Tiểu luận học phần khởi nghiệp dự Án kinh doanh thực phẩm Ăn kiêng healthy

Bởi vì hầu hết phần lớn các trường đại học đo số lượng sinh viên quá đông dẫn đến việc quá tải trong vẫn đề phục vụ bữa trưa tại canteen trường, phần lớn sinh viên sẽ áp dụng hình thức đ

BO GIAO DUC VA DAO TẠO TRUONG DAI HOC CONG NGHE TP HCM

KHOA LUAT

Ak

TIEU LUAN HOC PHAN KHOI NGHIEP

HUTECH

DỰ ÁN: KINH DOANH THỰC PHẨM ĂN KIÊNG - HEALTHY

Nhóm lớp (Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH ) Giảng viên hướng dẫn: Lê Thị Minh Tuyết

Nhóm: 09

Sinh viên thực hiện:

Phạm Hoàng Duy An MSSV:

Pham Hoang Phuc MSSV:

Lê Thái Đông MSSV:

Tran Dang Khoa MSSV

Bui Van An MSSV:

Lê Hồng Trọng Phú MSSV:

Tran Hoang Bao Long MSSV:

Bui Anh Phung MSSV:

2087800002

2087800045

2011780415 : 2011782331

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

Giảng viên hướng dẫn (Kí rõ họ và tên)

LỜI CÁM ƠN

Kính gửi Cô, Chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Cô vì những giờ phút quý giá Cô đã dành cho chúng em trong suốt khoảng thời gian học tập tại trường Những kiến thức và kinh nghiệm mà Cô chia sẻ đã giúp chúng em hiểu sâu hơn về chuyên ngành của mình cũng như phát triên các kỹ năng cần thiết cho công việc của tôi trong tương lai Những lời khuyên và tư vấn của

Cô luôn là nguồn động lực và sự động viên to lớn trong quả trình học tập của

chúng em Chúng em cảm thấy may mắn khi có một người cô như Cô trong

cuộc đời của mình Một lần nữa, chúng em xin chân thành cảm ơn Cô đã dành

thời gian hướng dẫn và giúp chúng em hoàn thành môn học

BANG PHAN CONG NHIEM VU NHOM 9

1 Pham Hoang 2087800002 | CHUONG IV: Lap ké hoach | 100%

Duy An nhân sự, lập kê hoạch tài

chính -Tông hợp

Phúc tài chính và kê hoạch tiếp thị

3 Lê Thái Đông | 2011780415 | CHƯƠNG I-II: Tóm tắt ý 100%

tướng kinh doanh- Mô tả sản pham va dich vu

4 Tran Dang Khoa | 2011782331 | CHUONGI-II: Tom tắt ý 100%

tưởng kính doanh- Mô tả sản pham va dich vu

5 Bùi Văn An 2081800064 | CHƯƠNG II] :Phân tích thị | 100%

trường và xác nhận khách hàng mục tiêu

6 Lê Hồng Trọng | 2011250569 CHƯƠNG IV: Kế hoạch 100%

Phú phat trién và quan tri rui ro

long tài chính và ké hoach tiép thi

8 Bùi Anh Phụng | 2011250593 | CHƯƠNG 1V: Lập kế hoạch | 100% tài chính và kế hoạch tiếp thi

MỤC LỤC

CHƯƠNG I: TÓM TẮT Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1 Tên công ty, địa chỉ kinh doanh, chủ sở hữu, logo, slogan, mô hình hoạt động 8

1.2 Mô tả ý tưởng kinh đoanh và lợi thế sản phẩm 5 s SE CS E111 115122225 §

IES2 0i 6 7 - 9 1.4 Nguồn lực tài chính dự kiến 2S SE 5115151 55151511 1211115151811 E tt re 9 1.5 Ngày thành lập công fy Q0 0201020111201 112111111 1111111111111 1 11H11 k ng khe 10

