rủi ro trong hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty bia rượu nước giải khát sài gòn sabeco

Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu, phân tích về thực trạng rủi ro và quản trỊ rủi ro sản xuất kinh doanh đối với Tổng công ty cô phần Bia Rượu Nước giải khát Sài Gòn SABECO thông qua các yê

điều hay lẽ phải trong cuộc sống cũng như cách vận dụng lý thuyết vào các vấn đề thực

tiễn Sự hướng dẫn của Thầy đã giúp chúng em hiểu rõ hơn về môn học, có những cái nhìn sâu sắc về các hiện tượng xảy ra trong xã hội và đặc biệt là hoản thành bài tiểu luận này Bên cạnh đó, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Khoa Quản trị kinh

doanh, thuộc Trường Đại học Kinh tế - Luật đã tổ chức giảng dạy, tạo điều kiện thuận lợi cho chúng em được học tập, tìm hiểu môn Quan trỊ rủi ro

Chúng em đã vận dụng vốn kiến thức hiểu biết trong môn học nảy để phân tích,

hoàn thành bài tiểu luận Trong quá trình làm bải tiêu luận, những sai sót là điều khó

tránh khỏi Do đó, chúng em rất mong nhận được những lời nhận xét quý báu từ Thầy

đề có thê chỉnh sửa một cách hoàn hảo hơn

Một lần nữa, chúng em xin trân trọng cảm ơn Thầy đã giúp ích rất nhiều cho hành trình học tập cũng như hoàn thiện bản thân Chúng em hi vọng sẽ có cơ hội được đồng hành cùng Thầy ở những môn học tiếp theo

il

NHAN XET CUA GIANG VIEN

BANG PHAN CONG CONG VIEC

IV

7 L ong oang và Hoang My 6 thuyết trình, phản ⁄ ° 100% 9

biện Làm nội dung,

8 Nguyễn Hoảng Nam k2 ng, lam Powerpoint, 100%

phản biện

Làm nội dung K21407050 °

9 Lé Ngoc Anh Thu 4 thuyết trình, phản 100%

biện Phân công nhân

* K21407050 àm nội

10 | Nguyễn Xuân Trí 8 sự, làm nội dụng, thuyết trình, phản 100%

biện Làm nội dung K21407180 °

I1 | Phan Thi Quynh Nhu I thuyết trình, phản 100%

biện K21407180 | Lam néi

MỤC LỤC

II Mục tiêu nghiên CỨU - 2 222122011121 11 1211151 1121111511811 1 101 1110111221181 k1 ky 2

II Đối tượng vả phạm ví nghiên cứu - - sSs tt SE 21121211211112111 1 1 re 3

IV Phương pháp nghiên cứu - 1 2 2201212111211 11211 1151115211111 1 11111111111 k re 3

V Cấu trúc bải tiểu luận 5s se ST 21211211111211212111121211220 2112121 crryu 4

NI ng 0 c“c:aiadiađiiẳdđdaảảảảắăảắẻÝẻắắắäắäắÝäŸÝŸÝ 5 1.2 Tông quan về quản trị TỦi TO - ¿-s- s1 E11 EE1211112111121111111111111 11121 re 8 1.3 Tổng quan về rủi ro trong sản xuất - kinh doanh vả quản trị rủi ro trong sản b0) 8s: 0 NEWHẳảẮÁẮÁÁ 13 1.4 Quản trị rủi ro trong sản xuất kinh doanh ngành bia - rượu - nước giải khát l6

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VẺ RỦI RO TRONG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT —

KINH DOANH CỦA CÔNG TY SABECO 21 2.1 Thực trạng rủi ro trong hoạt động sản xuất - kinh doanh của công ty Sabeco

ch H1 n1 11 1 1 1 1 nh n tr ng nh 1 T111 1121 1 1n g no tru 21

2.2 Phân tích thực trạng dưới góc nhìn quản trỊ rỦI r0 -. 55+ 5 55ssss 552 32 P0, g6 41-1 4I

CHUONG 3: HAM Y QUAN TRI RUI RO TRONG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT —

3.1 Hàm ý quản trị rủi ro về gia tăng chí phí - 5c s1 1112221 crrre 46

3.2 Hàm ý quản trị rủi ro về môi trường -s- s91 v1 1111121212111 ce 47 3.3 Hàm ý quản trị rủi ro về thuế tiêu thụ đặc biệt 5c sc 222 EEtrszeg 48

3.4 Hàm ý quản trị rủi ro về suy giảm đoanh thu và đánh mất thị phân 50

vi

DANH MUC HINH ANH

Hình 1.1 Mô hình quản trỊ rủi ro trong giám sat các hoạt động của doanh nghiệp

Hình 2.1 Biểu đồ thể hiện đoanh thu vả số tiền thuế tiêu thụ đặc biệt SABECO phải

nộp trong ø1ai đoạn 2008 — 2014

Hình 2.2 Thị phần bia Việt Nam trong giai đoạn từ năm 2010 — 2021

Hình 2.3 Chi phí quảng cáo, khuyến mại của Sabeco và Habeco từ 2014 — 2022

LỜI MỞ ĐẦU

Hiện nay do điều kiện kinh tế, xã hội phát triển không ngừng đã kéo theo nhu cầu

về thức uống của con người ngảy một tăng cao Rượu Bia Nước giải khát chiếm một

vị trí đáng kế trong ngành công nghiệp thực phẩm, trong đó Bia là một loại đồ uống giải khát khá thông dụng Bia là loại đồ uống có nồng độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng Nếu uống bia với một liều lượng hợp lý còn có tác dụng đưỡng tim, thuận tiện cho quá trình trao đôi Cholesterol và mỡ, giảm áp huyết,nhuận tiêu, giảm bớt căng thắng thần kinh Nước ta với dân số hiện nay khoảng trên 90 triệu người, khí hậu nóng về mùa hè đòi hỏi mức tiêu thụ đồ uống khá lớn đặc biệt là về bia Thương hiệu Bia Saigon SABECO đã không còn xa lạ đối với người dân Việt Nam Đây là một ông lớn trong ngành bia Việt Nam, chiếm thị phần lớn trong ngảnh, tạo được uy tín vả trở thành thương hiệu bia quen thuộc nhất đối với người dân Việt Nam Tuy nhiên, để có thế đứng vững và phát triển hơn nữa khi mà thị trường bia có nhiều đối thủ cạnh tranh trong và ngoài nước thì việc đầu tiên cần làm 1a quan trị các rủi ro của công ty đề giúp doanh nghiệp có thé giam thiểu và hạn chế các tác động tiêu cực của nó

Rui ro trong hoạt động sản xuất, kinh doanh là một trong những nguy cơ lớn nhất của đoanh nghiệp nói chung vả Sabeco nói riêng Rủi ro là điều không ai mong doi va phải chấp nhận nó Xuất phát từ thực tế trên, nhóm 3 chúng em xin chon dé tải tiểu luận: “Rủi ro trong hoạt động sản xuất kinh doanh của Thương hiệu Bia Saigon SABECO.”

MỞ ĐẦU

I Tính cấp thiết của đề tài

Ngành sản xuất bia, rượu là một ngảnh công nghiệp quan trọng và phát triển trong ngành thực phẩm và đồ uống Nó đóng góp rất lớn vào nền kinh tế và xã hội của các quốc gia trên toàn thế ĐIỚI, tạo ra nhiều cơ hội việc làm và thu hút nhiều vốn đầu

tư Ngành nảy cũng góp phần thúc đây tăng trưởng đô thị hóa, các hoạt động thê thao

và giải trí, sự phát triển của ngành nông nghiệp và ngành thực phẩm, cũng như giúp thúc đây ngành du lịch

Tuy nhiên, đối mặt với tình hình kinh tế suy thoái, chính trị căng thăng vả biến

đổi khí hậu, ngảnh sản xuất bia đang phải đối mặt với thách thức vả rủi ro khó lường Các công ty trong ngảnh, trong đó có Sabeco, cần phân tích vả quan ly rai ro một cách hiệu quả để giảm thiểu tác động của những rủi ro đó vả tăng cường sức mạnh cạnh tranh

Đặc biệt là vì Sabeco là một trong những công ty hàng đầu trong ngành sản xuất

và kinh doanh bia tại Việt Nam, đóng góp rất nhiều cho nền kinh tế và xã hội của đất nước Công ty này đã tạo ra hàng ngàn việc làm, đóng góp vào ngân sách nhà nước, tạo ra sản phẩm tiêu dùng phổ biến và đóng góp vảo nghiên cứu và phát triển của ngành sản xuất bia Sabeco cũng đóng góp vào sự phát triển của cộng đồng địa phương

và tăng cường xuất khâu hàng hóa của Việt Nam

Việc phân tích quản trị rủi ro của Sabeco sẽ giúp công ty nhận ra các rủi ro tiềm

