Đề tài xây dựng kế hoạch kinh doanh sữa hạt organic dưỡng chất xanh cho cuộc sống lành mạnh

Ngàycàng nhiều những sản phẩm hữu cơ xuất hiện để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng: cácloại thực phẩm rau củ quả, thịt cá, trứng, các loại nước rửa tay, xà phòng, mỹ phẩm,...Đặc biệt, s

GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT Ý TƯỞNG KINH DOANH SỮA HẠt

Tên ý tưởng kinh doanh

Tên ý tưởng: KINH DOANH SỮA HẠT

Lĩnh vực kinh doanh

Ý tưởng kinh doanh sữa hạt nằm trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống Cụ thể hơn,nó thuộc vào phân khúc thực phẩm chức năng và đồ uống dinh dưỡng.

Các loại sản phẩm

Các sản phẩm sữa hạt đang ngày càng trở nên phổ biến trong xu hướng tiêu dùng hiện nay nhờ tính tự nhiên và những lợi ích vượt trội về mặt dinh dưỡng Đây là các sản phẩm thay thế cho sữa động vật, đặc biệt phù hợp cho người ăn chay, người không dung nạp lactose hoặc những ai mong muốn cải thiện sức khỏe tổng thể Một trong những sản phẩm nổi bật là sữa hạnh nhân, đậu nành, sự kết hợp giữa hai loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao Sữa hạnh nhân giàu vitamin E, chất chống oxy hóa và các chất béo lành mạnh, trong khi đậu nành cung cấp lượng protein thực vật dồi dào cùng isoflavones, giúp điều hòa hormone và đặc biệt tốt cho phụ nữ Ngoài ra, sữa hạt điều cacao cũng là một sự lựa chọn hấp dẫn nhờ hương vị thơm ngon và bổ dưỡng Hạt điều giàu khoáng chất như đồng, magie và kẽm, có lợi cho hệ xương khớp và sức khỏe tim mạch, trong khi cacao không chỉ mang lại vị đậm đà mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp cải thiện tâm trạng và hỗ trợ sức khỏe tim Bên cạnh đó, sữa ngô ngọt, hạt sen cũng là một sản phẩm độc đáo với hương vị ngọt dịu tự nhiên từ ngô, kết hợp với hạt sen – một loại hạt truyền thống nổi tiếng với tác dụng an thần, giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ Hạt sen còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho da và hệ tiêu hóa Ngoài ba sản phẩm này, thị trường còn rất nhiều loại sữa hạt khác, chẳng hạn như sữa óc chó, hạnh nhân – sự kết hợp giúp cung cấp nhiều omega-3, tốt cho sức khỏe não bộ và tim mạch; hoặc sữa đậu đỏ, hạt chia với vị ngọt tự nhiên từ đậu đỏ và hạt chia giàu chất xơ, axit béo omega-3, giúp hỗ trợ tiêu hóa và giảm viêm Tất cả các sản phẩm này không chỉ ngon miệng mà còn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đa dạng của nhiều đối tượng người tiêu dùng, từ người lớn tuổi muốn bảo vệ sức khỏe đến trẻ em cần bổ sung dinh dưỡng tự nhiên.

Cơ sở hình thành ý tưởng kinh doanh

Nghiên cứu thị trường thấy được sự phát triển của ngành thương mại điện tử đã giúp người tiêu dùng tiếp cận với sản phẩm mong muốn một cách nhanh chóng, hiệu quả. Đồng thời, tìm hiểu được nhu cầu và xu hướng tiêu dùng của khách hàng trong lĩnh vực đồ uống thuần chay sữa hạt Từ đó, hiểu rõ nhu cầu và sở thích của người tiêu dùng để chọn đúng sản phẩm và phục vụ khách hàng tốt hơn Cụ thể là xem xét sự tăng trưởng của thị trường, đối tượng khách hàng tiềm năng, các sản phẩm và dịch vụ cạnh tranh hiện có 1.4.2 Xác định mục tiêu kinh doanh Đặt ra mục tiêu kinh doanh rõ ràng và cụ thể cho dự án Điều này có thể bao gồm việc đưa ra kế hoạch bán hàng, xác định đối tượng khách hàng mục tiêu, yếu tố giá cả và cách thức tiếp cận khách hàng

Tạo dựng một thương hiệu riêng biệt và độc đáo để tạo sự tín nhiệm và thu hút khách hàng Bao gồm việc xác định giá trị cốt lõi của thương hiệu, lựa chọn tên gọi, logo, bao bì và cách thức truyền thông Xây dựng một trang web hoặc cửa hàng trực tuyến, tạo ra một giao diện trực tuyến hấp dẫn và chuyên nghiệp để giới thiệu sản phẩm và dịch vụ 1.4.4 Chăm sóc khách hàng

Hỗ trợ khách hàng và tạo tương tác với họ qua các kênh trực tuyến như email, chat trực tuyến hay gọi điện thoại Đảm bảo sự tận tâm và cam kết với khách hàng để xây dựng lòng tin và độc hữu

1.4.5.Tìm hiểu về sản phẩm sữa hạt

Nắm vững kiến thức về các thành phần có trong sữa hạt, công dụng của chúng về để có thể làm ra những sản phẩm độc đáo và chất lượng.Việc tìm hiểu về các công nghệ sản xuất thân thiện với môi trường cũng rất quan trọng.Phân tích các nhà cung cấp củasản phẩm sữa hạt, học cách tìm kiếm và đánh giá nhà cung cấp đáng tin cậy và chất lượng.Đảm bảo sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu tự nhiên và qua quá trình sản xuất có đảm bảo các tiêu chuẩn chất lượng.

