đề tài dự án nhà máy chế biến thủy sản

Đếnnăm 2009, Việt Nam đã có 544 doanh nghiệp chế biến thuỷ sản quy mô công nghiệp,trong đó 410 cơ sở sản xuất, kinh doanh thuỷ sản đạt tiêu chuẩn ngành về điều kiện antoàn vệ sinh thực p

BÁO CÁO TỐT NGHIỆP

D ÁN NHÀ MÁY CH BI N Ự ÁN NHÀ MÁY CHẾ BIẾN Ế BIẾN Ế BIẾN

M C L C ỤC LỤC ỤC LỤC

MỤC LỤC

PHẦN I 6

SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ 6

Bản đồ Thanh Hóa (được chụp qua vệ tinh) 7

Cảnh thu mua nguyên liệu trên tàu 8

Tàu khai thác tại địa phương 8

PHẦN II 9

1) Quy mô thị trường hiện tại và tương lai: 9

Sản phẩm tôm đã được sơ chế 10

2) Vùng thị trường tiêu thụ sản phẩm: 10

PHẦN III 13

Mẫu MĐ-1 13

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM 13

KÍNH GỬI: PHÒNG ĐĂNG KÝ KINH DOANH 13

Tôi là: (ghi rõ họ tên bằng chữ in hoa) Nam/Nữ 13

Nơi đăng ký hộ khẩu thường trú: … 14

ĐĂNG KÝ KINH DOANH CÔNG TY CỔ PHẦN VỚI NỘI DUNG SAU: 14

1 Tên công ty viết bằng tiếng Việt: (ghi bằng chữ in hoa) 14

2 Địa chỉ trụ sở chính: … 14

Điện thoại: Fax: … 14

3 Ngành, nghề kinh doanh: … 14

4 Vốn điều lệ : 15

5 Số cổ phần, loại cổ phần cổ đông sáng lập đăng ký mua: … 15

6 Số cổ phần, loại cổ phần dự kiến chào bán: 15

7 Tên, địa chỉ chi nhánh: 15

8 Tên, địa chỉ văn phòng đại diện: 15

Mẫu MĐ-2 16

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM 16

ĐƠN ĐĂNG KÝ CẤP GIẤY PHÉP ĐẦU TƯ 16

Kính gửi : Bộ Kế hoạch và Đầu tư 16

I Chủ đầu tư : 16

A Bên (các Bên)Việt Nam: 16

B Bên (các Bên) nước ngoài: 17

Ghi chú: Nếu có nhiều chủ đầu tư thì mô tả riêng từng chủ đầu tư 17

II doanh nghiệp xin thành lập 17

5.1 Tổng vốn đầu tư dự kiến đô la Mỹ, trong đó: 17

5.2 Nguồn vốn: 17

III chúng tôi xin cam kết 19

IV Các tài liệu gửi kèm theo đơn này gồm : 19

Làm tại , ngày tháng năm 20

SẢN PHẨM PHẢI ĐẠT TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG QUỐC TẾ: 21

Tôm nguyên liệu 23

Tôm bỏ đầu 23

Cảnh thu mua cá nguyên liệu từ tàu khai thác 28

Hệ thống cấp đông 31

Thành phần dinh dưỡng của cá thành phẩm 34

ĐMT = 1,98+1,7 2 =1,84 34

NLT = ĐMT x MT = 1,84 x 12 = 22,08 tấn 34

ĐMC = 5/2 =2,5 34

NLC = ĐMC x MC = 2,5 x 3 = 7,5 tấn 34

NL = NLT + NLC = 22,08 + 7.5 = 29,58 tấn 34

3) Chọn nguồn cung ứng nguyên vật liệu cho dự án: 35

I.Dụng cụ, thiết bị sản xuất: 35

VNL = G ρ1+ G đá ρ2 = 8250841 +8250572 =24 ,23 m3 36

V H=V NL xt C t1xβ H = 24 ,23 x 4 12 x 0,8 =10 ,1 m3 36

Chọn kích thước hồ là: 2500 x 1500 x800 mm được làm bằng inox 36

V NL=G NL ρ NL= G T ρ T+ G C ρ C= 22080 840 + 7500 1000=33 ,79 m3 36

nR= 1,76 0,55 x 0,35 x 0,2 =46 rổ 37

a Bàn xử lý: chọn bàn inox kích thước: 2,4x1,1x0,8 (m) 37

b Bể rửa: 37

c Rổ đựng bán thành phẩm: 37

a Bàn xử lý: 38

b Rổ đựng bán thành phẩm: 38

c Một số dụng cụ khác: 38

a Bàn xử lý: 38

b Rổ đựng bán thành phẩm: 38

c Một số dụng cụ khác: 38

a.Bàn xử lý: 38

b Khuôn, mâm cấp đông: 38

=> nKH= 13.229 x7 ,58 2,1 x16 =2.985 khuôn 39

a Bàn: 39

b Các thiết bị khác: 39

II) CHỌN MÁY MÓC THIẾT BỊ CHO HỆ THỐNG LẠNH: 40

Máy rửa nguyên liệu 42

a Số lượng máy rửa: 42

b Tính thể tích nước rửa trong ngày: 42

III) THIẾT KẾ KHO LẠNH: 43

IV) CHỌN MÁY NÉN: 45

Nhiệt độ ngưng tụ : 45

Nhiệt độ quá nhiệt : 46

Ta chọn chu trình làm lạnh trực tiếp 46

Chọn áp suất trung gian : 46

Thông số các điểm nút của chu trình 46

Khu công nghiệp Lễ Môn – Thanh Hóa 47

Tổng quan về tỉnh Thanh Hóa: 47

Hình ảnh : Tàu đánh bắt thủy sản Thanh Hóa 48

Sơ đồ tổng thể khu công nghiệp Lễ Môn 50

PHẦN 4: 51

PHẦN 5: 60

P= P Đ×n×t 1000 KWh 61

(44 + 332,02)*277 = 104.157,5 KWh 62

Định mức nước rửa nguyên liệu là: 2,5m3/tấn nguyên liệu 63

PHẦN 6: 64

Thuyết minh công nghệ xử lý nước thải: 65

Bể chứa nước thải 66

PHẦN 7: 66

PHẦN 8: 70

THẨM ĐỊNH HIỆU QUẢ KINH TẾ - XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ 70