CHƯƠNG II: MO TA SAN PHAM VA DICH VU

2.1 Mô tả sản phẩm - c2 1 11211111111111111111 111 111 1E 1 111112111 re II

2.2 Xu hướng phát triển sản phâm mới trong tương lai 5c cctc 222111 zzzza 15

CHUONG III: PHAN TICH THI TRUONG VA XAC NHAN KHACH HANG

CHƯƠNG IV: LẬP KẺ HOẠCH KINH DOANH

4.1 Lập kế hoạch nhân sự ST 3 52501515155 151511111111 1512151125515 Hee, 22 4.1.1 Nguồn lực sẵn sàng cho kinh đoanh - + St 3 E3 251521111111 1x1x 2e 22 4.1.2 Vẽ sơ đồ cơ cầu tô chức của công ty s11 1111111121111211 1E prrreg 22

4.1.3 Các vị trí tuyển đụng - 5s 1112111111211 1111 12211 11g tuy 23

4.1.4 Chế độ lượng bồng cho từng VỊ tFÍ - - c1 221121112111 1211 1511115111111 25

4.2 Kế hoạch tài chính ¿-222+2222112211122211211112211112111211121111012111201 211 re 25 4.2.1 Nguồn vốn á- c1 S1111111111 111111 1111 1112171110121 111112111 g 25

4.2.2 Lập danh sách các trang thiết bị và chỉ phí dự kiến mua sắm 25 4.2.3 Dự báo tài chính Doanh nghiệp - 5-2 222 2221222111121 2111 11122222 27 4.3 Kế hoạch tiếp thị sản phẩm và dịch vụ c2 1v n ng ng 55 xxx 27 4.3.1 Mẫu chốt bán hàng của doanh nghiỆp 5-5 SE 1222112122222 xze2 28 4.3.2 Lập kế hoạch giới thiệu sản phẩm và dịch vụ đến khách hàng mục tiêu 28 4.4 Kế hoạch phát triển doanh nghiỆp: 2-52 2 2211 SEE1E112111111111111E11 E22 CA 33

CHUONG V: KET LUAN

Tat li@u tham khao o.oo cocci ceecceececcccccccccceccccececsessessettesttteasceseecsecesecesauuaauesseeseess 37

DANH MỤC HÌNH ÁNH

Hình 1.1 Logo cửa hàng

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1 Đội ngũ nhân sự

Bảng 1.2 Nguồn lực tài chính dự kiến

Bang 2.1 Các sản phẩm và thương hiệu

Bảng 2.2 Giá thành sản phẩm cò cà cò sằ

Bảng 3.1 Doanh số dự kiẾn 22222 n2 nh nh nhe

Bảng 4.L: Sơ đồ cơ cầu tô chức công ty cà:

Bảng 4.2 Mô tả công việc tuyến dụng c

Bảng 4.3 Chế độ lương bồng cho từng vị trí

Bảng 4.4 Danh sách trang thiết bị - ccc cò cà cà:

Bảng 4.5 Dự báo tài chính doanh nghiệp

Bảng 4.6 Kế hoạch phát triển doanh nghiệp

CHƯƠNG I: TÓM TẮT Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1 Tên công ty, địa chỉ kinh doanh, chủ sở hữu, logo, slogan, mô hình hoạt động Tên công ty: Công Ty Cỗ Phần ACH

Loại hình công ty: Công ty Cô Phần ACH

Dia chi:69 Nguyễn Gia Trí, Phường 25, Quận Bình Thạnh, Thành Phố Hỗ Chí Minh

1.2 Mô tả ý tưởng kinh doanh và lợi thế sản phẩm

Với đặc thù công việc, vào buổi trưa, giới công sở thường có khoảng một tiếng đồng hồ đề ăn uông và nghỉ ngơi Nêu không tính những người có thói quen chuẩn bị cơm trưa từ nhà thì những câu hỏi như "Hôm nay ăn gì? Làm sao để đi ăn khi trời mưa mà quán ăn lại quá xa? " là băn khoăn mà bắt ky dân công sở nào cùng từng trải qua Năm bắt được điêu đó, cộng với việc dịch vụ g1ao hàng cảng ngày càng phat triển

