Tiểu luận - quản lý học - đề tài - Hệ Thống Kiểm Soát công ty VINAMILK

Sản phẩm: Vinamilk luôn thỏa mãn và có trách nhiệm với khách hàng bằng cách đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ, đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm với giá cả chạnh tranh theo luật q

Chủ đề

Hệ Thống Kiểm Soát

công ty VINAMILK

Giới thiệu chung về công ty cổ phần sữa Vinamilk

Vinamilk là tên viết tắt của công ty cổ phần sữa Việt Nam (Vietnam

Dairy Products Joint Stock Company) là một công ty sản xuất, kinh

doanh sữa và các sản phẩm từ sữa cũng như thiết bị máy móc liên

quan tại Việt Nam có tiền thân là doanh nghiệp Nhà nước Công ty

sữa Việt

1 Mục tiêu của công ty:

+ Định vị thương hiệu như một niềm tự hào của người Việt Nam

+ Xây dựng giá trị tình cảm mới của thương hiệu Vinamilk_ hiện thân

của cuộc sống

+ Không ngừng phát triển quy mô và tầm vóc, thực hiện mục tiêu

phủ hàng đến tận các xã phường trên toàn quốc

+ Vươn xa hơn đến các thị trường khó tính nhất: Mỹ, Nhật,…

2 Chiến lược của công ty:

+ Đẩy mạnh quảng cáo hình ảnh của công ty

+ Biến đối thủ thành đối tác-Bắt tay với các tập đoàn lớn: Vinamilk đã

hợp tác với các tập đoàn có tên tuổi như Sabmiller Aisa B.V,

Campina,… để cho ra đời những sản phẩm có chất lượng cao theo

công nghệ tiên tiến nhất

+ Vinamilk ngày càng đa dạng hoá các dòng sản phẩm với những mẫu

mã đadạng đẹp mắt không chỉ bổ, ngon mà còn hấp dẫn, phù hợp

với cuộc sống hiện đại.Vinamilk mong muốn trở thành sản phẩm

được yêu thích nhất ở mọi khu vực, lãnh thổ Vì thế công ty tâm

niệm rằng chất lượng và sáng tạo là người bạn đồng hành của

Vinamilk Vinamilk xem khách hàng là trung tâm và cam kết đáp ứng

mọi nhu cầu của khách hàng

Sản phẩm: Vinamilk luôn thỏa mãn và có trách nhiệm với khách hàng

bằng cách đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ, đảm bảo chất lượng, an

toàn vệ sinh thực phẩm với giá cả chạnh tranh theo luật quy định.Với

sự đa dạng về sản phẩm, Vinamilk hiện có trên 200 mặt hàng sữa và

các sản phẩm từ sữa gồm: Sữa đặc, sữa bột, bột dinh dưỡng, sữa

tươi, Kem, sữa chua, Phô – mai Và các sản phẩm khác như: sữa đậu

nành, nước ép trái cây, bánh, cà Cà phê hòa tan, nước uống đóng

chai, trà, chocolate hòa tan

3 Các sản phẩm chính

4 Mạng lưới phân phối

.Vinamilk mong muốn trở thành sản phẩm được yêu thích nhất ở

mọi khu vực, lãnh thổ Vinamilk cũng đã thiết lập được hệ thống

phân phối sâu và rộng, xem đó là xương sống cho chiến lược kinh

doanh dài hạn Hiện nay, Cty có trên 180 nhà phân phối, hơn 80.000

điểm bán lẻ phủ rộng khắp toàn quốc Giá cả cạnh tranh cũng là thế

mạnh của Vinamilk bởi các sản phẩm cùng loại trên thị trường đều có

giá cao hơn của Vinamilk Vì thế, trong bối cảnh có trên 40 DN đang

hoạt động, hàng trăm nhãn hiệu sữa các loại, trong đó có nhiều tập

đoàn đa quốc gia, cạnh tranh quyết liệt, Vinamilk vẫn đứng vững và

khẳng đinh vị trí

5 Cơ cấu tổ chức:

Cơ cấu tổ chức gồm 17 đơn vị trực thuộc và một văn phòng, tổng số

cán bộ công nhân viên là 4500 người

Sơ đồ cơ cấu tổ chức

6 Tầm nhìn, sứ mệnh, triết lí kinh doanh và giá trị cốt lõi

Tầm nhìn:“Trở thành biểu tượng niềm tin số một Việt Nam về sản

phẩm dinh dưỡng và sức khỏe phục vụ cuộc sống con người“

Sứ mệnh: “Vinamilk cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh

dưỡng tót nhất,chất lượng nhất bằng chính sự trân trọng,tình yêu và

trách nhiệm cao của mình với cuộc sống con người và xã hội”

