Luận văn thạc sĩ Kinh tế quốc tế: Sự tham gia của các doanh nghiệp Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê

DANH MỤC CÁC TU VIET TATSTT| Ký hiệu Tên tiếng Anh Tên tiếng Việt Comprehensive and Hiệp định Đối tác Toàn diện 1 CPTPP Progressive Agreement for va Tién b6 xuyén Thai Binh Trans-Pacific

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẺ

HOÀNG THỊ NINH NGỌC

LUẬN VAN THAC SĨ KINH TE QUOC TE

CHUONG TRÌNH ĐỊNH HUONG UNG DUNG

Hà Nội - 2023

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẺ

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là kêt quả nghiên cứu của riêng tôi Các kêt quả nêu trong luận văn chưa từng được công bô trong bat kỳ công trình nao khác Các sô

liệu, vi dụ và trích dẫn trong luận văn có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo tính chính xác,

tin cậy và trung thực.

Học viên

Ngọc

Hoàng Thị Ninh Ngọc

LOI CAM ON

Dau tiên, tôi xin gửi lời cam ơn đến TS Trần Việt Dung — cô là người đồng

hành và đã luôn tận tình hướng dẫn, định hướng và chỉ bảo tôi trong quá trình thực

hiện luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn tới toàn thé thầy cô Phòng Đào tạo sau đạihọc, khoa Kinh tế và Kinh doanh quốc tế - Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà

Nội đã tạo điều kiện và truyền đạt cho tôi rất nhiều những kiến thức bé ích trong

suốt thời gian học tập và rèn luyện

Cuối cùng, tôi muốn dành lời cảm ơn sâu sắc nhất đến gia đình, bạn bè,

những người đã luôn ở bên cạnh động viên, hỗ trợ tôi trong suốt quá trình học tập

và thực hiện bài luận văn này.

Mặc dù đã hoàn thành, song luận văn vẫn không thể tránh khỏi những thiếusót và hạn chế Do vậy, tôi rất mong nhận được sự góp ý của quý thay, cô dé luận

văn được hoàn thiện và có giá trị thực tiễn.

Tôi xin chân thành cảm ơn!

DANH MỤC CÁC TỪ VIET TẮTT 2 + s2E£+E£+EE£EEEEEEEEEEEEEErrkrrrrerkerkees iM.9/:8 0092799225 iiDANH MỤC HINH 0 cccsscsssessessssssessessecsssssessessessssssessessessuessessessscsssssessesssaseeseeseees iii

9080/0527 :‹:1iIÀ 1CHUONG 1 : TONG QUAN TAI LIEU VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VE SU THAM

GIA VÀO CHUOI GIA TRI TOAN CÂU NGANH CÀ PHÊ - 61.1 Tổng quan tài LGU ceccccccccccsssesssesssessssssesssecssessssssecssecsusssssssecsuecsuessecssecssecsseeseseees 6

1.1.1 Các nghiên cứu về chuỗi giá trị toàn cau và vị trí của quốc gia trong chuỗi giá

trị toàn CAU cee eeecesscscsececsesecscsesecscscsesucscsvsucacsvsucacscsreusavsvsusasavsusasasseasassusasacsvsusacataeaeatavees 6

1.1.2 Các nghiên cứu về sự tham gia của doanh nghiệp vào chuỗi giá trị toàn cau 71.1.3 Các nghiên cứu về vị trí chuỗi giá trị toàn cầu và lợi thé của ngành cà phê 91.1.4 Khoảng trong của tài liệu nghiên cứu -¿- 5¿2c++22++cx+zrxzrxerreeree 12

1.2 Cơ sở lý luận về chuỗi giá trị toàn cầu - 2-2 2+ ++£x+rxezEzrsrxerxerex 12

1.2.1 Quan điểm và cấu trúc về chuỗi giá trị toàn câu ¿+ s+cs+cs+ce2 121.2.2 Tam quan trong của việc tham gia vào chuỗi giá tri toàn cầu 161.3 Cơ sở lý luận về chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê -. 2-5 s2 52 171.3.1 Cơ cau chuỗi giá trị cà phê toàn cẦu -¿- 2¿©5¿+++£x+zxtzxezrszrxrrxeres 171.3.2 Đặc điểm và vai trò của chuỗi giá trị cà phê toàn cầu - 19

1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc tham gia vào chuỗi giá trị mặt hàng cà phê

COA COU 0 :::-‹ 20CHUONG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU cc¿-©c5c+scxversrcveree 252.1 Khung phân tích chuỗi giá trị toàn cầu cà phê - 2 2 2 s£x+zs+£szs+2 25

2.2 Các phương pháp nghiên cứu sử dỤụng - - 5 5 + ship 28

2.2.1 Phương pháp phân tích, tong hợp - 2: 22 5¿2++2++2x++zxezrxerreeree 28

2.2.2 Phương pháp thống kê -.- - 2 ¿SE ©E+SE£2EEEE2EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEErkrrkrrer 28

2.2.3 Phương pháp so sánh - - c c1 3113111111 31111113 1111111111 E11 1 11 1 giết 32

2.3 Phương pháp thu thập số liệu 2-2 ¿ 2£ E++E+£E++EE+EEtEEtzEezrezrxerxeres 32

CHƯƠNG 3: PHAN TÍCH SỰ THAM GIA CUA DOANH NGHIỆP VIET NAM

VÀO CHUOI GIÁ TRI TOÀN CÂU NGÀNH CA PHẼ -.-:-cc5c:-: 333.1 Thực trạng về chuỗi giá tri toàn cầu ngành cà phê Việt NÑam - 333.1.1 Trong khâu nghiên cứu và phát triển ¿- ¿2 ++++++++zx++zx+zxzex 33

3.1.2 Trong khâu trong tTỌ( - 2-2 5£ £+EE+EE+EE£EEE2EEEEEEEE21121127171E211 1121 34

3.1.3 Khâu sản xuất chế biến - : 52:222+t222 222 E221 .ttrrrtrrrrriee 39

3.1.4 Khâu xuất khâu cà phê của Việt Nam 2-2 2+ z+EE+ExerEezErrserxerreee 41

3.1.5 Khâu phân phối va marketing cccccccccssessesssessessessesssessessesseessessessessesssesseeses 513.2 Sự tham gia của ngành cà phê Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu 54

3.2.1 Chi số liên kết trước và chi số liên kết sau của cà phê Việt Nam trong chuỗi

giá trị OAM CẦU + tt 2E 1 112121121211111111121121E 1111111111111 .1 11111 re 543.2.2 Chi số tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu cà phê 553.2.3 Chỉ số vị thế của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê 56

3.3 Đánh giá cơ hội và thách thức của Việt Nam khi tham gia vào chuỗi giá trị cà

Phe COAN NN 59

3.3.1 Cơ hội của Việt Nam khi tham gia vào chuỗi giá tri cà phê toàn cau 59

3.3.2 Thách thức của Việt Nam khi tham gia vào chuỗi giá tri cà phê toàn cầu 61CHƯƠNG 4: MỘT SỐ KHUYÊN NGHỊ VÀ HÀM Ý CHÍNH SÁCH CHO VIỆT

NAM 5c 2k 2t 21 2211271221211 11211111211 111 1 1 111 11 111 1e 63

4.1 Định hướng tham gia vào chuỗi giá trị của Cà phê Việt Nam 63

4.2 Một số khuyến nghị và giải pháp - 2-22 5:52 2S++2Et2EEt2EEtEEeerkrsrxrrrerree 66

4.2.1 Về phía Chính phủ 2- 22 +£+2++2EE+EE£SEEEEEEEEESEEE2EE211711271.211 22 crk 66

4.2.2 Về phía Hiệp hội Cà phê — Ca Cao Việt Nam 2 25c + s+cszzsse2 684.2.3 Về phía doanh nghiỆp 2: 2-22 +2SE+EE+2EE2EEEEEESEEE2EE2EEE21E22EEExrrrrcrev 69KẾT LUẬN -:-©5-©5£22<2EEEEEEE12221271711211271111112112111111211 2111111111 71

DANH MỤC TÀI LIEU THAM KHẢO 2-2: ©5¿2522£++£x+£xvzEzzxerxerxerer 72

PHỤ LỤC

DANH MỤC CÁC TU VIET TAT

STT| Ký hiệu Tên tiếng Anh Tên tiếng Việt

Comprehensive and Hiệp định Đối tác Toàn diện

1 CPTPP Progressive Agreement for va Tién b6 xuyén Thai Binh

Trans-Pacific Partnership Duong

Indirect Domestics Value GTGT nội dia trong xuat

2 DVX Added in export khâu ra nước ngoài và được

tiép tục xuât khâu sang nước thứ ba

3 EU European Union Liên minh châu Âu

EU-Vietnam Free Trade Hiệp định Thương mại Tự

4 EVFTA Agreement do giữa Việt Nam và Liêm

minh Châu Au

5 FTA Free trade agreement Hiép dinh Thuong mai tu do

Foreign Value Added in export | GTGT nước ngoài trong

6 FVA xuất khâu của nước tham

chiếu

7 GDP Gross domestic product Tong sản phâm quốc nội

Gross export Tong kim ngach xuat khau

8 GE , , wk

của nước tham chiêu

9 GTGT Value added tax Giá trị gia tăng

10 |GVC Global Value Chain Chuỗi giá trị toàn cầu

i lICO International Coffee Tổ chức cà phê thê giới

Organization

12 | OECD Organization for Economic Tô chức Hợp tác và Phát

Cooperation and Development | triên Kinh tê

13 RCA Revealed Comparative Lợi thé so sánh hién hữu

Advantage

14 | RCEP Regional Comprehensive Hiệp định Đối tác Kinh tế

Economic Partnership Toan dién khu vuc

15 TNC Transnational Corporation Công ty xuyên quôc gia

16 | VICOFA Viet Nam Coffee — Cocoa Hiệp hội Cà phê — Ca cao

Association Việt Nam

17 | wer World Coffee Research Tổ chức nghiên cứu cà phê

thé giới

DANH MỤC HÌNH

Hình 1.1 Minh họa các cấu trúc trong GWC - + +2+++z++zxtrkerkrrxerkerkeres 15

Hình 2.1 Mô hình chuỗi giá trị gia tăng đối với hàng nông sản 25

Hình 2.2 Khung khổ phân tích của luận văn 2-2 2 2 2+£+E+£xezxerxerszsez 27 Hình 3.1 Diện tích và sản lượng cà phê Việt Nam giai đoạn 2005 — 2021 36

Hình 3.2 Sản lượng và năng suất cà phê Việt Nam 2005 — 2021 - 37

Hình 3.3 Tỷ lệ tham gia của các chủ thé trong chuỗi giá trị cà phê 40

Hình 3.4 Kim ngạch xuất khẩu và sản lượng cà phê Việt Nam giai đoạn 42

ñð)) 02/2000 42

Hình 3.5 Các thị trường xuất khâu chính của cà phê Việt Nam giai 2009 — 2021 44

Hình 3.6 Chỉ số RCA của mặt hàng cà phê Việt Nam so với thé giới giai đoạn 2001 m2 45

