414,325 1,369,700,129

4.7 Kế hoạch chi phí Đơn vị: VNĐ

Bảng 23:Kế hoạch chi phí

STT Khoản mục Năm 1 Năm 2 Năm 3

4 Chi phí nguyên vật liệu 402,437,500 441,914,422 485,266,226

Kế hoạch của CB tác động đến ngân lưu

Bảng 24: Kế hoạch của CB tác động đến ngân lưu Đơn vị: VNĐ

Bảng 25: Bảng chi tiết quỹ tiền mặt

Hạng mục Năm 1 Năm 2 Năm 3

Thanh toán chi phí ngắn hạn (40%) 90,371,876 96,512,270 103,255,134

Quỹ phúc lợi nhân viên (10%) 22,592,969 24,128,067 25,813,784

Chi phí hoạt động chưa kể KHTSCĐ 1,129,648,451 1,206,403,373 1,290,689,177

Kế hoạch vốn lưu động

Bảng 26: Kế hoạch nhu cầu vốn lưu động

Tiền mặt tồn quỹ (CB) 225,929,690 241,280,675 258,137,835

Kế hoạch ngân lưu theo quan điểm EPV - Phương pháp trực tiếp

Bảng 27: Kế hoạch ngân lưu theo quan điểm EPV - Phương pháp trực tiếp

Tu sửa mặt bằng 51,700,000 Đầu tư vào MMTB 44,855,000

Đánh giá hiệu quả tài chính

Bảng 28: Chi phí sử dụng vốn bình quân gia quyền

Loại vốn Thuế suất doanh nghiệp

Chi phí sử dụng vốn Chi phí vốn

Bảng 29: Đánh giá hiệu quả tài chính

Chỉ số đánh giá NCF – EPV Nhận xét

CP hoạt động (chưa kể

Thuế TNDN (tính theo

NPV 630,694,574 NPV > 0 → Chấp nhận dự án

IRR 133% IRR > 10,08% → Chấp nhận dự án

PP 1,26 năm Thời gian hoàn vốn ngắn

Đề xuất, kiến nghị và kết luận

Đề xuất và kiến nghị cho dự án

(1) Mở rộng phạm vi khách hàng

Tiệm bánh mì nên cân nhắc mở rộng phạm vi khách hàng, không chỉ tập trung vào nhóm khách hàng là sinh viên trường đại học Tài chính – Marketing mà còn mở rộng phạm vi, thu hút thêm học sinh, sinh viên ở các trường khác trên địa bàn Quận 7 và trên toàn Thành phố Nên hợp tác với các Tiktoker, Food Reviewer để quảng bá hình ảnh quán bánh mì chảo ngon, giá cả sinh viên mà mọi người nên thử

(2) Nâng cao trải nghiệm khách hàng

Nên tập trung vào việc đào tạo nhân viên, cải thiện chất lượng dịch vụ như huấn luyện nhân viên phục vụ chuyên nghiệp hơn, giảm thời gian chờ món của khách hàng, bổ sung thêm các tiện nghi ở quán, từ đó nâng cao trải nghiệm của khách hàng

(3) Đa dạng hóa thực đơn

Không chỉ dừng lại ở bánh mì chảo và bánh mì nướng muối ớt, nên thêm vào thực đơn những món ăn kèm hấp dẫn như các loại đồ ăn vặt đang thịnh hành hiện nay và các loại nước uống được ưa chuộng khác Việc đa dạng hóa thực đơn sẽ giúp thu hút nhiều đối tượng khách hàng hơn, từ những người yêu thích đồ ăn nhanh đến những khách hàng muốn tìm kiếm một bữa ăn nhẹ đầy đủ dinh dưỡng

(4) Tối ưu hóa chi phí nguyên vật liệu Để đảm bảo lợi nhuận, tiệm bánh mì cần tìm cách tối ưu hóa các chi phí, đặc biệt là chi phí nguyên vật liệu Cần tìm kiếm những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín với giá cả hợp lý nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm Mua với số lượng sỉ để có mức giá ưu đãi hơn Đồng thời cần phải có sự kiểm soát chặt chẽ trong quá trình chế biến và bảo quản để tránh lãng phí nguyên vật liệu

Nên thường xuyên tổ chức các chương trình khuyến mãi hấp dẫn hoặc combo đặc biệt Ví dụ tặng những ưu đãi hấp dẫn cho học sinh, sinh viên hoặc khách hàng thân thiết Những chương trình này sẽ giúp kích thích nhu cầu mua hàng và tạo ra sự trung thành từ khách hàng.

