tiểu luận cuối kỳ đề tài văn hóa trà đạo của nhật bản

Chính vì thế, trà đạo Nhật Bản được coi là mộtnghệ thuật của sự tinh tế, ẩn chứa cả một nghệ thuật sống của người dân nơiđây.Trà đạo đã đi vào đời sống vật chất cũng như tinh thần của ng

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINHĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

KHOA NHẬT BẢN HỌC - -

TIỂU LUẬN CUỐI KỲMÔN: VĂN HÓA XÃ HỘI NHẬT BẢN

ĐỀ TÀI:VĂN HÓA TRÀ ĐẠO CỦA NHẬT BẢN

Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2022Sinh viên thực hiện: Lê Thị Mỹ LinhLớp: Nhật 2

Mã số sinh viên: 2056190007GV hướng dẫn: Nguyễn Thị Hoài Châu

KHÁI QUÁT VỀ TRÀ ĐẠO VÀ LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN 5

1 Khái quát về trà đạo 5

2 Lịch sử phát triển của trà đạo 6

CHƯƠNG II : NHỮNG NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA TRÀ ĐẠO 7

1 Không gian thưởng trà : 7

3.5 Những điều cần lưu ý trong lễ trà 23

4 Giá trị của văn hóa uống trà 23

4.1 Giá trị đối với đời sống sức khỏe, tinh thần và xã hội 24

4.2 Trong nửa đầu thời đại Kamakura (1192 – 1939) 24

4.3 Việc uống trà là nghệ thuật của sự giải trí 24

4.4 Việc uống trà là một nghệ thuật giao tiếp giúp liên kết cộng đồng 25

4.5 Việc uống trà là nghệ thuật mang tính tu hành, là phương thứcgiúp con người tu tâm dưỡng tính, tạo nên tính cách sống sâu sắc vàtích cực 25

4.6 Việc uống trà là một phương diện giúp con người làm sạch tâmhồn mình 26

CHƯƠNG IV 28

TRÀ ĐẠO THỜI HỘI NHẬP 28

1 Trà đạo ngày nay cùng với những khó khăn hội nhập 28

MỞ ĐẦU1 Lý do chọn đề tài

Nhật Bản là một trong những nước ở khu vực Đông Á trong thời kì hộinhập quốc tế vẫn còn giữ được truyền thống văn hóa rực rỡ và đầy bản sắcdân tộc, một nền văn hóa mà ở đó có sự giao thoa giữa sự cổ điển truyềnthống và những điều hiện đại mới mẻ song song tồn tại trong cùng một khônggian và thời gian Điều này đã khiến cho văn hóa Nhật Bản được cho là mộttrong những nền văn hóa độc đáo, có sức lôi cuốn nhất trong khu vực Đông Á.Trải qua quá trình hình thành từ lúc sơ khai, cho đến khi phát triển như ngàyhôm nay, xứ sở mặt trời mọc đã đúc kết nên một nền văn hoá riêng biệt, đặctrưng của dân tộc mình Mang trong mình dòng chảy của nền văn hoá Á Đông,Nhật Bản ngày nay vẫn giữ cho mình những nét văn hoá cổ điển, cùng với đólà nét mới mẻ trong sự giao thoa văn hoá phương Tây Và có thể nói, nền vănhoá đó đã được tạo ra bởi chính sự kết hợp hài hòa giữa cái mới và cái cũ,giữa văn hóa truyền thống và văn hóa hiện đại Nếu như nhắc đến Nhật Bản,chúng ta thường nghĩ ngay đến hình ảnh người dân Nhật với tinh thần vươnlên mạnh mẽ, ý chí nghị lực phi thường, chịu khó trước mọi thiên tai, biến cốcủa mẹ thiên nhiên hay là những công trình kỹ thuật hiện đại, những thànhtựu vượt bậc mà Nhật Bản đã để lại Nhưng, thật thiếu sót nếu chúng ta nhắcđến Nhật Bản mà quên đi nền văn hóa phong phú, đặc trưng của Xứ sở PhùTang này Một đất nước với nền ẩm thực đầy tính nghệ thuật, để lại ấn tượngcho mỗi du khách sau mỗi lần đặt chân đến

Trong nền văn hóa ẩm thực đầy tính nghệ thuật đó, không thể không kểđến văn hóa uống trà của Nhật Bản Trà đạo - một nét văn hóa uống rất đượcnhiều người biết đến và thưởng thức Không chỉ dừng lại ở việc thưởng thứcmột tách trà, mà còn là một quá trình tỉ mỉ trong từng công đoạn để tạo ra

những chén trà thơm ngon Chính vì thế, trà đạo Nhật Bản được coi là mộtnghệ thuật của sự tinh tế, ẩn chứa cả một nghệ thuật sống của người dân nơiđây.

