Báo cáo thực tập Đh thăng long quầy bar (intercontinental hà nội landmark 72)

PHẦN MỞ ĐẦUBáo cáo này sẽ giới thiệu về trải nghiệm thực tập của thực tập sinh tại Q Bar, một địa điểm thú vị và đầy sự quý phái trong ngành dịch vụ kháchhàng, đặc biệt là trong lĩnh vực

Khái quát về Q Bar

Quá trình hình thành và phát triển Q Bar

Q Bar là một trong những địa điểm nổi tiếng trong lĩnh vực giải trí và thực phẩm tại Hà Nội, đặc biệt là với sự hấp dẫn về không gian, đồ uống độc đáo, và phong cách phục vụ chuyên nghiệp Quá trình hình thành và phát triển của Q Bar đã là một hành trình đáng kể

Q Bar được thành lập và khai trương tại Hà Nội, Việt Nam, vào một thời điểm khi sự phát triển và đổi mới trong ngành công nghiệp nhà hàng và giải trí đang trở nên ngày càng quan trọng Sự kết hợp giữa kiến thức về ngành và sự sáng tạo trong thiết kế đã tạo nên một quán bar độc đáo và thú vị.

Q Bar được xây dựng tại tầng 62 của khách sạn năm sao InterContinental Hanoi Landmark 72, tọa lạc ở vị trí đắc địa tại quận Nam

Từ Liêm, Hà Nội Vị trí này không chỉ mang lại tầm nhìn ấn tượng về toàn bộ thành phố Hà Nội mà còn là điểm đến thuận tiện cho cả du khách và cư dân địa phương.

Q Bar mang đến một thiết kế độc đáo và huyền bí, lấy cảm hứng từ núi non Ô Quy Hồ Với đường cong mềm mại, đèn led xanh ấn tượng và không gian hiện đại, quán bar tạo nên một môi trường đặc biệt, nơi khách hàng có thể thư giãn và thưởng thức đồ uống một cách thoải mái.

Q Bar nổi tiếng với sự sáng tạo trong cách pha chế đồ uống Khách hàng có cơ hội thưởng thức những ly cocktails cổ điển, mocktail không cồn, whiskey, rượu vang hảo hạng, bia thủ công và thậm chí cả sự tạo đồ uống theo ý thích cá nhân Sự đa dạng và sáng tạo trong menu đồ uống là điểm mạnh độc đáo của Q Bar.

Q Bar là một điểm đến không chỉ dành cho du khách mà còn cho người dân địa phương và cư dân thành phố Hà Nội Với không gian lãng mạn vào buổi tối, thân thiện và thoải mái, Q Bar đã trở thành một điểm hẹn thú vị để thư giãn và tận hưởng thời gian cùng bạn bè và gia đình.

Quá trình hình thành và phát triển của Q Bar đã góp phần làm phong phú thêm bản sắc văn hóa giải trí và ẩm thực tại Hà Nội, và nó vẫn tiếp tục thu hút khách hàng với sự kết hợp độc đáo của không gian, sự sáng tạo và dịch vụ chất lượng cao.

Chức năng và nhiệm vụ của Q Bar

Q Bar không chỉ đơn thuần là một quán bar thông thường mà còn là một điểm đến đa dạng về trải nghiệm và giải trí Chức năng và nhiệm vụ của

Q Bar được xác định bởi sự đa dạng và sáng tạo của nó, đồng thời đáp ứng nhu cầu của các đối tượng khách hàng khác nhau.

Một trong những chức năng quan trọng của Q Bar là tạo ra không gian giải trí đẳng cấp cho khách hàng Quán cung cấp các hoạt động giải trí như biểu diễn âm nhạc trực tiếp với các nghệ sĩ và ban nhạc xuất sắc, đặc biệt là vào buổi tối Khách hàng có cơ hội thưởng thức âm nhạc trực tiếp và tận hưởng không gian lãng mạn và huyền bí của quán.

Nhiệm vụ quan trọng khác của Q Bar là phục vụ đồ uống độc đáo và chất lượng cao Thợ pha chế tại Q Bar luôn tạo ra những công thức cocktail và mocktail độc đáo, thú vị và thẩm mỹ để làm hài lòng khách hàng Chất lượng đồ uống và sự sáng tạo trong việc pha chế đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì danh tiếng của quán.

Q Bar cũng đóng vai trò là một nơi tạo ra không gian thư giãn cho khách hàng Không gian thoải mái và lãng mạn của quán là lý tưởng cho cuộc họp mặt bạn bè, gia đình hoặc cả công việc Q Bar cung cấp một môi trường thích hợp để tận hưởng thời gian chất lượng với người thân và bạn bè, hoặc thậm chí tổ chức các cuộc họp làm việc không chính thức. Mục tiêu của Q Bar là tạo ra trải nghiệm khách hàng độc đáo và không giống ai khác Sự chú tâm đến chi tiết, từ thiết kế nội thất đến cách phục vụ, làm cho mỗi khách hàng có cảm giác đặc biệt khi ghé thăm quán. Điều này đặt lên vai trò của Q Bar nhiệm vụ không chỉ là phục vụ đồ uống và thực phẩm, mà còn là tạo ra những kỷ niệm và trải nghiệm không thể quên cho khách hàng.

Như vậy, Q Bar không chỉ là một quán bar thông thường, mà là một địa điểm tạo ra những trải nghiệm giải trí và ẩm thực độc đáo, đáp ứng nhiều nhiệm vụ khác nhau trong việc đem lại sự hài lòng và thoải mái cho khách hàng.

Các ngành nghề kinh doanh của Q Bar

Q Bar không chỉ là một quán bar thông thường, mà còn là một doanh nghiệp đa ngành với sự đa dạng trong các ngành nghề kinh doanh Điều này đảm bảo rằng Q Bar có nhiều nguồn thu nhập và cung cấp nhiều dịch vụ khác nhau để đáp ứng nhu cầu của đa dạng đối tượng khách hàng Dưới đây là một số trong các ngành nghề kinh doanh của Q Bar:

Ngành nghề giải trí âm nhạc:

Q Bar đã xây dựng một danh tiếng mạnh mẽ trong việc tổ chức các sự kiện âm nhạc trực tiếp Quán thường thuê các ban nhạc, nghệ sĩ, và DJ tài năng để biểu diễn vào các buổi tối Điều này tạo ra một không gian giải trí độc đáo và thu hút người yêu âm nhạc đến thưởng thức và cảm nhận không gian âm nhạc.

Ngành nghề thực phẩm và đồ uống:

Một phần quan trọng của hoạt động kinh doanh của Q Bar liên quan đến ngành nghề thực phẩm và đồ uống Quán cung cấp một loạt các đồ uống đặc biệt như cocktail, mocktail, whiskey, rượu vang, và bia thủ công Ngoài ra, Q Bar cũng có menu thực phẩm với các món ăn ngon và phong phú, phục vụ cho nhu cầu của khách hàng có thể đến để tận hưởng bữa tối hoặc tiệc nhẹ.

Ngành nghề sự kiện và tiệc cưới:

Q Bar cũng đã mở rộng hoạt động kinh doanh vào lĩnh vực tổ chức sự kiện và tiệc cưới Khách hàng có thể thuê không gian của quán để tổ chức các sự kiện đặc biệt như tiệc cưới, lễ kỷ niệm, tiệc tối doanh nghiệp, và nhiều sự kiện khác Sự kết hợp giữa không gian đẹp và dịch vụ chuyên nghiệp tạo nên điểm đến tuyệt vời cho các sự kiện quan trọng.