Hình 3.7 Chỉ số RCA cà phê của Việt Nam và một số nước khác so với thế giới 5010200002020 48

Hình 3.8 Chuỗi cung ứng ngành cà phê của các doanh nghiệp Việt Nam 53

Hình 3.9 Sự tham gia của cà phê Việt Nam vào liên kết trước và liên kết sau trong chuỗi giá tri toàn cầu giai đoạn 2001 — 2) Ï7 c1 3S kEisrsersrserere 54 Hình 3.10 Chỉ số tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị cà phê toàn cầu giai h0 020009200/11777 a 55

Hình 3.11 Chi số vị thé của Việt Nam trong chuỗi giá tri cà phê toàn cầu giai đoạn ZOOL -2017 eee 56

Hình 3.12 Chi số tham gia của Việt Nam và một số quốc gia trên thế giới trong

GVC ngành cà phê giai đoạn 2001 — 2Ö Ï7 5 55 2+1 reereereersee 57

Hình 3.13 Chi số vị thế của Việt Nam và một số quốc gia trên thế giới trong GVC

nganh cà phê giai đoạn 2001 — 2Ú [7 - S5 222132313 1191111111111 rrkrrre 58

11

PHAN MỞ DAU

1.Tính cấp thiết của dé tai

Trong xu thế toàn cầu hóa và hội nhập kinh tế quốc tế hiện nay, việc tham

gia vào chuỗi giá trị toàn cầu là quy luật tất yếu và cần thiết đối với sự phát triển

kinh tế của mỗi quốc gia, mỗi khu vực nhằm hướng đến phát triển kinh tế toàn cầu

Theo Michael Porter (1985) trong cuốn “Competitive Advantage : Creating and

Sustaining Superior Performance”, chuỗi giá trị được hiểu là “tổng thé các hoạtđộng liên quan đến sản xuất và tiêu thụ một sản phẩm hoặc dịch vụ nào đó Theo đó,chuỗi giá trị diễn ra quá trình tương tác giữa những yếu tố cần và đủ, tạo ra mộthoặc một nhóm sản phẩm, các hoạt động phân phối, tiêu thụ theo một phương thứcnhất định” Phân tích chuỗi giá trị của ngành giúp nhìn nhận đúng tam quan trọng

và mối quan hệ của từng mắt xích trong chuỗi giá trị, từ đó nâng cao năng lực cạnhtranh quốc gia và gia tăng giá trị cho ngành

Cà phê Việt Nam là một trong những mặt hàng nông sản chủ lực đóng vai trò

quan trọng trong xuất khâu Với những lợi thế về địa hình, khí hậu, thổ nhưỡng đã

đem lại cho Việt Nam lợi thế so sánh nhất định đối với mặt hàng cà phê Theo BộNông nghiệp và Phát triển nông thôn, diện tích trồng cà phê năm 2021 là 694 nghìn

ha, sản lượng cà phê nhân 1,83 triệu tan, tăng 3,46% so với năm 2020 Theo Tổngcục hải quan Việt Nam, xuất khâu cà phê năm 2021 đạt 2,99 tỷ USD, tăng 5,9% sovới năm 2020 Đặc biệt, cũng theo Tổng cục Hải quan Việt Nam, trong 6 tháng đầunăm 2022, cà phê là một trong những mặt hàng nông sản tăng về giá trị và khốilượng xuất khẩu nhiều nhất với giá trị tăng 49,7% và khối lượng tăng 21,7% và đã

có mặt trên hơn 80 quốc gia trên khắp thế giới, nhiều nhất là Đức, Mỹ, Italia, TâyBan Nha và Nhật Bản.

Trong những năm gan đây, ngành cà phê Việt Nam đã day mạnh khâu chế

biến và xuất khâu cà phê rang xay, hòa tan, khai thác tối đa lợi ích từ các Hiệp định

thương mại tự do FTA Theo Trung tâm WTO và Hội nhập Liên đoàn thương mại

và Công nghiệp Việt Nam, hai Hiệp định thương mại thế hệ mới CPTPP và EVFTA

cùng với RCEP cam kết xóa bỏ thuế quan khoảng 85,6% - 90,3% (RCEP) và lộtrình đưa dòng thuế về 0% đã có tác động tích cực đối với hoạt động thương mại,xuất khẩu của Việt Nam Theo tông cục Hải quan Việt Nam, kể từ khi EVFTA cóhiệu lực, các mặt hàng nông sản nói chung, trong đó có cà phê xuất khâu sang EU

tăng 15 -17% so với cùng kỳ 2019.

Trước xu hướng toàn cầu hóa và hội nhập kinh tế quốc tế, Việt Nam chủ

động trong việc mở rộng quan hệ hợp tác, tham gia liên kết trong khu vực và toàncầu, đồng thời xúc tiến dé day mạnh ký kết các hợp tác đa phương và song phương.Đây chính là nền tang dé chúng ta có thé kết nối mạnh mẽ và thâm nhập sâu hon

vào chuỗi giá trị toàn cầu (Global Value Chain — GVC) Tuy nhién, loi thé so sánh

hiện hữu (Releaved Comparative Advantage — RCA) của ngành nông nghiệp nói

chung và ngành cà phê Việt Nam nói riêng chưa thực sự cao so với tiềm lực vốn có.Điều này cho thấy răng chúng ta đang dần mất đi lợi thế so sánh trên thị trường thếgiới và chúng ta cần đưa ra các chính sách, chiến lược phù hợp dé cải thiện RCA

Mặc dù có nhiều thành công, nhưng ngành cà phê Việt Nam có giá trị gia tăng

chưa đạt được như kỳ vọng Tuy Việt Nam là nước xuất khẩu ca phê thứ hai thế giới

nhưng giá trị sản phẩm các doanh nghiệp thu được chưa cao Nguyên nhân sâu xa củaviệc gia tăng trong ngành cà phê của Việt Nam thấp là do hầu hết các doanh nghiệpViệt Nam chỉ đang tham gia vào công đoạn có giá trị gia tăng thấp nhất là khâu trồngtrọt, chủ yêu cung cấp sức lao động và nguyên liệu thô, ở dạng sơ chế nên giá trị chưa

được cao Cà phê ở Việt Nam chủ yếu được trồng và chế biến sơ qua, sau đó xuất

khâu Sang nước ngoải để thực hiện khâu chế biến sâu hơn Chi có một số doanh

nghiệp lớn tại Việt Nam có khả năng chế biến chuyên sâu công đoạn này là TrungNguyên và Vinacafe Sự phát triển không đồng đều giữa các khâu sản xuất, trồng trọt

và chế biến đã làm giảm giá trị gia tăng của cà phê và hạn chế sự thâm nhập vào các

khâu có giá trị cao hơn trong chuỗi giá trị Do đó, các doanh nghiệp Việt Nam đang

có nguy cơ bị thay thế bởi các thương hiệu cà phê nỗi tiếng nước ngoài, sự phát triển

không đồng đều giữa các mắt xích trong chuỗi giá trị ngành hàng đã làm cản trở sựphát triển của ngành cà phê trong chuỗi giá trị toàn cầu

Dé tài “Sự tham gia của các doanh nghiệp Việt Nam vào chuỗi giá trị toàncau ngành cà phê ” sử dụng hai chỉ số tham gia vào chuỗi giá trị (GVC_Par) và chỉ

số vị thé trong chuỗi giá trị (GVC_Pos) nhăm đánh giá và phân tích về sự tham gia

và vị thế của ngành cà phê Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu Từ đó phân tíchnhững cơ hội, thách thức và đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao vị thế của càphê Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu

2 Câu hỏi nghiên cứu

Trên cơ sở xác định tính cấp thiết của đề tài, học viên đã đặt ra một số những

câu hỏi nghiên cứu như sau : (1) Thực trạng chuỗi giá trị của ngành cà phê giai đoạn

2001 — 2020 như thé nào ? (2) Mức độ tham gia vào chuỗi giá tri và VỊ thế của Việt

Nam trong chuỗi giá trị cà phê toàn cầu như thé nào ? (3) Việt Nam có lợi thế so

sánh trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê không ? (4) Những giải pháp nào cóthé giúp Việt Nam cải thiện vị thé của mình trong chuỗi giá trị cà phê toàn cầu ?

3 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu

3.1 Mục tiêu nghiên cứu

Nghiên cứu này nhằm mục đích phân tích sự tham gia của ngành cà phê ViệtNam trong chuỗi giá trị toàn cầu và trên cơ sở đó đề xuất một số giải pháp dé nâng

cao vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng cà phê

3.2 Nhiệm vụ nghiên cứu

Đề thực hiện được mục tiêu này, luận văn sẽ thực hiện những nhiệm vụ

nghiên cứu cụ thé như sau :

Thứ nhất, hệ thống hóa cơ sở lý luận chung liên quan đến chuỗi giá trị toàn

cầu và chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê

Thứ hai, đánh giá thực trạng chuỗi giá trị của ngành cà phê Việt Nam giai

đoạn 2001 — 2021.

Thứ ba, đánh giá về lợi thé so sánh của ngành cà phê Việt Nam thông qua chỉ

số RCA trong giai đoạn 2001- 2021

Thứ tư, đánh giá về thực trạng gia nhập của Việt Nam và chuỗi giá trị toàn

cầu ngành cà phê thông qua chỉ số tham gia GVC_Par và chỉ số vị thế ngành

GVC_Pos trong giai đoạn 2001 - 2017

Thứ năm, đề xuất giải pháp nhằm nâng cao vị thế của Việt Nam trong chuỗigiá trị cà phê toàn cầu

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứuĐối tượng nghiên cứu của luận văn là sự tham gia của doanh nghiệp ViệtNam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê

Phạm vi nghiên cứu của luận văn :+ Phạm vi về thời gian : Luận văn tập trung nghiên cứu đối tượng trong giaiđoạn 2001 — 2021, cụ thé như sau : Lợi thé so sánh thông qua chỉ số RCA trong giaiđoạn 2001 — 2021 và đánh giá thực trạng qua chỉ số tham gia GVC_Par vaGVC_Pos tập trung trong giai đoạn 2001 -2017, tình hình xuất nhập khẩu, sanlượng và diện tích mặt hàng cà phê chủ yếu trong giai đoạn 2009-2020

+ Phạm vi về nội dung : Phân tích chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê và sựtham gia của doanh nghiệp Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê

5 Phương pháp nghiên cứu Các phương pháp nghiên cứu : Bài nghiên cứu sử dụng phương pháp

nghiên cứu định tinh dé tính toán các chỉ số về RCA va GVC Ngoài ra còn sử dụngcác phương pháp thống kê, so sánh, phân tích và tổng hop đề đánh giá về thực trạngcủa ngành cà phê Việt Nam trên khía cạnh thương mại và đầu tư

Nguồn thu thập số liệu : Dữ liệu thứ cấp được sử dụng trong bài luận văn

được thu thập từ những nguồn số liệu uy tín như Tổng cục thống kê, Tổng cục Hảiquan, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Trung tâm thương mại quốc tế ITC,

Tổ chức cà phê quốc tế ICO, Tổ chức nghiên cứu Cà phê thế giới WCR, Hiệp hội

Cà phê — Ca Cao Việt Nam.

