Tuy nhiên, nhu cầuđến quán cà phê không hề suy giảm cũng như ngày cảng trở nên đa dạng với vô sốlý do như nơi hẹn hò bạn bè, nơi gặp gỡ đối tác, nơi thư giãn, nghỉ ngơi, là nơi ănuống ha
TAI LIEU THAM KHAOPham Ngoc Thúy, Pham Tuấn Cường, Lê Nguyễn Hậu, Ta Tri Nhân (2012).
Kế hoạch kinh doanh, Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia.
Lê Nguyễn Hậu (2010) Bài giảng Phương pháp Nghiên cứu khoa học trong
Quản tri kinh doanh Đại học Bách Khoa TPHCM.
Anh Ngọc (2000) Chế biến nước rau quả tăng cường sức khỏe Nhà xuất bản
Võ Tuấn Thanh (2013) Nghiên cứu thái độ của khách hàng đối với quan ca phê Memory Dai học An Giang.
Bui Thanh Tráng (2014) Nghiên cứu thi trường dich vụ Ung dung mô hình hồi quy Sách chuyên khảo Nha xuất ban Kinh tế Tp.HCM.
Tham khảo: Phòng kinh tế quận 2 (2014) Báo cáo thống kê việc kiểm tra an toàn thực phẩm các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uéng quận 2.
Tham khảo: Ủy ban nhân dân Tp.HCM (2014) Quy định vé quản lý quy hoạch chung xây dựng Tp.HCM đến năm 2025 Nguồn website: http://thuvienphapluat.vn/
Tham khao cac website: http://www.business.gov.vn/ Công thông tin doanh nghiệp của cục phát triển doanh nghiệp. http://kinhdoanhcafe.com/ Kinh doanh quán cà phê.
Philip Kotler (1999) Marketing căn bản Nhà xuất bản Thống kê
Linda Pinson (2004) Anatomy of a Business Plan: A Step-by-Step Guide toBuilding a Business and Securing Your Company’s Future (6th Edition).
DE CƯƠNG PHONG VAN CHUYEN SAU Chao anh/chi, anh/chi vui long cho biết anh/chi hiểu sao về các khái niệm sau:
1 Nhận thức và tình cảm: Các yếu tố ảnh hướng đến quyết định đến quán cà phê của khách hàng.
(1) Anh/chị có hiểu các phát biểu sau đây không?
(2) Theo sự hiểu biết của anh/chị về quán cà phê, các phát biểu cần có các nội dung chọn lựa thích hợp nào? Tại sao?
Phát biểu 1: Mục đích đến quán cà phê của khách hàng.
Phát biểu 2: Khách hàng thường đến quán cà phê với ai.
Phát biểu 3: Thời điểm và tần suất khách hàng đến quán cà phê.
Phát biểu 4: Loại thức uống thường dùng trong quán cà phê Phát biểu 5: Các yêu cầu về thức uống trong quán.
Phát biểu 6: Loại hình phục vụ tại quán mà khách hàng yêu thích.
Phát biểu 7: Kiểu phong cách quán cà phê ma khách hàng yêu thích.
Phát biểu 8: Những tiện ích tại quán cà phê khách hàng quan tâm.
Phát biểu 9: Lý do khách hàng quyết định đến quán cà phê.
2 Xu hướng hành vi: Ý kiến của khách hàng về ý tưởng (1) Anh/chị có hiểu các phát biểu sau đây không?
(2) Đánh giá của anh/chị về khách hàng đối với ý tưởng quán cà phê tại khu vực quận 2, nội dung cần thêm bớt là gi? Tại sao?
Phát biểu 1: Mức giá khách hàng chấp nhận với ý tưởng Happy Green Phát biểu 2: Ý kiến khách hàng về kiến trúc không gian xanh
Phát biểu 3: Y kiến khách hàng về quán chuyên phục vụ rau xanh và trái cây Phát biểu 4: Sự sẵn sảng của khách hàng về dịch vụ mới.
Phỏng vấn được thực hiện vào ngày 07/02/2015 với 4 thành viên: Nguyễn ĐỗHoàng Nga, Tran Khiết Tường, Nguyễn Thị Thảo Trinh, Nguyễn Van Sang.
DU AN CAFE HAPPY GREEN
KHAO SAT Y KIEN KHACH HANG VE SO THICH VA NHU CAU DEN QUAN CAFEDAC DIEM CÁ NHÂNGiới tính: © Nam O Nữ Độ tuổi: O 45 tuổi
Thu nhập: O < 4 triéu O Từ 4-8 triệu O > 8 triệu
Nghề nghiệp: O Làm việc hưởng lương (Nhân viên, Kỹ sư, Công chức)
O Làm kinh doanh O Hoc sinh — Sinh viên © Khác
Lý do anh/chi đến khu vực Quận 2:
O Sinh sống O Có bạn bè/ người thân
O Làm việc/Họctập © Đi chơi
YEU TO QUYET ĐỊNH VIỆC DEN QUAN CAFE CUA KHÁCH HÀNG Xin vui long cho biết những ly do anh/chị đến quan café cũng như những sở thich/thói quen của anh/chi khi tham gia dịch vụ này.
1 Mục đích anh/chị đến quán café thường xuyên nhất là gì?
O Tán gẫu, họp mặt O Làm việc/gặp đối tácO Ăn trưa O Sở thích/ Thói quen2 Anh/chị thường đến quan café với ai nhất?
O Mot minh O Ban bè, đồng nghiệp O Gia đình O Đối tác
Trung bình anh/chị đến quán café bao nhiêu lần/tuần?