KẾT LUẬN: 73

PHẦN I

SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ

Việt Nam là một trong những nước có nhiều điều kiện để phát triển ngành côngnghiệp chế biến thủy sản Với bờ biển dài trên 3200km, diện tích mặt biển rộng và khíhậu nhiệt đới gió mùa nên vùng biển nước ta có nhiều loài hải sản quý hiếm và có giá trịkinh tế cao Theo thống kê sơ bộ, biển Việt Nam có khoảng 2000 loài cá, trong đó đãđịnh tên gần 800 loài và hơn 40 loài có giá trị kinh tế cao Ngoài nguồn cá, nước ta còn

có nguồn đặc sản quý chiếm 20% tổng sản lượng thủy sản nói chung và có một vị trí kinh

tế đáng kể Đó là các loài: tôm, cua, ghẹ, mực, nghêu, sò,…Bên cạnh những thuận lợi vềtrữ lượng hải sản, nước ta còn có diện tích mặt nước rất lớn với hệ thống sông ngòi chằngchịt để phát triển nuôi tôm đồng, tôm nước lợ, nuôi cá và các loài thủy đặc sản khác Việt Nam gia nhập các nước ASEAN và ngành thuỷ sản Việt Nam trở thành thành viêncủa tổ chức nghề cá Đông Nam Á (SEAFDEC) Ngành chế biến thuỷ sản có chiều hướngphát triển tốt Chất lượng sản phẩm thuỷ sản không ngừng được nâng cao do các cơ sởchế biến ngày càng hiện đại, công nghiệp tiên tiến, quản lý theo tiêu chuẩn quốc tế Đếnnăm 2009, Việt Nam đã có 544 doanh nghiệp chế biến thuỷ sản quy mô công nghiệp,trong đó 410 cơ sở sản xuất, kinh doanh thuỷ sản đạt tiêu chuẩn ngành về điều kiện antoàn vệ sinh thực phẩm, 414 doanh nghiệp đã áp dụng các quy phạm để đạt tiêu chuẩnsản xuất sạch hơn, được phép xuất khẩu sang các thị trường lớn như Mỹ, EU, Nhật Bản,Hàn Quốc, Liên bang Nga… Từ 18 doanh nghiệp năm 1999, đến nay đã có 269 doanhnghiệp chế biến được cấp phép xuất khẩu vào thị trường EU

Ngày 11 tháng 01 năm 2006 thủ tướng Chính Phủ đã có quyết định số TTg phê duyệt Quy hoạch tổng thể phát triển ngành thủy sản đến năm 2015 và địnhhướng đến năm 2020, theo đó tiếp tục phát huy lợi thế về tiềm năng, trên cơ sở côngnghiệp hoá, hiện đại hoá, phát triển các vùng sản xuất tập trung gắn với phát triển côngnghiệp chế biến và dịch vụ nghề cá, hình thành các trung tâm nghề cá lớn tại một số trọngđiểm ven biển và đồng bằng Nam Bộ Đa dạng cơ cấu sản phẩm thủy sản chế biến, đồngthời phát triển sản xuất một số loại sản phẩm chủ lực mang tính đặc trưng của thuỷ sảnViệt Nam, có giá trị và sức cạnh tranh cao để chiếm lĩnh thị trường xuất khẩu, giữ vững

10/2006/QĐ-là ngành có kim ngạch xuất khẩu cao

Ngành chế biến và xuất khẩu thủy sản phải nâng cấp đồng bộ về cơ sở hạ tầng, đổi mớicông nghệ, đổi mới trang thiết bị các cơ sở chế biến thuỷ sản hiện có và phát triển thêm

để nâng tổng công suất cấp đông lên 3.700 - 4.500 tấn/ngày vào năm 2012; các cơ sở chếbiến thủy sản (theo phương thức công nghiệp) đều đạt tiêu chuẩn ngành về điều kiện antoàn vệ sinh và thú y thuỷ sản; phấn đấu áp dụng hệ thống quản lý chất lượng phù hợptiêu chuẩn quốc tế ở doanh nghiệp có điều kiện; đa dạng hoá các mặt hàng thuỷ sản chếbiến, nâng tỷ trọng xuất khẩu các mặt hàng có giá trị gia tăng và tươi sống Đến năm

2015 đưa sản lượng thuỷ sản chế biến xuất khẩu đạt 965.000 tấn với giá trị kim ngạchxuất khẩu đạt 11 tỷ USD

Bản đồ Thanh Hóa (được chụp qua vệ tinh)

Thanh Hoá là một tỉnh ven biển nằm ở Bắc Trung Bộ, với tiềm năng phong phú vềbiển, nuôi trồng thuỷ sản, diện tích vùng biển khoảng 23.000 km2, bờ biển dài 102 km với

7 cửa lạch trong đó có 3 cửa sông lạch lớn là Lạch Trường, Lạch Hới và Lạch Bạng đangđược tập trung quy hoạch đầu tư xây dựng thành những trung tâm nghề cá lớn của tỉnh,kinh tế thuỷ sản của tỉnh ngày càng chiếm vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân.Với dân số 3.673 ngàn người bằng 4.5% dân số cả nước với 27 huyện, thị xã, thành phố

ĐỊA ĐIỂM ĐẦU TƯ

Cảnh thu mua nguyên liệu trên tàu.

Tàu khai thác tại địa phương

PHẦN II THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ

1) Quy mô thị trường hiện tại và tương lai:

Hiện nay toàn tỉnh có 2 xí nghiệp chế biến thủy sản lớn là : Công ty Cổ phần Thủy sảnThanh Hóa, với suất: 5.600 tấn sản phẩm/năm; Công ty Xuất Nhập Khẩu Thủy SảnThanh Hóa, năng suất: Hóa 6.300 tấn sản phẩm/năm; ngoài ra còn có một số Doanhnghiệp tư nhân khác cũng cùng tham gia vào lĩnh vực chế biến Thủy Sản của tỉnh vàcung cấp một số lượng không nhỏ về Thủy Hải Sản thông qua hệ thống siêu thị,đặc biệt

là khu vực Hà Nội và một số tỉnh lân cận khu vực phía Bắc Nhìn chung năng lực chếbiến thủy sản của các doanh nghiệp và của các công ty trong tỉnh còn tương đối yếu chưathể đảm nhận hết các nguồn nguyên liệu hiện có của địa phương

Năm 2010, Việt Nam xuất khẩu thuỷ sản sang 37 thị trường chính, nhưng chủ yếusang Nhật Bản, Hoa Kỳ Đứng thứ nhất về kim ngạch xuất khẩu là thị trường Nhật Bảnvới 760.725.464 USD, chiếm 17,89% tổng kim ngạch; tiếp theo là thị trường Hoa Kỳ với711.145.746 USD, chiếm 16,73%

Trên cơ sở này, theo ước tính của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, kim ngạchxuất khẩu thủy sản của Việt Nam trong năm 2012 sẽ tăng khoảng 7,6% so với năm 2010

và đạt khoảng 4,8 tỷ USD Còn theo dự báo của Bộ Công Thương, kim ngạch xuất khẩuthuỷ sản năm nay sẽ đạt 4,7 tỉ USD do kinh tế thế giới, nhất là các nước: Mỹ, EU, NhậtBản… là những thị trường xuất khẩu thuỷ sản chính của Việt Nam đang trên đà phục hồinhanh chóng trong thời gian tới Đó là dấu hiệu tốt và đáng mừng cho nghành khaithác,nuôi trồng,chế biến và xuất khẩu Thuỷ Hải Sản của Việt Nam trong những nămtới Thúc đẩy và làm thay đổi tỷ trọng về cơ cấu xuất khẩu chung của cả nước.Đó cũng làcũng là cơ sở và là tiền đề để đưa nghành Thủy sản của Việt Nam nói chung và nghànhchế biến nói riêng mở rộng ra khu vực và thế giới

Sản phẩm tôm đã được sơ chế.