Dé tính toán về các chỉ số thể hiện sự tham gia của Việt Nam vào chuỗi giá

trị toàn cầu ngành cà phê, tác gia sử dung cơ sở giữ liệu Đầu vào — Đầu ra thé giới

(WIOD) ; cơ sở dữ liệu thương mại Giá trị gia tăng (TiVA) do Tổ chức Hợp tác vàPhát triển Kinh tế (OECD) xây dựng

6 Cau trúc luận văn

Ngoài Phân mở đâu và kết luận, luận văn gôm 4 chương như sau :

Chương | : Tổng quan tình hình nghiên cứu va cơ sở lý luận về sự tham giacủa các doanh nghiệp vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê.

Chương 2 : Phương pháp nghiên cứu

Chương 3 : Phân tích sự tham gia của doanh nghiệp Việt Nam vào chuỗi giá

trị toàn cầu ngành cà phê

Chương 4 : Một số khuyến nghị và hàm ý chính sách cho Việt Nam

CHUONG 1 : TONG QUAN TINH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ CƠ SỞ LÝ

LUẬN VE SỰ THAM GIA CUA CÁC DOANH NGHIỆP VÀO CHUOI GIÁ

TRI TOÀN CÂU NGÀNH CÀ PHÊ

1.1 Tông quan tài liệu nghiên cứu

1.1.1 Các nghiên cứu về chuỗi giá trị toàn cau và vị trí của quốc gia trong chuỗigiá trị toàn cau

Bài nghiên cứu “Measuring Global Value Chains” của tác giả Robert C.

Johnson (2017) nghiên cứu về sự xuất hiện của các chuỗi giá tri toàn cầu (GVC)

Theo tác giả, các công đoạn sản xuất hàng hóa riêng lẻ được chia nhỏ và phân tán ở

các quốc gia Cách tiếp cận vĩ mô dé đo lường GVC kết nối đầu vào — dau ra củacác quốc gia bằng cách sir dung dữ liệu thương mai dé xây dựng các bang đầu vào —đầu ra toàn cầu

Trong bài nghiên cứu “Global Value Chain Analysis : A primer” của tác gia

Gary Gereffi & Karina Fernandez — Stark (2016) đã cung cấp cho người đọc nềntảng để có thể hiểu rõ hơn và sử dụng khung GVC như một công cụ để phân tíchcác tác nhân liên qua đến doanh nghiệp, cộng đồng và người lao động được liên kết

và bị ảnh hưởng như thé nào bởi những chuyên đổi lớn trong nền kinh tế toàn cầu

Đối với những nghiên cứu nước ngoài, những nghiên cứu từ những năm

2000 đưa ra khái niệm về GVC chú trọng đến yếu tô giá trị gia tăng (VA) trongthương mai Hummels, Ishii và Yi (2001) đã đề cập đến GVC về mặt tích hợp theo

chiều doc của các quy trình sản xuất, trong đó phân tích “VA trong thương mai

được hiểu là giá trị hàng hoá trung gian nhập khẩu có trong hàng hoá xuất khâu

quốc gia”

Trong các nghiên cứu gần đây, Koopman et al (2010) vẫn dựa trên nền tảng

về GVC bao gồm hàm lượng nhập khẩu trong xuất khâu nhưng bồ sung thêm phan

giá trị gia tăng nội địa, chính là phần đầu vào trung gian được sử dụng ở quốc giathứ ba dé xuất khẩu tiếp Dựa trên quan điểm này, các nghiên cứu đều tuân thủ theo

mô hình đầu vào — đầu ra, phân tách thương mại GVC thành các mối liên kết ngược

(giá trị gia tăng nước ngoài xuất khâu bởi các nhà sản xuất trong nước) và liên kếtxuôi (giá trị gia tăng trong nước năm ở xuất khâu của các nước khác) Một xuhướng gần đây là xem các mối liên kết này là các thành phần sản xuất hơn là cáckhái niệm thương mại, với mục tiêu phân bổ chính xác VA trong GVC cho nền kinh

tế nơi giá trị đó được thêm vào Theo Koopman, Wan và Wei (2014), các nghiên

cứu xem xét cần thận chi VA nhập khâu hoặc xuất khẩu, dé tránh tính hai lần

Với các ngành sản xuất công nghiệp, việc tham gia vào GVC mang lại nhiều

lợi ích nhiều hơn là bat lợi cho các thành viên trong chuỗi thì điều này ngược lại vớicác GVC đối với lĩnh vực nông nghiệp nói chung Đặc trưng của ngành nôngnghiệp là sự tham gia của các doanh nghiệp SMEs, các hộ nông dân hoặc công tyđịa phương có quy mô nhỏ Họ chỉ tiến hành trồng trọt, chế biến sản phẩm thô và

kỹ năng cũng như công nghệ chưa được chuyên sâu Doanh thu được tạo ra chủ yếu

từ việc xuất khẩu, bán nguyên liệu ( giá trị gia tăng thấp) còn phần thu cao hơn từ

các công đoạn như xây dựng thương hiệu, bán hàng, dịch vụ được thực hiện bới các

nhà bán lẻ Tự do hóa thương mại đã thúc day sự hình thành và phát triển của GVCnông nghiệp nói chung và cà phê nói riêng, nhưng đồng thời cũng gây áp lực lớn tớinhững hộ nông dân nhỏ lẻ và tiểu thương khi năng lực sản xuất nội địa chưa thực sựtốt (Wang & Brown, 2012) Quan điểm này cũng cho rằng, thực tế những người sảnxuất là người hưởng lợi ít nhất trong chuỗi giá trị toàn cầu

Trong nghiên cứu “Chuỗi giá trị toàn cầu của các tập đoàn xuyên quốc gia :Những tiếp cận thực tiện từ Trung Quốc” của tác giả Nguyễn Việt Khôi (2013) đã

chỉ ra việc tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu của các TNCs có thé giúp các doanh

nghiệp trong nước của Trung Quốc tăng giá trị gia tăng nhiều hơn trong chuỗi giátrị toàn cầu

1.1.2 Các nghiên cứu về sự tham gia của doanh nghiệp vào chuỗi giá trị toàn cầu

Những nỗ lực nghiên cứu đã chỉ ra rằng khả năng tham gia vào GVC của các

doanh nghiệp ở mỗi quốc gia rất đa dạng Những hoạt động chính, đòi hỏi kiến thức

và kỹ năng, công nghệ cao thường được thực hiện bởi các doanh nghiệp lớn, MNCs

ở các quốc gia phát triển, trong khi đó những doan3h nghiệp vừa và nhỏ SMEs

thường đảm nhiệm những khâu bồ trợ, không đòi hỏi cao về công nghệ, nguồn lực(Virgina & Torben, 2016) Điều này dẫn đến sự đóng góp khác nhau về giá trị giatăng của các công ty này.

Stan Shih (1992), nhà sáng lập của Acer là người khám phá ra Đường cong

nụ cười để minh họa cho chuỗi giá trị tăng thêm mà doanh nghiệp nhận được khitham gia vào các công đoạn khác nhau trong chuỗi giá trị của hãng Trước thực tế

ngày càng có nhiều nhà cung cấp nội địa có thé cải thiện năng lực của mình và tiến

lên vị trí cao hơn trong chuỗi giá trị, thì việc “ nâng cấp — upgrading” trở thành mộtphần quan trọng trong các nghiên cứu về chuỗi giá trí toàn cầu Trên cơ sở kế thừa,

Mudambi (2008) đã tiếp tục phát triển mô hình đường cong nụ cười để làm rõ hơn

việc các quốc gia đang phát triển tiến lên các công đoạn cao hơn trong chuỗi GVC

Theo Gualani, Pietrobelli, Rabellotti (2015) chỉ ra 4 kiểu nâng cấp trong GVCnhư sau: (1) Nâng cấp quy trình sản xuất, (2) Nâng cấp sản phẩm, (3) Nâng cấp chứcnăng, (4) Nâng cấp chuỗi liên kết Theo nhóm tác giả trên, doanh nghiệp cần nâng cấpquy trình và sản pham trước khi nâng cấp chức năng và chuỗi liên kết Ngoài ra,Humphrey & Schmitz (2004) cũng khang định, nâng cấp là điều quan trọng và cầnthiết đối với doanh nghiệp vì thị trường hàng hóa ngày càng trở nên cạnh tranh hơn Dovậy, dé tồn tại và phát triển, các doanh nghiệp tại các quốc gia phải thay đổi và nângcấp dé duy tri vị thế san có của mình và tiến lên vị trí cao hơn Nếu không nâng cấp,doanh nghiệp có thé đánh mất vị trí của mình va dễ bị thay thế bới các đối thủ cạnh

tranh từ các quốc gia có lợi thế so sánh và chỉ phí sản xuất thấp hơn

Các nghiên cứu của các tổ chức thé giới như UNCTAD-OECD, APEC,

ADBI liên quan đến doanh nghiệp trong GVC cũng cho thấy nhiều doanh nghiệp ởcác quốc gia tham gia vào nền kinh tế toàn cầu mà không cần phải phát triển mộtchuỗi giá trị hoàn chỉnh (OECD, 2014) Việc chia nhỏ quá trình sản xuất đã tạo

điều kiện và cơ hội cho các SMEs ở các nước đang phát triển có thé tiếp cận thịtrường toàn cầu với vai trò là người cung cấp linh kiện hoặc dịch vụ

Về cơ bản, doanh nghiệp có thể giam gia vào GVC thông qua hai hình thứcnhư sau : (1) Xuất khâu trực tiếp : bán hàng hóa trung gian cho đối tác nước ngoài

hoặc (2) Xuất khâu gián tiếp bằng cách bán hàng hóa trung gian cho các doanh

nghiệp lớn trong nước hoặc các MNCs (González,2017).

