Dự Án kinh doanh quán cafe theo “vibe” Đà lạt tại sài gòn

-Đã có một số nhiều quán cafe theo các loại phong cách khác nhau thành công khi kinh doanh tại Sài Gòn như: +Nào mình cùng chill trên tầng thượng +Tiệm cả phê tháng Bảy +Tiém ca phé U Pa

BO CONG THUONG TRUONG CAO DANG KINH TE DOI NGOAI KHOA QUAN TRI KINH DOANH

Tên dự án: Dự án kinh doanh quán cafe theo

“vibe” Da Lat tai Sai Gon

MÔN: Kỹ năng khởi nghiệp Giảng viên: Trần Thị Xuân Mai Lớp học phần: CĐMATM26AB

Nhóm 9 thực hiện

"¬ Ngày, Thang, Nam Thông tin van tat về các thành viên tham gia dự án:

I

hoạch định thời lượng của

dự án, tông file Word và làm PPT

71 Nguyễn Thanh Trung 2202022 Lam phan giải pháp kinh

doanh, tông file Word và làm PPT

34 Lê Thanh Sang 2202931 Làm phần lựa chọn mo hình

kinh doanh và phần kế hoạch tài chính thuyết trình

100%

16 V6 Ngoc Xuan Huong 2202124 Lam phan lựa chọn mo hình

kinh doanh và phần sản phẩm dịch vụ

100%

65 Đào Thị Bảo Trân 2201957 Làm phân giải pháp kinh

doanh và phần sản phẩm dịch vụ

100%

69 Trương Thị Huyền Trân 2205202 Làm phần giải pháp kinh

doanh và phần phân tích thị trường

100%

39 Dương Thị Huỳnh Như 2302342 Làm phần Đánh giá SWOT

và phần tổng quan chung _ thuyết trình 100%

Muc luc

©

I THIẾT LẬP DỰ ÁN: Tnhh nh TT nh ng nh ng Tư HC hư cư rợn 5

1 Xác định ý tưởng: 5 1.1 Ý tưởng kinh doanh 5

4 Kế hoạch hoạt động, 1tí

4.1 Tóm tắt dự án: .18

4.3 Lựa chọn địa điểm: 18 4A ThiGt KE va co n6 344 Ả 18

5.Kế hoạch tài chính 19 ó.Hoạch định thời lượng 24

Nội dung của dự án

I THIẾT LẬP DỰ ÁN:

1 Xác định ý tưởng:

1.1Y tưởng kinh doanh

-Tên quán: Xóm trọ của gió

-Địa chỉ: Hẽm 219 đường Lê Văn Chí, phường Linh Trung, Tp Thủ Đức

-Lý do hình thành dự án:

-Sài Gòn là một thành phố sôi động, náo nhiệt nên nhiều người mong muốn tìm

kiếm một không gian yên tĩnh, nhẹ nhàng đề thư giãn Một quán cà phê theo phong cách Đà Lạt giúp mang đến cho mọi người cảm giác như đang ở một vùng quê thanh binh, giúp mọi người giải tỏa căng thang sau những giờ làm việc mệt mỏi

-Giới trẻ hiện nay rất thích chụp ảnh, check-in tại những địa điểm đẹp Một quán cà phê được thiết kế theo phong cách Đà Lạt thường đẹp mắt,nhiều góc sống ảo, thụ hút giới trẻ đên chụp ảnh

-Nhiều người yêu thích Đà Lạt nhưng không có điều kiện dé đi du lịch Quán cà phê theo phong cách Đà Lạt giúp họ có thế trải nghiệm cảm giác như đang ở Đà Lạt nøay tại Sài Gòn

-Đã có một số nhiều quán cafe theo các loại phong cách khác nhau thành công khi kinh doanh tại Sài Gòn như:

+Nào mình cùng chill trên tầng thượng

+Tiệm cả phê tháng Bảy

+Tiém ca phé U Pao

+Nhà bên suối (phong cách Tây Bắc)

