Bài báo cáo nhóm 5 bh hj jkikhnghiên cứu về những yếu tố tác Động Đến tình trạng bỏ bữa của người dân tại tp hồ chí minh

LOI CAM DOAN Nhóm chúng em xin cam đoan cho dự án: "Nghiên cứu về những yếu tố tác động đến tình trạng bỏ bữa của người dân tại TP.. Đặt vẫn đề: Hiện nay, bỏ bữa là một trong những tình

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỎ CHÍ MINH TRƯỜNG CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT KÉ KHOA TOAN — THONG KE

UEH

UNIVERSITY

_—_ NGHIÊN CUU VE NHUNG YEUTO -

TAC DONG DEN TINH TRANG BO BUA CUA

NGƯỜI DAN TAI TP HO CHI MINH

Môn học: Thống kê ứng dụng trong kinh tế và kinh doanh

Giảng viên hướng dẫn: Lê Thị Hồng Hoa

Mã lớp học phần: 23C1STA50800527

Danh sách sinh viên — MSSV:

Dinh Anh Tuan - 31231026209

Đánh giá mức độ hoàn thành công việc

LOI CAM DOAN

Nhóm chúng em xin cam đoan cho dự án: "Nghiên cứu về những yếu tố tác động đến tình trạng bỏ bữa của người dân tại TP Hồ Chí Minh" là nghiên cứu được thực hiện một cách công khai, minh bạch và không chồng chéo Các dữ liệu, tài liệu, bài báo, nghiên cứu tham khảo được thu thập và kết quả điều tra mang lại tính khách quan, trung thực Nếu phát hiện

có ban sao, nhhom chung em xin hoan toàn chịu trách nhiệm về việc đó trước sự chứng kiến

của các thầy cô giáo trực tiếp giảng dạy cũng như bộ môn, khoa và nhà trường

Nhóm tác giả

LOI CAM ON

Lời đầu tiên, chúng em xin cảm ơn đến cô Lê Thị Hồng Hoa — người đã trực tiếp hướng dẫn

đề tài nghiên cứu của nhóm chúng tôi Sự đóng góp ý kiến, nhận xét từ cô là điều vô cùng trân quý giúp chúng em ngày càng hoàn thiện ban thân, nó cũng là hành trang tri thức ø1úp chúng tôi phát triển hơn nữa trong học tập và công việc sau này Tiếp theo nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn đến tất cả bạn bè, các anh chị, cô chú đã tham gia bài khảo sát, cung cấp cho chúng em nguồn dữ liệu phân tích nhằm hoàn thành công trình nghiên cứu một cách tốt nhất Nhóm chúng em đã cô gắng áp dụng những kiến thức có được trong học kỳ học vừa qua đề đưa vào và hoàn thành dự án này Nhưng do kiến thức còn hạn chế và ít kinh nghiệm thực tế trong quá trình nghiên cứu nên khó tránh khỏi những vướng mắc những thiểu sót Rất mong nhận được sự góp ý và phê bình của các thầy cô giáo và tất cả mọi người

Nhóm tác giả

4, Độ tin cậy và chính xác cúa dữ liệu:

4.1.Phương pháp thống kê:

II KẾT QUÁ NGHIÊN CỨU DỰ ÁN VÀ THẢO LUẬN

Giá thuyết 1:

3 Sự quan trọng và những yếu tố thiết yếu của những bữa ăn: " 7

4, Nhận thức của người dân về tác hai ctta b6 Dikat c.cccccccsecssesssessssesseessessstesssesssesssessessssesussssssssssessneeseesess 10

L TONG QUAN

1 Đặt vẫn đề:

Hiện nay, bỏ bữa là một trong những tình trạng phô biến có tác động tiêu cực đến sức khỏe con người Bỏ bữa góp phần khiến cơ thê suy nhược, làm rối loạn quá trình trao đổi chất và ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc Về lâu dai, nó có thê gây ra các bệnh về cơ quan khác cũng như làm thiếu hụt chất dinh dưỡng trong suốt cuộc đời

Vì thế, sự hiểu biết về những nguyên do cơ bản của việc bỏ bữa và sự ảnh hưởng lớn đối với cá nhân và xã hội trở nên vô cùng quan trọng “Tại sao một số người tự chọn quyết định

không ăn bữa?” hay “Sự ánh hưởng đến sức khỏe vật lý và tâm thần từ việc bỏ bữa ra sao?”

là những câu hỏi mà nhóm chúng em muốn đặt trọng tâm vào ở bài dự án cuối kỳ này Brook Alpert, chuyên gia đinh dưỡng và là tác gid cua “The Diet Detox”, cho biết: “Bỏ

bữa - dù muốn thuận tiện hay muốn giảm cân - thì vẫn cực kì có hại” Biết được về tình

trạng bỏ bữa đang xảy ra rất nhiều ở nhiều nhóm tuổi khác nhau, nhóm chúng em quyết định chọn chủ đề này để thống kê nhằm nắm bắt được sự phân bồ của tình trạng này ở các nhóm người và nguyên nhân dẫn đến hiện tượng này

- _ Tìm ra độ ảnh hưởng của các tác nhân khác nhau đối với tình trạng bỏ bữa

- _ Tìm hiểu về nhận thức của người dân tại TP Hồ Chí Minh về tác hại của bỏ bữa và việc

bỏ bữa gây ảnh hưởng như thế nào đối với sức khỏe và đời sông

- _ Dưa ra các giải pháp thích hợp cho các tác nhân ánh hưởng đến tình trạng bỏ bữa

- _ Hiểu được một bữa ăn cần có những yếu tổ nào mới được gọi là đầy đủ

3 Đối tượng và phạm vi lay mau:

- _ Phương pháp lay mau: thu thập dữ liệu online thông qua Google form

- Đối tượng nhắm tới: người dân hiện đang sinh sông và làm việc tại thành phó Hồ Chí

Minh với độ tuôi từ 6 tuổi

- _ Quy mô của mẫu khảo sát: 200 người

- _ Thời gian lấy mẫu: từ ngày 8/11/2023 đến ngày 29/11/2023

4 Độ tin cậy và chính xác của dữ liệu:

Độ tin cậy và chính xác của dữ liệu này phụ thuộc vào nhiều yếu to:

- _ Chất lượng của bảng câu hỏi được đưa ra: tính liên kết, cách thiết lập câu hỏi, ngôn từ sử dụng đề tiếp cận người trả lời khảo sát

1 Cơ sở lí luận:

Trong bối cảnh đô thị hóa và phát triển kinh tế, tinh trạng bỏ bữa đang trở thành một vẫn đề

ngày càng quan trọng, đặc biệt là tại các đô thị lớn như Thành phô Hồ Chí Minh Thói quen

đó đã gây ra tác động tiêu cực đối với nhiều thê hệ người dân ở thành phô này Vì vậy, bài

nghiên cứu “Những yếu tô tác động đến tình trạng bỏ bữa của người dân tại TP Hồ Chí Minh” được thực hiện dựa trên việc xây dựng các giả thuyết về nguyên nhân vấn đề bằng các phương pháp thống kê, từ đó đề ra những phương hướng giải quyết phù hợp nhất

2 Quy trình thực hiện dự án:

mm

ma mm

3 Các khái niệm của dự án:

3.1 Như thế nào là “bỏ bữa”?:

Bỏ bữa là hành vi con người không ăn một hoặc nhiều bữa ăn trong ngày một cách đều đặn

hoặc đủ chất lượng

Bỏ bữa có thể gây ảnh hưởng đáng kẻ đến sức khỏe vì cơ thể không nhận được đủ dưỡng chất cần thiết để duy trì hoạt động hàng ngày Hành vi này có thê dẫn đến tình trạng suy

dinh dưỡng, yếu đuối, và các vấn đề sức khỏe khác

3.2 _ Thế nào là “một bữa ăn đầy đủ”:

Theo các chuyên gia dinh dưỡng tại Vinmec, “bữa ăn đủ chất dinh dưỡng gồm có nhiều nhóm chất như đạm, đường bột, chất béo, vitamin và khoáng chất”

Tùy theo sinh lý cơ thể mà mỗi người có chế độ dinh dưỡng khác nhau Nhu cầu dinh

dưỡng cũng được xác định dựa trên yếu tô tuổi tác, giới tính, mức độ hoạt động thé luc va tinh trang sức khỏe Dé dam bao su phat triển toàn diện của cơ thể và duy trì sức khỏe, mỗi

người cần duy trì một chế độ ăn uống cân đối, cung cấp đủ năng lượng và các dưỡng chất quan trọng Điều này không chỉ giúp duy trì sự sống mà còn hỗ trợ trong việc thực hiện hiệu quả các hoạt động học tập và làm việc hàng ngày

4 Cơ sở lý thuyết:

Đề làm rõ vấn đề nghiên cứu, nhóm chúng em sử dụng phương pháp thống kê, phương pháp

lấy mẫu, các thang đo để thu thập và xử lí dữ liệu

Sau khi thu thập dữ liệu, nhóm tiên hành phân tích dữ liệu bằng cách lập bảng và đồ thị (thống kê mô tá) và sử dụng đữ liệu từ mẫu đã thu thập và kiểm định giả thuyết về các đặc

tính của tông thể (thống kê suy diễn)

Sau khi xác định đề tài và mục tiêu của nghiên cứu, nhóm lập bảng câu hỏi và thu thập dữ

liệu trực tuyến từ những người dân tại TP Hồ Chí Minh trong độ tuổi từ 6 tuổi trở lên

- _ Thang đo xác định lượng thông tin chứa trong dữ liệu

- Thang đo cho biết cách tóm tắt dữ liệu và phân tích thống kê nào là phù hợp

- _ Thang đo có 4 loại: danh nghĩa, khoảng, thứ bậc, tỷ lệ

> Thang đo danh nghĩa:

- _ Nhãn ký tự hoặc mã số có thê được sử dụng

- Cac câu hỏi sử dụng thang đo danh nghĩa là:

® - Giới tính của bạn là?

© - Độ tuôi của bạn là?

e - Hiện tại bạn sống một mình hay sống cùng người khác?

® - Bạn có hay bỏ bữa hay không?

® Nếu các yếu tô gây ảnh hưởng đến quyết định bỏ bữa được giải quyết thì bạn có

quay lại chế độ ăn điều độ hay không?

> Thang đo khoảng:

Dữ liệu có thuộc tính của dữ liệu thứ bậc và khoảng cách giữa các gia tri duoc thé hiện

dưới dạng đơn vị đo lường cô định

Dữ liệu khoảng luôn là đữ liệu số

TIL

Các câu hỏi sử dụng thang đo khoảng là:

Mức độ thường xuyên mà bạn bỏ bữa

Mức độ quan trọng của các bữa ăn chính trong ngày (bữa sáng, bữa trưa, bữa tối): từ

1 (rất không quan trọng) đến 5 (rất quan trọng)

Mức độ quan trọng của các yếu tô cần có trong l bữa ăn (ăn no, cân bằng dinh dưỡng, hợp khâu vi, chất lượng, độ sang trọng): từ I (rất không cần thiết) đến 5 (rất

cần thiết)

Yếu tô ảnh hưởng đến quyết định bỏ bữa của một người (không có thời gian, lười, không có khả năng nấu ăn, tiết kiệm chi tiêu, tôn giáo, tâm trạng, bệnh tat): tir 1 (rat không ảnh hưởng) đến 5 (rất ảnh hưởng)

Độ nhận thức về tác hại của việc bỏ bữa: từ l (hoàn toàn không biết) đến 5 (biết rất

TỔ)

Tác động tiêu cực nào ảnh hưởng nghiêm trọng nhất khi ai đó hoặc bạn bỏ bữa: từ I đến 5

Mức độ hiệu quả của những giải pháp sau cho vẫn đề bỏ bữa: từ I (rất không hiệu

quả) đến 5 (rất hiệu quả)

KET QUA NGHIÊN CỨU DỰ ÁN VÀ THẢO LUẬN

1 Dac diém cua mau khao sat:

Theo bài thống kê, thông qua 200 người tham gia khảo sát chúng em thu được như sau:

- _ Xét về mặt giới tính: Nữ (60%) tham gia đông hơn nam (40%) gấp 1,5 lần

- _ Xét về độ tuôi: Hầu hết những đối tượng tham gia khảo sát là độ tuôi từ 6 đến 21 (20,5% +30%=50,5%), gấp ba lần so với độ tuổi 22-30 và gấp 2 lần so với độ tuổi 31-65 Độ tuổi

65 trở lên chỉ có một người tham g1a

- Xét vé việc tự trị hoặc sống chung: Số đông những người tham gia khảo sát là những người sông chung (66%), gần như gấp đôi những người sống chung (34%)

2 Tí lệ bỏ bữa của người dẫn:

Đề đánh giá hiện tượng bỏ bữa đang hiện hữu trong cuộc sống của người dân TP Hồ Chí Minh, nhóm chúng em có bảng thống kê dựa theo các đặc điểm nhân khâu học:

Tỉ lệ bỏ bữa của những người tham gia khảo sát xét theo các đặc

điểm nhân khâu học

Nhìn vào những con số chỉ tiết hơn, chúng ta có thê thấy:

- _ Tổng số 131 người đã bỏ bữa chiếm 65,5% so với 200 người tham gia khảo sát

- _ Trong số 80 người có giới tính Nam tham gia khảo sát thì 72,5% số họ là những người

đã bỏ bữa

> Cụ thể, 25% số nam thuộc mục bỏ bữa không thường xuyên Tiếp đến, 33,75% nam đang có tình trạng bỏ bữa thường xuyên Cuối cùng, 13,75% là tần số nam

có bỏ bữa trong độ rất thường xuyên

- _ Xét về phía Nữ, 60,83% trong số họ đã bỏ bữa trong số 120 người tham gia

> Cụ thể, 27,5% nữ đang bỏ bữa theo mục không thường xuyên Tiếp theo, 21,66% là tần suất các nữ trong mục bỏ bữa thường xuyên Cuối cùng, tần suất

nữ bỏ bữa theo độ rất thường xuyên là I 1,66%

- _ Nếu xét về chỉ tiêu người tham gia sống một mình hoặc sống chung với người khác bỏ bữa thì tông 131 người chiếm 65,5% Trong đó 76,74% người sống một mình là bỏ bữa

và tần suất người sống với người khác là 59,85%

> Cụ thể, ở mức bỏ bữa không thường xuyên, 20,58% số người sống một mình rơi vào mục này, 29,54% là tần suất của người sông với người khác Tiếp đến là mức

bỏ bữa thường xuyên, 36,76% những người sống một mình đang trong tình trạng

này, tần suất ở người sống với người khác là 21,21% Cuối cùng, ở mức bỏ bữa rất thường xuyên, 19,11% số người ở riêng trong hạng mục này, 9,09% số người

ở chung cũng trong hạng mục này

- _ 68,29% số người trong nhóm tuổi 6-17 đã trả lời bỏ bữa

> Cu thé, ở độ tuổi này, 29,26% là đang bỏ bữa ở mức không thường xuyên,

31,7% ở mức thường xuyên và 7,31% trong mức rất thường xuyên

- _ Trong độ tuổi 18-21, những người từng bỏ bữa là 68,75%

> Trong đó, 33,75% ở mức bỏ bữa ở mức không thường xuyên, 26,25% ở thường xuyên và 8,75% trong số họ là rất thường xuyên

- _ Trong 27 người ở độ tuôi 22-30 thì 66,66% trong số họ đã bỏ bữa

> Trong đó, 22,22% trong số họ trong mức bỏ bữa không thường xuyên, 18,51%

là thường xuyên, cuối cùng là 25,92% trong mục rất thường xuyên

- _ Trong độ tuổi 31-65 thì 58,82% trong số họ đã bỏ bữa

> Cụ thể, 15,68% trong số họ nằm trong mục không thường xuyên, 27,45% ở mục thường xuyên, 15,68% ở mục rất thường xuyên

- _ Cuối cùng, những người trên 65 tuổi không bỏ bữa, nghĩa rằng tần suất của họ là 0%

Giả thuyết 1:

Có ít nhất 70% người dân tại TP.Hồ Chí Minh có bỏ bữa

Gọi p là phần trăm người dân bỏ bữa tại TP Hồ Chí Minh

— Từ việc gia thuyết này đúng cũng chứng tỏ rằng mặc dù trong khoả sát của nhóm chúng

em chỉ thê hiện 65,5% người tham gia khảo sát là có bỏ bữa nhưng trên thực tế con số

này có thê vượt hơn 70% người dân tại TP Hồ Chí Minh.

—> Ta có thê thay tình trạng bỏ bữa đang diễn ra phô biến ở mọi người ở khắp mọi độ tuổi

—> Tỷ lệ bỏ bữa của các nhóm tuôi đã giảm khi đến ngưỡng từ 21-30, nhưng con số này lại

tăng khi trong nhóm 31-65 Cuối cùng hạ xuống 0% với những người > 65 tuôi

—> Tỉ lệ nam bỏ bữa nhiều hơn đáng kể so với tỉ lệ nữ bỏ bữa (chêch lệch I 1,67%) , một tỷ

lệ báo động đang diễn ra ở độ “rất thường xuyên bỏ bữa” ở nam Điều này có thê thể hiện cho việc nam giới thường bắt cần trong việc ăn uống điều độ hơn so với nữ giới Ngoài ra,

ta nhận thấy tỉ lệ những người sống một mình bỏ bữa cao hơn đáng kể so với những người sống cùng người khác, điều này có thể liên hệ đến sự thiếu động lực trong ăn uống của một Vài người

3 Sự quan trọng và những yếu tô thiết yếu của những bữa ăn:

Việc đánh giá chất lượng của một món ăn là quá trình nói lên những suy nghĩ của mình

bằng nhiều hình thức về những đặc điểm cụ thể của chính món ăn ấy Cụ thể hơn, việc đánh

giá này thường dựa trên các tiêu chí như hương vị, hình thức, khẩu vị, số lượng, cách chế

biến và phục vụ, vệ sinh, độ đa dạng, cũng như về mức độ tận hưởng của thực khách trong

cuộc trải nghiệm ẩm thực này Chính vì thế, trong cuộc khảo sát 200 người, nhóm đã thu

được kết quả như sau:

1 Rất không cầnthết =2 %3 m4 m5, Rat can thiết

Mức độ quan trọng của các yêu tô cần thiết trong một bữa ăn

Dựa trên nghiên cứu, có thé thay rang trong tong số 200 người tham gia, 171 người (85.5%)

ưu tiên yêu tô no đủ khi đánh giá một bữa ăn Số liệu còn lại phản ánh sự quan trọng của