1.1.3 Các nghiên cứu về vị trí chuỗi giá trị toàn câu và lợi thế của ngành cà phê

Trong nghiên cứu “Upgrading and the value chain Analysis : The case of

small- scale coffee farmers in Honduras” của Ingrid Fromm and Juan A Dubon

(2006) đã phan tích tại sao các hộ dân trồng cà phê quy mô nhỏ ở Honduras có thétham gia vào chuỗi giá trị cà phê Nguyên do các hộ nông dân đều cam kết nâng cao

chất lượng sản xuất về cả sản phẩm và kĩ thuật Họ kiểm soát quy trình sản xuấtbang cách kiểm soát độ âm của hạt cà phê và công tác sau thu hoặc để đạt được kếtquả tốt hơn Những chủ thê tham gia trong quy trình sản xuất cà phê tại đây đều biếtrằng những quy chuẩn, tiêu chuẩn với mỗi thị trường tiêu thụ là khác nhau nênkhông thê áp dụng tiêu chuẩn chung cho tất cả thị trường

Christoper L Gilbert (2006) với nghiên cứu “Value chain analysis and

market power in commodity processing with application to the cocoa and coffeesectors” đã phân tích chuỗi giá trị va tập trung chủ yếu trong khâu chế biến đối vớingành cà phê và ca cao đề từ đó đưa ra các giải pháp cho những nước trồng hai mặt

hàng này Theo ông, mặc dù những nước cung cấp nhiều hai mặt hàng này nhưng

thực tế lại thu được ít lợi nhuận nhất trong chuỗi giá trỊ

Nhóm tác giả từ Đại học Duke gồm Jack Daly et al (2018) với nghiên cứu

“Jamaica in the Arabica Coffee Global Value Chain” xem xét vi trí của Jamaica trong

ngành cà phê toàn cầu và chi ra cơ hội cho doanh nghiệp dia phương dé cải thiện vị tricủa họ trong chuỗi giá trị toàn cầu Mặc dù Jamaica có khối lượng sản xuất thấp nhưng

cà phê Jamaica Blue Mountain có lịch sử nỗi tiếng trên thế giới với hương vị thơm

ngon đặc trưng và có giá trị cao trong xuất khâu so với các quốc gia khác

Trong nghiên cứu “Chuyên đề lồng ghép mới tham gia sâu vào chuỗi giá trịtoàn cầu trong điều kiện thực thi các cam kết WTO : trường hợp ngành nông sảnViệt Nam” của tác giả Bùi Đức Tuân (2012) đã chỉ ra rằng chuỗi giá trị nông sản

toàn cầu bao gồm nhiều công đoạn và có sự tham gia của nhiều chủ thế khác nhau

Trong nghiên cứu của tác giả cũng đã nêu rõ chuỗi giá trị cà phê toàn câu từ khâu

thu hoạch, chế biến, xuất khâu, nhập khâu, đến tay người bán buôn, người bán lẻ vàcuối cùng là người tiêu dùng Theo nghiên cứu, Việt Nam mặc dù là nước xuất khâu

cà phê lớn trên thế giới nhưng chưa tham gia sâu vào hoạt động tạo ra giá trị giatăng cho sản phẩm Vì vậy, cà phê Việt Nam không thu được nhiều giá trị gia tăng

so với các nước khác trên thế giới Bài nghiên cứu có đề cập đến các giải pháp dé

thâm nhập sâu vào chuỗi giá trị toàn cầu, nhưng chỉ đề cập đến giải pháp chung cho

ngành nông nghiệp, chưa đưa ra giải pháp riêng cho ngành cà phê.

Luận án tiến sĩ kinh tế quốc tế “Chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè và

sự tham gia của Việt Nam”, tác giả Tô Linh Hương (2017) những nhân tố ảnh

hưởng đến chuỗi giá trị và nhân tố ảnh hưởng đến sự tham gia của Việt Nam

trong ngành hàng chè Từ đó, đưa ra một số những giải pháp khuyến nghị nâng

cao sự tham gia của Việt Nam vào các khâu của chuỗi giá trị nông sản nói chung

và ngành chè nói riêng.

Tác giả Nguyễn Thị Phương Linh (2017) với báo cáo “Phân tích sự tham gia

vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê Việt Nam” đã chỉ ra các khâu hình thành

chuỗi giá trị ngành hàng cà phê cũng như sự tham gia vào chuỗi giá trị cà phê của

Việt Nam Tuy nhiên, nghiên cứu này chỉ tập trung phân tích trong giai đoạn ngắn

2013 -2016.

Báo cáo “Chuỗi giá trị toàn cầu mặt hàng cà phê và khả năng tham gia của

Việt Nam” của tác giả Hoàng Thị Vân Anh cùng các cộng sự (2007) đã nêu ra các

nhân tô ảnh hưởng đến chuỗi giá trị toàn cầu mặt hàng cà phê, bao gồm nhiều yếu

tố chủ quan và yếu tố khách quan Các yếu tố chủ quan như lợi thế so sánh của các

quốc gia khi tham gia chuỗi, môi trường chính sách, năng lực sản xuất kinh doanhcủa quốc gia Các yếu tố khách quan bao gồm vai trò của các tô chức, hiệp hội càphê nhằm thúc day sự ổn định của giá cà phê trên thế giới ; nâng cao chất lượng sảnphẩm cà phê, hoàn thiện các tiêu chuẩn về chất lượng, xã hội dé tham gia sâu vào

chuỗi giá trị toàn cầu Điều này đã tác động không nhỏ đến quá trình phát triển của

chuỗi giá trị cà phê Việc thực hiện được những tiêu chuẩn liên quan đến chất lượng,

sinh thái sẽ giúp các tác nhân tham gia sâu rộng hơn vào chuôi giá tri cà phê toàn

10

cầu Theo đó, các sản phâm cà phê có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn quốc tế sẽ cókhả năng tiếp cận thị trường tốt hơn và có mức giá cao hơn.

Luận án tiến sĩ kinh tế “Giải pháp nâng cao giá trị gia tăng cho mặt hàng càphê Việt Nam trong chuỗi giá trị cà phê toàn cầu” của tác giả Lê Huy Khôi (2013)đưa ra những nhóm giải pháp cu thé nhằm nâng cao giá trị gia tăng cho ngành caphê Việt Nam trong từng khâu của chuỗi giá trị cà phê toàn cầu, góp phần nâng cao

thương hiệu cà phê Việt Nam trên thị trường quốc tế trong từng khâu của chuỗi giá

trị cà phê toàn cau, tập trung vào khâu chế biến và phân phối, marketing sản pham

từ đó góp phần xây dựng thương hiệu cà phê Việt Nam trên thị trường thế giới

Chuyên đề ngoại thương “Tìm hiểu lợi thế so sánh của cà phê Việt Nam” của

Bí Nguyễn Hồng Quân (2013) đã cho thấy Việt Nam ngày càng có lợi thế so sánh

về ngành cà phê Chuyên đề có đo lường lợi thế so sánh của ngành cà phê Việt Nambang cách sử dụng chỉ số RCA trong giai đoạn 2007 — 2012 Kết qua của chuyên đềchỉ ra trong giai đoạn này lợi thế so sánh của mặt hàng cà phê có giảm nhưng nhìnchung luôn ở mức khá cao và là mặt hàng có lợi thế so sánh, có khả năng cạnh tranh

với các đối thủ trên thế giới Tuy nhiên, so với 2 nước xuất khẩu cà phê như Brazil

và Colombia thì chỉ số RCA của Việt Nam thấp hơn Colombia vì nước này trồngchủ yếu cà phê Arabica giá trị cao còn Việt Nam chủ yếu trồng giống cà phêRobusta.

Bài nghiên cứu “Những thách thức của việc nâng cao giá trị cà phê Việt Nam

trong chuỗi giá trị toàn cầu” của tác giả Nguyễn Minh Hiền (2012) đã chỉ ra trong

chuỗi giá trị toàn cầu của cà phê, Việt Nam tập trung chủ yếu vào khâu trồng trọt,

sản xuất, trong khi đó khâu này chỉ chiếm khoảng 10% trong chuỗi giá trị Đồngthời, bài nghiên cứu đã tập trung phân tích những thách thức từ những nhân tốkhách quan khiến cà phê Việt Nam chưa tham gia sâu vào chuỗi giá trị được như

việc thiếu vốn tái canh, vấn đề về tài chính cho việc đầu tư chế biến cà phê, tháchthức về khẩu vị và phong cách thưởng thức Bên cạnh đó, tác giả cũng nhân mạnh

vai trò của Chính phủ trong việc kiểm soát chặt chẽ chất lượng cà phê, hỗ trỡ doanh

nghiệp nghiên cứu công nghệ chê biên nhăm nâng cao chât lượng sản phâm.

11

Ths Nguyễn Thị Lài và TS Đỗ Thị Mỹ Hiền, Thách thức trong xuất khẩu càphê tại Việt Nam hiện nay, 2019 đã chỉ ra rằng xuất khâu cà phê vẫn được xem làmặt hàng chủ lực, đóng góp lớn trong tổng kim ngạch xuất khâu nông sản của ViệtNam Tuy nhiên, việc thiếu quy trình sản xuất hiện đại, đáp ứng yếu cầu tại cácnước nhập khâu đang là rào cản lớn trong xuất khâu của Việt Nam.

1.1.4 Khoảng trồng của tài liệu nghiên cứu

Nhìn chung, các bài nghiên cứu trên đã có những thành công trong việc

nghiên cứu và phân tích chuỗi giá trị toàn cầu nói chung và chuỗi giá trị toàn cầungành cà phê nói riêng bằng cả phương pháp định tính và định lượng dé làm rõ cơ

hội tham gia vào chuỗi giá trị cà phê toàn cầu Tuy nhiên, các tác giả vẫn chưa thực

hiện tính các chỉ số FVA, DVX, chỉ số tham gia và chỉ số vị thế của ngành cà phêViệt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu dé chỉ ra những cơ hội và thách thức còn tồntại Đồng thời, thời gian nghiên cứu và dữ liệu tham khảo chưa được cập nhật mới,trên cơ sở đó luận văn sẽ tiếp thu và kế thừa các nghiên cứu trước đó, sử dụngnhững phương pháp tính chỉ số tham gia và chỉ số vị thế nhằm phân tích tổng quan

vị thế của cà phê Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu

1.2 Cơ sở lý luận về chuỗi giá trị toàn cầu

1.2.1 Quan điểm và cấu trúc về chuỗi giá trị toàn cau

1.2.1.1 Quan điểm về chuỗi giá trị toàn cau (GVC)

Tính đến nay, có rất nhiều quan điểm khác nhau được đưa ra về chuỗi giá tritoàn cầu Một trong số đó là khái niệm về chuỗi giá trị được đưa ra trong cuốn sáchphân tích về lợi thế cạnh tranh bởi Micheal Porter (1985), được định nghĩa như sau :

“Chuỗi giá trị là chuỗi của các hoạt động của một công ty hoạt động trong một

ngành cụ thể” Porter, (1985) Theo định nghĩa trên, mỗi sản phẩm đều đi qua tất cảcác hoạt động của chuỗi theo thứ tự và tại mỗi hoạt động này đều thu được một số

giá trị nhất định Chuỗi các hoạt động mang lại nhiễu giá trị gia tang hơn tong giá trigia tăng của các hoạt động Theo cách tiếp cận của David Hummels (2011) về khái

niệm của GVC được đưa ra liên quan tới hàm lượng nhập khẩu có trong xuất khẩu :