Trà đạo đã đi vào đời sống vật chất cũng như tinh thần của người NhậtBản như một phần không thể thiếu trong cuộc sống của họ Chính vì vậy, bàitiểu luận dưới đây sẽ mang đến cho người đọc cái nhìn tổng quan về lịch sửhình thành, vai trò và vị thế của trà đạo trong đời sống người Nhật Bản hiệnnay

2 Đối tượng nghiên cứuTiểu luận chọn đối tượng nghiên cứu về lịch sử hình thành, tổng quan, tinhthần và vị thế của trà đạo

3 Phạm vi nghiên cứuPhạm vi nghiên cứu lấy chủ thêt nghiên cứu là trà đạo Không gian nghiêncứu tại Nhật Bản

4 Phương pháp nghiên cứuĐể nghiên cứu được hoàn thiện và mang tính khách quan, chúng tôi đãthực hiện các phương pháp nghiên cứu sau đây: phương pháp nghiên cứu tàiliệu, phương pháp lịch sử và phương pháp so sánh là chủ yếu

CHƯƠNG IKHÁI QUÁT VỀ TRÀ ĐẠO VÀ LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN1 Khái quát về trà đạo.

Chanoyu, chado hay sado (trà đạo Nhật Bản) là một nghi thức truyền thống đểgiải trí trong một bầu không gian tĩnh lặng, mà cả người chủ lẫn khách đềuhướng đến sự thư giãn tinh thần và sự hòa hợp với thiên nhiên Cha-no-yu (茶茶 茶, nước nóng dùng pha trà), là thuật ngữ thường được dùng để chỉ mộtnghi thức, nghi lễ uống trà đơn lẻ, còn Sado hay Chado (茶 茶, phương cáchthưởng trà) là thuật ngữ đề cập đến việc nghiên cứu hay một học thuyết vềTrà đạo

Đặc biệt hơn, Cha-ji (茶茶, trà sự) là một nghi lễ trà đạo đầy đủ gồm Kaiseki(một bữa ăn nhẹ), Usuicha (một lượt trà trà loãng) và Koicha (một lượt tràđặc), nghi lễ này kéo dài trong vòng bốn tiếng đồng hồ Trong Chakai (茶茶,trà hội) không bao gồm một bữa ăn nhẹ 2 Thường những buổi tiệc trà được tổchức để nghênh tiếp những vị khách quý, hoặc trong những dịp đặc biệt như:Hanami (ngắm hoa anh đào nở), thưởng ngoạn những đêm trăng rằm… songđôi khi chỉ đơn giản chỉ là dịp để họp mặt bạn bè người thân

Người chủ trì buổi Trà đạo, thường là những nghệ nhân, rất am hiểu khôngchỉ là về Trà đạo, mà còn về những hình thức nghệ thuật khác, được gọi làTrà nhân hay Trà Tượng Trong bất kỳ trường hợp nào, Trà nhân luôn giữ chotâm hồn bình tĩnh và hướng dẫn cuộc đàm thoại bằng cách không bao giờ đểmất sự hòa hợp ở xung quanh Màu áo mặc, kiểu áo cắt, sự cân đối của cơ thể,dáng điệu đi đứng, tất cả đều thể hiện nhân cách của nghệ thuật gia, vì hễngười nào không tự biết làm cho mình đẹp thì không có quyền tới gần cái đẹp

2 Lịch sử phát triển của trà đạo.Năm 801, hoà thượng Saicho mang hạt giống trà Trung Hoa về trồng ởYeisan Năm 1191 vào thời kỳ Kamakura (1185-1333), hoà thượngYeisaizenji (1141-1215) học trường Thiền Tông phương Nam, đời nhà Tống,sang Trung Hoa để tham vấn học đạo Khi trở về nước, ngài mang theo mộtsố hạt trà về trồng trong sân chùa tại Uji, phía nam Kyoto Rồi sư YeiSai đãkhuyến khích nông dân, phật tử tại nhiều vùng khác nhau trồng trà Cùng lúc,ông cũng tuyên truyền quảng bá những lợi ích về mặt y học của trà Thực ravào thời đó, ở Nhật Bản cũng đã có cây trà hoang mọc rải rác nhiều nơinhưng chất lượng kém nên không được dùng đến còn trà từ những hạt giốngdo nhà sư YeiSai mang về được người Nhật gọi là: ‘Trà chính gốc”.

Từ thế kỷ XII, trà được sử dụng rộng rãi trong giới quý tộc, văn hóa uống tràgiai đoạn đó giống như những trò chơi xa xỉ và các người quý tộc rất thíchdụng cụ uống trà Trung Quốc Giai cấp thống trị xã hội Nhật Bản lúc bấy giờ,đã quy định một số quy tắc cho một buổi tiệc trà

Ngoài ra, họ còn tổ chức những cuộc thi đoán tên trà, trà đạo Nhật Bản dần dàcó màu sắc của một nghệ thuật Thế kỷ XIV, một nhà sư tên là Murata Jukođưa văn hóa uống trà lên tầm nghệ thuật Với tư cách là một nhà sư, ông rấtcoi trọng cuộc sống tinh thần, ông tìm thấy vẻ đẹp giản dị trong văn hóa uốngtrà hòa cùng với tinh thần Thiền - Zen trong Phật Giáo Tuy nhiên, trà vẫn cònchưa được nhiều người dân biết đến

Thế kỷ thứ XV, nghi lễ uống trà được thiết lập dưới sự chủ trì của Tướngquân samurai Ashikaga – Voshinasa, thời Shogun Từ đó, Trà Đạo 1 đượcthiết lập ở Nhật Bản Trà đạo đã có quy phạm độc lập và tồn tại hàng thế kỷ

Vào cuối thế kỉ XVI, Trà Đạo đã được Trà sư Senno Soyeki, thường gọi làRikyu hoàn thiện Chính Senno Rikyu là người đầu tiên làm một cuộc cảicách về phương tiện uống trà, các trà cụ quý hiếm đắt tiền của Trung Hoanhập nội đã được ông bỏ đi và thay vào đó là những ấm, chén, bình, nồi bìnhdân Việc sử dụng trà cụ Nhật Bản bình dân đã dấy lên một một phong tràosáng tạo trong mỹ nghệ gốm sứ và thúc đẩy khả năng tăng trưởng sôi sục,cung cấp trà cụ cho người dân thường Người dân bắt đầu nhiệt liệt hưởngứng Trà đạo Sau khi nghiên cứu phong tục tập quán uống trà đã sáng lập TràĐạo Nhật Bản, ra mắt tại chùa Kinh sơn tự, Senno Rikyu (1552- 1591) duyệtbuổi nghi lễ theo phong cách wabi (có nghĩa là thô sơ, đơn giản), “ tĩnh lặng”,“ không có trang trí gì ”; làm cho nhân dân ưa thích Các chủ nhân phòng tràwabi ưa thích nhất những trà cụ đơn giản, mẫu mã thô sơ.

Đến đầu thế kỉ XIX, tức là cuối thời kì Edo (1603-1868), văn hóa Trà Nhậtđã thực sự phát triển rộng khắp, việc uống trà đã thực sự phổ biến trong mọitầng lớp nhân dân Mặc dù trà có nguồn gốc từ Trung Quốc thế nhưng vớinhững nét rất riêng trong đời sống sinh hoạt và tâm linh của mình, người NhậtBản đã nâng việc uống trà lên một tầm cao mới, biến nó trở thành nghệ thuậtTrà đạo Gọi là "nghệ thuật", bởi lẽ việc uống trà của người Nhật thực sựmang tính nghệ thuật rất cao, đồng thời cũng mang phong cách sống củangười dân đất nước hoa anh đào Trà đạo theo tiếng Nhật gọi là Chanoyu

CHƯƠNG II : NHỮNG NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA TRÀ ĐẠO1 Không gian thưởng trà :

Tất cả đại trà tượng đều là những nhà tu Thiền Tông và cố đem truyền tinhthần Thiền Tông vào những sự vật thện hữu ở đời Vì thế, Trà Thất cũng nhưtất cả các đồ dùng cần thiết cho trà thang, đều phản ánh rất nhiều giáo lý của

Thiền Yêu cầu về không gian thưởng trà của Chanoyu rất cao Để có thể tiếnhành những nghi thức Trà đạo đúng nghĩa, Chanoyu yêu cầu phải có mộtkhông gian thanh tịnh và hoài hòa với cảnh sắc thiên nhiên Đáp ứng nhữngtiêu chuẩn đó mà dần hình thành hai không gian thưởng trà chính, đó là tràviên và trà thất.

1.1 Trà thấtLà một căn phòng nhỏ dành riêng cho việc uống trà, nó còn được gọi là "nhàkhông" Nó có kích thước rất nhỏ, nhỏ hơn cả những nhà Nhật bé nhỏ nhất.Kích thước của Trà Thất chính thống là bốn chiếc chiếu rưỡi, hoặc mười bộvuông, thường làm bằng tre hoặc tatami Kích thước này được ấn định theomột đoạn trong Sutra of Vikramadytia_Duy Ma Kinh Đối với những gia đìnhbình thường, trà thất được đặt liền ngay ở trong nhà chứ không được đặt riêngở một nơi, được gọi là Kakoi

Đối với các gia đình khá giả, trà thất được xây trong vườn riêng của nhà, gọilà Sukiya cùng với hai phòng khác Một phòng nối liền với trà thất, Midsuya,là nơi đặt than, bộ đồ trà và vòi nước Phòng còn lại là nơi nghỉ ngơi củakhách, phải cách hai phòng kia một khoảng nhất định

Trà thất làm ta nghĩ đến cái vô thường và trống rỗng của mọi sự Không cómột vẻ gì là chắc chắn hay cân đối trong lối kiến trúc, vì đối với Thiền, sự cânđối là chết, là thiếu tự nhiên, nó quá toàn bích không còn chỗ nào cho sự pháttriển và đổi thay Điều thiết yếu là ngôi Trà thất phải hòa nhịp với cảnh vậtchung quanh, tự nhiên như cây cối và những tảng đá Vật liệu dùng để xây cấtcũng cố ý làm ra vẻ thanh bần Tuy nhiên, tất cả những kiểu cách ấy là cả mộtsự dụng tâm thâm thúy về mỹ thuật, và những bộ phận nhỏ nhặt còn được làmkỹ lưỡng tỷ mỷ có lẽ hơn cả những đền đài dinh thự nguy nga tráng lệ nhất

Thường khi khách đến, họ không được đến trực tiếp ngay trà thất mà đượcđưa qua một dãy phòng dẫn để đến machiai_trì hợp, phòng đợi Ở đây, saukhi được phục vụ một tách nước nóng, khách được đưa ra lối đi trong vườnnối liền trì hợp với trà thất Roji có ý định dùng để cắt đứt hết mọi liên lạc vớithế giới bên ngoài, và để gây cho khách có một cảm giác lâng lâng, thư tháisẵn sàng đón nhận những thú vui hoàn toàn của duy mỹ chủ nghĩa trong Tràthất Vườn trong khuôn viên của phòng trà mang nét độc đáo riêng biệt củatrà đạo Những lối mòn yên tĩnh tạo cho khách cảm giác thanh bình yên ả.Mỗi một thứ trong vườn đều mang một biểu tượng riêng Một vài cây thôngtượng trưng cho sự trường thọ Những cây tre thẳng đứng thể hiện cho sứcmạnh và sự phục hồi Một vài tảng đá xếp thẳng hàng làm cho người xem liêntưởng đến hình ảnh của một thác nước Trên đường dẫn đến trà thất trongvườn, có một tảng đá lớn, mặt tảng đá được khoét thành một cái chén đựngđầy nước từ một cành tre rót xuống, gọi là Tsukubai Ở đây người ta "rửa tay"trước khi vào ngôi nhà nằm ở cuối con đường.

Chỗ đi vào trà thất là một cửa thấp được che bằng rèm, ai cũng phải cúi mìnhcung kính bước vào phòng, trượng trưng cho sự khiêm tốn và để xóa đi ràocản sang hèn trong xã hội, người võ sĩ thì phải để lại bên ngoài cây kiếm dàithể hiện không khí hòa bình Trái ngược với người Tây phương, trong nhàthường biến thành một bảo tàng viện, Trà thất phải hoàn toàn trống rỗng,ngoại trừ một vài thứ có thể tân thời trưng bày để thỏa mãn thị hiếu thẩm mỹcủa chủ nhà, nhưng phải hòa hợp và tăng thêm giá trị vẻ đẹp cho chủ đề

Không gian bên trong của Trà thất luôn dành cho Tokonoma một vị trị trangtrọng Tokonoma chính là một góc phòng được trang trí và hơi thụt vào trongso với vách tường Nó là một trong những nhân tố thiết yếu tạo nên phòngkhách chính của một căn nhà Tokonoma thường được bày trí bởi một bức

Kakejiku, một bình hoa hay lọ hoa cắm theo phong cách Chabana và một lưtrầm hương.

Chabana là phong cách cắm hoa đơn giản mà thanh lịch của Trà đạo, cónguồn gốc sâu xa từ việc nghi thức hóa Ikebana Phong cách của chabana làkhông có bất kỳ qui tắc chính thức nào để trở thành chuẩn mực cho nghệ thuậtcắm hoa trong trà thất Hoa thể hiện tình cảm của chủ nhà trong một buổi tiệctrà, khi cắm hoa cho một bữa tiệc trà, đầu tiên chủ nhà phải chọn hoa và lọtương ứng Hoa trong phòng trà gợi được cho người ngắm cảm giác như đangđứng giữa khu vườn tự nhiên

Hoa không được hái bừa bãi, mà phải thận trọng kén từng cành từng ngọn,vừa hái vừa suy nghĩ tới việc phối hợp như thế nào, để không hái quá số hoatối cần Hoa thường không được cắm cầu kỳ, màu sắc rực rỡ mà chỉ là nhữngcành hoa nhánh cỏ được lấy ngay trong vườn, cắm vào những lọ hoa bằng gỗhoặc bằng tre treo lơ lửng trên tường Thoạt nhìn vào tưởng rất đơn sơ nhưngcàng ngắm kỹ mới cảm nhận hết những nét tinh tế về thẩm mỹ của chủ nhà.Có rất nhiều trường phái cắm hoa, nhưng không một lối cắm hoa nào khôngbao hàm ba nguyên lý, Nguyên Lý Chỉ Đạo là “Thiên”, Nguyên Lý 9 TòngThuộc là “Địa”, Nguyên Lý Điều Hòa là “nhân” Cắm hoa không theo banguyên lý này đều bị coi là vô vị, không có sinh khí

Chabana - Kakejiku có thể hiểu chỉ là một tấm vải trống trơn, nó có thể cuộnvào cất đi, hoặc mở ra để treo trên vách tường tokonoma Lúc thì gắn vàoKakejiku một bức tranh nhỏ, lúc khác một bức thư pháp hoặc là sự kết hợp cảtranh và chữ (thư họa) Những nội dung khi xuất hiện trên Kakejiku thườngmang ý nghĩa sâu xa 10 Kakejiku Khi bước vào một Trà thất, người tathường quỳ và ngắm Tokonoma một lát, cũng để thưởng thức các vật đượctrưng bày Theo tinh thần ThiềnZen chỉ khi chúng ta chú tâm đến những chi

tiết nhỏ bé trong cuộc sống thì mới thấy vẻ đẹp trong những điều giản dị.Trong Tokonoma, các đạo cụ được xếp rất gọn gàng, hòa hợp theo phongthủy và không bao giờ được đặt ở chính giữa, lọ hoa, lư trầm hay bất kì thứ gì,vì sợ rằng nó sẽ chia Tokonoma thành hai khoảng đều nhau Một gia đìnhtruyền thống Nhật có nhiều cuộn giấy và các vật dụng khác mà họ trưng bày ởtokonoma tùy từng mùa hoặc ngày lễ gần nhất Trong Trà thất, các đồ vậtđược lựa chọn một cách cẩn thận để không có một màu sắc hay một kiểu nàotrùng nhau, giống nhau Nếu đã bày một bông hoa tươi thì không thể bàythêm một bức họa hoa Nếu đã dùng ấm đun nước hình tròn, thì bình đựngnước phải là hình có góc Một chén men đen không được đi đôi với một hộptrà sơn đen Phòng trà không có ghế ngồi mà chỉ có chiếc bàn thấp, có chiềucao độ khoảng 30 cm Người uống trà phải xếp bằng trên “Tọa cụ”, đây làloại nệm ngồi mà những người tọa thiền thường sử dụng Trên bàn trà đượcđặt một lư đốt trầm bằng gốm đỏ, một cái đèn giấy kiểu Nhật chỉ đủ tỏa ánhsáng vừa đủ cho bàn trà “Trà cụ” được bày ra trên bàn gồm có: Ấm, chén,bình đựng trà, bình chuyên, bình hãm trà, bếp lò than, nồi châm trà, gáo phatrà, đồ gạt trà…

1.2 Trà viênLà một khu vườn được thiết kế phù hợp với việc ngắm hoa, và thưởng thứctrà Trà viên đòi hỏi bố cục khu vườn phải tinh tế, làm cho khu vườn vẫn giữđược nét tự nhiên Trà viên là nơi bạn có thể đắm chìm trong cảnh sắc thiênnhiên thơ mộng bên ly trà ấm nồng Trong Trà viên, mọi người thường ngồitrên thảm cỏ trong vườn để thưởng thức trà Hoa, Lư Trầm thường được đặt ởgiữa chỗ ngồi họp nhóm của những người tham gia Trong vườn thì có cácloài cây như: Hoa anh đào, hoa mai, hoa mơ, tùng, liễu Những loài cây nàydễ tạo cảm hứng thi phú cho người xem trong quá trình đàm Đạo, đối ẩm Bêncạnh đó là các hòn non bộ, những tảng đá lớn, chậu nước cũng được sắp xếp

theo bố cục chặt chẽ, thể hiện sự cân đối Âm – Dương trong phong thủy Tràviên thường không phổ biến bởi tính cầu kỳ của nó đòi hỏi cách bày trí khuvườn thật khéo, làm sao cho khu vườn vẫn còn được nét tự nhiên để ngườitham gia Trà Đạo không có cảm giác bị rơi vào một cảnh giả do bàn tay conngười tạo ra.

2 Dụng cụ pha tràĐể có thể diễn ra một buổi trà đạo cần phải có những dụng cụ cần thiết Dướiđây là một số dụng cụ không thể thiếu trong trà đạo

Chawan (茶碗): bát để pha và uống trà Có thể nói Chawan là dụng cụ quantrọng nhất khi thưởng trà Chawan có nhiều kích cỡ, độ nông sâu khác nhauvà thường được trang trí bằng các hạo tiết tượng trưng cho từng mùa Thôngthường mùa hè sẽ dùng chén nông để trà nhanh nguội, còn mùa đông sẽ dùngchén sâu lòng để giữ trà ấm hơn

Mizusasi (水差し): bình chứa nước Đây là một dụng cụ dùng để đựng nướccần thiết cho một buổi trà đạo Nó được sử dụng để điều chỉnh nhiệt độ củatrà và để tráng bát trà

Bình có thể được làm từ những chất liệu như gốm sứ, kim loại và thủy tinh.Nắp bình làm bằng gốm hoặc sơn mài

Kama (釜): nồi đun nước Trong buổi trà đạo quai xách sẽ được tháo rời ra.Nước từ ấm sẽ được lấy ra bằng Hishaku để rót vào bát

Lò đun: chỉ được đem ra sau khi chủ nhà chào khách Lò đun gồm hai loại:furo đem theo được, và ro được gắn cố định vào nền nhà để giữ ấm vào mùađông

Tetsubin (鉄瓶): ấm đun nước Tetsubin thường được làm bằng gang, bêntrong có tráng một lớp men để nước đun không bị ngái mùi kim loại.

Bình pha trà: thường bằng đất nung màu đen hay nâu có cán cầm Thườngbình pha trà có dung tích khoảng 200 ml

Natsume (棗): hộp đựng trà Nhiều nghệ nhân và thợ sơn mài đã sáng tạo raNatsume với nhiều kiểu dáng nên nó mang những nét đặc trưng riêng củatừng trà nhân giống như bát vậy Nasume là một phong cách hộp trà được đặttên theo một loại quả, quả táo tàu Thân hộp ngắn, nắp bằng, đáy hình tròn,thường được làm bằng chất liệu sơn mài hay gỗ thô, thường được dùng khipha trà loãng

Cha-ire (茶入): hộp đựng trà bột Thân thường cao và mỏng và có nắp bằngngà voi, mặt dưới nắp bằng vàng lá Thân hộp Cha-ire thường bằng chất liệusứ, và thường được bảo quản bằng những chiếc túi vải lụa

Kensui (建水): Chậu đựng nước rửa khi pha trà, có thể làm bằng các chấtliệu như tre, gốm… Nằm ở vị trí sau của trà thất để đảm bảo sạch sẽ

Chasen (茶筅): cây đánh trà Dùng để đánh tan trà với nước sôi Được làmbằng tre một cách công phu và cũng là một dụng cụ đặc trưng cho cách phatrà bát, hay trà bột Chasen mới và các tua tre phải đều, thì bát trà pha ra mớingon, đều và đẹp mắt Có hai loại Chasen mỏng và dày, được dùng trong tiệctrà loãng hay trà đặc Những Chasen cũ hay bị hỏng sẽ bị bỏ đi

Chasaku (茶杓): thìa trà Chiếc muỗng tre dài, một đầu uốn cong để múc trà,dùng để múc trà từ hộp ra bát Giữa cán chasaku là khấc tre, và người cầmchasaku không được cầm quá khấc này, để đảm bảo tính vệ sinh của trà Saukhi sử dụng, lau sạch bằng khăn khô mà không cần rửa lại bằng nước Đây là

♦ Dùng trà loãng: Trà này để tráng miệng và một cách biểu trưng, để chuẩnbị cho những vị khách rời khỏi thế giới tâm linh của lễ trà và bước lại vào thếgiới vật chất Đôi khi người ta sẽ đề cập chủ đề hút thuốc ở đây nhưng hiếmkhi có ai hút thuốc trong phòng Ngày nay có rất nhiều cuộc thưởng trà, vàngười ta đã đơn giản hóa nó đến mức chỉ còn bước cuối cùng.

3.2 Cách thức pha tràTrà là một tác phẩm nghệ thuật và cần phải có tay của một bậc thầy giỏi, gọilà trà tượng hoặc trà nhân, mới có thể phát huy được hết tất cả tính chất caoquý của nó Có trà ngon và trà xấu, không có một phương pháp riêng nào đểchế tạo được thứ trà tuyệt hảo

3.2.1 Chuẩn bịPha trà là một nghệ thuật đòi hỏi tính kiên nhẫn và sự nhận biết tinh tế về kĩthuật pha và loại trà Vì thế trong Chanoyu yêu cầu phải có những đạo cụdùng trong việc pha chế và thưởng trà riêng biệt Cụ thể là:

Trà: tùy theo hệ phái nào mà trà được sử dụng có sự khác biệt.Matcha: trà bột Người ta hái những lá trà non đem đi rữa sạch, phơi ráonước và xay nhuyễn thành bột Vì thế trà có màu xanh tươi và độ ẩm nhấtđịnh chứ không khô như các loại trà lá Khi uống, bột trà được đánh tan vớinưới sôi Trà nguyên lá: chỉ lấy nước tinh chất từ lá trà Lá trà được phơi khô,pha chế trong bình trà, lấy tinh chất, bỏ xác Thường sử dụng loại trà chonước màu vàng tươi hay màu xanh nhẹ Việc hái trà được thực hiện vào đầutháng 5, loại trà hái vào thời điểm này được gọi là Ichibancha (nghĩa là “Trànhất”), loại trà hái vào cuối tháng 6, gọi là Nibancha (nghĩa là “Trà nhì”), loạitrà hái cuối mùa vào cuối tháng 7, gọi là Sanbancha (nghĩa là "Trà ba”) Theo

chuyên môn thì càng vào đầu mùa, thành phần trà có nhiều axit amin nên cóvị thanh Khi trà về cuối vụ nó có nhiều tanin nên sẽ bị vị chát.

Phụ liệu: Ngoài nguyên liệu chính là trà bột hay trà lá, người pha chế còn chothêm một số thảo dược, các loại củ quả phơi khô, đậu để làm 21 tăng thêmhương vị cho chén trà, hay quan trọng hơn là mang tính trị liệu, rất có lợi chosức khỏe, giúp người bệnh mau hồi phục thể chất lẫn tinh thần

Nước pha trà: thường là nước suối, nước giếng, nước mưa, hay nước đã quakhâu tinh lọc Để tăng thêm hương vị cho trà, nước suối phải là nước lấy ởnơi cách xa thác; nước giếng phải là nước lấy ở giếng tinh khiết; nước mưaphải được cất trong nhiều năm Theo quan điểm của người Nhật thì nướcthạch tuyền, nước lấy từ các khe suối chảy ra vào lúc sáng sớm, là loại nướctốt nhất dùng để pha trà, vì đây là loại nước tinh khiết nhất Nước để pha tràphải đạt tiêu chuẩn không vẩn đục, không màu, không mùi và không vị Nướcở độ pH5 là tốt nhất

Làm ấm dụng cụ: Ấm pha trà và tách uống trà được tráng bằng nước sôitrong bình thủy để làm ấm dụng cụ, sau đó dùng khăn lau khô trước khi sửdụng Cho trà vào ấm pha trà: Thường với loại trà ngon cỡ trung bìnhngười ta thuờng tính cho mỗi một người khách khoảng một muỗng cà phê tràxanh Tuy nhiên nếu dưới 3 người khách, nên cho hơn một tí để tránh quánhạt Dĩ nhiên với những người ghiền trà, thích uống đậm lại là vấn đề khác

Bánh ngọt: Khi uống trà xanh Nhật bản (cũng như uống trà bột trong lễ dângtrà) người Nhật phải ăn một vài loại bánh ngọt để làm gia tăng hương vị củatrà, thường làm bằng đậu hay bột khoai, bột gạo Chúng ta có thể thay thếbằng các bánh ngọt khác của Âu Mỹ như bánh ngọt, chocolate nhưng vẫnkhông phải là hoàn hảo lắm Ở Việt Nam có loại bánh đậu xanh được coi làrất thích hợp cho việc uống trà xanh

3.2.2 Pha trà:Nghệ thuật của sự tinh tế và kiên nhẫn Với một bộ dụng cụ pha trà rất đặcbiệt, tinh xảo, chủ nhà biễu diễn các bước pha trà với những cử chỉ tỉ mỉ, khéoléo và nhanh nhẹn.

 Pha trà bộtTrước hết, trà nhân dùng tấm vải, fukusa (tấm vải tơ tốt), lau bình trà, điềunày tượng trưng cho tinh thần của trà nhân Một cách chậm rãi ông gấp gọnvà đặt tấm vải fukusa xuống Việc gấp tấm vải thể hiện sự chu đáo của chủnhà nên cần được làm với một sự tập trung cao độ

Người ta thấy ý nghĩ sâu sắc của người chủ trong việc xem xét kỹ lưỡng, gấpvà sử dụng fukusa, trong mức độ tập trung và trạng thái mặc tưởng được nângcao Trà nhân dùng Chasaku châm nước nóng vào chawan, rửa sạch chasen,đổ nước đi, và lau sạch với chakin Maccha được cho vào Chawan với mộtlượng chuẩn nhất định Sau đó, múc nước đã chuẩn bị sẵn trong Kensui vào,dùng Chasen đánh nhẹ rồi mạnh dần lên để trà có nước đặc như bột đậu vàhơi sủi bọt

Tuyệt đối không bao giờ lấy nước đang sôi để pha trà , có nghĩa là không thểnào dùng nước đang sôi trong bình ruôn vào bình pha trà

Lý do trông không đẹp mắt và nhất là tất cả các loại trà Nhật bản (trà xanh,trà bột dùng trong lễ dâng trà (Sadoo) không bao giờ dùng nước đang sôi.Nước pha trà phải được đựng trong một bình thủy (uống trà thông thường)hay nước được nấu trong một cái ấm kim khí không nắp trên bồn than rất yếuđể giữ nước ở khoảng 80-90 độ celcius Không nên là nước sôi hai lần, sôinon lại càng không tốt 23 Có hai cách pha trà là pha trà đặc, koicha và pha trà