Kết luận

Đây là một dự án có khả năng sinh lời cao thời gian hoàn vốn ngắn Đặc biệt về sản phẩm chúng tôi có công thức gia truyền về cách làm pate, nước sốt đặc biệt tạo nên chất riêng và hương vị mới dành cho thực khách Ngoài ra chúng tôi tận dụng được rất nhiều mối quan hệ từ những người bạn đến từ ký túc xá quận 7, CLB sinh viên 5 tốt và CLB nhà đầu tư một phần giúp chúng tôi thu hút được nhiều tệp khách hàng

Khả năng tài chính ổn định và khả năng xoay vòng vốn cao Với số vốn 500 triệu và doanh thu ổn định chúng tôi có thể kiểm soát được các hoạt động kinh doanh hàng ngày Khoảng dự phòng cao giúp chúng tôi dễ đối phó với các rủi ro Làm cho dự án giảm thiểu rủi ro đáng kể Đáng kể đến thị trường mà chúng tôi hướng tới có thể mang lại một nguồn doanh thu cực lơn Và thị trường này đang có xu hướng dư cầu, thiếu cung Do số lượng sinh viên tại trường đại học ngày càng tăng

Vậy nên dự án này rất đáng để đầu tư và đem lại hiệu quả kinh tế cao

BÀI TẬP 2: LỰA CHỌN MÔ HÌNH TỔ CHỨC QUẢN LÝ DỰ ÁN LẮP ĐẶT NỘI THẤT CỦA CÔNG TY A.P.T

Phân tích đặc thù công ty A.P.T

Sơ lược về công ty

Hình 4: Sơ lược về công ty

Tầm Nhìn và Sứ mệnh của công ty

Tầm nhìn của A.P.T là đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu, coi đây là yếu tố cốt lõi trong mọi hoạt động của doanh nghiệp Điều này thể hiện rõ trong cam kết của công ty về việc cung cấp các sản phẩm nội thất đáp ứng nhu cầu khách hàng, đồng thời mang lại những trải nghiệm tuyệt vời thông qua chất lượng sản phẩm và dịch vụ Đối với A.P.T, sự hài lòng của khách hàng luôn là ưu tiên hàng đầu, và công ty không ngừng nỗ lực để nâng cao giá trị mà mình mang lại cho khách hàng

Sứ mệnh của A.P.T không chỉ là cung cấp sản phẩm nội thất chất lượng cao từ gỗ ép và kim loại, mà còn xây dựng mối quan hệ bền vững với khách hàng thông qua dịch vụ thân thiện và đáng tin cậy Công ty luôn tìm kiếm sự đổi mới trong sản xuất và thiết kế để theo kịp xu hướng, từ đó đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường Ngoài ra, A.P.T cũng hướng tới phát triển bền vững, hợp tác với các đối tác để tối ưu hóa quy trình sản xuất, góp phần vào việc bảo vệ môi trường.

Giá trị cốt lõi của công ty

A.P.T không chỉ đơn thuần chú trọng vào sản xuất mà còn đề cao giá trị cốt lõi trong mọi hoạt động Trước hết, chất lượng sản phẩm là yếu tố mà công ty đặt lên hàng đầu, từ khâu sản xuất cho đến kiểm tra chất lượng cuối cùng Đối với A.P.T, chất lượng không chỉ là một tiêu chuẩn mà còn là một lời hứa với khách hàng, giúp xây dựng niềm tin và uy tín cho thương hiệu

Bên cạnh đó, công ty cũng luôn lắng nghe khách hàng và coi khách hàng là trung tâm của mọi hoạt động A.P.T cam kết thấu hiểu và đáp ứng các nhu cầu của khách hàng, đồng thời xây dựng mối quan hệ lâu dài, bền vững Đây chính là yếu tố giúp công ty duy trì sự phát triển và mở rộng thị trường

Ngoài ra, A.P.T không ngừng khuyến khích sự đổi mới và sáng tạo trong nội bộ doanh nghiệp Công ty không chỉ đổi mới trong sản phẩm mà còn trong các quy trình quản lý và vận hành, giúp tối ưu hóa hiệu quả hoạt động Việc đổi mới không chỉ giúp công ty theo kịp xu hướng thị trường mà còn tạo ra sự khác biệt và lợi thế cạnh tranh

A.P.T cũng chú trọng xây dựng mối hợp tác bền vững với các đối tác và nhà cung cấp Công ty luôn tìm kiếm cơ hội để hợp tác và phát triển mối quan hệ lâu dài, mang lại lợi ích chung cho cả hai bên Điều này không chỉ giúp nâng cao hiệu quả sản xuất mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của công ty

6.4 Phân tích Quy Mô và Cấu Trúc Tổ Chức

A.P.T có một quy mô tổ chức vừa và nhỏ, với tổng số khoảng 175 nhân viên tính đến cuối năm

2022 Số lượng nhân viên nam chiếm ưu thế, khoảng 86.8%, phù hợp với tính chất công việc trong ngành sản xuất nội thất Công ty có cấu trúc tổ chức theo chức năng, với các phòng ban chuyên biệt như phòng Tài chính Kế toán, phòng Hành chính Nhân sự, phòng Kế hoạch Kinh doanh, phòng Kỹ thuật Thi công và phòng Vật tư

Mỗi phòng ban có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ và thực hiện chiến lược của công ty Phòng Tài chính Kế toán chịu trách nhiệm quản lý tài chính và kiểm soát chi phí, trong khi phòng Kế hoạch Kinh doanh lập chiến lược phát triển và phân tích thị trường Phòng Kỹ thuật Thi công đảm nhận các công việc liên quan đến sản xuất và lắp đặt, còn phòng Vật tư chịu trách nhiệm về nguồn cung cấp vật liệu