Ngành nghề dịch vụ khách hàng và quản lý nhà hàng:

Q Bar cung cấp dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp và quản lý nhà hàng hiệu quả Đội ngũ nhân viên của quán được đào tạo để đáp ứng các yêu cầu của khách hàng và tạo ra môi trường thoải mái và lịch lãm Sự quản lý chặt chẽ giúp đảm bảo rằng mọi hoạt động diễn ra một cách suôn sẻ và hiệu quả.

Những ngành nghề kinh doanh đa dạng của Q Bar cho thấy sự linh hoạt và khả năng thích nghi với nhu cầu thị trường và đối tượng khách hàng khác nhau Điều này đã giúp Q Bar xây dựng một vị thế mạnh mẽ trong lĩnh vực giải trí, thực phẩm, và sự kiện, đồng thời đem lại lợi nhuận ổn định và sự phát triển bền vững.

Mô hình tổ chức và chức năng – nhiệm vụ của các bộ phận trong Q Bar

S đồồ ơ 1: Mồ hình t ch c c a Q Bar ổ ứ ủ

“Xuất phát từ đặc điểm hoạt động của khách sạn mà hình thành nên cơ cấu tổ chức quản trị trực tuyến, chức năng, bao gồm các bộ phận như sau:Giám đốc: Với chức năng chính quản lý điều hành cao nhất trong khách sạn và chịu trách nhiệm cho thành công chung của doanh nghiệp.Tổng giám đốc có thể quyết định các vấn đề liên quan đến công việc kinh doanh hàng ngày của khách sạn, bao gồm hoạt động kinh doanh, đầu tư, hoạt động chung trong doanh nghiệp, quản lý nhân viên, cũng như cố vấn cho người giữ chức vụ cao nhất – chủ tịch trong việc quyết định tương lai của doanh nghiệp.

Nhiệm vụ của tổng giám đốc là xây dựng và thực thi các chiến lược nhằm thúc đẩy sự phát triển và gia tăng lợi nhuận của doanh nghiệp Các chiến lược này có thể là về các phương án đầu tư, kế hoạch kinh doanh, kế hoạch phát triển sản phẩm, kế hoạch xây dựng thương hiệu,… của doanh nghiệp.

Chức năng: Có chức năng giúp đỡ và hỗ trợ giám đốc những cong việc có liên quan đến giấy tờ, sắp xếp lịch trình công việc, hỗ trợ quản lý, điều hành công việc các phòng ban.

Nhiệm vụ: thực hiện các công việc liên quan đến giấy tờ, các công việc tạp vụ hành chính, sắp xếp hồ sơ, soạn thảo văn bản, tiếp khách, lên lịch trình, tổ chức cuộc họp, hội nghị, lên kế hoạch cho giám đốc.

Phó giám đốc: Chức năng chính của phó giám đốc giúp Giám đốc quản lý, điều hành hoạt động của công ty, doanh nghiệp theo sự phân công của Giám đốc Bên cạnh đó, chủ động triển khai, thực hiện nhiệm vụ được giao, chịu trách nhiệm trước Giám đốc về kết quả hoạt động Thiết lập mục tiêu, chính sách cho việc quản lý các bộ phận khi giám đốc vắng mặt tại công ty Nhiệm vụ chính của phó giám đốc giúp đỡ giám đốc điều hành công việc kinh doanh hằng ngày của công ty; chịu sự giám sát của Hội đồng quản trị; chịu trách nhiệm trước Hội đồng quản trị và trước pháp luật về việc thực hiện quyền, nghĩa vụ được giao

Bộ phận nhân sự: Với chức năng đó là chức năng tuyển dụng, đào tạo, chức năng tổ chức quản lý, chức năng truyền thông”.

“Nhiệm vụ: Lâ {p kế hoạch và thực hiê {n viê {c tuyển dụng nhân sự cho công ty; Đào tạo và phát triển chất lượng nguồn nhân lực; Duy trì và quản lý hoạt đô {ng của nguồn nhân lực; Quản lý thông tin, hồ sơ nhân sự trong công ty.

Bộ phận tài chính: Phòng tài chính có chức năng lưu trữ và lập báo cáo tài chính, kiểm soát tài chính, huy động vốn, lập kế hoạch tài chính cho công ty.

Nhiệm vụ chính của phòng tài chính đó là thực hiện ghi nhâ {n các giao dịch tài chính và quản lý dòng tiền của doanh nghiê {p.

Bộ phận kỹ thuật: có nhiệm vụ quản trị hệ thống kỹ thuật và quản lý các hoạt động liên quan đến kỹ thuật, máy móc của khách sạn Mục tiêu của phòng kỹ thuật là đảm bảo những nghiệp vụ được thực hiện trên nền tảng kỹ thuật của doanh nghiệp hoạt động chính xác, hiệu quả và ổn định, nhanh chóng phát hiện và sửa chữa những sự cố, trục trặc của hệ thống, không để hoạt động sản xuất kinh doanh xảy ra tình trạng gián đoạn, hạn chế tối đa thiệt hại cho khách sạn.

Nhiệm vụ: Lắp đặt, sửa chữa, nâng cấp hệ thống thiết bị máy móc, cơ sở vật chất, hệ thống thiết bị theo công nghệ mới tiên tiến, phù hợp nhu cầu của khách sạn.

Thường xuyên kiểm tra, giám sát, đảm bảo hệ thống máy móc hoạt động ổn định, chính xác và an toàn.

Theo dõi, bảo trì, sửa chữa, nâng cấp và thay mới hệ thống thiết bị theo định kỳ hoặc khi có dấu hiệu hư hỏng.

Giải quyết các vấn đề, sự cố liên quan đến hệ thống kỹ thuật, máy móc, thiết bị.

Quản lý khu khách sạn: Chức năng chủ yếu chính là quản lý là người tham gia vào quá trình: tuyển dụng và trực tiếp đào tạo nhân sự, phân công nhiệm vụ cho nhân viên, giám sát, đốc thúc nhân viên làm việc, xây dựng và thực hiện các chiến lược của công ty.

Nhiệm vụ: thực hiện sắp xếp thời gian làm việc, khối lượng công việc phù hợp với từng vị trí nhân viên khu nghi dưỡng, khả năng quan sát, điều động nhân viên thực hiện công việc một cách khoa học Quản lý tài sản của khách sạn, giải quyết khiếu nại của khách lưu trú.”

