Tiểu luận - quản lý học - đề tài - Hệ Thống Kiểm Soát công ty VINAMILK

Chủ đề

Hệ Thống Kiểm Soát

công ty VINAMILK

Giới Thiệu công ty VINAMILK

1

Hệ thống kiểm soát công ty VINAMILK

2

NỘI DUNG

Giới thiệu tổng quan

Công ty VINAMILK

Vinamilk là tên viết

tắt của công ty cổ phần

sữa Việt NamVietnam

Dairy Products Joint

StockCompany) là một

công ty sản xuất, kinh

doanh sữa và các sản

phẩm từ sữa cũng như

thiết bị máy móc liên

quan tại ViệtNam có

tiền thân là doanh

nghiệp Nhà nước

Công ty sữa Việt

Không ngừng phát triển quy mô và tầm vóc, thực hiện mục tiêu phủ hàng đến tận các

xã phường trên toàn quốc

như một niềm tự hào

của người Việt Nam

Xây dựng giá trị tình cảm mới của thương hiệu Vinamilk hiện thân của cuộc sống

Mục tiêu

Chiến lược của công ty:

 Đẩy mạnh quảng cáo hình ảnh của công ty

Biến đối thủ thành đối tác

Vinamilk ngày càng đa dạng hoá các dòng sản phẩm

Sản Phẩm

Cơ cấu tổ chức

Tầm nhìn và sứ mệnh

Sứ mệnh : “Vinamilk cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng tốt nhất,chất lượng nhất bằng chính sự trân trọng,tình yêu và trách nhiệm cao của mình với cuộc sống con người và

xã hội”

Vinamilk xem khách hàng là trung tâm và cam kết đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.VNM tâm niệm rằng chất lượng và sáng tạo là người bạn đồng hành của VNM Chính sách đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm với gái cả cạnh tranh,tôn trọng đạo nđức kinh doanh và tuân theo luật định.

Triết lí kinh doanh

Hệ Thống Kiểm Soát Công Ty VINAMILK

Bên ngoài

Bộ tài chính

Cục an toàn vệ sinh thực phẩm

Cơ quan báo trí

Khách hàng, đối thủ cạnh tranh

I Chủ Thể Kiểm Soát

II Phương pháp và hình thức kiểm soát

1.Phương pháp

An toàn vệ sinh thực phẩm là chính sách chất lượng hàng đầu mà

Vinamilk đặt ra VINAMILK áp dụng đa dạng các phương pháp

kiểm soát: Thu thập thông tin, giám sát chặt chẽ, nghiêm túc ngay

trong quá trình thu mua và sản xuất, xử lí kịp thời các hành vi gây

cản trở đến hoạt động kiểm soát

II Phương pháp và hình thức kiểm soát

2 Hình thức

Chủ yếu áp dụng hình thức kiểm soát trong hoạt động tức là

kiểm soát kết quả của từng giai đoạn hoạt động, cụ thể:

- Kiểm soát kết quả chất lượng sữa được thu mua từ trang trại nuôi bò của Vinamilk.

- Kiểm soát quá trình vận chuyển từ trang trại đến nhà máy.

- Niêm yết mẫu và kiểm tra ở phòng thí nghiệm.

- Kiểm tra sản phẩm hoàn thành sau khi chế biến

III Công cụ và kỹ thuật kiểm soát

 Công cụ phân tích và đảm bảo an toàn vệ

sinh và chất lượng thực phẩm HACPP

 Tiêu chuẩn ISO 9001 - 2000

III Công cụ và kỹ thuật kiểm soát

Tổ chức nhóm HACCP

Mô tả sản phẩm

Thuyết minh quy trình CN

Thiết lập các mức tới hạn cho CCP

Thiết lập hệ thống kiểm soát theo dõi

Thiết lập các hành động khắc phục

Thiết lập thủ tục kiểm tra

Thiết lập bộ tài liệu và lưu giữ hồ sơ HACCP

 Công cụ HACPP

III Công cụ và kỹ thuật kiểm soát

 Tiêu chuẩn ISO 9001 - 2000

Lợi ích:

+ Thúc đẩy cả hệ thống làm việc tốt, đặc biệt giải phóng người lãnh đạo

khỏi công việc sự vụ lặp đi lặp lại

+ Ngăn chặn được nhiều sai sót nhờ mọi người có tinh thần trách nhiệm

cao và tự kiểm soát được công việc của chính mình

+ Tạo điều kiện xác định nhiệm vụ đúng và cách đạt được kết quả đúng

+ Lập văn bản các hoạt động một cách rõ ràng, từ đó làm cơ sở để giáo

dục, đào tạo nhân lực và cải tiến công việc có hệ thống

+ Cung cấp cách nhận biết, giải quyết các sai sót và ngăn ngừa chúng tái

diễn

+ Cung cấp bằng chứng khách quan để chứng minh chất lượng sản phẩm

(dịch vụ) của tổ chức và mọi hoạt động đều đã được kiểm soát.

