tiểu luận module 3 ẩm thực đường phố việt nam

Những món được người nước ngoài chú ý nhất là phở, chả giò, bánh xèo, bún bò, bún thịt nướng, gỏi cuốn, bánh chưng, bánh giày.... Trước đây, bánh chưng và bánh giây, biểu tượng văn hóa V

BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC VAN LANG

KHOA KHOA HOC CO BAN TIEU LUAN MODULE 3 AM THUC DUONG PHO VIET NAM

Sinh viên thực hiện: Tạ Nguyễn Hoài Giang MSSV: 2173201081018 Lop: Tin học cơ bản 129 Giảng viên hướng dẫn: Châu Quang Vũ

Tp Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2022

Trên thực tế không có sự thành công nào mà không gắn liền với những sự hỗ trợ, giúp đỡ dù ít hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp của người khác Trong suốt thời gian từ khi bắt đầu học tập ở đại học Văn Lang đến nay, em nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ của quý thầy cô, gia đình và bạn bè Và đặc biệt trong học kì này em được tiếp cận với môn học mà theo em là rất hữu ích đối với sinh viên khoa Quan Hệ Công Chúng - Truyền Thông, đó là môn học “ Tin học cơ bản “ Với lòng biết ơn sâu sắc, em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến thầy Châu Quang Vũ đã tận tâm hướng dẫn em qua từng buổi học trực tuyến Nếu không có những lời hướng dẫn và dạy bảo ấy, có lẽ em sẽ khó mà hoàn thiện được bài thị này Một lần nữa, chúng em xin chân thành cảm ơn thây.

MUC LUC II (60090069 90A/0/.)0)-adđdiiẳảiÝÝỶẢ 4

Lo Nguồn BỐc n St TT TT H121 111211111111 rrg 4

Il GÓC NHÌN TỪ DU LỊCH 5 + 2 212111 2112112111112112 101gr 5 Ill SỰ NI TIẾỀNG TRÊN THÊ GIỚI -52- 21211211 12512211512222xcze 5 IV NHỮNG MÓN ĂN TIỂU BIÊU -2 2 1 1221221221211 7121212 ctxcre 6 Lo PHỞ 2n 2H HH HH ng 121gr te 7 »N7à on ›ƠFFĂ:ÃIÃIÝ 8 3 BÁNH TRÁNG TRỘN 5à n2 1.21212121122111 ng 9 4 GOL CUON i iecccccccccccccecsecsscessesseesesseessesetesesseesessecsnsinsecserensesereneesees 10 ST À0 TT- ẶÃAÁÃÃÁÍ II V VETO CHỨC HOẠT ĐỘNG ÂM THỰC ĐƯỜNG PHÓ 12 VI KẾTLUẬN 22T HH HH H11 ryu 13

VI TÀI LIỆU THAM KHẢO 52-22512555 512525155 1121151551555 se 13

L NGUON GOC VA VAI TRO

hủ tiếu Mỹ Tho

Vai trò: Việt Nam, âm thực đường phố đã và đang thu hút nhiều du khách trong nước cũng như quốc tế Chính vì vậy, việc tìm ra hướng đi hợp lý cho sự phát triển du lịch âm thực là điều cần thiết

II GOC NHINTU DU LICH Đến Việt Nam, du khách đễ dàng bắt gặp những món truyền thống, thuần túy Việt Nam mà không cần phải mắt nhiều thời gian tìm kiếm hay phải bước chân vào những nhà hàng sang trọng Những món được người nước ngoài chú ý nhất là phở, chả giò, bánh xèo, bún bò, bún thịt nướng, gỏi cuốn, bánh chưng, bánh giày Trước đây, bánh chưng và bánh giây, biểu tượng văn hóa Việt Nam, thường chỉ có trong những dịp tết, lễ hội, nhưng ngày nay hai loại bánh truyền thống này được bán phô biến trên đường, dùng làm bữa ăn sáng cho người dân ở thành phố

Nhiều du khách chia sẻ, họ cảm thây thú vị khi được thưởng thức các món ăn truyền thống Việt Nam, qua đó họ có thê hiểu thêm về văn hóa Việt Nam