Bộ phận Kinh doanh và Marketing: Với chức năng chủ yếu Là sự kết hợp giữa bộ phận marketing và kinh doanh, chức năng chính là tìm kiếm khách hàng cho khách sạn; mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm năng cho khách sạn; giới thiệu sản phẩm, nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh; thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn; khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu quả

“Nhiệm vụ chính thực hiện các chiến lược kinh doanh, marketing để thu hút nguồn khách đến với khách sạn sử dụng các dịch vụ khác nhau nhằm mục đích tăng doanh thu cho khách sạn, mở rộng danh tiếng của khách sạn, khẳng định vị thế thương hiệu Đồng thời thông qua các trang web, diễn đàn để đưa lên kế hoạch thu hút khách hàng Nghiên cứu, tìm hiểu thị trường kinh doanh khách sạn, điểm thu hút của các khách sạn khác, khảo sát khách hàng để đưa ra các chiến lược hiệu quả hơn

Bộ phận F&B: Chức năng và nhiệm vụ chính của bộ phận F&B là thoả mãn nhu cầu ăn uống của khách hàng với các hoạt động chính bao gồm chế biến, lưu thông và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn bên cạnh đó còn cung cấp thêm các dịch vụ như liên quan như tổ chức tiệc,buffet, đồ uống… nếu có theo nhu cầu mang lại nguồn thu cho khách sạn.Spa: có chức năng chính là cung cấp các dịch vụ thư giãn, chăm sóc sưc khỏe có lợi cho khách hàng.

Nhiệm vụ: Thực hiện các dịch vụ chăm sóc khách hàng về cơ thể và chăm sóc sức khỏe như massage cơ thể, bấm huyệt, điều trị các bệnh liên quan đến xương khớp cho khách hàng.

Những kết quả hoạt động kinh doanh gần đây của Q Bar

Qua bảng 1 về thống kê số liệu số lượt khách của khách sạn trong hai năm 2020 và 2021 như trên, có thể thấy số lượt khách của khách sạn có xu hướng tăng.

Năm 2020, tổng số lượt khách của khách sạn là 12.713 lượt khách, trong đó số lượt khách quốc tế là 6.985 lượt, chiếm 54,9% Số lượt khách nội địa là 5.728 lượt, chiếm 45,1% Có thể thấy, khách quốc tế chiếm tỉ trọng cao hơn khách nội địa trong tổng số khách với tỉ trọng là 9.8% Năm 2021, tổng số lượt khách của khách sạn là 16.536 lượt, tăng 30,1% so với năm

2020 Trong đó, số lượt khách quốc tế là 8.340 lượt, chiếm 50,4% (tăng 1.355 lượt khách tương đương 19,4% so với năm 2020) Số lượt khách nội địa là 8.196 lượt, chiếm 49,6% (tăng 2.468 lượt khách tương đương 43,1% so với năm 2020) Nhìn chung, khách quốc tế chiếm tỉ trọng cao hơn khách nội địa trong tổng số khách với tỉ trọng là 0.8%

Như vậy, có thể thấy so với năm 2020 thì trong năm 2021, tốc độ tăng trưởng của tổng số lượng khách lưu trú tại khách sạn tăng 30,1% Lí do cho sự thay đổi về tốc độ tăng trưởng ở trên phần lớn là do sự ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19 bùng phát đầu năm 2021 đã hạn chế sự di chuyển của du khách nước ngoài đến Việt Nam nên dù tăng nhưng số lượt khách nước ngoài tăng không nhiều Cùng với đó, bên cạnh những khoảng thời gian bùng phát dịch (chủ yếu vào cuối năm) thì tình hình trong nước vẫn có những thời điểm dịch bệnh ổn định Trong khoảng thời gian đó, Nhà nước đã đưa ra nhiều chính sách để kích cầu du lịch bằng cách tăng mạnh du lịch nội địa Điều đó đã giúp cho tỉ trọng khách nội địa tăng mạnh Cùng với đó, khách sạn cũng bắt đầu mở rộng và thâm nhập sâu hơn vào thị trường khách nội địa.

Thị trường khách quốc tế của khách sạn chủ yếu đến từ các nước nằm ở khu vực Đông Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc… Còn đa số khách nội địa của khách sạn thường đến từ các doanh nghiệp trên địa bàn thành phố Hải Phòng và các tỉnh, thành phố lớn khác như Hà Nội, Huế, ĐàNẵng, thành phố Hồ Chí Minh…

Kế hoạch, định hướng phát triển của Q Bar trong thời gian tới

Q Bar luôn đặt mục tiêu cao và có một kế hoạch phát triển dài hạn để duy trì và nâng cao vị thế của mình trong lĩnh vực giải trí, thực phẩm và đồ uống Dưới đây là một số khía cạnh quan trọng của kế hoạch và định hướng phát triển của Q Bar trong thời gian tới:

Mở rộng thị trường và mở các chi nhánh mới: Q Bar đã và đang xem xét việc mở rộng thị trường và mở các chi nhánh mới tại các địa điểm đắc địa khác trong và ngoài Hà Nội Mục tiêu là giới thiệu thương hiệu và trải nghiệm Q Bar độc đáo cho nhiều khách hàng hơn, đồng thời tận dụng tiềm năng phát triển ở các khu vực mới.

Nâng cấp không gian và thiết kế: Q Bar luôn quan tâm đến việc tạo ra một không gian độc đáo và hấp dẫn cho khách hàng Kế hoạch phát triển trong tương lai bao gồm việc nâng cấp không gian nội thất và thiết kế, đảm bảo rằng quán luôn duy trì sự tươi mới và sáng tạo trong trải nghiệm của khách hàng.

Mở rộng menu và đổi mới đồ uống và thực phẩm: Sự đa dạng và sáng tạo trong menu đồ uống và thực phẩm luôn là ưu tiên của Q Bar Kế hoạch phát triển bao gồm việc tiếp tục nghiên cứu và phát triển các công thức đồ uống mới, cung cấp thực đơn thực phẩm phong phú và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Tạo ra các sự kiện và chương trình giải trí đặc biệt: Q Bar sẽ tiếp tục tổ chức các sự kiện và chương trình giải trí đặc biệt để thu hút khách hàng và tạo ra những trải nghiệm độc đáo Điều này có thể bao gồm các buổi biểu diễn âm nhạc trực tiếp, buổi triển lãm nghệ thuật, và các sự kiện đặc biệt khác.

Tăng cường tiếp thị và quảng bá: Q Bar sẽ đầu tư mạnh vào các hoạt động tiếp thị và quảng bá để tăng cường nhận thức về thương hiệu và thu hút khách hàng mới Sử dụng các kênh truyền thông xã hội, sự hợp tác với đối tác và sự tham gia trong các sự kiện địa phương là một phần của chiến lược tiếp thị. Đảm bảo chất lượng dịch vụ và phục vụ khách hàng: Để duy trì danh tiếng của mình, Q Bar sẽ tiếp tục đặt sự quan tâm lớn vào chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng Đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên, thu thập phản hồi của khách hàng, và đảm bảo sự chuyên nghiệp trong phục vụ là một phần quan trọng của kế hoạch này.

Những kế hoạch và định hướng phát triển này cho thấy mục tiêu của

Q Bar trong việc duy trì vị thế hàng đầu trong ngành và mang lại cho khách hàng những trải nghiệm đặc biệt và không thể quên khi đến thăm quán.

Nhận xét sơ bộ về thế mạnh và khó khăn của Q Bar

Q Bar có nhiều thế mạnh giúp nó nổi bật trong lĩnh vực giải trí và thực phẩm đồ uống tại Hà Nội:

Q Bar nằm tại vị trí đắc địa trên tầng 62 của InterContinental Hanoi Landmark 72, đảm bảo tầm nhìn ấn tượng và thu hút khách hàng Vị trí này thuận tiện cho du khách và cư dân địa phương, tạo điểm đến hấp dẫn cho cả người tham quan và người đang tìm kiếm giải trí đẳng cấp.