Triết lí kinh doanh: Vinamilk xem khách hàng là trung tâm và cam kết

đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.VNM tâm niệm rằng chất

lượng và sáng tạo là người bạn đồng hành của VNM Chính sách đảm

bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm với giá cả cạnh

tranh,tôn trọng đạo đức kinh doanh và tuân theo luật định

Giá trị cốt lõi:

+Chính trực: Liêm chính trung thực trong ứng xử và trong tất cả các

giao dịch

+Tôn trọng: Tôn trọng bản thân,tôn trọng đòng nghiệp.Tôn trọng

công ty,đối tác.Hợp tác trong sự tôn trọng

+Công bằng:Công bằng voweis nhân viên.khách hàng nhà cung cấp

và các bên liên quan khác

+Tuân thủ: Tuân thủ luật pháp,bộ quy tắc ứng xử và các quy

chế,chính sách,quy địnhcủa công ty

+Đạo đức: Tôn trọng các tiêu chuẩn đã được đề ra và hành động một

cách đạo đức

Hệ Thống Kiểm Soát Công ty VINAMILK

I Chủ thể kiểm soát

Chủ thể bên trong:

1/ Hội đồng quản trị

- Là cơ quan quyền lực cao nhất

- Có trách nhiệm quản lý công ty, có quyền quyết định, thực hiện

các chức năng về chiến lược, tổ chức, và kiểm tra của công ty

2/ Ban giám đốc:

- Là người đại diện theo pháp luật của công ty,là người điều hành

hoạt động hàng ngày của công ty

- Chịu sự giám sát của Hội đồng quản trị, chịu trách nhiệm trước

hội đồng quản trị và pháp luật về thực hiện các quyền và nhiệm

vụ được giao

3/ Ban kiểm soát

- Là cơ quan do Đại hội đồng cổ đông bầu ra

- Kiểm soát một cách độc lập, khách quan, trung thực mọi hoạt

động kinh doanh, quản trị và điều hành công ty, chịu trách

nhiệm trước Đại hội đồng cổ đông trong thực hiện nhiệm vụ

được giao

4/ Các nhà quản lý bộ phận chức năng

- Là nhóm quản lý tiếp cận các chủ trương, chính sách từ các nhà

quản lý cấp cao, chuyển nó thành các kế hoạch hành động cụ

thể và đưa xuống cấp cơ sở để triển khai

- Trực tiếp quản lý chỉ đạo kiểm soát người lao động

5/ Đại diện người lao động( ban thanh tra)

Chủ thể bên ngoài:

- Cơ quan thuế, kế toán nhà nước

- Cơ quan liên quan đến thị trường

- Khách hàng, đối thủ cạnh tranh

- Cơ quan báo trí

- Cục an toàn vệ sinh thực phẩm: kiểm tra chất lượng sản phẩm đầu

ra trên thị trường, đánh giá mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm

- Bộ tài chính: đánh giá kiểm tra về giá của sản phẩm trên thị trường

II Phương pháp và hình thức kiểm soát

1.Phương pháp

An toàn vệ sinh thực phẩm là một trong những chính sách chất

lượng hàng đầu mà Vinamilk đặt ra trong hoạt động của mình

VINAMILK áp dụng đa dạng các phương pháp kiểm soát nhưng chủ

yếu là :Thu thập thông tin, giám sát chặt chẽ, nghiêm túc ngay trong

quá trình thu mua và sản xuất, xử lí kịp thời các hành vi gây cản trở

đến hoạt động kiểm soát

2 Hình thức

Do hoạt động sản xuất được diễn ra hàng ngày nên để kiểm soát

có hiệu quả VINAMILK chủ yếu áp dụng hình thức kiểm soát trong

hoạt động tức là kiểm soát kết quả của từng giai đoạn hoạt động để

có thể điều chỉnh kịp thời trước khi hậu quả kiểm tra và tăng khả

năng xử lí vấn đề nhanh chóng

- Kiểm soát kết quả chất lượng sữa được thu mua từ trang trại

nuôi bò của Vinamilk

- Kiểm soát quá trình vận chuyển từ trang trại đến nhà máy

- Niêm yết mẫu và kiểm tra ở phòng thí nghiệm

- Kiểm tra sản phẩm hoàn thành sau khi chế biến

III Công cụ và kỹ thuật kiểm soát

VINAMILK sử dụng chủ yếu 2 công cụ kiểm soát chất lượng sản phẩm

là

HACCP và quản lí theo tiêu chuẩn ISO 9001-2000 (được xây dựng và

giám sát bởi Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng và Phát triển Sản

phẩm)

1 HACCP: (Đây là công cụ phân tích nhằm đảm bảo an toàn vệ

sinh và chất lượng thực phẩm):

_ Xây dựng hệ thống HACCP của nhà máy vinamilk gồm 12 bước:

• Bước 1: tổ chức nhóm HACCP

• Bước 2+3: mô tả sản phẩm và mục đích sử dụng

• Bước 4: thuyết minh quy trình công nghệ

• Bước 5: thẩm định quy trình bước 4

• Bước 6+7: phân tích và lập danh mục các mối nguy hại và các biện

pháp phòng ngừa, xác định các CCps – điểm kiểm soát tới hạn

• Bước 8: thiết lập các ngưỡng tới hạn cho từng CCP

• Bước 9: thiết lập hệ thống kiểm soát theo dõi cho từng điểm kiểm

soát

• Bước 10: thiết lập các hành động khắc phục

• Bước 11: thiết lập các thủ tục kiểm tra

• Bước 12: thiết lập bộ tài liệu và lưu giữ hồ sơ HACCP

2 Quản lí theo tiêu chuẩn ISO 9001-2000: (ISO là hệ thống quản lý

chất lượng quốc tế)

Năm 1999, Công ty áp dụng Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu

chuẩn quốc tế ISO 9002 và hiện nay đang áp dụng Hệ thống quản lý

chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2000, là phiên bản mới

nhất trên thế giới hiện nay

ISO 9001 là 1 phương thức quản lý hay cách khác là hệ thống quản lí

chất lượng chứ không phải chỉ là chất lượng sản phẩm, là phương

pháp làm việc khoa học, được coi như là một quy trình công nghệ

quản lý mới, giúp các tổ chức chủ động, sáng tạo, đạt hiệu quả cao

trong hoạt động của mình

Lợi ích của hệ thống:

+ Thúc đẩy cả hệ thống làm việc tốt, đặc biệt giải phóng người lãnh

đạo khỏi công việc sự vụ lặp đi lặp lại

+ Ngăn chặn được nhiều sai sót nhờ mọi người có tinh thần trách

nhiệm cao và tự kiểm soát được công việc của chính mình

+ Tạo điều kiện xác định nhiệm vụ đúng và cách đạt được kết quả

đúng

+ Lập văn bản các hoạt động một cách rõ ràng, từ đó làm cơ sở để

giáo dục, đào tạo nhân lực và cải tiến công việc có hệ thống

+ Cung cấp cách nhận biết, giải quyết các sai sót và ngăn ngừa chúng

tái diễn

+ Cung cấp bằng chứng khách quan để chứng minh chất lượng sản

phẩm (dịch vụ) của tổ chức và mọi hoạt động đều đã được kiểm soát

+ Cung cấp dữ liệu phục vụ cho hoạt động cải tiến

KẾT LUẬN :

Vinamilk luôn đề cao chất lượng trong quản lý nhằm sản xuất ra

những sản phẩm chất lượng cao, sẵn sàng thoả mãn mọi nhu cầu của

khách hàng trong và ngoài nước và giữ vững vị trí dẫn đầu trong

ngành công nghiệp chế biến sữa tại Việt Nam

IV Quy trình kiểm soát

1 Mục tiêu nội dung kiếm soát

Mục tiêu

2 khâu: khâu đầu vào ( chất lượng của bò) và quá trình chế biến

phải đạt độ chính xác rất cao

Mục tiêu cụ thể: doanh thu đạt 30 tỷ đô năm 2017, tăng thị

trường nội địa 50- 60 %

=>Cải thiện chất lượng sữa phải được đưa lên hàng đầu

Nội dung

Kiểm soát chất lượng nhất định phải tập trung vào chất lượng của

đầu vào và sản phẩm đầu ra đi kèm với các khâu sản xuất thu

mua, vận chuyển và chế biến

2 Các tiêu chuẩn giám sát

Các chỉ tiêu,giới hạn và phương pháp kiểm nghiệm tuân theo các

tiêu chuẩn quốc tế ,như tiêu chuẩn của FAO, FDA… bên cạnh đó,

STNL còn được kiểm tra định kỳ bởi cơ quan thứ 3 để chứng minh

sự phù hợp với tiêu chuẩn chất lượng và ATTP

Với sản phẩm sữa tươi cửa Vinamilk, các tiêu chuẩn về chất lượng

sản phẩm được cụ thể như sau :

- Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế

ISO 9001:2008 trong toàn công ty

- Tiêu chuẩn HACCP nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm

- Tiêu chuẩn ISO 17025:2005 đối với các kiểm nghiệm

- Tiêu chuẩn ISO 14001:2004 đối với hệ thống quản lý môi

trường tại các nhà máy

3 Giám sát và đo lường việc thực hiện

Quy trình kiểm soát về chất lượng bao gồm :

a phòng quản lý chất lượng đưa ra các yêu cầu về chất lượng:

-chỉ tiêu hóa lý (hàm lượng chất khô, béo, đạm, )

