Hợp chất thứ cấp từ thực vật

Hợp chất thứ cấp từ thực vật hợp chất thứ cấp là gì, sự sản xuất hợp chất thứ cấp ở thực vật, Vai trò của hợp chất thứ cấp đối với thực vật và con người, phân loại hợp chất thứ cấp, Giới thiệu một số hợp chất thứ cấp từ thực vật, Một số phương pháp chiết Saponin, ứng dụng của Saponin

Thành viên nhóm

010203

Đề tài: Hợp chất

thứ cấp từ thực

vật

Hợp chất thứ cấp ?

o Là các chất không có chức năng trực tiếp trong các quá trình đồng hóa, hô hấp, vận chuyển, tăng cường và phát triển thực vật.

o Được tạo ra từ rễ tơ,biểu mô,hoa,lá, o Chỉ tồn tại ở một số sinh vật.

o Có nhiều dạng khác nhau.

Sự sản xuất hợp chất thứ cấp ở

thực vật

Thông thường, các tế bào biểu bì rất giàu hợp chất thứ cấp.

Thông thường, các tế bào biểu bì rất giàu hợp chất thứ cấp

Trong ống dẫn nhựa, túi dầu, chân lông hay trong lớp cutin ( các hợp chất thứ cấp ưa dầu - terpenoids)

Trong ống dẫn nhựa, túi dầu, chân lông hay trong lớp cutin ( các hợp chất thứ cấp ưa dầu - terpenoids)

Không bào ( các hợp chất ưa nước, amino acids,

glucosinolates,…)

Không bào ( các hợp chất ưa nước, amino acids,

glucosinolates,…)

-Trong hệ thống bó mạch của cây

-Trong hệ thống bó mạch của cây

Vai trò của hợp chất thứ cấp.

• Bảo vệ thực vật trước sự tấn công của của kẻ thù.

• Hấp dẫn côn trùng giúp cho sự thụphấn hay hấp dẫn các loài động vật khác giúp cho sự phân tán hạt.

• Một số hợp chất thứ cấp đồng thời đi kèm với các chức năng sinh lý của cây.

Đối với thực vật:

Đối với con người:

• Các hợp chất biến dưỡng thứ cấp ở thực vật là nguồn nguyênliệu đáng chú ý để sản xuất dượcphẩm, phụ kiện gia thực phẩmvà hóa chất tinh khiết

Phân loại hợp chất thứ cấp

-Phenol – Polyphenol

-Glycosid-Terpen-Triterpenoid và

saponin

-Tinh dầu và resin-Dầu béo và alkamid-Polysaccharid

-Alkaloid

Giới thiệu một số hợp chất thứ cấp từ thực

vật

Các chất chứa Phenol

biệt là tế bào thực vật.Là các sắc tố, chất giúp cơ thể tự vệ,

làm phân tử truyền tín hiệu nhận biết.

không thể thiếu trong thực phẩm cho người.

Một số hợp chất chứa phenol tiêu biểu:

Flavonoid: thuộc nhóm hợp

chất chứa phenol, tạo màu cho cánh hoa Phần lớn Flavonoid có màu vàng, một số có màu xanh, tím đỏ

● Anthocyanin: chịu trách

nhiệm cho sự rực rỡ Màu xanh lam, đỏ sẫm và tím của các loại trái cây như quả việt quất hoặc các sản phẩm trái cây như rượu vang đỏ

● Anthocyanin có tác dụng loại

bỏ gốc tự do siêu oxit cả trong ống nghiệm và trong các nghiên cứu trên động vật

● Tannin: là phenol tan trong

nước.Gồm hai nhóm chính là tannin tan và tannin phức không tan Cả hai không gắn với vách tế bào mà phân bố trong không bào

● Vai trò: là chất điều hòa quan

hệ sinh thái của thực vật, chủ yếu là chất xua đuổi dinh dưỡng ( gây ngán ăn)

Các chất chứa Alkaloids:

● Một trong những thành phần nổibật nhất của nhóm này là caffeine một chất kích thích hệ thần kinh trung ương được tìm thấy trong cà phê.

● Được tiêu thụ rộng rãi như chấtkích thích.

● Caffeine có tác dụng làm giãnmạch, tăng cường hoạt động của tim.

● SAPONIN: là một glycoside tự nhiên

thường gặp trong nhiều loài thực vật, đặc biệt là nhân sâm Một loài động vật cũng có saponin (hải sâm và cá sao)

● Tính chất:Làm giảm sức căng bền mặt dd,tạo nhiều bọt

khi lắc với nướcCó thể làm vỡ hồng cầu, gây phá huyếtĐộc đối với các loại thân mềm, máu lạnh, cá.Kích ứng niêm mạc, có tác dụng

long đờm,

Vị trí:Saponin thường tích lũy ở các bộ phận khác nhau.

Saponin có tính kháng khuẩn mạnh mẽ

Lợi ích:

Saponin giúp hấp thụ và hạn chế cholesterol đi vào máu.

Saponin giúp phòng tránh bệnh ung thư hiệu quả

Saponin giúp đánh bay các triệu chứng Stress

Một số phương pháp chiết Saponin:

Chiết bằng sóng siêu âmChiết bằng sắc ký cột Diaion HP-20

Chiết bằng tủa trong môi trường

acid

Chiết bằng dung môi

Ứng dụng

Trong công nghiệp:

● Trong công nghiệp thực phẩm làmchất nhũ hóa và chất ổn định bọt trong các sản phẩm như bia,

Ngoài ra chúng cũng có thể đóng vai trò là chất tạo vị đắng trong một số loại bia

Trong mỹ Phẩm: Saponin được sử dụng để tạo bọt và tạo bọt trong các sản phẩm như xà phòng, dầu gội đầu và kem đánh răng.

Nông nghiệp:

● Saponin có thể được sử dụng làmthuốc trừ sâu tự nhiên do độc tính của chúng đối với một số loài gây hại.

Tài liệu tham khảo

Youtube

www.thuvientailieu.vn duoclieu.net

Thank

You!