Thiết kế độc đáo của Q Bar, lấy cảm hứng từ núi non Ô Quy Hồ, tạo ra một môi trường hiện đại và huyền bí Không gian lãng mạn và thoải mái làm cho khách hàng cảm thấy thư giãn và thoải mái.

3 Sáng tạo trong đồ uống và thực phẩm:

Q Bar nổi tiếng với sự sáng tạo trong việc pha chế đồ uống và thực phẩm Đội ngũ thợ pha chế tài năng luôn tạo ra các công thức đồ uống độc đáo và hấp dẫn Thực đơn thực phẩm phong phú và ngon miệng cũng đóng góp vào thế mạnh của quán.

4 Hoạt động giải trí đa dạng:

Q Bar tổ chức các hoạt động giải trí đa dạng, bao gồm biểu diễn âm nhạc trực tiếp với các nghệ sĩ và ban nhạc xuất sắc Điều này tạo ra không gian giải trí độc đáo và thu hút người yêu âm nhạc.

Q Bar đặt sự chú tâm đặc biệt vào dịch vụ khách hàng và đào tạo đội ngũ nhân viên để đảm bảo sự chuyên nghiệp và tận tâm trong phục vụ Điều này giúp khách hàng cảm thấy được quan tâm và thoải mái khi đến thăm quán.

6 Khả năng mở rộng và phát triển:

Q Bar đã và đang xem xét việc mở rộng thị trường và mở các chi nhánh mới, cho thấy khả năng phát triển và sự quyết tâm trong việc duy trì và nâng cao vị thế của mình.

Những thế mạnh này đã giúp Q Bar xây dựng danh tiếng của mình và thu hút một lượng lớn khách hàng trung thành.

Mặc dù Q Bar có nhiều thế mạnh, nhưng cũng phải đối mặt với một số khó khăn và thách thức trong hoạt động kinh doanh của mình:

1 Đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt:

Lĩnh vực giải trí, thực phẩm và đồ uống là một lĩnh vực cạnh tranh khốc liệt Có nhiều quán bar và nhà hàng cũng cung cấp các trải nghiệm tương tự, do đó, Q Bar phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ cùng ngành.

2 Ảnh hưởng của biến đổi thời tiết:

Thời tiết không ổn định có thể ảnh hưởng đến hoạt động của Q Bar, đặc biệt là trong mùa mưa hoặc lạnh Khả năng phục vụ ngoài trời bị hạn chế và cản trở hoạt động của quán.

3 Biến đổi trong xu hướng thị trường:

Khách hàng có thể thay đổi sở thích và yêu cầu của họ theo thời gian. Việc theo kịp và đáp ứng các xu hướng mới, chẳng hạn như sự tăng cường về sức khỏe và cảm nhận thực phẩm, có thể là một thách thức.

4 Thách thức về quản lý chi phí:

Quản lý các chi phí, đặc biệt là chi phí nhân lực và nguyên liệu, là một khía cạnh quan trọng trong kinh doanh nhà hàng và quán bar Tăng giá và biến động trong giá nguyên liệu có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận.

5 Thay đổi trong quy định và luật pháp: Quán bar và nhà hàng phải tuân thủ các quy định và luật pháp về an toàn thực phẩm, thuế và giấy phép kinh doanh Thay đổi trong các quy định này có thể tạo ra thách thức cho hoạt động của Q Bar.

6 Ảnh hưởng của sự kiện khẩn cấp:

Sự kiện khẩn cấp như dịch bệnh hoặc tình trạng an ninh có thể ảnh hưởng đến hoạt động của Q Bar và làm giảm lượng khách hàng.

Những khó khăn này yêu cầu Q Bar phải linh hoạt, sáng tạo và có khả năng thích nghi để đối phó và duy trì sự thành công trong lĩnh vực kinh doanh đầy thách thức này.

Thực trạng hoạt động kinh doanh của Q Bar

Cơ cấu tổ chức của bộ phận phục vụ bàn

S đồồ ơ 2: C cấấu t ch c c a b ph n ph c v bàn ơ ổ ứ ủ ộ ậ ụ ụ

Bộ phận phục vụ bàn có nhiệm vụ đưa đồ ăn từ bếp ra cho khách theo đúng yêu cầu, tiếp nhận những yêu cầu từ khách như nhận thông tin từ việc gọi món, giúp đỡ khách trong khi ăn uống hoặc giải quyết các yêu cầu phát sinh từ khách Vì thế mà các vị trí việc làm tại bộ phận này cũng phân bổ

TR ƯỞ NG NHÓM N PHÓ B PH N Ộ Ậ khá đơn giản nhưng chặt chẽ, phối hợp với nhau phải rất ăn ý, theo trình tự cơ cấu tổ chức bao gồm các vị trí sau:

1 Trưởng bộ phận phục vụ bàn:

– Đảm bảo nhân viên phục vụ ,dụng cụ phục vụ các khu vực, làm việc sạch sẽ và phục vụ một cách hiệu quả cho nhà hàng.

– Phân công nhân viên, cùng các nhân viên khác thực hiện công việc chuẩn bị vào ca.

– Báo cáo tình hình hoạt động trong ngày trực tiếp với quản lý.

– Kiểm tra công việc chuẩn bị trước giờ phục vụ.

– Quản lý toàn bộ nhân viên phục vụ tại khu vực phụ trách.

– Theo dõi việc sử dụng các công cụ trong giờ làm việc.

– Kiểm tra các máy móc, thiết bị thuộc khu vực phụ trách trước khi vào ca. Đề xuất ngay các trường hợp phải sửa chữa cho quản lý và chuyển cho bảo trì.

– Kiểm tra toàn bộ các công việc kết thúc ca của tầng phụ trách Tổ chức giao ca cho ca sau.

– Trợ giúp cho trưởng bộ phận phục vụ thực hiện tốt trách nhiệm phân công công việc và bàn giao ca, các tầng cần phải phục vụ tiệc theo đúng thời gian va tiến độ.

– Giúp trưởng bộ phận kiểm tra toàn bộ các công việc kết thúc ca của tầng phụ trách, tổ chức giao ca cho ca sau.

– Kiểm tra công việc chuẩn bị trước giờ phục vụ.

– Quản lý toàn bộ nhân viên phục vụ tại khu vực phụ trách.

– Theo dõi việc sử dụng các công cụ trong giờ làm việc.

– Kiểm tra các máy móc, thiết bị thuộc khu vực phụ trách trách.

3 Trưởng nhóm phục vụ bàn tầng 1:

– Trưởng nhóm chịu trách nhiệm toàn bộ về nhóm nhân viên phục vụ tầng 1, phụ trách khu bàn tầng 1 Trưởng nhóm phục vụ bàn phải có kiến thức tốt về các món ăn và rượu vang, biết cách phục vụ đúng và phải có khả năng điều hành các nhân viên khác trong nhóm Trưởng nhóm phục vụ bàn sẽ nhận yêu cầu gọi món và phục vụ tại bàn tầng 1 với sự giúp đỡ của phó bộ phận người có vị trí thứ hai trong nhóm Việc này bao gồm cả việc đẩy xe thức ăn nếu cần thiết (Cơ cấu tổ chức bộ phận phục vụ bàn)

4 Trưởng nhóm phục vụ bàn tầng 2:

– Trưởng nhóm chịu trách nhiệm toàn bộ về nhóm nhân viên phục vụ tầng 2, phụ trách khu bàn tầng 2 Trưởng nhóm phục vụ bàn phải có kiến thức tốt về các món ăn và rượu vang, biết cách phục vụ đúng và phải có khả năng điều hành các nhân viên khác trong nhóm Trưởng nhóm phục vụ bàn sẽ nhận yêu cầu gọi món và phục vụ tại bàn tầng 2 với sự giúp đỡ của phó bộ phận người có vị trí thứ hai trong nhóm Việc này bao gồm cả việc đẩy xe thức ăn nếu cần thiết.