O Dưới 1 lần O Từ 2 đến 4 lần O Trên 4 lần
Anh/chị thường đến quán café ngày nào trong tuần?
O Ngày trong tuần O Cuối tuần O Khi cần cho công việc O Lúc rảnh Anh/chị thường đến quán café vào buồi nào?
O Buôi sáng/ trưa O Buôi chiêu
O Buổi tôi O Bat cứ giờ nao
Anh/chị thường xuyên dùng thức uống nao trong quán café?
O Trà / Café — Những thức uống có cafein O Thức uống từ trái cây tươi O Thức uống đóng chai O Tuy hứng
Những yêu cầu nào về thức uống trong quán café mà anh/ chi đánh giá cao nhật?
O VỊ ngon O Tốt cho sức khỏe O Chất lượng đảm bảo an toàn thực phamO Da dạng nhiều chon lựa
Anh/chi thích cách thức phục vụ nào sau đây?
O Thức uống pha sẵn O Thức uống tự phục vụ O Thức uống pha 1 phan, tự mình gia giảm hương vi
._ Anh/chị thích đến quán café phong cách thé nào nhất?
O Sân vườn/Thiết kế đẹp, ấn tượng O Take away
O Live music/Ghi-ta/Co tướng O Tuy hing
10.Những tiện ích di kèm mà anh/chị thích nhất tai một quán café?
O Wifi Am nhạc O Tường thuật trực tiếp bóng đá O Sách báo/ Film HD O Có phục vụ đồ ăn
O Có nhiều chương trình tương tác với khách hảng.
11.Ly do đúng nhất với anh/chị khi quyết định đến quán café là:
O Gần nơi ở/làm việc O Thích phong cach quán O Gia cả hợp lý O Thường do người khác đề nghị
O Thực đơn ngon và phong phú
Ý KIÊN CÁ NHÂN VE Y TƯỞNG HAPPY GREEN Anh/chi vui lòng cho biết ý kiến riêng của mình vẻ ý tưởng café không gian xanh12.Anh/chị sẵn sảng trả trung bình bao nhiêu tiền cho một phần thức uống tại quan café không gian xanh với quy mô trung bình trong khu vực quận 2?
O Dưới 30,000đ O Từ 30.000đ đến 50.000đ O Trên 50,000đ O Không quan trọng về giá 13.Anh/chị có thích đến một quán café mang không gian xanh, tường xanh và tiểu tiết kiến trúc đều từ cây xanh?
O Tôi rất thích cây xanh, không khí trong lành
O Tôi thích bài trí theo công nghệ hiện đại © Tôi sao cũng được
14.Anh/chị có thích đến một quán café có phục vụ các món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe chuyên về trái cây và rau xanh (đảm bảo chất lượng) không?
O Tôi thích rau và trái cây, nhất định sẽ thử các món ăn đó O Tôi không quan tâm đến thức ăn trong quán caf © Tôi chỉ thích ăn no với thịt, cá thôi.
15.Một quán café mới với phong cách độc đáo đem thiên nhiên đến với cuộc sống, không gian mở được xây dựng tại khu vực quận 2 thì anh/chị có ý định sẽ đến thưởng thức va thử thay đồi thói quen từ những địa điểm cũ không?
Xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của các anh chị.
Chúc anh chị một ngày tràn đầy năng lượng!
DE CƯƠNG PHONG VAN CHUYEN SAU Chào anh/chi, anh/chị vui lòng cho biết ý kiến về các điểm mạnh — yếu cũng như cơ hội, thách thức của ý tưởng Quán cà phê Happy Green như sau:
(1) Anh/chị có đồng ý với các phát biểu sau đây không?
(2) Theo sự hiểu biết của anh/chị về kinh doanh quán cà phê, nội dung cần thêm bớt là gi? Tai sao?
Phát biểu về điểm mạnh hướng tới của quan: Điểm mạnh I: Vị trí thuận lợi, nhiều văn phòng, dân cư, giao thông thuận tiện. Điểm mạnh 2: Kiến trúc xanh độc đáo. Điểm mạnh 3: Danh mục thức uống tốt cho sức khỏe Điểm mạnh 4: Nhân viên tươi cười, phục vụ tốt Điểm mạnh 5: Chương trình khách hàng và từ thiện tạo điểm nhấn thiện cảm.
Phát biểu về điểm yếu còn vướng phải của quán: Điểm yếu 1: Mới thành lập chưa được biết đến. Điểm yếu 2: Chưa nhiều kinh nghiệm trong chăm sóc cây xanh, rau sạch, có thé sẽ tốn nhiều chi phí Điểm yếu 3: Chưa có mối quan hệ rộng rãi với nhà cung cấp trái cây tươi.
Phát biểu về các cơ hội của quán:
Cơ hội 1: Quận 2 trở thành đô thị mới thu hút dân cư va phát triển kinh tế.
Cơ hội 2: Hoạt động bảo vệ môi trường và ăn uống tốt cho sức khỏe được nhiều người quan tâm.
Phát biểu về các nguy cơ của quán:
Nguy cơ 1: Cạnh tranh từ các đối thủ có kinh nghiệm.
Nguy cơ 2: Kinh tế suy thoái.
Nguy cơ 3: Nhu cầu khách hàng luôn thay đồi.
Phỏng vấn được thực hiện vào ngày 07/03/2015 với 5 thành viên: Nguyễn ĐỗHoàng Nga, Nguyễn Thị Thảo Trinh, Nguyễn Văn Sang, Lê Kim Duyên, TrầnKhiết Tường.