-chỉ tiêu ATTP (vi sinh và các chất nhiễm bẩn như kim loại nặng, độc

tố vi nấm, dư lượng thuốc thú y và thuốc bảo vệ thực vật,…)

-các chỉ tiêu cảm quan như mùi, màu sắc

b Bộ phận xuất nhập khẩu mua hàng theo yêu cầu đó: Sữa tươi từ

hộ chăn nuôi bò sữa sau khi vắt được nhanh chóng đưa đến các

trạm trung chuyển STNL, Tại trạm trung chuyển, cán bộ kiểm tra

chất lượng sản phẩm của nhà máy sẽ tiến hành các thử nghiệm Nếu

kiểm tra hoàn tất sữa đạt tiêu chuẩn, lúc đó sữa mới được thu mua

c Các NVL nhập ngoại phải được kiểm tra và xác nhận của Cục An

toàn vệ sinh thực phẩm

d Phòng KCS ở nhà máy kiểm tra chất lượng toàn bộ NVL trước khi

đưa vào sản xuất

e Trong quá trình sản xuất, mỗi giai đoạn đều được kiểm soát chặt

chẽ, lưu hồ sơ và phân tích

f Sản phẩm cuối cùng phải được kiểm tra kỹ trước khi nhập kho

4 Đánh giá và điều chỉnh

a) Đánh giá dựa trên kết quả hành động:

Qúa trình kiểm soát chất lượng sữa của VINAMILK rất hiếm khi xảy

ra sai sót do quy trình sản xuất được khép kín hoàn toàn và được

theo dõi thường xuyên nhờ máy tính Nếu có xảy ra các sai sót chủ

yếu về chất lượng chủ yếu xảy ra trong quá trình vắt sữa và vận

chuyển, đây là 2 giai đoạn quan trọng vì vi khuẩn dễ dàng xâm nhập

nhất trong 2 giai đoạn này VINAMILK thực hiện công tác đánh giá rất

thường xuyên, gắn liền với mỗi quy trình sản xuất Điều này tránh

những sai sót lớn và giúp điều chỉnh sai sót nếu có kịp thời

b) Điều chỉnh sai lệch :

Toàn bộ quá trình lấy mẫu, phân tích, xác định tiền sữa chi trả cho

hộ chăn nuôi bò Tại VINAMILK, nếu xuất hiện chênh lệch giữa tiêu

chuẩn và chất lượng sản phẩm thực tế, ngay sau đó đều có những

điều chỉnh và xử lí phù hợp về máy móc và chất lượng

- Đối với sữa tươi: Sữa bò tươi được đưa đến, trước khi thu mua

phải qua hai khâu kiểm tra - Đối với thành phẩm: Phòng KCS ở các

nhà máy sẽ kiểm tra từng lô hàng sản xuất theo thủ tục quy định khi

kết quả kiểm tra đạt yêu cầu chế biến nhà máy mới kết luận cho xuất

hàng

5 Đưa ra sáng kiến đổi mới

-Để tăng hiệu quả của kiểm soát, đổi mới là việc không thể

thiếu Nhận thức được điều này, VINAMILK đã trang bị Robot

và “kho thông minh” tại các nhà máy Các robot tự hành (LGV)

điều khiển toàn bộ quá trình từ nguyên liệu dùng để bao gói tới

thành phẩm, giúp kiểm soát tối ưu về chất lượng và đảm bảo

hiệu quả về chi phí

- Bên cạnh đó VINAMILK còn kết hợp với các kho hàng thông

minh Ở đây các Robot tự động chuyển hàng thành phẩm vào

kho Kho chứa pa-let có công suất 27.168 lô chứa hàng, có khả

năng ứng chịu động đất; 8 hệ thống kho chứa và máy bốc dỡ

Exyz công nghệ mới và tiên tiến nhất hiện nay Hệ thống

này nhanh hơn, nhẹ hơn, tiết kiệm năng lượng hơn bất kỳ thế

hệ máy cùng tính năng nào trước đây Việc ứng dụng công

nghệ tự động và tích hợp trên giải pháp tự động hóa, và hệ

thống quản lý kho hàng Wamas đã góp phần đưa nhà máy sữa

Việt Nam trở thành nhà máy hiện đại bậc nhất thế giới, ghi

dấu ấn Việt Nam trên bản đồ thế giới trong ngành công nghiệp

sữa

Kết Luận

Kiểm soát là một quá trình vô cùng quan trọng Với hệ thống kiểm tra

chất lượng khách quan, trên cơ sở các kết quả kiểm nghiệm và phân

tích,với quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ từ khâu nguyên

liệu đầu vào đến sản phẩm đầu ra, cùng việc áp dụng các hệ thống

quản lý chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm tiên tiến trên thế

giới, chất lượng sản phẩm của Vinamilk luôn đảm bảo tiêu chuẩn Việt

Nam và quốc tế