5 Trưởng nhóm phục vụ bàn tầng 3:

– Trưởng nhóm chịu trách nhiệm toàn bộ về nhóm nhân viên phục vụ tầng 3, phụ trách khu bàn tầng 3 Trưởng nhóm phục vụ bàn phải có kiến thức tốt về các món ăn và rượu vang, biết cách phục vụ đúng và phải có khả năng điều hành các nhân viên khác trong nhóm Trưởng nhóm phục vụ bàn sẽ nhận yêu cầu gọi món và phục vụ tại bàn tầng 3 với sự giúp đỡ của phó bộ phận người có vị trí thứ hai trong nhóm Việc này bao gồm cả việc đẩy xe thức ăn nếu cần thiết.

6 Nhân viên phục vụ tầng 1:

– Vệ sinh bàn ghế và khu vực phục vụ tiệc tầng 1 Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ tuyệt đối.

– Giới thiệu khách hàng các món ăn và đồ uống cho khách hàng.

– Bày bàn ăn, bàn tiệc theo đúng yêu cầu của trưởng nhóm phục vụ tầng 1, phục vụ khách hàng đồ ăn và uống.

– Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách, dọn dẹp bàn ăn và thay đồ mới cho khách, sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng. – Tác phong chuyên nghiệp, đồng phục tư trang gọn gang, sạch sẽ.(Cơ cấu tổ chức bộ phận phục vụ bàn)

– Bảo quản, cất giữ các đồ dùng ngăn nắp, gọn gàng, dễ kiểm kê.

– Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong nhà hàng.

– Khi hết khách dọn dẹp bàn ghế, lau sạch và sắp xếp bát đĩa, ly chén gọn gàng trước khi kết thúc ca.

– Báo cáo ngay khi phát hiện chén đĩa sứt mẻ mất vệ sinh.

– Phối hợp với thu ngân, quản lý nhà hàng và bếp trưởng khi khách gọi món, yêu cầu hủy.

7 Nhân viên phục vụ bàn tầng 2:

– Vệ sinh bàn ghế và khu vực phục vụ tiệc tầng 2 Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ tuyệt đối.

– Giới thiệu khách hàng các món ăn và đồ uống cho khách hàng.

– Bày bàn ăn, bàn tiệc theo đúng yêu cầu của trưởng nhóm phục vụ tầng 1, phục vụ khách hàng đồ ăn và uống.

– Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách, dọn dẹp bàn ăn và thay đồ mới cho khách, sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng. – Bảo quản, cất giữ các đồ dùng ngăn nắp, gọn gàng, dễ kiểm kê.(Cơ cấu tổ chức bộ phận phục vụ bàn)

– thức ăn, tính tiền Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong nhà hàng.

– Khi hết khách dọn dẹp bàn ghế, lau sạch và sắp xếp bát đĩa, ly chén gọn gàng trước khi kết thúc ca.

– Báo cáo ngay khi phát hiện chén đĩa sứt mẻ mất vệ sinh.

– Phối hợp với thu ngân, quản lý nhà hàng và bếp trưởng khi khách gọi món, yêu cầu hủy.(Cơ cấu tổ chức bộ phận phục vụ bàn)

8 Nhân viên phục vụ bàn tầng 3:

– Vệ sinh bàn ghế và khu vực phục vụ tiệc tầng 3 Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ tuyệt đối.

– Giới thiệu khách hàng các món ăn và đồ uống cho khách hàng.

– Bày bàn ăn, bàn tiệc theo đúng yêu cầu của trưởng nhóm phục vụ tầng 1, phục vụ khách hàng đồ ăn và uống.

– Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách, dọn dẹp bàn ăn và thay đồ mới cho khách, sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng. – Bảo quản, cất giữ các đồ dùng ngăn nắp, gọn gàng, dễ kiểm kê.

– thức ăn, tính tiền Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong nhà hàng.

– Khi hết khách dọn dẹp bàn ghế, lau sạch và sắp xếp bát đĩa, ly chén gọn gàng trước khi kết thúc ca.

– Báo cáo ngay khi phát hiện chén đĩa sứt mẻ mất vệ sinh.

– Phối hợp với thu ngân, quản lý nhà hàng và bếp trưởng khi khách gọi món,yêu cầu hủy (Cơ cấu tổ chức bộ phận phục vụ bàn)

Quy trình làm việc của bộ phận phục vụ

Bộ phận phục vụ tại khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sự hài lòng của khách hàng và cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp Dưới đây là một quy trình làm việc tiêu biểu của bộ phận phục vụ tại khách sạn:

1 Tiếp nhận yêu cầu khách hàng:

Quá trình bắt đầu khi khách hàng tiến hành đặt phòng hoặc đặt dịch vụ khác tại khách sạn Thông tin về đặt phòng và các yêu cầu đặc biệt của khách hàng được ghi chép cẩn thận.

Khi khách hàng đến khách sạn, họ được đón tiếp một cách nhiệt tình và chuyên nghiệp Nhân viên lễ tân chịu trách nhiệm trong việc giao tiếp với khách hàng và hướng dẫn họ đến phòng lưu trú hoặc khu vực sử dụng dịch vụ.

3 Hướng dẫn và cung cấp thông tin:

Nhân viên phục vụ cung cấp thông tin về các dịch vụ và tiện ích có sẵn tại khách sạn, bao gồm các hoạt động giải trí, nhà hàng, spa, phòng tập thể dục, v.v Họ hướng dẫn khách hàng về cách sử dụng và tận hưởng những tiện ích này.

4 Phục vụ trong nhà hàng:

Nếu khách hàng có yêu cầu ăn uống trong nhà hàng của khách sạn, nhân viên phục vụ tiếp đón họ, giúp họ chọn món và đồ uống, và đảm bảo dịch vụ được cung cấp một cách chuyên nghiệp và đúng hẹn.

5 Dịch vụ phòng và dọn dẹp:

Nhân viên phục vụ phòng làm việc để duy trì sạch sẽ và trang bị phòng lưu trú theo yêu cầu của khách hàng Họ cung cấp dịch vụ làm phòng hàng ngày và đáp ứng các yêu cầu đặc biệt của khách hàng.

Bộ phận phục vụ thường hỗ trợ khách hàng trong việc đặt vé, thuê xe, tổ chức sự kiện và các yêu cầu khác Họ là người liên lạc chính giữa khách hàng và các bộ phận khác của khách sạn.

Nếu khách hàng có bất kỳ khiếu nại hoặc vấn đề nào, bộ phận phục vụ là người đầu tiên tiếp nhận và cố gắng giải quyết một cách nhanh chóng và hiệu quả Nếu cần, họ sẽ liên hệ với các bộ phận khác để giải quyết vấn đề.