“Giá trị gia tăng trong thương mại được hiểu là giá trị hàng hóa trung gian nhập

12

khẩu có trong giá trị hàng hóa xuất khẩu của quốc gia” Hummels, (2011) Tronggiai đoạn 2006 -2010, nhiều các bài nghiên cứu được công bố của các tác giả đềukiểm định quan điểm trên dựa trên mô hình bang Input — Outout Framework (môhình bang I — O) Tuy nhiên, mô hình này chi đo lường được một phan của GVC là

giá trị gia tăng trong thương mại mà bỏ qua bước sản xuất nhằm tối đa hóa nhập

khẩu Tác giả Johnson và Noguera (2012) cũng nghiên cứu GVC theo hướng xuấtkhẩu giá trị gia tăng là giá trị gia tăng được sản xuất trong nước và được các đối tácthương mại khác chấp nhận Hai tác giả này đã dùng giá trị gia tăng của chỉ số tổngxuất khẩu dé làm nỗi bật lên vai trò của sản xuất liên ngành đối với giá trị hàng hóaxuất khâu

Quan điểm thứ hai cho rằng, khái niệm về chuỗi giá trỊ toàn cầu cần được bổ

sung thêm phan giá trị gia tăng nội dia (Domestic Value Added), đây là phần đầuvào trung gian được sử dụng ở quốc gia thứ ba để xuất khâu tiếp được đưa ra trongnghiên cứu của Koopman (2010) Cách tiếp tận của ông cũng thống nhất với địnhnghĩa mà Tổ chức Hop tác và phát triển kinh tế OECD (2013) đã đưa ra : “Chudi

giá tri toàn cau là toàn bộ quá trình sản xuất hàng hóa, từ nguyên liệu thô cho tới

thành phẩm, được thực hiện ở bất cứ nơi nào mà kỹ năng và nguyên liệu cần thiết

dé sản xuất đều có săn tại mức giá cả cạnh tranh cũng như đảm bdo chất lượngthành phẩm ” OECD, (2013) Tổ chức cũng chú trọng vào thương mại dịch vụ, yêu

tố quan trọng để đảm bảo sự hoạt động hiệu quả trong chuỗi giá tri toàn cầu.Thương mại dịch vụ không chỉ liên quan đến các quốc gia mà còn giúp gia tăng giá

trị cho sản phẩm của các công ty Sáng kiến chung của OECD và WTO (TiVA) tập

trung nghiên cứu giá trị gia tăng của từng quốc gia về thương mại và dịch vụ đượctiêu dùng trên khắp thế giới TiVA còn được các nhà hoạch định chính sách sử dụngnhư thông tin đầu vào để xem xét chính sách thương mại của quốc gia mình

Trong bài nghiên cứu mới đây của hai tác giả Pol Antras và Davin Chor

(2021) cho rằng : “Chuỗi giá trị toàn cầu hoặc GVC bao gồm một loạt các giai đoạnliên quan đến việc sản xuất một sản phẩm hoặc dịch vụ được ban cho người tiêu

dùng, với mỗi giai đoạn sẽ tăng thêm giá trị và có ít nhât hai đoạn được sản xuât ở

13

các quốc gia khác nhau” Antras & Chor, (2021) Khái niệm này định nghĩa GVC làmột quá trình sản xuất gồm giá trị gia tăng từ ít nhất hai quốc gia, có liên hệ trựctiếp với việc sử dụng giá trị gia tăng của nước ngoài trong hoạt động sản xuất, đặcbiệt là đối với các sản phẩm sản xuất đề xuất khâu.

Theo Bùi Đức Tuân (2012), Chuỗi giá trị toàn cầu được hiểu là sự phát triểncủa những hoạt động sản xuất trực tiếp và những hoạt động liên quan đến sản xuất,

phân phối một sản phẩm xuyên quốc gia, theo các kênh và phương thức khác nhau.

GVC có sự tham gia của nhiều các chủ thé ở các quốc gia khác nhau, từ đó tạo ra sự

đa dạng giữa các chuỗi giá trị và cả sự đa dạng về quy mô, về giá trị và số lượngchủ thê tham gia vào chuỗi

Nhìn chung, qua các khái niệm và định nghĩa tùy theo quan điểm và cách

tiếp cận khác nhau, ta có thể thấy về bản chất, GVC là một cách tiếp cận mới

hoàn thiện hơn về sự phân công lao động quốc tế, tức là mỗi doanh nghiệp thamgia vào quá trình sản xuất sản phẩm tức là cũng tham gia vào chuỗi giá trị toàn

cầu Hướng tiếp cận này giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn vị trị của mình trên thị

trường quốc tế và chủ động lựa chọn các công đoạn tham gia phù hợp nhằm tối

ưu lợi nhuận của mình.

Khái niệm chuỗi giá trị được đưa ra như sau:

Theo nghĩa hẹp: Chuỗi giá tri gồm một loạt các hoạt động cần có dé sản xuất

ra một sản phẩm hoặc dịch vụ từ giai đoạn xây dựng, qua các giai đoạn khác nhaucủa sản xuất tới phân phối đến người tiêu dùng cuối cùng, dịch vụ hậu mãi và việc

vứt bỏ sản phẩm sau khi sử dụng

Theo nghĩa rộng: Chuỗi giá trị là một phức hợp những hoạt động do nhiều

bên tham gia khác nhau thực hiện (nhà sản xuất Sơ cấp, nhà chế biến, thương nhân,

nhà cung cấp dịch vụ ) dé biến một nguyên liệu thô thành thành phẩm được bán

tới tay người tiêu dùng Chuỗi giá trị rộng bắt đầu từ hệ thông sản xuất nguyên liệu

thô và chuyền dịch theo các mối liên kết với các doanh nghiệp khác trong các hoạtđộng như kinh doanh, chế biến, lắp ráp

Trong bài luận văn này, tác giả sẽ tiếp cận chuỗi giá trị toàn cầu theo kháiniệm của OECD, (2013), OECD -WTO, bởi đây là nền tảng và khung nghiên cứu

với bộ sô liệu hoàn chỉnh nhât về chuối giá tri toàn câu.

14

1.2.1.2 Cấu trúc của chuỗi giá trị toàn cầu (GVC)

Theo nghiên cứu của Gereffi & Fernandez (2016), chuỗi giá trị toàn cầu baogồm 5 khía cạnh như sau :

(1) Cau trúc Input — Output: mô tả quá trình từ nguyên liệu thô đến thànhphẩm cuối cùng

(2) Phạm vi về không gian, địa lý : giải thích cách thức ngành công nghiệp

phân tán trên toàn cầu và các hoạt động GVC khác nhau được thực hiện ở những

quốc gia nào

(3) Cấu trúc quản trị: cho biết cách thức kiểm soát GVC của các doanh

(6) Các bên liên quan khác : mô tả cách các tác nhân địa phương khác nhau

của GVC tương tac dé đạt được sự nâng cấp trong ngành

Về cau hình của chuỗi giá tri toàn cầu, Richard và Venables (2013) cho thay

răng có hai cau trúc khác nhau tôn tại trong một chuôi giá tri là ‘Spider’ va ‘Snake’.

4_Ÿ be

a

HYBRID “SNIKER" @)

aaa- nad

Hình 1.1 Minh họa các cấu trúc trong GVC

Nguồn - Nichard & Venables (2013)

15

Câu trúc ‘Spider’ dé cap đến nhiều bộ phận (chi) kết hợp với nhau dé tao thành một cơ thé (thành phần), là sản phẩm cuối cùng của chính nó hoặc một thành

phần khác Cau trúc ‘Snake’ là cấu trúc di chuyền tuần tự từ thượng nguồn về phía

hạ nguồn, với giá trị của hàng hóa tăng lên ở mỗi giai đoạn Tuy nhiên, trên thực tế,

hầu hết các mạng lưới sản xuất là hỗn hợp phức tạp của cả hai cấu trúc này, thường

được gọi là ‘Sniker’ Những cấu hình này ảnh hưởng đến cách công ty tương tác và

vị trí sản xuất của họ Những thay đổi trong xung đột thương mại có thé cho ra

những kết quả khác nhau đối với hai loại câu hình này

1.2.2 Tầm quan trọng của việc tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu

Các công ty, doanh nghiệp là tác nhân chính trong chuỗi giá trị Họ tham gia

vào GVC trước hết là vì mục tiêu lợi nhuận và khi họ muốn quốc tế hóa quy trìnhsản xuất vì lợi ích kinh doanh của mình Điều này có thể thấy rõ nhất ở mô hình sảnxuất của các công ty đa quốc gia

Thương mại quốc tế ngày nay được hình thành bởi sự gia tăng của các chuỗigiá trị toàn cầu Việc gia nhập vào chuỗi giá trị toàn cầu mang đến cơ hội chuyển

giao kiến thức cho các quốc gia từ các công ty đa quốc gia và sử dụng đầu vào là

công nghệ nhập khẩu tiên tiến, từ đó giúp gia tăng năng suất và tăng trưởng kinh tế(OECD, 2013), đặc biệt là tại các quốc gia đang phát triển Sự phát triển của GVC

đa dạng trong các lĩnh vực khác nhau, như dệt may, du lịch, điện tử, có ý nghĩa

quan trọng về thương mại, sản xuất và việc làm Chuỗi giá trị toàn cầu giúp liên kết

các công ty, người lao động và tiêu dùng ở khắp nơi trên thới giới và giúp các công

ty tham gia vào nền kinh tế toàn cầu Việc tham gia vào GVC có thé đem lại những

Lợi thế nổi bat cau các nước đang phát triển là nguồn nhân lực rẻ và lực lượng laođộng thuộc nhóm dân số trong độ tuôi lao động Điều này giúp các quốc gia côngnghiệp hóa từ các sản phẩm sử dụng nhiều lao động, hướng tới việc tham gia vàomạng lưới sản xuất quốc tế, đặc biệt trong các ngành thủ công, linh kiện điện tử, dệt

may, Điều này được minh chứng qua các quốc gia Đông Á, các quốc gia đã nhậnthức được và tận dụng lợi thé của mình về nhân công lao động giá rẻ dé gia nhậpvào mạng lưới sản xuất quốc tế, góp phần nâng cao vị thế của mình trong GVC

Thứ hai, việc tham gia vào GVC giúp tăng năng suất một phần nhờ có đầuvào và trung gian rẻ hơn với chất lượng cao hơn Theo OECD, các ngành có tỷtrong hàng hóa trung gian nhập khâu cao hơn cho thấy năng suất trung bình cao hơn

ở các nước OECD, do đầu vào nước ngoài có công nghệ sản xuất cao hơn và nguồnlực được phân bồ lại tốt hơn

Thứ ba, sự mở rộng về thương mại cũng như sự tham gia GVC có tác độnglàm cho điều kiện việc làm tốt hơn, đồng thời cạnh tranh về nhập khẩu làm giảm áplực về tiền lương Theo nghiên cứu của OECD, ít nhất 10% sự sụt giảm tỷ trọng lao

động trong thu nhập là do toàn cầu hóa và việc di đời các bộ phận sản xuất trong

các chuỗi giá trị toàn cầu Cạnh tranh quốc tế không chỉ làm giảm quy mô tiềnlương mà còn làm giảm khả năng thương lượng của người lao động Ngoài ra, điều

kiện môi trường làm việc cũng ngày càng được quan tâm hơn vì GVC.