+ Cung cấp dữ liệu phục vụ cho hoạt động cải tiến

IV Quy Trình Kiểm Soát

Mục Tiêu Nội Dung

 Mục tiêu: Khâu đầu vào (chất

lượng của bò) và quá trình chế biến

phải đạt độ chính xác cao

 Nội dung: Kiểm soát chất lượng

nhất định phải tập trung vào chất

lượng của đầu vào và sản phẩm

đầu ra đi kèm với các khâu sản

xuất thu mua, vận chuyển và chế

biến

IV Quy Trình Kiểm Soát

Tiêu chuẩn giám sát

 Các chỉ tiêu,giới hạn và phương

pháp kiểm nghiệm tuân theo các

tiêu chuẩn quốc tế ,như tiêu chuẩn

của FAO, FDA… bên cạnh đó,

STNL còn được kiểm tra định kỳ

bởi cơ quan thứ 3 để chứng minh

sự phù hợp với tiêu chuẩn chất

lượng và ATTP

IV Quy Trình Kiểm Soát

IV Quy Trình Kiểm Soát

 Đánh giá dựa trên kết quả hành động:

Quá trình kiểm soát chất lượng sữa của VINAMILK rất

hiếm khi xảy ra sai sót do quy trình sản xuất được khép kín

hoàn toàn và được theo dõi thường xuyên nhờ máy tính

Nếu có xảy ra các sai sót chủ yếu về chất lượng chủ yếu xảy

ra trong quá trình vắt sữa và vận chuyển, đây là 2 giai đoạn

quan trọng vì vi khuẩn dễ dàng xâm nhập nhất trong 2 giai

đoạn này VINAMILK thực hiện công tác đánh giá rất

thường xuyên, gắn liền với mỗi quy trình sản xuất Điều

này tránh những sai sót lớn và giúp điều chỉnh sai sót nếu

có kịp thời

Đánh giá và điều

chỉnh

IV Quy Trình Kiểm Soát

Đánh giá và điều

chỉnh

 Điều chỉnh sai lệch :

Toàn bộ quá trình lấy mẫu, phân tích, xác định tiền sữa

chi trả cho hộ chăn nuôi bò Tại VINAMILK, nếu xuất hiện

chênh lệch giữa tiêu chuẩn và chất lượng sản phẩm thực

tế, ngay sau đó đều có những điều chỉnh và xử lí phù hợp

về máy móc và chất lượng

Đối với sữa tươi: Sữa bò tươi được đưa đến, trước khi thu mua

phải qua hai khâu kiểm tra - Đối với thành phẩm: Phòng KCS ở

các nhà máy sẽ kiểm tra từng lô hàng sản xuất theo thủ tục quy

định khi kết quả kiểm tra đạt yêu cầu chế biến nhà máy mới kết

luận cho xuất hàng.

IV Quy Trình Kiểm Soát

 Để tăng hiệu quả của kiểm soát, đổi mới là việc không thể

thiếu Nhận thức được điều này, VINAMILK đã trang bị Robot

và “kho thông minh” tại các nhà máy Các robot tự hành (LGV)

điều khiển toàn bộ quá trình từ nguyên liệu dùng để bao gói

tới thành phẩm, giúp kiểm soát tối ưu về chất lượng và đảm

bảo hiệu quả về chi phí

IV Quy Trình Kiểm Soát

 Bên cạnh đó VINAMILK còn kết hợp với các kho hàng thông

minh Ở đây các Robot tự động chuyển hàng thành phẩm vào

kho Kho chứa pa-let có công suất 27.168 lô chứa hàng, có khả

năng ứng chịu động đất; 8 hệ thống kho chứa và máy bốc dỡ

Exyz công nghệ mới và tiên tiến nhất hiện nay Hệ thống

này nhanh hơn, nhẹ hơn, tiết kiệm năng lượng hơn bất kỳ thế

hệ máy cùng tính năng nào trước đây