2) Vùng thị trường tiêu thụ sản phẩm:

Về thị trường trong nước:

Trong gian gần đây khi mà dịch cúm gia cầm thường xuyên xảy ra với thời gian dài trên cả nước thì người dân có xu hướng chuyển từ nguồn thực phẩm gia cầm sang nguồn thực phẩm thay thế là Thủy hải sản Vì vậy thị trường thủy sản trong nước cũng được nhiều công ty và doanh nghiệp chú ý và có hướng mở rộng, thông qua hệ thống phân phối là siêu thị, những cửa hàng phân phối thủy sản và những đầu mối chợ tiêu thụ với số lượng lớn đặc biệt là ở những thành phố lớn như :TP

Hà Nội , Lạng Sơn ,Quảng Ninh, chợ Long Biên người tiêu dùng trong nước cũng khá quen thuộc với những sản phẩm thủy sản này, với giá thành phù hợp, tiện lợi, đáp ứng đủ các tiêu chuẩn về vệ sinh và hàm lượng dinh dưỡng có trong sản phẩm Bên cạnh, đó với hệ thống nhà hàng, khách sạn ngày được mở rộng thì đó cũng

là thị trường tốt cho việc tiêu thụ sản phẩm, ở lĩnh vực này khách hàng yêu cầu những sản phẩm phải thực sự đảm bảo về chất lượng và an toàn vệ sinh, nhưng cũng có phần dễ chịu hơn với nhà cung cấp so với thị trường xuất khẩu Có thời điểm thị trường xuất khẩu Thủy sản gặp khó khăn ở thị trường xuất khẩu nước ngoài khi xuất khẩu.Do những dào cản về thuế, về mặt pháp lý và những đòi hỏi khắt khe về tiêu chuẩn của sản phẩm khi xuất khẩu vào những thị trường này ngày càng khắt khe hơn

Với việc kêu gọi “Người Việt dùng hàng Việt” thì ý thức của người tiêu dùng đã có nhiều thay đổi và đang chuyển biến tích cực, rõ rệt Để làm tốt được điều này chính doanh nghiệp đã tự thay đổi nhiều về việc đánh giá đúng về thị trường nội địa và có nhiều sự thay đổi về công nghệ chế biến, việc bảo quản từ khâu khai thác ,vận chuyển, đến việc tạo ra những sản sản phẩm có chất lượng cao,mẫu mã, giá cả phù hợp …và dịch vụ tốt trong phân phối để thu hút người tiêu dùng trong nước.

 Về thị trường nước ngoài:

Mặt hàng thủy sản không chỉ được ưa chuộng trong nước mà còn cả trên thế giới Do

đó ngoài thị trường tiêu thụ trong nước, nhà máy sẽ tiến hành xuất khẩu sản phẩm ra thếgiới Ngoài thị trường chính là EU, Nhật Bản, Hoa Kỳ thì doanh nghiệp sẽ mở rộng sangcác nước Đông Âu, Bắc Phi, Ấn Độ

Hiện nay một số thông tin không chính xác về sản phẩm cá tra, cá ba sa ở một số thịtrường đã được minh oan như: cuối năm 2009, Bộ Y tế và tiêu dùng Tây Ban Nha đãcông nhận cá tra, cá ba sa xuất khẩu của Việt Nam đáp ứng các quy định về an toàn thựcphẩm của Liên minh châu Âu Ngoài ra, Hiệp định đối tác kinh tế Việt Nam - Nhật Bản(JVEPA) chính thức có hiệu lực từ ngày 1-10-2009, trên 86% hàng nông sản, thủy sảncủa Việt Nam được hưởng ưu đãi rất lớn về thuế, trong đó các mặt hàng tôm đã đượcgiảm thuế xuất khẩu xuống 1-2% Đây là điều kiện thuận lợi cho DN thủy sản Việt Namkhi xuất khẩu vào thị trường này

Bộ Công thương đánh giá, năm 2011, có thể tăng xuất khẩu thủy sản sang EU Các nước

EU nhập nhiều nhất philê cá đông lạnh, chủ yếu là cá tuyết, cá tuyết vàng và cá tra, sau

đó là tôm đông lạnh và cá ngừ Trị giá nhập khẩu cả khối EU khoảng 42 tỷ USD/năm.Nhưng xuất khẩu của Việt Nam mới chỉ chiếm 3% kim ngạch nhập khẩu của khu vựcnày, dự kiến năm 2011 nâng tỷ lệ này lên 3,7% (khoảng 1,6 tỷ USD) Một số thị trườngkhác cũng rất quan trọng như Hàn Quốc, Nga, Trung Đông đang trở thành những thịtrường không thể bỏ qua với các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Việt Nam

Hiệp hội của các nhà chế biến và xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) cho biết xuấtkhẩu sang hai thị trường Bắc Mỹ trong năm đã tăng gấp hơn năm năm qua Các thịtrường truyền thống có kinh nghiệm tương tự Xuất khẩu sang Nhật Bản đã kiếm đượchơn $ 10.000.000 Mỹ và Đài Loan tăng gấp đôi đến 1.000.000 $.