Thứ tr, sự xuất hiện của chuỗi giá tri toàn cầu cũng ảnh hưởng đến quá trìnhchuyển đổi theo hướng tăng trưởng xanh Hiện nay đã có rất nhiều công ty hành

động dé nâng cao hiệu quả hoạt động về môi trường trong GVC của họ, điều này đã

góp phần đảm bảo nguồn cung đầu vào trung gian bền vững, bảo vệ thương hiệu vàdanh tiếng của công ty

1.3 Cơ sở lý luận về chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê

1.3.1 Cơ cầu chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê

Chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng cà phê có thể hiểu là các giai đoạn của

việc sản xuất ra cà phê thành phẩm Chuỗi giá trị bat đầu từ khâu trồng trọt, thuhoạch đến thu gom, chế biển, nghiên cứu và phân phối cà phê thành phẩm Các

17

nước có thé tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu mặt hàng cà phê theo 3 cấp độ chính

như sau :

(1) Giá tri gia tăng thấpKhâu trồng trọt, thu hoạch : Đây là khâu tạo ra giá trị gia tăng thấp trong

chuỗi giá trị mặt hàng cà phê Người trồng cà phê có thé là các hộ trồng cà phê theo

qui mô hộ gia đình, các trang trại cà phê với quy mô lớn hơn hoặc là với tư cách là

công nhân làm việc cho nông trường cà phê Đây là đối tượng thu được giá trị gia

tăng thấp nhất trong chuỗi giá trị

(2) Giá trị gia tăng trung bình

Thu gom, chế biến cà phê nhân: tại các trang trại nhỏ thì người trồng cà phê

thường bán cà phê cho các chủ sở hữu lớn hơn dé họ chịu trạch nhiệm chế biến vađưa ra thị trường Cà phê chủ yếu được bán dưới dạng nhân xô cho đại lý thu mua.Các doanh nghiệp chế biến tiêu thụ trong nước hoặc xuất khâu cà phê có nhiều hìnhthức khác nhau dé thu mua cà phê nguyên liệu

Xuất nhập khẩu cà phê nhân: quy trình xuất khẩu có sự khác nhau giữa các

quốc gia và tùy thuộc vào người mua Tại một số quốc gia, cà phê nhân xuất khẩu

thông qua Hội đồng cà phê của Chính phủ, trong khi đó ở quốc gia khác lại thôngqua doanh nghiệp xuất khẩu Tại quốc gia nhập khẩu, cà phê được kiểm tra và lưugiữ trong kho trước khi vận chuyên tới nhà máy dé rang xay Các doanh nghiệptiến hành phân loại cà phê chế biến thô thành nhiều cấp chất lượng khác nhau dé

xuất khâu cà phê Các sản phẩm nhập khẩu này được chế biến lại thành các sảnphẩm tiêu dùng cuối cùng như cà phê hoa tan, cà phê bột

(3) Giá tri gia tăng cao

Khâu nghiên cứu, triển khai: nghiên cứu hạt giống, phân bón, kĩ thuật trồng

và chăm sóc cà phê phải đáp ứng đúng với những thay déi của nhu cầu thị trường

Rang, xay cà phê: Các nhà máy có thể mua cà phê thông qua việc mua trực

tiếp từ nhà sản xuất, mua tại kho nhập khẩu hoặc thông qua người môi giới Sau khi

hạt cà phê được rang xay, làm nguội thì tiến hành pha trộn và đóng gói Các công ty

rang xay cà phê có vai trò quan trọng trong việc đa dạng hoá các loại cà phê cũng

18

như hương vị của nó Thị trường các loại cà phê hoà tan phát triển nhanh chóng vớinhiều loại cà phê riêng biệt, thích hợp với thị hiếu của từng địa phương, từng nhómđối tượng tiêu dùng riêng biệt.

Phân phối và phát triển thương hiệu: Các nhà phân phối thường phân phối sản phẩm

của họ qua nhiều kênh khác nhau: kênh bán buôn, thông qua khách sạn, nhà hàng,

sân bay, siêu thi,

1.3.2 Đặc điểm và vai trò của chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê

1.3.2.1 Đặc điển của chuỗi giá trị cà phê toàn cầu

Thứ nhất, chuỗi giá trị toàn cầu có mức độ tập trung hóa cao với sự chi phối

của các tập đoàn đa quốc gia Không giống với mô hình chuỗi giá trị do các nhà sản

xuất dẫn dắt, chuỗi giá trị cà phê được dẫn dắt bới các nhà bán hàng, lợi nhuận thuđược chủ yếu nhờ sự liên kết của những khâu có giá trị gia tăng cao như nghiên cứu,phân phối, tiếp thị và dịch vụ tài chính

Xu hướng tập trung hoá ngày càng tăng đã cho phép một số ít các công ty đaquốc gia có ảnh hưởng lớn hơn trên thị trường do khả năng chỉ phối của họ đến giá

thị trường thế giới trong khi những người trồng cà phê ngày càng khó khăn hơn

trong những thoả thuận về giá, chưa kế đến việc phải chia sẻ lợi nhuận với những

người trung gian

Thứ hai, để tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê thì phải đáp ứngđược những quy định chung của nhà nhập khẩu Sản phẩm tham gia vào chuỗi giátrị cà phê toàn cầu thì phải có khả nang tiêu thụ trên mạng lưới thế giới và đáp ứng

được các yêu cầu, quy định của nhà nhập khẩu từ nguyên liệu, vệ sinh an toàn thực

phẩm, quy định về kiểm dịch thực vật, sở hữu trí tuệ, đồng thời phải đáp ứng tiêuchuẩn kĩ thuật đối với sản phẩm ví dụ như HACCP, ISO, Nếu không đáp ứng đượcnhững quy định đó thì sản phâm cà phê khó có thé thâm nhập được vào thị trường

thé giới hoặc sẽ sản phẩm sẽ chỉ nằm ở khâu có giá trị gia tăng không cao

Thứ ba, so với hàng công nghiệp, số lượng các khâu trong chuỗi giá trị toàn

cầu ngành cà phê có thé ngăn hon và giá trị gia tăng ở một số khâu có thể khác biệt.Trong chuỗi giá trị toàn cầu mặt hàng cà phê, khâu có giá trị gia tăng lơn là khâu

19

phân phối và marketing, tiếp đó là R&D và chế biến, khâu mang lại giá trị gia tăngthấp nhất là khâu trồng trọt.

1.3.2.2 Vai trò của việc tham gia vào chuối giá trị cà phê toàn cầu

Thứ nhất, các doanh nghiệp khi tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà

phê sẽ đạt được hiệu quả sản xuất cao hơn với chi phí thấp nhất Từ đó, việc thâmnhập thị trường quốc tế đã giúp các nước tham gia chuỗi giá trị nâng cao thu nhập,cải thiện mức sống của người dân

Thứ hai, Khi tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành ca phê, các công ty có cơ

hội tận dụng được lợi thế so sánh của mình như chỉ phí sản xuất, năng lực sản xuất, cơ

sở hạ tang, các nguồn dau tư, từ đó phát huy lợi thé và tăng năng xuất lao động

Thứ ba, giúp các công ty tham gia vào chuỗi tăng khả năng cạnh tranh trên

ba khía cạnh về sản phẩm, ngành hàng và quốc gia Năng lực cạnh tranh của quốc

gia được cải thiện dựa trên mức độ doanh nghiệp của quốc gia đó nằm trong mắt

xích nào của chuỗi giá trị cà phê toàn cau

1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành

cà phê

Việc xây dựng các chuỗi giá trị toàn cầu (GVCs) đang ngày càng trở nên tíchcực trong những thập kỷ gần đây Theo Ngân hàng thế giới World Bank (2020), tỷtrọng thương mại GVC tăng nhanh chóng từ khoảng 40% vào đầu những năm 90lên đến hơn 50% vào năm 2007 Các công ty đa quốc gia chia nhỏ quy trình sảnxuất thành các giai đoạn khách nhau và bố trí từng giai đoạn ở các quốc gia, địađiểm khác nhau nhằm tiễn hành sản xuất một cách hiệu quả và tiết kiệm chi phí nhất

Ví dụ như công đoạn sản xuất cần sử dụng nhiều lao động được đặt ở quốc gia cóchi phí nhân công thấp, trong khi đó công đoạn cần nhiều chat xám và kỹ thuật thìđược đặt ở những quốc gia có lao động chất lượng cao hơn Có 2 nhóm yếu tô ảnhhưởng đến quyết định tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê bao gồm cácyếu tô khách quan và chủ quan

*Nhom yếu tô khách quan

-Su xuất hiện của các Hiệp hội, Tổ chức: Cà phê là một trong những mặt

hàng có sản lượng trao đôi lớn trên toàn câu nên cân đên sự theo dõi, quan lý và ho

20

trợ từ các tô chức, hiệp hội Có ba trụ cột chính có tác động đến ngành cà phê là Tổchức cà phê Quốc tế (ICO), Hiệp hội cà phê Đặc Sản (SCA) và Tổ chức Nghiên cứu

Cà phê thế giới (WCR) Có thể thấy răng cả ba tổ chức trên đều đóng vai trò nhấtđịnh trong chuỗi giá trị: ICO sẽ liên quan tới các hoạt động mang tính chất về pháp

lý cũng như điều phối lượng cung cầu cà phê dựa vào các điều kiện cụ thé, ví dụ

như vào năm 2002, ICO yêu cầu các nước xuất khâu phải đạt được tiêu chuẩn tốithiêu là “độ âm không được cao hơn 12,5% và đối với cà phê Robusta số lỗi không

được quá 150 lỗi trên mẫu 300g” Bên cạnh đó, SCA sẽ hướng đến những đối tượng

ở các hoạt động tạo ra giá trị cao trong chuỗi giá trị như là các nhà rang xay và khâu

phân phối, bán sản phẩm cuối cùng Họ muốn là cà phê đến với người tiêu dùng

phải có chất lượng tốt nhất sau khi trải qua các công đoạn pha chế yêu cầu kĩ thuậtcao Và cuối cùng, như đã đề cập ở trên, WCR muốn tập trung vào những người tạo

ra nguôn cà phê thô/nhân trước khâu rang xay, chế biến, họ muốn nâng cao giá trị củacác hoạt động nằm ở đáy của chuỗi giá trị vì họ biết răng công sức nuôi trồng và thuhoạch cà phê không hề nhỏ nhưng hiện tại những gì người nông dân nhận được vẫn

chưa xứng đáng WCR hướng đến cải thiện chất lượng cà phê và công đoạn nuôi

trồng dé giúp cho người sản xuất nhận thức ra giá trị mà họ tạo ra không hè thấp Xétcho cùng, sự tn tại của các hiệp hội, tổ chức này là cần thiết và hàng ngày vẫn tạo ranhững tác động cả lớn và nhỏ đến toàn bộ chuỗi giá trị cà phê toàn cầu