Hình 5: Cơ cấu tổ chức

Công ty TNHH Đầu Tư TM DV Sản Xuất A.P.T,công ty có một văn phòng tư vấn khách hàng rộng 60 m² tại Quận 12 và một xưởng sản xuất rộng 300 m² ở Quận 12 Hệ thống máy móc chỉ bao gồm một máy ép keo, một máy cắt gỗ, hai xe tải ISUZU 1,25 tấn và một số thiết bị lắp đặt nội thất chuyên dụng khác Đến cuối năm 2020, với sự phát triển về quy mô, công ty đã đầu tư nâng cấp máy dán keo từ công suất vừa lên công suất lớn và mua thêm một máy cắt gỗ có công suất cao hơn, đồng thời số lượng xe tải cũng tăng lên bốn chiếc

Năm 2021 đánh dấu sự chuyển mình mạnh mẽ của A.P.T khi công ty bắt đầu lấn sân vào lĩnh vực sản xuất nội thất phòng thí nghiệm, với việc gia tăng nhân lực và trang thiết bị chuyên dụng Nhiều dự án lớn, đặc biệt là các dự án thí nghiệm cho các trường đại học, đã giúp công ty mở rộng quy mô hoạt động Đến giữa năm 2021, A.P.T đã nâng cấp thêm các thiết bị mới phục vụ sản xuất, đồng thời tập trung đào tạo chuyên môn cho nhân viên, chuẩn bị cho sự phát triển trong lĩnh vực phòng thí nghiệm Nhờ nỗ lực không ngừng, công ty tiếp tục mở rộng đội ngũ nhân sự và đến năm 2022 đã tuyển thêm nhiều vị trí về bán hàng, marketing và quản lý nguồn lực Điều này giúp tổng số nhân viên lên đến 175 người, và công ty không chỉ phát triển về mặt sản xuất mà còn chú trọng xây dựng hình ảnh thương hiệu trực tuyến, định vị trên Google Maps và nghiên cứu các kênh thương mại điện tử để mở rộng kinh doanh

Doanh thu: năm 2020 – 2022 thì năm doanh thu năm 2022 là cao nhất và năm 2020 là doanh thu thấp nhất trong ba năm Năm 2021 tăng khoảng 10,5% so với năm 2020 và năm 2022 tăng khoảng 9,3% so với năm 2021

Chi phí: năm 2020 là năm có chi phí thấp nhất trong 3 năm và năm 2022 chi phí cao nhất trong ba năm Năm 2021 chi phí tăng khoảng 17,4% so với năm 2020 và năm 2022 chi phí tăng khoảng 9,9% so với năm 2022 22 23

Lợi nhuận: Năm 2020 đạt mức cao nhất trong ba năm và 2021 là năm có chi lợi nhuận thấp nhất Năm 2021 lợi nhuận giảm khoảng 10,8% so với năm 2020 và năm 2022 lợi nhuận có cải thiện so với năm 2021 là tăng khoảng 5,7%

Nguồn: Phòng kế toán TNHH đầu tư TMDV sản xuất A.P.T

Bảng 30: Bảng doanh thu trong 3 năm

6.6 Cơ cấu các đội thực hiện dự án

Bảng 31: Bảng cơ cấu các đội thực hiện dự án Đội nhóm

Vai trò Máy móc, thiết bị

Tình trạng máy móc Đội 1 Dự án lắp đặt căn hộ tại chung cư vạn xuân

7 Quản lý, giám sát thiết kế

Tốt Đội 2 Tòa C trường Đại học

5 Quản lý, giám sát thiết kế

Công ty TNHH ĐẦU TƯ TM DV SẢN XUẤT ATP với trụ sở chính tại Thành phố Hồ Chí Minh, công ty chuyên cung cấp các sản phẩm nội thất cho trường học, phòng thí nghiệm, cơ quan và gia đình Công ty A.P.T chuyên sản xuất và phân phối các sản phẩm tiêu dùng chủ yếu là đồ nội thất, bao gồm: đồ nội thất cho phòng thí nghiệm, trường học, cơ quan, gia đình Doanh nghiệp có một số đặc thù riêng có thể kể đến như sau đây:

Bảng 32: Đặc thù doanh nghiệp

Một số đặc thù Nội dung

Mô hình kinh doanh đa dạng

Công ty A.P.T đa dạng hóa sản phẩm từ việc sản xuất đồ gỗ xây dựng, nội thất trường học, phòng thí nghiệm đến gia công cơ khí Mô hình giúp công ty không chỉ mở rộng phạm vi thị trường mà còn đáp ứng nhu cầu đa dạng từ các lĩnh vực khác nhau, qua đó giảm thiểu rủi ro từ phụ thuộc vào một ngành hàng duy nhất

Chuỗi cung ứng bền vững Để đạt sự bền vững trong chuỗi cung ứng, công ty A.P.T tập trung vào việc tối ưu hóa nguyên liệu đầu vào và đầu ra Công ty A.P.T đã tìm nguồn cung cấp từ các nhà cung cấp địa phương, giảm chi phí vận chuyển và khí thải carbon Đồng thời, việc hợp tác lâu dài với các đối tác đáng tin cậy giúp đảm bảo nguồn cung ổn định và hỗ trợ phát triển bền vững Đóng góp xã hội