8 Tạo trải nghiệm khách hàng:

Quy trình làm việc của bộ phận phục vụ không chỉ đơn thuần là cung cấp dịch vụ, mà còn là tạo ra trải nghiệm đặc biệt cho khách hàng Họ cố gắng tạo ra môi trường thoải mái và lịch lãm, và đảm bảo khách hàng cảm thấy được quan tâm và thỏa mãn.

Như vậy, bộ phận phục vụ tại khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra trải nghiệm khách hàng tích cực và đảm bảo rằng họ có một kỳ nghỉ hoặc chuyến công tác thú vị và thoải mái.

Đánh giá hoạt động của bộ phận phục vụ

2.3.1 Kết quả hoạt động của bộ phận phục vụ

Bộ phận phục vụ tại khách sạn Q Bar đạt được một số kết quả đáng chú ý trong quá trình hoạt động của họ:

1 Độ hài lòng của khách hàng: Một trong những kết quả quan trọng nhất của bộ phận phục vụ là sự hài lòng của khách hàng Từ phản hồi của khách hàng và đánh giá trên các trang web đánh giá du lịch, Q Bar thường nhận được những phản hồi tích cực và đánh giá cao về dịch vụ của họ Sự tận tâm và chuyên nghiệp của nhân viên đã tạo ra một môi trường thoải mái và đẳng cấp cho khách hàng.

2 Tỉ lệ tái khách hàng: Sự hài lòng của khách hàng đã dẫn đến một tỷ lệ tái khách hàng cao Khách hàng thường quay lại Q Bar để tận hưởng trải nghiệm và dịch vụ đặc biệt mà họ đã trải qua trước đó Điều này cho thấy mức độ hài lòng và trung thành của khách hàng.

3 Doanh thu tăng trưởng: Sự chuyên nghiệp trong cung cấp dịch vụ và sự sáng tạo trong menu đồ uống và thực phẩm đã góp phần vào sự tăng trưởng doanh thu của Q Bar Khách hàng thường tiêu thụ nhiều hơn và có thể tạo ra lợi nhuận ổn định cho khách sạn.

4 Đánh giá tích cực từ khách hàng: Các cuộc khảo sát và phản hồi từ khách hàng thường ghi nhận những điểm tích cực về dịch vụ phục vụ của Q Bar Điều này là một phần quan trọng của việc đánh giá và cải thiện dịch vụ.

5 Sự phát triển bền vững: Nhờ vào việc duy trì và nâng cao dịch vụ,

Q Bar đã đạt được sự phát triển bền vững trong lĩnh vực giải trí và thực phẩm đồ uống Khả năng mở rộng và phát triển vào các thị trường mới cũng là một kết quả tích cực.

Bộ phận phục vụ tại khách sạn Q Bar đã đạt được nhiều kết quả tích cực, đặc biệt là trong việc tạo ra sự hài lòng của khách hàng và tăng trưởng doanh thu Sự tận tâm và chuyên nghiệp của họ đã giúp xây dựng một thương hiệu mạnh mẽ và thu hút nhiều khách hàng trung thành.

Bộ phận phục vụ tại Q Bar có một số điểm mạnh đáng chú ý, góp phần quan trọng vào sự thành công và hấp dẫn của quán:

1 Sự chuyên nghiệp và phục vụ tận tâm: Nhân viên phục vụ tại Q Bar được đào tạo để cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp và tận tâm Họ luôn tạo ấn tượng mạnh mẽ với khách hàng bằng sự lịch lãm, tôn trọng và sự quan tâm đến chi tiết.

2 Đội ngũ đa dạng và tài năng: Q Bar có một đội ngũ đa dạng về kỹ năng và kinh nghiệm Từ thợ pha chế tài năng đến nhân viên lễ tân và phục vụ, mọi người đều đóng góp vào sự thành công của quán bằng kỹ năng và sự đam mê của họ.

3 Sự sáng tạo trong đồ uống và thực phẩm: Q Bar nổi tiếng với sự sáng tạo trong việc pha chế đồ uống và thực đơn thực phẩm đa dạng Điều này thu hút khách hàng và tạo ra trải nghiệm độc đáo mà họ không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

4 Không gian đẳng cấp và huyền bí: Thiết kế độc đáo của Q Bar, kết hợp với vị trí đắc địa trên tầng 62 của khách sạn, tạo ra một không gian đẳng cấp và huyền bí Đây là một điểm đặc biệt thu hút nhiều khách hàng.

5 Khả năng tạo trải nghiệm: Q Bar không chỉ là nơi đến để uống và ăn mà còn là một nơi để trải nghiệm Các hoạt động giải trí và chương trình đặc biệt tạo ra một không gian giải trí độc đáo cho khách hàng.

6 Tính sáng tạo và linh hoạt: Bộ phận phục vụ tại Q Bar luôn sáng tạo và linh hoạt trong việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng Họ có khả năng đổi mới và thích nghi với các yêu cầu đặc biệt và thay đổi thị trường.

Những điểm mạnh này đã giúp Q Bar xây dựng danh tiếng và thu hút một lượng lớn khách hàng trung thành.

Mặc dù có nhiều điểm mạnh, bộ phận phục vụ tại Q Bar cũng đối diện với một số điểm yếu và thách thức:

1 Sự cạnh tranh gay gắt: Lĩnh vực giải trí và thực phẩm đồ uống là một môi trường cạnh tranh khốc liệt ở Hà Nội Có nhiều quán bar và nhà hàng cung cấp các trải nghiệm tương tự, do đó, Q Bar phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ cùng ngành.

2 Khả năng ảnh hưởng của yếu tố thời tiết: Thời tiết không ổn định có thể ảnh hưởng đến hoạt động của Q Bar, đặc biệt là trong mùa mưa hoặc lạnh Khả năng phục vụ ngoài trời bị hạn chế và cản trở hoạt động của quán.

3 Biến đổi trong sở thích và xu hướng: Khách hàng có thể thay đổi sở thích và yêu cầu của họ theo thời gian Việc theo kịp và đáp ứng các xu hướng mới, chẳng hạn như sự tăng cường về sức khỏe và cảm nhận thực phẩm, có thể là một thách thức.

Quá trình thực tập tại Q Bar

Vị trí và nhiệm vụ trong thời gian thực tập

3.1.1 Quy trình tiếp nhận nhiệm vụ

Trong thời gian thực tập tại Q Bar, thực tập sinh được giao vị trí Trainee phục vụ, một vị trí quan trọng trong quy trình cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp cho khách hàng Quy trình tiếp nhận nhiệm vụ tại đây bao gồm các bước sau:

Bước 1: Làm quen với môi trường làm việc

Trước khi bắt đầu thực tập chính thức, thực tập sinh đã được giới thiệu với môi trường làm việc tại Q Bar Điều này bao gồm việc làm quen với không gian quán, quy trình làm việc, và đội ngũ nhân viên.

Bước 2: Học về menu và thực đơn

Sau đó, thực tập sinh đã được đào tạo về menu và thực đơn của Q Bar. Điều này bao gồm việc tìm hiểu về các loại đồ uống và thực phẩm được cung cấp, cách pha chế và phục vụ chúng, và cách tư vấn cho khách hàng. Bước 3: Hướng dẫn công việc cơ bản

Thực tập sinh đã được hướng dẫn về các công việc cơ bản của một phục vụ tại Q Bar, bao gồm cách chào đón và phục vụ khách hàng, cách sắp xếp bàn ghế, cách thực hiện các thao tác thanh toán, và quy trình dọn dẹp sau khi khách hàng rời đi.