Lý do lựa chọn ý tưởng kinh doanh

Việc lựa chọn ý tưởng kinh doanh sữa hạt đang ngày càng trở nên phổ biến và thu hút nhiều người:

Xu hướng tiêu dùng lành mạnh: Người tiêu dùng ngày càng ý thức hơn về việc chăm sóc sức khỏe và tìm kiếm những sản phẩm tự nhiên, lành mạnh Sữa hạt, với thành phần chủ yếu từ các loại hạt tự nhiên, đáp ứng nhu cầu này Sữa hạt là lựa chọn thay thế hoàn hảo cho những người bị dị ứng lactose, ăn chay hoặc đơn giản là muốn đa dạng hóa chế độ ăn uống.

Tiềm năng thị trường lớn: Sữa hạt phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người lớn Kênh phân phối rộng rãi Sữa hạt có thể bán tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị, quán cà phê, nhà hàng và thậm chí là trực tuyến.

Lợi nhuận hấp dẫn: Nguyên liệu chính là các loại hạt, dễ tìm kiếm và giá cả tương đối ổn định So với các loại đồ uống khác, sữa hạt thường có giá bán cao hơn do giá trị dinh dưỡng và sự độc đáo của sản phẩm.

Khả năng sáng tạo và phát triển: Đa dạng sản phẩm: Ngoài sữa hạt nguyên chất, cón có thể phát triển thêm các sản phẩm như sữa chua hạt, kem hạt, bánh từ sữa hạt. Ngoài ra sữa hạt còn có thể được kết hợp với các xu hướng hiện nay như đồ uống detox, đồ uống low-carb để tạo ra những sản phẩm mới lạ.

1.6 Phân tích ma trận SWOT Điểm mạnh (Strengths) Điểm yếu( Weaknesses)

- Xu hướng thị trường: Nhu cầu về sản phẩm lành mạnh, tự nhiên ngày càng tăng, đặc biệt là sữa hạt, đáp ứng xu hướng này.

- Đa dạng sản phẩm: Sữa hạt có thể kết hợp với nhiều loại hạt khác nhau và các hương vị, tạo ra nhiều sản phẩm mới lạ.

- Khả năng tùy biến: Sữa hạt có thể được tùy chỉnh để phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, từ trẻ em đến người lớn.

- Lợi nhuận hấp dẫn: Lợi nhuận của sản phẩm sữa hạt thường cao hơn so với các sản phẩm sữa truyền thống.

-Cạnh tranh: Thị trường sữa hạt ngày càng cạnh tranh, nhiều đối thủ mới gia nhập.

-Giá cả nguyên liệu: Giá cả các loại hạt có thể biến động, ảnh hưởng đến chi phí sản xuất.

-Tuổi thọ sản phẩm ngắn: Sữa hạt thường có hạn sử dụng ngắn, đòi hỏi quản lý chuỗi cung ứng chặt chẽ.

-Yếu tố mùa vụ: Nguồn cung cấp một số loại hạt có thể bị ảnh hưởng bởi yếu tố mùa vụ.

Cơ hội ( Opportunities) Thách thức (Threats)

- Mở rộng thị trường: Thị trường sữa hạt còn nhiều tiềm năng phát triển, đặc biệt ở các thị trường mới nổi.

- Phát triển kênh phân phối: Bán hàng online, các cửa hàng tiện lợi, siêu thị, nhà hàng là những kênh phân phối tiềm năng.

- Kết hợp với các xu hướng: Sữa hạt có thể kết hợp với các xu hướng như đồ uống chức năng, thực phẩm hữu cơ.

- Phát triển sản phẩm mới: Tạo ra các sản phẩm sữa hạt độc đáo, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

- Biến đổi khí hậu: Ảnh hưởng đến sản lượng và chất lượng của các loại hạt.

- Quy định về an toàn thực phẩm: Các quy định về an toàn thực phẩm ngày càng chặt chẽ, đòi hỏi doanh nghiệp phải tuân thủ nghiêm ngặt.

- Thói quen tiêu dùng: Thay đổi thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng có thể ảnh hưởng đến doanh số.

Phân tích ma trận SWOT

2.1.1 Tổng quan thị trường sữa hạt

Thị trường sữa hạt hiện đang có xu hướng phát triển mạnh mẽ do sự gia tăng nhận thức về sức khỏe và nhu cầu tiêu dùng sản phẩm từ thiên nhiên, đặc biệt là từ nhóm khách hàng quan tâm đến lối sống lành mạnh, người có chế độ ăn kiêng, hoặc người dị ứng với sữa động vật Các loại sữa hạt như sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa óc chó, và sữa hạt điều được ưa chuộng vì giá trị dinh dưỡng cao và sự tiện lợi trong sử dụng.

2.1.2 Phân khúc khách hàng Độ tuổi: Nhóm khách hàng mục tiêu chính nằm trong độ tuổi từ 25 - 45 tuổi Đây là nhóm đối tượng có nhận thức cao về sức khỏe và thường quan tâm đến dinh dưỡng.

Phong cách sống: Những người có lối sống năng động, yêu thích thực phẩm hữu cơ, tự nhiên và các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật Ngoài ra, nhóm người ăn chay, người ăn kiêng, hoặc người có dị ứng với lactose cũng là đối tượng khách hàng tiềm năng.