Tuy nhiên, xuất khẩu sang Liên minh châu Âu bị giảm cả giá trị và số lượng Các thànhviên VASEP đã đổ lỗi một phần vấn đề về pháp luật mới của EC nhằm đấu tranh chốngbất hợp pháp, không được báo cáo và không được kiểm soát (IUU) đánh cá Các doanhnghiệp lo ngại rằng những thách thức ngày càng nhiều trước khi xuất khẩu thủy sản sang

EU phải có xác nhận pháp lý và chứng nhận sự phù hợp là một vé vào cửa cho hải sảncủa Việt Nam

Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam, trong khi xuất khẩu thủy sảnsang một số thị trường truyền thống như: Nhật Bản, Mỹ, EU gặp nhiều khó khăn, nhiềudoanh nghiệp đã chuyển hướng khai thác các thị trường mới như: Cộng hòa Síp, Bra-xin,Ca-na-đa, Phi-li-pin, U-ru-goay, U-crai-na, An-giê-ri… Bên cạnh việc chú trọng mở rộngthị trường, nhiều doanh nghiệp chế biến thuỷ sản đã có kế hoạch xây dựng các nhà máychế biến nhằm tăng công suất và đa dạng hoá sản phẩm thuỷ sản Nhiều công ty đã chọn

mô hình khép kín từ nuôi trồng đến gia công chế biến theo quy trình công nghệ tiên tiếncủa nước ngoài Quy hoạch vùng nuôi cá theo hướng sạch,an toàn vệ sinh vừa đảm bảo

nguồn nước và môi trường cho người dân xung quanh khu vực; vừa tạo ra sản phẩm an

toàn cho người tiêu dùng, đảm bảo tốt cho việc xuất khẩu

PHẦN III PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO CỦA DỰ ÁN:

A) HÌNH THỨC ĐẦU TƯ DỰ ÁN, CỐNG SUẤT CỦA DỰ ÁN:

1 Hình thức đầu tư của dự án: công trình xây dựng mới.

2 Công suất của dự án:

Sản lượng thiết kế của nhà máy là: 3.577.511 Kg tôm/năm và 832.622Kg cá/năm

Theo thực trạng nguồn nguyên liệu thủy sản hiện nay, các vùng nguyên liệu ở Việt

Nam còn chưa được quy hoach, sản xuất tràn lan, không hiệu quả,…dễ dẫn tới tình

trạng thiếu nguyên liệu Hơn nữa ngành thủy sản là ngành có độ rủi ro cao, nguồn

nguyên liệu thủy sản chịu ảnh hưởng rất lớn bởi các yếu tố tự nhiên bên ngoài như

môi trường, dịch bênh,…

Do đó dự kiến công suất hoạt động của nhà máy như sau:

KÍNH GỬI: PHÒNG ĐĂNG KÝ KINH DOANH

Tôi là: (ghi rõ họ tên bằng chữ in hoa) Nam/Nữ

Chức danh:

Sinh ngày: / / Dân tộc: Quốc tịch:

Chứng minh nhân dân (hoặc Hộ chiếu) số:

Ngày cấp: / / Nơi cấp:

Nơi đăng ký hộ khẩu thường trú: …

Chỗ ở hiện tại:

Điện thoại: Fax:

Email: Website:

Đại diện theo pháp luật của công ty ĐĂNG KÝ KINH DOANH CÔNG TY CỔ PHẦN VỚI NỘI DUNG SAU: 1 Tên công ty viết bằng tiếng Việt: (ghi bằng chữ in hoa)

…

Tên công ty viết bằng tiếng nước ngoài:

Tên công ty viết tắt:

2 Địa chỉ trụ sở chính: …

…

Điện thoại: Fax: …

Email: Website: …

3 Ngành, nghề kinh doanh: …

…

…

…

…

4 Vốn điều lệ :

- Tổng số cổ phần: …

- Mệnh giá cổ phần: …

5 Số cổ phần, loại cổ phần cổ đông sáng lập đăng ký mua: …

6 Số cổ phần, loại cổ phần dự kiến chào bán:

7 Tên, địa chỉ chi nhánh:

8 Tên, địa chỉ văn phòng đại diện:

Tôi và các cổ đông sáng lập cam kết: - Không thuộc diện quy định tại Điều 13 của Luật Doanh nghiệp; - Giám đốc (hoặc Tổng Giám đốc) công ty không đồng thời làm Giám đốc (hoặc Tổng Giám đốc) của doanh nghiệp khác - Trụ sở chính thuộc quyền sử dụng hợp pháp của công ty; - Chịu trách nhiệm trước pháp luật về tính chính xác, trung thực của nội dung hồ sơ đăng ký kinh doanh ., ngày

tháng năm

Đại diện theo pháp luật của công ty

(Ký và ghi

rõ họ tên)

Kèm theo Giấy đề nghị:

-

-

-

Mẫu MĐ-2 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc , ngày tháng năm

ĐƠN ĐĂNG KÝ CẤP GIẤY PHÉP ĐẦU TƯ (áp dụng đối với tất cả các hình thức đầu tư) Kính gửi : Bộ Kế hoạch và Đầu tư (hoặc UBND tỉnh, thành phố ,

hoặc Ban quản lý KCN tỉnh, thành phố )

- Căn cứ Luật Đầu tư nước ngoài tại Việt Nam năm 1996, Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Đầu tư nước ngoài tại Việt Nam năm 2000; - Căn cứ Nghị định số 24/2000/NĐ-CP ngày 31 tháng 7 năm 2000 của Chính phủ quy định chi tiết chi hành Luật Đầu tư nước ngoài tại Việt Nam, Những người ký dưới đây trình Bộ Kế hoạch và Đầu tư (UBND tỉnh, thành phố , Ban quản lý khu công nghiệp tỉnh, thành phố ) Đơn đăng ký cấp Giấy phép đầu tư theo quy định của Luật Đầu tư nước ngoài tại Việt Nam I Chủ đầu tư : A Bên (các Bên)Việt Nam: 1 Tên công ty:

2 Đại diện được uỷ quyền:

Chức vụ:

3 Trụ sở chính:

Điện thoại: Telex: Fax:

4 Ngành nghề kinh doanh chính: 5 Giấy phép thành lập công ty: Đăng ký tại: ngày: B Bên (các Bên) nước ngoài: 1 Tên công ty hoặc cá nhân:

2 Đại diện được uỷ quyền:

Chức vụ:

Quốc tịch:

Địa chỉ thường trú:

3 Trụ sở chính:

Điện thoại: Telex: Fax:

4 Ngành nghề kinh doanh chính:

5 Giấy phép thành lập công ty: (hoặc số hộ chiếu đối với nhà đầu tư là cá nhân) Đăng ký tại: ngày:

Ghi chú: Nếu có nhiều chủ đầu tư thì mô tả riêng từng chủ đầu tư II doanh nghiệp xin thành lập 1 Tên gọi của Doanh nghiệp (trường hợp Doanh nghiệp liên doanh, Doanh nghiệp 100% vốn nước ngoài), tên gọi Hợp đồng hợp tác kinh doanh: - Tên tiếng Việt: - Tên giao dịch bằng tiếng nước ngoài thông dụng: 2 Hình thức đầu tư: ( Doanh nghiệp 100% vốn nước ngoài, Doanh nghiệp liên doanh, Hợp đồng hợp tác kinh doanh) 3 Mục tiêu hoạt động chính của Doanh nghiệp (hoặc của Hợp đồng hợp tác kinh doanh):