Bước 4: Thực hành dưới sự hướng dẫn

Sau khi nhận đủ kiến thức cơ bản, thực tập sinh đã được phép thực hành dưới sự hướng dẫn của nhân viên kinh nghiệm Thực tập sinh đã có cơ hội tham gia vào việc phục vụ thực tế và cung cấp dịch vụ cho khách hàng. Bước 5: Đánh giá và phản hồi

Trong suốt quá trình thực tập, thực tập sinh được đánh giá và nhận phản hồi định kỳ về hiệu suất của mình Những phản hồi này giúp thực tập sinh cải thiện kỹ năng và nắm bắt được cách thực hiện công việc một cách hiệu quả.

Quy trình tiếp nhận nhiệm vụ này đã giúp thực tập sinh hiểu rõ vai trò và trách nhiệm của một Trainee phục vụ tại Q Bar và chuẩn bị thực tập sinh cho việc thực hiện nhiệm vụ thực tế trong quá trình thực tập.

3.1.2 Mô tả công việc đảm nhận, những yêu cầu cụ thể về nhiệm vụ

Trong vai trò của một Trainee phục vụ tại Q Bar, công việc của thực tập sinh bao gồm một loạt các nhiệm vụ và yêu cầu cụ thể sau:

1 Tiếp đón và phục vụ khách hàng:

Chào đón và hướng dẫn khách hàng đến bàn ghế.

Tư vấn và giới thiệu menu và các loại đồ uống và thực phẩm. Chăm sóc khách hàng bằng cách lắng nghe và đáp ứng các yêu cầu và mong muốn của họ.

2 Pha chế và phục vụ đồ uống:

Tham gia vào quy trình pha chế đồ uống dưới sự hướng dẫn của những người pha chế kinh nghiệm. Đảm bảo rằng đồ uống được pha chế đúng cách và theo tiêu chuẩn của Q Bar. Đồng thời, chăm sóc các đồ uống không cồn (mocktail) cho những khách hàng không uống rượu.

3 Dọn dẹp và duy trì sạch sẽ: Đảm bảo sạch sẽ và gọn gàng tại khu vực bàn ghế và quầy bar. Tham gia vào việc dọn dẹp sau khi khách hàng rời đi để chuẩn bị cho khách hàng tiếp theo.

4 Thanh toán và xử lý hóa đơn:

Hỗ trợ khách hàng trong quy trình thanh toán hóa đơn. Đảm bảo tính chính xác của hóa đơn và thu tiền một cách chuyên nghiệp.

5 Đáp ứng yêu cầu đặc biệt của khách hàng:

Linh hoạt đáp ứng các yêu cầu đặc biệt của khách hàng, chẳng hạn như điều chỉnh thành phần đồ uống hoặc thực phẩm dựa trên sở thích cá nhân hoặc yêu cầu dinh dưỡng.

6 Lắng nghe và học hỏi:

Lắng nghe những phản hồi và hướng dẫn từ nhân viên kinh nghiệm để cải thiện kỹ năng và hiệu suất làm việc.

Học hỏi về quy trình làm việc của một quán bar đẳng cấp và thực hiện chúng một cách chính xác.

Những yêu cầu cụ thể này đòi hỏi sự tập trung, tận tâm và tinh thần đội nhóm để đảm bảo rằng thực tập sinh có thể cung cấp dịch vụ chất lượng và đáp ứng các kỳ vọng của Q Bar và khách hàng.

3.1.3 Mô tả quá trình thực hiện nhiệm vụ của bản thân

Trong vai trò của một Trainee phục vụ tại Q Bar, công việc của thực tập sinh bao gồm một loạt các nhiệm vụ và yêu cầu cụ thể sau:

1 Tiếp đón và phục vụ khách hàng:

Chào đón và hướng dẫn khách hàng đến bàn ghế.

Tư vấn và giới thiệu menu và các loại đồ uống và thực phẩm. Chăm sóc khách hàng bằng cách lắng nghe và đáp ứng các yêu cầu và mong muốn của họ.

2 Pha chế và phục vụ đồ uống:

Tham gia vào quy trình pha chế đồ uống dưới sự hướng dẫn của những người pha chế kinh nghiệm. Đảm bảo rằng đồ uống được pha chế đúng cách và theo tiêu chuẩn của Q Bar. Đồng thời, chăm sóc các đồ uống không cồn (mocktail) cho những khách hàng không uống rượu.

3 Dọn dẹp và duy trì sạch sẽ: Đảm bảo sạch sẽ và gọn gàng tại khu vực bàn ghế và quầy bar. Tham gia vào việc dọn dẹp sau khi khách hàng rời đi để chuẩn bị cho khách hàng tiếp theo.

4 Thanh toán và xử lý hóa đơn:

Hỗ trợ khách hàng trong quy trình thanh toán hóa đơn. Đảm bảo tính chính xác của hóa đơn và thu tiền một cách chuyên nghiệp.

5 Đáp ứng yêu cầu đặc biệt của khách hàng:

Đánh giá của bản thân sinh viên về thời gian thực tập

Thời gian thực tập tại Q Bar đã mang lại nhiều trải nghiệm thuận lợi và cơ hội phát triển cho thực tập sinh Dưới đây là một số điểm thuận lợi mà thực tập sinh đã trải qua:

1 Học hỏi kiến thức và kỹ năng mới: Thực tập tại Q Bar đã cho thực tập sinh cơ hội học hỏi và áp dụng kiến thức và kỹ năng mới về ngành quản trị khách sạn và dịch vụ nhà hàng Thực tập sinh đã được đào tạo về cách pha chế đồ uống, phục vụ khách hàng, và quy trình làm việc chuyên nghiệp.

2 Thực hành thực tế: Thực tập đã cung cấp cho thực tập sinh cơ hội thực hành thực tế trong môi trường làm việc thực tế Thực tập sinh đã có cơ hội tham gia vào việc phục vụ khách hàng, pha chế đồ uống và thực hiện các nhiệm vụ hàng ngày của một phục vụ.

3 Làm việc trong môi trường đẳng cấp: Q Bar là một quán bar đẳng cấp với không gian sang trọng và huyền bí Thực tập tại đây đã cho thực tập sinh cơ hội làm việc trong môi trường đầy thách thức và đòi hỏi sự chuyên nghiệp.

4 Phản hồi và hướng dẫn từ nhân viên kinh nghiệm: Thực tập sinh nhận được sự hỗ trợ, phản hồi và hướng dẫn từ nhân viên kinh nghiệm tại Q Bar Điều này đã giúp thực tập sinh hiểu rõ hơn về quy trình làm việc và cách cung cấp dịch vụ tốt cho khách hàng.

5 Tạo mối quan hệ và kết nối: Thời gian thực tập đã giúp thực tập sinh tạo ra mối quan hệ và kết nối với những người trong ngành và đồng nghiệp Điều này có thể có lợi cho tương lai khi thực tập sinh muốn phát triển sự nghiệp trong lĩnh vực quản trị khách sạn và nhà hàng.