Thu nhập: Nhóm có thu nhập trung bình và cao, đặc biệt là những người sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho các sản phẩm hữu cơ và chất lượng cao.

Cạnh tranh trực tiếp: Các thương hiệu nổi tiếng trên thị trường như Vinamilk, TH

True Milk, và các thương hiệu nhập khẩu như Almond Breeze, Califia Farms Các thương hiệu này có lợi thế về mặt hệ thống phân phối rộng khắp, chất lượng sản phẩm đã được chứng nhận và lòng tin của người tiêu dùng.

Cạnh tranh gián tiếp: Các sản phẩm sữa từ động vật như sữa bò, sữa dê, cũng như các sản phẩm nước uống khác như nước ép trái cây và nước giải khát.

2.1.4 Phân tích nhu cầu và xu hướng thị trường

Nhu cầu: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và thích sử dụng các sản phẩm không có chất bảo quản, không chứa lactose, và có nguồn gốc thực vật Ngoài ra, sự gia tăng các vấn đề liên quan đến béo phì, dị ứng với sữa động vật cũng thúc đẩy nhu cầu sử dụng sữa hạt.

LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH

Nghiên cứu thị trường

2.1.1 Tổng quan thị trường sữa hạt

Thị trường sữa hạt hiện đang có xu hướng phát triển mạnh mẽ do sự gia tăng nhận thức về sức khỏe và nhu cầu tiêu dùng sản phẩm từ thiên nhiên, đặc biệt là từ nhóm khách hàng quan tâm đến lối sống lành mạnh, người có chế độ ăn kiêng, hoặc người dị ứng với sữa động vật Các loại sữa hạt như sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa óc chó, và sữa hạt điều được ưa chuộng vì giá trị dinh dưỡng cao và sự tiện lợi trong sử dụng.

2.1.2 Phân khúc khách hàng Độ tuổi: Nhóm khách hàng mục tiêu chính nằm trong độ tuổi từ 25 - 45 tuổi Đây là nhóm đối tượng có nhận thức cao về sức khỏe và thường quan tâm đến dinh dưỡng.

Phong cách sống: Những người có lối sống năng động, yêu thích thực phẩm hữu cơ, tự nhiên và các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật Ngoài ra, nhóm người ăn chay, người ăn kiêng, hoặc người có dị ứng với lactose cũng là đối tượng khách hàng tiềm năng.

Thu nhập: Nhóm có thu nhập trung bình và cao, đặc biệt là những người sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho các sản phẩm hữu cơ và chất lượng cao.

Cạnh tranh trực tiếp: Các thương hiệu nổi tiếng trên thị trường như Vinamilk, TH

True Milk, và các thương hiệu nhập khẩu như Almond Breeze, Califia Farms Các thương hiệu này có lợi thế về mặt hệ thống phân phối rộng khắp, chất lượng sản phẩm đã được chứng nhận và lòng tin của người tiêu dùng.

Cạnh tranh gián tiếp: Các sản phẩm sữa từ động vật như sữa bò, sữa dê, cũng như các sản phẩm nước uống khác như nước ép trái cây và nước giải khát.

2.1.4 Phân tích nhu cầu và xu hướng thị trường

Nhu cầu: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và thích sử dụng các sản phẩm không có chất bảo quản, không chứa lactose, và có nguồn gốc thực vật Ngoài ra, sự gia tăng các vấn đề liên quan đến béo phì, dị ứng với sữa động vật cũng thúc đẩy nhu cầu sử dụng sữa hạt.

Xu hướng: Sản phẩm tự nhiên, không đường, và bổ sung dưỡng chất đang được khách hàng ưu tiên Ngoài ra, bao bì thân thiện với môi trường và tiện dụng cũng là yếu tố được người tiêu dùng quan tâm khi lựa chọn sản phẩm.

Theo các nghiên cứu thị trường, thị trường sữa hạt đang trên đà tăng trưởng ổn định, đặc biệt là tại các thành phố lớn Do xu hướng sống xanh và sự gia tăng tầng lớp trung lưu, thị trường sữa hạt tại Việt Nam được dự đoán sẽ đạt tốc độ tăng trưởng khoảng 10- 15% mỗi năm.

2.1.6 Kết quả khảo sát người tiêu dùng

Sữa hạt hiện đang là nhóm sản phẩm có tốc độ tăng trưởng rất nhanh trên thị trường thế giới Theo số liệu gần đây của Innova Market Insights, thị trường toàn cầu đối với các loại đồ uống có nguồn gốc từ thực vật tăng tới 16,3 tỷ USD trong năm 2018, gấp hai lần mức 7,4 tỷ USD của năm 2010 Theo Nielsen, ước tính thị trường sữa thực vật toàn cầu đạt 11,9 tỷ USD vào năm 2017 và sẽ tăng trưởng tới mức 34 tỷ USD vào năm 2024

Tại Việt Nam, xu hướng sử dụng sữa hạt cũng đang gia tăng mạnh mẽ Theo kết quả khảo sát năm 2019, có tới 66% người tiêu dùng Việt mong muốn có nhiều sản phẩm hơn nữa được làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên Các lựa chọn thay thế sữa bò như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa gạo, sữa yến mạch, sữa dừa, sữa hạt điều… sẽ ngày càng trở nên hấp dẫn với người tiêu dùng, với nhu cầu khác nhau tùy theo vùng

Theo số liệu từ Tổng cục Thống kê năm 2020, thị trường sữa nước Việt Nam có CAGR là 14% trong giai đoạn 2014 - 2019 Trong đó, sữa hạt chiếm 12% cơ cấu thị trường sữa nước, với CAGR đạt 18%, cao nhất trong các dòng sữa nước.

Cơ cấu thị trường sữa Việt Nam 2018

Sữa tiệt trùng Sữa thanh trùng Sữa thay thế (đậu nành, óc chó…)

2.1.7 Cơ hội và thách thức a) Cơ hội

Sự gia tăng của xu hướng tiêu dùng lành mạnh:

Người tiêu dùng hiện nay quan tâm hơn bao giờ hết đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống Việc lựa chọn thực phẩm sạch, có nguồn gốc từ thiên nhiên đang trở thành ưu tiên hàng đầu Sữa hạt, với ưu điểm không chứa lactose, giàu dưỡng chất, lại phù hợp cho nhiều đối tượng (như người ăn chay, người ăn kiêng), đáp ứng chính xác nhu cầu này. Đây là thời điểm tốt để đưa sữa hạt ra thị trường và tận dụng xu hướng sống lành mạnh ngày càng lan rộng.

Thị trường sản phẩm hữu cơ và tự nhiên đang tăng trưởng mạnh:

Các sản phẩm hữu cơ, tự nhiên đang chiếm được cảm tình lớn từ người tiêu dùng, đặc biệt là tầng lớp trung lưu và những người sẵn sàng chi trả cho sản phẩm tốt cho sức khỏe Điều này tạo cơ hội cho các doanh nghiệp sữa hạt, nhất là những thương hiệu có chiến lược nhắm vào phân khúc cao cấp, nơi khách hàng không ngại bỏ ra nhiều tiền hơn để có sản phẩm chất lượng.

Chính sách hỗ trợ từ nhà nước về phát triển nông nghiệp hữu cơ:

Việc nhà nước đang khuyến khích phát triển nông nghiệp hữu cơ mang lại lợi thế lớn cho việc tìm nguồn nguyên liệu chất lượng Nguyên liệu sạch, có nguồn gốc rõ ràng không chỉ giúp sản phẩm đạt chất lượng cao mà còn tăng tính cạnh tranh trên thị trường. Đồng thời, điều này giúp xây dựng hình ảnh thương hiệu bền vững và thân thiện với môi trường.

Bùng nổ kênh bán hàng trực tuyến:

Kế hoạch Marketing và bán hàng

Với sản phẩm sữa hạt, lợi ích cốt lõi chính là dinh dưỡng từ các loại hạt tự nhiên, giúp cung cấp nguồn vitamin, khoáng chất và năng lượng cần thiết cho cơ thể Sữa hạt có thể thay thế sữa động vật, đặc biệt phù hợp cho những người ăn chay, người dị ứng lactose hoặc những người muốn thay đổi thói quen dinh dưỡng để bảo vệ sức khỏe Lợi ích này giúp khách hàng duy trì sức khỏe tốt hơn, cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và bảo vệ tim mạch Ngoài ra, sữa hạt còn là sự lựa chọn lý tưởng cho những người tìm kiếm sản phẩm không chứa chất bảo quản hay hóa chất độc hại, đảm bảo tính an toàn và tự nhiên.

- Chất lượng: phải đảm bảo từ khâu chọn nguyên liệu là các loại hạt hữu cơ, sạch và không có chất phụ gia có hại Ví dụ, các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt chia, hoặc đậu nành có thể được sử dụng để sản xuất sữa hạt với chất lượng cao, tạo ra sản phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

- Thiết kế bao bì: cần phải thân thiện với môi trường, bảo quản tốt sản phẩm và tạo ra ấn tượng bắt mắt, thu hút người tiêu dùng Các bao bì tiện dụng, dễ mở và đóng kín để giữ được chất lượng sữa trong quá trình sử dụng cũng rất quan trọng Thương hiệu của sữa hạt nên gắn liền với các giá trị như thiên nhiên, sức khỏe, và bền vững, tạo ra sự tin tưởng và kết nối với người tiêu dùng.

- Tính năng: cần được đa dạng hóa, bao gồm nhiều hương vị hoặc loại sản phẩm khác nhau để phục vụ cho các đối tượng khách hàng khác nhau Ví dụ, sữa hạt có thể được chia thành các dòng sản phẩm như sữa hạt không đường, ít đường, hoặc bổ sung các hương vị tự nhiên như vani, cacao để đáp ứng sở thích cá nhân.

- Cung cấp các dịch vụ tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng: có thể tạo ra các chương trình hướng dẫn cách lựa chọn và sử dụng sữa hạt phù hợp với tình trạng sức khỏe hoặc nhu cầu dinh dưỡng cá nhân, giúp khách hàng nhận được giá trị tối ưu từ sản phẩm.

- Chính sách bảo hành: nếu sản phẩm bị hỏng do vấn đề sản xuất hoặc bảo quản không đúng quy chuẩn, nếu khách hàng có video quay lại sản phẩm bị hỏng khi giao tới hoặc khách hàng có thể đến cửa hàng để được hỗ trợ trực tiếp để được đổi trả hoặc hoàn tiền Điều này giúp khách hàng an tâm hơn khi mua sản phẩm

- Vận chuyển: dịch vụ giao hàng nhanh chóng và thuận tiện cũng là một yếu tố quan trọng, đảm bảo sản phẩm sữa hạt đến tay người tiêu dùng trong tình trạng tốt nhất, đồng thời cung cấp các tùy chọn thanh toán linh hoạt.

- Chương trình khuyến mãi: có các ưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng thường xuyên hoặc những người mua sữa hạt với số lượng lớn Những chương trình này không chỉ gia tăng giá trị sử dụng mà còn tạo lòng trung thành từ phía khách hàng, giúp tăng doanh số bán hàng và mở rộng thị trường.

Chúng em đã tiến hành khảo sát và tính toán để xác định mức giá cho sản phẩm sữa hạt dựa trên các tiêu chí sau:

 Chi phí sản xuất: Bao gồm chi phí nhập nguyên liệu đầu vào, thuê nhân viên, và các chi phí vận hành khác.

 Giá của đối thủ cạnh tranh trên thị trường: Nhóm đã phân tích giá cả và chất lượng của các đối thủ thì thấy mức giá từ 25.000d – 30.000d.

 Đánh giá từ khách hàng về đặc tính riêng của cửa hàng: Nhóm đã khảo sát lượng lớn khách hàng để hiểu mức giá họ sẵn sàng chi trả cho một cốc sữa Kết quả cho thấy đa số khách hàng chọn mức giá từ 10.000₫ - 20.000₫, tiếp theo là từ 20.000₫ - 25.000₫, và chỉ có một số ít khách hàng sẵn sàng chi trả trên 30.000₫.

Dựa trên những thông tin thu thập được, nhóm quyết định áp dụng phương pháp định giá cộng thêm để thiết lập giá bán cho từng sản phẩm từ đó xác định được giá bán cho các sản phẩm là đồng giá 20.000d Ban đầu, có thể áp dụng mức giá thấp hơn một chút so với các đối thủ lớn để khuyến khích khách hàng thử nghiệm sản phẩm Tuy nhiên, vẫn cần giữ được chất lượng cao để tạo sự khác biệt về giá trị.

Việc bố trí mặt bằng kinh doanh sữa hạt rất quan trọng để thu hút khách hàng và tạo dấu ấn riêng cho cửa hàng Tuy nhiên chúng em sẽ ưu tiên mở 1 cửa hàng nhỏ bằng cách thuê chung mặt bằng với 1 cửa hàng khác trong vòng 6 tháng, sau khi ổn định rồi sẽ tách ra mở mặt bằng riêng Mặt bằng đó phải đáp ứng các tiêu chí như:

Vị trí: Quận Nam Từ Liêm

Giao thông: Thuận tiện cho khách hàng đến mua và dễ dàng tìm kiếm.

Giá cả: Tiền thuê 12 triệu/1 tháng

Môi trường xung quanh: Sạch sẽ, thoáng mát, an ninh tốt.

Kênh phân phối trực tuyến: Bán online trên các mạng xã hội như Facebook,

Instagram, Tiktok và sẽ chủ yếu là vận chuyển quanh nội thành Hà Nội để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Kênh bán hàng trực tiếp: Mở cửa hàng bán sữa hạt để khách hàng có thể trực tiếp tìm đến và mua hàng.

Phân phối B2B (doanh nghiệp với doanh nghiệp): Đưa sản phẩm vào các trường học, bệnh viện, hoặc các công ty cung cấp suất ăn cho người lao động để mở rộng thị trường và tạo ra nguồn doanh thu ổn định từ việc bán hàng với số lượng lớn.

2.2.4 Promotion (Xúc tiến) a) Chiến lược Digital Marketing

Social Media Marketing: Tận dụng các kênh mạng xã hội như Facebook, Instagram,

TikTok để tạo nội dung hấp dẫn, chia sẻ về lợi ích của sữa hạt, công thức chế biến từ sữa hạt, và các câu chuyện về thương hiệu Tạo các chiến dịch quảng bá thông qua bài viết,video và hình ảnh có tính sáng tạo cao.

SEO và Content Marketing: Xây dựng nội dung trên blog của doanh nghiệp về dinh dưỡng, lợi ích của các loại hạt, mẹo vặt sức khỏe, và cách sử dụng sữa hạt trong chế độ ăn uống hàng ngày Tối ưu hóa website để thu hút lượng truy cập tự nhiên từ Google.

Influencer Marketing: Hợp tác với các Influencer trong lĩnh vực sức khỏe, ăn chay, hoặc các huấn luyện viên thể hình để tăng cường nhận diện thương hiệu Các người nổi tiếng trong cộng đồng ăn uống lành mạnh có thể giúp tạo lòng tin và quảng bá sản phẩm tới đối tượng khách hàng mục tiêu. b, Quảng cáo trực tuyến

Chạy quảng cáo trên Google Ads và Facebook Ads với các từ khóa liên quan đến

Kế hoạch sản xuất và vận hành

2.3.1 Nguyên vật liệu, hàng hóa và trang thiết bị

Chúng em chọn nguồn nguyên liệu sạch, tự nhiên, không có chất bảo quản hay tạp chất gây hại cho sức khỏe và không bị ảnh hưởng bởi mùa vụ Và nhóm có sử dụng công thức gồm 4 nguyên liệu chính, cụ thể:

- Nhóm hạt chủ đạo: Sử dụng các loại hạt cung cấp nền tảng dinh dưỡng và tạo ra hương vị chính cho sữa ,bao gồm: hạt đậu nành,hạnh nhân,hạt sen,hạt điều,hạt macca,hạt óc chó.

- Nhóm hạt tạo chất bột, độ bùi của sữa: Với nhóm nguyên liệu này chúng em sử dụng các loại hạt giàu chất xơ như hạt vừng, hạt kê cùng một số loại ngũ cốc vừa có tinh bột,vừa có chất xơ như các loại đậu, lúa mạch,gạo lứt,yến mạch.

- Nhóm hạt tạo độ ngọt tự nhiên: Công dụng chính của nhóm này là hạn chế tối đa chất tạo ngọt nhân tạo và tăng chất dinh dưỡng Nên đối với nhóm nguyên liệu này sẽ sử dụng các loại hạt: táo đỏ, chà là.

- Nhóm nguyên liệu bổ sung: Với nhóm nguyên liệu này chúng em ưu tiên dùng các loại rau củ bổ máu cùng một số dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

2.3.2 Công nghệ và quá trình sản xuất

- Phương tiện hữu hình: Trang bị đầy đủ máy móc, nguyên liệu hiện đại phù hợp là yếu tố quan trọng đảm bảo sữa hạt có chất lượng tốt nhất Các loại máy móc, trang thiết bị để kinh doanh sữa hạt như máy xay, máy nấu sữa, tủ lạnh, nồi hấp và 1 số dụng cụ khác như (dao, kéo, thớt, rổ…)

+ Nhân viên vận hành: Đào tạo nhân viên về quy trình sản xuất, vệ sinh an toàn thực phẩm và kỹ năng vận hành máy móc.

+ Quản lý: Xây dựng đội ngũ quản lý có kinh nghiệm để giám sát quy trình sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

+ Quy trình sản xuất: Thiết lập quy trình sản xuất chuẩn hóa từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến, đóng gói đến bảo quản.

+ Tổ chức nhân sự: Phân công nhiệm vụ rõ ràng cho từng bộ phận, từ sản xuất, kiểm soát chất lượng đến marketing và bán hàng.

+ Thông tin kỹ thuật: Cập nhật và áp dụng các công nghệ mới nhất trong sản xuất sữa hạt để nâng cao chất lượng và hiệu quả.

+ Quy trình vận hành: Xây dựng các quy trình vận hành chi tiết, từ việc bảo dưỡng máy móc đến xử lý các sự cố thường gặp.

+ Marketing và khách hàng: Thu thập và phân tích thông tin thị trường, nhu cầu khách hàng để điều chỉnh sản phẩm và chiến lược kinh doanh phù hợp1

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa: Nguyên liệu làm sữa hạt vô cùng, trong số đó có 1 vài loại thường được dùng để chế biến sữa hạt như: hạt điều, hạt óc chó, hạt macca, hạt sen, hạt hạnh nhân, các loại hạt đậu, hạt ngũ cốc…Các loại hạt phải đáp ứng được các tiêu chuẩn và trải qua các khâu kiểm tra kỹ càng mới được chọn để chế biến thành sữa

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu: Sau khi trải qua tất cả các khâu kiểm tra chất lượng, hạt sẽ được đưa đến khu vực sơ chế để làm sạch bụi bẩn, tách bỏ vỏ, ngâm mềm hạt và làm chín Công đoạn sơ chế ban đầu này có tác dụng làm sạch, loại bỏ được các loại tạp chất, vi khuẩn bám trên hạt, làm cho hạt mềm hơn để thuận tiện cho các công đoạn chế biến tiếp theo

Bước 3: Xay, nghiền mịn hạt: Các loại hạt dùng làm sữa sau công đoạn sơ chế sẽ được chuyển tiếp đến công đoạn tiếp theo để xay xát, nghiền mịn cùng với nước bằng các thiết bị chuyên dụng, hiện đại Sau khi xay, nghiền xong thành quả thu được là hỗn hợp sữa hòa lẫn với phần bã của hạt Hỗn hợp này sẽ được đưa đến công đoạn lọc để bỏ đi phần bã, phần nước sữa sẽ được giữ lại để tiến hành các bước tiếp theo trong quy trình sản xuất sữa hạt.

Bước 4: Phối trộn: Phần nước sữa thu được sau khi lọc bỏ phần bã sẽ được phối trộn với các loại nguyên liệu, phụ gia khác để tăng hương vị, độ ngọt cũng như các thành phần dưỡng chất cho sữa thành phẩm

Bước 5: Tiệt trùng: Sau công đoạn phối trộn, sữa sẽ được đưa vào bồn đẻ tiệt trùng ở mức nhiệt độ cao Công đoạn này sẽ tiêu diệt hoàn toàn các loại vi sinh còn tồn tại trong sữa, giúp ổn định chất lượng sữa và không xảy ra tình trạng hư hỏng sau khi đóng gói.

Bước 6: Làm lạnh và đóng chai: Sữa hạt tiệt trùng xong sẽ được chiết rót vào chai bằng máy chiết rót chuyên nghiệp để đưa đi bảo quản làm lạnh.

Bước 7: Đóng gói và phân phối sản phẩm: Sau khi làm lạnh sản phẩm sẽ được đóng gói cẩn thận và có kèm đá để làm lạnh trong quá trình phân phối sản phẩm tới khách hàng.

Vì dự án của nhóm có kết hợp cả hình thức kinh doanh trực tiếp nên mặt bằng cơ sở kinh doanh sẽ bố trí quầy bán hàng để thuận tiện trong hoạt động tiếp nhận yêu cầu của khách hàng.

Với diện tích khu vực bán hàng khoảng 25m 2 , không gian mở, bên dưới bố trí kệ tủ theo hình chữ L Đầu tiên sẽ có 1 giá để các hộp đựng, cốc, túi để đóng gói các phần sữa hạt cho khách Bên trái sẽ đặt tủ lạnh và bồn rửa, Ở giữa sẽ treo các dụng cụ khác như dao, kéo, thớt, rổ…Đối diện sẽ là 1 cái quầy order và một thùng rác bên dưới bàn Bên phải sẽ để các loại máy xay hạt, máy nấu sữa…Bên trên sẽ bố trí các tủ treo tường để đồ khô và các nguyên liệu khác như đường ăn kiêng, bột thực vật, bột vani, phụ gia tự nhiên…Việc không gian mở rộng giúp nhân viên đứng không bị cản trở, dễ dàng di chuyển trong quầy.

Kế hoạch tài chính

1.2 Dụng cụ khác (dao, kéo, thớt, rổ, ) 2.000.000

1.3 Đăng kí giấy tờ 1.500.000

1.4 Thiết bị, đồ dùng văn phòng (máy tính, bàn, )

- Đường, vani, phụ gia tự nhiên 10.000.000

- Chai đựng, bao bì, túi đựng 30.000.000

2.3 Quảng cáo và xúc tiến bán hàng 18.000.000

Tổng Vốn khởi sự cần thiết 274.820.000

1 Vốn khởi sự cần thiết: 274.820.000

2 Các nguồn vốn khởi sự:

Các khoản vay bạn bè, người thân

Các khoản vay ngân hàng 50.000.000

2.4.2 Bảng dự kiến doanh thu, chi phí, lợi nhuận

* ƯỚC TÍNH SỐ LƯỢNG BÁN RA :

Trung bình số chai bán ra/ tháng

Sữa hạnh nhân, đậu nành

Sữa ngô ngọt, hạt sen 750 800 900 950 1050 1100 4800 800

Tổng số lượng bán ra trong 6 tháng 15720

3 Thiết bị, đồ dùng văn phòng 30.000.000

Tổng chi phí cố định 52.100.000

Chi phí cố định bình quân 1 tháng

Chi phí Thời gian khấu hao Thành tiền

1 Máy móc, thiết bị 4 năm 441.667

2 Dụng cụ khác 2 năm 83.333

3 Thiết bị, đồ dùng văn phòng 4 năm 625.000

Tổng chi phí cố định bình quân 1 tháng 1.150.000

- Chi phí biến đổi cho từng sản phẩm:

Chi phí biến đổi ( sữa hạnh nhân, đậu nành)

- Đường, vani, phụ gia tự nhiên 400.000

3 Quảng cáo và xúc tiến bán hàng 1.125.000

Tổng chi phí biến đổi/ sản phẩm

( Ước tính sản lượng 1000 chai/ tháng) 12.368 đ/ sản phẩm

Chi phí biến đổi ( sữa hạt điều cacao)

3 Quảng cáo và xúc tiến bán hàng 937.500

( Ước tính sản lượng 820 sản phẩm/ tháng)

Chi phí biến đổi ( sữa ngô ngọt, hạt sen)

3 Quảng cáo và xúc tiến bán hàng 937.500

( Ước tính sản lượng 1000 sản phẩm/ tháng)

BẢNG TÍNH DOANH THU 6 THÁNG ĐẦU: Đơn vị: 1.000VND

Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6

Sữa hạnh nhân, đậu nành

Sữa ngô ngọt, hạt sen

Tổng doanh thu 6 tháng đầu 362.400

BẢNG TÍNH CHI PHÍ 6 THÁNG ĐẦU: Đơn vị: 1.000VND

Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6

Sữa hạnh nhân, đậu nành

Chi phí biến đổi/sp 12,368 12,368 12,368 12,368 12,368 12,368

Sữa ngô ngọt, hạt sen

Tổng CF biến đổi của DN

Tổng CF cố định của

BẢNG TÍNH LỢI NHUẬN 6 THÁNG ĐẦU: Đơn vị: 1.000VND

Chi tiết Th 1 Th 2 Th 3 Th 4 Th 5 Th 6 Tổng

Tổng chi phí biến đổi (2) 31.488 33.464 38.304 41.979 45.197 47.173 237.605

Tổng chi phí cố định (4) 1.150 1.150 1.150 1.150 1.150 1.150 6.900

Kế hoạch tổ chức và quản lý nhân sự

2.5.1 Xác định nhu cầu về nhân sự

Dự án kinh doanh sữa hạt yêu cầu một đội ngũ nhân sự đa dạng, được trang bị các kỹ năng chuyên môn cần thiết để thực hiện các chức năng khác nhau để đảm bảo quá trình sản xuất và kinh doanh diễn ra suôn sẻ, từng vai trò trong đội ngũ nhân sự cần phải được xác định rõ ràng và mô tả cụ thể Và các bạn trong nhóm 1 cũng sẽ đảm nhận một số vị trí như quản lý, sản xuất, marketing, kế toán, bán hàng, quản lý page

Vị trí CV Mô tả công việc Yêu cầu Số lượng

- Hỗ trợ sản xuất sữa hạt

- Đóng gói các sản phẩm sữa cho khách hàng.

- Nhanh nhẹn, giao tiếp tốt.

- Làm việc cẩn thận, chăm chỉ, có trách nhiệm.

2.5.2 Định hình quản lý nhân sự a, Tuyển dụng: Nhóm em sẽ tuyển dụng thông qua các trang mạng xã hội hoặc các website tuyển dụng với đầy đủ các nội dung như mô tả công việc, yêu cầu, số lượng, mức lương. b, Đào tạo: Nhóm sẽ tiến hành đào tạo trong thời gian từ 3-5 ngày với 2 vị trí nhân viên part-time để các bạn có thể biết cách vận hành các loại máy trong cửa hàng, biết cách sơ chế các loại hạt trước khi sản xuất sữa hạt, cách bảo quản sữa hạt cho đúng cách và một số kĩ năng khi bán hàng c, Đãi ngộ

- Lương thử việc trong 3 tháng đầu: 20.000/giờ

- Có hợp đồng rõ ràng, đúng quy định, trả lương đúng hẹn.

- Môi trường làm việc thoải mái, năng động.

- Có quà thưởng vào những ngày lễ, Tết

- Được giảm giá 20% khi mua sữa tại cửa hàng

- Làm việc năng suất, hiệu quả sẽ được khen thưởng vào mỗi cuối tháng.

- Tăng lương: nhân viên làm mỗi 1 năm được tăng lương 1 lần, mỗi lần tăng 20% d, Đánh giá

Khi làm việc sẽ không đánh giá kết quả làm việc mà đánh giá quá trình nỗ lực làm việc của từng nhân viên, sự thay đổi của từng nhân viên theo tháng Quan trọng nhất là thái độ, tiếp đến sẽ là kỹ năng Theo dõi sau đó đưa ra những lời nhận xét, lời khuyên.Nếu làm tốt thì khen ngợi, có thưởng Nếu làm chưa tốt sẽ hẹn riêng ra ngoài nhắc nhở nhẹ, nói chuyện cũng như chia sẻ, đưa ra lời khuyên, hỏi vấn đề gặp phải là gì, để cùng nhau khắc phục cùng cải thiện Trong trường hợp nhân viên không phù hợp với văn hóa doanh nghiệp hoặc bất khả kháng sẽ cho rời dự án

2.6 Tóm tắt kế hoạch kinh doanh với mô hình Canvas

Tóm tắt kế hoạch kinh doanh với mô hình Canvas

Dự án kinh doanh sữa hạt mang ý nghĩa đặc biệt quan trọng cả về mặt kinh tế và xã hội Trên khía cạnh kinh tế, sữa hạt không chỉ là một sản phẩm thức uống dinh dưỡng mà còn phản ánh sự chuyển đổi tiêu dùng hướng tới các lựa chọn lành mạnh hơn Khi ngày càng nhiều người tiêu dùng nhận thức được tầm quan trọng của việc duy trì sức khỏe, các sản phẩm từ thực vật như sữa hạt đã trở thành xu hướng phổ biến Điều này mở ra cơ hội lớn cho những doanh nghiệp tham gia vào thị trường mới mẻ nhưng đầy tiềm năng này.

Bên cạnh đó, dự án còn góp phần thúc đẩy nền nông nghiệp bền vững thông qua việc khai thác nguồn nguyên liệu tự nhiên từ các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt điều, và đậu nành Điều này không chỉ giúp bảo vệ tài nguyên thiên nhiên mà còn tạo ra công ăn việc làm cho nông dân, đặc biệt là những khu vực trồng các loại hạt này Khi doanh nghiệp phát triển, chuỗi cung ứng nguyên liệu cũng sẽ mở rộng, góp phần hỗ trợ kinh tế nông thôn và các cộng đồng trồng trọt.

Về mặt xã hội, sữa hạt mang lại lợi ích cho nhiều đối tượng khách hàng, từ những người ăn chay, dị ứng với lactose, đến những người tìm kiếm sản phẩm bổ dưỡng, ít béo và không gây tác động tiêu cực đến môi trường Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng cuộc sống mà còn thể hiện cam kết của doanh nghiệp với việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng và giảm thiểu tác động đến môi trường thông qua việc hạn chế tiêu thụ sản phẩm từ động vật.

3.2 Những rủi ro có thể gặp khi thực hiện ý tưởng kinh doanh

Kinh doanh sữa hạt mang lại nhiều cơ hội, nhưng cũng tiềm ẩn không ít thách thức. Trước hết, thị trường sữa hạt đang ngày càng trở nên cạnh tranh khốc liệt, với sự tham gia của nhiều thương hiệu lớn đã có nền tảng vững chắc về tài chính, hệ thống phân phối và độ nhận diện thương hiệu Điều này gây khó khăn cho các doanh nghiệp mới khi họ phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt để thu hút khách hàng và xây dựng lòng tin.

Về mặt sản xuất, chi phí để tạo ra sữa hạt thường cao hơn so với sữa từ động vật.Nguyên liệu đầu vào như hạt hạnh nhân, hạt điều, hoặc óc chó có giá thành khá cao, dẫn đến việc sản phẩm có thể không cạnh tranh được về giá so với các loại sữa truyền thống.Điều này đòi hỏi doanh nghiệp phải tìm ra các giải pháp tối ưu chi phí, từ khâu thu mua nguyên liệu đến sản xuất và phân phối, để có thể cân bằng giữa chất lượng và giá thành sản phẩm.

Tiêu đề	Xây Dựng Kế Hoạch Kinh Doanh "Sữa Hạt Organic - Dưỡng Chất Xanh Cho Cuộc Sống Lành Mạnh"
Tác giả	Nhóm 1
Người hướng dẫn	Vũ Quỳnh Anh
Trường học	Trường Đại học Thương Mại
Chuyên ngành	Khởi Sự Kinh Doanh
Thể loại	Bài thảo luận
Năm xuất bản	2024
Thành phố	Hà Nội

Định dạng
Số trang	37
Dung lượng	369,78 KB