ân và đưa ra các giải pháp để giảm thiêu tác động của những rủi ro đó vả tăng cường sức mạnh cạnh tranh của công ty trong ngành Đề tải nảy cũng có tính ứng dụng cao, khi kết quả phân tích và các giải pháp quản trị rủi ro có thể được áp dụng cho các doanh nghiệp khác trong ngành công nghiệp bia va các ngành kinh doanh khác Do đó, việc phân tích quản trị rủi ro của Sabeco không chỉ hữu ích cho công ty mà còn đóng góp vảo sự phát triển bền vững của ngảnh kinh tế nói chung

II Mục tiêu nghiên cứu

Nghiên cứu, phân tích về thực trạng rủi ro và quản trỊ rủi ro sản xuất kinh doanh đối với Tổng công ty cô phần Bia Rượu Nước giải khát Sài Gòn (SABECO) thông qua các yêu tô: nguyên liệu đâu vào, môi trường, chính sách Nhà nước, doanh thu và

3 thị phần Qua đó đề xuất các hảm ý quản trị nhằm tăng cường quản lý và giảm thiểu thiệt hại của rủi ro đối với mỗi vấn đề

II Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu là thực trạng trong hoạt động sản xuất kính doanh bia của

Tổng Công ty Cổ phần Bia, Rượu, Nước giải khát Sải Gòn SABECO

Phạm vi nghiên cứu tập trung phân tích rủi ro và quản trị rủi ro trong hoạt động sản xuất kinh đoanh bia của Tông Công ty Cô phần Bia, Rượu, Nước giải khát Sải Gòn SABECO

IV Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp báo cáo tải chính: Bằng việc phân tích các khoản mục của bảng Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh, Báo cáo lưu chuyền tiền tệ đề nhận dạng các rủi ro liên quan đến tải sản, pháp lý Các rủi ro được nhận đạng ở đây chỉ là các rủi ro thuần túy, không bao gồm rủi ro suy đoán Ngoài việc nhận dạng rủi ro, phương pháp này còn có tác dụng đo lường rúi ro và xác định phương pháp xử lý rủi ro tốt nhất Từ

đó, nhóm nghiên cứu có thê xác định các loại rủi ro tiềm năng được liệt kê trong các báo cáo tài chính của công ty Đồng thời, kết hợp với các nguồn thông tin khác về tài chính như tin tức, các bài báo đề đưa ra kết luận một cách khách quan nhất

Phương pháp nghiên cứu các số liệu thống kê: Số liệu thống kê cho phép chúng

ta nghiên cứu, phân tích một số vấn đề cần thiết nhăm đánh giá xu hướng phát triển của các rủi ro, tôn thất thiệt hại vả khả năng xảy ra mả doanh nghiệp phải đối mặt Sử dụng các thông tin về các tổn thất quá khứ, nhóm nghiên cứu phân tích, dự đoán nguyên nhân, mức độ, môi trường xảy ra tốn thất, tông tôn thất và các vấn đề có liên quan khác

Phương pháp phân loại và hệ thống hóa lý thuyết: Là phương pháp sắp xếp các tài liệu, các nguồn thông tin đa dạng đã thu thập thành một hệ thống chặt chẽ Việc

phân loại giúp nhìn nhận vẫn đề ở nhiều góc độ hay khía cạnh khác nhau Các tiêu chí

phân loại được xem là đặc điểm chung cho từng nhóm được kết luận lại Kết quả thu được là các nhóm phản ánh từng van đề về khoa học cụ thể Nhờ vậy, mang đến cái nhìn toàn điện, sâu sắc hơn giúp tăng tính hiệu quả cho quá trình phân tích và xâu chuỗi khía cạnh khác nhau

4

Phương pháp phân tích: Dựa trên việc nghiên cứu và xem xét một sự việc hoặc một đối tượng cụ thê để phân tích, hiểu rõ bản chất của hiện tượng vả đối tượng được

nghiên cứu Từ đó, phân tích lý thuyết thành những mặt, những bộ phận, những mối

quan hệ theo lịch sử thoi gian để nhận thức, phát hiện và khai thác các khía cạnh khác nhau của lý thuyết từ đó chọn lọc những thông tin cần thiết phục vụ cho đề tải nghiên cứu

Phương pháp tổng hợp lý thuyết: là phương pháp liên quan kết những mặt,những

bộ phận, những mối quan hệ thông tin từ các lý thuyết đã thu thập được thảnh một chỉnh thê đề tạo ra một hệ thống lý thuyết mới đầy đủ vả sâu sắc về chủ đề nghiên cứu Phương pháp thu thập đữ liệu thứ cấp: Thu thập đữ liệu thông qua việc sử dụng các nguồn dữ liệu có sẵn hoặc dữ liệu đã được thu thập trước đó bởi các tô chức, cá nhân hoặc nghiên cứu trước đó xác định những thông tin cần thiết cho bài nghiên cứu Giúp cung cấp dữ liệu rộng hơn vả cho phép phân tích so sánh giữa các khu vực, thời điểm hoặc nhóm đối tượng khác nhau

V Cấu trúc bài tiểu luận

Ngoài phần mở đầu, kết luận và tài liệu tham khảo thì cấu trúc bải tiêu luận gồm

ba chương chính:

Chương 1: Cơ sở lý thuyết: Ở chương này nhóm sẽ dé cập đến các lý thuyết tổng quan về rủi ro vả quản trị rủi ro cũng như tổng quan về rủi ro trong sản xuất kinh đoanh vả quản trị rủi ro trong sản xuất kính doanh

Chương 2: Thực trạng vả phân tích, đánh giá thực trạng: Ở chương này nhóm tiến hành mô tả thực trạng rủi ro liên quan đến hoạt động sản xuất - kinh doanh ngành rượu, bia, sau đó phân tích dưới góc độ quản trị rủi ro và đưa

ra đánh giả

Chương 3: Hàm ý quản trị: Dựa trên phân tích thực trạng rủi ro và đánh giá, nhóm sẽ thực hiện đưa ra những hàm ý quản trị phù hợp dựa trên tỉnh hình hoạt động cua Sabeco

CHUONG 1: CO SO LY THUYET

1.1 Tổng quan về rủi ro

1.1.1 Khải niệm về rủi ro

Rủi ro là sự biến động tiềm ẩn ở những kết quả, thuật ngữ “rủi

„

ro sử dụng trong

kinh doanh còn có thể hiểu là sự nguy hiểm cần được ngăn ngừa hay

được bảo hiểm Rủi ro hiện diện hầu hết trong mọi hoạt động của con người, khi có rủi ro người ta không thể dự đoán chính xác kết quả

Theo trường phái cô điển:

Rủi ro là điều không lành, không tốt, bất ngờ xảy đến (Từ điển

Tiếng Việt) Hay, rủi ro đồng nghĩa với rủi là sự không may (Từ điển

và ngữ Việt Nam, năm 1998, tr.1540) Từ điển Oxford thì định nghĩa

rằng rủi ro là khả năng gặp nguy hiểm hoặc đau

đớn thiệt hại Bên cạnh đó, rủi ro còn được định nghĩa là những bất

xảy ra trong quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, tác động xấu đến sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp

Dù có nhiều khái niệm khác nhau, nhưng nhìn chung theo trường

rủi ro là những thiệt hại, mất mát, nguy hiểm hoặc các yếu tố liên

khó khăn hoặc điều không chắc chắn có thể xảy ra cho con người

Theo trường phải trung hòa:

Frank Knight cho rằng: “Rủi ro là những bất trắc có thể đo lường

được” Theo Allan Willett: “Rủi ro là sự bất trắc liên quan đến việc xuất hiện những biến cố không mong đợi” Hay, A.William, Jr.Michael, L.Smith kết luận “Rủi ro là sự

6

ẩn của những kết quả, có thể xuất hiện trong hầu hết hoạt động của

con người, nguy cơ rủi ro phát sinh bất cứ khi nào một hành động dẫn đến khả năng được hoặc mất không

thể đoán trước”

Dù có nhiều khái niệm khác nhau, nhưng nhìn chung theo trường phái trung hòa,rủi ro là những bất định có thể đo lường được, có thể mang tích cực hoặc tiêu cực (mất mát, tổn thất, nguy hiểm, nhưng

cũng có thể là cơ hội)

Theo quan niệm hiện đại

Rủi ro được định nghĩa: “Là khả năng sẽ xảy ra một kết quả có lợi hay không có lợi từ mối nguy hiểm hiện hữu” hay “ rủi ro là một điều kiện trong đó khả năng một sự bất lợi sẽ xuất hiện so với sự dự