Thời gian thực tập tại Q Bar đã mang lại nhiều thuận lợi cho thực tập sinh trong việc học hỏi và phát triển kỹ năng trong ngành quản trị khách sạn và dịch vụ nhà hàng Đây là một trải nghiệm quý báu trong sự nghiệp học tập và nghề nghiệp của thực tập sinh.

Trong suốt thời gian thực tập tại Q Bar, thực tập sinh đã phải đối mặt với một số khó khăn và thách thức Dưới đây là một số điểm khó khăn mà thực tập sinh đã trải qua:

1 Áp lực thời gian: Ngành dịch vụ nhà hàng và bar thường đòi hỏi tốc độ và hiệu suất cao, đặc biệt trong các thời điểm cao điểm Điều này đôi khi tạo áp lực thời gian và yêu cầu thực tập sinh phải làm việc nhanh chóng và hiệu quả.

2 Đòi hỏi sự tập trung và tinh thần đội nhóm: Công việc phục vụ khách hàng đòi hỏi sự tập trung vào chi tiết và khả năng làm việc trong nhóm Thực tập sinh phải đảm bảo rằng mọi yêu cầu của khách hàng đều được đáp ứng và làm việc cùng với đồng nghiệp để đảm bảo dịch vụ suôn sẻ.

3 Học hỏi quy trình pha chế: Mặc dù đã được đào tạo, việc học cách pha chế đồ uống chuyên nghiệp vẫn đòi hỏi kiên nhẫn và thực hành Thực tập sinh đã phải nắm bắt các kỹ thuật pha chế và làm việc chặt chẽ để đảm bảo tính chính xác và chất lượng.

4 Quản lý công việc trong môi trường đông đúc: Đôi khi, việc quản lý nhiều đơn hàng và khách hàng trong môi trường đông đúc và sôi động có thể là thách thức Thực tập sinh phải tập trung để đảm bảo không có sự nhầm lẫn và thất thoát.

5 Sự thay đổi trong yêu cầu của khách hàng: Khách hàng có thể có yêu cầu đặc biệt hoặc thay đổi trong đồ uống và thực phẩm theo sở thích cá nhân Điều này đòi hỏi sự linh hoạt và khả năng đáp ứng yêu cầu thay đổi.

6 Thời tiết và điều kiện làm việc: Đôi khi, thời tiết không ổn định và các điều kiện làm việc ngoài trời có thể ảnh hưởng đến công việc của thực tập sinh, đặc biệt khi phải phục vụ tại khu vực ngoài trời.

Tuy có khó khăn, những thách thức này đã giúp thực tập sinh học hỏi và phát triển kỹ năng quản lý áp lực, tư duy linh hoạt và tinh thần làm việc đội nhóm.

Một số kiến nghị và giải pháp nâng cao hiệu quả và chất lượng quá trình thực tập

Dựa trên trải nghiệm thực tập của thực tập sinh tại Q Bar và học tại Trường Đại học Thăng Long, thực tập sinh muốn đưa ra một số kiến nghị và giải pháp để nâng cao hiệu quả và chất lượng quá trình thực tập của sinh viên ngành Du lịch tại Trường:

1 Tăng cường chương trình đào tạo:

Cần cập nhật và điều chỉnh chương trình đào tạo để phản ánh những thay đổi mới nhất trong ngành Du lịch và Quản trị khách sạn Điều này bao gồm việc đảm bảo rằng sinh viên được trang bị kiến thức và kỹ năng cần thiết cho thực tế làm việc.

2 Hợp tác với các đối tác công nghiệp:

Trường cần thiết lập và duy trì các mối quan hệ hợp tác với các đối tác công nghiệp trong lĩnh vực Du lịch và Quản trị khách sạn Điều này có thể giúp sinh viên có cơ hội thực tập tại các doanh nghiệp hàng đầu và học hỏi từ các chuyên gia.

3 Tạo điều kiện thực hành tốt hơn:

Trường cần đảm bảo rằng sinh viên có cơ hội tiếp cận các môi trường thực tế làm việc Điều này có thể thông qua việc cung cấp các khóa học thực hành, hội thảo, và chương trình thực tập có chất lượng.

4 Hỗ trợ sinh viên trong việc tìm kiếm cơ hội thực tập:

Trường có thể cung cấp hỗ trợ trong việc tìm kiếm cơ hội thực tập, viết đơn xin thực tập, và phỏng vấn để giúp sinh viên nắm bắt được cơ hội thực tập tốt nhất.

5 Đánh giá và phản hồi định kỳ:

Cần thiết lập một hệ thống đánh giá và phản hồi định kỳ để đảm bảo rằng quá trình thực tập của sinh viên diễn ra một cách hiệu quả và chất lượng Sự hỗ trợ và theo dõi định kỳ có thể giúp sinh viên cải thiện và phát triển.

Những kiến nghị này có thể giúp cải thiện quá trình thực tập của sinh viên ngành Du lịch tại Trường Đại học Thăng Long và đảm bảo rằng họ sẽ được chuẩn bị tốt cho sự nghiệp trong ngành Du lịch và Quản trị khách sạn.

3.3.2 Đối với đơn vị thực tập

Dựa trên trải nghiệm của thực tập sinh tại Q Bar, thực tập sinh muốn đưa ra một số kiến nghị và giải pháp để đơn vị thực tập, cụ thể là Q Bar, có thể nâng cao hiệu quả và chất lượng quá trình thực tập cho sinh viên:

1 Tạo chương trình thực tập cấu trúc:

Q Bar có thể thiết kế một chương trình thực tập cụ thể với các nhiệm vụ và mục tiêu rõ ràng để đảm bảo sinh viên biết rõ mình cần thực hiện gì và đạt được gì trong quá trình thực tập.

2 Đào tạo và hướng dẫn:

Cung cấp hướng dẫn và đào tạo đầy đủ cho sinh viên trước khi họ bắt đầu thực tập Điều này bao gồm việc học về quy trình làm việc của Q Bar, cách phục vụ khách hàng, và kỹ thuật pha chế đồ uống.

3 Tạo điều kiện làm việc tốt: Đảm bảo rằng sinh viên có điều kiện làm việc tốt và an toàn Điều này bao gồm việc cung cấp trang thiết bị và thiết bị bảo vệ cá nhân khi cần thiết.

4 Tạo cơ hội học hỏi:

Khuyến khích những câu hỏi và ý kiến đóng góp từ phía sinh viên. Tạo cơ hội cho họ học hỏi từ nhân viên kinh nghiệm và tham gia vào các quy trình làm việc thực tế.

5 Đánh giá và phản hồi định kỳ:

Cung cấp đánh giá định kỳ về hiệu suất của sinh viên và cung cấp phản hồi để họ có thể cải thiện Hỗ trợ trong việc thiết lập mục tiêu và lập kế hoạch phát triển cá nhân.

6 Tạo cơ hội nâng cao:

Nếu có khả năng, Q Bar có thể cung cấp cơ hội nâng cao sau quá trình thực tập, chẳng hạn như việc làm thêm, thực tập dài hạn hoặc cơ hội làm việc chính thức cho những sinh viên xuất sắc.

Những kiến nghị này có thể giúp Q Bar cung cấp một môi trường thực tập tốt hơn cho sinh viên và đảm bảo rằng họ có cơ hội học hỏi và phát triển trong lĩnh vực quản trị khách sạn và dịch vụ nhà hàng.