Il SU NOI TIENG TREN THE GIOI Âm thực đường phố Việt Nam đã nỗi tiếng ra thế giới Điều này thực sự góp phần vào sự phát triển của ngành Du lịch Hai món ăn đường phố phô biến ở Việt Nam là phở và bánh mỳ đã được đưa vào từ điển tiếng Anh - Oxford English Dictionary Nam 2012, tạp chí âm thực thế giới “Food and Wine” đã

bình chọn thành phó Hồ Chí Minh là một trong những thành phố có món ăn

đường phố ngon hàng đầu thế giới Một số món ăn nồi tiếng được thế giới vinh danh[ CITATION amt221 \l 2057 ] như món chuối nướng và bánh khọt (được bình chọn là món ăn yêu thích trong đại hội âm thực đường phố vào tháng 5/2013 tại Singapore), món bánh mỳ (được một số tạp chí, kênh truyền hình vinh danh, trong đó món bánh mỳ thịt nướng ở hẻm 37 Nguyễn Trãi, quận 1 được trang website concieree.com của tạp chí du lịch Mỹ Conde Nast Traveler bình chọn là một trong l2 món ăn đường phố ngon nhất thế giới)[ CITATION amtl9 \ 2057 ], món chả giò

(được kênh truyền hình CNN của Mỹ bình chọn là một trong 50 món ăn ngon nhất thế giới và được Tổ chức kỷ lục châu Á công nhận là một trong 12 món ăn ngon Việt Nam vào năm 2012)

IV NHỮNG MÓN ĂN TIEU BIEU

Các món ăn rất quen thuộc với chúng ta như: Phở, Bánh Mi, Bánh Tráng Trộn, Gỏi Cuốn, Bánh Xèo

PHO

BANH Mi BANH TRANG TRON G IQUOON

1 PHO

Phở là lựa chọn không thể hiến nhiên hơn khi nói về đặc sản đất Việt Sợi phở mềm đai - thường được làm từ bột gạo - ăn cùng nước hầm xương mặn mà, thịt bò, thịt gà, rau mùi và tương đậu Sự kết hợp nghe qua có vẻ giản đơn này hoá ra lại tạo nên “sự bùng nỗ vị giác” thực thụ - giúp phở trở thành “món ăn quốc dân” được ưa chuộng tại nhiều trung tâm du lịch nỗi tiếng: đơn cử nhự Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang, Vũng Tàu Phở Việt Nam còn được biến tấu thành nhiều phiên bản khô như phở chiên giòn, phở xào, phở cuốn cực kỳ hấp dẫn

2 BANH Mi Lay cảm hứng từ món bánh mi baguette cua người Pháp nhưng bánh mì Việt Nam lại nhanh chóng ghi dấu ấn trên bản đồ âm thực quốc tế băng sắc màu riêng biệt Bánh mì Việt Nam có phần vỏ giòn thơm, ruột bánh mềm đai - thường được ăn kèm với rau mùi, hành, chả lụa, pa-tê, trứng, thịt heo, thịt gà Nhân bánh mì được kết hợp tương đối ngẫu hứng, tuỳ theo khâu vị người mua và người bán, nên mới có sự ra đời của những cái tên “huyền thoại” như bánh mì dân tổ, bánh mí chấm sữa, bánh mì chấm đường, bánh mì kẹp kem

3 BANH TRANG TRON

Chang biét từ bao giờ, bánh tráng đã trở thành cái tên không thể thiếu khi bàn về những món ăn đường phô nổi tiếng Việt Nam Bánh tráng trộn đơn giản là bánh tráng bột gạo được cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, trộn cùng với nước xốt thịt bò, rau mùi, xoải cắt sợi, đậu phông rang, khô bò hoặc khô gà Bạn có thé tìm thấy bánh tráng trộn ở hầu hết các tỉnh thành tại Việt Nam, tập trung nhiều ở khu vực cơ quan, công sở và trường học Giá của một phần bánh tráng trộn

khá mềm - chỉ từ 10.000đ đến 50.000đ.

4 GOLCUON

Nếu đang tìm kiếm món ăn đường phố “healthy & balance”, gỏi cuốn là gợi ý tuyệt vời dành cho ban Goi cuốn được làm từ bánh tráng bột gạo, bún tươi, tôm thịt, rau sống - chấm cùng tương đen hoặc nước mắm mặn ngọt tuỳ sở thích Bên cạnh gỏi cuốn tôm thịt, gỏi cuốn nhân bì hay mực cũng rất được giới thực thân quôc tê ưa chuộng

Có thế bạn chưa biết: néu cha gid trong tiéng anh 1a “spring roll” (cuỗn mùa xuân) thì gỏi cuôn có tên là “summmer roll” (cuôn mùa ha) day

5 BÁNH XÈO

Nổi tiếng như “pancake phiên bản Việt” nhưng bánh xèo là trải nghiệm âm thực hoàn toàn khác biệt so với món pancake của các quốc gia Âu Mỹ Bánh xèo là món ăn mặn, với phần vỏ bánh được rán giòn có màu vàng bắt mắt: nhân bánh bao gồm giá hẹ, tôm thịt hoặc mực Khi ăn, người ta gói một phần bánh cùng rau sống rồi chấm cùng nước mắm chua cay Bánh xèo miền Trung có kích thước nhỏ với nhân bánh đây đặn hơn bánh xèo miền Nam nhưng nhìn chung, món ăn đường phố này luôn luôn “ghi điểm” bởi hương vị thơm ngon cùng giá thành “hạt dẻ”

V VỀ TÓ CHỨC HOẠT ĐỘNG ẤM THỰC DUONG PHO Ở nhiều nước trên thế giới, âm thực đường phố chỉ được hoạt động ở những khu vực được chính phủ cho phép, thường ở khu vực riêng biệt, trong hội chợ hay lễ hội Trong khi đó, ở Việt Nam hang quan bay bán cả trên via

hè[ CITATION nét21 \I 2057 ] lấn chiếm lối đi dành cho người đi bộ, thậm

chí lắn xuống lòng đường Vì vậy, cần quy hoạch, tô chức các hàng quán tập trung vào các khu riêng biệt hay những đoạn đường dành riêng cho âm thực đường phố Đồng thời, cần có sự kiểm duyệt chặt chẽ vệ sinh an toàn thực phẩm, quản lý giá, trật tự, an toàn cho du khách, giữ gìn mỹ quan của đô thị Ganh hang rong đã trở thành hình ảnh tượng trưng trong văn hóa Việt Nam và gây ấn tượng mạnh với du khách nước ngoài bởi nét truyền thông, cô xưa mà

họ khó có thể tìm thay ở những thành phố khác trên thế giới Chính vì vậy, cần

tạo điều kiện hoạt động cho các gánh hàng rong nhưng phải có sự quản lý chặt chẽ về thời gian, địa điểm, vân đề vệ sinh, an toàn thực phâm

PHIẾU DANG KY THAM GIA LỄ HỘI ÂM THỰC

Sinh năắm: 2 n1 12122111111 1155231 111119 n5 n6 n1 1111111 n n1 11111 C1111 1k1 5111111111111 ket Hiện đang ở tại: Số nhà: 222A 21212255255 125z52 Đường: 22c c2 v2 ¡00158 $1 t.¡¡ì 8ï: Ax¡vẽì rà /JEViaŸ3Ÿ

Người khai (Ký, shi họ tên)

VI KETLUAN Âm thực đường phố là một kênh quảng bá tiềm năng và khá hiệu quả cho Du lịch Việt Nam Nhiều kênh truyền hình và tạp chí âm thực thế giới đã làm phóng sự về âm thực Việt Nam như Tạp chí Food and Wine, kênh truyền hình CNN, kênh NAT GEO Adventure , trong đó âm thực đường phố được chú ý một cách đặc biệt bởi sự độc đáo và hấp dẫn

VI TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] “âm thực đường phố,” [Trực tuyến] Available: https://baodantoc.vn/am- thuc-viet-nam-dang-o-dau-tren-ban-an-quoc-te 1620600878308.htm [Da truy câp 14 3 2022]

[2] “amthuevietnam,” [Trực tuyến] Available: https://kenh14.vn/am-thuc- viet-nam-hien-tai-dang-nam-o-dau-tren-ban-do-the-gioi-

20190712161559054.chn [Đã truy câp 12 7 2019] [3] “nét hấp dẫn âm thực đường phó,” [Trực tuyến] Available:

https://tieplua vn/net-hap-dan-cua-am-thuc-duong-pho-1362.html [Da truy câp 7 4 2021]