-Tiêu chuẩn về chất lượng và thị hiếu của xã hội: Cà phê dù được sản xuấtnhư thế nào, mục tiêu vẫn phải đến được với người tiêu dùng cuối cùng và trong số

các mục đích tiêu thụ của cả phê, được phục vụ như một loại đồ uống là mục đích

chiếm tỉ trọng lớn nhất chung khi cà phê được tiêu thụ trên một phạm vi khônggian lớn với một số lượng khổng lồ như vậy sẽ hình thành những tiêu chuẩn, mộtmức mong đợi đến từ chất lượng của sản phẩm, hay gọi theo góc độ trong thị

trường là thị hiếu của người tiêu dùng Thị hiếu của người tiêu dùng không thé bị

chi phối trừ khi mặt hàng đó là do một nhà sản xuất độc quyền, trong khi đó cà phêđược sản xuất bởi rất nhiều các doanh nghiệp, công ty khác nhau nên khách hàng cóquyên lựa chọn sản phẩm cà phê họ thấy phù hợp Dan dan, các doanh nghiệp, công

21

ty, nhà chế biến can phải liên tục nghiên cứu và đưa ra những dòng sản pham mới déthu hút khách hàng, người tiêu dùng vì vậy cũng dần nâng tầm sự mong đợi của mình

lên Những loại cà phê kém chất lượng sẽ bị bỏ lại, bat ké là do về loại hạt hay do các

công đoạn chế biến thô, chế biến tinh Vì vậy, có thé coi đây là một yếu tổ khách quantác động đến chuỗi giá trị cà phê Nó thúc đây các đối tượng tham gia chuỗi giá trị liên

tục phải thay đồi, phải làm mới mình dé phục vụ nhu cầu của thị trường

*Nhom yếu tổ chủ quan-Lợi thé so sánh quốc gia: Không phải quốc gia nào cũng có thé sản xuất vàxuất khâu cà phê Các điều kiện ảnh hưởng đến quá trình sản xuất cà phê như: Khihậu bao gồm cả nhiệt độ, độ âm và lượng mưa thích hợp; Bóng râm đóng vai tròquan trọng vì nếu để ánh nắng trực tiếp chiếu sẽ gây hại cho cây cà phê và địa thế,đất dai là yếu tố dẫn dắt quan trọng trong việc trồng cà phê Có thé thay răng, cácnước xuất khẩu ca phê lớn trên thế giới như Brazil, Việt Nam, Colombia đều tôn tạinhững yếu tố trên Day là sẽ một trong các yếu tố quan trọng dé các doanh nghiệp

trong quốc gia và bản thân quốc gia đó quyết định sẽ tham gia vào khâu nào của

chuỗi giá trị, và rõ ràng là nếu không thể đáp ứng được các điều kiện trên thì không

nên lựa chọn tham gia khâu nuôi trồng, sản xuẤt, thu hoạch.

-Yếu tố thuộc về quốc gia:

Co sở hạ tang và chi phi Logistics: Cơ sở hạ tang (CSHT) phát triển tạo điềukiện thuận lợi cho các hoạt động kinh doanh gồm thương mại quốc tế và FDI.CSHT tốt như hệ thống giao thông, đường bộ, phương tién, g6p phần mở rộngthương mại va FDI Day là yếu tố liên quan nhằm tăng khả năng thu hút FDI của

một quốc gia Ngoài ra, sự san có của dịch vụ hau cần (Logistics) sẽ giúp các công

ty dé dang tham gia vào GVC hơn vì nó làm giảm chi phí thương mai, nó cho phép

các MNC phát triển hệ thống GVC phức tạp dé tối đa hóa lợi ích của ho bang cách

tiết kiệm thời gian vận chuyền

Chính sách mở cửa thương mại và thu hút FDI ở quốc gia: Các quốc gia ma

có nhiều chính sách cởi mở về thương mại thì sẽ thu hút được nhiều FDI hơn, từ đókhuyến khich sự tham gia GVC của các doanh nghiệp Vi dụ như những chính sách

về ưu đãi thuê, dat dai,

22

Môi trường kinh doanh: Một môi trường kinh doanh minh bạch, công bằng làchìa khòa và là yếu tố quan trọng thúc đây hoạt động thương mại phát triển Đồngthời chất lượng về thể chất và quyền sở hữu trí tuệ là nhân tố then chốt đối với sựtham gia vào GVC, đặc biệt là ở nước đang phát triển.

- Nhóm yếu tô thuộc về doanh nghiệpNăng suất: năng suất của doanh nghiệp là yếu tố quan trọng khi tham giaGVC Lý thuyết về các công ty không đồng nhất được nghiên cứu bởi Melitz (2003)

cho thấy răng chỉ những công ty có năng suất cao mới có thể trở thành nhà xuấtkhẩu bằng cách vượt qua các chi phí thâm nhập thị trường xuất khẩu chìm như

nghiên cứu thị trường và quảng cáo.

Quy mô: Các doanh nghiệp vừa và nhỏ (SME) sẽ gặp khó khăn hơn khi tham

gia vào chuỗi giá trị của cà phê toàn cầu so với các doanh nghiệp lớn: Các SME do

có quy mô kinh doanh nhỏ nên khó mà khai thác được lợi ích từ uqy mô Đồng thời,các doanh nghiệp này cũng hạn chế về nguồn lực như tài chính, nhân lực và các chiphí có định như chi phí thu thập thông tin dé tham gia vào chuỗi giá trị toàn cau

Ngoài ra, các SME có rủi ro tín dụng sẽ cao hơn những doanh nghiệp, tập đoàn lớn.

Thâm niên, sự hiện diện trên thị trường: Các công ty lớn, lâu năm có khả

năng cạnh tranh tốt hơn vì đã tồn tại từ sớm, họ có lợi thế của những người đi trước.Đồng thời, những công ty này có nhiều kinh nghiệm trong việc thu thập thông tin,các mạng lưới, nguồn mua nguyên vật liéu, sé giúp họ dé dang tham gia GVC hon

Trình độ công nghệ và chất lượng lao động: Khi tham gia vào GVC sẽ đòihỏi khả năng về tay nghề cũng như năng lực công nghệ cao vì một công ty được kỳvọng sẽ hoạt động tốt bằng cách đáp ứng trình độ kỹ thuật cao và bằng cách quản lýcác hoạt động phức tạp và phức tạp, vốn được yêu cầu bởi các MNC Cụ thẻ, việc

sở hữu các giấy phép kỹ thuật nước ngoài và lực lượng lao động có trình độ cao tạođiều kiện cho một công ty tham gia vào các GVC

Tóm lại, chuỗi giá trị cà phê toàn cầu bị tác động bởi rất nhiều yếu tố khácnhau Với những yếu tố khiến thị trường, môi trường trong chuỗi thay đồi, các đốitượng sẽ không còn cách nào khác ngoài việc điều chỉnh dé thích nghi va bắt kịp

23

với sự biến đổi ấy Khi này sự vững chắc và khả năng cạnh tranh của các đối tượngtrong chuỗi sẽ được thử thách và nếu như không thé vượt qua sẽ bị gạt ra khỏi chuỗigiá trị không lồ này Mặt khác, nếu như chính các đối tượng trong chuỗi là nhữngnhân tố tạo nên sự thay đổi thì hình dạng, cấu trúc và giá tri đầu ra của chuỗi giá tri

cũng sẽ được tái định hình Trên thực tế, sự biến đổi luôn diễn ra liên tục và đến từ

nhiều phía, tuy nhiên vẫn là những doanh nghiệp sẽ phải cố gắng hơn rất nhiều dé

sản phâm của họ vươn tâm ra thê giới.

24

CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Khung phân tích chuỗi giá trị toàn cầu cà phê

Dựa trên các tài liệu nghiên cứu trước đây, bai làm sẽ tập trung vào hai cách

tiếp cận chính dé phân tích chuỗi giá trị cà phê Việt Nam trong chuỗi giá trị cà phê

toàn cầu Cách tiếp cận thứ nhất, tiếp cận theo chuỗi của mặt hàng cà phê

Chuỗi giá trị cà phê có thể biểu hiện qua các khâu :(1) Sản xuất nguyên liệu phụ liệu : Đây là khâu quan trọng hỗ trợ giúpngành cà phê phát triển và là khâu thâm dụng vốn, đất đai Đối với mặt hàng cà phê,nguyên phụ liệu có vai trò quyết định đến chất lượng và giá thành cà phê Nguồn

nguyên phụ liệu gồm nguyên liệu chính (hạt giống, đất đai, lao động) và phụ liệu

(phân bón, hóa chat tưới tiéu, )

(2) Khâu trồng trọt : Đây là mắt xích thâm dụng vốn, đất đai và lao động Giátrị trong khâu này không cao, chỉ chiếm khoảng 10%

(3) Khâu chế biến thô sơ và rang xay : Day là khâu thâm dụng kỹ thuật và trithức Một trong những điểm chú ý của khâu này là sự chuyên đổi từ hạt cà phê nhân

thô sang hạt cà phê có chất lượng cao Khâu này đòi hỏi trình độ khoa học tiên tiễn

và khả năng chế biến sâu, mang lại giá trị gia tăng trung bình trong chuỗi giá trị

(4) Khâu cuối cùng là marketing và phân phối sản phẩm : đây là khâu tạo ragiá trị gia tăng lớn nhất trong chuỗi giá trị Các công ty bán lẻ không trực tiếp tạo rasản phẩm, chỉ phân phối đến tay người tiêu dùng, họ định hướng và nâng cao khảnăng tiêu thụ sản phẩm

Gia tri giả tầng “ “)” Gia trị gia tảng

Che bien

Hình 2.1 Mô hình chuỗi giá tri gia tăng đối với hang nông sản

Nguồn - Hoàng Thị Vân Anh và các cộng sự (2009)

25

Cách tiếp cận này có thé giúp công ty và quốc gia nói chung có thé nhìn nhận

về hoạt động quản trị trong chuỗi giá trị một cách tổng quát ở tất cả các khâu

Cách tiếp cận thứ hai, phương pháp tiếp cận phân tích dựa trên đầu vào — đầu ra :

Vị thế của một quốc gia trong GVC (sự tham gia GVC cua một quốc gia) là

nơi một quốc gia đang kinh doanh trong quá trình sản xuất, có thé ở thượng nguồnhoặc hạ nguồn của chuỗi giá trị trên đường cong GVC Một nước tham gia vào

thượng nguồn GVC khi sản xuất đầu vào cho nước khác, cung cách nguyên liệu thô,

hoặc cung cấp, sản xuất sản pham trung gian, đầu vào quá trình sản xuất như khâuR&D hoặc thiết kế Một nước tham gia vào hạ nguồn GVC khi lắp ráp các sảnphẩm hoặc bán hàng hoá và dịch vụ khách hàng

Một quốc gia xuất khâu hàng hóa có thé được chia thành VA sản xuất trongnước và VA nhập khâu (nước ngoài) được kết hợp vào hàng hóa va dich vụ xuấtkhẩu Hơn nữa, xuất khâu có thé tới thị trường nước ngoài để tiêu thụ cuối cùng hoặclàm đầu vào trung gian dé được tiếp tục xuất khẩu sang nước thứ ba (hoặc quay lại nước

ban đầu)

Các chỉ số sự tham gia GVC cũng có thé được sử dụng dé đánh giá mức độ

các ngành công nghiệp dựa vào mạng lưới sản xuất tích hợp quốc tế Dữ liệu vềthương mai VA theo ngành có thé cung cấp các chỉ dẫn hữu ích về lợi thế so sánh

và khả năng cạnh tranh của các quốc gia, và từ đó tạo cơ sở cho các chiến lược vàchính sách phát triển Lợi thế so sánh cho thấy một số công ty - hoặc một số quốc

gia - SẼ cÓ thể đạt được lợi nhuận tổng thể cao hơn từ sự tham gia của GVC bằng

cách chuyên môn hóa một khâu, nhiệm vụ hoặc chức năng tinh vi trong chuỗi Việc

cần làm là xác định các phân đoạn của chuỗi giá trị tham gia dựa trên các kỹ năng

và tài nguyên của các công ty và quốc gia hay lợi thế so sánh

Theo quan điểm của Koopman và cộng sự (2014), tác giả thực hiện tính toán

chỉ số liên quan đến GVC như chỉ số liên kết trước và chỉ số liên kết sau của ngành

cà phê Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu Từ đó để tính toán được các chỉ số

liên quan đến sự tham gia GVC_Participation và chỉ số vị thế GVC_Positions của

cà phê Việt Nam trong chuỗi giá trị.

26

Tông quan tình hình nghiên cứu về chuôi giá tri cà phê toàn câu và chuối giá trị cà phê tại Việt Nam

;

Khoang trongnghiên cứu

Phân tích theo chuỗi giá trị Phân tích chuỗi giá trị cà phê Việt

cà phê qua các khâu trong Nam thông qua các yếu tô Đầu vào

chuỗi — Đầu ra, thực hiện tính toán chỉ số

GVC

+ +

Thuan loi Kho khan

!

Hàm ý chính sách cho Việt Nam trong thời gian tới

Hình 2.2 Khung khổ phân tích của luận văn

Nguồn - Tác giả tự tổng hợp

27

2.2 Các phương pháp nghiên cứu sử dụng

2.2.1 Phương pháp phân tích, tổng hợp

Mục đích của việc phân tích các nguồn tài liệu nhằm ra cấu trúc, các xuhướng phát triển của lý thuyết Từ việc phân tích các lý thuyết, ta cần tổng hợp

chúng lại để xây dựng thành một hệ thống khái niệm

Phân tích và tổng hợp là hai phương pháp có quan hệ chặt chẽ với nhau,

phân tích được tiễn hành theo hướng tổng hợp, tổng hợp được thực hiện dựa trên

kết quả của phân tích Luận văn sử dụng hai phương pháp này dé nghiên cứu phântích các tài liệu liên quan đến lý luận chung về chuỗi giá trị toàn cầu, chuỗi giá trị

toàn cầu ngành hàng cà phê, phân tích các hoạt động trong chuỗi giá trị; phân tích,

đánh giá số liệu liên quan đến sự tham gia của cà phê Việt Nam trong chuỗi giá trịtoàn cầu Sau khi phân tích các thông tin và số liệu thu thập được, tiến hành tônghợp để đưa ra những kết luận, những nhận định về sự tham gia của Việt Nam trongchuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê, đánh giá những cơ hội và thách thức mà ngành

hàng cà phê Việt Nam đang gặp phải.

2.2.2 Phương pháp thống kê

Luận văn sử dụng phương pháp thống kê để thu thập, tổng hợp, trình bày sốliệu, tính toán sự tăng giảm, mức độ én định của thị trường xuất khẩu cà phê ViệtNam nhằm phục vụ quá trình phân tích, dự đoán và đưa ra các giải pháp cho cácdoanh nghiệp khi tham gia vào chuỗi cà phê toàn cầu

Dé phân tích vi thé của Việt Nam trong giai đoạn sản xuất, nuôi trồng cũng

như cà phê thành phẩm, bài nghiên cứu sử dụng hệ số so sánh bộc lộ RCA —

Revealed Comparative Advantage của Balassa (1965) đã phát triển trên cơ sở tínhtoán bang cách chia thi phan xuất khẩu của một (hoặc một nhóm) hàng hóa của mộtquốc gia trong tổng xuất khẩu hàng hóa đó (hoặc nhóm hàng hóa) trên thế

giới( hoặc một tập hợp các quốc gia) cho thị phần xuất khẩu của tất cả hàng hóa củaquốc gia trong tong số xuất khâu của thế giới Chỉ số biểu thị lợi thé so sánh dựa

trên thị phần xuất khẩu được thé hiện bởi công thức sau:

Xij/Xi Xwj/Xw

RCAj¡=

28

+ Nếu 0<RCA<=1: Không có lợi thế so sánh+ Nếu 1<RCA<=2: Lợi thé so sánh thấp

+ Nếu 2<RCA<=4: Lợi thế so sánh trung bình+ Nếu RCA>4: Lợi thế so sánh cao

Dé phân tích về mirc độ tham gia vào chuỗi giá trị cà phê toàn cau và vị thé

của Việt Nam trong chuỗi giá trị cà phê, luận văn dựa trên cách tiếp cận về chuỗi

giá trị toàn cầu của Koopman, Wang &Wei, (2014) và đánh giá sự tham gia củaViệt Nam trong chuỗi giá trị cà phê toàn cầu Có bốn chỉ số được sử dụng bao gồm:chỉ số liên kết trước, chỉ số liên kết sau, chỉ số vị thế của một quốc gia trong GVC,chỉ số tham gia của một quốc gia vào GVC Cụ thể như sau:

Về chỉ số liên kết sau trong GVC, chỉ số này dé cập đến ty lệ “Hàm lượng giá

trị gia tăng nước ngoài của hàng xuất khẩu” trên tông xuất khẩu của nền kinh tế

Hay theo một cách dễ hiểu hơn thì đây là quan điểm của phía tìm nguồn cung ứngtrong GVC, phía quốc gia nhập khẩu sản phẩm trung gian dé sản xuất hàng hoá xuấtkhẩu của mình Chỉ số này được tính như sau:

GE: Tổng kim ngạch xuất khâu của quốc gia đó

Về chỉ số liên kết trước trong GVC, chỉ số này đề cập đến tỷ lệ “Giá trị giatăng nội địa trong hoạt động xuất khẩu hàng hóa trung gian ra nước ngoài và tiếp

tục được xuất khâu sang nước thứ ba Day là quan điểm của phía cung ứng hay

người bán trong sự tham gia của GVC.

GE: Tổng kim ngạch xuất khâu của quốc gia đó

Về chỉ số vị thé của một quốc gia trong chuối giá trị toàn cau (GVC_Position)bang cách sử dụng kết qua phân tích ở cấp quốc gia-ngành, chỉ số này được

(Koopman, Wang, & Wei, 2014) xây dựng để đánh giá liệu một quốc gia có khảnăng nằm ở thượng nguồn hay hạ nguồn của chuỗi giá trị toàn cầu (GVC) trong bat

kỳ lĩnh vực cụ thể nào hay không Các tác giả đã so sánh hoạt động xuất khâu củamột quốc gia đôi với các sản phẩm trung gian trong một lĩnh vực, được các quốc giakhác sử dụng với việc sử dụng các sản phâm trung gian nhập khẩu của quốc gia đó

trong cùng lĩnh vực Nếu một quốc gia nam ở thượng nguôn trong chuỗi giá trị toàn

cầu tức GVC_Position > 0, thì quốc gia đó tham gia bằng cách sản xuất đầu vào chongười khác, bằng cách cung cấp nguyên liệu thô hoặc bằng cách cung cấp các sảnphẩm trung gian được sản xuất hoặc cả hai Như vậy trong quốc gia này, tỷ trọngDVX trong tổng xuất khâu của quốc gia này sẽ lớn hơn ty trọng FVA trong tongxuất khâu Ngược lại, nếu một quốc gia nằm ở phía hạ nguồn trong GVC tức

GVC_Position < 0, thì quốc gia đó sẽ sử dụng phần lớn các sản phẩm trung gian của

các quốc gia khác dé sản xuất hàng hoá cuối cùng cho xuất khâu Trong trường hợpnày, tỷ trọng FVA trong tổng xuất khẩu của một quốc gia sẽ lớn hon tỷ trọng DVXtrong tổng xuất khâu Chỉ số về vị thế của quốc gia trong GVC được tính như sau:

30

FVA: GTGT nước ngoài trong xuất khẩu của nước tham chiếu

GE: tông kim ngạch xuất khâu của nước tham chiếu

Về chỉ số tham gia của một quốc gia trong chuỗi giá trị toàn cầu (GVC_Participation)

Theo quan điểm của Koopman, Wang, & Wei, (2014) hai quốc gia có thécùng chỉ số vị thế ngành trong một lĩnh vực nhất định, tuy nhất nó sẽ có sự khác

nhau về mức độ tham gia của quốc gia đó vào GVC Nhóm nghiên cứu đã đưa ra

phương pháp đo lường chỉ số dựa trên hàm lượng VA nước ngoài thê hiện trong sảnphẩm xuất khẩu của một quốc gia va VA nội địa thể hiện trong sản phẩm xuất khâusang nước thứ ba Theo đó, chỉ số tham gia GVC (GVC_Par) là tổng VA nướcngoài (FVA) thé hiện trong xuất khẩu của một quốc gia va VA gián tiếp (IVA) xuấtkhẩu (nghĩa là giá trị của đầu vào được sản xuất trong nước được sử dụng trong

xuất khẩu của các quốc gia khác) trên tổng xuất khẩu (được biểu thị bằng tỷ lệ phần

trăm).Chính vì vậy nhóm tác giả đã xây dựng chỉ số tham gia vào GVC với công

Chỉ số này cho biết mức độ tham gia vào GVC của một quốc gia và độ mở

cửa của nên kinh tê đó Bên cạnh đó, chỉ sô này còn cho biệt quôc gia đó chủ yêu

31