Công ty A.P.T triển khai các hoạt động xã hội như hỗ trợ giáo dục và thực tập cho sinh viên chuyên ngành liên quan, tạo môi trường thực hành và phát triển kỹ năng Các hoạt động bảo vệ môi trường, như giảm thiểu chất thải trong sản xuất và tham gia các chương trình cộng đồng, cũng làm cải thiện hình ảnh thương hiệu

Mô hình quản lý dự án của công ty A.P.T

Lý thuyết mô hình chuyên trách quản lý dự án

Mô hình chuyên trách quản lý dự án: Là mô hình mà các thành viên Ban yên trách quản tách hoàn toàn khỏi phòng chức năng chuyên môn, chuyên thực hiện quản lý điều hành dự án theo yêu cầu môn, chuyên thực hiển có một chủ nhiệm dự án phụ trách

Hình 7: Mô hình chuyên trách dự án

➢ Ưu điểm Đáp ứng nhanh nhu cầu khách hàng : Cơ cấu phù hợp với nhu cầu khách hàng, cho phép phản ứng nhanh chóng với các yêu cầu mới

Quyền lực rõ ràng cho quản lý dự án : Nhà quản lý dự án có quyền lực đầy đủ, đảm bảo chuyên môn hóa cao trong quản lý

Quản lý trực tiếp các thành viên : Các thành viên trong Ban quản lý dự án chịu sự chỉ đạo trực tiếp từ Chủ nhiệm dự án, giúp Chủ nhiệm có tầm nhìn bao quát và phối hợp nhịp nhàng hơn trong việc điều hành dự án Đường thông tin ngắn gọn : Dự án hoạt động độc lập với các phòng chức năng nên đường thông tin rút ngắn, tăng cường hiệu quả truyền thông

Lãng phí nhân lực khi triển khai nhiều dự án : Khi có nhiều dự án diễn ra đồng thời tại các địa bàn khác nhau, việc đảm bảo đủ nhân sự cho từng dự án có thể gây lãng phí tài nguyên và chi phí

Chi phí và yêu cầu về chất lượng, thời gian : Nhu cầu tuyển dụng chuyên gia giỏi để đáp ứng các yêu cầu khắt khe về chất lượng và thời gian có thể dẫn đến chi phí cao, đồng thời có xu hướng vượt quá yêu cầu thực tế của hoạt động

Bộ máy quản lý cồng kềnh : Cơ cấu phức tạp có thể dẫn đến bộ máy quản lý cồng kềnh, tăng chi phí quản lý và thiếu tính hỗ trợ lẫn nhau trong quá trình triển khai.

Lý do chọn mô hình

Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh khốc liệt và nhu cầu phát triển các sản phẩm chất lượng cao đáp ứng yêu cầu của khách hàng, Công ty A.P.T nhận thấy rằng việc áp dụng mô hình chuyên trách quản lý dự án là một chiến lược tối ưu Dựa trên những yếu tố về quản lý và điều hành, mô hình này giúp công ty tận dụng tối đa nguồn lực, đáp ứng nhanh chóng các yêu cầu thị trường, và đảm bảo sự linh hoạt trong quản lý dự án Bài tiểu luận này sẽ trình bày các lý do chính để A.P.T chọn mô hình chuyên trách quản lý dự án Đáp ứng nhanh nhu cầu khách hàng:

Một trong những yếu tố quan trọng giúp A.P.T khẳng định vị thế của mình là khả năng đáp ứng nhu cầu khách hàng với chất lượng và tốc độ cao Mô hình chuyên trách cho phép công ty tập trung toàn bộ nguồn lực và sự chú ý vào từng dự án cụ thể, giúp phản ứng nhanh chóng trước các thay đổi của thị trường và yêu cầu mới từ khách hàng Với thị trường nội thất đa dạng, việc có thể đáp ứng nhanh chóng và linh hoạt giúp A.P.T không chỉ duy trì lòng tin khách hàng mà còn phát triển lợi thế cạnh tranh bền vững

Quyền lực rõ ràng và tính chuyên môn hóa cao trong quản lý dự án:

Mô hình chuyên trách cung cấp cho người quản lý dự án quyền lực và quyền tự chủ cao, từ đó tạo điều kiện cho họ quản lý dự án một cách hiệu quả Nhà quản lý dự án có quyền điều hành và đưa ra quyết định nhanh chóng mà không phải thông qua các phòng ban chức năng khác Điều này giúp duy trì tính chuyên môn hóa và tập trung vào các mục tiêu của dự án, đồng thời giảm thiểu các quy trình phức tạp và tốn thời gian Với tầm nhìn rõ ràng, nhà quản lý có thể đảm bảo rằng dự án được thực hiện với chất lượng cao nhất, từ khâu sản xuất đến khâu kiểm soát chất lượng và phân phối sản phẩm

Rút ngắn đường thông tin, tăng hiệu quả truyền thông nội bộ:

Trong mô hình chuyên trách, đội ngũ dự án hoạt động tách biệt khỏi các phòng ban chức năng, giúp rút ngắn đường truyền thông tin và tăng hiệu quả trong quá trình trao đổi thông tin Khi không phải chờ đợi sự phê duyệt hoặc điều phối từ các phòng ban khác, mọi vấn đề có thể được giải quyết kịp thời, giúp dự án tiến hành nhanh chóng và hạn chế rủi ro về mặt thời gian Sự minh bạch và trực tiếp trong trao đổi thông tin không chỉ giúp dự án đạt tiến độ mà còn cải thiện chất lượng của các quyết định, đảm bảo dự án đạt được mục tiêu một cách tối ưu

Tối ưu hóa tài nguyên và nhân lực:

Mô hình chuyên trách quản lý dự án cho phép A.P.T tập trung tài nguyên và nhân lực vào từng dự án cụ thể, tránh sự phân tán và lãng phí nguồn lực Đặc biệt, khi công ty triển khai các dự án có tính chuyên biệt cao như sản phẩm nội thất phòng thí nghiệm hoặc các sản phẩm thân thiện với môi trường, sự chuyên trách này giúp đảm bảo các yêu cầu về chất lượng và kỹ thuật Nhờ đó, A.P.T có thể tận dụng tối đa chuyên môn của đội ngũ, giảm chi phí không cần thiết và nâng cao hiệu suất làm việc

Thúc đẩy sự gắn kết và tinh thần đồng đội trong dự án

Một trong những ưu điểm nổi bật của mô hình chuyên trách là khả năng tạo ra môi trường làm việc chặt chẽ, giúp tăng cường sự gắn kết và tinh thần đồng đội Khi các thành viên dự án làm việc cùng nhau trong một không gian độc lập, họ có điều kiện để phát triển mối quan hệ đồng đội, thúc đẩy sự hợp tác và hỗ trợ lẫn nhau Sự gắn kết này không chỉ giúp cải thiện năng suất làm việc mà còn tạo động lực cho từng cá nhân, góp phần vào thành công chung của dự án Kết luận

Việc lựa chọn mô hình chuyên trách quản lý dự án là một bước đi chiến lược của Công ty A.P.T nhằm tận dụng tối đa tiềm năng của đội ngũ và cải thiện hiệu quả quản lý dự án Mô hình này không chỉ giúp công ty phản ứng nhanh chóng với yêu cầu khách hàng mà còn tạo điều kiện để tối ưu hóa nguồn lực và nâng cao chất lượng sản phẩm Với mục tiêu phát triển bền vững và duy trì vị thế dẫn đầu, A.P.T tin rằng mô hình chuyên trách là lựa chọn phù hợp để đạt được sự thành công và duy trì sự cạnh tranh trên thị trường.

Mô tả và phân tích dự án lắp đặt nội thất phòng học tại trường đại học Nguyễn Tất Thành và Căn hộ chung cư Vạn Xuân

Nguyên nhân xung đột giữa hai nhóm dự án và giải pháp

8.1.1 Vấn đề về lương, trợ cấp và tiêu chuẩn thi công

Cụ thể giờ làm của nhân viên làm ở Nguyễn Tất Thành sẽ được 75 ngàn/giờ làm vào thứ hai đến thứ bảy và 100 ngàn/giờ làm đối với chủ nhật Do quy định của nhà nước nhân hệ số 1,5 cho nhân viên làm giờ sau 18h và nhân hệ số 2 cho ngày nghỉ hàng tuần Cũng như yêu cầu của Nguyễn Tất Thành chỉ được thi công sau giờ học (18h-23h) và ngày chủ nhật Đồng thời khi qua quận 4 khoảng di chuyển của công nhân sẽ xa hơn Nên sẽ được nhận trợ cấp tiền xăng 50 ngàn/ngày làm Đối với quá trình thi công các phòng học ở Nguyễn Tất Thành Vì số lượng bàn ghế yêu cầu mỗi phòng là 48 bộ bàn ghế học sinh và một bộ bàn ghế giảng viên Nên tiêu chuẩn thi công cũng không quá khắt khe, thường những lỗi nhỏ nằm ở vị trí khuất có thể bỏ qua như trong hộc bàn, dưới mặt đáy bàn

Còn đối với chung cư Vạn Xuân chỉ thi công vào khoảng thời gian từ khung giờ từ 8h-10h30 và 13h-16h30 Vì vậy lương chỉ được tính 50 ngàn/ giờ làm Không được trợ cấp tiền xăng vì khoảng cách không quá xa Đối với quá trình thi công thì căn hộ chung cư Vạn Xuân khắt khe trong từng chi tiết, bắt buộc nội thất từng món như kệ tủ, giường, bàn ăn, bàn trang điểm, tủ giày dép, thùng máy giặt, kệ sách, kệ đỡ nhà vệ sinh, giá treo đồ, vách gỗ phải không có những lỗi nhỏ nào Vì đây là bộ mặt của chủ nhà nên việc thợ có chuyên môn cao và thi công cẩn thận hơn là điều bắt buộc cũng như dạm vá cẩn thận khi sửa lỗi

Từ đó ta có thể thấy được sự mâu thuẫn về nhân viên giữa hai đội khi thực hiện dự án Nhân viên ở Vạn Xuân có thể cảm thấy công việc của mình phức tạp hơn nhưng lại được trả lương thấp hơn, tạo ra sự bất mãn và so sánh giữa hai đội

Thiết lập quy định rõ ràng và minh bạch về lương và phụ cấp

- Minh bạch hóa thông tin lương : Tạo bảng công khai chi tiết về cách tính lương và phụ cấp cho từng địa điểm dự án, giải pháp thích hợp để giải quyết các mức lương khác nhau (như khung giờ làm việc ngoài giờ, yêu cầu công việc sâu sắc hơn tại Nguyễn Tất Thành)

- Cơ sở hạ tầng và hỗ trợ cơ bản nhất : Xây dựng và áp dụng một cơ chế trả lương dựa trên điều kiện làm việc (giờ làm việc, khoảng cách chuyển đổi) thay vì chỉ dựa vào địa điểm làm việc Nhân viên tại các dự án đều có thể nhận được mức hỗ trợ nếu di chuyển vượt quá một khoảng cách nhất định, nhắm mục tiêu sử dụng và động viên tinh thần

Tạo phúc lợi bổ sung cho nhân viên tại chung cư Vạn Xuân

- Cải thiện lợi ích : Để tạo động lực cho nhân viên tại chung cư Vạn Xuân, công ty có thể cung cấp một số phúc lợi bổ sung như hỗ trợ cung cấp thức ăn, nghỉ trưa hoặc hỗ trợ bổ sung cho các dự án hoàn thành đúng hạn

- Thưởng năng suất : Thực hiện chính sách thưởng hiệu suất dựa trên chất lượng công việc hoặc thời gian hoàn thành, áp dụng cho cả hai hưng để khuyến khích và tạo động lực đồng đều

Thay đổi phiên công việc giữa các đội thi công

- Luân chuyển nhân sự giữa các dự án : Cân nhắc sắp xếp để các nhân viên có thể thay đổi phiên làm việc ở cả hai địa điểm, vừa tăng tính công bằng trong cơ hội nhận lương cao hơn vừa giúp nhân viên trau dồi kinh nghiệm ở các môi trường khác nhau

- Xây dựng chính sách luân chuyển tự nguyện : Cho phép nhân viên đăng ký chuyển sang dự án khác khi có vị trí trống, giúp nhân viên có thêm cơ hội làm việc ở dự án phù hợp với mong muốn về trình độ lương và điều kiện làm job

Tạo môi trường đối thoại và cải tiến liên tục

- Đối thoại thường xuyên : Tổ chức các buổi họp định kỳ để giải đáp thắc mắc về lương và phúc lợi, đảm bảo nhân viên hiểu rõ chính sách và giảm tính nhất quán nội bộ

- Khảo sát định kỳ : Thường xuyên thu thập ý kiến nhân viên để xem xét và điều chỉnh chính sách lương, hỗ trợ cấp cánh phù hợp với nhu cầu thực tế, đồng thời tạo cảm giác công bằng và đồng cảm từ phía công ty

8.1.2 Vấn đề trong vận chuyển bán thành phẩm

Mô tả: Đối với bán thành phẩm của Nguyễn Tất Thành là sản phẩm là những tấm ván phẳng và bằng, ghế có hình dạng cong Rất dễ dàng trong quá trình sản xuất và dễ dàng sản xuất hàng loạt Đặc biệt khi sản xuất xong còn rất dễ vận chuyển với số lượng lớn Đối với bán thành phẩm của Vạn Xuân thì phức tạp nhiều loại hơn nhiều khi mỗi sản phẩm sẽ có một kiểu lắp ráp khác nhau vì vậy bán thành phẩm rất nhiều và khác nhau Cũng như một số sản phẩm như kệ đựng giày dép phải hoàn thiện sản phẩm tại xưởng rồi vận chuyển tới chung cư

Từ đó ta thấy được quá trình vận chuyển hàng hóa của căn hộ Vạn Xuân khó khăn và cồng kềnh hơn nhiều so với Nguyễn Tất Thành Trong đó bao gồm quá trình vận chuyển từ xe tải tới địa điểm thi công, cũng như việc vận chuyển từ xuống hàng lên vị trí thi công cụ thể

Giải pháp: Đối với Vận chuyển Tới Chung cư

• Lựa chọn xe tải chuyên dụng : Sử dụng các loại xe tải có khoang chuyên dụng hoặc khay bảo vệ để tránh hư hại bán thành phẩm phức tạp, đặc biệt là các sản phẩm dễ bị trầy xước hoặc biến dạng như giày dép dép

• đệm lót kỹ thuật : Sử dụng vật liệu bọc lót như xốp, bọt biển, hoặc thùng carton cứng để cố định các sản phẩm dễ vỡ Đối với các sản phẩm bán thành phẩm có nhiều chi tiết lắp ráp, nên sử dụng khung để hỗ trợ các bộ phận ổn định

Giới thiệu tóm tắt dự án và mô tả sản phẩm dịch vụ

Giới thiệu dự án

Tên dự án: Dự án quán bánh mì chảo và bánh mì nướng

Tên doanh nghiệp: Tiệm Bánh Mì Bà Hương

Nhà quản lý dự án: Hoàng Quốc Phú

Người đại diện theo pháp luật của doanh nghiệp: Đức Huy

Lĩnh vực kinh doanh: dịch vụ ăn uống

Hình thức kinh doanh: offline

Loại hình doanh nghiệp: Doanh nghiệp tư nhân Địa chỉ: 32 Tân Mỹ, Tân Thuận Đông, Quận 7, Tp HCM

Thời gian khởi công và hoàn thành: 01/01/2025 – 30/12/2028

Vốn đầu tư: Vốn góp chủ sở hữu: 300 triệu VNĐ, trong đó:

(1) Hoàng Quốc Phú – Vốn góp: 150 triệu VNĐ

(2) Nguyễn Đức Huy – Vốn góp: 50 triệu VNĐ

(3) Nguyễn Thị Thu Hương – Vốn góp: 50 triệu VNĐ

(4) Nguyễn Thị Thanh Hiền – Vốn góp: 50 triệu VNĐ

Vốn vay Ngân hàng BIDV: 200 triệu VNĐ

Thời gian khởi công và hoàn thành: 01/01/2025 – 30/12/2028

Mô tả sản phẩm dịch vụ

Bảng 35: Bảng mô tả sản phẩm

Stt Tên sản phẩm Thành phần chính Hình ảnh minh họa Giá bán (VNĐ)

3 OPLA- XÁ XÍU • 2 quả trứng

4 OPLA- PATE- CÁ • 1 quả trứng

6 PHẦN ĐẶT BIỆT • 1 quả trứng

7 BÁNH MÌ NƯỚNG ĐẶC BIỆT

WBS CỦA BÁNH MÌ BÀ HƯƠNG

Tiệm bánh mì chảo và bánh mì nướng

Thỏa thuận, kí hợp đồng thuê

Làm giấy tờ thủ tục Đăng kí kinh doanh

Nộp hồ sơ và lệ phí

Sửa chữa và Thiết kế

Decor tủ bán bánh mì nghiệm thu trang trí

Tìm kiếm nguồn thiết bị phù hợp

Tiến hành mua thiết bị

Thống kê lại số lượng, loại cần mua

Tìm nguồn Đánh giá và lựa chọn nhà cung cấp

Nhận và kiểm tra hàng

Nhân sự Đăng tuyển NV Đào tạo NV Đánh giá hiệu suất nhân viên

Xây dựng content Đăng bài lên Góc học tập UFM

XÁC ĐỊNH TRÌNH TỪ CÔNG VIỆC VÀ ƯỚC LƯỢC THỜI GIAN

XII SST Công tác Mô tả Công việc trước Thời gian

2 B Làm giấy tờ thủ tục mặt bằng A 2

3 C Thỏa thuận, ký hợp đồng thuê B 2

4 D Chuẩn bị hồ sơ đăng ký kinh doanh - 2

5 E Nộp hồ sơ và lệ phí D 2

14 N Decor tủ bán bánh mì K 2

16 P Tìm kiếm nguồn thiết bị phù hợp K 3

17 Q Tiến hành mua thiết bị P 2

20 T Thống kê lại số lượng NVL cần mua - 3

21 U Tìm nguồn cung cấp nguyên vật liệu T 3

22 W Đánh giá và lựa chọn nhà cung cấp U 2

24 Y Nhận hàng và kiểm tra hàng hóa X 2

25 Z Đăng tuyển nhân viên S,O 2

26 AA Đào tạo nhân viên Z 3

27 AB Đánh giá hiệu suất nhân viên AA 2

28 AC Xây dựng nội dung quảng cáo S,O 1

29 AD Đăng bài lên các kênh truyền thông AC 2

30 AE Khuyến mãi khai trương AD 3

Dự án mở tiệm bánh được xây dựng dựa trên cấu trúc công việc chi tiết (WBS) và được chia thành các hạng mục công việc chính để đảm bảo quản lý hiệu quả và chất lượng

Tìm mặt bằng (A - 3 ngày): Đây là bước đầu tiên và rất quan trọng Việc tìm kiếm mặt bằng phù hợp là nền tảng cho sự thành công của tiệm bánh Địa điểm cần nằm ở khu vực đông người qua lại để đảm bảo tiếp cận khách hàng một cách tối ưu

Làm giấy tờ thủ tục mặt bằng (B - 2 ngày): Sau khi đã có mặt bằng, việc làm giấy tờ và thủ tục cho mặt bằng là cần thiết để hợp pháp hóa việc sử dụng không gian cho kinh doanh

Thỏa thuận và ký hợp đồng thuê (C - 2 ngày): Việc này được thực hiện sau khi thủ tục mặt bằng hoàn tất, giúp chính thức hóa quyền thuê Ký hợp đồng đúng hạn giúp tránh các rủi ro về mặt bằng sau này

Chuẩn bị hồ sơ đăng ký kinh doanh (D - 2 ngày): Khi mặt bằng đã ổn định, hồ sơ đăng ký kinh doanh được chuẩn bị để đảm bảo tiệm hoạt động hợp pháp Việc chuẩn bị giấy tờ đầy đủ sẽ giúp quá trình đăng ký diễn ra suôn sẻ

Nộp hồ sơ và lệ phí (E - 2 ngày): Sau khi chuẩn bị hồ sơ, cần nộp hồ sơ đăng ký kinh doanh và lệ phí để hoàn tất quá trình pháp lý

Thiết kế không gian (F - 4 ngày): Thiết kế không gian của tiệm rất quan trọng để tạo không gian thoải mái và thu hút khách hàng Công việc này bao gồm cả việc lập kế hoạch trang trí và sắp xếp không gian hợp lý

Lát sàn nhà (G - 3 ngày): Sau khi thiết kế xong, công việc lát sàn nhà được tiến hành để đảm bảo vệ sinh và tính thẩm mỹ cho không gian

Cạo bỏ lớp sơn cũ (H - 2 ngày): Lớp sơn cũ được cạo bỏ để chuẩn bị cho lớp sơn mới, giúp tiệm có diện mạo tươi mới và hấp dẫn

Sơn lại màu mới (I - 2 ngày): Việc sơn lại màu mới giúp tiệm bánh có phong cách riêng và tạo dấu ấn với khách hàng

Sửa trần nhà (J - 3 ngày): Công việc này giúp làm mới không gian và đảm bảo trần nhà an toàn, thẩm mỹ

Lắp lại quạt (K - 2 ngày): Để không gian thoáng mát và dễ chịu, quạt cần được lắp đặt lại, hỗ trợ tạo trải nghiệm tốt cho khách hàng

Decor tường (L - 3 ngày): Việc trang trí tường đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra không gian bắt mắt và ấn tượng, giúp tiệm bánh nổi bật

Sắp xếp bàn ghế (M - 2 ngày): Bàn ghế được bố trí sao cho phù hợp với diện tích không gian và thuận tiện cho việc phục vụ khách hàng

Decor tủ bán bánh mì (N - 2 ngày): Tủ bán bánh mì được trang trí để trưng bày sản phẩm một cách hấp dẫn, thu hút sự chú ý của khách hàng

Nghiệm thu trang trí (O - 1 ngày): Sau khi hoàn thành trang trí, nghiệm thu giúp đảm bảo mọi chi tiết được thực hiện đúng yêu cầu và tiêu chuẩn

Tìm kiếm nguồn thiết bị phù hợp (P - 3 ngày): Tìm kiếm và lựa chọn các thiết bị cần thiết cho tiệm bánh là bước quan trọng để đảm bảo hoạt động thuận lợi

Tiến hành mua thiết bị (Q - 2 ngày): Sau khi chọn nguồn cung ứng, việc mua thiết bị sẽ được thực hiện để chuẩn bị sẵn sàng cho việc lắp đặt

Lắp ráp thiết bị (R - 2 ngày): Thiết bị sau khi mua sẽ được lắp ráp vào vị trí để tiệm có thể hoạt động hiệu quả

Nghiệm thu máy móc (S - 1 ngày): Kiểm tra và nghiệm thu máy móc để đảm bảo chúng hoạt động ổn định và đáp ứng nhu cầu của tiệm

Thống kê lại số lượng nguyên vật liệu cần mua (T - 3 ngày): Sau khi hoàn tất không gian và thiết bị, cần kiểm kê nguyên vật liệu để chuẩn bị cho hoạt động sản xuất

Tìm nguồn cung cấp nguyên vật liệu (U - 3 ngày): Tìm kiếm nhà cung cấp đáng tin cậy cho nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm Đánh giá và lựa chọn nhà cung cấp (V - 2 ngày): Sau khi tìm kiếm, các nhà cung cấp sẽ được đánh giá và lựa chọn để đảm bảo sản phẩm tốt và giá thành hợp lý

Mua nguyên vật liệu (W - 2 ngày): Nguyên vật liệu sẽ được mua để đảm bảo chuẩn bị sẵn sàng cho quá trình sản xuất

Nhận hàng và kiểm tra hàng hóa (X - 2 ngày): Sau khi mua, hàng hóa được kiểm tra để đảm bảo đúng yêu cầu về chất lượng và số lượng Đăng tuyển nhân viên (Y - 2 ngày): Việc đăng tuyển nhân sự giúp đảm bảo đủ nhân lực để tiệm bánh hoạt động trơn tru Đào tạo nhân viên (Z - 3 ngày): Nhân viên được đào tạo để nắm vững quy trình làm việc và phục vụ khách hàng hiệu quả Đánh giá hiệu suất nhân viên (AA - 2 ngày): Sau thời gian làm việc ban đầu, hiệu suất của nhân viên sẽ được đánh giá để đảm bảo chất lượng dịch vụ

Xây dựng nội dung quảng cáo (AB - 1 ngày): Nội dung quảng cáo được xây dựng nhằm giới thiệu tiệm đến với khách hàng tiềm năng một cách thu hút Đăng bài lên các kênh truyền thông (AC - 2 ngày): Nội dung quảng cáo được đăng tải trên các kênh truyền thông để tăng cường nhận diện thương hiệu

Khuyến mãi khai trương (AD - 3 ngày): Cuối cùng, chương trình khuyến mãi khai trương sẽ thu hút khách hàng đến trải nghiệm và giúp tiệm nhanh chóng được biết đến.