đoán khi có biến cố xảy ra”

Những đặc điểm cơ bản, bao gồm: Tính ngẫu nhiên, tính

khách quan, tính

không thể đoán trước, tính "hai mặt"

1.1.2 Thành phân cơ bản của rủi ro

Méi de dọa: các loại nguy hiểm có thể mang lại lợi ích hoặc tôn thất, sẽ trở thành hiểm họa nếu như được gia tăng khả năng xảy ra vả tồn thất nếu có là rất lớn Nguồn: môi trường mà trong đó mối đe dọa (hiểm họa) tồn tại và phát triển Các nhân tổ thay đỗi: có tác động xu hướng làm tăng hay giảm khả năng (xác suất xuất hiện) và tôn thất (mức độ thiệt hại) của rủi ro:

+ Đa số mỗi nguy hiểm là nguyên nhân của một biến số

+ Sự thay đổi dẫn đến sự bất định và gây ra những hậu quả khi có sự cỗ rủi ro Hậu quả: kết quả xuất hiện khi rủi ro xảy ra

1.1.3 Phán loại rủi ro

Dựa trên cơ sở thang đo tiền tệ:

7 Rui ro khéng co ton that về thang đo tiên tệ: Sự mất niềm tin của các ứng viên tông thống, chính trị gia từ phía người dân, người ủng hộ; mất niềm tin của nhân viên đối với lãnh đạo doanh nghiệp

Rui ro cé ton that về thang đo tiển tệ: Sự sụt giảm mạnh về doanh thu, gia tăng nhanh về chi phí của doanh nghiệp

Dựa trên co so nguyén nhan tac động:

Rui ro déng: la nhig thay déi tir mdi truong kinh doanh dẫn đến những tốn thất

cho riêng công ty, nhóm công ty thuộc một lĩnh vực cụ thể (thị phần, khách hàng, công

nghệ )

Rui ro tinh: la két qua cua sw thay đôi trong môi trường kinh doanh (thay đôi sở thích người tiêu dùng, thay đôi công nghệ, thay đổi lãi suất ) tác động đến tất cả lĩnh vực, các công ty, doanh nghiệp, cá nhân,

Dựa trên cơ sở có phát sinh lợi ích:

Rui ro thuần fứy: là loại rủi ro chỉ mang lại những hậu quả không có lợi hoặc những tốn thất Bao gồm:

+ Rủi ro cá nhân: chết sớm, tuổi già, mất sức lao động, giảm năng suất lao động, that nghiép

+ Rui ro vé tai sản: tôn thất trực tiếp, gián tiếp đối với tải sản

+ Rui ro phap ly: phat sinh kiện tụng, tranh chấp pháp lý

Rải ro suy đoán: là loại rủi ro vừa có thê mang lại tốn thất nhưng cũng có thê mang lại lợi ích Bao gồm:

+ Rủúi ro do kinh nghiệm và kỹ năng quan ly

+ Rui ro do sự thay đổi thị hiếu của khách hang

+ Rui ro do lam phat

+ Rúi ro do điều kiện không én định của thuế quan

+ Rui ro do thiếu thông tin

+ Rui ro tình hình chính trị bất ồn

Dựa trên cơ sở nguồn gốc môi trường phát sinh:

Nửủi ro do môi trường thiên nhiên: các hiện tượng thiên nhiên như động đất, núi lửa, lũ lụt, sóng thần, hạn hán, xâm nhập mặn có thê gây thiệt hại, tác động tiêu cực đến hoạt động sản xuất, kinh doanh của đoanh nghiệp

8 Rúi ro do môi trường văn hóa: do sự khác biệt, thiêu hiểu biết về phong tục, tập quan, tín ngưỡng, lối sống, nghệ thuật của các dân tộc, nhóm người khác từ đó dẫn

đến cách hảnh xử, tiếp cận không phù hợp, gây ra những thiệt hại,mất cơ hội kinh

doanh

Rui ro do môi trường xã hội: sự thay đổi các chuẩn mực giá trỊ, hành vi cua con người, cầu trúc xã hội

Núi ro do môi trường chính trị: sự thay đổi của hệ thống chính trị, cầm quyên,

giai tầng trong xã hội ảnh hưởng lớn đến bầu không khí kinh doanh, có thê làm đảo

lộn môi trường kinh đoanh của nhiều doanh nghiệp, tô chức

Rủi ro do môi trường luật pháp: các chuân mực luật pháp không theo kịp bước biến đối của xã hội hay thay đổi quá nhiều, quá nhanh, không ôn định thì cũng tạo nên nhiều rủi ro cho đoanh nghiệp

Rui ro do méi trường kinh rế: mọi hiện tượng, biến động diễn ra trong môi trường kinh tế: suy thoái kinh tế, sụt giảm GDP, chỉ số giá cả (CPI), lạm phát, biến động tý giá hối đoái, biến động giá cả xăng dầu đều có thể ảnh hưởng trực tiếp/gián tiếp đến hoạt động của các doanh nghiệp, gây nên những thiệt hại

Rải ro do môi trường hoạt động của tô chức, doanh nghiệp: có thê phát sinh ở nhiều lĩnh vực như công nghệ, tổ chức bộ máy, văn hóa công ty, tuyên dụng, đàm phán kinh doanh,

Rui ro do môi trường nhận thức của con người: nhận điện và phân tích không đúng thì tất yếu sẽ đưa ra kết luận sai, giữa thực tế và nhận thức hoàn toản khác nhau thì tiềm ân rủi ro sẽ vô cùng lớn

Dựa trên cơ sở mỗi trường quản trị doanh nghiệp:

Ntửi ro môi trường bên trong:

+ Theo các lĩnh vực: quản trị (hoạch định, tô chức, thúc đây, lãnh đạo và kiêm tra); marketine (nghiên cứu thị trường, sản phẩm/dịch vụ, giá cả, phân phối, chiêu thi); tài chính-kế toán, sản xuất-tác nghiệp

9 + Theo môi trường vĩ mô: kinh tế, chính trị chính phủ, luật pháp, văn hóa xã

hội, nhân khâu, địa lý, công nghệ thông tin

+ Theo môi trường vi mô: khách hàng, nhà cung ứng, đối thủ cạnh tranh Dựa trên cơ sở đối tượng chịu rủi ro:

Rui ro vé tai sản: khả năng được hay mất đối với tài sản vật chất (nhà máy, thiết

bi, phương tiện vận tải, ), tài sản tải chính (vốn, tiền mặt, cô phiếu, trải phiếu ), tai sản vô hình (danh tiếng, thương hiệu )

Rúi ro về nhân lực: gây tôn thương, thương vong, giảm thu nhập, mất mác nhân

sự ở cấp quản lý, nhân viên hay các đối tượng có liên quan

Rui ro vé phdp lý: liên quan đến tranh chấp kiện tụng kéo dài có thể ảnh hưởng

đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Rủi ro pháp lý có nguồn gốc từ: + Do thay đôi về luật pháp liên quan đến kinh đoanh

+ Thiếu kiến thức về pháp lý

+ Thiếu chặt chẽ trong những hợp đồng kinh tế hoặc đầu tư

+ Vi phạm pháp luật quốc gia như luật chống độc quyên

1.2 Tổng quan về quản trị rủi ro

1.2.1 Khai niém quản trị rủi ro

Trong những năm gần đây, quản trị rủi ro trở thành một phan quan trong trong việc quản lý tổ chức, vì nó giúp định hình chiến lược và hướng dẫn quyết định của tô chức trong việc đối mặt với các rủi ro tiềm ân, từ đó đưa ra các quyết định giúp doanh nghiệp phát triển

Theo quan điểm truyền thống, quản trị rủi ro chủ yếu là việc mua bảo hiểm, bù đắp những tốn thất, mất mác có thê xảy ra từ phía thứ ba qua hợp đồng bảo hiểm Theo quan điểm hién dai cia Kloman và Haimes, quản trị rủi ro là quá trình tiếp cận rủi ro một cách khoa học, toàn diện và có hệ thống nhằm nhận dang, kiém soát, phòng ngừa và giảm thiểu những tốn thất, mất mát, ảnh hưởng bắt lợi của rủi ro

đề tìm cách biến rủi ro thành những cơ hội thành công

Tom lại, quản trị rủi ro là sự nhận dạng, đo lường và kiểm soát các loại rủi ro có thê đe dọa các loại tài sản và thu nhập từ các dịch vụ chính hay từ các hoạt động sản xuất kinh doanh chính của một ngành kinh doanh hay một doanh nghiệp sản xuất