4 Thời hạn hoạt động của Doanh nghiệp (hoặc của Hợp đồng hợp tác kinh doanh): năm

5 Vốn đầu tư:

5.1 Tổng vốn đầu tư dự kiến đô la Mỹ, trong đó:

- Vốn cố định: đô la Mỹ, bao gồm:

+ Nhà xưởng: m2, trị giá đô la Mỹ

+ Văn phòng: m2, trị giá đô la Mỹ

+ Máy móc thiết bị : đô la Mỹ,

+ Vốn cố định khác: đô la Mỹ

- Vốn lưu động: đô la Mỹ

5.2 Nguồn vốn:

Tổng số: đô la Mỹ, trong đó:

- Vốn pháp định (hoặc vốn góp để thực hiện Hợp đồng hợp tác kinh doanh) đô la

+ Bên nước ngoài góp đô la Mỹ, bao gồm:

- Tiền nước ngoài: đô la Mỹ

- Thiết bị, máy móc, vật tư: đô la Mỹ

- Vốn khác: đô la Mỹ (chi tiết)

- Vốn vay: đô la Mỹ

(Nêu rõ Bên chịu trách nhiệm dàn xếp vốn vay, các điều kiện vay trả, bảo lãnh)

6 Danh mục các sản phẩm chủ yếu và dự kiến thị trường tiêu thụ:

Tên sản

phẩm

Số lượng Tỷ lệ tiêu thụ(%) Số lượng Tỷ lệ tiêu thụ(%)

Đơn vị Số lượng Trong

nước Xuấtkhẩu Đơn vị lượngSố Trongnước Xuấtkhẩu

7 Qui trình công nghệ chủ yếu và tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm:

(Trình bày ngắn gọn quy trình công nghệ hoặc sơ đồ quy trình công nghệ chủ yếu; nếu có chuyển giao công nghệ, trình bày chi tiết trong hồ sơ kèm theo)

8 Danh mục thiết bị, máy móc

Tên thiết bị Tính năng

kỹ thuật

Hiện trạng Nước sản xuất Số lượng Ước giá Giá trị

Mới Đã qua sử

dụng

( nếu là thiết bị đã qua sử dụng cần bổ sung các thông tin về năm chế tạo , đánh giá chất lượng

và giá trị còn lại , các biện pháp tân trang, sửa chữa và nâng cấp sẽ được áp dụng)

9 Mặt bằng địa điểm và xây dựng - kiến trúc (áp dụng đối với các dự án ngoài KCN, KCX)

- Địa chỉ (xã, huyện, tỉnh), ranh giới và/hoặc toạ độ địa lý của địa điểm dự án (kèm theo

bản vẽ)

- Hiện trạng mặt bằng và cơ sở hạ tầng của địa điểm (đường sá, điện nước, thoát

nước )

- Diện tích mặt đất, mặt nước, mặt biển sử dụng cho dự án và mức giá cho thuê - Nguồn gốc khu đất; Giá trị đền bù, di chuyển cần thực hiện để giải phóng mặt bằng trên cơ sở thoả thuận với Uỷ ban Nhân dân tỉnh, thành phố (nếu có) - Sơ đồ tổng mặt bằng (kèm theo bản vẽ) 10 Các nhu cầu cho sản xuất - Nhu cầu về lao động vào năm sản xuất ổn định, trong đó, chia ra tổng số người Việt Nam và người nước ngoài - Nhu cầu về điện vào năm sản xuất ổn định là Kwh/năm với công suất sử dụng cực đại là

KW - Nhu cầu về nước cho sản xuất vào năm sản xuất ổn định: m3/ ngày đêm - Nhu cầu về nguyên liệu chính cho năm sản xuất ổn định: Tên nguyên liệu Số lượng Ước giá Dự kiến nguồn cung cấp (nhập khẩu hay tại Việt Nam) 11 Dự kiến tiến độ thực hiện dự án:(kể từ ngày được cấp Giấy phép đầu tư) -Hoàn thành thủ tục đăng ký hoạt động của Doanh nghiệp (hoặc Hợp đồng HTKD): tháng thứ

-Thuê địa điểm , thuê nhà xưởng hoặc mua nhà xưởng: tháng thứ

-Khởi công xây dựng : tháng thứ

-Lắp đặt thiết bị: tháng thứ

-Bắt đầu hoạt động : tháng thứ

-Sản xuất thương mại: tháng thứ

12 Khả năng và biện pháp cân đối ngoại tệ của dự án:

13 Kiến nghị về các ưu đãi:

III chúng tôi xin cam kết

1 Chịu trách nhiệm hoàn toàn về sự trung thực và sự chính xác của nội dung Đơn xin và hồ sơ kèm theo

2 Chấp hành nghiêm chỉnh các quy định của pháp luật Việt Nam liên quan đến đầu tư nước ngoài và các quy định của Giấy phép đầu tư

IV Các tài liệu gửi kèm theo đơn này gồm :

1 Hợp đồng hợp tác kinh doanh (nếu đầu tư theo hình thức Hợp đồng HTKD); Hợp đồng liên doanh và Điều lệ Doanh nghiệp liên doanh (nếu đầu tư theo hình thức Doanh nghiệp liên

doanh); Điều lệ Doanh nghiệp (nếu đầu tư theo hình thức Doanh nghiệp 100% vốn nước ngoài).

Những tài liệu nêu trên được lập theo mẫu hướng dẫn của Bộ Kế hoạch và Đầu tư

2 Văn bản xác nhận tư cách pháp lý (Giấy phép hoặc Giấy chứng nhận đăng ký thành lập đối

với chủ đầu tư là doanh nghiệp, bản sao hộ chiếu đối với chủ đầu tư là cá nhân người nước

ngoài), tình hình tài chính của các Bên (chứng nhận của Ngân hàng về số dư tài khoản hoặc báo cáo hoạt động tài chính);

3 Các hồ sơ quy định tại các Điều 81, 82, 89, 95 của Nghị định 24/2000/NĐ-CP ngày 31 tháng

7 năm 2000

Làm tại , ngày tháng năm

Bên (các Bên) nước ngoài

(Ký tên đóng dấu) Bên (các Bên) Việt Nam (Ký tên đóng dấu)

B) LẬP KẾ HOẠCH ĐẤU THẦU:

1 Dự kiến kế hoạch đấu thầu:

Kế hoạch đấu thầu của dự án bao gồm:

- Phần công việc đã thực hiện trong giai đoạn chuẩn bị đầu tư

- Phần công việc không đấu thầu

- Phần công việc chỉ định đấu thầu

- Phần công việc chào hàng cạnh tranh

- Phần công việc đấu thầu

2 Phần công việc xin không đấu thầu;

Phần công việc xin không đấu thầu, chủ yếu là các phần việc liên quan đến các chi phíkhác theo định mức cố định hoặc các công việc không thể đấu thầu, bao gồm:

- Thẩm định TKKT và TDT

- Kiểm định chất lượng công trình, kiểm tra môi trường

- Chi phí cho bộ máy quản lý điều hành (lương, văn phòng phẩm, điện, nước, bảo vệ,quảng cáo, tiếp thị, khởi công, khánh thành,…)

- Chi phí ủy thác nhập khẩu thiết bị, vật tư kỹ thuật

- Dịch vụ kỹ thuật đào tạo

- Bảo hiểm công trình

- Thuê đất

- Vốn lưu động

- Vốn dự phòng

- Lãi vay trong thời gian xây dựng

- Quyết toán công trình

- Chi khác

3 Phần công việc chỉ định đấu thầu:

- Lập hồ sơ mời thầu và đánh giá thầu cung cấp thiết kế, thiết bị, vật tư và dịch vụ kỹthuật; lập hồ sơ mời thầu và đánh giá gói thầu xây lắp chính cho dự án: dự kiến chỉđịnh Tổng công ty cổ phần xuất nhập khẩu và xây dựng Việt Nam Vinaconex

- Tư vấn quản lý dự án: dự kiến chỉ định Công ty cổ phần tư vấn xây dựng và quản lý

4 Phần công việc chào hàng cạnh tranh:

Chủ yếu là trang thiết bị văn phòng làm việc, ô tô phục vụ hoạt động của Ban quản lý

1 Cơ cấu sản phẩm sản xuất:

Do nguyên liệu chính về nhà máy chủ yếu là tôm nên các mặt hàng nhà máy sản xuấtchủ yếu là:

- Tôm nguyên con đông lạnh HOSO (Head On Sell On)

- Tôm vỏ bỏ đầu đông lạnh HLSO (Head Less Sell On)

- Tôm thịt còn đuôi PDTO (Peeled Deveined Tail On)

- Tôm thịt (PD và PUD) đông lạnh (Peeled and Deveined or Peeled andUndeveined)

Ngoài những sản phẩm trên, nhà máy còn sản xuất nhiều sản phẩm khác vào nhữngthời diểm thiếu nguyên liệu tôm như: nghêu (sống, luộc), cá , cá mú (cắt khúc, fillet),bạch tuộc,mực ống nguyên con,…

SẢN PHẨM PHẢI ĐẠT TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG QUỐC TẾ:

Hiện nay, thị trường thế giới đang đặt ra các tiêu chuẩn rất cao cho mặt hàng thủy sảnxuất khẩu Muốn vượt qua các rào cản do các nước nhập khẩu đặt ra, phải đáp ứng và

tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm từ nuôi trồng cho đến chế biến vàtiêu thụ Do đó để vượt qua những rào cản kỹ thuật của các thị trường nhập khẩu,nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm và tăng kim ngạch xuất khẩu thì sảnphẩm của công ty phải đạt các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế như:

+ Tiêu chuẩn SQF 1000 – 2000CM:

SQF 1000 – 2000CM là chữ viết tắt tiếng Anh: Safe Quality Food (Thực phẩm Antoàn & Chất lượng) đã được triển khai 15 năm, đầu tiên tại Úc, sau đó, năm 2000,Viện Tiếp thị Thực phẩm (FMI) Hoa Kỳ làm chủ sở hữu và điều hành Tiêu chuẩnSQF đáp ứng được các tiêu chí an toàn thực phẩm nghiêm ngặt của Hoa Kỳ và cáctiêu chuẩn An toàn Thực phẩm quốc tế khác, cũng như những đòi hỏi của người tiêudùng

+ Tiêu chuẩn quốc tế Global GAP:

Tiêu chuẩn quốc tế Global GAP là tiêu chuẩn đòi hỏi cao nhất hiện nay được áp dụngcho lĩnh vực nuôi thủy sản, với yêu cầu kiểm soát chuỗi khép kín từ con giống, nuôitrồng và chế biến đáp ứng được các tiêu chí chính về: An toàn thực phẩm, Bảo vệ môitrường - bảo tồn sinh học, Chuẩn mực đạo đức - An sinh xã hội, Truy xuất đượcnguồn gốc sản phẩm

+ Tiêu chuẩn BRC:

Tiêu chuẩn toàn cầu BRC – Hàng tiêu dùng (BRC Global Standard – ConsumerProducts) do tổ chức BRC (British Retail Consortium) – hiệp hội bán lẻ ở Anh xâydựng và phát triển Tiêu chuẩn này được xem như là một chiếc vé gia nhập vào thịtrường và còn là cơ hội chứng minh sự cam kết của công ty bạn về thực phẩm an toàn,chất lượng, và hợp pháp trong một môi trường cải tiến liên tục

+ Tiêu chuẩn IFS:

International Food Standard (IFS) là tiểu chuẩn thực phẩm quốc tế do Gobal FoodSafety Initiative (GFSI) ban hành yêu cầu sản phẩm được tạo ra an toàn, nhằm thỏamãn nhu cầu của khách hàng và yêu cầu luật pháp

2 Quy trình công nghệ chế biến:

a Quy trình sản xuất tôm HLSO:

Tôm nguyên liệu.

Tôm bỏ đầu.

Tiếp nhận nguyên liệu

Mạ băng, cân

Cấp đôngChờ đông block

Tách khuôn, mạ băng

Bao gói, dò kim loại

Bao gói, dò kim loại

Đóng thùng, bảo quản

Đóng thùng, bảo quản

b Quy trình sản xuất tôm thịt đông BLOCK:

Bao gói, dò kim loại

Ra tủ, mạ băng

Đóng thùng, bảo quản

Thuyết minh quy trình:

 Tiếp nhận nguyên liệu:

Nguyên liệu tôm sau khi thu hoạch được muối đá bằng cách ướp một lớp đá với một lớptôm trong thùng cách nhiệt và được chuyển về nhà máy bằng xe lạnh, nhiệt độ nguyênliệu ≤ 40C

Tại nhà máy tôm được tiếp nhận sau khi kiểm tra nhiệt độ nguyên liệu, kiểm tra tất cả cácgiấy tờ để chứng minh nguồn gốc của lô tôm không bị nhiễm dư lượng thuốc trừ sâu, kimloại nặng, kháng sinh cấm, dư lượng kháng sinh hạn chế sử dụng, sulphit bảo quản cũngnhư kiểm tra các chỉ tiêu cảm quan

Tốm sau khi tiếp nhận sẽ cho vào máy rửa một cách nhẹ nhàng, hạn chế va đập làm đứt

vỏ tôm Nước rửa có nhiệt độ ≤ 50C và có nồng độ Clorine là 100ppm

Mỗi lần rửa không quá 100 rổ (500 Kg) nguyên liệu Dùng rổ hứng tôm tại đầu ra củamáy rửa, thao tác phải nhanh, chính xác tránh làm rơi vãi tôm Công nhân rửa phải bổsung đá thường xuyên để đảm bảo nhiệt độ nước rửa ≤ 50C, bổ sung 2 thùng đá vảy (loại

120 lít) sau khi rửa 100 rổ (500kg) Kiểm tra nồng độ Clorine định kì (30 phút/lần) đồngthời phải thay nước rửa sau khi rửa 200 rổ (1000Kg)

2, loại 3,… để sản xuất các mặt hàng khác nhau

từng cỡ, loại, tôm được cân trong các rổ nhựa nhỏ, sau khi cân xong thì cho vào khuônngay, mỗi khuôn đạt một thẻ cỡ vào.