Và đó là những lý do đề chúng tôi thành lập dự án kinh doanh quán cà phê theo phong

cách Đà Lạt tại Sài Gòn cụ thể là tại: Hẽm 219 Lê Văn Chí phường Linh Trung, Tp Thủ

Đức

1.1.1 Tầm nhìn của dự án

- Mong muốn trở thành chuỗi quán cà phê theo phong cách Đà Lạt hàng đầu tại Sài Gòn, được khách hàng yêu thích và tin tưởng

-Mang đến cho khách hàng một không gian yên tĩnh, nhẹ nhàng, giúp khách hàng giải tỏa căng thắng sau những giờ làm việc mệt mỏi

-Góp phần vào sự phát triển của văn hóa cà phê Việt Nam

1.1.2 Sứ mệnh của dự án -Cung cấp cho khách hàng những ly cà phê ngon, chất lượng với giá cả hợp lý

-Tạo ra một không gian mang đậm phong cách Đà Lạt, giúp khách hàng có thê trải nghiệm cảm giác như đang ở Đà Lạt ngay tại Sài Gòn

-Mang đến cho khách hàng những dịch vụ tốt nhất, với đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chu đáo

1.2 Đánh giá ý tưởng

1.2.1 Tinh kha thí của dự ăn -Nhu câu thị trường: Nhu cầu trải nghiệm các quán cà phê theo phong cách Đà Lạt tại các thành phô lớn như TP.HCM đang ngày càng tăng cao, đặc biệt là giới trẻ

-Lợi thế cạnh tranh: Quán cà phê theo hong cách Đà Lạt độc đáo, tạo sự khác biệt

So với các quan cả phê thông thường

-Chi phi dau tu: Chi phi dau tư cho quán cà phê phong cách Đà Lạt không quá cao, có thê phù hợp với nhiêu mô hình kinh doanh

-VỊ trí: Phường Linh Trung là một trong những nơi có khu dân cư đông đúc ở Thủ Đức rât phù hợp đề chúng tôi có thê hình thành dự án của mình một cách thuận lợi 1.2.2 Tinh sang tao cua du an

-Thiét kế: tạo ra một không gian mang đậm phong cách Đà Lạt, với nhiều góc sống

ảo đẹp, sử dụng các vật liệu tự nhiên như gõ, tre, mây,nứa., kết hợp với cây xanh, hoa lá

-Thực đơn: cung câp các món ăn và thức uông đặc trưng của Đà Lạt như: cà phê chôn, trà atiso, các loại trà trải cây tươi, nước ép, sinh tô,

-Hoạt động: tổ chức các hoạt động giải trí như biếu diễn âm nhạc, cho thuê trang phục vintage, tô chức các buôi workshop về văn hóa Đà Lạt,

1.2.3 Lợi ích kinh tế do dự án mang lại -Doanh thu: quán cả phê theo phong cách Đà Lạt thu hút nhiều khách hàng, đặc biệt

là giới trẻ, với mức giá cạnh tranh và chât lượng sản phâm tốt

-Lợi nhuận: quán có thế mang lại lợi nhuận cao do chi phí đầu tư không quá cao và giá bán sản phâm thường cao hơn so với các quán cả phê thông thường

-Khả năng mở rộng: Có thế mở rộng chuỗi quán cả phê theo phong cách Đà Lạt tại các khu vực khác hoặc phát trién thêm các dịch vụ như homestay,khu du lich sinh thái theo phong cách Đà Lạt

-Tạo việc làm và thu nhập: góp phần giải quyết việc làm cho người lao động, đặc biệt là giới trẻ, mức thu nhập ôn định cho nhân viên, tạo động lực làm việc và gắn

bó lâu dải

-Kích thích các ngành nghề liên quan: thúc đây phát triển ngành nông nghiệp (cung cấp nguyên liệu cà phê), ngành chế biến thực pham (bánh ngọt, thức uống), ngành dịch vụ (du lịch, giải trí) Góp phần vào sự phát triển kinh tế chung của địa phương Một điểm khác biệt mà quán cà phê của chúng tôi khác với những quán cà phê

khác là về chất lượng của các loại nước uống Tôi đã đi khá nhiều quán cà phê theo các loại phong cách khác nhau và điểm chung mà tôi thấy là chất lượng nước uống của các quán không được tốt, thậm chí là thua xa các quán bình thường nên chúng tôi sẽ tạo nên sự khác biệt của mình về chất lượng nước uống

2.Mục đích kinh doanh quán cà phê theo phong cách Đà Lạt tại Sài Gòn

Tạo điểm đến độc đáo và thu hút:

-Đà Lạt nỗi tiếng với phong cảnh lãng mạn, thơ mộng, thu hút du khách từ khắp nơi Quán cà phê theo phong cách Đà Lạt tại Sài Gòn sẽ mang đến trải nghiệm mới

lạ, độc đáo cho khách hàng, giúp họ cảm nhận như đang lạc bước giữa thành phố ngàn hoa

-Không gian quán được thiết kế mô phỏng theo các địa điểm nỗi tiếng ở Đà Lạt, kết hợp với các yếu tố thiên nhiên như hoa lá, cây xanh, tạo cảm giác thư giãn, nhẹ nhàng

Nguồn: internet Dap ứng nhụ cầu thị trường:

-Nhu cầu tìm kiếm không gian đẹp đề chụp ảnh, sống ảo ngày cảng cao Quán cả phê phong cách Đà Lạt ngay tại Sài Gòn sẽ đáp ứng nhụ cầu này với nhiều góc chụp ảnh đẹp, ân tượng

Nguồn: internet -Nhu cầu tìm kiếm nơi yên tĩnh đề học tập, làm việc hay gặp gỡ bạn bè Quán cà phê có thể bồ trí khu vực riêng biệt cho các mục đích này, tạo môi trường thoải mái

và tập trung cho khách hàng

Tạo dựng thương hiệu và lợi nhuận:

-Quán cả phê phong cách Đà Lạt có thé tao dựng thương hiệu độc đáo, khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh

-Thu hút lượng khách hàng lớn, đặc biệt là giới trẻ và du khách

-Tăng doanh thu va lợi nhuận cho hoạt động kinh doanh

-Mở rộng cơ hội kinh doanh trong tương lai, phát triển chuỗi quán cà phê theo phong cách Đà Lạt

Nhu cầu thị trường: Sài Gòn có lượng lớn dân cư trẻ, yêu thích trải nghiệm mới

lạ, đặc biệt là những concept độc đáo như quán cả phê vibe Da Lat

Sự khác biệt: Cung cấp không gian và cảm giác khác biệt so với các quán cà phê thông thường, mang đến cho khách hàng trải nghiệm như đang ở Đà Lạt giữa lòng

nơi trên thê giới Quán cà phê mang phong cách Đà Lạt có thê thu hút được đôi tượng khách hàng đa dạng

O- Cơ

hội

Sai Gon là một trung tâm kinh tế và văn hóa của Việt Nam, với một lượng lớn người

dân và du khách Việc mở quán cà phê mang phong cách Đà Lạt tại đây tạo ra cơ hội tiếp cận một thị trường đa dạng và tiềm năng, bao gồm cả người yêu thích cà phê và

người muốn khám phá văn hóa Đà Lạt

Kết hợp với các dịch vụ khác: Có thể kết hợp với các dịch vụ khác như homestay, cho thuê trang phục đề tăng thêm thu nhập

Hợp tác với các thương hiệu khác: Hợp tác với các thương hiệu khác đề tổ chức các chương trình khuyến mãi, thu hút khách hàng

Mạng xã hội: Dễ dàng quảng bá quán cà phê trên mạng xã hội, tiếp cận khách hàng mục tiêu hiệu quả

10

Thường thì không gian tại Sài Gòn khá hạn chế và giá thuê mặt bằng cao Điều này

có thế gây ra rắc rối trong việc tìm kiếm một vị trí phù hợp cho quán cả phê, cũng như tạo ra một không gian thoải mái và độc đáo cho khách hàng

Sự thay đổi của xu hướng, xu hướng thị trường có thê thay đôi nhanh chóng, cần cập

nhật liên tục đề thu hút khách hàng

4 Giải pháp kinh doanh

- Dự án quán cà phê theo phong cách Đà Lạt , chúng ta có thể tập trung vào việc tạo không gian thoải mái với trang trí đặc trưng của Đà Lạt Cung cấp đồ uống độc đáo, chất lượng và chú trọng vảo trải nghiệm khách hàng Kết hợp với chiến lược quảng cáo sáng tạo quán cafe tại các khu vực có nhiều trường học và văn phòng hoặc sử dụng quảng cáo trên mạng xã hội phô biến với khách hàng

4.1 Khách hàng mục tiêu:

Nhóm khách trẻ tuổi như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, freelancer - những người năng động và yêu thích trải nghiệm Quán cần có concept trẻ trung, sáng tạo, tạo động lực tích cực Có thể có các góc sống ảo cho Gen Z chụp ảnh check-rn, hoặc không gian thoải mái với nhiều ô sạc, âm nhạc nhẹ, bàn ghế thoải mái, và Wi-Fi mạnh mẽ cho những người muốn làm việc tập trung

4.2 Thiết kế không gian:

H

- Tạo không gian ấm cúng, sử dụng trang trí phản ánh văn hóa và đặc trưng của Đà Lạt

- Sử dụng màu sắc nhẹ nhàng, với phần lớn là màu xanh cây và hồng phần đề tạo cảm giác mát mẻ và thư giãn Với vườn sen đá và xương rồng xinh xắn, mọi thứ tại đây đều được thiết kế bằng gỗ, tạo nên một quán cafe gần gũi và hòa mình với thiên nhiên

‘guon: internet 4.3 Đồ uống đặc trưng:

12

C3 XÓM TRỌ CỬA GIÓ

Americano 5° chanh này so Macchiato so Mãng Cầu 55 Flat White 55 Việt Quốc 55 Cappuccino 60 Gad 55

he | au > on

- Phát triển menu đồ uống độc đáo, có thể là sự kết hợp độc đáo của cà phê và các nguyên liệu đặc trưng Đà Lạt, đa dạng món uông hơn và thay đôi chung theo mua

- Cung cấp các loại cà phê chất lượng cao, cũng như đồ uống đặc biệt chỉ có tại quán Bên cạnh đó, menu quán cũng có các món bánh và nhiêu món ăn sáng phong phú, hâp dân Chắng hạn như: bánh mì ôp la, bún bò Huê, Thực khách có thê tranh thủ ghé quán sớm vừa ngắm nhìn cảnh đẹp, vừa ăn sáng

- Tạo chương trình khách hàng thân thiện, ví dụ như thẻ tích điểm đề khuyến khích

sự trung thành

THẺ TÍCH L2)

LOYALTY CARD

Nguồn: internet

4.5 Quảng cáo và Tiếp thị:

- Sử dụng mạng xã hội để chia sẻ hình ảnh và câu chuyện về không gian, đồ uống độc đáo và các sự kiện âm nhạc tại quán

4.6 Chất lượng dịch vụ:

- Đào tạo nhân viên về sự chuyên nghiệp và tận tâm trong phục vụ

- Lắng nghe phản hồi của khách hàng và liên tục cải thiện chất lượng dịch vụ

4.7 Bảo tồn môi trường:

- Sử dụng sản phâm tái chê và hồ trợ các chiên dịch bảo vệ môi trường

- Tạo ra chiến dịch xã hội để gắn kết với cộng đồng địa phương

5.Lựa chon mô hình kinh doanh

Mô hinh kinh doanh mà chúng tôi chọn là mô hình sân vườn theo phong cach Da Lat

Cơ sở vật chất

Đặc điểm của quán cafe sân vườn là có diện tích rộng, có nhiều cây xanh, hoa lá,

không gian mở Bạn có thê thiết kê các tiêu cảnh, hòn non bộ, thác nước đề tạo điểm nhân cho quán Không gian của quán có thê chia thành 2 khu vực trong nhà và ngoài trời

14

Do chi phi mat bằng, thiết kế sân vườn, thuê mướn nhiều nhân viên nên giá đồ ăn thức uống của mô hình cafe này có thế cao hơn một chút đề đảm bảo doanh thu và

lợi nhuận

Khách hàng mục tiêu: Mô hình cà phê sân vườn thích hợp cho đối tượng khách hàng yêu thích thiên nhiên, không gian xanh, thoáng mát, rộng rãi, yên tĩnh

II LAP KE HOACH DU AN

1 T1 ong quan chung

-Kinh doanh nước uống và một số loại bánh ngọt tại quán

-Đây là một đự án khởi nghiệp mới bắt đầu của nhóm

-Kinh doanh nước uống và bánh ngọt tại quán cà phê mang phong cách Đà Lạt tại Sai Gòn là một mô hình tiềm năng với khả năng có lợi nhuận cao bởi:

Sự yêu thích Đà Lạt: Sài Còn có lượng lớn người dân yêu thích Đà Lạt bởi khí hậu

ôn hòa, cảnh quan thơ mộng và văn hóa đặc trưng Nhu cầu trải nghiệm "Đà Lạt thụ nhỏ" tại Sài Gòn ngày cảng cao, dac biét la gidi trẻ

Phong cách độc đáo: Phong cách Đà Lạt mang đến sự khác biệt so với các quán cả phê thông thường, tạo cảm giác mới lạ và thu hút khách hàng

Không gian đẹp: Các quán cà phê phong cách Đà Lạt thường được đầu tư trang trí đẹp mắt, tạo "background" sống ảo lý tưởng cho khách hàng

15

Thực đơn da dạng: Bên cạnh cà phê và bánh ngọt, các quán còn có thể cung cấp thêm các thức uống khác như trà, sinh tố, đá xay và các món ăn nhẹ như bánh mì, salad

Vị trí: Chọn vị trí thuận lợi, dễ tiếp cận và có nhiều khách hàng tiềm năng

Chất lượng sản phẩm: Cung cấp các sản phâm chất lượng tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Dịch vụ khách hàng: Cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp, chu đáo và thân thiện

Marketing: Quảng bá quán cà phê thông qua các kênh online và offline đề thu hút khách hàng

-Nhóm đang trong quá trình hoàn thiện dự án, dự đoán đến cuối năm nay sẽ mở cửa bắt đầu kinh doanh với chương trình giảm giá mua 2 tặng I nhân địp khai trương

-Quán sẽ mở cửa từ thứ 2 - chủ nhật hàng tuần vào lúc 8h30 - 22h

-Một sô món sẽ đươc phục vụ theo thời vụ như:

Bánh dâu tây: Quán bán bánh dâu tây vào mùa dâu tây, thường từ tháng 12 đến tháng 4

Bánh trung thu: Quán bán bánh trung thu vao dip Tét Trung Thu

Trà hoa atiso: Quán bán trà hoa atiso vào mùa atiso, thường từ tháng 10 đến tháng

12

-Hình thức doanh nghiệp là: sở hữu duy nhất

2, San phẩm dịch vụ

Đồ uống:

Ca phé Y: Capuchino, Americano, Espresso, Latte

Ca phé: ca phé pha phin, cà phê máy, cà phê trứng, cà phê sữa đá,

Trả: Trà thảo mộc, trà hoa, trà sữa, trà chanh

16