10 1.2.2 Vai tro cua quản trị rủi ro

Giúp tổ chức nhận dạng, phân loại, phân tích, đo lường rủi ro sẽ

+ Nghiên cứu về khách hàng, nhà cung ứng, đối thủ cạnh tranh

+ Huấn luyện, đào tạo, nâng cao chuyên môn nghiệp vụ nhân viên

+ Giải quyết khiếu nại

Xây dựng, thực hiện tốt chương trình tài trợ rủi ro khi nó xảy ra:

+ Thực hiện nhanh chóng các hợp đồng bảo hiểm có liên quan

+ Sử dụng quỹ tự bảo hiểm

+ Tranh thủ sự ủng hộ của chính phủ, cơ quan hữu quan, khách hàng, nhà cung ứng

Xây dựng các chiến lược và kế hoạch kinh doanh nhằm tận dụng rủi ro thành những cơ hội thành công

1.2.3 Các loại rủi ro thường gặp

1.2.3.1 Rủi ro trong kinh đoanh quốc tế

Rủi ro tiềm năng đối với các nhà xuất nhập khẩu có thể là: Rủi ro chính trị: Chiến tranh, đảo chính, cấm vận trong thanh toán, trì hoãn thanh toán, mất khả năng thanh toán

I1

Rủi ro tỷ giá đối hoái: Rủi ro đối với các hợp đồng xuất nhập

bằng ngoại tệ khi tỷ giá thay đổi

Rủi ro trong vận chuyển hàng hóa: Hàng hóa bị hư hỏng, mất mát, hao hụt lớn hơn mức cho phép, không đúng lượng và chất yêu

cầu

Rủi ro trong thực hiện hợp đồng: Khả năng thanh toán yếu, giao hàng không đúng hạn, hàng không đạt chất lượng yêu cầu

1.2.3.2 Rủi ro trong tín dụng thuê mua tải sản

Trong hoạt động thuê mua tài sản thường xảy ra những rủi ro

Sau:

Rủi ro tài chính: Người thuê không trả tiền khi đến hạn; tiền thuê nhận được

không đủ bù đắp vốn gốc

Rủi ro về tài sản cho thuê: Tài sản thuê khi thu hồi không thể cho

thuê tiếp hoặc bán chúng; tài sản do nhà cung cấp giao cho người

thuê không đúng theo hợp đồng, là loại tài sản cấm kinh doanh; rủi

ro do sự lừa đảo có chủ ý

Rui ro khach quan: Rủi ro do môi trường kinh doanh đem lại; rủi

ro do sự thay đổi của luật pháp; rủi ro do biến động thị trường trong

khủng hoảng kinh tế

Rủi ro bất khả kháng: Chiến tranh; thiên tai; hỏa hoạn; sự cố kỹ thuật

1.2.3.3 Rúi ro trong các doanh nghiệp sản xuất

Trong hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp thường gặp các loại rủi ro sau:

Rủi ro khách quan: Do sự thay đổi các chính sách kinh tế vĩ mô của Nhà nước và Chính phủ đã tác động đến hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.

12

Rudi ro chủ quan: Đó là các loại rủi ro vi mô, hình thành theo đặc

kinh doanh hay hoạt động của mỗi tổ chức

Các loại rủi ro này có thể là: Thiếu hiểu biết về kỹ thuật - công nghệ mới, sai sót hay trục trặc kỹ thuật sản xuất, không nắm bắt

được sự đổi mới nhanh chóng các công nghệ sản xuất tiên tiến; sự yếu kém của các cán bộ quản lý; sự yếu kém về nghiệp vụ của công nhân sản xuất; chưa có chiến lược nhân sự trong việc lựa chọn người

quản lý doanh nghiệp; sự yếu kém của các cán bộ không nắm vững

nghiệp vụ và luật pháp gây nên những tổn thất lớn cho doanh nghiệp sau khi đã ký hợp đồng với đối tác nước ngoài

1.2.4 Các loại tôn thất thường gặp

Tôn thất tài sản trực tiếp: Những tôn thất ban đầu về người và tài sản nếu rủi ro

có xảy ra (hư hỏng máy móc, dây chuyền sản xuất)

Ton thất tài sản gián tiếp: Những tôn thất hau qua do ton thất trực tiếp gây ra (chi phí sửa chữa hay mua mới máy móc, dây chuyên sản xuất, thiệt hại về hợp đồng đã ký

khi không đủ sản phẩm giao hàng, mất khách hàng, bí mật kinh doanh ) Trong một

số trường hợp, thiệt hại gián tiếp có thê còn xấu hơn cả thiệt hại trực tiếp

Ton thất nguồn nhân lực: Người lao động bị thương tật, tai nạn không thê làm việc được nữa; nhân sự chất xám trong tổ chức bị chèo kéo về phía đối thủ cạnh tranh người lao động bị thương tật, tai nạn không thể làm việc được nữa; nhân sự chất xám trong tô chức bị chèo kéo về phía đối thủ cạnh tranh (chí phí bồi thường, đền bù, chu cấp cho người lao động; trình độ, công nghệ, thông tin kinh doanh cũng theo chân nhân sự qua đối thủ cạnh tranh)

Tôn thất pháp lý: Phát sinh liên quan, song song đến tôn thất tai san trực tiếp, tai sản gián tiếp và tổn thất nguồn nhân lực Việc nhận dạng tôn thất pháp lý tiềm năng phải luôn gắn liền với sự thông thạo về kinh doanh cũng như luật pháp

1.2.5 Nội dung quản trị rủi ro

1.2.5.1 Nhận dạng rủi ro

Là bước đầu tiên trong quá trình quản trị rủi ro của doanh nghiệp, đây là quá trình xác định liên tục và có hệ thống các rủi ro trong hoạt động kinh doanh của tô

13 chức như tìm kiếm thông tin về nguồn gốc, mối nguy hiểm, hiểm họa, đối tượng rủi ro

và các loại tôn thất có thế xảy ra; thống kê các loại rủi ro đã, đang xảy ra; và dự báo những dạng rủi ro mới có thê xuất hiện

Nhận dạng rủi ro gồm có những phương pháp sau: lập bảng hỏi nghiên cứu về rủi

ro vả tiên hành điều tra; phân tích báo cáo tài chính; phương pháp lưu đồ; ngoài ra, có thể thanh tra hiện trường/nghiên cứu thực tế, phân tích hợp đồng va sử dung các phương pháp khác để đánh giá khả năng xảy ra của các rủi ro

độ nghiêm trọng (tác động) của rủi ro

+ Tân số: số lần xảy ra tổn thất, khả năng xảy ra biến cô nguy hiểm đối với tô chức trong một khoảng thời gian nhất định (tháng, quý, năm)

+ Mức độ nghiêm trọng: trọng số kết quả của những tôn that, mat mát 1.2.5.4 Kiểm soát - phòng ngừa rủi ro

Kiểm soát - phòng ngừa rủi ro là việc sử dụng các biện pháp, kỹ thuật, công cụ, chiến lược, các chương trình hoạt động để né tránh, ngăn ngừa hoặc giảm thiểu những tôn thất, ảnh hưởng không mong đợi đến tổ chức, đoanh nghiệp

Các biện pháp cơ bản để kiếm soát rủi ro: Né tránh rủi ro, ngăn ngừa tôn that, giảm thiêu tôn thất, chuyền giao rủi ro, đa dạng rủi ro:

+ Né tránh rủi ro: Là việc né tránh những hoạt động, những nguyên nhân là phát sinh tôn that, mat mat có thé có

+ Ngăn ngừa tôn thất: Là việc dụng các biện pháp để giảm thiêu số lần xuất hiện các rủi ro hoặc giảm mức độ thiệt hại do rủi ro mang lại

+ Giảm thiêu tốn thất: Các biện pháp đề giảm thiêu những thiệt hại, mất mát

đo rủi ro mang lại

14 + Chuyến giao rủi ro: Là việc chuyên các hoạt động có rủi ro đến cho người khác/tô chức khác

+ Đa dạng rủi ro: Lả việc đa đạng hóa thị trường: đa đạng hóa sản phẩm; đa dạng hóa khách hàng: đa dạng hóa nhà cung cấp

1.2.5.5 Tải trợ rủi ro

Là lượng tiền được dùng để ngăn ngừa, kiểm soát các rủi ro hoặc bù đắp, khắc phục, tái đầu tư một phần hay tất cả các tôn thất (nêu có) khi rủi ro xảy ra Có 2 hướng

để tải trợ rủi ro: Lưu giữ rủi ro & Chuyến giao rủi ro

1.3 Tổng quan về rủi ro trong sản xuất - kinh doanh và quản trị rủi ro trong sản xuất kinh doanh

1.3.1 Khải niệm

1.3.1.1 Rui ro trong san xuat - kinh doanh

Rui ro trong kinh doanh:

Rủi ro trong kính doanh là tất cả các mối nguy hiểm mà một công ty, tổ chức phải chịu trong quá trình hoạt động, có thể làm giảm lợi nhuận của công ty đó, khiến các dự án hay chương trình của công ty đó bị đình trệ, thất bại hoặc thậm chí dẫn công

ty đó tới phá sản

Bất cứ điều gì gây hại tới khả năng đạt được mục tiêu tài chính của một công ty đều được coi là rủi ro kinh doanh Những mối rủi ro này đến từ rất nhiều nguồn khác nhau, vì vậy những khó khăn mả công ty hay doanh nghiệp phải đối mặt không phải lúc nào cũng do khả năng điều hành của ban lãnh đạo

Rui ro trong sản xuất

Rủi ro trong sản xuất là đề cập đến sự gián đoạn của các hoạt động hoặc quy trình nội bộ khiến cho kế hoạch sản xuất ban đầu không được thực hiện theo đúng tiến

độ hoặc đi lệch hướng

Rủi ro vừa là nguy cơ nhưng cũng vừa là cơ hội liên quan đến các sự kiện không chắc chắn trong tương lai và rủi ro có thê ảnh hưởng tích cực hoặc tiêu cực đến hoạt động của một doanh nghiệp Vì vậy, tận dụng rủi ro trong kinh doanh có thể giúp doanh

nghiệp tạo ra được lợi nhuận tốt hơn từ việc có được lợi thế cạnh tranh, ngược lại

15 khong

chấp nhận rủi ro sẽ làm cho doanh nghiệp trở nên kém năng động trong kinh doanh 1.3.1.2 Quản trỊ rủi ro trong sản xuất kinh doanh

Quản trị rủi ro trong sản xuất kinh doanh là quá trình tiếp cận rủi

ro một cách khoa học và có hệ thống để nhận dạng, đo lường, phân tích và đánh giá rủi ro Từ đó, những nhà quản trị rủi ro sẽ tìm các giải pháp kiểm soát, khắc phục

có khả năng ảnh hưởng tới doanh nghiệp và quản lý rủi ro trong khả năng chấp nhận rủi ro của doanh

nghiệp nhằm đưa ra những đảm bảo hợp lý để đạt được những mục

tiêu của doanh

nghiệp.”

Do đó có thể thấy rằng quản trị rủi ro hỗ trợ tích cực trong việc giám sát hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp, bằng cách cung cấp những thông tin cho Hội đồng quản trị về các loại rủi ro trọng yếu kèm theo những giải pháp cần phải thực hiện để giải quyết những vấn đề Từ đó, có thể giúp cho doanh nghiệp hoạt động

16

bén vững, tối ưu các nguồn lực và tăng cường các giá trị tài chính, thương hiệu, thị phần, vị thế và uy tín của doanh nghiệp một cách liên tục Thúc đẩy trong việc xây dựng lòng tin và đáp ứng

kỳ vọng ngày càng cao của những nhà đầu tư và các bên liên quan

1.3.2 Nguyên nhân

1.3.2.1 Nguyên nhân khách quan

Là những nguyên nhân không phát sinh từ hành động trực tiếp của con người

gây ra rủi ro, tổn thất cho tổ chức cá nhân Nguyên nhân khách quan

thành các nhóm sau:

+ Những yếu tố bất lợi của môi trường kinh tế: suy thoái kinh

tế, lạm phát, thay đổi tỷ giá hối đoái

+ Sự không ổn định chính trị, thay đổi thể chế, chính sách, luật pháp theo hướng bất lợi

+ Nhân tố từ môi trường văn hóa - xã hội: trở ngại từ định chế

xã hội, truyền thống, thuần phong mỹ tục, tập quán, thói quen tiêu

dùng, mua sắm, văn hóa ứng xử

+ Điều kiện tự nhiên bất lợi: thiên tai, lũ lụt, hạn hán

+ Tình hình biến động của giá cả, khách hàng, nhà cung cấp

1.3.2.2 Nguyên nhân chủ quan

Chính là loại rủi ro vi mô cái mà được hình thành theo đặc thù

doanh hay hoạt động của mỗi tổ chức (Nguyễn Quang Thu, 2008),

các loại rủi ro này

có thể là:

+ Thiếu hiểu biết về kỹ thuật công nghệ mới, sai xót hay trục trặc kỹ thuật trong

17

sản xuất, không nắm bắt được sự đổi mới nhanh chóng các công

nghệ sản xuất tiên tiến

+ Sai lầm trong việc chọn lựa, thực hiện các chiến lược, kế hoạch, chính sách và cơ chế

+ Sai lầm trong việc lựa chọn chính sách quản lý tổ chức, sai lầm trong lựa chọn phương thức kinh doanh, mặt hàng, thị trường, đối tac,

+ Sự yếu kém về nghiệp vụ của công nhân sản xuất

+ Chưa có chiến lược nhân sự trong việc lựa chọn người quản

+ Thiếu sức khỏe, đạo đức, phẩm chất

+ Thiếu thông tin hay thông tin sai lệch

+ Tham nhũng, cửa quyền, quan liêu, sách nhiễu

Tóm lại, nguyên nhân chủ quan hay khách quan đều là nguồn gây ra những tổn

thất, rủi ro, là mối hiểm họa đối với mỗi doanh nghiệp Nguyên nhân

khách quan thường rất khó loại bỏ trong khi nguyên nhân chủ quan tuy phức tạp nhưng

bằng nhiều biện pháp khác nhau Thực tế nhóm nguyên nhân chủ quan chiếm nhiều hơn

cả về số lượng lẫn mức độ nghiêm trọng trong kinh doanh

18

(2) Cấu trúc quản trị rủi ro;

(3) Các chính sách và thủ tục được văn bản hóa và các kênh báo cáo trong doanh

nghiệp;

(4) Các công cụ quản trị rủi ro sử dụng để phát hiện, tổng hợp, đánh giá và giảm

thiểu rủi ro;

(5) Hệ thống công nghệ thông tin hỗ trợ và tự động hóa hoạt động quản trị rủi

ro

Trong đó, chiến lược quản trị rủi ro được xây dựng phù hợp với mục tiêu của doanh nghiệp, định hướng xây dựng các cấu phần khác của khung quản trị rủi ro Mặc khác, cấu trúc quản trị rủi ro là nền tảng của các hoạt động quản lý rủi ro trong doanh nghiệp và điều này được minh chứng thông qua mô hình sau:

| Vòng bảo vệ 1 | Vòng bảo vệ 2 | Vòngbảovệ3 | | & 8 5 TH 3 ||2 6

19 Khi quản trị rủi ro liên quan đến năng lực của nhân sự mới, có thể dẫn đến việc doanh thu của doanh nghiệp không thê đạt được như đự tính ban đầu, lúc nảy tuyếnn phòng thủ thứ nhất là những bộ phận chức năng của doanh nghiệp sẽ thiết kế ra một chương trình đào tạo để giúp các ứng viên bắt kịp với công việc kinh doanh mới và giảm thiểu được loại rủi ro nảy

Bên cạnh đó, vai trò của tuyến phòng thủ thứ hai là các nhân sự thuộc phòng tài chính sẽ tiến hành đánh giá hiệu quả trong quá trình đào tạo xem kinh phí đào tạo nhân lực có thật sự hợp lý hay không, đào tạo xong thì các nhân lực có thích ứng tốt hơn với công việc sản xuất và kinh doanh hay không? Điều này sẽ được thể hiện thông qua hiệu quả trong công việc của từng nhân viên

Đồng thời, tuyến phòng thủ thứ ba là sự đánh giá một cách độc lập của kiểm toán trong nội bộ, với tính hiệu quả là việc đào tạo những nhân sự mới Kiểm toán sẽ tiến hành xem xét rằng quy trình được thiết kế như thế này đã thật sự mang lại hiệu quả hay chưa

1.4 Quản trị rủi ro trong sản xuất kinh doanh ngành bia - rượu - nước giải khát 1.4.1 Rủúi ro về sản xuất kinh doanh bia - rượu - nước giải khát

Ngành đồ uống chịu ảnh hưởng rất nhiều bởi sự biến động trong doanh thu và cau tric chi phi, qua d6 dan đến lợi nhuận của ngành thường biến động rất lớn khi có

sự sụt giảm trong doanh thu Ngành nghề nào lợi nhuận càng biến động cao qua các giai đoạn khác nhau trong năm được xem là các ngành nghề có mức độ rủi ro cao So với những ngảnh nghề khác thì nhóm ngành đồ uống có cấu trúc lợi nhuận biến động rất lớn

Theo đó, rủi ro về sản xuất kinh doanh ngành đồ uống được hiểu là những hoạt động, sự kiện xảy ra trong hoạt động sản xuất sản phẩm có khả năng hoặc thực tế đã gây thiệt hại về mặt lợi ích của doanh nghiệp, làm ton hại đến hình anh va uy tín thương hiệu

20 1.4.2 Các loại rủi ro thường xuất hiện trong sản xuất kinh doanh ngành bia - rượu - nuóc giải khát

1.4.2.1 Rủi ro nguyên liệu đầu vào

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nguyên liệu đầu vào là một thành tố quan trọng để làm ra một sản pham bat ki, la diéu không thể thiếu đối với bất ky nha san xuất Nguyên liệu có tầm ảnh hưởng rất quan trọng, trong hầu hết các trường hợp có thể ảnh hưởng đến toản bộ chất lượng của sản phẩm đầu ra Trong một chu trình sản xuất, nguồn nguyên liệu đầu vào là điều trước tiên và tất yếu đề bắt đầu chuẩn bị sản xuất Nguồn nguyên liệu đầu vào chịu tác động, ảnh hưởng bởi môi trường nội bộ và môi trường bên ngoàải

Xét về môi trường nội bộ có thê kế đến trong quá trình quản lý, nhân viên công

ty vô ý hay thậm chí cố ý gây hại đến chất lượng nguyên vật liệu Hay trong hoạt động sản xuất, do sai lỗi trong quá trình lảm việc, máy móc có trục trặc dẫn đến sản pham lỗi nhiều, từ đó gây tôn thất lớn cho đoanh nghiệp Bên cạnh đó, bộ phận kho thống kê nguyên vật liệu không đảm bảo dan đến sản phẩm hết hạn sử dụng, thiếu hụt Mối quan hệ giữa nhà cung ứng và doanh nghiệp không tốt cũng có thê được coi là các rủi

ro trong nguyên liệu đầu vào

Xét về môi trường bên ngoài, yếu tô thiên nhiên gồm thiên tai, lũ lụt, biến đôi khí

hậu ảnh hưởng rất nhiều đến nguyên liệu đầu vào như làm giảm chất lượng nguyên

liệu, chuỗi cung ứng, hoạt động vận chuyến Ngoải ra, tình hình kinh tế - chính

trị như lạm phát, sự suy thoái, sự căng thang trong nội bộ chính trị của đất nước hoặc xung đột giữa các quốc gia là một nhân tố không thê thiếu bởi đối với các doanh nghiệp có chuỗi cung ứng từ nước ngoài bởi đây là nhân tố đóng vai trò khá quan trọng có thể gây ra những tác động về giá, trì trệ trong quá trình vận chuyến và nhập kho nguyên liệu đúng thời hạn để sản xuất theo hợp động đã ký kết với đối tác cung ứng

1.4.2.2 Rủi ro trong quá trình sản xuất

Hiện nay trên thị trường, những doanh nghiệp kinh doanh mặt hàng nước giải khát đều tuyên bố sản phâm của mình là đảm bảo chất lượng nhất với các sản phẩm dùng nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ, quy trình sản xuất, vận chuyên theo đúng tiêu chuẩn, an toàn vệ sinh thực phẩm Tuy nhiên, vẫn có trường hợp khách hàng mua

21 phải những sản pham bị lỗi, điều nảy tác động tiêu cực rất lớn đến uy tín của doanh nghiệp, vô tình khiến người tiêu dùng hiểu lầm, dẫn đến việc quay lưng lại với sản phẩm Đề làm rõ hơn những rủi ro có thê xảy ra trong quy trình sản xuất, có thể kế đến một vải tồn đọng như: Trong quá trình đóng gói do rủi ro công nghệ lạc hậu, dây chuyền bị trục trặc, thời gian van chuyên và sự ảnh hưởng thời tiết làm cho các thành phần trong nước có sự biến đôi đẫn đến sản phâm cuối cùng đến tay người tiêu đùng không đảm bảo an toản vệ sinh thực phẩm và gây nguy hiểm khi sử dụng Ngoài ra, rủi

ro về giám sát hoạt động của nhân viên như nhân viên làm việc chưa hiệu quả trong khâu kỹ thuật, đóng gói, bảo quản, vận chuyến dẫn đến

Nếu những vấn đề này không được giải quyết triệt đề hoặc không có biện pháp phòng tránh, về lâu dài sẽ giảm lòng tin trong khách hàng, đối tác, ảnh hưởng đến doanh số bán hàng của doanh nghiệp, dẫn đến tranh chấp kiện tụng, phải nộp các khoản tiền bồi thường theo quy định vả nghiêm trọng hơn là doanh nghiệp nước giải khát sẽ mắt đi khách hàng của chính mình

1.4.2.3 Rui ro liên quan đến môi trường

Hiện nay vấn đề liên quan đến môi trường là một vấn đề được mọi người quan tâm, không chỉ Nhà nước, mà người dân cũng đã có nhận thức rõ hơn về tam quan trọng của môi trường và tác động xâu của biến đổi khí hậu, đặc biệt là sau khi trải qua dịch bệnh Covid- 19

Các vấn đề liên quan đến môi trường thường đặc biệt xảy ra với các doanh nghiệp sản xuất, trong quá trình hoạt động, các doanh nghiệp này đều cần xả thải, nếu các doanh nghiệp nảy không tuân thủ các quy định về việc lắp đặt và vận hành hệ thống xả thải một cách hợp lý thì sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường, khi

đó không những bị xử phạt bởi Nhả nước mả còn vấp phải làn sóng tây chay từ người tiêu dùng, hình ảnh thương hiệu sẽ bị suy giảm, điều này sẽ là một ảnh hưởng lớn đối với những ngành vốn có tính cạnh tranh rất cao hiện nay như ngành đồ uống và cụ thể

la bia

1.4.2.4 Rui ro do tac động từ chính sách Nhà nước

Việt Nam hiện nay là một trong số các quốc gia có mức tiêu thụ rượu, bia, nước giải khát lớn nhất châu A, dac biét déi véi riéng san pham bia, Viét Nam xép thir 3 trén toàn châu lục Vì thê, các tác hại do rượu, bia dem lai la rat lon, dién hinh la viée uong

22 rượu bia gây ra 30% các vụ gây roi trật tự xã hội và 33,7% các vụ bạo lực gia đình ở Việt Nam, bên cạnh đó là nguyên nhân lớn dẫn tới các bệnh lý nghiêm trọng khác

Do đó, Nhà nước dần có các biện pháp tác động đến cả doanh nghiệp sản xuất kinh doanh mặt hàng này cũng như người tiêu dùng Đối với người dân đó là các nghị định, bộ luật xử phạt mạnh mẽ hơn dé ran de người dân Đối với doanh nghiệp là việc tăng thuế tiêu thụ đặc biệt Thuế tiêu thụ đặc biệt là một dạng thuế gián thu đánh vào một số hàng hóa và dịch vụ đặc biệt bao gồm xi gà/thuốc lá điểu, rượu mạnh, rượu vả bia, ô tô, xe máy, máy điều hòa, máy bay, xăng dầu Quốc hội vừa thông qua luật mới sửa đối và bổ sung một số quy định của một số luật, trong đó có Luật thuế tiêu thụ

đặc biệt Bộ Tài chính đã bắt đầu lấy ý kiến góp ý về đề xuất sửa đôi Luật thuế tiêu thụ

đặc biệt nhằm phát huy hơn nữa vai trò của sắc thuế nảy và dự kiến ban hảnh vào giữa năm 2024 Bộ Tài chính cũng xem xét bồ sung áp thuế tiêu thụ đặc biệt đối với các sản phẩm không có lợi cho sức khỏe hoặc môi trường như đồ uống có đường, thức uống đại mạch và nước giải khát không côn, thuốc lá mới vả trò chơi điện tử trên mạng 1.4.2.5 Rủi ro trong chuỗi cung ứng

Sự thay đổi thị hiếu của khách hàng cũng là lợi thể để các doanh

ngành đồ uống đa dạng hóa chủng loại sản phẩm nhằm đáp ứng với

thay đổi của người tiêu dùng Sự gia nhập của nhiều doanh nghiệp

sự gia tăng về số lượng nhãn hiệu và sản phẩm đã khiến thị trường thức uống đặc biệt là bia, rượu có sự cạnh tranh cực kỳ khốc liệt Muốn thắng trong cuộc chiến giành thị phần doanh nghiệp phải kéo người tiêu dùng về phía mình Để làm được điều đó thì hệ thống phân phối đóng góp một phần quan trọng, hệ thống phân phối tốt sẽ giúp công ty tiết kiệm được chi phí của mình và khiến cho người tiêu

dùng dễ dàng trong việc tìm thấy và mua sắm sản phẩm Nhà phân

phối có thể coi là yếu tố sống còn đối với sự thành công của một sản phẩm trong công cuộc giành thị phần.

24 CHUONG 2: THUC TRANG VE RUI RO TRONG HOAT DONG SAN XUẤT - KINH DOANH CUA CONG TY SABECO

2.1 Thực trạng rủi ro trong hoạt động sản xuất — kinh doanh của công ty Sabeco 2.1.1 Rủi ra về gia tang chi phi

Nguồn nguyên liệu tạo nên bia Saigon của SABECO là một nguồn nguyên liệu

có sự chọn lọc Trong đó, các loại nguyên liệu quan trọng nhất là: lúa mạch (malt barley - hạt đại mạch) là thành phần đề lên men cho bia, hoa houblon, nước, gạo, nắm men,

SABECO cũng ban hành các yêu cầu kỹ thuật khắt khe cho tất cả các nguyên vật liệu đầu vào Trong đó, các nguyên vật liệu ảnh hưởng đến chất lượng sản phâm vả vệ sinh an toàn thực pham nhu malt dai mach, hoa bia, vo lon, nap lon, vỏ chai vả nắp chai đều được mua trực tiếp từ nhà cung cấp nhằm kiểm soát chất lượng đầu vào trước

khi phân phối lại cho các nhà máy Các nguyên vật liệu phụ không ảnh hưởng đến chất

lượng bia và vệ sinh an toàn thực phẩm thi do các nhà máy tự mua theo danh sách nhà cung cấp, nhãn hàng vả yêu cầu kỹ thuật đã được SABECO ban hành Trong đó: + Nguyên vật liệu nhập khẩu: Hiện nay, các nguyên liệu chính la malt đều được mua từ các nhà cung cấp hàng đầu thế giới từ những quốc gia có nền nông nghiệp hiện đại, phát triển tại các khu vực Tây Âu (Đức, Pháp), Bắc Âu (Đan Mạch) và Châu Úc Hoa bia thì chủ yếu là Đức và một phần từ Cộng Hòa Czech, Hoa Kỳ Các nhà cung cấp nguyên vật liệu cho Sabeco đều là những nhà cung cấp hàng đầu, có năng lực, uy tín và nỗi tiếng trên thế giới

+ Nguyên vật liệu trong nước: Những nhà cung cấp cho Sabeco cũng đều là những nhà cung cấp, sản xuất nguyên liệu, bao bì hàng đầu ở Việt Nam

Trong quá trình sản xuất, Sabeco thực hiện ký kết hợp đồng với nhiều đối tác trong và ngoài nước trên tiêu chí lựa chọn chất lượng, hàng đầu, giá cả hợp lý

Tuy nhiên việc lượng lớn nguyên liệu chủ yếu nhập khâu từ nước ngoài có rủi ro

cao, dễ ảnh hưởng lớn đến chỉ phí và giá thành sản phẩm Vấn đề nguồn nguyên liệu luôn là vấn đề lớn đối với ngảnh đồ uống khi mà một số mặt hàng nước ta chưa thê cung cấp do thiếu điều kiện thé nhưỡng, khí hậu và chưa được đầu tư đúng mức, đặc biệt là ngành sản xuất bia Do đó các công ty sản xuất bia luôn phải chuẩn bị kỹ lưỡng

từ khâu tìm nhà cung cấp, tìm hiểu thị trường cho đến khâu nhập khâu với số lượng

25 lớn Sabeco cũng không phải ngoại lệ Một trong những rủi ro liên quan đến nhập khâu nguyên vật liệu mả SABECO gặp phải trong thời gian gần đây là do chiến tranh giữa Nga va Ukraine

Sau thời gian căng thắng kéo đài, rạng sáng 24/02/2022, Nga chính thức tiến hành hành động quân sự đối với Ukraine, đánh dâu bước leo thang nghiêm trọng giữa Nga-Ukraine, vốn đã bắt đầu từ năm 2014

Tỉnh hình chính trị căng thắng ở châu Âu không chỉ tạo ra một cuộc khủng hoảng nhân đạo mà còn dẫn đến tình trạng thiếu hụt trầm trọng nguồn cung lương thực toàn cầu "Ukraine là nhà cung cấp và xuất khâu lớn ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, ngô hay dầu hướng đương Nga cùng Ukraine chiếm hơn 1⁄4 nguồn cung lúa mì trên thế giới, trong đó các nước châu Phi và Trung Đông như Ai Cập, Lebanon và Thô Nhĩ Kỳ phụ thuộc nhiều vào nguồn lương thực nảy", phó giáo sư Ortega nói với Báo VnExpress Theo báo cáo của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) công

bố ngày 6/1/2023, mức tăng giá theo tháng của thực phâm thế giới đã cao kỷ lục trong tháng 3

Đồng thời, giá năng lượng cũng tăng vọt do các lệnh trừng phạt đối với Nga, gây

ra lạm phát cao trên toàn cầu, từ đó làm tăng giá cả của hàng hóa cơ bản, trong đó bao gồm nguyên vật liệu đầu vào của ngành sản xuất bia (malt, vỏ lon nhôm, nhãn ) Trong Báo cáo thường niên 2022, Tổng Công ty Cô phần Bia - Rượu - Nước giải

khát Sài Gòn - SABECO cũng ghi nhận ngành bía Việt Nam năm 2022 phải chịu ảnh

hưởng bởi cơn bão giá cả đối với xăng dâu, khí đốt tự nhiên, xung đột giữa Nga và Ukraine ảnh hưởng lớn tới việc cung cấp nguyên liệu cho ngành Đồ uống, giá nhập khâu nguyên vật liệu đầu vào tăng mạnh như: malt, nhôm, hương liệu, bao bì nhựa, nắp chai, tăng 40 — 50% so với cùng kỳ năm 2021

2.1.2 Rủi ro về môi trường

Việt Nam xếp thứ 2 khu vực Đông Nam A, xếp thứ 3 châu Á về mức tiêu thụ bình quân rượu bia/người trong năm 2022 Mức tiêu thụ rượu bia tính theo lít cồn nguyên chất bình quân đầu người (trên 15 tuổi) mỗi năm tại Việt Nam là 8.3 lít, tương đương với l người uống 170 lít bia mỗi năm Điều này cho thay bia rat duoc ưa chuộng tại Việt Nam vả nơi đây sẽ là mảnh đất màu mỡ giúp cho ngảnh công nghiệp sản xuất bia phát triển mạnh mẽ Theo thống ké tir VBA, nganh bia Việt Nam có

26 khoảng 130 doanh nghiệp sản xuất, với sản lượng sản xuất bia toàn ngành đứng top 10

thế giới, riêng SABECO là 26 nhà máy, phân bồ rộng khắp các vùng miễn

Bên cạnh những đóng góp không nhỏ vào nền kinh tế Việt Nam vả tạo cơ hội việc làm cho nhiều người dân thì không thê tránh khỏi những tác động tiêu cực đối với môi trường Sản xuất bia phát sinh nhiều chất thải với khối lượng lớn Chất thải rắn và nước thải đều có hàm lượng chất hữu cơ cao do bã và chai bia vỡ trong quá trình sản xuất Nguồn nước thải không được kiểm soát và xử lý sẽ dẫn đến phân hủy các chất hữu cơ, làm giảm oxy hòa tan trong nước cần thiết cho thủy sinh, gây ra mùi khó chịu Quá trình sản xuất bia phát thải ra môi trường dưới cả 3 dạng rắn, lỏng, khí gây ảnh hưởng rất lớn tới môi trường

2.1.2.1 Tổng quan về các loại chất thải trong quá trình sản xuất

Chất rắn: các chất thải rắn chính của quá trình sản xuất bia bao gồm ba hém, ba men, các mảnh thủy tỉnh từ khu vực đóng gói, bột trợ lọc từ khu vực lọc, bột giấy từ quá trình rửa chaI, giấy, nhựa, kim loại từ các bộ phận phụ trợ, xỉ than, dầu thải, đầu phanh Bã hèm và bã men là chất hữu cơ, sẽ gây mùi cho khu vực sản xuất nếu không thu gom va xu ly kip thoi

Nước thải:

+ Lượng nước thải của nhà máy bia nhìn chung dao động theo thoi gian trong ngảy, một trong những yếu tổ biến động liều lượng nước thải là thời điểm rửa nhà xưởng vả thiết bị sản xuất

+ Theo đánh giá của công ty SABECO, do đặc thù của ngành nên lượng nước

sử dụng vả lượng nước thải tương đối lớn, trung bình đề sản xuất 1000 lít bia thành pham cần 4 đến 11 m° nước trong đó 2/3 lượng nước được dùng trong quy trình công nghệ còn 1/3 dùng để vệ sinh thiết bị, như vậy lượng nước thải có thé dat khoang 2.5 dén 6 m?,

+ Tất cả các chất gây ô nhiễm có trong nước thải đều từ các thành phần như bã malt, can lắng trong dịch đường lên men, các hạt trợ lọc trong khâu lọc bia, xác men thái khi rửa thùng lên men và bia thất thoát khi chiết vào bom

+ Nước thải sản xuất bia sẽ có hàm lượng chất hữu cơ rất cao, các chỉ số BOD, COD, SS tương đối lớn thường có màu xám đen, khi thải vào thủy vực sẽ gây ô nhiễm nghiêm trọng do sự phân hủy chất hữu cơ diễn ra rất nhanh, gây ảnh hưởng xấu đến

27 sức khỏe và đời sống cộng đồng Vì vậy đặt ra yêu cầu cần thiết phải xử lý nước thải sản xuất bia

tiếp thai ra khoảng 40.386 tấn CO2 và 109.006 tân CO2 gián tiếp

2.1.2.2 Sự việc gây ảnh hưởng đến môi trường của Sabeco

Sự kiện nỗi bật nhất trong vụ bê bối gây ô nhiễm môi trường của SABECO diễn

ra vào năm 2009, người dân tại một số xóm của xã Hưng Đông phải sống chung với

nguồn nước thải, khí thải xả ra từ Công ty Sản xuất Bao bì SABECO Điều đáng nói là

nguồn nước thải nói trên chưa hề qua xử lý cứ thế đồ thắng ra môi trường Sự việc này

bắt đầu khi Công ty SABECO đi vào hoạt động thì tình trạng ô nhiễm môi trường

nghiêm trọng cũng bắt đầu xuất hiện tại cánh đồng Bàu Đông khiến cho sản xuất của

bà con nông đân bị ngưng trệ Theo đó, gần IIha diện tích canh tác lúa, hoa màu cũng như thủy sản của HTX Hưng Đông lI; HTX Đông Vinh và nhiều hộ dân ở xóm Mỹ Hòa đã bị giảm năng suất, không thê canh tác và đã chính thức bỏ hoang từ nhiều năm nay Và sẽ rất khó có thê cải tạo trở lại nguyên trạng được bởi đã bị ô nhiễm quá nặng

Do quá bất bình vì việc xả thải vô tội vạ nên ngày 01/5/2011, nhân dân một số xóm của xã Hưng Đông đã tiến hành đắp chặn mương không cho Nhà máy sản xuất bao bì vả lon nhôm 2 mảnh của Công ty SABECO xả thải Theo đề nghị của UBND xã Hưng Đông tại Công văn số 405/UBND-NN ngày 10/7/2015 thì tổng giá trị phải bồi

thường vả khắc phục ô nhiễm môi trường là 4.066.586.699 đồng

Trong kết luận của đoản thanh tra liên ngành Bộ Tài Nguyên môi trường, ngày

20/8/2010 cho thấy Nhà máy sản xuất bao bì SABECO - Sông Lam đã gây ô nhiễm

môi trường nghiêm trọng Tuy nhiên cả 3 lần (Lần L: 09/5/2011, lần 2: 20/12/2011, lần

3: 01/6/2015) UBND TP Vĩnh phối hợp với UBND xã Hưng Đông tô chức buôi làm

việc để giải quyết việc bồi thường thiệt hại cho nhân dân xã Hưng Đông đều không

thành công và đi vào bề tắc do Công ty SABECO không đến làm việc, không phối hợp

với chính quyền địa phương

28 Công ty CP bao bì SABECO Sông Lam đã có tình phủ nhận kết quả kiêm tra của các cơ quan chức năng, sau đó bên phía Công ty SABECO đã gửi Công văn số

§0/2011/CTCP tới Chủ tịch UBND tỉnh Nghệ An, Chủ tịch UBND TP Vinh để trình

bày rõ Công ty không nhất trí việc bồi thường thiệt hại cho người dân sống xung quanh nhà máy Theo ý kiến của bên công ty cho biết đo cơ sở hạ tầng của KCN chưa đảm bảo cho hoạt động sản xuất như hệ thống điện, đường, cấp nước và hệ thống nước thải, không có cơ sở kết luận việc gây ô nhiễm tại cánh đồng Bảu Đông là chỉ đo một mình Công ty SABECO gây ra nên công ty không chịu bồi thường Mặc dù đã kiến nghị rất nhiều lần nhưng đến nay Công ty SABECO vẫn không chịu hợp tác, khi họp thì họ chỉ cử cán bộ đại điện không có tiếng nói trong công ty đến dự nên không thé giải quyết được”

2.1.3 Rủi ro về thuế tiếu thụ đặc biệt

Thuế tiêu thụ đặc biệt là loại thuế gián thu được nhà nước sử dụng như một công

cụ hiệu quả đề điều tiết sản xuất, tiêu dùng và thu nhập của người tiêu dùng đối với một số hàng hóa, dịch vụ nhất định Thuế đánh một lần ở khâu sản xuất/nhập khẩu, khi

luân chuyên qua khâu lưu thông sẽ không bị đánh thuế Mục tiêu chính của sắc thuế

này là nhằm điều chỉnh hành vi người tiêu dùng

2.1.3.1 Số tiền thuế tiêu thụ đặc biệt mà Sabeco phải nộp qua các năm

Giai đoạn 2004-2006: khi doanh thu công ty mới đạt 4.500-5.700 tỷ đồng, số tiền

doanh nghiệp này nộp ngân sách Nhà nước đã xấp xỉ 2.000 tý đồng/năm, trên 60% trong đó là thuế TTĐB

Năm 2008, do trình bày lại báo cáo tài chính, từ tháng 5 đến hết 12/2008, số tiền

thuế TTĐB Sabeco đã nộp là 1.898 tý đồng Những năm sau đó, số tiền nộp thuế này liên tục tang lên cùng doanh thu và sản lượng rượu, bia tiêu thụ được

Chỉ có năm 2010 khi doanh thu công ty tăng 25% so với năm trước thì tiền thuế TTĐB công ty nộp lại giảm đi 19% Nguyên nhân đến từ việc thay đối chính sách thuế TTĐB ở giai đoạn nảy: Theo đó, trước 2010, thuế TTĐB với bia được áp dụng với 2 loại khác nhau bao gồm bia chai, bia hép (sản phâm chủ lực của Sabeco) chịu thuế suất lên tới 75% Trong khi các sản phâm bia hơi, bia tươi chỉ chịu thuế 40% Nhưng từ năm 2010, Luật thuế TTĐB năm 2008 quy định mức thuế áp với bia sẽ gộp chung lại ở

29 mức 45% Vì được giảm lượng lớn thuế với các sản phẩm bia chai, bia hép vào năm này nên đoanh thu tăng mạnh vả thuế TTĐB nộp ngân sách vẫn giảm đi

Từ năm 2013, thuế suất sẽ là 50%, cùng với lộ trình tăng thuế TTĐB, khoản tiền

thuế nảy liên tục tăng lên Năm 2014, khi doanh thu Sabeco cán mốc 30.000 tỷ đồng thì số tiền thuế TTĐB doanh nghiệp nảy đóng cũng lên tới gần 5.000 tý đồng

Tổng cộng, từ năm 2008 đến 2014, Sabeco thu về hơn 150.000 ty đồng doanh thu

thì cũng đã phải nộp tới hơn 23.000 tỷ đồng tiền thuế TTĐB

Sabeco phải nộp hàng nghìn tỷ tiền thuế TTĐB mỗi năm

Tương quan doanh thu vã só tiền nộp thué TTĐB giai đoạn 2008-2014 của Sabeco

Doanh thu = Số tiền nộp thuế TTĐB

Thuế

TTĐB

với bia

Bia chai, hép: 70% Thuế suất 45% Thuế suất 50%

Bia hơi, tươi: 40%

Hình 2.1 Biêu đỗ thé hiện doanh thu và số tiền thuế tiêu thụ đặc biệt SABECO phải

nộp trong g1ai đoạn 2008 — 2014

2.1.3.2 Sabeco bị truy thu thuế tiêu thụ đặc biệt

Đầu năm 2015, Sabeco bị Kiểm toán Nhà nước truy thu Thuế tiêu thụ đặc biệt

năm 2013 là 408,8 tý đồng Cuối năm 2016, Thanh tra Chính phủ tiễn hành thanh tra

hoạt động nộp thuế của SABECO trong giai đoạn từ 2010 - 2014 vả kiến nghị Bộ Tài Chính chỉ đạo Tông Cục thuế truy thu hơn 2.479 tý đồng tiền thuế tiêu thụ đặc biệt