8

ở thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng, nhất là ở các tỉnh thành lớn như HN,

HCM Nhóm chúng em quyết định đưa ra ý tưởng khởi nghiệp 'Cơm văn phòng — ăn ngay không lòng vòng Với 60% số lượng khách đến từ học sinh sinh viên, 30% là dân công sở và người lao động, 10% người dân đặt cơm trưa Đây quả thật là một ý tướng khởi nghiệp day tiềm năng

Với sự phát triển mạnh của nền kinh tế và nhịp sống công nghiệp hiện nay thi đây là một ngành tiềm năng có nhu cầu rất lớn

Thị trường cung cấp sản phâm ăn trưa cho học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng và người lao động có thu nhập cao hiện vẫn chưa có thương hiệu thực sự mạnh

chiếm lĩnh thị trường

Học sinh sinh viên là một trong những nhóm thực khách rất có tiềm năng trong lĩnh vực này Bởi vì hầu hết phần lớn các trường đại học đo số lượng sinh viên quá đông dẫn đến việc quá tải trong vẫn đề phục vụ bữa trưa tại canteen trường, phần lớn sinh viên sẽ áp dụng hình thức đặt thức ăn online qua các app giao hàng hoặc giải quyết bữa trưa của mình bằng cách ăn những sản phẩm chế biến săn trong các cửa hàng tiện lợi, như vậy sẽ không đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng

Thu nhập của nhân viên văn phòng ngày càng tăng, số lượng nhân viên văn phòng có thu nhập cao ngày cảng nhiều, chính sách đãi ngộ, chăm sóc nhân viên của các công ty ngày càng cao Mặt khác, chất lượng sống ngày càng cao dẫn đến nhu cầu

về một bữa ăn ngon, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một ngày làm việc đi kèm với dịch vụ hoàn hảo và phong cách chuyên nghiệp

Các cơ sở cung cấp bữa ăn trưa cho nhân viên văn phòng phần lớn không đáp ứng được tiêu chuẩn về đinh đưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm

Dân văn phòng rất đễ bị tăng cân bởi tính chất công việc ít phải hoạt động nhiều

và thường ngồi một chỗ Nhiều chị em phụ nữ quyết tâm giảm cân băng cách nhịn ăn vào bữa trưa nhưng điều này hoàn toàn trái khoa học, ảnh hưởng đến sức khỏe mà lại không mang vé tác đụng cao, đo đó việc cung cấp một thực đơn giải quyết được những lo lắng của các chị em là vô cùng cần thiết

Công việc bận rộn nên đối với các nhân viên thời gian là vô cùng quý báu Với nhiều người, ngay cả việc bỏ ra một chút thời gian để ra ngoài và ăn là vô cùng xa xỉ

do đó việc cung cấp bữa ăn ngay tại chỗ đối với họ là vô cùng thiết thực

Thực đơn tại các cửa hàng phục vụ bữa trưa tại các cơ quan còn nhàm chán

Nhóm có lòng nhiệt tình và quyết tâm khới nghiệp kinh doanh

1.3 Đội ngũ nhân sự

Đội ngũ nhân sự ban đâu:

7 Trần Hoàng Bảo Long 125.000.000 12,5 %

8 Bui Anh Phung 125.000.000 12,5 %

CHƯƠNG II: MÔ TẢ SÁN PHẨM VÀ DỊCH VỤ

® Đặc biệt chú trong vao vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm

e Cung cấp những bữa ăn theo yêu cầu của khách hàng

¢ San phâm sẽ được phân loại theo từng đối tượng khách hàng như ( thực đơn dành cho những người thừa cân, thực đơn dành cho những người thích ăn chay )

® Và nhiều dịch vụ chăm sóc khách hàng khác đi kèm

- _ Các món của doanh nghiệp đưa ra với khách hàng:

l Cơm sườn không 25.000

Cơm cá kho 30.000

Cơm thịt kho tàu 30.000

Cơm canh chua 35.000

8 Cơm đặc biệt 50.000

(sườn- trứng-bi- chả-canh chua cá

Giá dự kiến = giá thành sản phẩm + chỉ phí sửa chữa + lãi dự kiến

Các sản phẩm trên đều là đo công ty sản xuất lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất xét duyệt theo quy trình nghiêm ngặt chuẩn quốc tế và cung cấp ra thị trường tiếp cận đến những tệp khách hàng có nhu cầu cần có lối sống lành mạnh quan tâm đến sức khỏe

Bảng 2.2 Giá thành sản phẩm

Theo nhu cầu thị hiếu hiện tại thì hiện nay mọi người đang dần có xu hướng sống lành mạnh hơn chú trọng đến sức khỏe của bản thân tìm kiếm đến những sản phẩm tốt quan tâm đến sức khỏe nhiều hơn

- Dịch vụ:

13

Các dịch vụ mà công ty đồ ăn healthy cung cấp có thê bao gồm:

Cung cấp các bữa ăn lành mạnh và cân bằng dinh dưỡng cho khách hàng: Công ty cung cập các bữa ăn dinh dưỡng đảm bảo chúng có thê cung cấp đây đủ dinh dưỡng

và giúp khách hàng duy trì sức khỏe tốt

Tư vấn dinh dưỡng: Công ty cung cấp tư vấn dinh dưỡng đề giúp khách hàng hiểu

rõ hơn về cách ăn uống lành mạnh và cân bằng đề đạt được mục tiêu sức khỏe của minh

Giao hàng tận nơi: Công ty cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi để đảm bảo khách hàng có thé dé dang tiép cận với các bữa ăn lành mạnh và tiện lợi cho việc ăn uông Đáp ứng nhu cầu đặc biệt: Công ty có thể cung cấp các địch vụ đáp ứng nhu cầu đặc biệt của khách hàng như ăn kiêng, chê độ ăn đặc biệt cho người tập gym hoặc trong quá trình phục hồi sức khỏe sau ôm đau

Công ty đồ ăn healthy đáp ứng nhu cầu của khách hàng bằng cách cung cấp các bữa ăn lành mạnh và cân băng dinh dưỡng cùng với dịch vụ tu van dinh dưỡng đề giúp khách hàng duy trì sức khỏe tốt và có vóc dáng đẹp Bên cạnh đó, công ty cũng đáp ứng nhu câu đặc biệt của khách hàng và cung câp dịch vụ giao hang tan noi dé đảm bảo sự tiện lợi cho khách hàng

2.2 Xu hướng phát triển sản phẩm mới trong tương lai

Đứng trước nhiều nguy cơ tiềm ấn về dịch bệnh COVID I9, vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay, mọi người thường lo ngại sức khỏe của mình khi lựa chọn những thực phẩm, đồ ăn uống Việc tìm đến những sản phẩm tự nhiên, các thực phẩm hữu cơ an toàn sức khỏe là điều mà mọi người nhận thức ngày càng cao Điều này mở ra xu hướng kinh doanh các món ăn vặt healthy đầy tiềm năng Theo thống kê, hiện nay có hơn 82% người dùng ý thức hơn trong việc lựa chọn các sản pham hữu cơ, thực phẩm khi chế biến đồ ăn tại nhà Ngoài ra, với

tỉ lệ người mắc bệnh béo phì ngày càng cao, nhu cầu sử dụng thực phẩm, đồ ăn giảm cân cũng tăng lên hàng ngày

Các thực phẩm hữu cơ ngày càng đa dạng, cung cấp đầy đủ thành phần dinh dưỡng có trong từng sản phẩm Điều này giúp cho khách hàng có thêm nhiều lựa chọn

14

CHUONG III: PHAN TICH THI TRUONG VA XÁC NHẬN KHÁCH HÀNG

MUC TIEU

3.1 Phan tích thị trường

Trong bối cảnh thế giới đang phát triển, môi trường ngày cảng bị phá hủy

nhiều hơn Biến đổi khí hậu, thiên tai, địch bệnh như những hồi chuông cảnh tỉnh con

người về tinh trạng môi trường Môi trường sông xung quanh bị ô nhiễm gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người

Kinh tế đang ngày cảng phát triển, kéo theo đó là sự đi lên không ngừng của xã hội, mức tiền lương của các nhân viên tăng lên, đo đó việc kinh doanh “cơm văn phòng” sẽ có sự tăng trưởng nhưng kèm theo đó là yêu cầu về chất lượng dịch vụ ngày cảng phải được nâng cao

Môi trường kinh tế:

Hiện nay, ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống cụ thê là cơm văn phòng có quy mô lớn do nhu cầu thường xuyên của khách hàng và địa bàn hoạt động rộng Việc lựa chọn chiến lược phát triển theo mạng lưới bằng cách mở rộng đại lý ở các khu vực khác nhau đang được nhiều cửa hàng cơm văn phòng hướng tới Việc mở rộng khu vực sẽ giúp cửa hàng phục vụ khách hàng nhanh hơn, tiết kiệm chí phí và giảm giá thành sản phẩm

15

Môi trường văn hóa xã hội

Văn hóa:

Trong những bữa ăn hàng ngày, ngoài những thức ăn khác nhau thì không thế thiếu cơm Cơm đóng vai trò vừa 1a | loại thực phẩm cần thiết hàng ngày vừa là nét văn hóa riêng của người dân Việt Vì vậy, dù cuộc sống có bộn bề công việc, tăng ca, làm thêm, thì cơm vẫn là I trong những lựa chọn hàng đầu của giới văn phòng khi ăn

Về mặt thói quen, người tiêu dùng khắp nơi nóng chung và trên địa bàn thành phố

Hồ Chí Minh nói riêng Họ thích được trải nghiệm cảm giác “xem trước, mua sau” vỉ

họ cảm thấy an tâm khi tự mình lựa chọn sản phẩm, giá cả có thê thương lượng được

và thỏa được mong muốn tức thì của họ Ngoài ra, theo một vài nghiên cứu, người tiêu dùng chọn đi siêu thị bởi vì họ nghĩ đó là một cách thư giãn và vận động cơ thé

Về mặt tâm lý, ba ưu tiên hàng đầu của khách hàng mục tiêu là: sạch, đúng giờ, ngon, sau đó mới đến giá Họ san sang chi tra cho những hộp cơm giá cao hơn nhưng chất lượng cũng phải tương xứng Hiểu rõ đặc tính tâm lý, sở thích, thói quen ăn uống, khả năng chi tra của khách hàng mục tiêu sẽ giúp công ty hình đung rõ nét về loại sản phẩm mà sẽ cung cấp

Vé cá nhân, thu nhập của học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng và người lao động khác nhau thì sở thích cũng như yêu cầu đối với bữa ăn cũng khác nhau

Nhưng một thực trạng trái ngược, hiện nay, có rất nhiều vụ ngộ độc, hay ung thư do

sử dụng các đô ăn không đảm bảo vệ sinh, môi trường vỉ sử dụng ở những nơi có nguôn gôc không rõ ràng, có chât bảo quản

Từ những điều trên, những đối tượng trên được như sinh viên, nhân viên công sở, người có quỹ thời gian ít ỏi, trên được xem là tập khách hàng tiêm năng của Trua nay ăn gì

THỊ TRƯỜNG MỤC TIỂU

1ó

Học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng và người lao động ở địa bàn quận Bình Thạnh

Đối tượng khách hàng có thu nhập trung bình, cao có nhu cầu về một dịch vụ cơm trưa không chỉ ngon mà phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và kèm theo dịch vụ hoàn hao

Đặc biệt là đối tượng nhân viên văn phòng và sinh viên có nhu cầu ăn kiêng giảm cân hay giữ gìn vóc dáng do đó bữa ăn phải ít béo, ít calo nhưng vẫn phải đảm bảo dinh dưỡng, sức khỏe

Địa điểm dự kiến mở cơ sở kinh doanh: 475A Điện Biên Phủ, phường 25, Bình Thạnh, tp HCM

3.3 Dự tính chỉ phí và doanh thu bán hàng:

NHUNG KHOAN CHI PHI VA DOANH THU BAN HANG

1 Gao Huong Lai(80kg) Chú 9 Long An 240.000/10kg | 1.920.000

2 Thit swon(10kg) Thực phâm La 80.000/kg 800.000

Maison

3 Trứng gaà(300 trứng) Thực phâm Dugi 3.000/quả 900.000

Farm

4 Rau (10kg) Thực phâm Tan Tai | 50.000/kg 500.000

5 Bi Nha hang lam 120.000 120.000

( tién mua nguyen liéu )

17

6 Chả Nhà hàng làm 150.000 150.000

( tiền mua nguyên liệu )

7 Thịt gà (đủi gà, cánh gà) Thực phâm Dugi 70.000/kg 700.000

(10kg) Farm

8 Ca(10kg) Cho Binh Dién 95.000/kg 950.000 Tổng cộng 5.590.000

Bang 3.1: Bang chi phí mua nguyên liệu lại các chợ

STT | Mặt Đơn giá Số lượng bản ra Doanh thu bản ra

hàng

Gia von Bán ra | Ngày | Tuân | Tháng |Ngày | Tuân Tháng

1 Cơm 25.000 |80 560 | 2400 2.000 | 14.000.0 | 60.000 Suwon 18.000 phan | phan | phan 000 00 000 Khong

2 Com 24.000 35.000 | 100 700 | 3000 3.500 | 24.500.0 | 105.000 Suwon Bi phan | phan | phan 000 00 000 Chả

3 Cơm đùi- 22.000 30.000 | 80 560 | 2400 2.400 | 16.800.0 | 72.000 canh ga phan | phan | phan 000 00 000

4 Com ca 20.000 30.000 | 50 350 1500 1.500 | 10.500.0 | 45.000 kho phan | phan | phan 000 00 000

5 Com thit 18.000 30.000 | 50 350 1500 1.500 | 10.500.0 | 45.000 kho tau phan | phan | phan 000 00 000

6 Com 23.000 35.000 | 50 350 1500 1.750 | 12.250.0 | 52.500 canh phan | phan | phan 000 00 000 chua ca

18

Bang 3.2: Bang doanh thu cua doanh nghiép theo tirng ngay — tuần — thăng

3.4 Phân tích các cơ hội và nguy cơ

Cơ hội:

- Thực phẩm là nhu cầu thiết yêu của mỗi người ® thực phẩm sạch, chất lượng,

nguồn gốc rõ ràng sẽ thu hút đối với khách hàng

- Chế độ ăn uống healthy ngày cảng được quan tâm nhiều hơn

- Chị em phụ nữ tỏ ra ưa chuộng chế độ ăn EAT CLEAN cân bằng về dinh dưỡng

>> Từ đó mở ra cơ hội cho Your Healthy đề đem lại nguồn cung cấp thực phẩm

trên, cho người tiêu dùng là rất phù hợp, và xu hướng Eat clean là xu hướng của tương lai và lâu dài mà mọi người luôn hướng đền

- Vi tri giao hang xa nén chi phi giao hang cao, phục vụ không nhanh chóng, đem lại

su do du cho khach hang khi dat hang

19