Cách xếp khuôn:

- Trước hết đặt thẻ cỡ ở thành khuôn sao cho mặt có in số, kí hiệu của bánh tômquay ra thành khuôn Xếp tôm theo nguyên tắc mái ngói, mặt dưới hướng bụnglên trên, mặt trên hướng bụng xuống phía dưới, mục đích là để giấu chân tômvào bên trong

- Ở mặt dưới: hai hàng bên được xếp trước, hàng giữa được xếp sau Xếp consau chồng lên con trước và hướng bụng lên trên

- Ở mặt bên: hai hàng giữa xếp trước, hai hàng bên xếp sau, con sau đè lên contrước và úp bụng xuống dưới Hai hàng trên xếp đầu quay ra thành khuôn, haihàng giữa xếp đầu chụm vào nhau

- Sau khi xếp xong, dùng đáy khuôn khác ép nhẹ vào bề mặt khuôn tôm chobằng phẳng, châm nước cho ngập bề mặt khuôn tôm rồi chuyển tới kho chờđông nếu như không có tủ trống

Công đoạn chờ đông chỉ xảy ra khi không có tủ trống Khuôn tôm sau khi châm nướcđược chuyển vào kho chờ đông, nhiệt độ kho: 0-40C, thời gian chờ đông không quá 2h(nói chung càng ngắn càng tốt)

 Cấp đông IQF và đông block:

 Đông block:

Tôm sau khi chờ đông có khối lượng đủ cho một tủ cấp đông thì tiến hành cấp đôngngay Xếp các khuôn từ dưới lên trên cho đến khi đầy tủ, hạ dàn lạnh và đóng cửa tủ lại.Thời gian cấp đông ≤ 2h, nhiệt độ tủ ≤ -400C, nhiệt độ tấm sản phẩm ≤ -180C

 Đối với sản phẩm đông IQF:

Tôm sau khi qua công đoạn rửa 3 để ráo 5 phút, sau đó được chuyển qua khu vực cấpđông IQF Tôm được rãi nhẹ nhàng, rời rạc, không dính nhau đều khắp trên bề mặt băngchuyền theo từng cỡ Thời gian tôm đi hết băng chuyền khoảng 10 -15 phút Khi chuyểnsang cỡ tôm khác phải thay đổi tốc độ băng chuyền để có thời gian cấp đông thích hợp

 Tách khuôn, mạ băng, cân, bao gói PE:

 Đông block:

Tách khuôn dưới vòi chảy, khuôn sản phẩm được đặt úp, dùng tay ấn nhẹ để tách bánhtôm ra khỏi khuôn tôm Bánh tôm sau khi tách ra được mạ băng và cho vào túi PE, hànkín miệng

Sản phẩm sau khi qua máy dò kim loại được cho vào thùng các tông với số lượng: 10 túicùng cỡ, loại (đối với sản phẩm đông IQF) hoặc 6 block cùng cỡ, loại (đối với sản phẩmđông block) cho vào 1 thùng các tông.

Trên thùng các tông phải ghi đầy đủ các thông tin: tên sản phẩm, cỡ, trọng lượng tịnh,ngày sản xuất,… Sauk hi đóng thùng sản phẩm được đưa ngay vào kho lạnh và được bảoquản ở nhiệt độ ≤ -200C

c Quy trình sản xuất cá thu.

Cảnh thu mua cá nguyên liệu từ tàu khai thác.

Tiếp nhận nguyên liệu

Cắt tiết - Rửa 1

Fillet – Rửa 2

Cắt khúc

Rửa 3 Phân cỡ - phân loại

Xếp khuôn Cân – Rửa 4

Cấp đông Chờ đông

Tách khuôn – bao gói

Bảo quản

Thuyết minh quy trình:

 Tiếp nhận nguyên liệu:

Nguyên liệu được đưa về nhà máy bằng ghe Tại nhà máy bộ phận thu mua tiến hànhkiểm tra về chất lượng, trọng lượng và hồ sơ nguyên liệu Sau đó tiến hành cân nhậnnguyên liệu.

+ Miếng cá fillet phải có bề mặt phẳng, lán

+ Không còn sót thịt trên xương, không làm vỡ nội tạng

- Miếng cá sau khi fillet được rửa lần lượt qua 2 thùng nước lạnh có nhiệt

độ ≤70C

+ Nước rửa 1: nồng độ Clorine 20ppm

+ Nước rửa 2: nước lạnh sạch

- Trong quá trình rửa phải khuấy đảo nhẹ

- Khuôn sử dụng được làm bằng nhôm Trước khi sử dụng khuôn phải được rửa sạch

- Tiến hành: trải tấm PE ở đáy khuôn cho bằng phẳng và sát góc khuôn Xếp từngmiếng cá, chiều dài miếng fillet theo chiều dài khuôn Xếp 1 lớp cá, 1 lớp PE Cuốicùng đặt thẻ cỡ lên miếng PE cuối cùng

 Tách khuôn – Bao gói:

- Tiến hành tách khuôn dưới vòi nước chảy

- Hai block cùng cỡ, loại cho vào một thùng các tông, sau đó đậy nẹp 2 dây ngang, 2dây dọc

Sản phẩm sau khi bao gói, đóng thùng hoàn chỉnh phải đưa ngay vào kho trữ đông, nhiệt

độ kho là : -18÷-200C

Hệ thống cấp đông

3 Xác định công suất huy động:

Công suất các công đoạn chính là khối lượng của nguyên liệu vào hay lượng bánthành phẩm được tạo ra ở một công đoạn nào đó trong một thời gian nhất định Dựa vàocông suất các công đoạn để tính toán, thiết kế, bố trí lực lượng lao động, máy móc, dụng

cụ cần thiết đảm bảo cho quá trình sản xuất được tiến hành bình thường

b Đối với tôm:

Công đoạn nguyên liệu và bán thànhĐịnh mức tiêu hao

phẩm

Lượng hao hụt nguyênliệu và bán thành phẩmNguyên liệu

Cấp đông

D) XÁC ĐỊNH NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU CHO DỰ ÁN:

1 Lựa chọn nguyên vật liệu cho dự án:

* Lý do chọn nguyên vật liệu cho dự án:

- Đối với tôm:

Tôm là một trong những loại thủy sản có giá trị kinh tế cao, là nguồn thực phẩm dễtiêu hóa và có giá trị dinh dưỡng cao Sau đây là bảng thành phần hóa học của tôm(tính theo trọng lượng tươi):

Cá là một món ăn quý có nhiều protein, nhiều chất khoáng quan trọng và có gần đủcác loại vitamin, đặc biệt nhiều vitamin A và D trong gan cá và một số vitamin nhóm B Lượng protein trong cá biển vào khoảng 23% đến 28%, tương đối cao hơn các loài cánước ngọt khác (16-17% tùy loại cá) Quan trọng hơn nữa là thành phần các protein trong

cá biển vừa có chứa đầy đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể lại vừa có tỷ lệ các acidamin thiết yếu (EAA) rất cân bằng và phù hợp với nhu cầu EAA của con người

Thành phần dinh dưỡng của cá thành phẩm

Thành phần dinh dưỡng trên 100g thành phẩm ăn đượcTổng năng

lượng cung

cấp (calori)

Chất đạm(g) lượng chấtTổng

béo (g)

Chất béo chưabão hòa (cóDHA, EPA) (g)

Cholesterol(%)

Natri(mg)

124.52 23.42 3.42 1.78 0.025 70.6

2 Xác định nhu cầu và chi phí nguyên vật liệu của dự án:

a) Lượng nguyên liệu cần thiết:

- Đối với tôm (tôm sú): NLT = ĐMT x MT

Trong đó:

+ ĐMT: định mức nguyên liệu tôm (nguyên liệu/thành phẩm)

+ Mt: lượng thành phẩm tôm sản xuất trong 1 ngày (tấn)

b) Chi phí nguyên vật liệu của dự án:

Giá thu mua nguyên liệu như sau:

- Tôm: 140.000đ/Kg = 0,14 triệu đồng/Kg

- Cá: 16.000đ/Kg = 0,016 triệu đồng/Kg

Đơn giá trên sẽ được điều chỉnh theo tỷ lệ lạm phát hàng năm là 7%/năm

Lượng nguyên liệu thu mua trong từng năm biến động theo khả năng cung ứng của thị

trường Mức nguyên liệu thu mua theo công suất thiết kế là: 6.116.160Kg tôm/năm và

2.077.500Kg cá/năm

Chi phí nguyên vật liệu hàng năm là:

CP nguyên liệu tôm 687150.58 686234.38 681822.87 729550.47

Tổng chi phí nguyên

CP nguyên liệu tôm

720571.3

9 963764.23 1031227.73 882730.93 1101942.45 1010638.65

CP nguyên liệu cá 25641.45 34918.99 32025.71 42834.38 36666.23 45771.68Tổng chi phí nguyên

liệu

746212.8

4 998683.22 1063253.43 925565.31 1138608.68 1056410.32

3) Chọn nguồn cung ứng nguyên vật liệu cho dự án:

Do nhà máy đặt tại tỉnh Thanh Hóa nên có nguồn nguyên liệu rất lớn, đặc biệt là nguồn

nguyên liệu đánh bắt trên biển

E XÁC ĐỊNH NHU CẦU CÔNG NGHỆ, TRANG THIẾT BỊ:

I.Dụng cụ, thiết bị sản xuất:

1 Dụng cụ, thiết bị cho phòng tiếp nhận nguyên liệu:

Tại phòng tiếp nhận nguyên liệu ta bố trí các thiết bị, dụng cụ sau:

a Thùng chứa nguyên liệu:

 Thùng chứa nguyên liệu cá:

Nguyên liệu cá chế biến là nguyên liệu tươi sống, sau khi tiếp nhận thì được đem vào

phòng xử lý ngay

Chọn thùng cá có kích thước: 0,8 x0,8 x0,7m chứa khoảng 70 – 80Kg nguyên liệu đểtiện vận chuyển.

Trung bình cứ 2 công nhân thì sử dụng 1 thùng chứa nên số thùng chứa cần thiết là

nr=

7500

800 x2=4,6 thùng

Chọn 5 thùng

 Hồ bảo quản nguyên liệu tôm:

Do nguyên liệu về nhà máy không ổn định về số lượng và không về cùng một lúc.Mặt khác nguyên liệu được xử lý ngay khoảng 25% nên ta có thể chọn lượng nguyênliệu về nhà máy mỗi đợt là 11 tấn (11.000Kg)

 Lượng nguyên liệu tôm cần bảo quản là

Trong đó: - ρ1 là khối lượng riêng của nguyên liệu và không khí ( ρ1 =841Kg/m3)

- ρ2 là khối lượng riêng của đá và không khí ( ρ2 =572Kg/m3)

 tc: thời gian 1 chu kỳ sử dụng hồ (4h)

 t1: thời gian làm việc của hồ trong 1 ngày (12h)

b Bể rửa nguyên liệu cá:

Chọn 2 bể kích thước 3000x1500x800mm để chứa và rửa cá sau khi cắt tiết

c Rổ đựng nguyên liệu:

Chọn rổ làm bằng nhựa, kích thước 0,55x0,35x0,2m dùng để chứa nguyên liệu khi đưavào phòng xử lý

- Thể tích nguyên liệu cần đựng:

o GT, GC: khối lượng nguyên liệu tôm, cá cần cho 1 ngày sản xuất (Kg)

o ρ T =840Kg/m3: khối lượng riêng của tôm

o ρ C =1000Kg/m3: khối lượng riêng của cá

o TC: thời gian 1 chu kỳ làm việc của rổ (TC=15 phút)

o TL: thời gian làm việc của rổ trong 1 ngày (TL=6h)

o n: số lượng bàn cần dùng

o Lb: chiều dài tất cả các bàn (m)

o ni: số lao động trên công đoạn i

o L: định mức chiều dài cho 1 công nhân (L= 0,8m)

o lb: chiều dài 1 bàn (lb=2,4m)

Chọn 2 bàn dùng để fillet cá và 1 bàn đặt cạnh máy lạn da

b Bể rửa:

Chọn bể rửa bằng inox, kích thước 0,8x0,5m

Vì bán thành phẩm sau khi fillet được rửa qua 2 nước nên sẽ có 2 bể rửa bán thành phẩm

c Rổ đựng bán thành phẩm: